وصفات جديدة

إعلان الشيف ريك مونين سفيراً لسلمون الشمال الحقيقي

إعلان الشيف ريك مونين سفيراً لسلمون الشمال الحقيقي

في 15 مارس ، اجتمع كل من يعمل في مجال المطاعم والمأكولات البحرية في مركز مؤتمرات Seaport لحضور معرض New England Seafood Expo السنوي.

بالإضافة إلى الاحتفال المعتاد بمكافأة نيو إنجلاند البحرية ، فضلاً عن الدعوة المتزايدة للتوعية بقضايا الاستدامة والأمن الغذائي ، شهد نهاية هذا الأسبوع أيضًا الإعلان عن سفير ريك مونين لـ سلمون الشمال الحقيقي. ينحدر ريك مونين من نيويورك ، ولكنه يعيش الآن ويجعل متعة حقيقية في لاس فيجاس ، وكذلك في جميع أنحاء مطاعم الأمة وصناعات المأكولات البحرية ، هو الشيف ومالك RMSeafood وأول طاهٍ يشغل منصب سفير بهذا الحجم الكبير منتج صيد مستدام.

مساء يوم الأحد، Coppa enoteca في South End حفل إطلاق رسمي للاحتفال بالشيف مونين ومنصبه الجديد بالإضافة إلى كل ما يفعله هو وسلمون الشمال الحقيقي من أجل صحة وسلامة ونكهة سمك السلمون.

في مقابلة قصيرة مع ريك ، شدد على أهمية معرفة بالضبط من أين يأتي كل عنصر في قائمته ، وكيف يتم تربيته ونقله من أرضه الطبيعية إلى مطابخه. هذا ما يؤسس عليه مفهوم مطعمه ، والطريقة الوحيدة التي يشعر بها بالثقة في بناء علاقات دائمة بينه وبين كل واحد من ضيوفه.

بصفته سفيرًا لـ True North Salmon ، فهو يعلم أنه لا يستطيع فقط الوقوف وراء منتج تم تربيته بشكل صحي وطبيعي ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه يعلم أن الطعام الذي يستخدمه في قوائمه اليومية ، تتم إدارته بطريقة ستستمر الأجيال القادمة في الاستمتاع بمصادر الأسماك الطازجة واللذيذة وأن البيئات والموائل التي تأتي منها أسماكه ، يتم صيانتها بإخلاص واستدامة.

بينما كان الشيف ريك يحضر للضيوف ، سمك السلمون المحشو بالشمر والبرتقال الدموي الفاخر ، لم يستطع التأكيد بما فيه الكفاية على أهمية النزاهة والوعي للجميع. "أشعر وكأنني على وشك التحول" ، زعم. نقطة التحول في شيء يمكن ، إذا تمت إدارته بشكل صحيح ، أن يحدث فرقًا جوهريًا لنا وللأجيال القادمة.

في ملاحظة فراق ، قال ريك ، "لا أحد يحتضن السمكة". ولكن مع مثل هذا الطابع القوي على التنمية المستدامة للأسماك والسعي المستمر لتثقيف روادنا ، ربما يمكن اكتساب الأرواح وإثرائها بالتأكيد.


إعلان الشيف ريك مونين سفيراً لسلمون الشمال الحقيقي - وصفات

سيتم تقديم الطبق كطبق خاص في الجزء السفلي من RM Seafood 15-31 يوليو ، بسعر 32 دولارًا. عائدات بيع هذا الطبق ستفيد أصدقاء صندوق الصيادين


جمبري فرا ديافولو

أنا أحب Lobster Fra Diavolo كثيرًا لدرجة أنني اضطررت إلى تكييف وصفة الروبيان. يتم إثراء الصلصة بمرق الجمبري لتعويض كل النكهة التي قد تحصل عليها من قشور الكركند.


1 1/2 رطل كبير جدًا (16-20 عدًا) تم اصطياد روبيان خليج أمريكي برية في القشرة

ملح خشن وفلفل أبيض مطحون طازجًا

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مفتت

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

1 (28 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم (أو علبة واحدة 26 أونصة من الطماطم المقطعة)

1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم

قشر الجمبري - اترك ذيوله - وضعه في الثلاجة. تريد قذائف للسهم.

سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. عندما تسخن المقلاة ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقشور الجمبري واقليهم حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ والماء واتركه حتى يغلي. خففي النار واتركي المرق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

أطفئي النار واتركي المرق لمدة 30 دقيقة حتى تتعمق النكهة.

ضعي المصفاة بقطعة قماش قطنية وضعي المصفاة فوق وعاء واسكبي المرقة. ارفع زوايا الشاش واضغط للتأكد من استخلاص كل السائل من المواد الصلبة.

سخني مقلاة كبيرة (12 بوصة) على نار عالية. عندما يسخن المقلاة ، يُسكب في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يتبل الجمبري بالملح والفلفل الأبيض ويضاف إلى المقلاة. يُقلى مع التحريك ، حتى يصبح الجمبري مجعدًا ولونًا ورديًا ولكن لم ينضج تمامًا ، حوالي دقيقتين. يُرفع الجمبري بملعقة مثقوبة ويوضع في وعاء.

خففي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وأضيفي البصل إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى البصل حتى يذبل لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف الثوم والزعتر والزعتر والفلفل الأحمر المطحون ويقلى لمدة دقيقة. تُسكب مرق الجمبري وتُترك حتى الغليان. قلل إلى حوالي 1/2 كوب ، كشط قاع المقلاة لإذابة أي أجزاء بنية قد تكون موجودة.

تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وتترك حتى تغلي. خففي الحرارة حتى تنضج الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي البقدونس والريحان والروبيان (مع أي عصائر في الوعاء) وغطّيه وأطفئي النار.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. اطهي المعكرونة على نار هادئة.

صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى الصلصة. ارميه جيدًا. قسّمي المعكرونة والروبيان على أربعة أطباق كبيرة وقدميها على الفور.

وصفة من FISH WITHOUT A DOUBT بقلم Rick Moonen & amp Roy Finamore ، حقوق النشر @ 2008. أعيد طبعها بإذن من شركة Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. كل الحقوق محفوظة.


ريك مونين & # x27s وصفة المأكولات البحرية Cioppino

يوضح Orly كيفية رفع متوسط ​​المصباح الخاص بك إلى مصباح طبيعي جميل. احصل على التعليمات الكاملة هنا.

فطيرة تشيكن بوب - المنزل والعائلة

تأتي لاريسا وول إلى المطبخ لتوضح لنا كيفية صنع فطيرة الدجاج ، عشاء لذيذ لكلابنا والذي سيجعلهم يعولون لثوانٍ. احصل على الوصفة الكاملة هنا.

تميرا تصنع ستوفيتوب ماك والجبن

تقوم Tamera Mowry-Housley بصنع وصفة من Mac & Cheese في وعاء واحد ولذيذة للغاية ولن تصل إلى علبة مرة أخرى. احصل على الوصفة الكاملة هنا.

الشرائح DIY الفراشة - المنزل والعائلة

توضح Orly Shani كيفية صنع شرائح DIY الفراشة الملونة والممتعة التي تشبه الأحذية المصممة. احصل على التعليمات الكاملة هنا.

كعكة التوت الفرنسية بالتوت - المنزل والعائلة

لدى Kelly Senyei الحل الأمثل لتناول الإفطار على الطاولة في وقت قصير مع فطائر Blueberry French Toast. احصل على الوصفة هنا.

سامانثا هاريس تصنع الفاصوليا البيضاء الفلفل الحار - المنزل والعائلة

Samantha Harris ، مؤلفة كتاب "Your Healthiest Healthy" ، تصنع الفلفل الحار الصحي في 20 دقيقة سيحبها جميع أفراد الأسرة. احصل على الوصفة هنا.

Blondies زبدة الفول السوداني - المنزل والعائلة

توضح Tamera Mowry-Housley كيفية صنع حلوى لذيذة ترفع مستوى الكعكة الكلاسيكية من خلال مزج زبدة الفول السوداني والشوكولاتة بشكل مثالي للحصول على وجبة خفيفة رائعة بعد المدرسة. احصل على الوصفة هنا.

يشارك بوب جونيا كيفية استعادة الفرح في التقاعد - المنزل والعائلة

يشارك نائب رئيس الأطباء المتبادل ، بوب جونيا ، نصائح حول كيفية استعادة الفرح في حياتنا والاستمتاع بالتقاعد الذي نستحقه.

فطيرة فاكهة العاطفة - المنزل والعائلة

تُظهر جين سودا كيفية تحويل باشون فروت إلى فطيرة مثالية للصيف. احصل على الوصفة هنا.

دليل هدايا عيد الأم - المنزل والعائلة

اقترب عيد الأم. تحقق من هذه الهدايا الممتعة والأفكار الحرفية للاحتفال بالأمهات في حياتنا. احصل على التفاصيل هنا.


  • 4-7 أونصات من السلمون
  • ملح خشن وفلفل أبيض مطحون طازجًا
  • زيت نباتي
  • الأساسية بوك تشوي
  • Hoison Glaze
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة هوزين
  • نصف ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 فص ثوم صغير ، مفروم أو يعصر
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ، مفرومة
  • ملح خشن
    (يصنع حوالي 1/4 كوب)
  • جوز الهند وصلصة الكاري الأخضر
  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني أو زيت نباتي
  • 1 كوب ليمون مفروم
  • 1/4 كوب زنجبيل مفروم
  • 2 ورق ليمون كافير طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبة حليب جوز الهند سعة 14 أونصة
  • ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
    (يصنع حوالي 1 كوب)

  1. هويسين الصقيل
  2. غالبًا ما يشار إلى صلصة الهويسين الحلوة والحارة والسميكة بصلصة الشواء الصينية أو صلصة المأكولات البحرية (على الرغم من أنها مصنوعة من فول الصويا). هنا ، أرفع حاصل الحلاوة بإضافة العسل وخفف الصلصة بعصير الليمون لقليل من التانغ.


سلمون تشيلي تشيلي للشيف ريك مونين وما فاتك في #NBWFF

انظر ldquo وتوب شيف ماسترز& rdquo عروض الطهاة من قبل الطهاة ريك بايليس ، وهوبيرت كيلر ، وريك مونين يتحدثون مع الطهاة التنفيذيين من أفضل المطاعم في مقاطعة أورانج ورسكووس وتذوق مذاقات مطبخهم مع شيرلي تشونج وبريان هوسكي وبروك ويليامسون ولويس مالدونادو ، المتأهلين للتصفيات النهائية من Bravo & rsquos & ldquoكبار الطهاة& ldquo شارك في تحدي Home Chef & ldquoTop Chef & rdquo رشفة وتعلم من أربعة Master Sommeliers في برنامج نبيذ لا مثيل له تذوق أصناف النبيذ من جميع أنحاء العالم واستمتع بالكوكتيلات الإبداعية والأرواح الوفيرة مع الأصدقاء وأكثر من ذلك بكثير! هذا ما فاتك إذا كنت جزءًا من مهرجان نيوبورت بيتش السنوي الثاني للنبيذ والطعام.

أسرت الطهاة ريك بايليس ، وهوبيرت كيلر ، وريك مونين الضيوف بالذكاء والبراعة Red Peanut Mole ، و Braised Beef Cheeks ، و Salmon Chilly Chili على التوالي.

Master Sommeliers Michael Jordan و Fred Dame و Sur Lucero و Thomas Price في Sunday & rsquos Pinot Noir Tasting panel.

في اثنين من أجنحة Grand Tasting ، 31 من أفضل مطاعم Orange County & rsquos (15 يوم السبت و 16 يوم الأحد) وقدم الطهاة التنفيذيون أذواقًا مبهرة لمطبخهم مع 200 متجر ، و ldquocult & rdquo ونبيذ عالمي مشهور يصب جنبًا إلى جنب لإرواء عطشك وتوسيع نطاقك. الحنك.

كانت ثقافة الكوكتيل على قدم وساق مع مجموعة مذهلة من التلفيقات الإبداعية وعروض المزج الصغيرة. أثار The & ldquoNewport Swizzle & rdquo مع الروم الأبيض Cruzan ، والليمون الأخضر ، والنعناع ، والمر متعة جزيرة ممتعة وبرودة حلوة مصممة لأيام مشبعة بالبخار.

خلط الأمر الملكي | لافراوج ، تفاح ، ليمون ، كلوب صودا

على الطرف المقابل من الجناح ، تم نقل الضيوف إلى تلال بوني في اسكتلندا إما مع a & ldquobig ، صفعة خفيفة على الوجه & rdquo أو واحدة من ثلاث كوكتيلات سكوتش لذيذة منعشة بشكل مدهش في منطقة صالة Laphroaig.

الأرواح الأخرى التي تم تمثيلها هي Absolut Elyx و Duke Spirits و Roca Patr & oacuten & ndash مع جميع الإكسير الجيد المجنون. ترضي ستيلا أرتواز عشاق البيرة بمجموعة مختارة من عينات البيرة أيضًا.

كان Home Chef & ldquoTop Chef & rdquo إضافة مثيرة وتفاعلية للمهرجان هذا العام. تم اختيار ثلاثة متنافسين متطوعين من الجمهور وتم تحديهم في إعداد طبق من سلة غامضة من المكونات.

كان من المثير رؤية حماس شيرلي تشونغ ، المالك / الشيف في Twenty Eight و & ldquoTop Chef & rdquo في المرحلة النهائية للموسم 11 ، وهي تشجّع على فريقها & ldquogirls & rdquo (أعلى) ، اثنان من المتسابقين (بما في ذلك صديقنا Petey Hsieh) من فريق & ldquoboy & rsquos & rdquo الفائز في التحدي مبين أدناه.

من محبي المأكولات البحرية والمدافعين عن المأكولات البحرية المستدامة من خلال وعبر ، كان ذوقي المفضل من عروض Top Chef Masters هو Chef Rick Moonen & lsquos Salmon Chilly Chili & ndash ، فقد كان لديه كل شيء: ألوان نابضة بالحياة ، ونكهات معقدة ، واهتمامات نسيجية ، ومعدّة بشكل مثالي طازجة ، ومزروعة بشكل مستدام. سمك السلمون الشمالي! بمساعدة أحد الطهاة المفضلين في Orange County و rsquos ، آلان غريلي ، كانت جلسة ذكية وغنية بالمعلومات.

بالنسبة للطاهي المنزلي ، قد تكون قائمة المكونات مخيفة بعض الشيء ، لكن يمكنني رؤية وجبة مزدوجة في هذه الوصفة باستخدام الفلفل الحار كما هو أو لتستادا أو تاكو أو عجة. في كلتا الحالتين ، تم تصميمه خصيصًا ليوم SoCal الدافئ!


سمك السلمون المشوي المدخن مع بطاطس بولانجر والفجل

مكونات علاج وتدخين السلمون:
• 3 أكواب ماء
• قشر مبشور من حبتين ليمون • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح • 2 كراث كبير مقشر ومقطع إلى شرائح • كوب ملح كوشير • 2 ملعقة كبيرة عسل • نصف كوب شبت طازج مفروم • كوب بقدونس سيقان • 46 أونصة شرائح من الجلد منزوع العظم على TN Salmon • 1 كوب معجون أو جرجير للتزيين أو • عبوة واحدة من الهليون الطازج
وصفة:

  1. ضع سمك السلمون في طبق غير تفاعلي كبير بما يكفي لوضع الشرائح في طبقة واحدة.
  2. اخلطي مكونات المحلول الملحي في وعاء لإذابة جميع المواد الصلبة وصبها فوق السمك.
  3. غطي المزيج بإحكام وضعيه في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات.
  4. قم بإزالة الفيليه من المحلول الملحي واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
  5. ضعي السلمون على رف التبريد ، مع إبقاء الجلد لأعلى وجففه في الثلاجة ، مكشوفًا لمدة ساعتين.

الفحم
فحم الخشب الصلب ، الذي يُطلق عليه غالبًا الفحم المقطوع أو الخشب الفحم ، هو السبيل للذهاب. تبدأ القوالب على شكل نشارة الخشب ، ولا تولد الحرارة التي ينتجها الخشب الصلب. أشتري خاصتي من متجر البقالة.
إضاءة الشواية استخدم بادئًا للمداخن ، ويرجى عدم استخدام سوائل أخف إلا إذا كنت تريد أن يتذوق طعم السمك مثل البنزين. احشو قاع المدخنة بقطعتين من ورق الجرائد المجعد. املأ المبدئ بفحم الخشب الصلب وضعه في الشواية (اجعل الشبكة العلوية على الجانب). أضيء الصحيفة. يمكنك الآن تركها بمفردها حتى يتم تغطية الفحم الموجود في الجزء العلوي من المبدئ بالرماد الرمادي الفاتح. قم بتفريغ الفحم الساخن بعناية على نصف الشواية. قم بإشعال النار عن طريق وضع بضع قطع أخرى من الفحم على الفحم الساخن ووضع الشبكة على الشواية. بمجرد أن يصبح الموقد ساخنًا حقًا ، ستكون جاهزًا للشواء.

افتح الفتحات الموجودة في الجزء السفلي من الشواية. ضع القليل من رقائق التدخين على الفحم المتوهج وضع السمك على الجانب البارد من الشبكة (وليس فوق الفحم). ضع الغطاء على الشواية ، وفتحات التهوية نصف مغلقة لحبس الدخان ، ودخن السلمون لمدة 7-8 دقائق. ستصل درجة الحرارة الداخلية إلى 450 درجة بسرعة كبيرة ويجب أن يكون هناك قدر معقول من التدخين. لن يضر إذا انحنيت ونفخت في الفتحة السفلية ، أو قمت بتهويتها ، لزيادة الدخان من وقت لآخر. يجب أن تكون السمكة زهرية اللون في المنتصف. أخرج السمك واحتفظ بالدفء.

  1. في قدر غير قابل للصدأ ضحل على نار متوسطة نضيف الزبدة والبصل والزعتر الطازج والثوم حتى يتعرق.
  2. طهي لمدة دقيقتين لتليين الخضار.
  3. أضيفي البطاطس وقلبي حتى تتغطى بالبصل المطبوخ.
  4. يُسكب في مرق الدجاج ويتبل بالجبن.
  5. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج البطاطس ويقل المرق حتى يجف.
  6. يضاف الخردل والخل ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  7. قم بالإحماء عندما تكون جاهزًا لتجميع اللوحة النهائية.
  8. قلبي البقدونس المفروم.

للالتقاط:
قم بإزالة القشر من فيليه بعناية وابشر الفجل الطازج في الأعلى ، وزينه بقطعة كبيرة من بطارخ السلمون. ضعي كمية كبيرة من الكريمة في وسط الطبق واسحبيها إلى الجانب. ضعي سلطة البطاطس الدافئة على جانب الطبق. زين الكريم بالهليون المشوي أو بعض الخضروات الغنية مثل الجرجير أو الماسك. ضعي فيليه السلمون المزين في الأعلى واستمتع به.


الاثنين 22 ديسمبر 2014

يتوقف المضيفان الأسطوريان بوب يوبانك وستيفاني إدواردز عند Home & amp Family للحديث عن الدورة السنوية الـ 126 القادمة لمسيرة الورود. لأكثر من 30 عامًا ، كان بوب وستيفاني يستضيفان بطولة Roses Parade وشاركا كريستينا ومارك بعضًا من قصصهما المفضلة. كل عام ، يكون للموكب موضوع وهذا العام هو "قصص ملهمة". كل عوامة ستروي قصة ستتكشف مثل فصل من كتاب. يمكنك مشاهدة دورة الورود السنوية رقم 126 على قناة هولمارك في يوم رأس السنة الجديدة الساعة 11 بتوقيت شرق الولايات المتحدة / 9 بتوقيت المحيط الهادئ.

يمكنك معرفة المزيد عن Rose Parade في TournamentOfRoses.com

الشيف ريك مونين يطبخ طبق إيطالي

يقوم الشيف ريك مونين بإعداد الطبق الإيطالي True North Salmon and Shellfish Cioppino. يتحدث ريك عن كونه إيطاليًا نظرًا لقربه منذ نشأته في كوينز وكان جميع جيرانه من أصل إيطالي. إلى جانب كونه لذيذًا ، فإن أحد أفضل الأشياء في طبق ريك هو أنه يمكن إقرانه مع كل من النبيذ الأحمر والأبيض.

للمزيد من وصفات ريك ، قم بزيارة RickMoonen.com

لدى كيم دوغلاس بعض النصائح لمكافحة القلق

عاد خبير التجميل كيم دوغلاس إلى هنا ليقدم لك بعض النصائح حول كيفية الحد من قلقك أثناء الإجازة. عندما تقوم بالركض من العمل إلى الحفلة ، يقترح Kym "قميصًا نحيفًا" حتى تتمكن من وضع طبقة على مظهرك دون تكديس قميصك. إذا كنت في عجلة من أمرك وتستعد للحصول على بقعة مزيل العرق على فستانك الأسود الصغير ، خذ منديلًا للأطفال وستختفي البقعة. بالحديث عن العرق ، Kym لديه قميص لا يمتص العرق وهو مثالي عندما تكون في تلك الحفلات وتدفأ. يمكنك أيضًا الضغط أثناء التنقل باستخدام ملف Pluck n.

اكتشف المزيد حول المنتجات التي تحدث عنها Kym:

د. ديباك شوبرا يتحدث عن كتابه الجديد

الكاتب والمتحدث العام ، الدكتور ديباك تشوبرا يفتح لمارك وكريستينا حول كتابه الجديد ، "مستقبل الله" ، ويقدم نصائح حول كيفية تحقيق الوعي الذاتي. يتحدث ديباك عن فوائد التأمل وكيف يجب على المزيد من الناس تبني "تجارب الذروة" وهي لحظات لن تنساها أبدًا. يعتقد ديباك أنه يمكن تحقيق السلام العالمي إذا فتحنا أنفسنا جميعًا للحب.

احصل على المزيد حول Deepak وشراء كتابه الأخير على DeepakChopra.com

Paige Hemmis يصنع وسادات تدفئة DIY

مع اقتراب الطقس البارد ، توضح لك Lifestyle Design Expert Paige Hemmis كيفية صنع وسادة تدفئة ذاتية الصنع معطرة ومريحة. ليست هناك حاجة لماكينة خياطة ويمكنك القيام بالمشروع بأكمله بأقل من خمسة دولارات!

توقف The Harlem Globetrotters عند المنزل والعائلة

يتوقف فريق كرة السلة الشهير ، Harlem Globetrotters ، ويظهرون لمارك وكريستينا بعض الحيل مع كرات السلة الخاصة بهم. يتحدثون أيضًا عن المؤسسة الخيرية التي دخلوا في شراكة معها ، كتالوج هدايا World Vision ، والذي يسمح للمستخدمين بالاختيار من بين أكثر من 100 منتج منقذ للحياة ، بما في ذلك الحيوانات ، لمنح الأشخاص المحتاجين في جميع أنحاء العالم. يتحدى مارك فريق Globetrotters في مواجهة مع كيم وكريستينا وكين. يتفق جميع "الحكام" على أن تحركات كين هي الأفضل!

لمزيد من المعلومات حول Harlem Globetrotters ، قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم

اكتشف كيف يمكنك التبرع لـ World Vision من خلال زيارة موقعها على الإنترنت

ماريا بروفنزانو تصنع بون بونز بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة

مع القليل من المكونات ، توضح لك ماريا مدى سهولة صنع بون بونز بزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة. تشرح ماريا أن هذا كان تقليد عطلة يعود إلى طفولتها. المكون السري لعامل القرمشة هو رايس كرسبيز!


هل حان الوقت لإعادة النظر في سمك السلمون المستزرع؟

كان الشيف الشهير ريك مونين بطل المأكولات البحرية المستدامة قبل فترة طويلة من برودة الجو. عندما كانت مخزونات سمك أبو سيف في مأزق منذ أكثر من عقد من الزمان ، انخرط في حملة "أعطِ سمك أبو سيف استراحة" وأخرج السمك من قائمته. سمكة ذئب البحر التشيلي؟ لوطي. ذهب. عندما لا يكون السلمون البري في موسمه ، يلجأ الطاهي إلى فحم القطب الشمالي المزروع بشكل مستدام كبديل.

يوجد اليوم تغيير ملحوظ في قائمته: فهي تضم الآن بفخر سمك السلمون المستزرع.

بالنسبة للكثيرين ممن يهتمون بشدة بالمأكولات البحرية المستدامة ، من المحتمل أن يكون سمك السلمون المستزرع هو بوابة دخولهم. من السهل فهم المشكلات المحيطة به ، بما في ذلك استخدام المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والأمراض وانتشار قمل البحر التي لا تظل محتواة على مستوى المزرعة ولكنها يمكن أن تؤثر سلبًا على الأنواع البرية القريبة. ودعونا لا ننسى جد جميع الخلافات حول أسماك السلمون المستزرعة: دفع AquaBounty إلى زراعة سمك السلمون المعدل وراثيًا. لا تزال الموافقات على ذلك عالقة في طي النسيان من قبل إدارة الغذاء والدواء.

هذه الأسماك الصغيرة قد تعالج المشكلة البيئية في زراعة السلمون

لأكثر من عقد من الزمان ، كانت الأسماك هي الطفل الملصق لما يعانيه الاستزراع المائي. بالنسبة للعديد من أكلة المأكولات البحرية ، تم تجميد القصة هناك. تم تعزيز الآراء ، جزئيًا ، لأن المشاكل التي عصفت بسمعة السلمون المستزرعة منذ البداية موجودة إلى حد كبير اليوم.

في حين أنه قد لا يكون تغييرًا عميقًا في البحر ، فقد حدث تحول واضح في صناعة السلمون المستزرع على مدار السنوات القليلة الماضية ، يقول مونين وآخرون إنه يستحق نظرة فاحصة. في الواقع ، أمثلة التغيير وفيرة.

في الشهر الماضي ، ضرب سوق أمريكا الشمالية أول سلمون مستزرع وافق عليه مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية من أجل الإشراف المسؤول. إذا كنت معتادًا على شعار شهادة MSC الذي تحمله المأكولات البحرية البرية ، فإن ASC تقدم شهادة معايير مماثلة للسلمون المستزرع ، مع إرشادات استغرقت ثماني سنوات لتطوير وتضم أكثر من 150 إجراءً يمس النقاط الساخنة المعتادة: الهروب ، العلف والتلوث. مع بدء وصول السلمون المستزرع المعتمد من ASC إلى الأسواق ، يعد هذا تصنيفًا مستدامًا يمكن للمستهلكين توقع رؤية المزيد منه في المستقبل القريب.

تغيير آخر من أسماك السلمون المستزرع الجدير بالملاحظة ينتمي إلى Verlasso. الشركة عبارة عن شراكة بين DuPont و AquaChile وتعمل على إيجاد حلول لواحدة من أكثر مشاكل الصناعة إلحاحًا - اعتمادها على علف الأسماك المستخدمة في علف السلمون.

الحقيقة هي أننا زرعنا أرضنا أكثر من اللازم. لقد قمنا بصيد الجائر لأكثر الأنواع شيوعًا. سنحتاج إلى حلول واسعة النطاق وعالية الجودة ومسؤولة بيئيًا.

ريك مونين

يستخدم Verlasso التعديل الوراثي للجمع بين الطحالب المنتجة للأوميغا 3 والخميرة المستخدمة لتغذية السلمون ، مما يقلل من اعتماده على أسماك العلف. لقد أكسبتها تقنيتها وشفافيتها "بديلاً جيدًا" مرغوبًا من برنامج مراقبة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium - ليس أعلى درجة من "الخيار الأفضل" ، ولكن التصنيف مع ذلك هو الأول بالنسبة لسمك السلمون المستزرع في المحيط.

تركز الشركات الأخرى على قضية الهروب ، بما في ذلك الحل المكلف لزراعة السلمون الأطلسي المستزرع في الحظائر البرية. بالنسبة للبعض ، مثل هذه الشركة الكندية ، يبدو أنها تعمل.

هناك مزارع السلمون التي تعالج مخاوف قمل البحر من خلال الحلول الإبداعية ، بدءًا من "الأسماك النظيفة" التي تقضم القمل من جلد السلمون المرقط إلى خيوط ذات الصدفتين الموضوعة بشكل استراتيجي والتي يأمل العلماء أن ترشح يرقات قمل البحر قبل أن تتمكن من النمو بما يكفي لتصبح مشكلة .

يعمل علماء آخرون ، مثل تييري شوبان ، عالم الأحياء البحرية الكندي بجامعة نيو برونزويك ، على إنشاء أنظمة بيئية كاملة حول مزارع السلمون. ومن المعروف باسم الاستزراع المائي المتكامل متعدد التغذية. الفكرة هي استخدام نظام من الأعشاب البحرية لامتصاص النيتروجين والفوسفور ، وذوات الصدفتين التي ترشح الماء. يستفيد هذا النوع من النظام مما يسميه شوبان التفاعلات التآزرية. النتائج؟ مزارع سمكية أكثر نظافة وصحة ، مع مكافأة: زيادة إنتاج الغذاء. عليك أن تعترف ، يبدو الأمر رائعًا نوعًا ما.

لا تلوح حلول في الأفق لجميع المشاكل التي تعصف باستزراع السلمون ، مما يحول دون تبني محبي المأكولات البحرية المستدامة السلمون المستزرع. أولاً ، إنه منتج سلعي بشكل أساسي. اختر شريحة مجمدة من المتجر وستخبرك الملصق الخاص بها إذا كان من اسكتلندا أو تشيلي ، ولكن نادرًا ما ستعرف اسم المزرعة التي نشأت فيها أو أي تفاصيل حول ممارسات المزرعة.

الهروب لا يزال يحدث بشكل متكرر ومزعج. تم إطلاق سراح أكثر من ربع مليون سمكة بعد عاصفة فبراير التي اجتاحت مزرعة سلمون في أيرلندا. انفصلت عدة حظائر عن رسو المزرعة ، وكانت الأسماك طليقة في المحيط الأطلسي البارد. كان أكبر هروب في تاريخ أيرلندا وتذكيرًا حيًا لماذا لا يزال سمك السلمون المستزرع يتمتع بسمعة أقل من اللمعان.

أضافت القوائم الثابتة في الأدلة البيئية إلى سمعة السلمون المستزرعة الملوثة. على الرغم من أنه من المتوقع أن تصدر شركة Seafood Watch بطاقات التقارير الجديدة الخاصة بها عن السلمون المستزرع في مايو أو يونيو ، إلا أن الحقيقة هي أن هذه التقارير لم تحصل على تحديث كامل وكامل منذ عام 2005. وباستثناء حالتين فقط ، ظل السلمون المستزرع صريحًا في " الأحمر تجنب "فئة - بطانية طويلة الأمد لا-لا لكثير من أكلة.

يقول جورج ليونارد ، كبير العلماء في Ocean Conservancy: "إذا عدت إلى الوراء من 10 إلى 12 عامًا ، فإن القائمة الحمراء للسلمون المستزرع كانت بمثابة طلقة في اتجاه صناعة السلمون المستزرعة". "وإحساسي هو أن هذه الرسالة قد تم استلامها. لقد هزت الصناعة وأحضرتهم إلى طاولة المفاوضات ".

بيتر بريدسون ، مدير أبحاث الاستزراع المائي في شركة Seafood Watch ، شديد الصراحة بشأن ما إذا كانت تسمية "تجنب الأحمر" ستظل قائمة عند نشر التقارير الجديدة. لكنه قال إنه هذه المرة ، سيتم تقسيمها إلى مناطق إنتاج رئيسية: النرويج ، وتشيلي ، واسكتلندا ، وكولومبيا البريطانية ، حيث يتم إنتاج معظم السلمون المستزرع في العالم.

Big Ag: إنها مزارع صغيرة ومستدامة حقًا تجعلك مريضًا

يقول بريدسون: "العلم يتغير". "هناك توفر أفضل للبيانات ، ولكن لا يزال من الصعب تحديد التأثيرات. من المهم جدًا أن نفهمها بشكل صحيح ".

ويضيف أن المشاكل تختلف حسب المنطقة. على سبيل المثال ، تختلف المخاوف بشأن الانجراف - عدد الأسماك التي تهرب من مصايد الأسماك وتفرخ - في النرويج أو اسكتلندا ، حيث السلمون الأطلسي هو النوع المحلي.

يقول بريدسون: "إنها مجموعة مختلفة تمامًا من التأثيرات المحتملة عما لو حدث [الهروب] في كولومبيا البريطانية أو تشيلي ، حيث يكون غير محلي". فيما يتعلق باستخدام مبيدات الآفات ، لدينا معايير جديدة الآن. لا يزال استخدام مبيدات الآفات يمثل مشكلة في اسكتلندا والنرويج وتشيلي أيضًا ، بينما تتمتع كولومبيا البريطانية بمستويات منخفضة نسبيًا من استخدام مبيدات الآفات. ما زلنا نعمل على تلك التقارير ".

إذا أردنا أن نكون عمليين تمامًا بشأن السلمون ، فالحقيقة هي أنه ببساطة لا يوجد ما يكفي من السلمون البري في العالم لإطعام الجميع. جاء هذا الأسبوع فقط أنباء تفيد بأن إجمالي صيد سمك السلمون المتوقع في ألاسكا لعام 2014 قد يصل إلى نصف ما كان عليه العام الماضي. في غضون ذلك ، نحن نأكل ثلاثة أضعاف كمية السلمون المستزرع التي كنا نأكلها في الثمانينيات. لن يختفي سمك السلمون المستزرع في أي وقت قريبًا - ولا ينبغي أن يكون كذلك.

يقول بول جرينبيرج ، مؤلف كتاب أربع أسماك و الذي سيصدر قريباً أمريكان كاتش. "إنه مخزون تم تربيته بشكل انتقائي ، وهو أمر غير معتاد في تربية الأحياء المائية. نحن نعرف ذلك جيدًا حقًا ، لذا فإن التخلي عنه كحيوان مستزرع يبدو أنه خطأ ، على الرغم من أنه لاحم ".

كانت التغييرات في الصناعة كافية لإقناع مونين ليس فقط بتقديم السلمون المستزرع في مطعمه في لاس فيجاس ، ولكن اعتبارًا من الشهر الماضي ، أصبح سفير العلامة التجارية لشركة True North Salmon Company ، وهي علامة تجارية مستزرعة من السلمون داخل Cooke Aquaculture. لقد كانت خطوة فاجأت العديد من النشطاء وخاب أملهم مثل دون ستانيفورد ، مدير التحالف العالمي ضد تربية الأحياء المائية الصناعية ، الذي يعارض سمك السلمون المستزرع ويتساءل عن سجل كوك البيئي.

يقول مونين إنه لم يتخذ القرار باستخفاف.

يقول: "نظرت إلى وجبات السلمون الغذائية". "إنه سمك السلمون الأطلسي الذي تتم تربيته في المزرعة والذي يتم تربيته في المحيط الأطلسي. تقوم الشركة بإراحة أقلامها وتسمح للبيئة بالتعافي. يخزنون الحظائر باستخدام كثافة منخفضة ، لذلك يمكن للسلمون أن يسبح بشكل طبيعي أكثر ، ويأتي الجزء البحري من علفهم من المنتجات الثانوية.

"الحقيقة هي أننا زرعنا أرضنا أكثر من اللازم. لقد أفرطنا في صيد الأنواع الأكثر شيوعًا. سنحتاج إلى حلول واسعة النطاق وعالية الجودة ومسؤولة بيئيًا ". "لقد انتشر الاستزراع المائي خلال الثلاثين عامًا الماضية فقط. تحتاج صناعة السلمون المستزرعة إلى أن تتحد مثل الدجاج الذي يربى من المزارع أو لحوم البقر التي تتغذى على العشب ".

يقول ليونارد من Ocean Conservancy إنه من المهم أن نتذكر أن هناك فرقًا بين الإضاءة الخضراء للمزارع الفردية وتأثيرات المجموعة. المقياس هو السؤال ، كما يقول ، ولا تزال هناك مخاوف مشروعة.

يقول ليونارد: "لن تكون أبدًا أسماك البلطي أو القرموط من حيث أدائها البيئي". "لكن شعوري هو أن الوقت قد حان حقًا للمستهلكين لمكافأة الممثلين الأفضل ولكن في نفس الوقت يحافظون على الضغط على المتقاعسين في الصناعة من أجل التحسين. يتعلق الأمر بتحديد من يفعل ذلك بشكل أفضل واستخدام ضغط السوق لإثارة اهتمام الآخرين ".

يوافق جرينبيرج على أن هذا أمر مهم ، لكنه يقول إن الجدل حول سمك السلمون المستزرع وما إذا كان الوقت قد حان لإعادة النظر فيه قد يفتقد إلى المزيد من الفروق الدقيقة الحيوية.

يقول: "أعتقد أن الأسماك غالبًا ما تُقارن بالأسماك الأخرى". السؤال الأكثر إثارة للاهتمام هو ، ماذا لو كان قرارك بين تناول سمك السلمون المستزرع ولحم البقر؟ فماذا تختار؟"

نحب أن نسمع تعليقاتك. هل تأكل السلمون المزروع؟ هل تعيد النظر فيه؟ إذا كان الاختيار يتعلق بسلع لحم البقر الهامبرغر أو شرائح السلمون المستزرعة ، فما الذي سيحقق المساحة المرغوبة على طبق العشاء الخاص بك؟


طبق سلمون تندوري صحي ولذيذ

ابدأ بأفضل سمك السلمون البري في ألاسكا الذي يتم اصطياده بطريقة مستدامة ويتم توصيله إلى باب منزلك!


لسنوات ، كنت أقوم & rsquove بالخروج من طريقي إلى أسواق الأسماك وتجار التجزئة الذين أثق في أنهم مصدر أسماك مستدامة & ndash it & rsquos مهمة بالنسبة لي ، بالإضافة إلى الأسماك الطازجة ، كان مذاقها أفضل. ثم التقيت ستيفاني ديفاين ، مالكة شركة الأسماك البحرية، CSF (مصايد الأسماك المدعومة من المجتمع) تقدم المأكولات البحرية البرية والمستدامة في ألاسكا التي يتم الحصول عليها مباشرة من شركائها المستقلين من الصيادين.

يتم ترويض البرية بسرعة ، وباعتبارها مشرفين على بيئتنا ، تدعم Seaforth Fish Company الحفاظ على المأكولات البحرية البرية من خلال الحصاد المستدام وتجعل من الممكن للمستهلكين شراء أفضل سمك السلمون البري في ألاسكا وندش بدون قيادة أو طيران. في كل شهر يقومون بتوصيل صناديق من أسماك ألاسكا اللذيذة والمنتجة بشكل أخلاقي إلى أعضاء CSF المحليين في جنوب كاليفورنيا. إذا لم تكن & rsquore محليًا ، فسيتم توصيلها إلى باب منزلك أيضًا!

طبق مستوحى من البيرو يقدم على طبق محاط بمزيج نابض بالحياة من الفلفل الحلو المشوي والفلفل الحار والبصل والذرة ورسكووس رائع بقدر ما هو لذيذ.

سيفورث& lsquos Sockeye Salmon يأتي بشكل أساسي من خليج بريستول وهو المعيار الذهبي لسلمون ألاسكا. ينتج خليج بريستول أكثر من 50٪ من إنتاج العالم و rsquos Sockeye Salmon. تحصل Sockeye Salmon على لقبها ، Red Salmon ، من اللون الأحمر الساطع للحم وكذلك اللون الأحمر الساطع للأسماك نفسها عندما تتجه نحو المنبع لتفرخ. سمك السلمون Sockeye له نكهة غنية وكاملة ومناسب لأي طريقة طهي وندش شوي ، مقلي ، طهي ، السلق ، التحميص ، التبخير والتدخين. سمك السلمون Seaforth & rsquos Sockeye معبأ في شرائح ، منزوع العظم ، مع الجلد.

من قبيل الصدفة ، قابلت الشيف كيفن من بريستول باي سوكي في حفل الاستقبال الافتتاحي لـ IFBC (المؤتمر الدولي لمدونى الأغذية) 2014 في سياتل حيث كانوا يقدمون الحاضرين إلى علامتهم التجارية من خلال مقبلات شهية ، والتي ، بسبب صيدها البري ، أثار سمك السلمون المستدام. اهتمامي بعلامتهم التجارية. من محبي سمك السلمون منذ زمن بعيد ، ليس فقط بسبب وضعه كبروتين صحي للقلب ولكن أيضًا لمذاقه الرائع وتعدد استخداماته ، كان المفتاح الذي فتح قبول College Girl & rsquos مبكرًا هو وصفتي المفضلة للأطفال: ترياكي بسيط محلي الصنع- صوص على طريقة الفرشاة قبل الشوي أو الشوي. هذه الوصفة والمزيد من المفضلة هنا ، مخبوزة أو محمصة أو مسلوقة أو مشوية أو نيئة ، فقط اكتب & ldquosalmon & rdquo في مربع البحث ، أو انقر فوق أحد روابط الوصفات المدرجة أدناه للحصول على بعض الأفكار.

سمك السلمون مع Blueberry Balsamic & ndash بسهولة وصفة السلمون الأكثر شعبية على She & rsquos Cookin & rsquo.

شركة الأسماك البحرية متخصص في سمك السلمون والشينوك (الملك) وسمك الهلبوت وسمك الروك فيش ، ويقدم قارئي She & rsquos Cookin & rsquo 15٪ خصم your order of frozen-at-the-site wild Alaskan salmon with the code ShesCookin15 &ndash just click on the image below.

A trusted source for fish recipes is Fish Without A Doubt by Rick Moonen and Roy Finamore. No other fish cookbook contains such a comprehensive selection of approachable, contemporary recipes with chapters on all the techniques of fish cookery&mdashfrom poaching to grilling to sautéing&mdashas this one. I bought my copy at the Newport Beach Wine and Food Festival following Rick Moonen&rsquos cooking demo &ndash afterwards he graciously held a book signing and posed for photo ops. Chef Moonen is a nationally known three-star seafood chef whose true passion is teaching home cooks and, once again, he will be among the chef talent at the 4th Annual Newport Beach Wine and Food Festival, September 29-October 1.


يشارك All sharing options for: Everything You May Have Missed at Life Is Beautiful

  • Bruce Bromberg and Rick Moonen at Grills & Guitars
  • Chefs prepare tuna at Grills & Guitars
  • A flare bartender from D Las Vegas
  • Marc Forgione at Grills & Guitars
  • Susan Feniger and Jet Tila at Grills & Guitars
  • Susan Feniger and Nancy Silverton
  • Ambassador Culinary Village
  • Artisanal Foods' Truffle Pasta with Shrimp
  • Atomic Liquors' banned viewing area.
  • Canadian DJ and Producer Ryan Hemsworth and Scott Conant test spaghetti noodles
  • Chopped Grand Champion Madison Cowan serves audience Scott Conant's Spaghetti with Clams
  • Duff Goldman Adding Liquid Nitrogen to Creme Anglaise Ice Cream
  • Duff Goldman and Executive Sous Chef Sara from Charm City Cakes in West Hollywood
  • Duff Goldman Bananas Foster
  • Fleur's Taco Tasting - Beef Tongue, Braised Beef Cheek, Roasted Pork Carnitas
  • Hearthstone's massive restaurant setup.
  • Hubert Keller & Adam Pallin of ASTR
  • Hubert Keller Straining Stock
  • Jet Tila Adds Pad Thai Noodles to Pan
  • Jet Tila Feeds The Audience
  • Jose Andres
  • Kavita Shukla of Fenugreen
  • Lao Sze Chuan Three Chili Chicken & Crispy Lemon Shrimp
  • Made LV Canteen Bahn Mi
  • NOBU Hard Rock Hotel Chef de Cuisine
  • Nobu's White Fish Sashimi with Dry Miso, Yellowtail Sashimi Jalapeno, Rock Shrimp Tempura with Creamy Spicy, Black Cod Butter Lettuce, Pork Belly with Sweet Anticucho and Spicy Tuna Roll
  • Nobu's robata grill
  • Scott Conant with Prime Bone-in Ribeye
  • سكوت كونانت
  • Scott Conant's Spaghetti with Clams
  • Spud Shots Food Truck Fireball Spud Shots & Southwest Spud Shots
  • Sunny Day by Jose Andres
  • Sunny Day by Jose Andres Tacos included Stewed Chayote Taco with Arbol Chile, Mushroom Taco in Salsa Pasilla Negro, Jose's Baked Potato, Sweet Corn with Mexican Crema, Refried Beans and Queso Fresco and Swiss Chard and Bean
  • UFC Flyweight Champion Demetrious (Mighty Mouse) Johnson & Jet Tila
  • Yusho's turkey leg
  • Brian Lhee, right, of Yusho fame

Guitars & Grills photos: Jeff Kravitz/FilmMagic all others: Amelinda B Lee]

It lasted three days, featured 70,000 square feet of grassy space, and took 25,600 man hours to build out الحياة جميلة, the food and music festival that took over 15 city blocks in Downtown Las Vegas over the weekend. Festival attendees and staff walked between 30 and 35 miles during the event, and one couple was brave enough to propose and accept during The Flaming Lips' performance of "Do You Realize?" With 3,701 rubber ducks floating in the pool of the City Motel and 550 pounds of confetti showered on the crowd, the festival wrapped up with 90,000 guests attending. Here, a look at some of the best memories from the event.

1. خوسيه أندريس served up 1,350 tacos from three different types of grills in his solar kitchen. Andres spoke about bringing solar kitchens to developing countries like Haiti, opening a restaurant called Pwason Beni in Port-a-Prince and his desire to bring natural gas to every household around the world.

2. Jet Tila of Kuma Snow Cream says his Stir Market, a California take on the classic European food hall, opens in about two weeks in Los Angeles.

3. While he’s been on Cutthroat Culinary و Kitchen Inferno lately, Tila says he has a new show to announce in November He’s keeping mum on the concept.

4. Echo & Rig chef Sam Marvin roasted a whole lamb at Guitars & Grills, the kickoff event last Thursday for the festival.

5. BBD’s says they are choosing among three stand-alone and off-Strip locations for their first venture in Vegas. The pickle fries and steamed burgers from Ralph Perrazzo were pretty amazing.

6. الشيف الحديدي Marc Forgione, who set up his booth next to brother Bryan Forgione’s Buddy V’s Ristorante at Grills & Guitars, would not confirm a rumor that he’s opening shop at the Grand Bazaar Shops in front of Bally’s Las Vegas. "To say I’m not looking would be a lie," is all he would confirm.

7. Forgione then promptly chatted with PR reps from Caesars Entertainment and it seemed as if he already knew them. همم.

8. Shawn McClain of Sage was disappointed that he had to leave Vegas for a wedding and miss the Foo Fighters on Sunday night. His octopus was one of the best dishes at Grills & Guitars.

9. Duff Goldman of Baltimore’s Charm City Cakes and ايس من الكعك wanted a huge fire for his banana Foster demo during Chefs on Stage, so he added Grand Marnier, Vegas rum and Everclear. His Creme Anglaise Ice Cream was made with liquid nitrogen.

10. Blue Ribbon sushi chef Toshi Ueki sliced and diced a 130-pound tuna during the festival. Insiders say chefs Bruce and Eric Bromberg, Jonathan Waxman, Marc Forgione and José Andrés, fed each other bits of tuna.

11. During his Chefs on Stage demonstration, Tila recorded a special message on his phone with his audience for his Cutthroat Kitchen co-star: "Hi, ألتون براون, we love you. From, Life is Beautiful."

12. Rx Boiler Room and RM Seafood chef Rick Moonen prepped a True North Salmon with pickled cucumbers and horseradish crème fraiche with a little help from singer كيمبرا.

13. Scott Conant says that وولفغانغ باك و دانيال بولود have been his culinary inspirations over the years.

14. And Infiniti. Kidding.

15. Conant served up a spice-crusted ribeye.

16. Cat Cora returned to Life Is Beautiful to make Basque-rubbed grilled lamb chops with a feta chimichurri on stage.

17. Perhaps one of the biggest complaints of the weekend was that guests couldn’t take drinks in or out of the Container Park, even though it was within the festival footprint.

18. Guests also couldn’t go out on the east side of the event to Atomic Liquors without getting a wristband from the Bunkhouse Saloon.

19. There were nine people at the Bunkhouse Saloon on Friday night at 6:30 p.m.

20. Atomic Liquors wanted to build a viewing platform so guests could at least see the Ambassador Stage. The city quashed that plan. Last year, Atomic was inside the festival footprint.

21. Nobu had one of the nicest food stands of the festival, serving sashimi, rock shrimp tempura, black code butter lettuce and pork belly as well as banana black sesame parfait and green tea parfait, both with a dulce de leche cremoso layer and rice crackers on top.

22. Hubert Keller of Fleur and Burger Bar made paella with ASTR.

23. Tila got on stage with UFC Flyweight Champion Demetrious "Mighty Mouse" Johnson and made two types of pad Thai. One was vegetarian since Johnson's wife doesn't eat meat.


شاهد الفيديو: سلمون بنكهات جديدة ولأول مرة - شيف عمر (شهر نوفمبر 2021).