وصفات جديدة

رئيس الطهاة الروسي يأتي إلى نادي مدريد

رئيس الطهاة الروسي يأتي إلى نادي مدريد

ما هو الطعام الروسي المعاصر؟ في ذهن - وفي قائمة الطعام - في Anatoly Komm ، أشياء مثل محار الشرق الأقصى مع الخيار والعسل ، وسمك السلمون المملح مع جراد البحر دون نهر والكرفس ، والبرش مع كبد الإوز والبامبوشكي (دونات الثوم) ، والزلابية مع سلطعون كامتشاتكا والحامض كريمة "ثلج" وكباب قلب الديك الرومي مع كيسيل الرمان (شوربة الفاكهة) ومعجون الجوز. وإذا كانت طبيعة هذه التخصصات لا توضح لغتهم الروسية بشكل كافٍ ، فإن ملاحظة في أسفل القائمة تنص على أن "جميع المكونات المستخدمة مصنوعة في [كذا] أراضي الاتحاد الروسي وهي الفخر الزراعي الوطني الروسي . "

تم تدريب كوم كعالم جيوفيزيائي ، لكن انتهى به الأمر بطريقة ما باستيراد الملابس المصممة إلى روسيا. علم نفسه كطاهٍ ، وقد نسب الفضل في الوجبات التي تناولها في رحلاته إلى عواصم الموضة العالمية الكبرى بإثارة اهتمامه بالمطبخ الراقي. مقره اليوم هو Varvary الأنيق ، والذي أطلقناه في المقام الأول على موقعنا أفضل مطاعم روسيا وجيرانها والرقم سبعة في قائمتنا 101 أفضل المطاعم في أوروبا. فارفاري هي كلمة روسية تعني "البرابرة" ، وهي إشارة كوم السخرية إلى حقيقة أن الأوروبيين الغربيين غالبًا ما كانوا يميزون الروس بهذه الطريقة. (لديه أيضًا مطعم Varvary Brasserie غير الرسمي ومطعم Anatoly Komm في Barvikha Hotel & Spa خارج موسكو مباشرةً.)

جلست لفترة وجيزة مع Komm خلال زيارته الأولى إلى Madrid Fusión هذا الأسبوع لأسأله قليلاً عن فلسفته في المطبخ ، والتحديات التي واجهها في جلب الطبخ من هذا المستوى إلى موسكو ، وأكثر من ذلك.

كولمان أندروز: بادئ ذي بدء ، ما الذي أتى بك إلى نادي مدريد لكرة القدم؟
أناتولي كوم: إنها نقطة التقاء رائعة لكل مجتمع الطهاة. إنه أحد أكثر المؤتمرات احترامًا في العالم للمطبخ. كنت سأحضر من قبل ، لكنه يصادف دائمًا عيد ميلادي. هذا العام جئت على أي حال.

كريس: هل كان من الصعب إدخال الطبخ المعاصر إلى روسيا؟
أ.ك .: نعم بالطبع. حتى في فرنسا ، عندما تم تقديم المطبخ الجديد ، انتقده الصحفيون. في أي بلد ، مع أي شيء ، عندما تبدأ في التغيير ، سيكون الناس غير سعداء ، وسيحاول الصحفيون القضاء عليه.

كريس: يبدو أن مطبخك يعتمد على الأطباق التقليدية.
أ.ك .: نعم ، بالطبع ، لكن هناك فرق كبير بين المطبخ الراقي وطبخ الناس: المطبخ الفاخر ليس للمعدة ، إنه للروح. المقارنة بين الاثنين تشبه مقارنة الأوبرا أو الباليه مع ليدي غاغا. لابتكار مطبخ جديد ، يجب أن يكون لديك ثلاثة أشياء: الأقدام ، مما يعني أن قاعدتك تقليدية ؛ الأيدي ، مما يعني أنك تواكب كل التقنيات الجديدة ؛ والدماغ ، مما يعني أنه عليك أن تضع في طبخك كل تجربة حياتك ، كل الكتب التي قرأتها ، الموسيقى التي سمعتها ، الصور التي شاهدتها ، عائلتك ... تخلط كل هذا معًا وتهزها حسنًا ، وربما يكون لديك شيء.

كريس: من هم الطهاة الذين أثروا فيك أكثر؟
أ.ك .: في إيطاليا ، كارلو كراكو وماسيمو بوتورا. ماسيمو بوتورا هو أخي! في فرنسا ، باسكال باربو وجان فرانسوا بييج. في إسبانيا ، كيكي داكوستا ، وجوان روكا ، وأندوني أدوريز ...

كريس: وفيران أدريا؟
أ.ك .: بالطبع ، لكنه شخص عالمي ، ليس فقط من أسبانيا.

كريس: هل فكرت في الافتتاح في بلد آخر؟
أ.ك .: نعم ، لكن ذلك يعتمد على المستثمرين. تلقيت عروض من لندن وباريس وشنغهاي ، لكنني أفضل توخي الحذر قليلاً. ومع ذلك ، أسافر كل شهرين أو ثلاثة لأطبخ في مكان ما - ميونخ ، كوت دازور ... في سبتمبر ، سوف آتي إلى نيويورك.

كاليفورنيا ؛ ما هو أعظم ابتكاراتك كشيف ، الطبق الذي ستتذكره؟
أ.ك .: أعتقد أنه ربما سيكون دائمًا آخر ما أفعله ، مهما كان ذلك.


أفضل مطاعم موسكو وأبوس ، من الرسمية إلى غير التقليدية

عند تناول وجبة غداء بقيمة 400 دولار وسط رفاهية Baccarat Stemware و Bauscher china ، من الصعب أن تتذكر أنك تختبر واحدة من أحدث مشاهد تناول الطعام في العالم. لم تفتح المطاعم المملوكة للقطاع الخاص أبوابها في موسكو حتى أواخر الثمانينيات ، وحتى ذلك الحين ، لم يكن بمقدور سوى القليل تناول الطعام فيها. لم يكن الأمر كذلك حتى التسعينيات من القرن الماضي عندما بدأت مطابخ المدينة و aposs بالتسخين ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى المطور الضخم Arkady Novikov. يوجد الآن المزيد من صالات المطاعم ، وقوائم التذوق ، وأماكن تناول الغداء لحساب النفقات أكثر مما يستطيع الأوليغارش إلقاء بطاقة أمريكان إكسبريس سوداء عليه. أضف حركة طعام عرقية متنامية ، واندفاعة من الحنين إلى الاتحاد السوفيتي ، وفئة جديدة شجاعة من عشاق الطعام ، وستحصل على توسع في الطهي ينضج بشكل مدهش مع سن الشباب.

قبل أن تحفر ، هناك عدد قليل من كلمات المراقبة بالترتيب. مثل العديد من الأطفال البالغين من العمر 20 عامًا ، يفضل مشهد المطاعم في موسكو وأبووس أحيانًا الأسلوب على المضمون. إنه & aposs أيضًا عبد للبدع. معظم المطاعم التي تزورها & # x2014 الإيطالية والفرنسية والإيرانية & # x2014 سيكون لديها السوشي في القائمة ، وفي كثير من الأحيان ، سيكون هذا السوشي سيئًا. يجب أن يتم إخطارك أيضًا بعلاقة حب موسكو و aposs مع المطاعم ذات الطابع الخاص. سيتم نقل بعض من أفضل الأطعمة في المدينة إلى طاولتك عن طريق الخوادم التي يبدو أنها خرجت من مكان تصوير فيلم Merchant Ivory. كن مستعدًا للنظر إلى ما وراء البنطلونات المخملية والرباطات المكشكشة.

على الرغم من هذه المراوغات ، فإن تجربة الأكل الصاخبة والحيوية تنتظر المسافرين المسلحين بقليل من البحث ، ومبلغ لا بأس به من النقود ، وشعور بالمغامرة. تمثل المطاعم التي تمت مراجعتها هنا مقطعًا عرضيًا لأفضل الأطعمة التي تقدمها موسكو ، بدءًا من المأكولات الروسية المفككة إلى المأكولات الراقية التي تتغذى على نكهات القوقاز إلى المواقع الأمامية للمأكولات العالمية.

توراندوت

كان ليبراس نفسه قد احمر خجلاً عند تساقط الأوراق المذهبة المتساقطة من كل ليلة جدارية من غرفة الطعام التي تبلغ تكلفتها عدة ملايين من الدولارات. يؤدي الموسيقيون الذين يرتدون الشعر المستعار المجفف أداء بوتشيني أسفل قبة ذهبية منحوتة لتدفئة هذه اللوحة ، وهي نسخة طبق الأصل من مدفأة من فرساي. هذه هي موسكو الحديثة بكل فائضها المذهل. ولكن بعد ذلك هناك & aposs الطعام. القائمة ، التي أنشأها Alan Yau & # x2014of London & aposs Yauatcha والعلامة التجارية العالمية Wagamama & # x2014 ، هي هروب عالمي مذهل عبر آسيا وأوروبا. تنغمس بعض الإبداعات في كلتا القارتين & # x2014a بطة بكين الكاملة المنحوتة بضجة كبيرة ومزينة بكافيار بيلوجا ، على سبيل المثال. لكن أفضل العناصر في القائمة تبقى بقوة خارج أرض الانصهار. تتناقض بساطة الأطباق مثل طبق سمك القاروص في هونغ كونغ & # x2013style & # x2014 المطهو ​​بالثوم والسمسم والصويا & # x2014 بشكل لذيذ مع المناطق المحيطة المجهدة ، كما هو الحال مع ديم سوم المحضر بخبرة مثل الإسكالوب والجمبري والحبار شوماي. ومع ذلك ، كن حذرًا من أن ليلة في Turandot يمكن أن ترتفع بسهولة إلى 200 دولار للشخص الواحد ، حتى مع وجود كمية متواضعة من النبيذ. (26/5 Tverskoy Bulvar 011-7-495-739-0011 Turandotpalace.ru)

فارفاري

بالنسبة لجميع الدراما غير المخففة لغرف الطعام الراقية في موسكو و aposs ، فإن الألعاب النارية تبقى عمومًا في مقاطعة الديكور. يهدف فارفاري إلى تغيير ذلك. تجربة الشيف Anatoly Komm & Aposs في فن الطهو الجزيئي المكونة من 32 مقعدًا هي إعادة تخيل جذري للمطبخ الروسي ، حيث تأخذ عدة صفحات من Ferran Adri & # xE0 ، ورغوة Komm ، والمواد الهلامية ، وتستحلب البلد والطعام الريفي المريح في اكتشافات تركيبية. يتم تقديم الخبز الأسود المتواضع مع ملعقة فضية تحتوي على هلام زيت عباد الشمس (عملية ، كما يشير عالم الجيوفيزياء السابق كوم ، استخدمها السوفييت لأول مرة لصنع الكافيار الوهمي). يأخذ Komm & aposs borscht في أعمال شغب بدرجات حرارة وأشكال غير متوقعة: يتم إحياء مرافقة خبز الثوم والحساء التقليدي من خلال شظايا من البنجر المقرمش المنقوش بآيس كريم الثوم. ستعمل رحلة المطعم البرية التي تستغرق ثلاث ساعات على تشغيل ما يقرب من 300 دولار للشخص الواحد دون شرب الخمر ، ولكن إذا قمت بتفاخر واحد في موسكو ، فيجب أن يكون هذا هو الحال. (8A Strastnoi Bulvar، 011-7-495-229-2800 Varvary)

بار ستريلكا

عندما تم نقل شركة الشوكولاتة الروسية المحبوبة Krasny Oktyabr (Red October) في عام 2007 ، تم تحويل مجمع مصانعها إلى متطفل على الفن من المقاهي و # xE9s ، وصالات العرض ، واستوديوهات الصور. يمكن أن يكون شريط الورك الصغير Strelka هو التميمة. أنواع التصميمات التي ترتدي نظارة طبية تشرب Sazeracs في تشيسترفيلدز القديمة ، وتزور عازفي موسيقى الروك المستقلين من أجل مجموعات DJ في وقت متأخر من الليل. يقوم أطفال النادي بتمريض مخلفات الطعام في وجبة فطور وغداء يوم السبت أثناء التحديق عبر نهر موسكو في كاتدرائية المسيح المخلص المهيبة. وماذا عن الطعام؟ إذا كنت أجنبيًا تقترب من زيادة الكربوهيدرات بعد تناول عدد كبير جدًا من البلميني (الزلابية) ، فهذا هو المكان المناسب للذهاب إليه. تبدو المستحضرات النظيفة التي تعتمد على المكونات وكأنها التخلص من السموم اللذيذة. ابدأ بالحجامة بأوراق الخس والزبدة ، مغطاة بمخلل التفاح والنعناع ، ثم استكشف اللحوم والمأكولات البحرية المشوية. أو اختر طعامًا صحيًا مريحًا مثل البرغل المتبل بالكمون مع اليقطين والمشمش والزبيب الذهبي. ثم ارجع إلى احتساء كوكتيل الشمبانيا الخاص بك & # x2014 هذا هو موسكو ، بعد كل شيء. (14 Bersenevskaya Nab.، Building 5 011-7-495-771-7416 Barstrelka.com)

كافيه خاشابوري

تأتي بعض أكثر الأسعار إثارة للاهتمام التي تقدمها موسكو من الجمهوريات السوفيتية السابقة مثل أوزبكستان وأرمينيا. لكن لا يحب سكان موسكو أيًا من هذه المأكولات أكثر من الطعام الجورجي. من السهل فهم السبب ، بعد زيارة مقهى Khachapuri الصغير المريح. ستكون غرفة الطعام البسيطة في المنزل تمامًا في بروكلين ، مع لوحة جدارية على السبورة وبيانو قديم قائم حيث يعزف الموسيقيون موسيقى الراغتايم على ضوء الشموع (يوجد موقع ثانٍ في شارع Ukraisnky ، وهو مكان رائع الجمال). حصل المطعم على اسمه من خبز الخميرة المحشو بالمالح والمخلل الجورجي سولوجوني جبنه. اطلب نسخة Adzharian ، التي تأتي مغطاة ببيضة نيئة تُطهى أثناء جلوسها على الطاولة. احترار البطن على قدم المساواة خنكالي زلابية شوربة عملاقة مملوءة بمرق لحم عشبي. (نصيحة: الجزء الخشن من العجين ، والمعروف باسم الكوتشي أو & quotbelly button & quot؛ isn & apost من المفترض أن يتم تناولها.) يتجنب الكثير من المأكولات الروسية التوابل النارية ، لكن الطعام الجورجي يداعبها ، مما يؤدي إلى تلطيف الحرارة بصلصات الجوز بالثوم. لسوء الحظ ، تمنعك المقاطعات الروسية من تذوق النبيذ الجورجي مع وجبتك ، لكن المقهى & # xE9 يعوضها بالتوت البري الدافئ والكوكتيلات المتبلة بالقرنفل. (10 B. Gnezdnikovsky 011-7-985-764-3118 Khachapuri.ru)

نوح وأبوس فلك

مطبخ آخر للجمهورية السوفيتية السابقة و aposs يجب أن تتذوقه تمامًا هو أرمينيا وأبوس. تعد غرفة الطعام المورقة في Noah & aposs Ark ، وجميع التجاويف ذات الستائر المنتفخة والشاشات المعدنية المطروقة ، مكانًا مناسبًا للأطعمة الأوروبية الآسيوية. لا تنزعج & apost من أوصاف القائمة مثل Just-Killed Meat: المأكولات الأرمنية مثل خوروفاتس (اللحوم المشوية) غير متبلة بشكل كبير وبالتالي فهي تضع قسطًا من النضارة. تناول العشاء مع مجموعة حتى تتمكن من تذوق أسياخ متعددة & # x2014 لحم بقر ، رقبة لحم خنزير ، لحم ضأن ، لحم بتلو & # x2014 كلها مغموسة في منعش tkemali صلصة مصنوعة من الخوخ الحامض. على الرغم من أن المطعم يزداد نشاطًا في الليل ، فإننا نقترح الذهاب خلال النهار ، عندما تشتري لك 20 دولارًا فقط قائمة طعام محددة من أربعة أطباق ، وهي واحدة من أفضل القيم في موسكو. (9 M. Ivanovsky Lane 011-7-495-917-0717 no Web site)

Stolovaya رقم 57

يحب سكان موسكو مطاعمهم ذات الطابع الخاص ، ومن أكثر الموضوعات شعبية حتى الآن الحنين إلى الاتحاد السوفيتي. هذا & aposs لماذا أعيد إنشاء هذا ستولوفايا أو كافتيريا العمال ، في مركز GUM التجاري قبالة Red Square ، ليس هناك شيء سوى الفخ السياحي الذي تتوقعه. يشكل موظفو المكاتب المحلية والمسؤولون الحكوميون والعائلات طوابير طويلة من أجل Stolovaya No. 57 & aposs بأسعار معقولة ، وكلاسيكيات القلبية. تجعل أسعار المساومة هذا مكانًا رائعًا للاستمتاع بأطباق أكثر تحديًا مثل الأطباق ذات الأسماء الخيالية والمغطاة بطبقة من الفرو ، مثل سلطة طبقات من الأسماك المالحة والبنجر المبشور والجزر والمايونيز. قم بالإحماء بعد ظهر يوم بارد من مشاهدة معالم المدينة مع سوليانكا اللذيذة ، حساء منعش مع الفطر المملح والطماطم والشبت وسميتانا (القشدة الحامضة). ستحصل أيضًا على كمية كبيرة من السميتانا على طبق البلميني الخاص بك ، جيوب مسلوقة من العجين المحشو باللحم تسبح في مرق سمين. أنهِ الأمر مع كعكة الحليب مع الحمام والحليب. تقول الأسطورة أن الحلوى حصلت على اسمها لأن منتجات الألبان والبيض والسكر كان من الصعب جدًا العثور عليها خلال الحقبة السوفيتية لدرجة أنها كانت & qurarar أكثر من حليب الحمام والحليب. & quot كريمة ، مغطاة بغناش الشوكولاتة الغنية. تأكد من تنظيف أطباقك بعد ذلك وإلا ستحصل على نظرات من رفاقك. (متجر GUM متعدد الأقسام ، 3 Red Square 011-7-495-788-4343 لا يوجد موقع ويب)


تورتيلا دي باتاتاس

المتواضع تورتيلا دي باتاتاس هو أحد العناصر الأساسية في النظام الغذائي الإسباني ويبدو أن هذا صحيح بغض النظر عن المنطقة - وهو إنجاز كبير في بلد به انقسامات طهي إقليمية قوية. ومع ذلك ، فإن الطبق ليس مثيرًا للجدل تمامًا ، حيث يوجد جدل واسع حول ما إذا كان ينبغي صنعه بالبصل أو بدونه. بغض النظر عما إذا كان يحتوي على الأليوم أم لا ، فإن أفضل نوع من التورتيلا سميك ورطب - على مقربة من غير المطبوخ قليلاً في قلبه.


الولايات المتحدة تهز أوروبا المفككة

برلين ـ مع قرار الرئيس باراك أوباما عدم عقد اجتماع قمة بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي في مايو المقبل في مدريد ، أصيب غرور أوروبا بكدمات شديدة. خوسيه لويس رودريغيز ثاباتيرو ، رئيس الوزراء الإسباني ، وخوسيه مانويل باروسو ، الاتحاد الأوروبي. رئيس المفوضية ، كان غاضبًا ومحرجًا. لقد رأوا عدم حضور السيد أوباما بمثابة ازدراء.

يعتقد محللون ودبلوماسيون أن ذلك قد يشير إلى تحول ناشئ في العلاقة عبر الأطلسي.

بينما تمضي الولايات المتحدة قدمًا في إعادة تحديد دورها في حقبة ما بعد الحرب الباردة - معتقدة أن الوقت قد حان لأن تهتم أوروبا بأمنها - فإن أوروبا عالقة في مأزق. إنها تتوق إلى ماضٍ يعتمد على الحماية الأمريكية ، لكنها تريد التحرر وتصبح لاعبًا عالميًا في حد ذاتها.

هذا التناقض التقطته وزيرة الخارجية الأمريكية ، هيلاري رودهام كلينتون ، التي كانت في باريس الأسبوع الماضي لإلقاء محاضرة في المدرسة العسكرية. حاولت إقناع جمهورها بأن السيد أوباما لا يدير ظهره لأوروبا. وقالت السيدة كلينتون إن القوات الأمريكية ستبقى في أوروبا.

كما لم تُضعف الولايات المتحدة التزامها تجاه أوروبا الشرقية بإلغاء خطط نشر درع الصواريخ الباليستية المثير للجدل هناك. "الحقيقة هي أنه لا يوجد الكثير من أوروبا ، هناك أوروبا واحدة فقط. وقالت السيدة كلينتون إن أوروبا تضم ​​الولايات المتحدة كشريك لها.

ولكن ، كما تعلم الإدارة ، هناك العديد من الأوروبيين على الرغم من أن الاتحاد الأوروبي يجب أن يتحدث بصوت واحد حول قضايا مثل أفغانستان ، والأزمة المالية العالمية ، والصين ، والانتشار النووي. "الاتحاد الأوروبي. يقول نيك ويتني ، خبير الدفاع في المجلس الأوروبي للعلاقات الخارجية في باريس والمسؤول السابق رفيع المستوى في الاتحاد الأوروبي: "يقول القادة إنهم يريدون أوروبا أقوى ، لكنهم مدينون بالفضل لحكوماتهم الوطنية". الرسمية.

تثير الخلافات التي لا نهاية لها داخل الاتحاد الأوروبي غضب الولايات المتحدة. لكن بصفتها أكبر دبلوماسية في أمريكا ، لم تكن السيدة كلينتون تثير العراك. ما يبدو أنها توضحه هو أن الولايات المتحدة بحاجة إلى أوروبا قوية. إنه أمر بالغ الأهمية لأمننا وازدهارنا. وقالت: "نحن بحاجة إلى قيادة أوروبية في القرن الحادي والعشرين".

لكن الولايات المتحدة لا يمكنها الاعتماد على أي من الدول الثلاث الكبرى في الاتحاد الأوروبي. قال السيد ويتني أن الدول تأخذ زمام المبادرة.

يواجه رئيس الوزراء البريطاني جوردون براون حملة انتخابية. إلى جانب ذلك ، لا يهتم كثيرًا بأوروبا. ودعم الرئيس الفرنسي نيكولا ساركوزي والمستشارة الألمانية أنجيلا ميركل الولايات المتحدة في سعيها إلى فرض عقوبات أشد على إيران. بصرف النظر عن ذلك ، لم يُظهر أي من الزعيمين اهتمامًا كبيرًا بالسعي إلى مزيد من التكامل لأوروبا وهو أمر حاسم لجعل الكتلة أكثر اتحادًا في السياسة الدفاعية والأمنية.

لقد أمضت الحكومة الائتلافية لليمين الوسط بقيادة ميركل معظم الوقت منذ انتخابات سبتمبر / أيلول الماضي تتشاجر حول السياسة الداخلية بينما هي الآن لا تُظهر سوى القليل من الاهتمام بالسياسة الخارجية ، أو حتى السفر.

قال ستيفن فلاناغان ، خبير الدفاع في مركز الدراسات الاستراتيجية والدولية في واشنطن: "ليس من الواضح من الذي يتحدث باسم أوروبا". وقال: "الأمل الكبير في أن تؤدي تسمية كاثرين أشتون ، رئيسة السياسة الخارجية الجديدة في الاتحاد الأوروبي ، إلى التماسك ، لم يتحول إلى حقيقة".

وقد منع هذا النقص في القيادة الاتحاد الأوروبي من الموافقة على عقيدة أمنية من شأنها أن تحدد مصالح الكتلة ولكن أيضًا تعيد تحديد العلاقة عبر الأطلسي. عندما بدأ E.U. التقى كبار الدبلوماسيين قبل عامين لتحديث الاستراتيجية الأمنية للكتلة لعام 2003 - وهي وثيقة ركزت على استخدام القوة الناعمة وغير العسكرية ولكنها تجاهلت دور الولايات المتحدة وحلف شمال الأطلسي - فشلوا في التوصل إلى إجماع.

منعت ألمانيا ، الحليف الرئيسي لروسيا في الاتحاد الأوروبي ، النقاش حول روسيا ، التي غزت جورجيا في أغسطس 2008. وبريطانيا ، من حيث المبدأ ، لم تكن مهتمة بأن يكون لأوروبا عقيدة أمنية جديدة. اعتقدت بعض الدول أن فرنسا ، التي كانت تحتفظ بعد ذلك بالاتحاد الأوروبي. الرئاسة ، كان يحاول الهيمنة على النتيجة. تم التخلي عن الجهد.

قال فريدريك بوزو ، أستاذ العلاقات الدولية بجامعة السوربون: "لقد كان عارًا كبيرًا". لقد أظهر الافتقار التام للقيادة من قبل الدول الثلاث الكبرى. كما أظهر أن الأوروبيين ليسوا في وضع يسمح لهم بالاتفاق على استراتيجية أمنية دون مزيد من التكامل. إذا لم يكن هناك المزيد من التكامل ، فلن يتمكن الأوروبيون من أن يصبحوا لاعبًا عالميًا رئيسيًا ".

يقول بعض المحللين إن القضايا العالمية مثل تغير المناخ يمكن أن تكون محفزات للتكامل الأوروبي. "الاتحاد الاوروبي. قال توماس بولسن ، المدير التنفيذي للشؤون الدولية في مؤسسة كوربر في برلين: "لا يسعنا تجاهل مثل هذه القضايا التي يكون للأوروبيين تأثير فيها".

أيضًا ، يتوق الأوروبيون إلى أن يأخذهم اللاعبون الكبار على محمل الجد مثل الولايات المتحدة والصين وروسيا. لكن الاتحاد الأوروبي الآخر قال الخبراء إن الوقت قد حان لكي تبدأ بروكسل ، قبل السعي وراء طموحات عالمية غير واقعية ، في إلقاء نظرة فاحصة على فنائها الخلفي. قال السيد ويتني: "هناك الكثير من الأعمال غير المنجزة بالقرب من الوطن ، مثل البوسنة وتركيا وقبرص والقدرات الدفاعية ، على سبيل المثال لا الحصر".

لا تزال البوسنة ، التي دمرت خلال حروب البلقان في التسعينيات ، غير مستقرة على الرغم من مليارات اليورو والأفراد العسكريين والمدنيين الذين ضخهم الاتحاد الأوروبي في المنطقة. لا تزال مشلولة بسبب التنافسات العرقية والفساد والنظام السياسي المختل.

عندما حاول كارل بيلدت ، وزير خارجية السويد ، العام الماضي تحويل هذا الاتحاد المنقسم إلى البوسنة والهرسك ذات السيادة من خلال إغلاق مكتب الممثل الأعلى في سراييفو ، الذي أنشئ في عام 1995 للإشراف على إعادة البناء السياسي والاقتصادي ، فشل. كان صرب البوسنة متمردون. تراجع الاتحاد الأوروبي.


متحف الطهي في القوقاز

أتذكر بوضوح المرة الأولى التي تناولت فيها السوشي: 11 سبتمبر 1998. كنت طالبة جامعية ، وصلت حديثًا إلى الحرم الجامعي بعد رحلة مشي لمدة ثلاث ليال نظمتها الجامعة كنشاط توجيهي. نظرًا لأن قاعات الطعام لم تفتح بعد ، قادنا قائد الرحلة إلى المدينة ، إلى مطعم يسمى Ichiban. عندما وصلنا إلى هناك ، طلبت أخيرًا: لفة كاليفورنيا ، مثل أي شخص آخر. كنت متوترة بشأن تناوله ، لكنني كنت جائعًا ، بعد أن أمضيت نصف أسبوع أعيش على حفنة من الجورب. كانت لفة رائعة. خلال العام التالي ، ذهبت إلى إيشيبان كلما سنحت لي الفرصة. في وقت لاحق ، تحولت إلى ساكورا إكسبرس ، وهو منافس قريب. كان يحتوي على بار سلطة أتى مجانًا مع وجبتك ، مما جعلني من محبي فجل الديكون.

كثير من الناس في عمري لديهم ذاكرة مماثلة. إذا نشأت في أمريكا خلال السنوات التي أصبح فيها إدامامي طعامًا خفيفًا للأطفال الصغار ، فربما تبدو قصتي مشكوكًا فيها إلى حد ما. ربما تفكر ، هل لم تجرب السوشي حقًا حتى بلغت الثامنة عشرة (وهل اتصلت للتو بلفائف كاليفورنيا "سوشي")؟ ربما نشأت في عائلة غريبة؟ كان هذا هو شعوري دائمًا تجاه روايات البدء للأجيال السابقة. يبدو أن عقودًا من الزمن ، والأطعمة مستحيلة. الطبق الذي لم تجربه والدتي حتى الجامعة كانت البيتزا.

الحداثة هي تقاليد أمريكا. في عالم الطهي ، يتجلى هذا في التمثيل الغذائي العدواني لأطعمة الدول الأخرى. في يناير من عام 1968 ، ظهر عمود أسبوعي عن المطعم بقلم كريج كليبورن ، ناقد الطعام في The مرات، تتميز بمطاعم "الطراز الدولي". اعتبر Claiborne مكانًا إسبانيًا يسمى El Rincon de España "اكتشافًا حقيقيًا" ، على الرغم من الإشارة إلى أن الشيف يمكن أن يكون كريمًا للغاية مع "الثوم الطازج". علاوة على ذلك ، حذر من أن "المطعم لا يمتلك حتى طاحونة فلفل". عن شوي ، الذي كان آنذاك المطعم الياباني الوحيد في قرية غرينتش ، كتب ، "من أجمل الأصول امرأة يابانية شابة جميلة ترتدي كيمونو وأوبي تبدو وتتحدث مثل تلك الشابات في تلك الإعلانات التلفزيونية عن الرحلات الجوية إلى الشرق. . "

في النهاية ، أصبح التاباس والتيمبورا متاحين على نطاق واسع ولم يعد على المرء أن يتخلى عن مطحنة الفلفل. عدد ابريل 1977 من المحترم يحتوي على دليل من ثلاث صفحات للطعام الياباني ، بعنوان "استيقظ ، ليتل سو-شي ، استيقظ!" في تلك المرحلة ، وفقًا للمجلة ، كان عدد المطاعم اليابانية في أمريكا مساويًا لعدد أجهزة الراديو الترانزستور. ويترتب على ذلك نوع من التذوق السريع. الأمريكيون من جميع الخلفيات سيأكلون لفائف التونة الحارة من السوبر ماركت ، لكن ليس بدون عيدان تناول الطعام ، التي نفركها معًا ، لأننا عشاق السوشي. إنه الشيء الذي نتوق إليه أكثر عندما نكون حاملين. قبل مضي وقت طويل ، تبدأ بطوننا في الترنح من أجل الشيء الكبير التالي.

الآن ، هذا هو الطعام الجورجي. متنبئ اتجاه الضيافة AF & ampco. أطلق عليها مؤخرًا لقب "مطبخ العام". وتقول الشركة إن "طبق العام" هو خاتشابوري، وهو مصطلح يشير إلى أي عدد من الخبز المحشو بالجبن الجورجي. (الفائزون في عام 2018 هم الطعام الإسرائيلي والدجاج المشوي). كما أشار تقرير الاتجاه ، خاتشابوري هو فوتوجينيك. تم وضع علامة على الطبق على خمسة وثلاثين ألف مرة على Instagram ، حيث يُعد إصدار منطقة Adjara - لوح بيضاوي مغطاة بالجبن والبيض السائل - هو المفضل بشكل خاص. يشبه الصفار ، الذي ينضح جاذبية مجسمة ، مركز العين الغامضة. بحسب صحيفة لوس أنجلوس مرات، يمكنك الحصول خاتشابوري في هوليوود ، في Tony Khachapüri ، الذي تم افتتاحه داخل مطعم فيتنامي يسمى Banh Oui. (تصادف أن عائلة أحد المالكين تأتي من أرمينيا ، المتاخمة لجورجيا من الجنوب). محضرة بشكل غير تقليدي بصلصة الثوم. تأتي القشرة مغطاة بالغبار مع كل توابل الخبز.

هناك الكثير لتحبه في الطعام الجورجي: لوبياني، خبز مسطح محشو بالفاصوليا خنكالي، فطائر حساء على شكل رأس E. نادوجي، عبارة عن شطيرة بيد واحدة يعمل فيها الجبن المالح كغلاف (قشر) وحشو (خثارة). كما يشرح دارا غولدشتاين ، في "العيد الجورجي" ، فإن أحد السمات المميزة للطعام الجورجي هو استخدامه للجوز ، الذي غالبًا ما ينطلق غناه بعامل حامض ، مثل الخل أو الزبادي. الكزبرة هي أكثر الأعشاب شيوعًا في الطبخ الجورجي ، لكن الطرخون هو أكثر الأعشاب تعويذة ، فهو ينكه كل شيء من اليخنة إلى المشروبات الغازية التي يمكنك طلبها في المطاعم ، مثل الكولا. يتم استخدام الحلبة الزرقاء بشكل متكرر ، مثلها مثل بتلات القطيفة المجففة والمكسرة ، ولكن إذا كان للطعام الجورجي لون رئيسي ، فهو أخضر. العديد من الأجزاء الأكثر إثارة للإعجاب في مجموعتها مستمدة من الخضار والفواكه. أنا أحسب الأيام حتى أحاول صنعها كريانتيلي، حساء بارد. وصفة غولدشتاين تعيد إلى الأذهان قصيدة ويليام كارلوس ويليامز: حفرة وجذع رطلين من الكرز. تمر عبر مطحنة الطعام. اخلطي الفاكهة المهروسة مع ثمن ملعقة صغيرة ملح ونصف فص ثوم مضغوط وثلاث أغصان مفروم من الكزبرة والشبت. برد. يُزين بالبصل الأخضر المفروم.

ثم هناك النبيذ الجورجي. قبل عامين ، اكتشف علماء الآثار الذين يعملون في مواقع جنوب تبليسي شظايا من الفخار كانت مغطاة بمخلفات تصنيع الخمور من 6000 قبل الميلاد. هذا يعني أن جورجيا ، التي ربما تكون أقدم ثقافة صناعة نبيذ في العالم ، قد أكملت حوالي ثمانية آلاف نوع من أنواع النبيذ. تقريبا كل عائلة تصنع النبيذ. في الطريقة التقليدية ، يتم تقادم العنب مع جلودها في أواني خزفية تسمى كفيفريالتي دفنت تحت الأرض. كثير منهم يتركون ليخمروا دون تدخل كبير. كانت جورجيا تصنع النبيذ الطبيعي ، باستخدام أكثر من خمسمائة من أصناف العنب المحلية ، قبل أن يكون النبيذ الطبيعي بمثابة حركة. أبيض كفيفري النبيذ مميز بشكل خاص. غالبًا ما يكون لونها أقرب إلى الخوخ أو العنبر العميق ، وتميل إلى أن يكون لها طعم قوي للغاية. إذا كان روزي هو في الأساس نبيذ أحمر مصنوع مثل النبيذ الأبيض ، فإن ما يسمى بالنبيذ البرتقالي الذي تتفوق فيه جورجيا يمكن اعتباره نبيذًا أبيض مصنوعًا مثل الأحمر. في عام 2017 ، زادت صادرات جورجيا من النبيذ إلى أمريكا بنسبة أربعة وخمسين بالمائة عن العام السابق.

وصف الطاهي الدنماركي رينيه ريدزيبي جورجيا بأنها موطن "واحدة من آخر ثقافات الطعام غير المكتشفة في أوروبا". مع مطبخ تتمحور حول النبات نسبيًا وتقليد صناعة النبيذ القديم ، فهو مناسب تمامًا للحظة ، حيث يتزايد استهلاك النبيذ والقلق بشأن البيئة ، ربما ليس بشكل غير مرتبط. لم يقتصر الأمر على جاذبية فن الطهو الجورجي الذي أدى إلى ظهوره المتزايد في الخارج. تعمل إدارة السياحة الوطنية الجورجية جاهدة لتحويل الضجة إلى فرصة اقتصادية دائمة. في عام 2018 ، أحضرت الوكالة ثمانمائة صحفي أجنبي إلى جورجيا ، وعاملتهم بحسن ضيافة ، وفقًا لأحد المشاركين ، "الحدود المرضية". في إحدى الرحلات ، تم نقل مجموعة من كتاب النبيذ الأمريكيين إلى مزرعة عنب في غرب جورجيا ، حيث قدمهم فريق صناعة النبيذ من الزوج والزوجة ، ككاتب من نائب إلى "وردة طازجة وفاكهة" مصنوعة من عنب غير معروف. لاحظ أحد المشاركين "عصير الكراك السوم". (لا تغادر المنزل أبدًا دون مقارنة صريحة.) وداعًا ، مرحبًا ريسلينج ، أوربيلوري أوجاليشي.

في العام الماضي ، زاد عدد السياح الدوليين الذين زاروا جورجيا أكثر من أي وقت مضى. للترحيب بالستة ملايين ، في أواخر ديسمبر ، 2016 ، قامت G.N.T.A. ابتكر حيلة متقنة ، والتي أطلق عليها مقطع فيديو ترويجي على وسائل التواصل الاجتماعي "عشاء لا يتكرر إلا مرة واحدة في العمر ، عشاء اعتنى به البلد بأكمله." هبط السائح الهولندي Jesper Black في تبليسي وخرج من منطقة الأمتعة واستقبله سائق يحمل لافتة تحمل اسمه. (إذا تم اختياره بشكل عشوائي بالفعل ، فقد كان محظوظًا للسياحة الجورجية لأنه مدون رحلات ويتحدث الإنجليزية.) تم نقله عبر المدينة. توقف الموكب أمام منزل كبير ، حيث انتظر رجل يرتدي بدلة على سجادة حمراء. قال: "مرحبا يا جيسبر". "اسمي جيورجي كفيريكاشفيلي. أنا رئيس وزراء هذا البلد ". في الداخل ، استمتع الرجلان بمأدبة مكونة من أطباق تم اختيارها في تصويت من قبل شعب جورجيا.

بعد عدة أشهر، Adweek كان لديه القصة: "هذا الرجل كان سائح 6 ملايين لدولة غامضة ، وحصل على مفاجأة لا تصدق." بغض النظر عن أن هذه الأرض استضافت النبيذ الذهبي الذي ولده ستالين وألهم تشيخوف أن يكتب ، خلال زيارة عام 1888 ، "رأيت البحر في كل اتساعه ، الشاطئ القوقازي والجبال والجبال والجبال والأوكالبتوس ونباتات الشاي والشلالات ، والخنازير ذات الخطوم الطويلة المدببة ، والأشجار الملفوفة في ليانا مثل الحجاب ، والسحب تقضي الليل على صدور المنحدرات العملاقة ، والدلافين ، ونوافير الزيت ، والحرائق الجوفية ، ومعبد الحراس ، والجبال ، والجبال ، والجبال ". شهية أمريكا تحافظ على وقتها. بعد عقود من الآن ، قد تتذكر عام 2019 باعتباره العام الذي جربته فيه لأول مرة خاتشابوري.

في عام 2015 ، كانت عائلة كوراسبدياني تدير مطعمًا غير مميز في تبليسي ، يقدم المأكولات الجورجية التقليدية في أجواء نموذجية. كان هناك حوالي خمسة وثلاثين طبقًا في القائمة ، نفس خمسة وثلاثين طبقًا كانت متوفرة في كل مطعم آخر ، وهي أيضًا نفس خمسة وثلاثين طبقًا مطبوخًا في كل منزل: الزلابية واللحوم المشوية ، تشاكابولي (يخنة من اللحم والأعشاب). لم يكن العمل رائعًا. حتى كوراسبديانيس - زفيادي وماكا وأطفالهم الأحد عشر ، الذين تتراوح أعمارهم بين خمسة عشر شهرًا وستة وعشرين عامًا - شعروا بالملل من المكان. أخبرتني أندريا كوراسبدياني ، ثاني أكبر الأشقاء ، "لقد كانت ثقيلة بعض الشيء". "خشب ، خشب ، خشب ، خشب." كانوا يعلمون أنهم بحاجة إلى إجراء تغيير.

في أحد الأيام ، ذهب Zviadi إلى سوق Dry Bridge للسلع الرخيصة والمستعملة ، حيث يختلط تات وكنز تبليسي على بطانيات البائعين. كان يبحث عن عناصر عتيقة لموسيقى الجاز في إعدادات طاولة المطعم. لفت انتباهه كتاب محطم. كان لها غطاء بلون الخردل ، مع رسم لرجل يرتدي قفازات وقبعة ، تقدم للمرأة طعم الحساء مباشرة من القدر. كانت الصفحات بنية ومتفتتة حول الحواف ، مثل قطع الخبز المحمص. التقط زفيادي الكتاب وبدأ يقلبه. احتوت على مئات الوصفات لكل شيء بدءًا من مخلل المنحدرات وحتى رولاد الخنزير المشوي. عمل زفيادي في المطاعم طوال حياته ، لكنه لم يسمع عن بعض الأطباق. دفع خمسين لاريًا (حوالي تسعة عشر دولارًا) للكتاب.

نُشر كتاب "المطبخ الجورجي ومذكرات التدبير المنزلي المجربة" لأول مرة في عام 1874. كانت نسخة تسفيادي هي الطبعة الثالثة ، من عام 1914 ، بمقدمة من ابنة باربار يورجادزي ، مؤلفها. ولد Jorjadze باربارا إريستافي في عام 1833 ، لعائلة نبيلة من منطقة كاخيتي ، في شرق جورجيا. ماتت والدتها في وقت مبكر. تعلمت القراءة من قبل مربيتها ، وهي فلاحة متعلمة. كما تعلم Jorjadze التطريز والخياطة. كانت أميرة من الناحية الفنية. لكن والدها لم يستطع جمع الكثير من المهر ، وتم تزويجها في سن الثانية عشرة من رجل عسكري أكبر منها بكثير. عندما قاطعت الخفاش الحفل ، طاردته في الممر ، معتقدة أنه جزء من لعبة. لا يبدو أن أحدًا يعرف بالضبط متى أنجبت Jorjadze أطفالها الثلاثة ، لكن يمكنك أن تراهن على أن الوقت لم يتأخر.

كانت أسرة Jorjadze غير آمنة مالياً ومتجولة. أمضت باربار معظم وقتها في التجول في المقاطعات ، في محاولة لمساعدة زوجها الضعيف ومن ثم ابنها التعيس على إنقاذ حياتهم المهنية الكارثية. كانت مهتزة بشأن أدق نقاط التكوين - كانت تعتمد على شقيقها الأكبر ، الذي تلقى تعليمه رسميًا ، لتتخلل نصوصها - لكن كان لديها دافع للتواصل ، لدخول الساحة العامة في وقت كانت فيه النساء ، كما كانت من قبل. كتب ، قيل له ، "يجب أن تصمت دائمًا ، ولا ترفع عينيك عن أي شخص ، ولا يجب أن تذهب إلى أي مكان ، يجب أن تسد أذنيك ، وتغمض عينيك ، وتجلس." شارك Jorjadze في المناقشات حول تحديث اللغة الجورجية ، وكتب المسرحيات والقصائد الشعبية ، ومارس الضغط من أجل إصلاحات تعليمية. توفيت في عام 1895 ، وانهارت عندما صعدت إلى سيارة في مهمة إنقاذ أخرى للأبناء. جاء في نعيها في إحدى أوراق تبليسي: "كانت تقريبًا أول امرأة تحمل القلم ودخلت مجال الأدب". غالبًا ما يطلق عليها لقب أول نسوية في جورجيا. كانت ماري ولستونكرافت في الأمة ، ولكن أيضًا السيدة بيتون - سيدة سميكة الحاجب في تجعيد الشعر من السجق والدانتيل شيختي كوبي غطاء الرأس ، الذي صاغ نفسه في صورة مثقفة ولكن أفضل ما يتذكره هو دليل المطبخ.

When Zviadi got home from the flea market, he showed his purchase to the family. It seemed like a godsend—an exhaustive culinary time capsule from an era when recipes were passed down orally and hardly ever recorded. When they were transcribed, it was usually by foreign travellers. The compendium was especially valuable because, under Soviet rule from 1921 to 1991, many of the nation’s cultural traditions, including gastronomic ones, were suppressed. Soviet authorities, for instance, permitted the cultivation of only four types of grapes and the manufacture of only four types of cheese, despite the existence of more than sixty regional varieties, some of which permanently disappeared. After the collapse of the Soviet Union, food was often scarce and fuel shortages made cooking difficult. One woman who grew up in Tbilisi during the nineties recalled to me many meals of sugared pasta, with sugared bread for dessert.

Jorjadze’s book was a trove of prelapsarian flavors and practical knowledge. It even included recipes for foreign dishes, such as blancmange. This suggested a cosmopolitan legacy that had been obscured during the Soviet era and then overlooked during the post-Soviet revival of traditional fare. Wendell Steavenson has written that, in Georgia, “kitchen tenet is preserved as national dogma.” The book lent legitimacy to the idea that culinary innovation was a return to form rather than a betrayal of the country’s heritage. The Kurasbedianis decided to renovate the business and dedicate it to Barbare Jorjadze. “For everyone, it was ‘click,’ ” Andria Kurasbediani recalled. He and his family would cook their way through all eight hundred and seven of her recipes and call the place Barbarestan—a page-to-plate restaurant.

Barbarestan opened in late 2015. It is housed on the basement and ground floors of a former butcher shop. From the moment you walk through the door, it’s apparent that you’ve entered Jorjadze’s domain. The tables are laid with أعلاه cloths, taper candles, gorgeous ceramics in grandmotherly motifs and modern shapes. I wanted to go shopping in there. Antique mirrors hang in clusters on walls of exposed brick. In a dining nook, a portrait of Jorjadze presides over a little shrine: candelabra, reading glasses, red pen with nib. “We wanted her to have everything she needed,” Andria said.

One night this past January, I sat down with Andria for dinner. It was still Christmastime in Georgia, where more than eighty per cent of the population belongs to the Georgian Orthodox Church. We were joined by Lasha Kavtaradze, a young journalist who was helping me navigate the country, and a twentysomething Kurasbediani cousin named Nikolas. Choral music washed over the room. Andria was wearing a three-piece suit, accented by a scarlet pin that glowed like a pomegranate seed. Nikolas, with a shaved head and a slim-fitting turtleneck of black wool, was as sleek as a Siamese cat.


Anthony Scotto shares easy, hearty Italian recipes made with pantry staples

Chef Anthony Scotto of Fresco by Scotto restaurant in New York City is stopping by the TODAY kitchen to share a few of his favorite recipes made from pantry staples. Scotto whips up a beautiful penne pasta dish made with frozen spinach, a satisfying spaghetti Bolognese and a creamy, vegetarian lasagna that's perfect for people who want to make dishes that freeze well.

Want something that's full of flavor but don't have a fridge full of fresh ingredients? This hearty pasta dish has nutrient-dense spinach, sharp Parmesan cheese (it can be the shelf-stable kind), breadcrumbs and garlic — which can last for a long time when stored in a cool, dark place and is a great immune-boosting food.

Bolognese is a wonderful dish to make on any night of the week. It's savory and packed with protein. Make a few batches of this hearty sauce and freeze it for later.

Velvety bechamel sauce makes this cheesy Sicilian lasagna even more comforting, creamy and delicious. It's a tasty vegetarian recipe to make ahead of time, freeze and then heat up when you're ready to dig in.

Miami real estate agent ran brothel ‘spa’ next to a child daycare, investigators say

Authorities have arrested a man they say ran two brothels in Miami-Dade County, including one disguised as a spa in a West Kendall business park. The “spa” was located next door to a child day care center.

Mayor Accused of Fraud Has New Problem: Drug Charges for Her Husband

The husband of the mayor of Rochester, New York, was arrested Wednesday after police said they discovered drugs and guns in searches of his car and home, the latest crisis for the mayor in a year continually whipsawed by scandal. Mayor Lovely Warren’s husband, Timothy Granison, 42, was accused of being part of a midlevel cocaine trafficking ring and charged Thursday with drug and gun possession in what prosecutors said was the culmination of a seven-month-long investigation. Six other people were charged in connection to the case, and additional charges are expected, according to the Monroe County district attorney. Sign up for The Morning newsletter from the New York Times Warren was not charged with a crime, and prosecutors have not suggested she was a target of the investigation. A lawyer for Granison said Warren had no involvement with anything of which he is accused. But Granison’s arrest, and the discovery of 31 grams of powder in his possession that the police believe is cocaine — as well as a semi-automatic rifle and an unregistered handgun in Warren’s home — threatened to once again upend Warren’s reelection campaign. The episode was the latest in a series of scandals linked to Warren, who is seeking her third term as the mayor of Rochester, a small city just south of Lake Ontario. Last summer, the city was rocked by revelations of an apparent cover-up of the death of Daniel Prude, a Black man who died in police custody, which led to the firing of its police chief and censure of top officials. In the fall, Warren was indicted by county prosecutors on campaign finance charges for financial fraud during her 2017 reelection campaign. She has pleaded not guilty. In an address from City Hall on Thursday, Warren said she was the victim of a vast conspiracy to discredit her just a month before the city’s Democratic primary election. She accused the New York State Board of Elections of manipulating the evidence in its case against her, and suggested that the district attorney was framing her because she was angry the mayor had supported her opponent. And Warren intimated that the timing of Granison’s arrest and next court date — June 21, the day before the primary — had been designed to prevent her reelection. “People will try anything to break me,” Warren said. She described the recent events biblically, as her “Job year,” and denied any involvement in Granison’s troubles the mayor and her husband had long ago signed a separation agreement, she said, but continued to co-parent their 10-year-old daughter. At a news conference Thursday, Sandra Doorley, the Monroe County district attorney, repudiated Warren’s accusations. “I’m sure there are going to be people out there who think this was politically motivated,” Doorley said. “It was not.” Doorley described Granison as a player in a “narcotics ring,” adding that the investigation was ongoing and more arrests and searches were expected. More than 2 kilograms of crack cocaine and powder, worth about $60,000, as well as more than $100,000 in cash, were recovered across searches of the homes and other property of the seven people arrested. “We believe this whole organization was a midlevel drug organization that was affecting the city of Rochester,” Doorley said at the conference, adding that the quantity of drugs recovered was considered “significant.” Granison has had past run-ins with the law: When he was 17, he pleaded guilty to second-degree robbery after serving as a getaway driver in a jewelry store robbery. He was sentenced to five years' probation. On Thursday, he pleaded not guilty to one count of criminal possession of a firearm, and two counts of criminal possession of a controlled substance, and was released on his own recognizance. Doorley said that investigators were also assessing whether the semi-automatic rifle was legal, and said he could face charges related to that weapon if it was not. John L. DeMarco, Granison’s lawyer, said that his client also wanted to stress that his wife had not been involved. “The mayor has played no role in any of this,” DeMarco said. “Other than merely being a resident of the home, there is no involvement.” Officials declined to specify what sparked the initial investigation, but Doorley said that Granison was not one of the original targets. About three months ago, conversations captured on police wiretaps revealed he played a role, she said. Police are seeking to interview Warren but have not yet done so, according to Maj. Barry C. Chase, a troop commander with the state police. Officials declined to comment on whether the mayor was heard on the wiretap. This article originally appeared in The New York Times. © 2021 The New York Times Company

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

Eight Pits Full of Murdered Women Found in Ex Cop’s Backyard in El Salvador

Jose Cabezas via ReutersPolice in El Salvador investigating the double homicide of a mother and daughter have made a gruesome discovery, unearthing a mass grave of mostly women in a former cop’s backyard. Authorities are said to have found the clandestine cemetery this week when investigating former police officer Hugo Ernesto Osorio Chavez, who is suspected of murdering a 57-year-old woman and her 26-year-old daughter, which the former cop reportedly admitted to.Chavez, 51, had a rap sheet that included allegations of sex crimes. Osorio Chavez’s home in Chalchuapa, about 50 miles from San Salvador, was being searched as part of the investigation when police said they found what appeared to be uneven, soft ground. They found eight separate pits with they believe could be more than a dozen bodies in each. Local media say police say sexual violence was involved in the demise of the women. “The central axis of the investigation is sexual violence,” Graciela Sagastume, the prosecutor leading the investigation, told reporters. The former cop and 10 others have been arrested in what police believe was a violent sex and murder ring in which women, and perhaps some young men, were snuffed out. Justice Minister Gustavo Villatoro suggested that the depth and complexity of the secret burial site pointed to the complicity of more than one person. None of the suspects in custody have so far shed light on the matter. By Friday, a number of people with missing relatives gathered at the cop’s home with pictures of loved ones in hopes of identifying a corpse. Many of the grave sites are thought to be at least two or more years old. Osorio Chavez was dismissed from the local police force in 2005 after admitting to being a sexual predator.“He told us that he found victims on social media and sought them out, luring them with the American dream,” Police Chief Mauricio Arriaza Chicas told reporters. “This psychopath has been detained and I believe that 99 percent of the people who assisted him have been detained.” As of Friday, two dozen bodies had been exhumed but police believe there could be 40 or more. Authorities say it could take a month to dig up all the dead. Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

Gohmert admits people think he's 'the dumbest guy in Congress' in speech immediately mocked for its stupidity

Critics on Twitter ask if Texas Republican is ‘the dumbest guy? Or just the most aware dumbest guy?’ after rambling in front of Congress

Drew Barrymore recalled once greeting Hugh Grant by kissing him for 10 minutes straight

Drew Barrymore and Hugh Grant spoke about the incident on Barrymore's chat show, recalling how the producers with them didn't know what to make of it.

A judge ruled that MyPillow CEO Mike Lindell could keep his address secret, after Lindell's lawyers said someone repeatedly threatened to decapitate him

One person repeatedly rang MyPillow's call center and detailed a plan to kidnap and decapitate CEO Mike Lindell, according to a legal filing.

Elon Musk said at a Kremlin conference that Tesla could build a factory in Russia: 'I think we're close to establishing a Tesla presence'

Tesla CEO Elon Musk appeared at a conference in Moscow via video link, and said he was invited to speak by a Kremlin spokesman, Bloomberg reported.

Real COVID-19 death toll could be 'two to three' times above official stats: WHO

GENEVA (Reuters) -Official death tolls from the COVID-19 pandemic are likely to be a "significant undercount", the World Health Organization said on Friday, estimating that the true figure of direct and indirect deaths could be two to three times higher. Presenting its annual World Health Statistics report, the WHO estimated that total deaths from the COVID-19 pandemic in 2020 were at least 3 million or 1.2 million more than 1.8 million figure officially reported. By May 20 2021, WHO statistics showed around 3.4 million people had died globally as a result of the COVID-19 pandemic, although the real figure could be much higher, the WHO said.

Boko Haram leader behind kidnapping of 300 girls seriously injured after trying to blow himself up

The notorious leader of Islamist terror group Boko Haram, Abubakar Shekau, has been seriously injured with some reporting he is dead after trying to blow himself up, according to intelligence sources. Shekau, the man behind the Chibok schoolgirl kidnapping in 2014, tried to kill himself to avoid capture when a rival group supported by the Islamic State surrounded him on Wednesday, sources told AFP. In a confidential briefing leaked to Nigerian media and seen by The Daily Telegraph, the country's intelligence services said: "Shekau detonated a bomb and killed himself when he observed that the ISWAP fighters wanted to capture him alive." But an intelligence source told AFP Shekau had managed to escape with some men after the attack. In 2016, men from Boko Haram defected to create a splinter group, known as Islamic State West Africa Province (ISWAP). While Shekau revelled in indiscriminate brutality, ISWAP refused to kill Muslim civilians in a ploy to more successfuly recruit from local communities. Bulama Bukarti, a Boko Haram specialist at the Tony Blair Institute for Global Change, told The Telegraph that if confirmed, Shekau's death would be "a huge milestone, a turning point in Boko Haram's history." "If his death exacerbates the infighting, it means more killings on both sides and that would be positive news for counterterrorism. If his death leads to the reunification of Boko Haram, then it will become a unified force and they will continue to pursue civilian-friendly policy." The brutal leader has been reported dead several times in the past, but each time he has issued statements or videos to rebut the claims. The cleric became the group's leader in 2010 and launched a sadistic campaign of terror across the Lake Chad region into southern Niger, northern Cameroon and Chad. Hamstrung by low morale, a lack of resources and decades of corruption, the Nigerian military struggled to stop Boko Haram's advance. "Shekau defied the Nigerian armed forces for 12 years, if it's true it speaks volumes about how alarmingly powerful ISWAP is," Mr Bukarti added. Despite frequent declarations of victory by the Nigerian government, Boko Haram and their breakaway group, ISWAP, have proved extraordinarily resilient. Reportedly, the jihadists have killed thousands of local soldiers over the last two years. More than 40,000 people have been killed and over two million have fled their homes due to the conflict in northeast Nigeria. Fighting has spread to parts of neighbouring Chad, Cameroon and Niger.

Ethereum co-creator Vitalik Buterin says there's no malevolent intent behind Elon Musk's support for dogecoin

"I think it's reasonable to expect a bit of craziness. But I do think that the markets will learn. Elon is not going to have this influence forever."

Slippery start at PGA: 'Sit! Sit, sit, sit . PLEASE!'

Good shots were rewarded, bad ones predictably punished and the Ocean Course -- reliably backed up by stiff breezes off the Atlantic -- came out of it looking like anything but a pushover. Canadian Corey Conners posted a 5-under 67, but it came on a day when the field averaged 75 and a quartet of pre-tournament picks landed right on that number or worse: Rory McIlroy and Justin Thomas (75), Dustin Johnson (76) and Daniel Berger (78). For all that, no one’s feelings were badly bruised … except maybe Bryson DeChambeau’s. He recovered from four straight bogeys to finish at even-par 72, but appeared still out of sorts afterward.

10 Things in Politics: Trump's legal jeopardy has GOP worried

And the cease-fire between Israel and Hamas appears to be holding.

US farmers are getting paid to plant cover crops

Farming techniques that are good for the soil may also play an important role in fighting climate change (May 21)

Carbon storage offers hope for climate, cash for farmers

The rye and rapeseed that Rick Clifton cultivated in central Ohio were coming along nicely — until his tractor rumbled over the flat, fertile landscape, spraying it with herbicides. Farmers increasingly have been growing offseason cereals and grasses to prevent erosion and improve soil. “For too long, we’ve failed to use the most important word when it comes to meeting the climate crisis: jobs, jobs, jobs,” President Joe Biden said in his April address to Congress.

Jennifer Weisselberg says the Trump Org. CFO, her former father-in-law, will flip on Trump in New York investigations

Weisselberg said she is cooperating with prosecutors because "it's so horrifying that Donald Trump could be president again, knowing what I know."

Stephen Colbert, Jimmy Fallon joke about Greg Pence's no vote on solving Mike Pence's attempted murder

"Last night the House voted 252-175 to form a commission that would investigate the Jan. 6 Capitol riots," Jimmy Fallon said on Thursday's Tonight Show. "Not only did 175 Republicans vote against the commission, they also want to make Jan. 6 ɻring Your Insane Rioter to Work Day.'" The commission bill "now heads to the Senate, where it needs support of 10 Republicans," he said. "Come on, there's a better chance of 10 dentists supporting Mountain Dew Cake Smash." "Get this, Mike Pence's brother Greg Pence voted no," Fallon laughed. "People said, ɽon't you care that they tried to kill your brother?' And he was like 'No's before bros!' That will make for a fun family barbecue this summer: 'Mother, ask Judas how he wants his meat patty.'" The Late Show suggested this year's Pence Thanksgiving will be awkward, to the tune of Sister Sledge's "We Are Family." Apparently, "Republicans don't want to find out why they were almost murdered because it could hurt them politically," believing "a Jan. 6 probe could undercut their midterm message," Stephen Colbert sighed at The Late Show. Rep. Tim Ryan's (D-Ohio) explained his bafflement at this strategy on the House floor. "Wow, what an impassioned speech," Colbert marveled. "That guy should run for president." (The joke is, he just did.) "The new new thing in Washington now that's dividing Congress is the mask mandate in the House of Representatives — Democrats want it, so Republicans, naturally, don't," Jimmy Kimmel said on Kimmel Live. "It look a while, but we finally found the one thing House Republicans aren't willing to cover up: their faces. And the main reason these masks are still needed, the only reason they need them on the floor of the House, is because less than half of House Republicans are vaccinated." He explained how certain unvaccinated people are total "freeloaders." Jeff Bezos is auctioning off a seat on his Blue Origin space tourism flight, and the current high bid is $2.8 million, Kimmel said. "Who has $2.8 million and might need to get off the planet fast?" Maybe the rich guy in deepening legal peril. Donald Trump will "finally get to meet all the illegal aliens he's been screaming about," he joked. The former president's former lawyer suggested he'll feed his kids to the wolves to save his own skin, Kimmel said. "The saddest part is going to be when Trump forgets to pin a crime on Tiffany." More stories from theweek.comAngelina Jolie stands perfectly still, unshowered, covered in bees for World Bee DayJustice Department leaders to meet with reporters after more revelations of Trump DOJ surveilling journalistsWhat the left gets wrong about the Israel-Palestine conflict

North Korean Weapons Are Likely Here to Stay, Even if Biden Won't Say It

WASHINGTON — Just weeks after President Joe Biden took office, North Korea sent a subtle message to the new administration: It switched on key parts of its nuclear fuel production plant in Yongbyon, the aging complex where the country’s nuclear weapons program was born four decades ago. North Korean officials knew the heat signatures from their radiochemical laboratory would light up American satellites overhead and make it into the President’s Daily Brief, even if it was not clear whether the move was a deceptive fake or a sustained new round of production. “It’s part of the playbook,” said Victor Cha, who released an analysis of the images for the Center for Strategic and International Studies. “It says we are here to stay.” Sign up for The Morning newsletter from the New York Times The staying power of Pyongyang’s nuclear arsenal highlights an uncomfortable truth for Biden as he prepares to greet President Moon Jae-in of South Korea at the White House on Friday. Moon has said denuclearization of the Korean Peninsula is a “matter of survival” for his country, and he has called on Biden to revive negotiations. But North Korea’s arsenal of nuclear weapons and its stockpile of fuel have roughly doubled in the past four years, a steady rise that proceeded even as President Donald Trump held high-drama meetings with Kim Jong Un, the North Korean leader. The best unclassified estimates are that the North has at least 45 nuclear weapons, and appears headed to an arsenal roughly the size of Pakistan’s, another nuclear state the United States once demanded must disarm, and now has all but given up that it ever will. For the North, that has always been a model to follow. In private, officials in the Biden administration admit they harbor no illusions that North Korea will ever give up the entirety of its program. Yet, like his predecessors, Biden has made the decision not to officially acknowledge the North as a nuclear state, aides say. It is a little like pretending that the New York Yankees do not play baseball. But maintaining the myth has a purpose, for both the United States and South Korea. Any official acknowledgment that the North Korean arsenal is here to stay would revive the long-simmering debates about whether U.S. allies like South Korea and Japan can depend on the American nuclear umbrella — essentially a security net for countries that do not have nuclear weapons of their own. Robert J. Einhorn, a former State Department official who was long a nuclear expert for the agency, said a formal acknowledgment that North Korea is a nuclear state would “increase interest by South Korea and Japan in acquiring their own nuclear weapons” and “damage the global nonproliferation regime.” So he said he expected the administration would use the visit to “reaffirm complete denuclearization” as the ultimate goal, “even if it privately doubts that goal will ever be achieved.” For months now, the Biden administration has been engaged in a North Korean strategy review, often in consultation with South Korea and Japan. But it has offered little detail in public about its conclusions, other than to avoid trying a grand bargain with Kim that Trump did. Instead of trying to wrap a peace treaty formally ending the Korean War, the promise of a new relationship between Pyongyang and Washington, and a sweeping disarmament plan into one package, it will turn back to small, confidence-building steps. If that seems like a familiar, step-by-step approach, it is — past presidents, including George W. Bush and Barack Obama, tried similar strategies. Agreements were reached, and sometimes facilities were destroyed — notably the cooling tower for a nuclear reactor at Yongbyon, which was blown up in front of CNN cameras. It was all for show — the facilities were rebuilt, and the North Koreans kept on producing nuclear material. Moon’s meeting is the second in-person visit of a world leader to the White House. He was crucial in arranging the summits between Trump and Kim, and has continued to encourage dialogue between Washington and Pyongyang. While at the White House, he is expected to reiterate those goals, while emphasizing with Biden a series of South Korean investments in the United States in semiconductors and batteries for electric cars — ways of deepening the technological alliance at a moment of heightened competition with China. The result is that Biden is not likely to dwell much on North Korea, at least in public, Cha said. “They will change the topic,” he said. And officials in the Biden administration have made clear they are not interested in giving Kim the satisfaction of being the center of attention, as he was during his dramatic meetings with Trump in Singapore, in Hanoi, Vietnam, and at the Demilitarized Zone. But the Biden White House has not thrown out all of Trump’s diplomacy. The White House says it wants to build on the “Singapore declaration,” which called for a new relationship between the United States and North Korea, a permanent peace plan, complete denuclearization and a full accounting of soldiers missing in action from a war that ended nearly seven decades ago. The document is only one page, and it is not specific about how to achieve those objectives. Trump, speaking in Singapore in June 2018, told reporters that the relationship with Kim would make all the difference. “Honestly, I think he’s going to do these things,” he said. For the most part, Kim has failed to follow through, though he has maintained a promised moratorium on long-range missile tests and made some progress on the return of remains. But the fact is that Kim did not dismantle a single weapon, and the nuclear production program sped up. In the past several years, Pyongyang roughly doubled its supplies of fuel that can be turned into nuclear weapons, according to analysts. It did so mainly at the Yongbyon complex, where the nuclear program began in the 1960s. Today, the site’s many hundreds of industrial buildings cover an area of more than 3 square miles. Siegfried S. Hecker, a former director of the Los Alamos weapons laboratory in New Mexico who is now a Stanford professor, cast the fuel rise in terms of potential weapons: In 2000, at the end of the Clinton administration, Pyongyang had no nuclear arms. In 2008, at the end of the Bush administration, it had four to six. In 2016, at the end of the Obama administration, it had roughly 25. In 2020, at the end of the Trump administration, it had about 45 and perhaps as many as 60. “The policies of the past three presidents have failed,” Hecker said in an email. “Unless the Biden team changes course, North Korea will continue to expand the size, sophistication and reach of its nuclear arsenal.” In size, experts say, the North’s stockpile of nuclear arms is fast approaching those of India, Pakistan and Israel — relatively small members of the club who are seen as deploying about 100 or so weapons, whereas the big players have thousands. That is the model the North is pursuing: No one expects any of those countries to give up their nuclear arsenals. In a recent report, Brad Roberts, a Pentagon official in the Obama administration who now directs global security research at the Livermore weapons laboratory in California, said the North overall had achieved an important new stage — that of “a heavily armed nuclear state with intercontinental reach.” Barring war or leadership change, he added, Pyongyang’s “nuclear weapons appear to be here to stay.” On Trump’s watch, new missiles also came to life. In 2017, Pyongyang for the first time successfully test-fired two kinds of intercontinental ballistic missiles — both, in theory, able to drop warheads on the United States. In June 2018, Kim told Trump that he would stop testing his long-range missiles and nuclear arms. So far, he has kept those promises. But Kim has also proceeded to introduce new generations of shorter-range missiles, capable of targeting South Korea, Japan and U.S. forces based in the two countries. During the Trump years, experts were able to look at satellite images at 16 of Pyongyang’s missile bases, which were much camouflaged. They found inconspicuous patterns of growth that suggested the North had engaged in a great deception: Curbing its long-range missile program while expanding its ability to pummel nearby rivals with conventional and nuclear warheads. Kim test fired three new missiles in 2019 and one this year. Those models, analysts say, have greater accuracy and new maneuvering powers that could help the warheads outwit American defenses in the region. “They’ll probably end up being able to strike more targets,” Vann H. Van Diepen, a former weapons analyst for the National Intelligence Program, said of the new missiles. The differences between the United States and North Korea on how to achieve a nuclear-free Korean Peninsula have grown all but unbridgeable over the years. But a strong voice arguing that the gap can be narrowed through continued dialogue has been Moon, who assumed the role of mediator and cheerleader during the Trump administration. Even after the summit meetings between Kim and Trump ended without an agreement, Moon’s government insisted engagement was the only viable way to end the nuclear threat and establish peace. In an interview in April with The New York Times, Moon urged the Biden administration to start negotiations with North Korea, and build on the broad goals outlined by Kim and Trump. This month, after Washington released its North Korea policy review, Moon said he saw no difference between the two allies’ approach to North Korea. Both countries intended to build on the Singapore agreement and take “diplomatic, gradual, phased, practical and flexible” steps toward the ultimate goal of denuclearizing the Korean Peninsula. When he sits down this week with Biden, Moon said, one goal would be bringing North Korea “back on the path of dialogue.” But those mutual interests have limits. For its part, the Biden administration has aimed to deepen Washington’s strategic partnership with South Korea and draw it into the evolving U.S. strategy to compete with China. It is a delicate dance because of South Korea’s enormous trade relationship with Beijing. U.S. officials have also accused Beijing of helping North Korea steal funds to finance its program through cybercrime. A United Nations panel of experts released a report this year claiming North Korean hackers stole $316.4 million from 2019 to November 2020 through cyberattacks, including $281 million from a cryptocurrency exchange in September 2020. The stolen cryptocurrencies were laundered through over-the-counter brokers in China, the report said. The fruits of the theft, many experts believe, are funding the North’s most important project: expanding the nuclear arsenal. This article originally appeared in The New York Times. © 2021 The New York Times Company

300 truckloads of soil being removed from Bank of America Stadium. Where’s it going?

Tepper Sports and Entertainment is giving the gift of dirt.

Lady Gaga says the producer who raped her dropped her off 'pregnant on a corner' after locking her in a studio for months

During Prince Harry and Oprah Winfrey's Apple TV+ docuseries, "The Me You Can't See," the 35-year-old singer described being raped when she was 19.

ɼhilling images will not be tolerated': LAPD investigating separate incidents as possible anti-Semitic hate crimes

The LAPD investigating incidents this week as possible hate crimes amid increased tensions between Israel and Palestinian supporters across the US.


Russia: Soccer's Sleeping Giant

Zenit St. Petersburg defeated Rostov 5-0 today to clinch the Russian Premier League, a competition it dominated for most of the season. Zenit did not lose until eight months into the Russian campaign. It's the team's second league title (third if you count the old Soviet championship it won in 1964, when it was still Zenit Leningrad) and evidence that heavy spending by its owner, energy giant Gazprom, has yielded dividends.

The former state natural gas concern, one of the biggest corporations in the world by market capitalization, has not been shy about pumping money into the club, assembling a nice blend of Russian stars and pricey foreigners. Rightback Aleksandr Anyukov, midfielder Konstantin Zyryanov and striker Aleksandr Kerzhakov, Zenit's top goalscorer, are big names in their home country. The team also spent $30 million to import defender Bruno Alves from Porto, striker Danko Lazovic arrived from PSV Eindhoven for $8 million, winger Alessandro Rosina cost $11 million from Torino and attacking midfielder Danny was acquired for $41 million from Dinamo Moscow.

But manager Luciano Spalletti, who arrived in December 2009, may be the factor that put this team over the top. Mr. Spalletti – whose understated demeanor, penchant for wearing flowing scarves and shaved head made him something of a cult hero in his native Italy – had previously turned Serie A's Roma into title contenders on a shoestring budget. A creative and flexible soccer mind, he pioneered a "strikerless" 4-6-0 system that relied on constant movement and unpredictable runs from midfield.

Despite the investment, turning Zenit into a Cyrillic version of Manchester United or Real Madrid would be quite an achievement. Much like real life, when it comes to soccer, Russia has long fought to get beyond the margins of Europe. In Soviet times, even as the USSR went toe to toe with the United States at the Olympics and excelled in hockey and basketball, it tended to punch below its weight in soccer. It reached the World Cup quartefinal on three occasions, all before 1971 and, in 1966, advanced to the semifinal, where it was controversially knocked out by Germany. The Soviets did a bit better in the European Championships, winning the inagural edition in 1960 and finishing as runners up on three occasions. Yet when it came to club soccer, the old USSR was a perennial underachiever. All it has to show is three wins in the now defunct Cupwinners Cup, and even that gets an asterisk: Those champions weren't Russian teams, but squads from Ukraine and Georgia.

Observers expected this to change after the fall of communism. And on the surface, the ingredients are all there. Russia's population may be declining, but it's still some 70 percent greater than Germany's, the next-biggest among European nations. The country boasts a strong tradition of passing on athletic know-how in all sports and teaching soccer specifically. While the facilities and infrastructure may not be first-rate, this did not seem to be a problem in vacuuming up medals at the Olympics in Soviet times.


What are Novichok nerve agents?

Novichok means &ldquonewcomer&rdquo in Russian. It is the name given to not a single chemical but a group of related chemicals all of which are extremely toxic. What binds them together is simple: they were all made with the sole purpose of killing Soviet enemies during the Cold War era after 1970.

Novichok was a nickname Soviet scientists involved in the infamous project gave to these deadly nerve agents.

The precise working of Novichok agents is a matter of debate, but experts in the field believe that they disrupt the communication between muscles and nerves.


Novikov's top 10 favourite restaurants in Moscow

To be fair, it would be almost impossible to choose 10 good restaurants in Moscow that did not belong to Arkady Novikov, seeing as he does have something of a monopoly. So here they are:

5 Ulitsa Baltchug, 00 7 495 956 7775. Moscow's most popular hang-out and Novikov's biggest success so far. Gigantic, opulent restaurant, bar and nightclub with a gentlemen's-club feel.

2 .Vogue Café

7/9 Ulitsa Kuzneckiy Most, 00 7 495 923 1701. See-and-be-seen Ivy-esque lunch venue with a relaxed vibe. Legendary Caesar salad.

19/1 Ulitsa Noviy Arbat, 00 7 495 783 6966. Understated, ultra-minimalist Japanese/Italian place that bucks Moscow's bling-bling trend.

4. Galereya

27 Ulitsa Petrovka, 00 7 495 937 4544.

The night-time choice of Moscow's beautiful set. Mocha decor, lots of low-level lighting, banquettes and sofas. Great cocktails.

5. Nedalny Vostok

15/2 Tverskoy Bulvar, 00 7 495 694 0641. Asian fusion food, relaxed LA vibe and a huge menu of seafood specials dominated by Kamchatka crab.

6. Cantinetta Antinori

20 Denezhniy Pereulok, 00 7 495 241 3771. Sumptuous authentic Italian dining experience with an awe-inspiring wine cellar.

7. أوزبكستان

29/14 Neglinnaya , 00 7 495 623 0585. Next door to Nineties hotspot White Sun of the Desert, central-Asian theme restaurant offering amazing Uzbek food (pilaf, veal salads, home-made horse salami) plus traditional entertainment: belly dancing nightly and cock fighting every Monday (seriously).

And three he doesn't own

17 Gogolevsky Bulvar, 00 7 495 201 4071. A Chinese restaurant designed by London's Hakkasan (and with their chefs, too), which according to Novikov, does 'the best cocktails in Moscow'.

26a Tveryskoy Bulvar, 00 7 495 229 5590. A must for anyone visiting Moscow for the first time: the ultimate Russian restaurant, serving high-end mushroom pies, borscht, coulibiac and other pre-Revolution classics. Owned by Andrei Dellos, Novikov's only real rival.

10. توراندوت

26/5 Tveryskoy Bulvar, 00 7 495 739 0011. Another Dellos restaurant and, with a $50-million faux 18th-century Chinoiserie interior created by 500 craftsmen, the most expensively decorated eaterie in the world.


50 Best Restaurants in the World

1. Osteria Francescana, مودينا ، إيطاليا

2. El Celler de Can Roca, Girona, Spain

3. ميرازور, Menton, France

4. أحد عشر ماديسون بارك, New York, USA (Best Restaurant in North America)

5. Gaggan, بانكوك، تايلند (Best Restaurant in Asia)

6. وسط, Lima, Peru (Best Restaurant in South America)

7. مايدو, Lima, Peru

8. Arpège, Paris, France

9. موغاريتز, San Sebastian, Spain

10. Asador Etxebarri, Axpe, Spain

11. Quintonil, Mexico City, Mexico

12. بلو هيل في ستون بارنز, Pocantico Hills, USA

13. بوجول,Mexico City, Mexico

14. Steirereck, Vienna, Austria

15. ارنب ابيض, Moscow, Russia

16. Piazza Duomo, Alba, Italy

17. عرين, Tokyo, Japan (Highest Climber Award)

18. Disfrutar, Barcelona, Spain (Highest New Entry)

19. Geranium, Copenhagen, Denmark (Art of Hospitality Award)

20. أتيكا, Melbourne, Australia

21. Alain Ducasse au Plaza Athénພ, Paris, France

22. ناريساوا, Tokyo, Japan

23. لو كالاندر, Rubano, Italy

24. Paul Pairet, شنغهاي، الصين

25. كوزمي, New York, NY

26. لو برناردين, New York, NY

27. Boragó, Santiago, Chile

28. أوديت, Singapore

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France

30. D.O.M., São Paulo, Brazil

31. أرزاق, San Sebastian, Spain

32. تذاكر, Barcelona, Spain

33. The Clove Club, London, U.K.

34. ألينيا, Chicago, USA

35. Maaemo, Oslo, Norway

36. Reale, Castel Di Sangro, Italy

37. Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany

38. Lyle&aposs, London, U.K.

39. Astrid y Gastón, Lima, Peru

40. Septime, Paris, France

41. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

42. ليدبيري, London, U.K.

43. أزورمندي, Larrabetzu, Spain (Sustainable Restaurant Award)

44. Mikla, Istanbul, Turkey

45. Dinner by Heston Blumenthal، لندن

46. Saison, San Francisco, USA

47. Schauenstein Schloss, Switzerland

48. Hiᘚ Franko, Slovenia

49. نام, Bangkok, Thailand

50. The Test Kitchen, Capetown, South Africa

Best Pastry Chef: Cຝric Grolet

The Chef&aposs Choice Award: Dan Barber

World&aposs Best Female Chef: كلير سميث

جائزة الإنجاز مدى الحياة: Gastón Acurio

Notably, there is only one restaurant from the entire continent of Africa on the top 50 list, being The Test Kitchen in Cape Town, South Africa. A few American restaurants slipped down on the list, with ألينيا going from 21 to 34 this year, and لو برناردين, from 17 to 26. NYC&aposs كوزمي leaped to 25. Eleven Madison Park remained the Best Restaurant in North America, though was bumped from #1 to #4.


شاهد الفيديو: عاجل برشلوة يتلقى اخبار سارة وريال مدريد يعلن رسميا عن موقفه من الرحيل الى البريميرليجهاري كين الى (شهر نوفمبر 2021).