وصفات جديدة

عصيدة من دقيق الذرة مع النقانق والعنب المحمص

عصيدة من دقيق الذرة مع النقانق والعنب المحمص

مكونات

  • 1/2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة متوسطة الطحن (غير فورية)
  • 3 أغصان كبيرة زعتر ، مقسمة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 رطل ديك رومي إيطالي طازج أو نقانق دجاج حلوة أو ساخنة
  • 1/3 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 رطل من العنب الأحمر الخالي من البذور ، مقطع إلى عناقيد مع سيقان متصلة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. قلّب عصيدة من دقيق الذرة و 2 1/2 كوب ماء في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ؛ يضاف 1 غصن زعتر ويتبل بالملح والفلفل. مع تغطية لوحة. الميكروويف لمدة 4 دقائق. قم بإزالة الطبق بعناية واخفق عصيدة من دقيق الذرة. قم بتغطيته والميكروويف لمدة 4 دقائق أطول. كرر العملية حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة لينة ، مع إضافة المزيد من الماء بمقدار 1/4 أكواب ممتلئة إذا كانت سميكة جدًا ، من 10 إلى 12 دقيقة إجمالاً ، اعتمادًا على قوة الميكروويف. يقلب في الزبدة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل؛ ابق دافىء.

  • في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف النقانق ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق ، و 2 من أغصان الزعتر المتبقية ، والعنب ، والكراث إلى المقلاة ؛ نقله إلى الفرن. تحميص العنب ، وتقليب العنب والنقانق في منتصف مدة الطهي ، حتى يبدأ العنب بالكراميل وينضج النقانق ويبدأ في الانفجار ، 12-15 دقيقة.

  • تُسكب عصيدة من دقيق الذرة في أوعية واسعة ضحلة. رتب النقانق والعنب فوقها. أضف النبيذ إلى المقلاة. يقلب على نار عالية ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. رشي الصلصة فوق النقانق. يرش البقدونس.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 460.4٪ سعرات حرارية من الدهون 55.8 دهون (جم) 28.5 دهون مشبعة (جم) 11.6 كوليسترول (مجم) 66.8 كربوهيدرات (جم) 41.4 ألياف غذائية (جم) 2.6 إجمالي السكريات (جم) 21.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 38.8 بروتين (غ) 11.5 صوديوم (ملغ) 857.5 قسم التعليقات

سجق ايطالي محمص مع العنب

إذا لم تجرب & # 8217t مزيج السجق الإيطالي مع العنب المشوي حتى الآن ، فأنا متأكد تمامًا من أنه بمجرد قيامك بهذا السرد سيفوز بك. يتحلل العنب في عملية التحميص ، ويطلق عصيره الحلو ويختلط مع نكهات السجق من التوابل والشمر وقليل من زيت الزيتون والزعتر.

عندما يتم تحميص العنب ، فإنها تأخذ طعمًا وملمسًا مختلفين تمامًا ، حلوة طيبة في كل قضمة صغيرة.

أحب أن أبقي النقانق الخاصة بي متكونة في حلقة ، يتم تثبيتها في مكانها عن طريق لصق سيخ واحد في جانب واحد حتى يخرج من الجانب الآخر ، مع التأكد من المرور طوال الطريق خلال كل طبقة ، وهذا سيبقيها معًا كما تطبخ. أعتقد أن حلقة من النقانق ، أو حبل كما يطلق عليه & # 8217s أحيانًا يضيف إلى عرض تقديمي جميل ، ولكن يمكنك بالتأكيد عمل ذلك باستخدام روابط النقانق أيضًا.

وهو ما يقودني إلى نقطة أخرى ، تأكد من شراء النقانق الإيطالية ذات الجودة العالية فقط ، وأحصل على النقانق من سوق إيطالي أعرفها وأتكرر في كثير من الأحيان ، إنه متبل بشكل مثالي مع بذور الشمر باعتبارها النكهة السائدة للغاية ، والمفضلة لدي. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام السجق الحار أو المعتدل ، وهو ما تفضله.

العنب الذي أختاره هو النوع الأحمر الخالي من البذور (أنت بالتأكيد تريد بدون بذور) ولكن يمكنك أيضًا عمل مزيج من اللونين الأحمر والأخضر ، ما عليك سوى قطفها بعناية من السيقان وشطفها وتجفيفها تمامًا ثم أنت & # 8217 جاهز للذهاب!

أحب أن أخدم هذه الوجبة مع بروكولي راب سوتيه ، مرارة الربيع مع حلاوة العنب وتوابل النقانق هي فوز ، فوز. لشيء أكثر أهمية ، في ليلة شتاء باردة ، سيكون جانب من عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة أمرًا رائعًا!

سهلة التحضير بشكل لا يصدق ، لا حاجة للتقطيع ، إنها مقلاة واحدة مع عرض تقديمي جميل وأهم شيء هو أن مذاقها مذهل.

تابعوني على Instagram لترى ما الذي أطبخه أيضًا خلال الأسبوع.


إعلان

نقانق مخبوزة بالعنب

4 سجق إيطالي كبير حار

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

2 ملعقة كبيرة (25 مل) خل بلسمي (أو خل شيري)

3 أكواب (750 مل) عنب أحمر بدون بذور ، منزوع السيقان

1/4 كوب (50 مل) بقدونس مفروم

بطاطا مهروسة ، عصيدة من دقيق الذرة أو خبز ريفي مشوي

1. في مقلاة فرن كبيرة أو مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. نقانق بنية ونقلها إلى طبق.

2. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طرياً ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. أضف الخل والعنب. أعد النقانق إلى المقلاة. وخز النقانق بالشوكة.

3. انقله إلى فرن محمّى على حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) واطهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ العنب في النضج وتنضج النقانق.

4. يُزين بالبقدونس. تقدم مع بطاطس مهروسة ، عصيدة من دقيق الذرة أو خبز مشوي.


أفضل وصفات العنب

المزيد من الطرق اللذيذة لاستخدام العنب بالإضافة إلى تفرقعه مثل حلوى الطبيعة ، واحدًا تلو الآخر.

1. جيلي العنب محلي الصنع

طريقة واحدة مؤكدة لترقية PB & ampJ؟ استخدم وصفة جلي العنب محلية الصنع لشريك زبدة الفول السوداني. ستحتاج إلى ثلاثة أرطال ونصف من أشهى أنواع العنب الأسود (كونكورد مثالي). سيتم طهيها في ثلاث عبوات فقط من الجيلي ذو النكهة الشديدة ، والتي يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا كنت لا تريد فعلاً الخضوع لعملية التعليب.

Weck Mini Mold Jars ، 12 مقابل 44.95 دولارًا من Williams Sonoma

مثالي لتخزين المربى محلي الصنع لفترة قصيرة أو طويلة.

2. كونكورد العنب مارتيني

يعتبر عنب كونكورد حقًا من أكثر النكهات التي يمكنك العثور عليها ، مع النوتات اللاذعة والمسك لتوازن حلاوتها بينما نأمل أن يكون لديك القليل لتزيين وصفة كونكورد العنب مارتيني ، فلا يزال بإمكانك صنعه إذا لم يكن كذلك - بفضل عنب كونكورد المعبأ في زجاجات عصير. إذا كان لديك كونكورد جديد ، جرب كونكورد فيز لشيء أخف قليلاً. واعلم أن عنب المائدة الأحمر الذي يسهل العثور عليه رائع أيضًا في وصفة كوكتيل العنب المطحون.

3. فوكاتشيا العنب والجرابا

ننسى خبز الزبيب ، فهذه وصفة فوكاتشيا العنب الإيطالي وغرابا لا تصدق ولا تزال دافئة من الفرن. وهو أمر جيد حتى لو لم يكن لديك غرابا لرشها في النهاية. جربها مع بعض الجبن وكأس من النبيذ ، أو قدمها مع الدجاج المشوي أو النقانق. إذا كان لديك خوف من فليشمان ، فراجع دليل المبتدئين لدينا للخبز مع الخميرة.

4. سلطة الخضار المشكلة بالعنب واللوز

العنب الطازج ، الممتلئ ، والعصير هو إضافة مباشرة إلى سلطة مع عناصر مالحة ولذيذة مثل الشيدر الحاد هنا ، هذا أيضًا يحتوي على قرمشة الجوز من اللوز المحمص وخل الثوم زنجي. احصل على وصفتنا من سلطة الخضار المشكلة بالعنب واللوز.

5. سلطة الكوسة والعنب والفلفل المغربي

يعمل العنب الأخضر أيضًا في السلطات الخضراء ، ولكن إذا كنت تشتهي شيئًا مختلفًا ، فإن وصفتنا المغربية من سلطة الكوسة والعنب والفلفل الحار هي تغيير منعش للوتيرة. إنه خفيف ومشرق مع قوام هش وعصير ونكهات نظيفة وطازجة ، حتى قبل أن تصل إلى صلصة الليمون المحفوظة أو الملوثات العضوية الثابتة من النعناع والصنوبر. هذا طبق صيفي ممتاز.

6. سلطة تركيا والدورف

يُعد وضع نصف حبات العنب في سلطة الدجاج خطوة أساسية بالنسبة لي (سواء كانت محمصة بالكاري أو بالفرنسية مع الطرخون والكراث) ، ولكن إذا كان لديك بقايا من الديك الرومي ، فإن وصفة سلطة والدورف التركية الخاصة بنا لن تندم أبدًا.

7. جبنة مشوية عنب وتاليجيو

إذا كنت لا تزال تفكر في هذه الفطيرة ولكن يبدو أيضًا أنها تتطلب الكثير من العمل ، فإن وصفة العنب والجبن المشوي Taleggio هي طريقة أسهل للاستمتاع بمزيج مريح من العنب الدافئ والخبز. بالإضافة إلى الجبن الذائبة ، بالطبع. اطلع على نصائحنا للحصول على أفضل جبن مشوي لضمان تجربة هشة ولزجة تمامًا.

8. لحم الخنزير المشوي مع العنب المحمص

اللحوم اللذيذة بالإضافة إلى الفاكهة الحلوة هي دائمًا معادلة مثالية ، كما أن تحميص العنب أو تقطيعه ليكون بمثابة صلصة / جانبًا بسيطًا للحم الخنزير أمر سهل ولذيذ. تحتوي وصفة لحم الخنزير المحمر مع العنب المحمص أعلاه أيضًا على الخوخ ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة العنب إلى لحم الخنزير المشوي مع التين والكمثرى. أو استبدلهم بالفاكهة الحجرية الصيفية في قطع لحم الخنزير مع صلصة الكرز الطازجة (مع العلم أنه سيكون لها نكهة حلوة بشكل عام ، ولكن لا تزال متوازنة).

9. بودنغ الدخن بالليمون مع العنب بالكراميل

العنب المحمص أو المطبوخ بطريقة أخرى يعمل بشكل جميل في الأطباق الحلوة ، مثل هذه الوصفة Lemon Millet Pudding مع وصفة العنب بالكراميل من Maria Speck. يُطهى العنب مع النبيذ والعسل والسكر والقرنفل وبرش الليمون حتى يصبح شرابًا ولزجًا ، ويوضع فوق بودنغ الحبوب الكاملة. يمكنك استخدام عصير العنب العادي إذا كنت ترغب في أن يكون غير كحولي. وفي كلتا الحالتين ، ستكون الطبقة العلوية جيدة تمامًا على الأرز باللبن الكلاسيكي أو حتى كعكة الباوند.

10. كعكة الهيل مع مربى النبيذ

كعكة الهيل المبسطة الرائعة مع وصفة Mulled Wine Jam من المتسابق "Great British Baking Show" الموسم السابع ومؤلف كتاب الطبخ Bejamina Ebuehi مليء بنكهات العطلات الدافئة ومثالي لأولئك الذين يحبون النبيذ الدافئ. يتم طهي العنب الأسود الخالي من البذور في مربى سريع مع الخوخ والقرفة واليانسون وجوزة الطيب والسكر وعصير الليمون والنبيذ الأحمر وشرائح البرتقال لتنتقل بين طبقات الكيك وفوقها ، ولكن لا يزال لديك القليل منها. تنتشر على الخبز المحمص أو ملء ملفات تعريف الارتباط بصمة الإبهام. (بالطبع ، يمكنك دائمًا صنع المربى لاستخدامه بالطريقة التي تريدها ... والتي قد تأكلها مباشرة من الملعقة.)


سجق محمص و عنب

سجق وعنب & # 8230 جديد. سيوفر لك بحث Google البسيط المئات إن لم يكن الآلاف من النتائج مع وصفات مختلفة والتي تشير جميعها إلى حد كبير إلى نفس الشيء بالضبط ، قم بتحمير النقانق ثم أضف العنب ، ثم ضعها في فرن ساخن معًا لإنهاء الطهي. أو اتركها على الموقد حتى تنتهي. إنه خيارك حقًا. هناك خيار لإضافة الأعشاب ومختلف النكهات الأخرى المضافة البصل والثوم والكراث. إمكانية عمل صوص بسيط مع النبيذ. احمر او ابيض. أو الأسهم إذا كان هذا هو ما لديك. أم لا. مرة أخرى ، الأمر متروك لك وبصراحة مع أو بدون إضافات نكهة إضافية أو صلصات ، إنه طبق يستحق حفل عشاء فاخر أو عشاء ليلي في مكتبك. يرجى التأكد من تقديمه على شيء لذيذ & # 8211 دسم البطاطس المهروسة بالزبدة أو عصيدة من دقيق الذرة أو حتى القرنبيط المهروس.

بالنسبة للنقانق ، أفضل نقانق الثوم على أي شيء آخر ، وإيجاد جزار في المدينة يبيع شيئًا كهذا يستحق الزيارة. هذا هو كل الجلبة الإضافية التي تتطلبها هذه الوصفة ودعم جزار محلي ليس أمرًا مثيرًا للقلق ولكنه ضروري وجيد.

أصبح السجق والعنب من وجباتي المفضلة في دوري. أو أنها أصبحت وجبة عادية في دوري مما يجعلها مفضلة. لا تصنع شيئًا مرارًا وتكرارًا إذا لم تستمتع به. إذا لم يكن & # 8217t مفضلًا.


وصفات طعام مريحة

ستدفئك المأكولات الكلاسيكية المريحة لدينا في ليلة الشتاء. استمتع بخبز المعكرونة بالجبن والفطائر الشهية واليخنات اللذيذة والحلويات اللذيذة والمزيد.

طاجن سجق مع توست بالثوم

أضف لمسة من الأناقة إلى النقانق وتسلل إلى عدد قليل من الخضار الحيوية أيضًا مع هذه الوجبة المريحة في منتصف الأسبوع

النقانق اللزجة المحمصة مع العنب

تُقدم مع الهريس أو عصيدة من دقيق الذرة ، مما يجعلها طعامًا مريحًا متطورًا ، والعنب الحلو مع القليل من خل النبيذ الأحمر يقطع بالفعل ثراء النقانق


الكلمة المضغة

أردنا شيئًا سريعًا وسهلًا وطازجًا لتناول العشاء الأسبوع الماضي. كنا نعرف فقط إلى أين نتجه: & # 0160تطبيق Bon& # 39s & quot سريع ، سهل ، طازج & quot قسم. إنها مجموعة في مقدمة الكتاب من الوصفات السريعة والبسيطة نسبيًا ، وهي دائمًا جيدة للحصول على القليل من الإلهام.

بدت عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع النقانق والعنب المحمص مثالية - لذيذة ومريحة ، مع إضافة العنب المحمص لمسة مرحة.

أكبر & quot؛ ابتكار & quot هنا هو طهي عصيدة من دقيق الذرة في الميكروويف. بالعافية& # 0160 يقول & يقتبس نهاية للتحريك المستمر & quot؛ نحن نفترض. بصراحة ، لا نعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة تستغرق وقتًا طويلاً أو كثيفة العمالة لتبدأ. (ليس الأمر كما لو كنا نتحدث عن الريزوتو.) يقطع الميكروويف بعض إثارة وعقل الوعاء ، لكن & # 0160 شعرنا أيضًا أن المنتج النهائي كان أكثر صلابة وضوضاءً مما كان عليه الحال لو كنا صنعه على الموقد. & # 0160 لذا الميكروويف على مسؤوليتك الخاصة. & # 0160

لدينا بعض التعديلات الطفيفة الأخرى لهذه الوصفة:

  • يتم وضع غصن الزعتر في عصيدة من دقيق الذرة قبل وضعه في الميكروويف. نقترح صيدها بعد الانتهاء من عصيدة من دقيق الذرة ، بحيث لا ينتهي بك أو ضيفك مع لقمة من غصين. & # 0160
  • بينما يؤدي الاحتفاظ بالعنب على الساق إلى تقديم عرض مذهل على الطبق ، إلا أنه من الصعب جدًا تناوله. نوصي بإزالة السيقان لهذا التحضير ، أو على الأقل إزالة معظم السيقان. & # 0160
  • استخدمنا نقانق الدجاج ووجدنا أنه عندما تم وضعها في مقلاة ساخنة وجافة ، واجهت مشكلة في التحمير. لإصلاح ذلك ، نضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون في المقلاة وتحمر النقانق بشكل جيد للغاية. & # 0160

لذا ، نعم ، لم نقع في حب هذا الطبق. إنه جيد تمامًا ، وجميع المكونات جيدة. لكنها لم تتجمع بطريقة أبهرتنا & # 0160

والخبر السار هو أن الجانب الوحيد من الطبق الذي جذبنا حقًا - العنب المحمص - كان نجاحًا حقيقيًا. لقد جربنا بالفعل طهي العنب في طبق مالح مرة واحدة من قبل ، في & # 0160 دجاج مقلي مع Gewürztraminer والعنب. لكننا نحتاج إلى القيام بذلك في كثير من الأحيان. العنب المحمص أو المطهو ​​ببطء هو مزيج لذيذ مع اللحوم اللذيذة مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو حتى البط. & # 0160


(هذه الصورة: & # 0160بالعافية)

4 حصص
وقت النشاط: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

ملاحظات من زاك وكلاي من TheBittenWord.com:

  • يتم وضع غصن الزعتر في عصيدة من دقيق الذرة قبل وضعه في الميكروويف. نقترح صيده بعد الانتهاء من عصيدة من دقيق الذرة ، بحيث لا يتم تقديمه لك أو للضيف. & # 0160
  • على الرغم من أن العنب ذو الساق يقدم عرضًا رائعًا على الطبق ، إلا أنه يجعل تناوله صعبًا للغاية. نوصي بإزالة السيقان لهذا التحضير ، أو على الأقل إزالة معظم السيقان. & # 0160
  • استخدمنا نقانق الدجاج ووجدنا أنه عندما تم وضعها في مقلاة ساخنة وجافة ، واجهت مشكلة في التحمير. لإصلاح ذلك ، نضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون في المقلاة وتحمر النقانق بشكل جيد للغاية. & # 0160

1/2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة متوسطة الطحن (غير فورية)
3 أغصان كبيرة زعتر ، مقسمة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
1 رطل ديك رومي إيطالي طازج أو نقانق دجاج حلوة أو ساخنة
1/3 كوب مرق دجاج قليل الملح
1 رطل من العنب الأحمر الخالي من البذور ، مقطع إلى عناقيد مع سيقان متصلة
1/4 كوب كراث مقطع
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة

يسخن الفرن إلى 450 درجة. قلّب عصيدة من دقيق الذرة و 2 1/2 كوب ماء في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف غصن زعتر واحد وتبليه بالملح والفلفل. مع تغطية لوحة. الميكروويف لمدة 4 دقائق. قم بإزالة الطبق بعناية واخفق عصيدة من دقيق الذرة. قم بتغطيته والميكروويف لمدة 4 دقائق أطول. كرر العملية حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة لينة ، مع إضافة المزيد من الماء بمقدار 1/4 أكواب ممتلئة إذا كانت سميكة جدًا ، من 10 إلى 12 دقيقة إجمالاً ، اعتمادًا على قوة الميكروويف. يقلب في الزبدة.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الحار.

في هذه الأثناء ، قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف النقانق ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق وبقية أغصان الزعتر والعنب والكراث إلى المقلاة وتُنقل إلى الفرن. تحميص العنب ، وتقليب العنب والنقانق في منتصف مدة الطهي ، حتى يبدأ العنب بالكراميل وينضج النقانق ويبدأ في الانفجار ، 12-15 دقيقة.

تُسكب عصيدة من دقيق الذرة في أوعية واسعة ضحلة. رتب النقانق والعنب فوقها. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُحرّك على نار عالية ، ويكشط القطع ذات اللون البني. رشي الصلصة فوق النقانق. يرش البقدونس.


سندويتشات سوبر (العش) - راب مع نقانق التوفو المشوي ، خردل ديجون ، خيار مخلل وخس

لقد كانت هذه الأشياء في ذهني منذ زمن طويل ، لأنني أحب كل هذه المكونات. كان ، حسنًا ، قليلًا.

التصنيف الصحي & # 8211 6/10 (لا يوجد كولسترول على الأقل)

تصنيف الزوج-غوستو & # 8217s & # 8211 & # 8216 ليت & # 8217s لا تحاول ذلك مرة أخرى & # 8217.

صورة عشوائية للقوارب في كاوز لسباق جولة الجزيرة


العشاء الثاني: سمك مقلي بالفرن و Orzo Pilaf محمص

ابدأ بصنع فتات الخبز للأسماك. أثناء تحميص الفتات ، قم بإعداد المكونات المتبقية لكلا الطبقين. اخبز السمك بالخبز ، لكن انتظر حتى تبدأ في خبزه. ضعي السمك في الفرن أثناء تحميص لسان العصفور. أنهِ عمل الأورزو بينما تطبخ الأسماك.

سيعمل Crunchy Oven-Fried Fish مع معظم أنواع الأسماك ، لكن يهدف إلى شرائح سمكها حوالي 1 بوصة. للحصول على خبز أبسط ، يمكن حذف البقدونس والكراث. يمكن أيضًا ترك الفجل أو محاولة إضافة خردل ديجون بدلاً من ذلك. يستخدم Orzo المحمص مع البازلاء والبارميزان طريقة طهي على طراز الريزوتو لعمل طبق جانبي دسم. إذا لم يكن لديك أورزو ، فإن الكسكس الإسرائيلي أو معكرونة صغيرة أخرى (تسمى أحيانًا معكرونة الحساء) مثل أسيني دي بيبي أو توبيتيني أو ستيليني ستعمل أيضًا. تختلف أوقات الطهي ، لذا تحقق من نضجها بشكل متكرر.

قوائم التسوق القابلة للطباعة: سمك مقلي بالفرن و Orzo Pilaf محمص


النقانق والعنب المحمص

وانشاء: تقوم Ina بإعداد الأطباق الإيطالية التي لا تستغرق وقتًا أو جهدًا تقريبًا.

0:55 - نحن نبدأ مع Weeknight Bolognese ، والتي وفقًا لإينا تأخذ "إلى الأبد أن تصنع "وإذا كانت هذه الوصفة من برنامج طبخ تلفزيوني آخر هي أي شيء ، فأنا موافق!

1:22 - في تحول الأحداث التي لا تفاجئ أحد ، تستدعي هذه الوصفة الثوم والأوريجانو وطماطم سان مارزانو.

3:03 - تضيف Ina أيضًا بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ويجب أن أعطي صيحة لأحد مكوناتي المفضلة - هذه طريقة رائعة لإضافة المزيد من النكهة دون إضافة المزيد من السائل.

4:35 - الآن بعد أن انتهت Ina من كره معكرونة "مملة" وبدأت في غلي الأوريكيت الأكثر إثارة ، فقد حان الوقت لنختتم صلصة البولونيز.

5:41 - تم طحن جبن البارميزان ، وتم طهي المعكرونة ، وتم تقطيع الصلصة وأنا الآن جائع.

6:50 - يجب أن أعطي إينا الفضل ، هذا يبدو جيدًا حقًا ولم يستغرق كل هذا الوقت أيضًا. شهية بون حقا.

10:07 - الآن نقوم بطهي النقانق والعنب المحمص مع جوان كيلين ، مالكة مطعم Al Forno في بروفيدنس ، رود آيلاند.

11:23 - الخطوة الأولى ، قم بغلي النقانق الإيطالية الساخنة والحلوة لإزالة بعض الدهون.

12:36 - من المثير للاهتمام ، جوان توصي باستخدام كل من العنب الأحمر والأخضر لأن "نبدأ بشكل جميل" ، على الرغم من أن النتيجة النهائية ستكون أن كلاهما يبدو بنيًا نوعًا ما.

13:18 - وفقًا لجوان ، هذا طبق فلاح من توسكانا كان سيصنع في وقت الحصاد. ضع ذلك بعيدًا في الليلة التالية!

14:09 - إينا هي المسؤولة عن إنهاء الصلصة ، والتي يبدو أنها تتكون من إزالة التزجيج بالخل البلسمي بينما تقوم جوان بالرفع الثقيل عن طريق تقطيع الكعك.

15:54 - اقتراح التقديم هو البطاطس المهروسة ، لكنني أعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة الكريمية قد تكون أفضل أو البطاطس المحمصة بالأعشاب ... يم.

16:26 - أحب الأطباق التي تجمع بين اللذيذ أو الحار مع شيء حلو - يبدو هذا مثل عشاء الخريف الرائع.

19:35 - لقد عدنا ونقوم برحلة ميدانية إلى كافانيولا للتعرف على جبن البارميزان. تُظهر لنا Ina عجلات كاملة من Parmigiano Reggiano وكيف تبدو الحلاقة.

20:11 - لمعلوماتك ، لمحبي الجبن بميزانية محدودة (ألسنا جميعًا؟) تعد Grana Padano خيارًا جيدًا وأقل تكلفة.

21:20 - أشعر أن هذا درس لي البالغ من العمر 12 عامًا الذي حاول صنع فيتوتشيني ألفريدو من النوع المطحون مسبقًا في العلبة ، المعروف أيضًا باسم "شاكر الجبن". تنبيه المفسد: لم يكن جيدا.

22:03 - نتعلم القليل عن تفضيلات Ina للتعامل مع الجبن - بشكل أساسي أنها تشتري أكبر أسافين في العالم من Parmigiano Reggiano واثنين لن تلمس النوع المقطوع مسبقًا بعمود 39.5 قدم (من يعرف أين كانت ؟!)

23:45 - تقدم Ina لنا اثنين من المقبلات ذات الصلة بالبارميزان Parmesan Shards و Parmesan Crisps. الجانب السيء مني لديه أفكار أحاول كبح جماحها ...

26:17 - حان الوقت لسؤال إينا! السؤال 1: كيفية إصلاح كرات اللحم الاسفنجية جدا. (Eww.) توصي Ina بمزيج من فتات الخبز الطازجة والجافة.

27:32 - السؤال 2: كم من الوقت يجب أن يستغرق طهي الريزوتو؟ تقول Ina إن الريزوتو يجب أن يطهى على نار هادئة ويستغرق من 30 إلى 35 دقيقة للوصول إلى نسيج ناعم.

28:12 - السؤال 3: كيف أختار الخل البلسمي الصحيح؟ تقول Ina أنه مثل البارميزان كلما تقدم عمر البلسم ، كلما زاد سعره. تقترح اختيار عدد قليل في نطاق ميزانيتك ، وتذوقها جميعًا ثم اختيار ما تفضله أكثر.

29:28 - السؤال 4: لماذا تتجمع المعكرونة معًا في كتلة صلبة؟ توضح Ina أن النشا الناتج من المعكرونة أثناء طهيها سيجعلها تلتصق ما لم تضيف القليل من الزيت إلى الماء أو تضع المعكرونة مباشرة في الصلصة بعد تصفيتها.

افكار اخيرة:

جميع الوصفات التي أعدتها Ina كانت سريعة حقًا - وهي مثالية للطهي خلال أيام الأسبوع!

لقد تعلمت درسي عن البارميزان في سن مبكرة. المكونات الخام تحدث فرقا كبيرا في النتيجة.

أتجرأ على شخص ما لتقديم قطع من جبن البارميزان مع المسواك في حفلتهم القادمة.

النقانق والعنب المحمص | صورة: لورا ميسيرسميث

الدروس المستفادة:

أنا أحب الوصفات التي توازن بين المالح والحلوى ، لذا فإن النقانق المحمصة والعنب كانت مثيرة للاهتمام حقًا بالنسبة لي. بدا الأمر أيضًا غير معقد إلى حد ما لذلك قررت أن أجربه. الخطوات بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من التحضير ، لذا فهذه وصفة رائعة إذا كانت الطاقة و / أو الوقت قصيرًا.

تذكر مع التحميص أن ترك فراغ بين العنب والنقانق سيسمح لهم بالتكرمل - فالمساحة الصغيرة جدًا تؤدي إلى البخار ولن يتطور الكثير من القوام.

ملاحظة مهمة واحدة: أعتقد أن النقانق التي اشتريتها يجب أن تكون خفيفة إلى حد ما لأنه بعد السلق والتحميص أصبح شبه جاف - وهو أمر ربما لم يقال أبدًا عن النقانق من قبل.

ما لم تكن متأكدًا من أن النقانق التي تستخدمها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فأنا أخطئ في جانب تخطي خطوة السلق الجزئي نظرًا لأن أي دهون زائدة تخرج من النقانق أثناء عملية التحميص يمكن إزالتها أو تركها في مقلاة للمساعدة في نكهة العنب وصنع الصلصة.

النقانق والعنب المحمص | صورة: لورا ميسيرسميث

مطبخ صغير صديق؟

نعم ، بشكل مدهش. لقد استخدمت مقلاة تحميص معدنية ، ووعاء متوسط ​​الحجم ، وملقط ، وملعقة خشبية ، وأكواب / ملاعق قياس. هذا كل شيء!

الحكم:

كان لدي آمال كبيرة في النقانق والعنب المحمص بعد كل ما كان موجودًا في قائمة Al Forno لمدة 30 عامًا (!) ، لكن يؤسفني أن أقول إن كلاً من مايك وأنا شعرنا بالإحباط قليلاً. تمتزج النكهات جيدًا معًا وتوصل إلى مزيج مالح / حلو / خل ، لكن جفاف النقانق كان مخيباً للآمال. أعتقد أنه مع بعض التعديلات - تخطي خطوة الغليان بشكل أساسي - قد يكون هذا طبقًا رائعًا. كان بإمكاني حتى أن أرى إعداده ليقضوا جنبًا إلى جنب مع الحبيبات أو البطاطس العشبية. تأييد فاتر ، أعلم ولكن أعتقد أن هناك إمكانات!

النقانق والعنب المحمص | صورة: لورا ميسيرسميث


شاهد الفيديو: عصيدة الذرة المغربية - سريعة التحضير - عالم الوصفات والطبخ (شهر نوفمبر 2021).