وصفات تقليدية

كوكيز شوفان شوفان مابل

كوكيز شوفان شوفان مابل

لقد كنت أبحث عن ملفات تعريف الارتباط المثالية من القمح الكامل لأكثر من عام الآن. يمكن للفتاة فقط أن تأكل الكثير من ملفات تعريف الارتباط ، لذلك كانت عملية طويلة وبطيئة توقفت مؤقتًا خلال صيف حار مجنون. في محاولتي لتضييق نطاق الاحتمالات ، بحثت عن أعلى السلطات في ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة وأخذت عينات من أكثر وصفات ملفات تعريف الارتباط الواعدة التي يمكنني العثور عليها.

أولاً ، حاولت خبز نسخة من القمح الكامل من بسكويت رقائق الشوكولاتة في نيويورك تايمز خلال عاصفة ثلجية العام الماضي. لقد قمت بخبز عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط بالعجين الطازج ثم اترك العجين يرتاح طوال الليل حسب التوجيهات. من ذلك ، علمت أن ملفات تعريف الارتباط أفضل حقًا إذا تركت العجين يمتد من 12 إلى 72 ساعة - تمتص مكونات العجين الجاف بقية المكونات بمرور الوقت ، مما ينتج عنه في النهاية ملف تعريف ارتباط أفضل. لقد جربته وهذا صحيح.

مع ذلك ، كعكات نيويورك تايمز؟ اتفق الجميع على أنهم جيدون حقًا ، لكنهم لم يكونوا ما كنت أبحث عنه (أنا متأكد من التجديف على البعض منكم!). لم يكن لديهم ما يكفي من ذلك الطيب اللزج والسكر البني في الداخل. كانت هشة جدًا جدًا ، وجاهزة جدًا للالتقاط.

ثم قامت مولي ويزنبرغ بتلميع الشعر حول كعكات رقائق الشوكولاتة المصنوعة من الحبوب الكاملة من Kim Boyce جيد للحبوب. مولي تعرف أغراضها وهي من أوكلاهوما لذا أستمع لها بشكل جيد. ومع ذلك ، تركت ملفات تعريف الارتباط هذه القليل مما هو مرغوب فيه أيضًا. لم يكونوا شهيين بما فيه الكفاية.

على الجانب الإيجابي ، التقطت إحدى صوري المفضلة لملفات تعريف الارتباط في اليوم الذي صنعت فيه ملفات تعريف الارتباط هذه:

لذلك منذ شهرين ، اشتركت في Great Food Blogger Cookie Swap ، الذي استضافته Lindsay of Love & Olive Oil وجولي من The Little Kitchen. في الأساس ، استلزم ذلك خبز ثلاثين من ملفات تعريف الارتباط وإرسال عشرات إلى ثلاثة من المدونين ، بينما تلقى عشرات من ثلاثة مدونين آخرين. إنه كابوس لوجستي لن أرغب في تنظيمه ولكني اعتقدت أنه سيكون من الممتع المشاركة!

صحيحًا ، لقد انتظرت حتى اليوم السابق للموعد النهائي لأقرر ما سأخبزه. لقد فتحت طريقة الطبخ Super Natural Cooking من Heidi Swanson ووجدت وصفتها لملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المسكيت. قررت أن أواصل بحثي عن كعكة الشوكولاتة المثالية برقائق الشوكولاتة وأعطيتها الوصفة.

لقد استندت إلى الوصفة أدناه على وصفة هايدي ، لكنني أجريت العديد من البدائل البارزة وانتهى بي الأمر بثلاثين من كعكات رقائق الشوكولاتة المثالية - ذهبية في الأعلى ، ومقرمشة حول الحواف ، مع طبقة داخلية ناعمة ورطبة تنضح برقائق الشوكولاتة الداكنة. للوصول إلى هناك ، قمت بتبادل طحين الحنطة الكامل الذي يسهل العثور عليه مقابل دقيق المسكيت باهظ الثمن (كلاهما له نكهة سيئة قليلاً ومحتوى منخفض من الغلوتين ، لكن لا تتردد في استخدام المزيد من دقيق القمح الكامل بدلاً من ذلك). لقد استبدلت 1/3 كوب من شراب القيقب بنصف كوب من السكر الخام ، وهي نسبة الاستبدال الموصى بها في Green Market Baking Book. في المرة القادمة ، سأحاول تقليل السكر الخام بمقدار نصف كوب آخر لصالح 1/3 كوب إضافي من شراب القيقب.

لم أكن أرغب في كعك دقيق الشوفان ، وكانت ذراعي تستسلم بعد خلط نصف كوب من الشوفان ، لذلك توقفت عند كوب واحد. هذه ليست بسكويت دقيق الشوفان مطاطي ، ضع في اعتبارك. يضيف الشوفان القليل من الزغب. إنها سحرية. أخيرًا ، قمت بخلط القليل من القرفة في العجين ، واترك العجين يرتاح طوال الليل ورش البسكويت الدافئ بملح مالدون البحري ، وهو نوع من التبذير ولكنه يستحق وزنه ذهباً. ومع ذلك ، فإن فكرتي عن وصفة مثالية يمكن الوصول إليها ، لذا فهي اختيارية.

عندما كنت مستعدًا لوضع الدزينة الثالثة في الفرن ، أدركت أن إحدى عشرة دقيقة طويلة جدًا. عشر دقائق فقط مناسبة. كنت متخوفة من أن ملفات تعريف الارتباط قد تجف أثناء الشحن ولكنها تستمر.

شعرت بارتياح شديد عندما تلقيت هذا التعليق الجميل على Facebook من أحد المتلقين ، Andrea of ​​Recipes for Divine Living: لذلك ، سمعت ابني في المطبخ يتفقد البسكويت الذي حصلنا عليه وسمعنا بهذا الصوت المرعب ، "هل تمزح ، قمح كامل؟" الشيء التالي الذي أراه هو أنه يجلس مع حوالي 5 ملفات تعريف الارتباط وكوبًا من الحليب يحاول إخباري ، مع فم مليء بملفات تعريف الارتباط ، كم هي جيدة ومدى حبها. شكرا وعمل رائع ، كانت لذيذة.

نعتذر عن المستلمين اللذين لم يتلقيا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهما في صندوق جميل ، ولكن في صناديق الكتب المعاد تدويرها بدلاً من ذلك. تم بالفعل إعادة تدوير الصندوق الأبيض من إحدى عشرات ملفات تعريف الارتباط التي تلقيتها. اتصل بي كسول ورخيص ... أو صديق للبيئة وورك. ؛)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
  • المحصول: 36 قطعة كوكيز كبيرة 1x
  • التصنيف: حلوى

هذه هي كعكة الشوكولاتة المثالية المصنوعة من القمح الكامل - مقرمشة من الخارج ورقيقة مثل نظيراتها متعددة الأغراض من الداخل. شراب القيقب والقرفة ورش خفيف من ملح مالدون يجعلها مميزة للغاية.

مقياس

مكونات

  • 2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
  • 1 كوب دقيق الحنطة الكاملة (أو كوب إضافي من دقيق المعجنات من القمح الكامل)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر خام (توربينادو)
  • ربع كوب من شراب القيقب الحقيقي
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
  • 1 كوب شوفان
  • 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة (60٪ أو أكثر)
  • ملح مالدون (اختياري) للرش

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة وبطني صينية الخبز بورق الزبدة.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح والقرفة.
  3. في وعاء كبير أو خلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، ثم اخفقي السكر.
  4. فاز في البيض واحدة في كل مرة.
  5. اخفقي مع خلاصة الفانيليا وشراب القيقب.
  6. أضيفي المكونات الجافة على 3 زيادات مع التقليب بين كل إضافة. بمجرد الانتهاء من الخلط في آخر المكونات الجافة ، يجب أن يكون لديك عجينة رطبة ومتجانسة اللون.
  7. قلّب رقائق الشوكولاتة والشوفان يدويًا حتى تتوزع بالتساوي. ضع بعض القوة فيه!
  8. أسقط حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين لكل قطعة بسكويت على صينية الخبز ، مع ترك مساحة حوالي بوصتين حول كل قطعة بسكويت.
  9. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونها ذهبي. يخطئ على جانب التخمير.
  10. اترك ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز لمدة دقيقة تقريبًا وانقلها إلى رف التبريد. إذا رغبت في ذلك ، رش القليل من ملح مالدون. تقدم مع كوب من الحليب ، بالطبع!

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

ملاحظة. بينما نحن بصدد موضوع ملفات تعريف الارتباط ، لا تفوت وصفتي حلوى الماكرون المغطاة بالشوكولاتة الداكنة في العدد الأول من مجلة Foodiecrush (الصفحات 50-51). إنها إحدى وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي على الإطلاق (انظر الدفعة الأولى هنا). قد ترغب في قراءة كل كلمة على كل صفحة رائعة من Foodiecrush أثناء تواجدك هناك. إنها مجلة مجانية مذهلة على الإنترنت وأنا سعيد جدًا لأنني قد أكون جزءًا منها!


شاهد الفيديو: Granola Bars - Easy One Bowl Recipe. (شهر اكتوبر 2021).