أحدث الوصفات

دخن الربيع المقلي

دخن الربيع المقلي

هل يمكننا أن نكون حقيقيين لمدة دقيقة؟ لدي بعض الاعترافات. قبل أن نبدأ ، على الرغم من ذلك ، أود أن أشير إلى سخافة الصورة أعلاه. إنه وعاء مكدس فوق وعاء آخر. من يستخدم وعاءين عندما يقوم أحدهما بالمهمة ؟! لقد أوضحت آخر مشاركة لورا إلى المنزل مدى سخافة التصوير الفوتوغرافي للطعام. أريد أن يبدو طعامي حقيقياً ، كما لو كان بإمكانك الحفر مباشرة بدون لوحة ملصقات مسندة على زجاجة باترون تسقط على رأسك (حدث ذلك).

لقد جعلني شيء Saveur هذا أفكر في كل السخافات المتأصلة في هذه المدونة ، وساعدتني المراسلات المنيرة مع Kelsey في التعبير عنها. بالنسبة للمبتدئين ، اسم كوكي وكيت. اسمي ليس كيت ، إنه كاثرين! اتصل بي والدي بكيت لكنني لن أقدم نفسي في الحياة الواقعية باسم كيت. اعتقدت أنه سيكون من الأسهل تهجئة كيت وشعرت بأمان أكبر عندما أستخدم اسمًا مستعارًا على الإنترنت. ومع ذلك ، فأنا سأظل دائمًا كاثرين ، التي سميت على اسم جدتي ميلدريد كاثرين. أنا آسف لالارتباك.

أيضًا ، هذه المدونة لم تبدأ كمدونة طعام. من قبيل المصادفة تمامًا أن الاسم الأول لكلبي بالتبني هو أيضًا اسم طعام. لقد اخترت حقًا اسم Cookie and Kate لأنني اعتقدت أنه يحتوي على حلقة لطيفة له وكان اسم المجال متاحًا. أنا ممتن لأن الاسم يناسب مدونة الطعام ، لكن في بعض الأحيان أشعر بالقلق من أن يبدو لطيفًا ، وهو أمر يمثل مشكلة لأنني لست فتاة من النوع اللطيف. نادرًا ما أرتدي اللون الوردي ، ولا أضيف الرشات ، وأكره كرات الكيك.

لم أخبر الكثير من أصدقائي أو عائلتي الممتدة عن هذه المدونة. لسبب ما ، لا بأس عندما يقضي الغرباء ساعات على مدونتي ، لكنني أرتعش في جواربي عندما يأتي صديق لزيارتي. لقد صببت الكثير من نفسي فيه لدرجة أنني أشعر أنني قد دعمت نفسي على قاعدة ، ولا يمكنني الوقوف في مركز الصدارة.

على الرغم من أنني غمرت نفسي في عالم الطعام والطهي خلال العامين الماضيين ، ما زلت أشعر بالتوتر عندما أطبخ لأصدقائي. أنا لا أدعوهم مرة أخرى لتناول الطعام كما أريد. تتكون معظم وجباتي من مجموعات عشوائية من بقايا الطعام ، والتي يتم تناولها على أريكتي ، مع ملف تعريف الارتباط في دورية الفتات.

لكني أحب الطبخ لنفسي لأن لدي الحرية الكاملة في تجربة الأفكار الجديدة. أنا الوحيد الذي يجب أن يأكل النتائج! الوصفات التي تجدها هنا هي تلك التي قمت بإنشائها أو اختبارها وتعديلها حتى تصبح صحيحة تمامًا. عندما يحين وقت تصويرهم ، أقوم بتزيين وجباتي لهذه المدونة مثلما أفعل مع الشركة (لأنك شركتي).

المزيد من الاعترافات: كل وصفة في هذه المدونة نباتية ، لكن لا يمكنني مقاومة شريحة أزيز من لحم الخنزير المقدد. لا أستطيع الحفاظ على مطبخي نظيفًا لإنقاذ حياتي ؛ الأطباق مكدسة على منضدي أثناء الكتابة. لدي خوف غير عقلاني من سيلان صفار البيض. أنا أدافع عن تذوق مغرفة من الآيس كريم كما لو أنني لست مهووسًا بتلك الخمسة أرطال الغبية (أنا أفعل). أقوم بخلط المشروبات الفاخرة خلال ساعات النهار في هذه المدونة ، لكنك ستجدني أرتشف دولارين من البوربون والمشروبات الغازية مع الليمون عندما أكون بالخارج مع الأصدقاء. فقط اعتقدت أنكم جميعا يجب أن تعرفوا.

أنا مندهش دائمًا لأنكم جميعًا تأتيون وتزورون مكاني الصغير على الإنترنت. أشعر بالتواضع لسماع أنك تجرب وصفاتي ، ويسعدني جدًا عندما تستمتع بها. ملاحظات التداول ومشاركة الوصفات معك أمر ممتع. أنا سعيد لأننا أوضحنا كل هذه الأشياء الصغيرة لأنني أعتقد أنكم جميعًا الأعظم. شكرا جزيلا لدعمكم لك.

كاثرين

دخن نباتي مقلي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • المحصول: 2 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • المطبخ: صيني

هذا الدخن المقلي مع الخضار الموسمية مريح ولذيذ ومفيد. إنه مثالي لأيام الربيع الممطرة. لقد استخدمت الهليون والجزر هنا ، لكن لا تتردد في استبدال شرائح البروكلي أو شرائح الفلفل الحلو أو أي خضروات أخرى مقطعة إلى شرائح رقيقة.

مقياس

مكونات

  • 1 كوب دخن مغسول
  • 3 أكواب ماء
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة أو أكثر من زيت الفول السوداني العضوي أو الزيت النباتي ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص مقسم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • نصف بوصة من الزنجبيل الطازج ، منزوع الجلد ومفروم ناعماً أو مبشور من خلال ميكروبلين
  • 2 فص ثوم مفروم أو مضغوط
  • 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح مع مقشرة خضروات
  • حفنة من الهليون ، نهايات صعبة مقطوعة ومقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة تماري أو شويو أو صلصة الصويا *
  • الزينة الموصى بها: رقائق الفلفل الأحمر والكزبرة الطازجة المقطعة

تعليمات

  1. طهي الدخن: احضر 3 أكواب من الماء المملح ليغلي في قدر كبيرة. يُضاف الدخن ، على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تُقلب بالشوكة وتتبل بالملح حسب الرغبة وتتركها ترتاح وتغطى لمدة 5 دقائق. (يمكنك فعل ذلك مسبقًا وتبريد الدخن المتبقي في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتسخين المقلاة).
  2. رتبي جميع المكونات المعدة في مكان يسهل الوصول إليه من الموقد. على حرارة متوسطة إلى عالية ، سخني نصف زيت الفول السوداني / الزيت النباتي ونصف زيت السمسم في مقلاة كبيرة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اسكب البيض وحرك المقلاة لعمل طبقة رقيقة من البيض. اتركه يتماسك (حوالي 45 ثانية) ، ثم قم بطي البيض على نفسه واطبخه لمدة 30 ثانية أخرى ثم انقله إلى طبق أو لوح تقطيع. اتركه يبرد قليلاً ثم قطعه إلى شرائح.
  3. امسح أي بيضة متبقية من المقلاة وأعدها إلى حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزيت المتبقي واتركه يسخن بدرجة كافية حتى تنفجر قطرة ماء عند التلامس. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى لمدة 15 ثانية. أضيفي الجزر والهليون والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. قلبي الدخن وصلصة تاماري / شويو / الصويا لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي البيضة واطبخي لمدة 30 ثانية أخرى.
  4. قسّميها إلى وعاءين وضعي فوقه بعض أوراق الكزبرة الطازجة ورشّ من رقائق الفلفل الأحمر وقليل من شويو أو زيت السمسم أو تاماري ، إذا لزم الأمر.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من Super Natural Cooking بواسطة Heidi Swanson.
حقائق غذائية ممتعة: قد تتعرف على الدخن كغذاء للطيور ولكنه طعام للناس أيضًا! تقول هايدي إنه سهل الهضم وغني بالمغنيسيوم. كما أنها خالية من الغلوتين. لقد لعبت مع الدخن المطبوخ ووجدت أنني أفضله في الوجبات اللذيذة ، وهذا هو المفضل لدي. يمكنك أيضًا إضافة الدخن الخام إلى المخبوزات للحصول على أزمة ممتعة ، كما فعلت في خبز اليقطين.
قم بتغييره: لا تتردد في استبدال الأرز المطبوخ بالدخن إذا كنت تفضل ذلك ، لكني أحب القوام الكريمي الناعم للدخن.
اجعلها خالية من الجوز: استخدم الزيت النباتي بدلًا من زيت الفول السوداني.
* انتظر ، ما هذا؟ شويو هو صلصة صويا يابانية لا طعم لها مثل معظم صلصات الصويا الأخرى. ومع ذلك ، فهي ليست خالية من الغلوتين. استبدل تماري الصوديوم المخفض إذا كنت حساسًا للغلوتين.
شكرا جزيلا: إلى Native Roots Market لتزويدهم بالبيض المحلي الرائع والدخن المجفف.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سمك الرنجه المقلى والمقرمش (كانون الثاني 2022).