وصفات جديدة

مزيج أعشاب الغرامات بمكتبة الإسكندرية

مزيج أعشاب الغرامات بمكتبة الإسكندرية

يصنع حوالي نصف كوب حصص

استخدم السكين الحاد الذي يمكنك العثور عليه عند تقطيع الأعشاب لضمان عدم تمزيقها.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الناعمة (أجزاء متساوية من الشيرفيل ، الثوم المعمر ، البقدونس ، والطرخون)
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • يُمزج الزيت مع الأعشاب الناعمة ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير. برفق شديد في خل النبيذ الأحمر. يتبل بالملح والفلفل.

المحتوى الغذائي

لكل 1 ملعقة كبيرة: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 60 دهون (جم) 7 دهون مشبعة (جم) 1 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 0 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 0 صوديوم ( ملغ) 0 قسم المراجعات

مزيج أعشاب غرامات مكتبة الإسكندرية - وصفات

فيما يلي ثلاث صور لإعطائك فكرة عن مقدار المنتج الذي ستحصل عليه في كل عبوة حجم. لقد ملأنا كل كيس بحجم الكرات بالرخام ووضعناها بجوار الربع لتوفير تمثيل واضح. توجد صورتان مختلفتان ، واحدة للتوابل العادية والأخرى للأعشاب. نظرًا لأن العديد من الأعشاب مورقة جدًا ، فإن نفس الوزن سيملأ كيسًا أكبر بكثير. هذا هو السبب في أن بعض أسعار الأعشاب تبدو أعلى بكثير من أسعار التوابل ، لكنك في الواقع تتلقى المزيد من المنتجات.

الصورة الثالثة عبارة عن زجاجة تحتوي على كوب واحد مع غربال بجانب علامة تجارية وطنية شهيرة موجودة في معظم متاجر البقالة. يمكنك أن ترى أن الزجاجة الخاصة بنا تحمل ما يقرب من 2.5 مرة من المنتج أكثر من زجاجة العلامة التجارية الوطنية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون تكاليفنا أقل! يرجى العلم أن بعض بائعي التجزئة الآخرين عبر الإنترنت يقدمون فقط زجاجة 1/2 كوب (4 أونصات سائلة). اخترنا أن نقدم ضعف الزجاجات بحجم 1 كوب (8 أونصات سائلة) لنمنحك أكبر قدر من الضجة لباكتك!

نأمل أن ترى من هذه الصور أنه بغض النظر عن الحجم الذي تطلبه ، فإنك تحصل على الكثير من المنتجات وقيمة جيدة جدًا مقارنة بالسوبر ماركت.


مزيج أعشاب غرامات مكتبة الإسكندرية - وصفات

الأوراق والجذور و (نادرًا) الثمار. الأوراق المجففة لها رائحة قليلة أو معدومة. عائلة النبات

تُظهر جميع أجزاء النبات نفس الرائحة المميزة التي تكون أقوى في الجذر. المكونات الرئيسية

هناك ثلاثة أنواع مزروعة ، والتي تختلف جزئيًا في كيميائيتها. فار. لاتيفوليوم (عريضة الأوراق) و var. crispum (مجعد الأوراق) لأوراقها ، و var. ينمو توبيروسوم لجذره.

تظهر الزيوت الأساسية للأوراق والجذور نفس التركيب تقريبًا. المكونات الرئيسية (10-30٪) هي الميريستيسين والليمونين والمكونات الثانوية 1،3،8- ف-مينتاترين هي أحادي وسيسكيتيربين. تميل الأصناف المجعدة (var. crispum) إلى أن تكون أكثر ثراءً في myristicin ، ولكنها تحتوي على زيت أساسي أقل بكثير من var. اللاتيفوليوم (0.01٪ و 0.04٪ على التوالي).

على النقيض من ذلك ، فإن الزيت العطري من الفاكهة (3-6٪) يهيمن عليه إما ميريستيسين (60 إلى 80٪ في الغالب var. tuberosum and var. crispum) أو بواسطة apiole (70٪ var. latifolium في الغالب). يظهر سباق كيميائي ثالث أليل رباعي ميثوكسي بنزين (55 إلى 75٪) ، والذي يمكن أن يظهر أيضًا في الزيوت التي يهيمن عليها الأبيول (حتى 20٪).

تم العثور على poly-ynes السامة في البقدونس ، وإن كان بتركيزات منخفضة للغاية. هناك مسألة أخرى مثيرة للقلق وهي أن فورانو كومارين بيرجابتين وإيزويمبيراتورين تم العثور عليهما في الجذر. أصل

النبات من أصل جنوب أوروبي (ربما شرق البحر الأبيض المتوسط) وأصبح شائعًا في خطوط العرض الشمالية في العصور الوسطى ، عندما كان يزرع بشكل شائع في الأديرة والحدائق الإمبراطورية وفقًا لـ Capitulare de villis (انظر lovage).

جذور البقدونس

في أيامنا هذه ، يُزرع نوعان مختلفان: البقدونس الجذري (var. tuberosum) له جذور طرية صالحة للأكل (تستخدم كخضروات عطرية) ، بينما يُزرع البقدونس الورقي فقط لأوراقه ، التي تُقطع وتُستخدم في الزينة في كثير من الأحيان. الدول الأوروبية جذرها صغير وقوي مع نسيج خشبي. علم أصول الكلمات

اسم الجنس النباتي ، Petroselinum ، يساوي الاسم اللاتيني الكلاسيكي للبقدونس ، وهو مشتق من البقدونس اليوناني [πετροσέλινον] ، والذي بدوره يتألف من صخر وحجر وسيلينون [] كرفس. البقدونس ، إذن ، يجب أن يعني الكرفس الصخري. لماذا سمي ذلك غير معروف لي.

لاحظ أن الجزء الثاني من الاسم ، selinon [] ، لم يُترجم فقط من الكرفس ولكن أيضًا البقدونس البري ، ويبدو أنه تم التمييز قليلاً بين هذين الاسمين في اليونان. تظهر الكلمة بالفعل على أقراص Linear-B باسم selinon [] ولها مظهر بارز في الأوديسيا ، حيث تزين العشبة شاطئ جزيرة Ogygia [Ὠγυγία] ، موطن الحورية الجميلة Kalypso [Καλυψώ]: leimones iou ede selinou theleon [λειμῶνες ἴου ἠδὲ σελίνου θήλεον] كانت المروج مليئة بالبقدونس البنفسجي والبقدونس البري - مزيج غريب من الزهور! انظر أيضا الخشخاش على ملاحم هوميروس.

البقدونس المزهر

من الواضح أن اسم النوع crispus crispate قد أُعطي بسبب شكل الإجازة المقرمش. بعض الأصناف لديها هذا الاتجاه زيادة كبيرة (البقدونس المجعد).

اليونانية بتروسلينون [πετροσέλινον] وتكيفها اللاتيني بتروسلينوم هما مصدر معظم أسماء تلك العشبة في اللغات الأوروبية الحديثة ، e. ز. والبقدونس الإنجليزية، persilja السويدية، الأيرلندية الغيلية pearsal، ليلى الإسباني، pătrunjel الرومانية، pētersīļi اللاتفية، اليديشية petrishke [פּעטרישקע]، petersell الإستونية، الباسك perrexil peršun الصربية الكرواتية [першун]، وpetrushka الروسي [петрушка]. لاحظ أن الأيسلندية لديها ترجمة جزئية من حجر الكرفس steinselja. تم نقل الاسم أيضًا إلى بعض اللغات البعيدة ، هـ. ز. petrosilia العبرية [פטרוזיליה]، التغرينية persemelo [ፐርሰሜሎ]، الأردية بيتر سيلي [پتر سیلی] والتركمان petruşka. أكثر الممثلين الشرقيين لهذا الأقارب هم الإندونيسي بيترسيلي ، والباسيري الياباني [パ セ リ] والباسولي الكوري [파슬리].

من المدهش تمامًا أن اليونانية الحديثة لها اسم غير مرتبط بالبقدونس لا يظهر أي علاقة بالاسم اليوناني القديم: يُعرف العشب بعدد من الأسماء الإقليمية المماثلة بما في ذلك maidanos [μαϊντανός] و maidano [μαϊντανό]. هذا الاسم هو في الواقع قرض من التركية ، حيث يُعرف البقدونس باسم مايدانوز. ومع ذلك ، من غير الواضح من أين يأتي الاسم التركي: غالبًا ما يُقترح أنهم استعاروا اسمهم من مصدر يوناني ، ومن المفترض أن يشير مايدانوز إلى منطقة في شمال اليونان تُعرف باسم مقدونيا ، لذلك قد يكون الاسم التركي يعني في الأصل. عشب مقدوني. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا أيضًا أصلًا شعبيًا كان هناك اسم مشابه بالفعل في العصور القديمة ، Magydaris [αγύδαρις] ، والذي يشير إلى نبات بري سوري يمكن الخلط بينه وبين الفضة (كما لاحظ ثيوفراستوس). ربما تم نقل هذا الاسم إلى البقدونس لاحقًا (باللغة اليونانية أو أي لغة أخرى ، والتي قد يستعيرها الأتراك). يبدو هذا الخيار الأخير أكثر احتمالا.

بسبب الامتداد الكبير للإمبراطورية العثمانية ، انتشر الاسم التركي إلى عدة لغات في جنوب شرق أوروبا والشرق: المقدونية Majdonos [мајдонос] ، البلغارية magdanoz [магданоз] ، الأرمنية maghatanos [մաղադանոս] ، الألبانية مايدانوز والعربية البقدونس [البقدونس] (مغربي عربي: المقدونس [المقدونس]).

يمكن تفسير الاسم الجورجي mak'idoneli [] لدعم الارتباط المقدوني المشار إليه في فقرتين سابقًا ، ولكن هذا الاسم غير شائع جدًا في جورجيا ، وعادةً ما يُطلق على العشب اسم okhrakushi [] أو نادراً ما يطلق عليه اسمه الروسي ، petruska [პეტრუშკა] في الكلام غير الرسمي ، غالبًا ما يُسمع المتسفانيلي [მწვანილი] الأخضر. لم أجد ماكيدونيلي مطلقًا في جورجيا سواء كانت إقليمية جدًا أو مجرد أداة معجمية.

بعض لغات آسيا الوسطى لها أسماء للبقدونس لا علاقة لها بكل من بتروسلينون اليونانية ومايدانوز التركية ، ولكنها تشكل مجموعة ثالثة: الأذربيجانية cəfəri ، الجعفرية الكردية [جةعفةری] ، الفارسية الجعفرية [جعفری] وربما أيضًا الزاجابة الكازاخستانية [зәжаба] . لا أعرف أي شيء عن هذه المجموعة من الأسماء.

في البلدان التي ليس لها استخدام تقليدي للبقدونس ، غالبًا ما يُطلق على هذه العشبة اسم أحد أنواع الكزبرة التي لها أوراق متشابهة الشكل يمكن استخدامها بشكل مشابه لأوراق البقدونس ، على سبيل المثال. ز. الكزبرة الأجنبية الخميرية (حرفيا الكزبرة الفرنجية) أو الكزبرة الفيتنامية rau mui tay [rau mùi tây] الكزبرة الغربية تم التعبير عن فكرة مماثلة بواسطة الصينية ou qin [欧芹] الكرفس الأوروبي. اسمان آخران ، التايلاندي phakchi farang [ผักชี ฝรั่ง] ، والصيني yanguan sui [洋 芫荽] كلاهما يعنيان الكزبرة الغربية ، ولكن قد تدلان على البقدونس والكزبرة الأجنبية الأخرى ، الكزبرة الطويلة من أمريكا الوسطى. يبدو أن الاسم اللاوسي للبقدونس ، phaksi falang [ຜັກ ຊີ ຝລັ່ງ ، يتبع نفس المبدأ ، ولكنه بالأحرى صديق مزيف: في لغة لاو ، هذا يعني الشبت الأجنبي.

على العكس من ذلك ، غالبًا ما يُطلق على الكزبرة اسم البقدونس الهندي (أو ما شابه) في الدول الغربية. وبنفس الروح ، يستخدم اسم البقدونس الفرنسي أحيانًا للتعبير عن الشيرفيل. روابط مختارة

نبات البقدونس المزهر
البقدونس معروف منذ آلاف السنين في البحر الأبيض المتوسط ​​يستخدم لأغراض عبادة يعود تاريخه إلى اليونان القديمة (انظر الكرفس حول الألعاب البرزخية). تعتبر أوراق البقدونس المفروم اليوم من الزخارف الشائعة في أوروبا الوسطى (على غرار استخدام أوراق الكزبرة في الصين وجنوب شرق آسيا وأجزاء من الهند) ، ومعظمها للحساء والخضروات.

غالبًا ما يستخدم البقدونس في الصلصات ، ومن الأمثلة على ذلك الصلصة الخضراء الألمانية الشهيرة (انظر لسان الثور). البقدونس المفروم والثوم في زيت الزيتون يصنعان صلصة البحر الأبيض المتوسط ​​الرائعة التي يتم تقديمها للأسماك المشوية.

كبديل ، خاصة في فرنسا ، قد تخدم أوراق الشيرفيل نفس الغرض. يمزج الطهاة الفرنسيون في كثير من الأحيان البقدونس مع الأعشاب الطازجة الأخرى (على سبيل المثال ، الشيرفيل أو البلسم) أو يستخدمون تركيبة كلاسيكية ، والأعشاب الدقيقة الشهيرة (انظر الثوم المعمر) قد يحل هذا الخليط محل أوراق البقدونس النقية في أي تطبيق ، مما يعطي الأطباق نكهة أغنى وإلى حد ما الطابع المتوسطي. تستخدم صلصة البيرنيز الفرنسية الشهيرة أيضًا أوراق البقدونس الطازجة (انظر الطرخون).

نظرًا لأن رائحة البقدونس تعاني من أي معالجة حرارية مطولة ، فلا ينبغي طهي أوراق البقدونس إذا كان عطر البقدونس المميز مطلوبًا للقلي السريع في زيت الزيتون ، على الرغم من أنه مقبول. ومع ذلك ، هناك استثناء واحد مهم: الباقة العينية.

زهور البقدونس

يتكون بوكيه غارني عادة من مجموعة مختارة من الأعشاب الطازجة المربوطة بحزمة ويتم طهيها في الحساء أو الصلصات أو اليخنة بسبب وقت الطهي الطويل ، وتندمج رائحة الأعشاب مع نكهة المكونات الأخرى ، مما يثري الطعام دون أن يكون يمكن التعرف عليه في الطبق النهائي. هناك العديد من الأنواع المختلفة من العقيق ، ولكن معظمها يحتوي على البقدونس علاوة على ذلك ، وغالبًا ما يتم استخدام أغصان الزعتر الطازجة. تعتمد المكونات الأخرى على كل من نوع الغذاء والمنطقة.

في فرنسا ، غالبًا ما تحتوي باقة Garni على أوراق الغار الطازجة والكرفيل وفص من الثوم في الجنوب (بروفانس) ، ويضيف الطهاة قطعة من قشر البرتقال الطازج. تقترح بعض الوصفات إكليل الجبل والطرخون (يمكنك أيضًا استخدام الطرخون المكسيكي بدلاً من ذلك). على الجانب الآخر ، غالبًا ما تستخدم الباقة الألمانية غارني الكرفس ، المالح ، والشبت بجانب البقدونس لحساء السمك أو الحساء. مجموعة متنوعة من الباقة تسمى Suppengrün (الحساء الأخضر) شائعة للمخزون المحضر من لحم البقر أو العظام وتحتوي على البقدونس وجذور الكرفس مع الجزر والكراث والبصل والبصل.

تستخدم حزم الأعشاب أيضًا في الطبخ الإيطالي ، والأعشاب الأكثر شيوعًا هي البردقوش ، واللفاج ، والريحان ، والأوريجانو. تتناسب النغمة الفاكهية لصلصات الطماطم بشكل أفضل مع زعتر الليمون أو الحرمل (قم بإزالته بعد بضع دقائق!). من الواضح أن التفضيل الشخصي يلعب دورًا رئيسيًا عندما يتعلق الأمر بالباقة يمكن تجربة العديد من الأعشاب الأقل استخدامًا في المطبخ (على سبيل المثال ، الزوفا ، المريمية ، الخشب الجنوبي وغيرها الكثير).

البقدونس عشب شائع وشائع في غرب آسيا ، وغالبًا ما يظهر في الأطعمة التركية واللبنانية والسورية والأردنية ، خاصةً كزينة للمقبلات الباردة مثل الحمص [حمص] (هريس الحمص المنكه ، انظر السمسم) أو بابا غنوج [بابا غنوج) ] (هريس الباذنجان). ومن الأمثلة الشهيرة الأخرى التبولة ، والتي غالبًا ما تُعتبر الطبق الوطني للبنان: وهي سلطة مصنوعة من البرغل [برغل] (أيضًا البرغل التركي والقمح المسلوق المسلوق) والبصل وعصير الليمون ومجموعة مختارة من الخضار ، غالبًا الخيار أو الطماطم يدين بنكهته الطازجة بكميات كبيرة من البقدونس الطازج المفروم وكذلك بعض أوراق النعناع. في تركيا ، يتم تحضير سلطة مماثلة (kısır) ، والتي تتغير نكهتها ولونها كثيرًا باستخدام معجون الفلفل الحلو (biber salçası) بدلاً من عصير الليمون أو مع عصير الليمون ، غالبًا ما يستخدم الطهاة مركز الرمان. طعام تركي آخر من هذا النوع هو çiğ köfte ، والذي يحتوي ، مع ذلك ، على لحم البقر النيء وهو حار إلى حد ما بسبب نوع خاص من الفلفل الحلو المستخدم.

في منطقة القوقاز ، البقدونس معروف وشائع أيضًا ، على الرغم من أن الكزبرة هي السائدة في أذربيجان. من ناحية أخرى ، تعد جورجيا واحدة من الدول القليلة التي يتمتع فيها كل من البقدونس والكزبرة بشعبية متساوية وعالية ، ويظهر كلا الأعشاب (مع الآخرين) بكميات كبيرة مع جميع الأطعمة الباردة التي تجعل المطبخ الغني لذلك البلد لا ينسى. غالبًا ما تؤكل أوراق البقدونس مع الجبن. البقدونس المجفف هو أحد مكونات خليط التوابل الجورجي الشهير خميلي-سونيلي (انظر الحلبة الزرقاء). أبعد شرقًا ، توجد أيضًا مجففة طازجة ، في مزيج الغورمي الإيراني (انظر الحلبة).

يؤكل جذر البقدونس كخضروات أو مطبوخ في الحساء لتحسين طعم الحساء ، حيث لا يتضاءل في النكهة بعد وقت طويل من الطهي. أعلاه لـ Suppengrün الألمانية. على الرغم من أن الثمار ، على الرغم من أنها عطرية ، فقد وجدت القليل من التطبيق ، إلا أن استخدامها في أطباق الخضار أو أطباق العدس قد يكون له تأثيرات مدهشة. نظرًا لأنها دواء فعال مدر للبول ، فإن الكميات الكبيرة منها قد تكون خطرة ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الكلى ، ينطبق الأمر نفسه ، ولكن بدرجة أقل ، على الجذر ، ولكن ليس للأوراق.

  • جدول المحتويات
  • فهرس أبجدي (فهرس بالأسماء)
  • فهرس نباتي (فهرس حسب العائلات النباتية)
  • الفهرس الجغرافي (فهرس حسب بلد المنشأ)
  • المؤشر المورفولوجي (الفهرس حسب جزء النبات)
  • مؤشر خليط التوابل
  • النسخة الألمانية من هذا النص
  • عودة إلى الصفحة الرئيسية الخاصة بي

تاريخ التعديل:
الإبلاغ عن المشاكل والاقتراحات إلى
(تريبجكسنجمري)


زراعة الطرخون واستخدامه

الطرخون هو عشب يمزج طعم عرق السوس / اليانسون مع نكهة الفلفل. هناك نوعان من النباتات التي يمكن استخدامها مثل الطرخون ، ومع ذلك ، فإن الصنف الحقيقي يعرف باسم الطرخون الفرنسي ، Artemisia dracunculus var.sativa. يُعرف الآخر باسم الطرخون الروسي ، Artemisia dracunculoides. لا يمكن زراعة الطرخون الأول والأفضل المعروف باسم الطرخون الفرنسي من البذور. خطط لشراء نبتة من المشتل. الطرخون الروسي أكثر صلابة ، ويبدو متشابهًا إلى حد كبير ، لكن الطعم لا يقترب من أي مكان من الصنف الفرنسي. نكهتها أكثر مرارة وليست قوية.

بديل للطرخون الفرنسي أو الروسي هو الطرخون المكسيكي (Tagetes lucida) ، وهو عضو في عائلة القطيفة. إنه نفس النوع من النكهة مع القليل من القرفة. يفضل بعض الناس هذا النبات على نبات الطرخون الفعلي. يحتاج إلى تربة جيدة التصريف وشمس كاملة. يمكن أن يستغرق الصيف أكثر سخونة من الصنف الفرنسي ، ويمكن إحضاره بسهولة تامة في المناخات الباردة. يمكن أيضًا أن تبدأ من البذور.

لتجفيف الطرخون ، علق الأغصان في مكان دافئ ومظلم (مثل العلية أو في كيس ورقي). عندما تجف ضع الأوراق في مرطبان وخزنها بعيدًا عن الحرارة والضوء. لا يتذوق المذاق المجفف تمامًا كما هو طازج ، ولكنه سيكون مستحقًا عندما لا يمكنك تناوله طازجًا. يمكنك أيضًا تجميد الأوراق في أكياس مجمدة صغيرة لاستخدامها طوال فصل الشتاء. الطرخون يصنع خلًا لطيفًا. قم ببساطة بتغطية حفنة من الأوراق في برطمان ربع جالون باختيارك من الخل واتركها لمدة شهر. في هذه المرحلة ، قم بإزالة الأوراق ، والخل جاهز للاستخدام.

الطرخون الفرنسي هو أحد المكونات الأساسية في Herbes de Provence ، و bouquet garni وغرامة الأعشاب وكذلك الصلصة BÃ © arnaise. إنه عشب مهم وغالبًا ما يستخدم في الطبخ الفرنسي. يسير الطرخون جيدًا مع الأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والطرائد والبطاطا والطماطم والجزر ومعظم الخضروات. نكهته فريدة وقوية لذا استخدمها باعتدال. سارت الامور بشكل جيد مع الليمون والبرتقال لمذاق فريد. يمكن استخدامه في الصلصات الكريمية والزبدة والشوربات والقشدة الحامضة والزبادي. أول وصفتين هما نسختان من الطرخون مايونيز يمكن استخدامه في سلطات المعكرونة أو السندويشات أو في أي مكان قد تحتاج إلى أكثر من المايونيز العادي!

1/4 كوب مايونيز خفيف أو عادي
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان من الطرخون الطازج المقطوع أو 1/4 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف المهروس

في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز أو تتبيلة السلطة ، والبصل الأخضر ، وعصير الليمون ، و 2 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج.يغطى ويبرد.

مقادير مايونيز الطرخون:

1 كوب مايونيز
1/4 كوب زبادي عادي
4 بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة أو 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
2 ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون
2 ملعقة صغيرة فجل محضر
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر الصغير ، مصفى ومشطوب (اختياري)

في وعاء متوسط ​​، اخلطي المايونيز ، الزبادي ، البصل ، الكبر ، عصير الليمون ، الطرخون ، الخردل ، الفجل الحار ، الملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا. قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

1 1/4 رطل صدور دجاج مسحب مطبوخ
1 كوب كرفس مقطع إلى شرائح رقيقة
1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع إلى أنصاف
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب زبادي عادي غير دسم أو زبادي خفيف
1/4 كوب مايونيز قليل الدسم أو عادي
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع ناعم
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم أو ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المجففة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

قطع الدجاج إلى مكعبات 1/2 بوصة. يُمزج الدجاج والكرفس والعنب والزبيب في وعاء كبير. يُمزج الزبادي والمايونيز والبصل الأخضر والطرخون والملح والفلفل في وعاء صغير. تخلط برفق مع خليط الدجاج. قدميها مع الخبز أو الكرواسان أو البيجل. يمكنك أيضًا تقديمه على أوراق الخس كسلطة.

1 كوب أوراق الطرخون الطازجة
3/4 كوب زيت زيتون
ملح

اشطف الطرخون بالماء البارد. ربّت عليها بالمناشف الورقية وانقلها إلى الخلاط أو معالج الطعام. أضف 3/4 كوب من زيت الزيتون ورشة ملح واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. رشي فوق الخضار المطبوخة مثل الهليون أو الهندباء أو غيرها من الخضار الخضراء.

دجاج طرخون كورنيش مخبوز

2 (1 1/2 رطل) دجاجة كورنيش ، مقسمة بالطول
ربع كوب من النبيذ الأبيض أو الماء
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة أوراق الطرخون المجففة
1 1/4 ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل

يُمزج النبيذ وعصير الليمون والزيت والثوم وأوراق الطرخون والملح والفلفل. انقع الدجاج بهذا المزيج واتركه مغطى بالثلاجة لمدة ساعة. تخبز في 350 درجة لمدة 30 دقيقة مكشوفة. نقع مع عصائر المقلاة واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. تقدم مع الخضار واللفائف والسلطة لوجبة أنيقة.

1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أعشاب
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ومنزوعة من الأسفل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
رشة ملح وفلفل مطحون
1 روبيان متوسط ​​الحجم مطبوخ
2 ملعقة طعام طرخون طازج مفروم

في وعاء كبير ، يُمزج زيت الزيتون والخل والخردل والبصل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل. اخلط جيدا. نضيف الجمبري والطرخون ونخلط جيدا. يغطى ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة. ضع الروبيان فوق فراش من الخضر المبردة. يخدم 4 لفاتح الشهية.


15 أكتوبر 2010

Top Chef with Teanna - الموسم السابع ، الحلقة 3 - كرات لحم الضأن السمسم وسلطة التبول

اسمحوا لي أن أستهل هذا بالقول: "أنا أكره التبول". أم التبولة. كيف يتم تهجئتها؟

لذلك لم أكن متحمسًا لعمل طبق بقاعدة من الشوفان والشعير المصنوع من الفولاذ. خشونة.

الآن ، ربما كنت تتصل بي غير ناضج عند استخدامي للمفردات حتى هذه النقطة في المنشور. لكنك قد تعرف أيضًا كيف أشعر حيال الكربوهيدرات المبللة مثل دقيق الشوفان. & # 0160 بشكل أساسي. مدينة التقيؤ.

لا أعرف حتى ما إذا كان الشوفان المطحون يُضاف تاريخيًا ، لكنه غير طبيعي في ذهني.

بالاقتران مع الكميات القصوى (وأقصد المتطرفة) من الليمون ، فإن فمي يكاد يكون مجعدًا في وجه مريب مريب ، ولم يكن جميلًا.

لم أكن مجنونًا بالتبولة ، لكن يجب أن أقول ، عند دمجها كقمة كاملة مع الطبق بأكمله ، نجحت. ولكن فقط بسبب نعمة الخلاص. أفضل كرات اللحم.

أوه ، كانت كرات اللحم هذه رائعة. & # 0160 أعلم أنه قد يكون من غير المنطقي أن تكون متحمسًا لطعام مثل كرات اللحم التي تحتوي عادةً على ما بين 5-7 مكونات (بالنسبة لي على الأقل - الثوم والبقدونس وفتات الخبز وجبن البارميزان ومزيج من لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير ) & # 0160 التي يتم تعزيزها بعد ذلك بحيث تحتوي على 16 مكونًا - عدد & # 39em ، 16 - مكونًا ، ولكن رائع ، افعل كل واحد من هذه المكونات معًا لإنشاء كرات اللحم الأكثر إثارة للاهتمام والمذهلة والإدمان التي تذوقتها على الإطلاق. & # 0160 البهارات المعقدة من السمبال ، نكهة السمسم من البذور ، الجير من الكزبرة ، نكهة الجوز للطحينة. القائمة يمكن أن تطول وتطول. مغموسة في زبادي كزبرة كريمي خفيف وطازج ، هذا هو الطعام المثالي للحفلات.

كرات اللحم بالسمسم وسلطة التبول مقتبسة من توب شيف

مكونات

كفتة لحم بالسمسم:

1/8 كوب بقدونس مفروم طازج

1/8 كوب كزبرة طازجة مقطعة

4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأسود والأبيض

سيقان الليمون للأسياخ

سلطة الشعير والشوفان التبولي:

1 كوب بقدونس طازج مفروم

1 كوب كزبرة طازجة مفرومة

ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة

زبادي الكزبرة:

2 كوب زبادي عضوي عادي

1 حزمة كزبرة طازجة (مع سيقان)

ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة

كفتة لحم الضأن بالسمسم:

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم ويُرش برذاذ الطهي.

وزع جميع المكونات بالتساوي. تشكل الفطائر وتوضع على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج كرات اللحم.

لتحضير سلطة الشعير والشوفان التبولي:

يُطهى الشعير والشوفان بكمية وفيرة من الماء المغلي للتأكد من انتفاخها. يصفى ويبرد.

قلبي مع المكونات المتبقية.

لتحضير زبادي الكزبرة:

امزج جميع المكونات حتى تصبح خضراء زاهية.


الفائزون الكنديون في American Cheese Society

Lori Legacey ، صانع الجبن في Mariposa Dairy ، تشم عجلة تزن 19 كيلوغرامًا من Lindsay Bandaged Goat Cheddar والتي حصلت على المركز الثاني في Best of Show في مسابقة American Cheese Society. تصوير ليزا جيرفيه / ليندساي بوست.

حقق صانعو الجبن الكنديون أداءً جيدًا بشكل ملحوظ في مؤتمر ومسابقة جمعية الجبن الأمريكية لعام 2011 في مونتريال هذا الأسبوع ، حيث فازوا بما يقرب من ربع الأشرطة. أفضل ما في الأمر ، Mariposa Dairy مع Lindsay Bandaged Goat Cheddar و Fromagerie du Presbytère مع Louis d & # 8217Or فازوا بجائزة Best of Show.

أفضل عرض ثاني مكان (ربطة عنق)

ألبان ماريبوسا ، أونتاريو
ليندسي ضمادة عنزة شيدر

Fromagerie Du Presbytère، QC
لويس دور

Louis d & # 039Or ، تم إنشاؤه بواسطة Jean Morin في Fromagerie Du Presbytère (الصورة) ، وحصل على المركز الثاني في Best of Show في مسابقة ACS السنوية التي أقيمت في كندا لأول مرة.

يوجد هنا جميع المستلمين الكنديين الـ 69 من الأشرطة حسب الفئة

ب- الجبن الناضج
الجبن الناضج ذو السطح الأبيض - بري ، كاممبرت ، كولومييه ، إلخ.

BA: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب البقر

1 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
روندو دبل كريم

المجال الاقطاعي الثاني ، مراقبة الجودة
يلهم

المجال الإقطاعي الثالث ، مراقبة الجودة
Cendre des Priés

BB: بري مصنوع من حليب البقر

جبن وادي برازوس الأول ، تكساس
عدن

جبن وادي برازوس الثاني ، تكساس
جبن أبيض طري

3rd La Maison Alexis de Portneuf، QC
بري دي بورتنوف دبل كريم

قبل الميلاد: الكممبير مصنوع من حليب البقر

2nd Old Europe Cheese، Inc.، MI
كاممبرت فيرمييه

شركة الجبن اليمار الثالثة ، مينيسوتا
بينت ريفر كاممبرت - جبنة على الطريقة

جبنة كندا العليا الثالثة ، أون
كريم الراحة

BG: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الماعز

1st Fromagerie Le Détour ، QC
البومة الرمادية

2 دامافرو ، مراقبة الجودة
لا بوتشيت

شركة ألبان الماعز الجبلية الثالثة من كومة القش
حليب هاستاك ماعز جبلي كاممبرت

BS: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الأغنام أو الحليب المختلط

1st Fromagerie Fritz Kaiser ، QC
لو سور انجيلي

2nd Les Bergeries du Fjord، QC
لو بلانش دو فيورد

شركة 2nd Old Chatham Sheepherding Company ، نيويورك
هدسون فالي كاممبرت سكوير

شركة المارين الثالثة للجبن الفرنسي ، كاليفورنيا
ميلانج بري

BF: نكهة مضافة - توابل ، أعشاب ، توابل ، فواكه ، إلخ.

شركة 1 مارين للجبن الفرنسي ، كاليفورنيا
بيبيركورن بري - ثوم

الجبن الناعم الثاني أجروبور ، QC
أعشاب شوفالييه فاينز

3rd Old Europe Cheese، Inc.، MI
بري مع الأعشاب

BT: Triple Crème - ناضج ناعم / كريم مضاف - كل أنواع الحليب

1 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
روندو تريبل كريم

2nd Old Europe Cheese، Inc.، MI
بري تريبل كريم

3rd Agropur الجبن الناعم ، QC
شوفالييه تريبل كريم

CC: الوصفة الأصلية / فئة مفتوحة مصنوعة من حليب البقر

شركة 1st Point Reyes Farmstead Cheese Company ، كاليفورنيا
نقطة رييس توما

2nd Cowgirl Creamery، CA
جبل تام

3rd Les Fromages de l’le d’rléans، QC
Le Paillasson de l’isle d’Orléans

D. صنع أمريكي / النمط الدولي
الجبن على غرار أو بناء على وصفات لأنواع أو أنماط أوروبية أو دولية أخرى - بوفورت ، أبوندانس ، غرويير ، جوستوليبا ، كيرفيلي ، الأراضي الإنجليزية ، ليدن ، باتركاس ، أنماط دير ، إلخ.

DD: النمط الهولندي - جميع أنواع الألبان (جودة ، إيدام ، إلخ.)

جبن جلينجاري الأول الناعم ، ON
الذين تتراوح أعمارهم بين لانكاستر

2nd Oakdale Cheese & amp Specialities، CA
جودة

إديلويس الثالثة كريميري ، ويسكونسن
جودة قبو عشب قديم

3rd Old Europe Cheese، Inc.، MI
ايدام بول

العاصمة: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب البقر

شركة جبن مزرعة جبل النسر الأول ، تكساس
محمية بيردفيل

2nd Monforte Dairy، ON
وفرة

نهاية هان الثالث ، مي
بيتي بوليت

شركة سارتوري الثالثة ، ويسكونسن
محمية سارتوري بيلا فيتانو جولد

DE: نمط Emmental مصنوع من حليب البقر مع تكوين العين (سويسري ، طفل سويسري ، مكعبات ، عجلات ، إلخ.)

2 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
OKA L’Artisan

3rd Farmers Cooperative Dairy الألبان ، NL
مزارعون سويسريون

DG: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الماعز

1st Fromagerie Fritz Kaiser ، QC
تومي أوت ريشيليو

2nd Baetje Farms LLC.، MO
سانت جينيفيف

ثانيًا ، انظر في Bardwell Farm ، VT
مانشستر

شركة ألبان الماعز الجبلية الثالثة من كومة القش
كومة قش جبل الألبان الماعز Queso De Mano

DS: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الأغنام أو الألبان المختلطة

1st Carr Valley Cheese Co، Inc.، WI
كاسو بولو ميلاج

المدينة الخامسة جبن حرفي ، ON
الزمالة

مزارع تومالو الثانية ، أو
ريمروكر

شركة سارتوري الثالثة ، ويسكونسن
إصدار محدود من مزيج Pastorale من سارتوري

E. شيدر
كل شيدر - كل حليب

EA: شيدر كبير ، جميع أنواع الألبان (تتراوح أعمارهم بين 12 و 24 شهرًا)

1st Milton Creamery LLC ، IA
بريري بريز

المدينة الخامسة جبن حرفي ، ON
شيدر الماعز الممتاز ، من 12 إلى 24 شهرًا

ثيرد كرافت فودز ، ويسكونسن
شيدر شارب متقدم

مثال: جبن شيدر من حليب الماعز ، عمره أقل من 12 شهرًا

1 سنترال كوست كريمري ، كاليفورنيا
ماعز شيدر

2nd Meyenberg Goat Milk Products، CA
وادي ماينبرج شيدر الماعز

المدينة الخامسة الثالثة جبن الحرفي ، ON
شيدر الماعز الممتاز ، 12 شهرًا

3rd Mt. Sterling Co-Op Creamery، ويسكونسن
احتياطي الاسترليني / كهف حليب الماعز الخام شيدر

مثال: جبن شيدر ناضج يتراوح عمره بين 25 و 48 شهرًا

1 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
Agropur Grand Cheddar الذين تتراوح أعمارهم بين 3 سنوات

جبنة بيتشر الثانية المصنوعة يدويًا ، واشنطن
رائد لمدة أربع سنوات

3rd Cabot Creamery التعاونية ، VT
شيدر كابوت فينتاج تشويس

3rd Tillamook County Creamery Association، OR
تيلاموك فينتاج شيدر أبيض حاد للغاية

EE: الجبن الشيدر الناضج الذي يزيد عمره عن 48 شهرًا

1 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
Agropur Grand Cheddar الذين تتراوح أعمارهم بين 5 سنوات

شركة الجبن الثانية DCI ، ويسكونسن
بلاك دايموند 5 جبنة شيدر

3rd Fromagerie Perron ، مراقبة الجودة
عميد

EW: شيدر ملفوف بقطعة قماش ، كتان ، يصل عمره إلى 12 شهرًا

1st Cows Creamery ، جزيرة الأمير إدوارد
أفونليا شيدر مغطاة بالملابس تصل إلى 12 شهرًا

2nd Bleu Mont Dairy، ويسكونسن
شيدر مغطى - ملفوف ومعمر لمدة تصل إلى 12 شهرًا

شركة الجبن الانهيار الثالث ، CO
شيدر الماعز المربوط باليد

جبن وادي برازوس الثالث ، تكساس
شيدر

EB: شيدر ملفوف بقطعة قماش ، كتان ، يزيد عمره عن 12 شهرًا

ألبان ماريبوسا الأولى ، ON
ليندسي ضمادة عنزة شيدر

2nd Bleu Mont Dairy، ويسكونسن
جبن شيدر ملفوف وملفوف ويتجاوز عمره 12 شهرًا

جبن بيتشر الثالث مصنوع يدويًا ، واشنطن
احتياطي رائد

تنضج جميع الأجبان باستخدام Roqueforti أو Glaucum Penicillium (مستبعد: Mycelia عديم اللون)
FK: عروق زرقاء مصنوعة من حليب البقر مع قشرة أو طلاء خارجي

1st روغ كريمري ، أو
روغ ريفر بلو

2nd Spring Day Creamery، ME
بلوز يوم الربيع

جبن جلينجاري الناعم الثالث ، أون
سيلتيك بلو

FM: عروق زرقاء مصنوعة من حليب الأغنام أو خليط مع قشرة أو طلاء خارجي

أول La Maison d’affinage موريس دوفور ، QC
Le Bleu de Brebis de Charlevoix

2nd La Moutonniere ، QC
بلو لا موتونيير

3rd Valley Shepherd Creamery ، نيوجيرسي
كريما دي بلو

H. أنواع الجبن الإيطالي
مستبعد: ماسكاربوني وريكوتا
HP: أنواع معكرونة Filata - Provolone و Caciocavallo - جميع أنواع الألبان

1st Saputo Dairy Products، QC
بروفولون

2 سورينتو لاكتاليس ، ID
حليب كامل الدسم قليل الرطوبة باستا فيلاتا

3rd BelGioioso Cheese Inc.، WI
شارب بروفولون ماندارينو

HY: جبنة موزاريلا طازجة - 8 أونصة. أو أكثر (كرات أو أشكال) - كل أنواع الحليب

1st BelGioioso Cheese Inc.، WI
موزاريلا طازجة ثيرموفورم

جبنة كالابرو الثانية ، CT
فيور دي لاتيه

2nd Point Reyes Farmstead Cheese Company، CA
موزاريلا طازجة

ثالث جبن عالمي ، ON
موزاريلا سانتا لوسيا بافلو

شوتين: فيتا مصنوع من حليب البقر

شركة كارون للألبان الثانية ، كاليفورنيا
سلة فيتا

3rd Parmalat Canada ، ON
بلاك دايموند فيتا

IG: فيتا مصنوع من حليب الماعز

1st Karoun Dairies Inc. ، CA
سلة الماعز فيتا

2nd Shepherds Dairy Products ، يوتا
فاين فيتا سادة

3rd Vermont Butter & amp Cheese Creamery، VT
فيرمونت فيتا

3rd Willow Moon Farm، VT
فيتا

IS: جبنة الفيتا المصنوعة من حليب الأغنام أو الحليب المختلط

1st Hidden Springs Creamery ، ويسكونسن
فارمستيد فيتا

2nd La Moutonniere ، QC
فيتا

مزارع المروج الثالثة ، نيويورك
مزارع Meadowood's Sheep’s Milk Feta

إذا: أضيفت نكهة - توابل ، أعشاب ، توابل ، فواكه - كل أنواع الحليب

شركة جبن كلوندايك الأولى ، ويسكونسن
الطماطم والباسل فيتا

مزارع 2nd المجاورة في فيرمونت ، VT
فلفل فيتا عضوي

ألبان برايد الماعز الثالث في ماكلينان كريك ، كولومبيا البريطانية
التوت البري كابرابيلا

3rd La Moutonniere ، QC
فيتا بالأعشاب

ج. الجبن قليل الدسم / قليل الملح
JL: أجبان قليلة الدسم وقليلة الدسم

2nd Fromagerie Le Détour، QC
لا دام دو لاك

3rd Fromagerie Bergeron، QC
6٪ سكب

JR: أجبان خفيفة / خفيفة ومنخفضة الدسم

1st Fromagerie Fritz Kaiser ، QC
امبيرور لايت

2nd Cabot Creamery Cooperative ، VT
كابوت شيدر 50٪ قليل الدسم

3rd Tillamook County Creamery Association، OR
Tillamook مونتيري جاك المخفض الدهون

ك. الجبن بالنكهات
تقتصر الإدخالات على الأجبان غير المدرجة في الفئات ذات الفئات الفرعية "النكهة المضافة"

KC: أجبان منكهة بجميع أنواع الفلفل (شيبوتل ، هلابينو ، فلفل حار ، إلخ) - كل أنواع الحليب

2 دامافرو ، مراقبة الجودة
Les Bouchées Saveur Mexicaine

3rd Brunkow Cheese of Wisconsin ، ويسكونسن
Brun-uusto مع هلابينو

KP: الجبن المنكه بالفلفل المطحون أو الكامل أو البهارات اللذيذة - جميع أنواع الألبان

شركة سارتوري الأولى ، ويسكونسن
محمية سارتوري الفلفل الأسود بيلا فيتانو

2nd Fromagerie Bergeron، QC
Coureur des Bois

3rd Formaggio Italian Cheese Specialities، LLC، NY
بروشوتو رول

KH: تمت إضافة نكهة Havarti - التوابل والأعشاب والتوابل والفواكه - جميع أنواع الحليب

شركة الجبن كلوندايك الثانية ، ويسكونسن
ديل هافارتي

ثالث أجروبور جبن ناعم ، QC
هافارتي جالابينو

إديلويس الثالثة كريميري ، ويسكونسن
بصل هافارتي

ل. جبن مدخن
LD: شيدر مدخن

1st Parmalat Canada ، ON
شيدر بالدرسون مدخن مزدوج

2 مزارع جولد كريك ، يوتا
شيدر مدخن

جبن بيتشر الثالث مصنوع يدويًا ، واشنطن
الرائد المدخن

م. جبن فارمستاد
يقتصر على الجبن ومنتجات الألبان المخمرة المصنوعة من حليب القطعان في المزرعة حيث يتم إنتاج الجبن

MA: فئة مفتوحة لجميع أنواع الألبان - لينة (تصل إلى 60 يومًا - أكثر من 50٪ رطوبة)

1st Doe Run Dairy الألبان ، بنسلفانيا
الطائر الطنان

2nd Fromagerie Au Gré Des Champs، QC
لو بونت بلانك

3rd Crave Brothers Farmstead Cheese، LLC، WI
محمية بيتي فرير

ME: أجبان حليب البقر المفتوحة من الفئة - صلبة (مع تقدم العمر أكثر من 60 يومًا - أقل من 39٪ رطوبة)

1st Fromagerie Du Presbytère ، QC
لويس دور

2nd فارمز فور سيتي كيدز فاونديشن ، VT
Tarentaise

شركة الحليب الثالث شطو ، ميسوري
جودة

MG: جبن حليب الماعز من الفئة المفتوحة التي يزيد عمرها عن 60 يومًا

مزارع تومالو الأولى ، أو
كلاسيكو

2nd Chèvrerie Fruit d’une Passion، QC
Tomme des Joyeux Fromagers

2nd Yellow Springs Farm LLC، PA
فيلدستون

ثيرد كابريول ، إن
مونت سانت فرانسيس

MF: فتح فئة لجميع أنواع الجبن مع إضافة النكهات - جميع أنواع الألبان

أول روجلز هيل كريمري ، ماساتشوستس
ليا غريت ميدو

2nd Valley Shepherd Creamery ، نيوجيرسي
بيباتو شيبرد

3rd Coach Farm ، نيويورك
كوتش مزرعة جبن الماعز الطازج مع الشبت

3rd Fromagerie La Station ، QC
راكليت دي كومبتون أو بويفر

ن. جبن حليب الماعز الطازج
NO: الماعز الطازج بدون قشور (يُسمح بطلاء الرماد الأسود ، مقذوف أو في حاويات ، أكواب ، أحواض ، كريوفاك)

1 لورا تشينيل شيفر ، كاليفورنيا
لورا تشينيل

2nd Montchevre-Betin، INC.، WI
جبن ماعز مفتت

ألبان ماريبوسا الثالثة ، ON
جبن الماعز العالمي من المشاهير

ثالث ألبان ولويتش ، ON
ولويتش ألبان شيفراي الأصلي

NP: النكهة المضافة - الفلفل / التوابل

1st Baetje Farms LLC.، MO
Coeur de la Crème Three Pepper

ألبان ماريبوسا الثانية ، ON
المشاهير الدولي شيفر بيستو

3rd Baetje Farms LLC.، MO
Coeur de la Crème الثوم والثوم المعمر

O. جبن حليب الضأن الطازج
مفتوحة لجميع أشكال وأنماط أجبان حليب الأغنام الطازجة الخالية من القشور وغير المغلفة

1st Les Fromages du Verger ، QC
لو لوشي

2nd La Moutonniere ، QC
كابانون

3rd Shepherd’s Way Farms، MN
شيبردز هوب أوريجينال

P. جبن متبل
تشمل الإدخالات الجبن المنقوع بالزيت والخل والنبيذ وما إلى ذلك.

PG: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الماعز المنقوع في السوائل والمكونات

1 لورا تشينيل شيفر ، كاليفورنيا
كابيكو لورا تشينيل

2nd أيام سعيدة Dairies ، BC
كرات جبن الماعز بالأعشاب والزيت 100 جرام

3rd Carr Valley Cheese Co، Inc.، WI
حلوى الفانيليا كاردونا

س: منتجات الألبان المزروعة
يقتصر على الزبادي ، كريم فريش ، الكفير ، اللبنة ، إلخ.

QG: المنتجات المزروعة المصنوعة من حليب الماعز

2nd Redwood Hill Farm & amp Creamery، Inc.، CA
كفير سادة تقليدي

3rd أيام سعيدة Dairies ، BC
حليب الماعز كفير 500 مل

س ي: زبادي سادة - مصنوع من حليب البقر بدون مكونات إضافية

2nd Redwood Hill Farm & amp Creamery، Inc.، CA
زبادي عادي قليل الدسم خالي من اللاكتوز

3rd Beurrerie du Patrimoine، QC
زبادي بقري سادة

QD: الزبادي ، سادة - مصنوع من حليب الماعز بدون مكونات إضافية

جبن سييرا نيفادا الأول ، كاليفورنيا
Capretta Goat Yogurt Rich & amp Cream، سهل

2nd Redwood Hill Farm & amp Creamery، Inc.، CA
الزبادي العادي

3rd Beurrerie du Patrimoine، QC
زبادي الماعز العادي

3rd Coach Farm ، نيويورك
زبادي حليب الماعز من كوتش فارم ، سادة

QE: الزبادي ، سادة - مصنوع من حليب الأغنام بدون مكونات إضافية

1st أفضل ألبان Baa ، ON
لبن غنم يوغورت

2nd La Moutonniere ، QC
رويوجورت

3rd Appleton Creamery، ME
زبادي

3rd Valley Shepherd Creamery ، نيوجيرسي
يويغورت

R. زبدة
زبدة مصل اللبن ، الزبدة المملحة ، الزبدة الحلوة ، الزبدة ، إلخ.

RC: زبدة مملحة مصنوعة من حليب البقر مع أو بدون ثقافات

1st Fromagerie L’Ancêtre، QC
زبدة L’Ancêtre العضوية المملحة

2nd Parmalat Canada، ON
زبدة اللاكتانتيا المملحة

3rd Vermont Butter & amp Cheese Creamery، VT
زبدة فيرمونت - مملحة قليلاً

RO: زبدة غير مملحة مصنوعة من حليب البقر مع أو بدون ثقافات

2nd CROPP Cooperative / Organic Valley، WI
زبدة عضوية على الطريقة الأوروبية

2nd Parmalat Canada، ON
زبدة اللاكتانتيا غير المملحة

3rd Cabot Creamery Cooperative، MA
زبدة الكابوت غير المملحة

ينتشر المنتج عن طريق الطحن والخلط ، دون الحاجة إلى تسخين و / أو أملاح الاستحلاب ، جبن طبيعي واحد أو أكثر
SA: فئة مفتوحة مصنوعة من جميع أنواع الألبان - ينتشر بالنكهات باستخدام قاعدة ذات رطوبة أعلى من 44٪

1st Kraft Foods ، نيويورك
انتشار الخضار الحديقة

2nd Kraft Foods، NY
انتشار السبانخ والخرشوف

3rd أيام سعيدة Dairies ، BC
جبن الماعز بروبيوتيك قابل للدهن 280 جم

ت. جبن حليب الضأن
كاسيوتا ، رومانو ، مانشيجو ، أجبان المائدة ، إلخ.

1st Carr Valley Cheese Co، Inc.، WI
الكهف الذين تتراوح أعمارهم بين ماريسا

2nd Fromagerie Nouvelle France، QC
زكاري كلوتير

2nd Hidden Springs Creamery، ويسكونسن
محمية Ocooch

3rd Lark’s Meadow Farms، ID
محمية دولسينيا الإضافية

ج. جبن حليب الماعز السن
Taupinière ، جذوع الأشجار المشقوقة وأنواع الهرم ، إلخ.

1st LaClare Farms Specialty LLC ، ويسكونسن
إيفالون

2nd Chèvrerie du Buckland، QC
تومي دو ماريشال

3rd Appleton Creamery، ME
شيفر ملفوفة بورق عنب براندي

V. جبن شطف مغسول
الأجبان ذات القشرة أو القشرة المغسولة في محلول ملحي مملح أو مصل اللبن أو البيرة أو النبيذ أو غيرها من الكحوليات أو قشور العنب التي تظهر قشرة و / أو قشرة واضحة أو ملطخة أو لزجة - Limburger، Pont l'Evêque، Chimay، Raclette، Swiss Appenzeller أو Vignerons-style ، إلخ.

VC: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب البقر

1st La fromagerie 1860 DuVillage ، QC
La Tentation de Laurier

2 جبنة اجروبور ناعمة ، QC
شامبفليوري

المدينة الخامسة الثالثة جبن الحرفي ، ON
روز هاوس

جبنة كندا العليا الثالثة ، أون
نياجرا جولد

VG: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الماعز

1st Baetje Farms LLC.، MO
فلور دي لا فالي

2nd Carr Valley Cheese Co، Inc.، WI
نهر بيند الماعز

المدينة الخامسة الثالثة جبن الحرفي ، ON
كيب فيسي

VS: فئة مفتوحة مصنوعة من حليب الأغنام أو الحليب المختلط

أول La Maison d’affinage موريس دوفور ، QC
La Tomme d’Elles

ثاني أفضل ألبان Baa ، ON
موتون روج

2nd Hidden Springs Creamery، ويسكونسن
Ocooch

3rd Hidden Springs Creamery ، ويسكونسن
ميدو ميلودي

حصلت إليزابيث بزيكوت من Best Baa Dairy على شريط المركز الأول لزبادي حليب الغنم الخاص بها بينما تنتظر Lucille Giroux من La Moutonniere شريطًا للمركز الثاني لـ Royogourt.

مبروك لجميع الفائزين الكنديين! يتم عرضها أدناه بالترتيب الأبجدي مع ملخص لمكاسبهم والتي تمثل 22.5 بالمائة من الأشرطة الممنوحة.

أجروبور جبن ناعم
شرائط المركز الأول - 4
شرائط المركز الثاني - 3
شرائط المركز الثالث - 2

أفضل ألبان با
شرائط المركز الأول - 1
شرائط المركز الثاني - 1

بوريري دو باتريموين
شرائط المركز الثالث - 2

Chèvrerie du Buckland
شرائط المركز الثاني - 1

Chèvrerie Fruit d’une Passion
شرائط المركز الثاني - 1

أبقار كريميري
شرائط المركز الأول - 1

دامافرو
شرائط المركز الثاني - 2

دومين فيودال
شرائط المركز الثاني - 1
شرائط المركز الثالث - 1

تعاونية الألبان للمزارعين
شرائط المركز الثالث - 1

الجبن الحرفي فيفث تاون
شرائط المركز الثاني - 2
شرائط المركز الثالث - 3

Fromagerie Au Gré Des Champs
شرائط المركز الثاني - 1

فروماجيري بيرجيرون
شرائط المركز الثاني - 1
شرائط المركز الثالث - 1

Fromagerie Du Presbytère
أفضل عرض - المركز الثالث
شرائط المركز الأول - 1

فروماجيري فريتز كايزر
شرائط المركز الأول - 3

Fromagerie L’Ancêtre
شرائط المركز الأول - 1

محطة فروماجيري لا
شرائط المركز الثالث - 1

فروماجيري لو ديتور
شرائط المركز الأول - 1
شرائط المركز الثاني - 1

Fromagerie Nouvelle فرنسا
شرائط المركز الثاني - 1

فروماجيري بيرون
شرائط المركز الثالث - 1

جبن جلينجاري الفاخر
شرائط المركز الأول - 1
شرائط المركز الثالث - 1

Goat’s Pride Dairy في ماكلينان كريك
شرائط المركز الثالث - 2

ألبان أيام سعيدة
شرائط المركز الثاني - 1
شرائط المركز الثالث - 2

جبن عالمي
شرائط المركز الثالث - 1

La fromagerie 1860 DuVillage
شرائط المركز الأول - 1

لا ميزون ألكسيس دي بورتنوف
شرائط المركز الثالث - 1

La Maison d’affinage موريس دوفور
شرائط المركز الأول - 2

لا موتونيير
شرائط المركز الثاني - 4
شرائط المركز الثالث - 1

Les Bergeries du Fjord
شرائط المركز الثاني - 1

Les Fromages de l’le d’Orléans
شرائط المركز الثالث - 1

ليه فروماج دو فيرغر
شرائط المركز الأول - 1

ألبان ماريبوسا
أفضل عرض - المركز الثاني
شرائط المركز الأول - 1
شرائط المركز الثاني - 1
شرائط المركز الثالث - 1

ألبان مونفورتي
شرائط المركز الثاني - 1

بارمالات كندا
شرائط المركز الأول - 1
شرائط المركز الثاني - 2
شرائط المركز الثالث - 1


حول مدريد وكاسترو برييتو وكرات لحم الضأن

above / powyżej: JUAN MANUEL CASTRO PRIETO & # 8220PASCUAL LAMB / BARANEK PASCHALNY & # 8221 2009 photo by Cuisine And Art 2016

هناك أماكن أقع فيها في الحب منذ الزيارة الأولى. هناك آخرون أحتاجهم سنوات وسنوات وزيارات وزيارات لأحبهم أخيرًا. مدريد تنتمي إلى هذه المجموعة الأولى. هذه المدينة لم تخيب ظني ابدا أي وقت مضى. منذ المرة الأولى هناك ، منذ أكثر أو أقل من 20 عامًا ، أعشقها. بالنسبة لي ، تعني مدريد ، أكثر من مجرد طعام ونبيذ مذهل (كما هو الحال دائمًا في إسبانيا) ، والمتاحف الرائعة والمنازل الفخمة ذات المداخل الأنيقة الهائلة.

هذه المرة كان نفس الشيء. الرحلة نفسها حدثت بالصدفة تمامًا & # 8211 رأيت تذكرة طيران ذهابًا وإيابًا مقابل 18 يورو ، لذلك شعرت أنه كان علي الذهاب فقط. كان ذلك من واجبي. ساعدني معرفة مدريد بالفعل في اختيار الإقامة & # 8211 ، استوديو صغير جميل ودافئ ومريح مع كل ما أحتاجه (ثلاجة + مفتاح + آلة إسبرسو) في جزء مركزي جدًا حتى أكون قريبًا من جميع المتاحف الرائعة & # 8211 متحف برادو ومتحف رينا صوفيا ومتحف تيسين بورنيميزا. الوحوش الثقافية الثلاثة الضخمة ، العمالقة الثلاثة مع كل نوع من الفن يمكنك أن تحلم به! وجميعهم لديهم بضع ساعات أسبوعيًا من الدخول المجاني! كم هو عظيم هذا.

نظرًا لأنني زرت كل واحدة عدة مرات من قبل ، كنت أعرف بالضبط ما أريد أن أراه. كنت أرغب في رؤية لوحات Goya & # 8217s السوداء و Velázquez & # 8217s & # 8220Christ Crucified & # 8221. لماذا ا؟ لأكون صريحًا فقط للتحقق مما إذا كانت هذه اللوحات تؤثر علي كما كانت قبل 20 عامًا. أفعل هذا دائمًا عندما أكون في مدريد. لقد أصبحت مثل هذه العادة بالنسبة لي. والجواب دائمًا هو نفسه بالطبع!

في كل مرة أكون & # 8217m مفتونًا تمامًا بالضوء في اللوحات السوداء. أجلس هناك على مقعد وأحدق بهم ، تقريبًا لا أصدق أن الضوء يأتي من اللوحات ، وليس من أي مصدر إضاءة إضافي. كتب صديقي ديفيد فرانكل ، الكاتب ، منذ فترة وجيزة مقال بعنوان & # 8220 The Dog & # 8220 ، مكرسًا لتلك اللوحة المحددة لـ Goya ، حيث يفكر في لغز الكلب & # 8211 الوحدة المبهمة للحيوان ، الذي هو بطولة في & # 8230 في ماذا؟ لذلك ذهبت إلى متحف برادو من أجل:

أ.حل اللغز ،
اصنع صورة ذاتية مع الكلب ،
سيبلغ عن كل شيء لديفيد ف.

لكن النتائج لم تكن متفائلة للغاية:

أ. لم أحل أي لغز ، بما في ذلك هذا اللغز ،
ب- منع التصوير.
تلقى C. David F. فقط بطاقة بريدية من The Dog.

ثم انتقلت إلى فيلاسكيز. اعتقدت أنه هذه المرة لن يؤثر علي كثيرًا. اعتقدت أن هذه المرة تحفة دينية لن & # 8217t تسحرني ، لكن & # 8230 كان الأمر كما هو الحال دائمًا & # 8211 لم أستطع التحرك وأنا آسف لعدم وجود مقعد هناك للجلوس عليه (لقد تأذيت ساقي كثيرًا بعد المشي) كيلومترات حول المدينة ، لذلك فهمت أفضل قليلاً من معاناة المسيح & # 8217s & # 8230 -). مرة أخرى قررت أن هذه هي أهم وأهم وأقوى قطعة فنية بالنسبة لي. بالنسبة لي & # 8211 كاثوليكي منذ الولادة ، ولكن لا يمارس. نعم & # 8230 ، الفن لغز ، وهذا & # 8217s بالتأكيد & # 8230

تذكر زيارتي الأولى لمتحف برادو منذ سنوات مع والدي وفتنته بهيرونيموس بوش (الإسبانية & # 8220El Bosco & # 8221) كنت أتحرك ببطء ، ببطء شديد ، بالكاد أجر قدمي ، لرؤية لوحاته. كان والدي مستاءً للغاية لدرجة أنني لم أستمتع بهما في ذلك الوقت ، لذلك أردت معرفة ما أشعر به الآن. كانت أكبر مفاجأة لي. أنا فقط أحببتهما ، أحببتهما ، أحببتهما! لاأكثر ولا أقل.

يوجد العديد من المعارض والمتاحف في مدريد لدرجة أنه لا يمكن بالطبع زيارتها جميعًا لوجودهم هناك لبضعة أيام فقط. لكن يمكنني بالتأكيد أن أوصي ببعض منها:

  • متحف أكاديمية سان فرناندو الملكية للفنون الجميلة ،
  • Palacio de Velázquez (كونه جزءًا من متحف Reina Sofia) ،
  • Biblioteca de Humanidades UNED & # 8211 واحدة من أجمل المكتبات في العالم ،
  • Tabacalera & # 8211 مصنع تبغ قديم ، أصبح الآن مساحة ثقافية.

إذا كنت تحب المباني القديمة الفارغة ذات الأرواح ، ذات التاريخ ، مع هذا الشيء المعين ، إذا كنت تحب تقشير الطلاء في المساحات الصناعية & # 8211 نعم ، فإن Tabacalera يناسبك ، حتى مع عدم وجود معرض بداخله! لكن هذه المرة كان هناك واحد وكان مميزًا للغاية ، وهو معرض مذهل للغاية لكاسترو برييتو & # 8211 & # 8220CESPEDOSA & # 8221. (للأسف انتهى هذا المعرض الآن).

خوان مانويل كاسترو برييتو مصور إسباني مقيم في مدريد. ربما يمكنني مناداته بالموثق ، لكني لا أفعل ذلك. ربما لا ينبغي لي & # 8217t أن أطلق عليه اسم فنان مفاهيمي ، لكني أفعل ذلك. فتح كاسترو برييتو عينيّ على & # 8220 وثائقي مفاهيمي & # 8221 التصوير الفوتوغرافي ، كما أطلقت عليه بنفسي.

من الصعب جدًا بالنسبة لي أن أكتب عن معرضه وعن أعماله. دخلت إلى تاباكاليرا ، ورأيت مساحات فارغة ، ومتاهة من الممرات والغرف. صورة واحدة هنا ، والأخرى هناك. وكان مثل السحر. سحبني شيء غير معروف إلى الداخل. تركني خوان مانويل مفتونًا تمامًا. التنسيقات الكبيرة ، الجودة الرائعة & # 8211 بالطبع ميزة ، لكن الروح ، المفهوم ، هذا الشيء. لا يحدث ذلك كثيرًا في التصوير الفوتوغرافي الوثائقي. ولكن هنا & # 8230 شعرت أن كاسترو برييتو وضع عقله أولاً في كل صورة ، وثانيًا & # 8211 قلبه وروحه ، وفي النهاية ضغط على مصراع الكاميرا. ولأول مرة في حياتي بدأت أرغب في صورة ، صورته. هذا على وجه التحديد ، كورديرو باسكوال:

بالطبع هذه الصورة أعلاه هي صورة لكاسترو برييتو & # 8217 الصورة ، والتي قمت بها خلال معرض & # 8220Cespedosa & # 8221. الأصل هو الكثير & # 8220deeper & # 8221 ، إذا كنت تعرف ما أعنيه. وسألتُ خوان مانويل بهدوء & # 8211 كيف يحدث أنك مراقب رائع؟ أن تلتقط كل هذه اللحظات الخاصة النادرة من حولك؟ هل ترتب ما يحيط بك ولو قليلاً؟ من الصعب تصديق أنك قابلت هذا الشاب أعلاه بهذا الحمل.

لهذا السبب (لا أعرف كاسترو برييتو شخصيًا) أعتقد أنه يستخدم كل شيء من عالمه الخاص وبفضل التصوير الفوتوغرافي يخلق عالمًا آخر ، ليس أقل واقعية & # 8211 Castro Prieto & # 8217s World. واحد من المفضلين لدي.

كرات اللحم مع بذور اليانسون مستوحاة من كاسترو برييتو
500 جرام لحم ضأن مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 بيضة
2-3 ملاعق كبيرة فتات خبز منقوعة في ربع كوب ماء
ملح
فلفل
1 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون المطحون *
1 ملعقة صغيرة كركم
للتقديم: بقدونس ، أرز ، عصير ليمون

كرات لحم الضأن مع بذور اليانسون / Klopsiki jagnięce z anyżem & # 8211 Cuisine And Art

امزج كل شيء جيدًا بأيدي عارية. شكليها على هيئة كرات صغيرة (من الأسهل القيام بذلك بأيدي مبللة ، لذلك بعد جعل كل كرة تبلل يديك بالماء البارد). اقليها في مقلاة ساخنة جدًا مع القليل من زيت الزيتون.

يقدم مع الأرز والبقدونس المفروم الطازج. اعصري القليل من عصير الليمون في الأعلى لإضافة نكهة عطرية لاذعة.

* إذا كنت لا تحب بذور اليانسون ، فعليك تجربتها على أي حال! لم أحبهم أيضًا حتى جربت كرات اللحم الجميلة هذه في اسطنبول.

كرات لحم الضأن مع بذور اليانسون / Klopsiki jagnięce z anyżem & # 8211 Cuisine And Art

مدريد ، كاسترو برييتو أنا كلوبسكي جاغنيتش زي أنيم

Istnieją miejsca na tym ziemskim padole، w których zakochuję się od pierwszej wizyty i które darzę miłością lata całe. Istnieją inne zaś، które potrzebuję odwiedzić wiele razy، بقلم w końcu zakochać się. Madryt z całą pewnością należy do pierwszej grupy. إلى miasto ، które nigdy mnie nie rozczarowało ، a które oczarowuje mnie za każdym razem. Miasto ، które odwiedzam dość normalnie od około 20 lat. Które ، poza świetnym jedzeniem i piciem (جاك زاوززي زريسزتي و هيسزباني) ، może poszczycić się genialnymi wprost muzeami i przepięknymi majestatycznymi kamienicami z ogromnymi elegancki.

Tym razem było tak samo. قم بزيارة موقع الويب الخاص بك. Poczułam się zobligowana do niej و ujrzawszy przelot w dwie strony za 18 euro. لم يذكر اسمه: لا شيء جديد ، ولكن حتى الآن! Będąc w Madrycie już tyle razy ، wiedziałam dokładnie co chcę zobaczyć przez te kilka dni. Potrzebowałam wygodnych butów i dachu nad głową. Dach nad głową znalazłam szybko - w samym centrum بواسطة nie tracić cennego czasu na dojazdy. Urocze małe mieszkanko Studio La Latina، które miało wszystko to، czego dusza potrzebuje (Lodówka، ekspres do kawy i korkociąg). A stąd pieszo od 3 do 10 minut do Trzech Kulturalnych Gigantów، do tych trzech obłędnych، fantastycznych i zapierających dech w piersiach muzeów، w których KAŻDY znajdzie coś dla siebie z KAuze. أنا إلى nie koniec dobrych wiadomości! Każde z nich ma kilka godzin tygodniowo wejściówki za darmo (dot. stałych ekspozycji)! Owszem ، nawet zimą trzeba postać 5-20 minut w kolejce (warto więc przyjść wcześniej i nie bać sie długiego ogonka ، bo on kurczy się szybko) ، حسن الحظ. W sezonie letnim nie mam pojęcia jak to jest، bo wtedy nie zwiedzam، zaszywam się w domu، unikając turystycznych tłumów. Ewentualnie chowam się pod wodą، nurkując w ciszy i spokoju.

خطة تيم رازم مادريكي من قبل następujący. برادو. Francisco Goya z Czarnymi Obrazami ، a przede wszystkim z „Psem“. أنا Velázquez z "Ukrzyżowanym Chrystusem". Za każdym razem، odwiedzając hiszpańską stolicę، lecę przywitać się z Psem i zobaczyć Chrystusa. Za każdym razem zastanawiam się - może teraz nie będzie tak genialnie؟ Może już się „przyzwyczaiłam“؟ Może Jednak ، będąc jedynie Katoliczką z Urodzenia ، الدينيجني أوبراز nie wywoła tych samych weń ، Portret Psa okaże się jedynie portretem psa؟ يمكنك مشاهدة نفس الملف الشخصي الذي تريده! الفطائر nie jest jedynie psem! أنا za każdym razem wbija mnie w ziemię. ني موجو موويك. ديش مي زابيرا. زاميرام. Na dole u Goyi (dolne piętro muzeum) raz jeszcze sprawdzam światło. Czy aby to na pewno poświata z Czarnych Obrazów؟ Nie ukryli gdzieś dodatkowych مصباح؟ ني أوكريلي. Goya po prostu tak potrafił i już. Siedzę więc na ławeczce i patrzę.

Tym razem miałam zadanie، związane z Psem. Przyjaciel pisarz - David Frankel - poświęcił temuż esej، zatytułowany (jakżeby inaczej) „Pies”، w którym zastanawiał się nad samotnością zwierzęcia، jego wyobcowanis on a patystrede Czegoż psina wypatruje؟ Poszłam więc بواسطة:

A. zgłębić tajemnicę ،
B. zrobić autoportret z tymże ،
C. zdać relację David’owi F.

Niestety rezultaty nie przyniosły spodziewanych rezultatów:
B. tajemnica pozostała tajemnicą ،
ج.ني موينا بايłو روبيتش زدجي ،
D. David F. otrzymał jedynie kartkę pocztową z Psem.

Mogłam już spokojnie udać się do Velázquez’a. Udać się إلى może źle powiedziane. Powłóczyć się، ledwo ciągnąc obolałe stopy. Przemieszczając się w najwolniejszym tempie z możliwych i tylko dzięki temu، że cel był zbożny (dosłownie). لقد قمت برز tym Chrystusem raz jeszcze zamarłam. Stanęłam jak słup ، bo z jakiś bardzo niezrozumiałych dla mnie względów w tej sali nie ma aweczki niestety. I tak stałam، wbijając ślepia i myśląc o bólu. أنا chrystusowym أنا moim własnym. Sztuka jest tajemnicą z całą pewnością.

Przypomniała mi się moja pierwsza wizyta w Muzeum Prado. 20 خط العرض. Z Ojcem، który pognał do Hieronim’a Bosch’a i oboje nie mogliśmy się nadziwić، że (wtedy) tenże nas dzielił. Ojciec zupełnie zafascynowany twórczością. Ja totalnie niewzruszona i nie rozumiejąca. Tym razem jednak & # 8230 oszalałam na punkcie Bosch’a! Pokochałam Go miłością żarliwą ، gorącą i namiętną. أنا nie mogłam przestać żałować ، iż nie wybrałam się do Prado kilka miesięcy wcześniej ، kiedy to była olbrzymia wystawa Bosch’owskich dzieł. Potem było odrobinę gorzej ، kiedy to w każdej księgarni natykałam się na jakiegoś obcego mi zupełnie „El Bosco“، który był jak Hieronim. Oślepiona ، otępiała bólem (nóg) nie skojarzyłam ، iż Hiszpanie Bosch’a nazywają „El Bosco“. بوسكو!

Oczywiście Madryt ma tyle do zaoferowania، że jedyną metodą (jedyną i słuszną) byłoby zamieszkanie tam، بواسطة zwiedzać wszystkie muzea i galerie. Mając jedynie kilka dni do dyspozycji mogę z czystym sumieniem polecić (oprócz ww muzeów oczywiście!):

  • Muzeum Królewskiej Akademii Sztuk Pięknych سان فرناندو ،
  • Pałac Velázquez’a (będącym częścią Muzeum Reina Sofia، ale znajdującym się w innym miejscu) ،
  • Bibliotekę Humanidades UNED - Jedną z najpiękniejszych bibliotek،
  • Tabacalerę - starą fabrykę tytoniu ، aktualnie będącą centrum kultury.

Jeśli lubisz puste industrialne przestrzenie z odłażącą ze ścian farbą Tabacalera jest dla Ciebie ، nawet jeśli nie ma w niej wystawy! Podczas mojej wizyty była i to genialna - Castro Prieto „CESPEDOSA“. (نيستي جو جيج ني أماه.)

خوان مانويل كاسترو برييتو مازحًا صوره الفوتوغرافية ، mieszkającym w Madrycie. Być Może mogłabym Go nazwać dokumentalistą ، ale nie potrafię. Być może nie powinnam nazwać Go "artystą konceptualnym" ، ale tak właśnie czynię. Castro Prieto otworzył mi oczy i znalazłam w Jego twórczości coś، co nazwałam na użytek własny „konceptualnym dokumentem“. Bo jakże inaczej mogłabym، patrząc na Jego gigantyczne fotografie o zupełnie niespotykanej magii i tym Czymś؟ Czy jest tylko i wyłącznie tak świetnym Obserwatorem؟ Czy też aranżuje przestrzenie wokół siebie w mniejszym lub większym stopniu؟

Dla mnie jako fotografa ، bycie pod tak ogromnym wrażeniem wystawy zdjęć ، jest bardzo rzadkie. Podczas tych już około 20 lat życia z fotografią obok، podczas obejrzenia mnóstwa wystaw i zwiedzania festiwali fotografii، na palcach jednej ręki chyba mogę Policzyć Takie wystawy. TE. Te wyjątkowe، Te، o których tak trudno mi napisać، bo nie wiem jak po prostu. أنا tu nagle w starej ، obskurnej bądź co bądź fabryce tytoniu ، wśród labiryntu korytarzy i kolejnych pomieszczeń zjawia się Castro Prieto ze zdjęciami rodzin، portretami، talerzem jabłcin. Bez żadnych dziwów-cudów. Bez różowych nagości i kilometrowych teorii. Dobra stara tradycyjna fotografia z duszą. Tak، tego słowa mi brakowało. Bo Juan Manuel fotografuje po pierwsze z Ideą، po drugie z Duszą i Sercem. أنا dopiero wtedy naciska spust migawki. أنا wciąga do swojego świata، który stał się jednym z moich ulubionych، a zdjęcie „Baranka Paschalnego” (powyżej) stało się obiektem mego pożądania. Po raz pierwszy w życiu zapragnęłam posiadania czyjejś fotografii. Ta، którą prezentuję na blogu، jest jedynie moim zdjęciem zdjęcia Prieto Castro، nie jest więc takim „głębokim” ani „czystym“. Brak mi słów.

KLOPSIKI JAGNIĘCE Z ANYŻEM zainspirowane twórczością Prieto Castro
500 جرام ميلوني جانيسيني
1 مايا بوسيكانا سيبولا
2 ząbki zmiadżone ząbki czosnku
1 جاجكو
2-3 łyżki bułki tartej namoczonej w ¼ szkl. وودي
سول
بيبريز
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego anyżu *
DO PODAWANIA: ryż، posiekana natka pietruszki، sok z cytryny

Wymieszaj wszystko dokładnie (najlepiej rękoma). Formuj kulki wielkości golfowych، najłatwiej robi się to rękoma، zmoczonymi w zimnej wodzie، mięso wtedy nie przykleja się. Smaż na gorącej patelni z odrobiną oliwy.
Podawaj z ryżem i posiekaną natką pietruszki. Skrop z sokiem z cytryny ، بواسطة dodać jeszcze więcej aromatu i zbalansować wszystkie smaki.

* Jeśli nie lubisz anyżu ، لأخذ MUSISZ go dodać i spróbować! Je też go nie lubię، poza tym jednym jedynym (jak na razie) wyjątkiem!
ملاحظة. Nie podoba mi się słowo „klopsiki“. من ألف إلى كلوبس! Ani „pulpeciki“ ، kojarzące mi się z pulchnym dziecięciem. „Kulki mięsne“ & # 8211 nie. أنا "kuleczki" również. Jakieś pomysły może.

ملاحظة. عشرة wpis dedykuję mojej przyjaciółce & # 8211 świetnej artystce Joannie Borof ze specjalnymi podziękowan Miami & # 8220za wszystko & # 8221! مادريتو Przepięknego!


أجرة أكثر جوهرية

إذا كنت تريد شيئًا ممتلئًا أكثر بقليل ، فهذه من شأنها أن تصنع أنابيب رائعة مع أي من الجوانب والوجبات الخفيفة المذكورة أعلاه.

ساندويتش باغيت لحم الخنزير والكاممبير

الرغيف الفرنسي الحلو نصف مع مربى التين الطازج ، مغطاة بلحم الخنزير المالح وجبن كاممبرت الكريمي ، ومزين بالجرجير الحار هو ساندويتش متوازن تمامًا لأي يوم ، ولكنه مناسب بشكل خاص ليوم الباستيل. (وإذا تركت الملح والفلفل والزيت ينزلق ، فإنه يتناسب مع فئة وصفات النزهة المكونة من خمسة مكونات ، دائمًا ما تكون ميزة إضافية.) احصل على وصفة ساندويتش لحم الخنزير والكاممبير.

ساندوتش سالاد نيسواز

لإضافة القليل من التنوع إلى الزبدة ، قم بتضمين ساندويتش سمك صحي في المزيج. مستوحى من السلطة الفرنسية الكلاسيكية ، يحتوي هذا المايونيز على نبات الكبر الذي يعمل كقاعدة مالحة تجمع بين مكونات niçoise التقليدية مثل الزيتون والبصل الأحمر والبيض المطبوخ جيدًا مع شرائح التونة أهي. إذا كنت نباتيًا ، فلا مشكلة. بفضل إضافة البيض الغني بالبروتين ، فإن هذا الطبق شهي بدرجة كافية بدون التونة. احصل على وصفة Salade Niçoise Sandwich.

Fرنتش هام و جبنة خبز سريع

اصنع خبزًا سريعًا وتذوق الشرائح المنقطة بلحم الخنزير والزيتون وأنت تنتشر على البطانية في الحديقة. البساطة حلوة. احصل على وصفة الخبز الفرنسي السريع باللحم والجبن.

ترين العدس الفرنسي مع كاسترد الجزر اللذيذ

برطمانات صغيرة من كاسترد الجزر مغطاة بالعدس والكوسا والكراث والشيفر هي وجبة صغيرة بمفردها ، وطبق رائع لتقديمه في وجبة الفطور المتأخرة ، أو بالطبع في نزهة. احصل على وصفة ترين بالعدس الفرنسي مع كاسترد الجزر اللذيذ.

Weck Tulip Jars ، 6 مقابل 34.99 دولارًا من Amazon

الشكل المخدد لوعاء الجيلي جميل بشكل خاص ، لكن أي جرة صغيرة ستفي بالغرض.

سلطة البيض بالجريبش

مستوحى من الصلصة الفرنسية الكلاسيكية للبيض المسلوق ، والكبر ، والكورنيشون ، والأعشاب الدقيقة ، هذا تحديث لاذع لسلطة البيض المعتادة. مثل كل سلطات البيض الجيدة ، فهي فوضوية ، لذا قد ترغب في إحضار البسكويت لتقطيعها بدلاً من صنع السندويشات. احصل على وصفة جريبيتش سلطة البيض.


مراجعة - الزنجبيل

الآراء المعبر عنها في مجالات المحتوى التي ينشئها مستخدم WebMD مثل المجتمعات أو المراجعات أو التقييمات أو المدونات هي فقط آراء المستخدم ، الذي قد يكون أو لا يكون لديه تدريب طبي أو علمي. هذه الآراء لا تمثل آراء WebMD. لا تتم مراجعة مناطق المحتوى التي ينشئها المستخدم من قبل طبيب WebMD أو أي عضو من أعضاء هيئة تحرير WebMD للتأكد من دقتها وتوازنها وموضوعيتها أو لأي سبب آخر باستثناء الامتثال للشروط والأحكام الخاصة بنا. قد تحتوي بعض هذه الآراء على معلومات حول العلاج أو استخدامات المنتجات الدوائية التي لم تتم الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لا يؤيد WebMD أي منتج أو خدمة أو علاج محدد.

لا تعتبر المحتوى الذي ينشئه مستخدم WebMD بمثابة نصيحة طبية. لا تؤخر أبدًا أو تتجاهل طلب المشورة الطبية المهنية من طبيبك أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بسبب شيء قرأته على WebMD. يجب عليك دائمًا التحدث مع طبيبك قبل أن تبدأ أو توقف أو تغير أي جزء موصوف من خطة الرعاية أو العلاج. تدرك WebMD أن قراءة التجارب الفردية في الحياة الواقعية يمكن أن تكون مصدرًا مفيدًا ولكنها ليست بديلاً عن المشورة الطبية المهنية أو التشخيص أو العلاج من مقدم رعاية صحية مؤهل. إذا كنت تعتقد أنك تعاني من حالة طبية طارئة ، فاتصل بطبيبك أو اتصل بالرقم 911 على الفور.


مزيج أعشاب غرامات مكتبة الإسكندرية - وصفات

الفجل يترك البيستو باللوز والثوم الطازج // Pesto de fanes de radis aux amandes et à l'ail frais

هل هناك وصفة تحتفل إنتاج الربيع أفضل من هذا؟

هناك الكثير من العمل في الحديقة في الوقت الحالي ، وهو اقتلاع الخضر الربيعية والجذور ، لإفساح المجال للقرع الصيفي والطماطم والفلفل. الكثير من العمل ، يعني أيضًا الكثير من الطعام!

لقد قمنا مؤخرًا بسحب مجموعة كاملة من الفجل المقرمش ، بعضها كان ليفيًا جدًا ، أو صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله (هذا لأنه تم زرعه بطريقة ضيقة جدًا ، لذلك لم يكن لديهم مساحة كافية للتطور بشكل صحيح) ، ولكن تركهم كانت ضخمة ومشرقة وجديدة ، كان من العار عدم استخدامها .

وهذه خدعة أخرى رائعة عندما ترغب في ذلك طهي طعام صحي وأرخص وأكثر استدامة : استخدم كل ما تستطيع في منتجاتك! لسوء الحظ ، فقد العديد من الأشخاص هذا الاتصال بالمنتج في شكله الكامل والكامل ، حيث يأتي كل شيء مُعبأ مسبقًا في المتاجر هذه الأيام ، وأحيانًا يتم تقطيعه بالفعل من أجلك. لكن ماذا يحدث لبقية الخضار والفواكه؟ حسنًا ، يتم التخلص منه بعيدًا. يا له من عار عندما تعلم أن كل هذه القشور والأوراق والسيقان لا تزال موجودة الكثير من الإمكانات ، من حيث النكهة ، ولكن أيضًا من الناحية التغذوية .

لذلك في المرة القادمة التي تشتري فيها مجموعة من الجزر ، أو الشمندر ، أو اللفت ، أو الفجل التي لا تزال أوراقها معلقة ، وإذا كانت تبدو طازجة ، ومقرمشة وخضراء ، أنا أحثك ​​على استخدامها ، واعتبرها مكونًا ، وليس شيئًا للتخلص منه.

تحضير بيستو هي أسهل طريقة (على ما أعتقد) استخدم هذه الأوراق الجميلة ، عندما لا تزال طازجة. إنه يعمل تمامًا مثل البيستو العادي الذي تصنعه بالريحان ، ما عليك سوى استبدال أوراق الفجل بالأعشاب. يمكنك أيضًا المزج مع الخضر الأخرى ، أيًا كان ما يناسب قاربك.

لقد استعملت اللوز لقليل من الملمس ، ولكن أيضًا لامتصاص بعض الرطوبة الزائدة من صلصة البيستو. نخبهم قبل وضعها في الفرن لمزيد من النكهة. من الواضح أن حبوب الصنوبر التقليدية ستكون الفائز ، وكذلك الجوز أو البقان أو البندق.

في الآونة الأخيرة ، تم تجهيز أرفف السوق (والحديقة) بمواد لطيفة ، ثوم طازج . إنه فقط الموسم الجديد ، الإصدار الشاب من الثوم الورقي الأكثر جفافاً الذي اعتدت أن تشتريه لبقية العام. نكهته مختلفة قليلاً وطازجة وعصيرية ، لكن الثوم العادي سيعمل أيضًا في هذه الوصفة.

كيفية استخدام بيستو الفجل؟

- على الخبز المحمص أو مع البسكويت لوجبة خفيفة أو طبق مقضم مرتجل

- على البيتزا أو في كيشي أو معجنات

- كصلصة سلطة صيفية

- يقلب في الزبادي لغمسه مع البسكويت والخضروات النيئة

- توضع في المعكرونة أو حتى البطاطس المهروسة


إذا احببت المزيد من إلهام البيستو، تحقق من وصفاتي لبيستو السبانخ ، نبات القراص بيستو ، الثوم البري واللفت ، أو قمم الجزر والبيستو بالنعناع.

هل سبق لك أن طهيت بأوراق خضروات جذرية؟ من فضلك قل لي في التعليقات أدناه ، أو على وسائل التواصل الاجتماعيmynomadcuisine ، ما هي طرقك المفضلة لاستخدامها!

زبدة زهر الثوم المعمر // Beurre aux fleurs de ciboulette


دعونا نتحدث عن الزهور. نعم ، لكنها صالحة للأكل!

يجب أن تعرف ذلك من خلال معرفة ، إذا كنت قارئًا منتظمًا لمطبخ My Nomad Cuisine ، فأنا أمتلك شغفًا بأي شيء صالح للأكل في الطبيعة: سواء أكان برية أو نمت في الحديقة ، فأنا أحب استخدام كل ما وجدته صالحًا للأكل في بلدي. الغذاء من الأوراق إلى الجذور والسيقان والزهور. يوجد مثل هذا التنوع الهائل في النكهات والألوان والقوام في الطبيعة ، وسيكون من العار عدم الاستفادة منها بشكل جيد (ولذيذ).

أحب البحث عن الطعام والعثور على المكونات البرية أينما ذهبت ، لكني أحب أيضًا استخدام ما أجده في الحديقة ، هذه النباتات ، أو أجزاء من النباتات التي نادرًا ما نستخدمها. من بين هذه الزهور العشبية: فهي مليئة بالنكهة ، نوع من نسخة مركزة من العشب. الثوم المعمر ، الشيرفيل ، إكليل الجبل ، المريمية ، الكزبرة ، الريحان. كل هذه الزهور ذات مذاق لا يصدق ، ولكنها أيضًا تبدو رائعة على طبق ، مما يجلب اللون وهذه اللمسة الرقيقة الخاصة جدًا.

عند اختيار الزهور البرية أو المزروعة لاستخدامها في المطبخ ، تذكر أن تترك بعضها لتستمتع بالحياة البرية أيضًا: عندما اخترت زهور إكليل الجبل في اليوم الآخر لصنع زبدة مركبة مثل هذه الزبدة ، كان علي أن أكون أكثر حرصًا ، مثل معظم من الأزهار كان لديها نوع من الحشرات ، تلتهم الرحيق اللذيذ.
أخذت حفنة قليلة فقط ، وتركت الباقي للنحل والحشرات الأخرى ليحلقوا حولها.

إن مزج هذه الزهور في الزبدة يجعل علاجًا لذيذًا جميلًا أيضًا للنظر إليه ، أعني ، من الذي لن يقع في هذه الزبدة المرقطة بالزهور؟


كيف تصنع زبدة الزهرة؟

الفكرة بسيطة ، تناول بعض الزبدة عالية الجودة (اخترت زبدة خام محلية) ، ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، لذلك من السهل الخلط. أضف حفنة صغيرة من الزهور (أو الأعشاب ، أو مزيج) من اختيارك ، جنبًا إلى جنب مع رشة جيدة من ملح البحر ، واخلطها جميعًا باستخدام شوكة. شكليها على هيئة جذع أو مستطيل ، ولفيها في ورق الخبز ، وخزنيها في الثلاجة.

لتخزين أطول ، يمكنك أيضًا تقطيعه إلى أجزاء فردية ، أو لفه أو وضعه في وعاء محكم الغلق ، ووضعه في الفريزر ، حيث سيحتفظ به لبضعة أشهر. بهذه الطريقة ، ستتمكن من الاستمتاع بالزبدة المنكهة ، حتى بعد انتهاء موسم التفتح.

من الواضح أن هذه التقنية تعمل مع أي شيء تحبه تقريبًا: الزهور والأعشاب والنباتات البرية الصالحة للأكل والتوابل والثوم. الحصول على الإبداع!


كيف تستخدم زبدة الزهرة؟

- بالخبز بالطبع

- تقلب مع الخضار المطهوة على البخار أو المشوية

- على شريحة من الخبز المحمص مغطى ببيض مسلوق أو مقلي

- على كعكة أو كعكة لذيذة

- يقلب مع المعكرونة أو الأرز

Vous devez le savoir Maintenance، pour les fidèles lectrices et lecteurs de My Nomad Cuisine، que j'ai une passion pour les choses comestibles que l'on Trouve dans la Nature: que ce soit des plants sauvages، ou ce qui pousse ou est Cultivé dans nos jardins، j'adore utiliser toutes ces plant comestibles، des feuilles aux racines، des tiges aux fleurs. Nous sommes entourés par une incillable Diversité de saveurs، couleurs et textures، il serait dommage de ne pas en faire un bon (et délicieux) use.

J'aime la cueillette sauvage ، معروفي des ingrédients comestibles partout où je vais ، mais j'aime aussi me promener dans le jardin ، et y cueillir les plantes ، ou des parties de plantes auxquelles on pense moins souvent en kitchen. Parmi elles، les fleurs des fines herbes: elles sont un vrai Concentré de saveurs. سيبوليت ، سيرفيل ، رومارين ، سوجي ، كزبرة ، بازيليك. toutes ces fleurs ont un goût très puissant، et elles apportent couleur et délicatesse à un plat.

كعكة فيكتوريا الإسفنجية بماء الورد والفراولة والتوت // جاتو "فيكتوريا سبونج" à la rose، fraises et Framboises

بسكويت
115 جرام دي سوكريه
115 de beurre à température ambiante
2 oeufs
115 جرام دي فارين
1 c.à.c de levure chimique
une pincée de sel
1 c.à.s d'eau de rose
1 ou 2 c.à.s de lait

Confiture aux fruit et à la rose
100 جرام من العطر
80 جرام دي ميل (أو دي سوكري)
2 c.à.s d'eau de rose

Préchauffer le four à 180 & # 176C.
Battre le beurre et le sugar jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
Incorporer les oeufs، un à un، et Continer de battre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. (استنتج: si par malheur la pâte se sépare، donner un petit coup de mixeur plongeant!).
Incorporer la farine، préalablement tamisée avec la levure chimique et le sel.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé، puis enfourner pendant 25 à 30 minutes، jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à coeur (tester la cuisson à l'aide d'un cure dent ou d ' un couteau، qui doit ressortit propre).
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule، puis retourner sur une grille. شكوى لايسر ريفرويدير.

Mettre la crème fraiche et le yaourt dans un grand bol، et fouetter énergiquement، jusqu'à obtenir une crème fouettée bien épaisse.
Couper la moitié des fruit en petits morceaux.
Couper le gâteau en deux، puis garnir la première moitié de confiture de frouges، recouvrir d'une couche de crème fouettée، et garnir généreusement de fruit coupés. Déposer l'autre du gâteau par dessus، et garnir du reste de crème fouettée à l'aide d'une spatule، et éventuellement recouvrir le bord du gâteau avec un peu de crème.Garnir de Fruits rouges entiers ou coupés en moitié ou quartier، saupoudrer d'un peu de sucre glace، et décorer de fleurs comestibles.

Conserver le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

شراب الفراولة والراوند والزنجبيل // شربات فرايز والراوند والزنجبيل

شوربة الطماطم والزعتر والعدس الأحمر // Soupe à la tomate، au za'atar et aux lentilles corail

تقترن أزواج الطماطم جيدًا مع العدس الأحمر ، الذي يجلب الكثير من البروتينات إلى الحساء ، بالإضافة إلى جعله شديد الدسم. من حيث النكهة ، نحن نسافر إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، مع الزعتر (خليط توابل شرق أوسطي مصنوع من عشبة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأوريجانو والزعتر - هذان الاثنان يصنعان بديلاً جميلًا - السماق وبذور السمسم) ، إكليل الجبل ، الأوريجانو والطماطم المجففة. حساء طعمه مثل أشعة الشمس ، ويسعدنا حتى تظهر الأيام الدافئة.

Je reviens aujourd'hui avec une recette de soupe. Oui je sais، le printemps est plus Propice aux recettes de salades، asperges et autres plats frais. في نهاية الأسبوع ، ودرجات الحرارة التي لا تتناسب مع الاحتفالات ، وتناول العشاء الفردي في فرنسا. Réalisée en deux temps trois mouvements، avec des ingrédients du placard، elle a plu a toute la famille، même le plus petit، qui s'est exclamé "elle est dé-li-cieuse!".

La tomate se mêle parfaitement aux lentilles corail، qui apportent plein de protéines، et une text bien crémeuse à la soupe. Niveau saveur ، على جزء vert le bassin méditérrannéen avec le za'atar (mélange d'épices du Moyen-Orient، réalisé avec une herbe proche de l'origan et du thym -qui peuvent très bien servir d'alternative-، de sumac et de sésame)، de romarin، de thym et de tomates séchées. أرسل Une soupe qui bon le solil، en attendant l'arrivée de l'été!

مكونات
من 5 إلى 6 حصص
1 بصلة
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 طماطم مجففة بالشمس
رشة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة زعتر
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة سكر جوز الهند أو سكر موسكوفادو
800 جرام طماطم مفرومة (معلبة طازجة
200 جرام عدس أحمر
1 لتر ماء مغلي
ملح فلفل
المزيد Za & # 8217atar والبقدونس الطازج للتقديم

قشر وقطع البصل والثوم. قطّعي الطماطم المجففة.
سخني بعض الزيت في قدر كبير ، وأضيفي الزعتر ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، ورشة الفلفل الحار. يُضاف البصل والثوم والطماطم المجففة ، ويُقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يتلون ويتكرمل. يرش السكر ويضاف الخل البلسمي. اتركيه للطهي لمدة دقيقتين أخريين. يضاف العدس الأحمر ويقلب مع مزيج البصل. تُغطى بالطماطم المفرومة ، ثم يُسكب الماء المغلي فوقها. يتبل بالملح والفلفل ، ويغطى بغطاء ، ويترك على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
نخلط الحساء بالخلاط اليدوي ، ثم نضبط التوابل بالملح والفلفل.

قدمي الشوربة ورشي المزيد من الزعتر والبقدونس المفروم الطازج.

مكونات
صب 5 على 6 أشخاص
1 أوجنون
3 gousses d'ail
1 c.à.c d'origan
1 سي دي رومارين
2 c.à.s d'oile d'olive
5 توماتس سيشي
Une pincée de flocons de piment
1 c.à.s de الزعتر
2 c.à.s de vinaigre balsamique
1 سي دي سوكري دي كوكو دي سوكري كاملة
800 جرام من توماتيس (fraiches ou en conserve)، coupées en dés
200 جرام عدس كوريل
1 L d'eau bouillante
سيل ، بويفر
Un peu de za'atar et de persil frais pour servir

Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. Émincer les tomates séchées.
Faire Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y ajouter l'origan، le romarin، le za'atar et le piment. Ajouter les oignons، l'ail et les tomates séchées، et faire revenir pendant 5 إلى 7 minutes، jusqu'à ce qu'ils soient colorés et caramélisés. استمتعت Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et laisser caraméliser بالدقائق. Ajouter les lentilles corail ، et bien les mélanger aux oignons. Couvrir avec les tomates en dés، puis verser l'eau bouillante dans la casserole. Assaisonner de sel et poivre، puis couvrir avec un couvercle، et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Passer la soupe au mixeur، puis ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe، parsemer un peu de za'atar et de persil dans chaque bol.


شاهد الفيديو: فيلم قصير عن مكتبة الاسكندرية (ديسمبر 2021).