وصفات جديدة

وصفة ضباب القاطع

وصفة ضباب القاطع

هذه الوصفة مقدمة لنا عن طريق ملاذ الوافدين The Little Red Door في حي ماريه في باريس. يُظهر Fog Cutter المستوحى من التيكي ، مع Cognac Merlet ، والروم ، وشراب الفول السوداني ، مدى تنوع الروح في المشروبات المختلطة.

مكونات

  • 1 اونصة كونياك ميرليت
  • 1 اونصة بلانتيشن رم فضى بثلاث نجوم
  • 1 أونصة عصير برتقال
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 2/3 أونصة شراب الفول السوداني
  • 1/3 أونصة جافة كوراساو
  • 1 ملعقة صغيرة بيمينتو درام

  1. امزج المكونات الستة الأولى مع الثلج ورجها
  2. سلالة في كرة عالية مملوءة بالجليد
  3. تعويم شيري على القمة
  4. يُزين بالنعناع

انستغرام طريقة رائعة للحصول على تحديثات حول الكوكتيلات الجديدة ومواكبة حمر الشعر المفضلين لدى الجميع

يسير نهج تيكي لخلط الأرواح الأساسية عمومًا على النحو التالي: الروم بالإضافة إلى الروم بالإضافة إلى المزيد من الروم. يتخلى قاطع الضباب عن تلك الفلسفة ، وبدلاً من ذلك يأوي مزيجًا غير مألوف من الروم والجن والبراندي والشيري. قد يبدو هذا المزيج مبالغة في تقدير البعض ، ولكنه وصفة مفيدة إذا كنت تقصد مسح الزجاجات الفارغة القريبة. لحسن الحظ ، اتضح أيضًا أنها لذيذة إلى حد ما.

يستمر الجدل حول من يستحق الحقوق في قاطع الضباب الأصلي ، وقد ظهرت وصفات مختلفة على صفحات كتب الكوكتيل المختلفة. صمدت صيغة Trader Vic أمام اختبار الزمن ويبدو أنها فازت بالتصويت الشعبي ، وكذلك تصويتنا. يشترك المشروب في الاسم مع رفيقه: وعاء طويل من السيراميك تيكي يعمل كتميمة هزلية للحركة البولينيزية المزيفة.

بأعجوبة ، يجتمع الجن والبراندي والروم معًا بسلاسة ، مما يخلق شرابًا معقدًا ومنعشًا على شاطئ البحر. كن حذرًا مع عصير الليمون ، فلا يُقصد من قاطع الضباب أن يكون عصير ليموناضة. ابدأ خجولًا قليلاً من 2 أوقية وأضف حسب الذوق. يوازن عصير الأورجيت والبرتقال بين المشروب والحلاوة اللطيفة ، بينما يساهم شيري فلوت في عمق الجوز. ابحث عن ماصة حتى لا تبتلع كل الشيري مرة واحدة ، وامنحه الوقت للزحف عبر الجليد والانزلاق في كل رشفة. قد لا يكون هذا المشروب عدوانيًا مثل الزومبي ، لكننا ننصح باستهلاك حذر بالمثل.

البدلة الرسمية رقم 2 قائمة الايميلات يرسل كوكتيلًا لذيذًا إلى بريدك الوارد كل يوم جمعة. لا بريد مزعج. لا خردة. فقط لذيذ.


كوكتيل تيكي الكلاسيكي: وصفة قاطع الضباب.

وصفة FOG CUTTER: (نسخة التاجر Vic)


رج جميع المكونات ماعدا نبيذ الشيري.
تصب في كوب مملوء بالثلج.
تعويم شيري على القمة.

وصفة FOG CUTTER: (دون إصدار Beachcomber)


& # 8226 1 أوقية رم أبيض (أبيض قاتم]

& # 8226 1/2 أوقية براندي الكرز (Cherry Heering>

الاتجاهات
رجي جميع المكونات ماعدا براندي الكرز.
تصب في كوب مملوء بالثلج.
تطفو براندي الكرز على القمة.


وفقًا للدكتور كوكتيل ، هناك القليل من الجدل حول من قام بالضبط بإنشاء Fog Cutter. يتذكرها توني راموس من Edna Fogcutter & # 8217s ، حيث كان المشروب المميز ، لكن أي شخص آخر صادفته يمنح الفضل لـ Trader Vic. سترى كلاً من وصفاتهم من بين العديد من الوصفات الأخرى مقارنة أدناه.

جاءت مقارنة الوصفات هذه بعد أيام وأيام من البحث ، وكدت أفقد الأمل في العثور على كوكتيل يحتوي على تنوع كافٍ. لذا قبل أن نتعمق في الموضوع ، اسمحوا لي أن أقدم طلبًا إلى جميع قراء Kaiser Penguin:

أي كوكتيل تريد أن تراه مقارنة بعد ذلك؟
اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!

توني راموس

  • 1 أوقية رم أبيض (بروغال وايت)
  • 1/2 أوقية من الجن (بومباي عادي)
  • 1/2 أوقية براندي (تشالفونت)
  • 1/2 أوقية مزيج الحلو والحامض (استخدمت 1/4 أوقية عصير ليمون و 1/4 أوقية شراب بسيط)
  • 2 شرطات شراب بسيط
  • 1/4 أوقية براندي الكرز ، طافية (Cherry Heering)

& # 8217s لا عجب أن توني كان أحد السقاة الأصليين من Don the Beachcombers. وصفته طازجة وخفيفة. يأخذ براندي الكرز مكان الشيري الموجود في الوصفات الأخرى ، ويقدم تجربة أكثر تعقيدًا وثراءً. أنا أفتقد نكهة اللوز التي تقدمها orgeat في الإصدارات الأخرى.

جاري ريجان

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 2 أونصة عصير برتقال
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/4 أوقية كريم شيري

عندما كنت أمزج هذا الإصدار من Fogcutter ، كانت لدي صورة مميزة في ذهني لما كنت أتمنى ألا يكون طعمه مثله. لسوء الحظ ، كنت ميتًا. يلخص عصير البرتقال مع القليل من اللوز هذا المشروب ، ويفتقر إلى أي نوع من التعقيد الذي يعاني منه المنافسون الآخرون. حتى الشيري يضيع في بحر الحمضيات.

قاعدة بيانات كوكتيل الإنترنت

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/4 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 1 1 / 2oz عصير برتقال
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/4 أوقية كريم شيري

اختلاف طفيف في إصدار Gary & # 8217s ، هذا النوع يستخدم عصير برتقال أقل بذكاء. ومع ذلك ، فإن كل من الأورغيت والشيري يضيعان تقريبًا خلف جدران الموت البرتقالي. اخترت & # 8217d هذا الإصدار على الإصدار السابق ، ولكن على الأرجح أنا & # 8217d لا أختار أيًا منهما.

Emeril والإنترنت

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 1 أونصة عصير برتقال
  • 1 1 / 2oz عصير ليمون
  • 1/4 أونصة من شراب الأورغيت
  • 1 ملعقة صغيرة شيري

تقدم Google هذه الوصفة أكثر من أي وصفة أخرى ، وحتى Emeril كان لها على موقع Food Network. إنه لاذع ومثير للاشمئزاز. لقد فزت & # 8217t حتى فكرت عن بعد في إنهاء هذا & # 8230 في الحوض وإلى اليوم التالي!

التاجر فيك

  • 2oz رم بورتوريكو خفيف
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1 أوقية براندي
  • 1 أونصة عصير برتقال
  • 2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/2 أوقية شيري

آه ، قاطع الضباب. هذا هو الشخص الذي كنت أنتظره & # 8217. وصفة Trader Vic & # 8217s لاذعة ، كريمية ، وتعرض مزيجًا من المشروبات الروحية والحمضيات بشكل لا مثيل له. يحصل الشيري حقًا على فرصة للقيام بشيء ما في هذا الإصدار ، ويقدم عصير البرتقال تلميحًا بسيطًا فقط. إنه ليس مثاليًا بأي حال من الأحوال ، على الرغم من أن تقليل عصير الليمون بمقدار 1/4 أوقية من المحتمل أن يجعل الكوكتيل يقترب من الكمال.

القرار العام

من الواضح أن Trader Vic & # 8217s Fog Cutter هو الفائز. إنها مثيرة للاهتمام ، ومليئة بالنكهة وقاتلة مثل كل الجحيم. إليك بعض النصائح لمشروب أفضل وجدته أثناء هذا التذوق المجنون:


لوست ليك & # 8217s وصفة ضباب القاطع

واحدة من أشهر كوكتيلات تيكي المصنوعة من الجن ، تحصل وصفة Fog Cutter على تحديث لذيذ من Lost Lake في شيكاغو.

1 أوقية. شرك
1 أوقية. العمر (بحيرة لوست تستخدم إلدورادو 3 سنوات)
1 أوقية. كونياك
2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 أوقية. شراب اللوز
& frac12 أوقية. شيري (Lost Lake تستخدم Lustau East India)
& frac12 أوقية. cura & ccedilao (بحيرة Lost تستخدم Pierre Ferrand Dry)
& frac12 أوقية. شراب بسيط (1: 1)
1 اندفاعة مرارة أنجوستورا
الأدوات: شاكر ، خلاط شراب (اختياري)
الزجاج: كوب تيكي
مقبلات: تشكيلة استوائية (أزهار صالحة للأكل ، مظلات ، إلخ.)

تُمزج جميع المكونات في علبة خلط ، مع 2 كوب من الثلج المجروش. قم بالطنين لمدة ثلاث ثوانٍ باستخدام خلاط المشروبات المغزلي (يستخدم الشريط خلاط المشروبات من هاميلتون بيتش) ، أو قم بالرج بقوة حتى يتكسر الجليد. صب محتويات القصدير في كوب تيكي وفوقه بمزيد من الثلج المجروش. مقبلات.


الجاذبية

قصة

Ruff and Tumble: لعبة Police Dog Masters Slide في ملعب كاليفورنيا

قصة

الأسترالي Brushturkey يحاول أخذ كلب في نزهة على عقار في سيدني

قصة

أيداهو الإنقاذ بير تقشعر لها الأبدان في الحوض هو بارد بقدر ما يمكن أن يكون

فيديو رويترز

حديقة الحياة البرية البلجيكية ترحب بصغير إنسان الغاب

قعقعة

كيفية صنع بطاقة عطلة مثالية للحيوانات الأليفة

قصة

لاما حديقة حيوان لندن تضع أكاليل الزهور الاحتفالية قبل موسم الأعياد

حيوانات الميركاتس في حديقة حيوانات المملكة المتحدة تتجول في وقت مبكر من عيد الميلاد

قصة

كوكتيل الضباب القاطع تيكي

لم يتم فصل الوصفات بسهولة ، لذلك استخدمها فيك كقاعدة وقام بتعديلها حسب ذوقه الخاص. (أصبح "Q.B. Cooler من دون" ماي تاي الشهير عالميًا في فيك). ومع ذلك ، كان Samoan Fog Cutter من إبداع Vic الأصلي ، وقد تمت كتابته في كتاب عام 1947 الشهير ، Trader Vic’s Bartender’s Guide. في Trader Vic’s ، اقتصر هذا المشروب العتيق على اثنين لكل شخص ... في الواقع ، في دليل Bartender's Guide الخاص به ، نُقل عنه قوله "Fog cutter، hell. بعد اثنين من هؤلاء لن ترى حتى الأشياء ". مارتن كيت ، مالك جزيرة فوربيدن في ألاميدا ، كاليفورنيا لديه نسخته الخاصة وقد سجل الاسم على لوحة ترخيص سيارته ، FGCUTTR. هذا الكوكتيل هو مثال ممتاز للتوازن- - - استخدام الروم ، الجن ، البراندي والشيري صعب إذا لم يتم قياسه بشكل صحيح. عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، يجب أن تكون جميع المشروبات الروحية موجودة ، وتضيف الحمضيات مع الأورغيت النكهات الاستوائية الكلاسيكية التي تتوقعها في مشروب تيكي. هناك العديد من الاختلافات في هذا النوع الكلاسيكي ، لأننا بالطبع جميعًا في مجال الخلط نميل إلى أخذ وصفة أصلية وتغيير بعض المكونات لجعلها خاصة بنا. أنا شخصياً أفضل إصدار Trader Vic ، لكني قمت بتضمين نسختين أخرى لذيذة أيضًا.


قاطع الضباب ساموا

  • 60 مل عصير ليمون
  • 30 مل عصير برتقال
  • 45 مل باكاردي كارتا بلانكا
  • 15 مل بومباي سافير
  • 15 مل براندي
  • 15 مل مونين الأورغيت
  • 15 مل كريم شيري
  1. امزج جميع المكونات ما عدا الشيري مع كوب واحد من الثلج المجروش لمدة خمس ثوان.
  2. صب في كوب تيكي ، أضف المزيد من الثلج المجروش حسب الضرورة.
  3. تعويم الشيري على القمة.

مقتبس من وصفة Trader Vic ، حوالي خمسينيات القرن الماضي ، وجدت في Beachbum Berry & # 8217s Total Tiki.

ما & # 8217s في المشروب؟

BACARDÍ كارتا بلانكا
مع تاريخ يعود إلى عام 1862 ، كانت وصفة Bacardi موجودة منذ وقت طويل. يقدم نفحات مميزة من الفانيليا واللوز ، تم تطويرها في براميل من خشب البلوط الأبيض وتم تشكيلها من خلال مزيج سري من الفحم للحصول على نعومة مميزة. متوفر من خلال Bacardi-Martini

سانشيز رومات أمونتيلادو NPU
قمة شيري الشخصية تجلس فوق Samoan Fog Cutter الخاص بك ، هذا الشيري الجاف يحتوي على شخصيات من البندق واللوز المحمص مع حنك جاف حار - لمسة زيتون أخضر. متاح من خلال الاستحواذ الأسباني


Fog Cutter - الشائعات والتاريخ والوصفة المذهلة من Smuggler & # x27s Cove

هنا & # x27s كيفية جعل Tiki يشرب Fog Cutter ، المصنوع من Light Cuban-Style Rum أو Pisco (أو براندي) والجن وعصير الليمون وعصير البرتقال والأورجيت والشيري الجاف والنعناع للتزيين. هذه نسخة Smuggler & # x27s Cove ، وهي مزيج من وصفة Trader Vic وصفة Don the Beachcomber. يقوم بإنشاء أفضل نسخة من Fog Cutter وأكثرها تعقيدًا.

بارات تيكي ومشروبات تيكي وثقافة تيكي كلها تنبع من شاطئ دون (ولد إرنست ريموند بومونت جانت) ، الذي أسس أول حانة تيكي ، دون بيتشكومبر ، في هوليوود بعد الحظر مباشرة. تم إعلام عالم Tiki من خلال تجارب Donn باعتباره عداءًا لشراب الروم أثناء الحظر ورحلاته إلى منطقة البحر الكاريبي وجنوب المحيط الهادئ. قام بتزيين باره بالقطع الأثرية والأشياء التي جمعها من أسفاره.

كان الرجل الذي ساعد دون قصد في تحويل مفهوم دون إلى حركة هو فيك بيرجيرون ، الذي بعد زيارة حانة دون والوقوع في حب فكرة ذلك ، عاد مرة أخرى إلى أوكلاند وجدد شريطه لدمج الموضوعات البولينيزية المزيفة التي استحوذ عليها شريط دون . لذلك تم تغيير اسم حانة Hinky Dink إلى Trader Vic’s وأخذت Vic مفهوم حانة Donn إلى منطقة Bay وأضفت عليها روحًا رائعة من روح الظهور. وفقًا لمؤرخ تيكي ومالك حانة تيكي ، Beachbum Berry ، كان Vic هو الشخص الذي قدم تقليد تقديم المشروبات الغريبة في أكواب وأوعية خزفية متخصصة وغريبة.

ولكن عندما بدأ Vic في لعبة Tiki ، لم يأخذ مفهومًا من Don the Beachcomber فحسب ، بل اشترى بالفعل ما قيمته 8000 دولار من tchotchkes Polynesian والتحف من Donn لتزيين باره. حاول فيك أيضًا إعادة إنشاء الكثير من مشروبات دون الأصلية الغريبة. ومع ذلك ، لن تشارك "دون" في الوصفات ، لذلك كان على "فيك" ابتكار حلول بديلة. مشروب دون الشهير ، الزومبي ، أعيد صنعه باسم تورتوجا. وفي وقت لاحق ، Q.B. أصبح Cooler هو ماي تاي من Trader Vic الشهير عالميًا.

ولكن على الرغم من كل الأشياء التي سرقها Vic ، لم يكن Fog Cutter واحدًا منهم. لم يكن ذلك من صنع Vic الأصلي فحسب ، بل كان أحد أشهر مشروباته الثلاثة ، والتي تضمنت هذا ، Scorpion Bowl ، وبالطبع ماي تاي. من الواضح أن Fog Cutter مصنوع في القالب الكلاسيكي لللكمات الكاريبي ، مثل Planter’s Punch ، لكن مكوناته كانت مميزة في Vic. أحب Vic استخدام عصير الليمون ولم يخجل من استخدام المشروبات الروحية بخلاف الروم. على النقيض من ذلك ، كان دون عكس ذلك. فضل لايم ولم يعبث بالليمون. لقد أحب أيضًا اللعب مع أنواع مختلفة من الروم لإنشاء ملف تعريف نكهة جديد وفريد ​​، لكنه نادرًا ما احتضن الأرواح الأخرى بالطريقة التي فعلها فيك.

على الرغم من حقيقة أن Fog Cutter كان مشروب Vic ، إلا أن Donn قدم نسخة منه في قائمته. سيستخدم إصدار Donn الروم الذهبي و pisco و gin كقاعدة مقسمة ، في حين أن إصدار Vic الأصلي يستخدم الروم الخفيف والبراندي والجين. أفضل إصدار أحبه هو إصدار Smuggler’s Cove ، والذي يستخدم مزيجًا من الوصفات (الروم الخفيف ، البيسكو والجن). إنه يقدم ملف تعريف النكهة الأكثر تعقيدًا وإثارة للشراب.

إصدار Smuggler’s Cove يستخدم أيضًا شيري الجاف للطفو. معظم الوصفات تتطلب كريم شيري (شيري حلو). لم يحدد Vic الأصلي ، في كلتا الحالتين ، على الرغم من التحديد في الوصفات الأخرى التي تتطلب شيري. لذا فإن جفاف شيري متروك لك ، ولكن مرة أخرى ، أعتقد أن Smuggler’s Cove تفهم الأمر بشكل صحيح. يحقق الشيري أفضل توازن لجميع النكهات المعقدة والدرامية في المشروب.

بالنسبة للجن ، أحب استخدام Astral Pacific Gin من The Spirit Guild. إنها علامة تجارية حرفية صغيرة من الجن تستخدم الكليمنتين كقاعدة روحية بدلاً من الحبوب. ويستخدم أيضًا مجموعة مقنعة من النباتات بما في ذلك الجريب فروت والفلفل الوردي والمريمية والفستق. تكمل صفات الفستق والكلمنتين مكونات الحمضيات واللوز في هذا المشروب.

إذا لم يكن لديك كوب تيكي لهذا المشروب ، فلا تتردد في تقديمه في كوب كبير أو كأس بيلسنر. ومع ذلك ، كان لدى Fog Cutter قدح محدد مصمم له. كان كوبًا طويلًا على شكل ساعة زجاجية ، وعادة ما يكون عليه امرأة ترتدي البكيني. لا تزال شركة Trader Vic تبيعها على موقعها على الويب. لكنني حصلت على ما لدي من Horror in Clay ، صانع أكواب تيكي متخصص في الأكواب مع مطلع القرن ، رعب شبه مقصور عليهم. هذا القدح ، إنسموث فوغكتر ، مستوحى من H.P. قصة Lovecraft ، Shadow Over Innsmouth، حكاية عن الإغراء ، الإغواء ، الكنز تحت الماء ، المدن الضائعة ، البعيدة ، القبائل المجهولة وصفقة فاوستية. لذلك ، فإنه يمس بخفة زخارف تيكي.

من السهل حقًا شرب آلة Fog Cutter .. ربما تكون سهلة للغاية. كانت بعض مشروبات تيكي قوية بشكل ملحوظ وكان أصحابها يحدون من عدد هذه المشروبات التي يمكن لضيوفهم طلبها. كان Fog Cutter واحدًا منهم. لن يخدمك فيك أكثر من اثنين. من المحتمل أن تكون هذه نصيحة جيدة يجب الانتباه إليها. هذا يمكن أن يتسلل إليك. أوكول مالونا!

1 أوقية (30 مل) بيسكو (أو براندي لوصفة فيك)

تعويم 0.5 أوقية (15 مل) شيري جاف (يوصى باستخدام Oloroso)

أضف جميع المكونات ، ما عدا الشيري والنعناع ، و 12 أوقية (350 مل) من الثلج المسحوق و3-4 مكعبات ثلج في جهاز الخلط. هزة. صب دون قيود في Tiki Mug أو Pilsner Glass. تعويم شيري. يُزين بالنعناع. تقدم مع القش وعصا التقليب.


قطع الضباب

هز أول 7 مكونات بالثلج وصفيها في كوب مليء بالثلج المجروش. شيري عائم فوق مشروب.

1 1 وفراسل2 طلقة باكاردي كارتا بلانكا رم فاتح
1 وفراسل2 طلقة Rutte Dry Gin
5 وفراسل12 طلقة ريمي مارتن 1738 كونياك
1 وفراسل3 طلقة BarSol Mosto Verde Italia Pisco
1 1 وفراسل2 طلقة عصير برتقال (معصور طازج)
1 وفراسل2 طلقة جيفارد شراب الأورجيت
1 وفراسل2 طلقة عصير ليمون (معصور طازج)
1 وفراسل2 طلقة Oloroso شيري

يظل دليل Difford's مجانيًا للاستخدام بفضل دعم العلامات التجارية باللون الأخضر أعلاه.

يجب ان تكون تسجيل الدخول لإضافة ملاحظاتك الخاصة


شاهد الفيديو: خلطة العفريت لنسف جير واتسخات الحمام مهما كانت قديمهبدون دعك او تعبفيديو عملي (ديسمبر 2021).