وصفات جديدة

"لا تفشل أبدًا" في تحميص تركيا مع وصفة صلصة الكراث


اخلطي الزبدة والبقدونس المفروم والمريمية والزعتر المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم. (يمكن تحضير هذا قبل يوم واحد. غطيه وضعيه في الثلاجة. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)

رتبي رفًا في الموضع السفلي للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة.

نكهوا تجويف الديك الرومي بكميات وفيرة بالملح والفلفل. ضع أغصان البقدونس والمريمية والزعتر و 4 أنصاف كراث في التجويف. جفف جلد الديك الرومي بالمناشف الورقية. بدءًا من نهاية عنق الديك الرومي ، حرك يدك بحذر بين الجلد ولحم الثدي لإرخاء الجلد. انشر 3 ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب على لحم الصدر تحت الجلد. تروس الديك الرومي: استخدم قطعة طويلة من خيوط المطبخ واربط الساقين معًا ، متداخلة قليلاً ، ثم ضع الخيوط حول جوانب الطائر ، واسحب الأجنحة باتجاه الجسم ، واربط الخيوط لتأمينها.

ضع الديك الرومي على رف في صينية تحميص كبيرة مقاومة للاشتعال. افركي 4 ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب على سطح الديك الرومي. قم بتغطية منطقة الثدي بورق القصدير. نثر الكراث المتبقي في المقلاة لتحميصه مع الديك الرومي.

اشوي الديك الرومي لمدة ساعتين ، مع تغطية نصف كوب مرق كل 30 دقيقة. انزع ورق القصدير واستمر في تحميص الديك الرومي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويسجل مقياس حرارة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 180 درجة ، مع التحميص بعصائر المقلاة كل 20 دقيقة ، لمدة ساعة أخرى. سيكون إجمالي وقت التحميص حوالي 3 ساعات. انقل الديك الرومي إلى طبق. ادهني بملعقة كبيرة من الزبدة العشبية وخيمها برقائق القصدير. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بملعقة مثقوبة ، انقل الكراث من طاسة التحميص إلى الطبق. صب العصائر في وعاء متوسط ​​الحجم ؛ تخلصي من أي دهون بالملعقة. أضيفي النبيذ والكوب المتبقي من مرق الدجاج إلى طاسة التحميص. ضعي المقلاة على شعلتين على نار متوسطة إلى عالية واتركي المزيج يغلي ، واكشطي أي قطع بنية بملعقة خشبية. استمر في الغلي حتى يتم تقليله بمقدار النصف لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُسكب في كوب قياس زجاجي كبير ، ويُضاف إليه العصائر منزوعة الدسم. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من المرق لتساوي 3 أكواب من السائل.

اخلطي الدقيق مع الزبدة العشبية المتبقية. يُسكب مزيج المرق في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم يوضع على نار متوسطة عالية ويُترك ليغلي. اخفقي تدريجيًا في خليط الدقيق والزبدة وأضيفي أي عصائر متراكمة من طبق الديك الرومي. يُطهى ، مع الخفق من حين لآخر ، حتى يتكاثف المرق بدرجة كافية لتغليف الملعقة قليلاً ، 5-6 دقائق. يُضاف الكراث إلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل المرق إلى وعاء التقديم.

إذا رغبت في ذلك ، زين طبق الديك الرومي بعدة باقات من البقدونس والمريمية والزعتر. مرر المرق على الجانب.


  • 1 10- إلى 12 رطل ديك رومي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ، بالإضافة إلى 3 أغصان
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ، بالإضافة إلى 3 أغصان
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ، بالإضافة إلى 3 أغصان
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 رطل من الكراث ، مقشر ومقطع إلى أنصاف طوليين ، مقسم
  • 1 تارت تفاح أخضر مقطّع إلى أرباع
  • 3 أكواب ماء وأكثر حسب الحاجة
  • 6 أكواب ماء
  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ورقة الغار
  • 1 غصن زعتر طازج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب عصير تفاح
  • 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

لتحضير الديك الرومي: ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت.

قم بإزالة الحوصلة والرقبة من تجاويف الديك الرومي واحتفظ به لعمل المرق. ضع الديك الرومي ، بحيث يكون الصدر لأعلى ، على رف في صينية تحميص كبيرة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

يُمزج الزيت والأعشاب المفرومة والملح والفلفل في وعاء صغير. افركي خليط الأعشاب في جميع أنحاء الديك الرومي ، وتحت الجلد وعلى لحم الثدي. ضع أغصان الأعشاب ، 6 أنصاف كراث وتفاح في التجويف. دس أطراف الجناح تحت الديك الرومي. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. أضف 3 أكواب من الماء إلى المقلاة.

شوي الديك الرومي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ، لمدة 45 دقيقة. نخرجه من الفرن. في حالة استخدام مقياس حرارة رقمي عن بُعد ، أدخله في أعمق جزء من الفخذ ، بالقرب من المفصل. قم بتغطية الثدي بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ، مع القص حسب الضرورة. نثر الكراث المتبقي في المقلاة حول الديك الرومي.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. أعد الديك الرومي إلى الفرن واستمر في التحميص حتى يسجل مقياس الحرارة (أو ترمومتر قراءة فورية يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ دون لمس العظام) 165 درجة فهرنهايت ، 1 إلى 1 3/4 ساعة أخرى. إذا جفت المقلاة ، أضف كوبًا من الماء وقم بإمالة الديك الرومي للسماح للعصائر بالخروج من التجويف إلى المقلاة.

في هذه الأثناء ، يُحضّر المرقة: يُمزج العنق والحوصلة (باستثناء الكبد) ، 6 أكواب من الماء ، البصل ، الجزر والكرفس في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُضاف الفلفل وورق الغار والزعتر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، وقشطي وتخلصي من أي رغوة لمدة ساعة.

صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​واتركيه يبرد. تجاهل المواد الصلبة.

عندما ينضج الديك الرومي ، انقله إلى طبق تقديم (احتياطي عصائر الكراث والكراث) ، وخيمة مع رقائق معدنية واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير المرق: اخفقي نصف كوب من المرقة المبردة مع الدقيق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضعي مقلاة التحميص فوق شعلتين على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف عصير التفاح والخل ويُغلى المزيج ويُطهى ، مع كشط القطع المحمرة من المقلاة ، حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، من 6 إلى 8 دقائق. أضف 3 1/2 أكواب من المرقة. قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية وعودة إلى الغليان مع الخفق كثيرًا. يغلي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا ، من 8 إلى 12 دقيقة.

اخفقي خليط الدقيق في المقلاة. يغلي مع الخفق باستمرار ، من 1 إلى 3 دقائق حتى يتكاثف المرق. يُرفع عن النار ويُسكب المرق من خلال منخل ناعم في كوب قياس كبير. (تخلص من المواد الصلبة.) يتبل بالملح والفلفل.


لحم الديك الرومي المشوي المملح مع مرق الأعشاب والكراث

تركيا محمصة مملحة مع أعشاب و شالوت مرق
مقتبس عبر Bon Appétit
تكفي: 8 إلى 12 (مع بقايا طعام)

مكونات
بالنسبة لأسهم تركيا الذهبية:
♦ 4 1/2 رطل من أجنحة الديك الرومي ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 جزرة كبيرة مفرومة
ساق كرفس كبير مفروم
6 أغصان من البقدونس الإيطالي الطازج
1 ورقة غار
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل

ملح الأعشاب:
1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير خشن
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1 12 ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
1 12 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
♦ 3 أوراق غار صغيرة ، ممزقة بشكل خشن
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

لتركيا:
♦ 1 من 14 إلى 16 رطلاً من الديك الرومي (الرقبة والقلب والقوانص محجوز)
1 بصلة كبيرة مفرومة
ساق كرفس كبير مفروم
حبة ليمون كاملة مفرومة بالقشر
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج ، مقطعة إلى قطع
3 أغصان من المريمية الطازجة ، مقطعة إلى قطع
3 أغصان من الزعتر الطازج ، مقطعة إلى قطع
نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب (أو أكثر) من مرقة الديك الرومي الذهبي

للمرق:
♦ 3 1/2 أكواب (حوالي) مرقة الديك الرومي الذهبي
2 حبة بصل كبيرة مفرومة
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 ملاعق صغيرة (كل واحدة) من إكليل الجبل الطازج والمردقوش والزعتر المفروم

الاتجاهات:
اصنع المخزون: يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. توضع الأجنحة في صينية تحميص كبيرة. تحمص حتى يصبح لونها بني غامق ، مع التقليب مرة واحدة ، حوالي ساعتين إجمالاً.

انقل الأجنحة إلى وعاء كبير. تُسكب 3 ملاعق كبيرة من دهن الديك الرومي من مقلاة التحميص في قدر كبير (احتياطي صينية الشواء). يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى القدر. تُقلى على نار متوسطة عالية حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. أضف أجنحة الديك الرومي إلى القدر. أضيفي كوبين من الماء إلى مقلاة التحميص وضعيها على شعلتين واتركيها حتى الغليان ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. أضف السائل إلى الوعاء. أضف المكونات المتبقية وماء بارد كافٍ لتغطية الأجنحة بمقدار 1 بوصة.

احضر الماء ليغلي. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مكشوفة حتى تصبح المرقة لذيذة للغاية وتقلل إلى 7 1/2 إلى 8 أكواب ، أي حوالي ساعتين ونصف. يصفى المرق في وعاء كبير. تبرد لمدة ساعة ، ثم تبرد حتى تبرد لمدة 3 ساعات. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل 3 أيام. غطيها واتركيها مبردة. (يمكن أيضًا تحضيرها وتجميدها قبل أسبوعين.) قم بإزالة الدهون من السطح قبل الاستخدام.

اصنع ملح الأعشاب: افركي أول 6 مكونات في وعاء صغير لسحق الأعشاب جيدًا. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل أسبوع. يحفظ الغطاء في درجة حرارة الغرفة. يقلب مع التقشير قبل الاستخدام.

تبّل الديك الرومي: اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج (لا تجففه بالتربيت عليه). اسحب أي وسادات دهنية من التجويف الرئيسي وتجويف العنق من لف الديك الرومي ، وقم بتبريده واحتفظ بالدهون لتحميصها. ضعي الديك الرومي في كيس الشواء ورشي الملح العشبي من الداخل والخارج. حقيبة مغلقة. ضعيها على صينية خبز ، ضعيها في الثلاجة لمدة 18 إلى 24 ساعة.

اشوي الديك الرومي: اضبط الرف على أدنى وضع في الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325 درجة فهرنهايت. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. يقلب البصل المفروم والمكونات الخمسة التالية في وعاء صغير. يقسم مزيج البصل بين التجاويف الرئيسية والرقبة. قم بطي جلد العنق أسفله وتأمينه باستخدام سيخ. دس أطراف الجناح تحت. اربطي الساقين معًا بشكل فضفاض. ضع الديك الرومي على الرف في مقلاة كبيرة ، بحيث يكون الصدر لأعلى. انشر الزبدة على جانب واحد من الديك الرومي ، واقلبها بحيث يكون الديك الرومي أسفل الصدر & # 8211 يوزع مع الزبدة المتبقية. ضعي الوسادات الدهنية المحفوظة والرقبة والقلب والقوانص في المقلاة وصب 2 كوب من مرقة الديك الرومي الذهبي.

لحم الديك الرومي المشوي 45 دقيقة. أخرجه من الفرن وخيمة برقائق وشواء # 8211 لمدة ساعة إضافية. أخرجه من الفرن واقلب الديك الرومي بحيث يكون الصدر لأعلى. استبدل الخيمة المصنوعة من الألومنيوم ، وشويها لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية ، وتأكد من إضافة المرق أو الماء إلى المقلاة إذا كانت جافة جدًا. قم بإزالة خيمة الرقائق ، واستمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من سجلات الفخذ من 165 درجة فهرنهايت إلى 170 درجة فهرنهايت ، مع إعادة وضع الخيمة (إذا رغبت في ذلك) بشكل غير محكم باستخدام رقائق معدنية إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة. انقل الديك الرومي إلى طبق الخيمة بشكل فضفاض للغاية بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة. احتياطي صينية تحميص مع عصائر للمرق.

للمرق: قم بإزالة عنق الديك الرومي والقلب والقوانص من صينية الشواء. اسحب اللحم من العنق يقطع لحم العنق والقلب والقوانص واحتفظ به للمرق ، إذا رغبت في ذلك. صب العصائر في وعاء قياس 8 أكواب. تخلصي من الدهون من على السطح مع الاحتفاظ بنصف كوب من الدهون. أضف كمية كافية من مرق الديك الرومي إلى مقلاة العصائر منزوعة الدسم حتى يصل مجموعها إلى 5 1/2 أكواب.

توضع صينية التحميص فوق شعلتين على نار متوسطة. يضاف نصف كوب من الدهون المحفوظة ويقلى الكراث لمدة دقيقة واحدة. خفقت ببطء في الدقيق. اطبخي حتى يتحول لون الرو إلى البني الفاتح مع الخفق باستمرار لمدة دقيقتين. اخفقي مع خليط المرقة والنبيذ والأعشاب الطازجة. يُغلى المزيج مع الخفق. تغلي حتى تغلي مرق اللحم ، حوالي 3 دقائق. أضف الرقبة والقلب والقوانص ، إذا رغبت في ذلك. يتبل بالملح والفلفل.

لقراءة المزيد عن هذه الكعكة والاقتران الموسيقي الخاص بي ، انقر هنا.


كيفية صنع المرق

أثناء استراحة الديك الرومي ، اصنع المرق: ضع صينية الشواء فوق الموقد على موقدك. (كن حذرًا عند التعامل مع المقلاة ، لأن المقابض ستكون ساخنة.) قم بإزالة أي دهون أو مواد صلبة زائدة متراكمة في المقلاة.

يُضاف المرق ويُطهى على نار متوسطة ، ويُكشط قاع المقلاة بمضرب أو ملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية حتى تنضج. اغلق مصدر الحرارة وابتعد.

في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة.

يُطهى حتى يصبح طريًا جدًا وشفافًا ، حوالي 15 دقيقة. لا تحمر.

يخفق ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُخفق في مزيج مرق الدجاج والديك الرومي والكونياك ويُطهى ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا.

أضيفي الكريمة (في حالة الاستخدام) والأعشاب المفرومة. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

نقل إلى وعاء صلصة. يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع المرق على الجانب.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المجففة ، مهروسة قليلاً
  • 1 (12 رطل) ديك رومي كامل طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 4 أكواب بصل أصفر مفروم خشن (حوالي 3 بصل)
  • 3 أكواب جزر مفروم خشن (حوالي 7 جزر)
  • 2 كوب كرفس مفروم خشن (حوالي 5 سيقان)
  • 2 ورق الغار
  • 3 أكواب ماء
  • مرق الرومي

تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة فوق متوسطة. يُضاف الملح والزعتر والمريمية والفلفل وبذور الشمر إلى النار مع التحريك كثيرًا حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. ترفع من المقلاة وتبرد تماما لمدة 10 دقائق. احتفظي بملعقة كبيرة من خليط الزبدة.

إزالة الحوصلة والرقبة من احتياطي الديك الرومي لاستخدام آخر. جفف الديك الرومي وأزل الجلد الزائد. بدءا من الرقبة ، قم بفك ورفع الجلد من الديك الرومي دون فصله تماما. يُوزّع خليط الزبدة المتبقي في وعاء بالتساوي تحت الجلد. استبدل الجلد بعناية. رشي الزيت على الجلد ، وافركي بملعقة كبيرة من خليط الزبدة. اربطي طرفي الأرجل مع أطراف الأجنحة الموجودة أسفلها. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، أو قم بتبريده من 12 إلى 24 ساعة. (إذا تم تبريده ، اترك الديك الرومي يقف في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة واحدة من الطهي.)

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع البصل والجزر والكرفس وأوراق الغار في قاع صينية التحميص وأضف رف التحميص. رف معطف مع رذاذ الطبخ. ضع الديك الرومي على الرف ، وانقله إلى الفرن. أضف الماء إلى المقلاة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 45 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق (على نفس الرف) بعد 55 دقيقة. أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.


يعطي الكريم هذا المرق ، وهو سهل التحضير ، ورًا مخمليًا لن ينساه ضيوفك قريبًا.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


لا تفشل أبدا وصفات تحميص تركيا

يُمزج نشا الذرة والماء البارد في قدر. أضف الماء المغلي. يُطهى مع التحريك حتى يتضح أ. ( أكثر )

كل من خدمت هذا الخبز بالثوم أحبها. طعم الثوم رائع! هذه الكاميرا. ( أكثر )

اخلطي المارجرين والثوم حتى يتجانسوا. رش قدر ما تريد من الأعشاب الإيطالية للزي. ( أكثر )

لا يمكنني أبدا أن أقوم بالخداع حتى وجدت هذا في مجلة فاميلي سيركل. عندما كان أطفالي ( أكثر )

في قدر متوسط ​​الحجم ، على نار متوسطة. تُمزج رقائق زبدة الفول السوداني ونصف الكمية المكثفة. ( أكثر )

أعطاني DM هذه الوصفة منذ سنوات ، ولم أستخدم شيئًا آخر منذ ذلك الحين. من السهل جدا العمل. ( أكثر )

اخلطي الحليب والخل معًا واتركيه جانبًا. اخلطي الدقيق والملح. قطع في تقصير مع. ( أكثر )

هذه وصفة من معلمي الصف الخامس. كانت طاهية رائعة كان عليها أن تطعم طاولة. ( أكثر )

اخلطي السكر والسمن حتى تصبح كريمية. ثم يضاف البيض ويخلط جيدا. أضف جميع المكونات الأخرى. ( أكثر )

طريقة مختلفة لعمل إسفنجة خفيفة جيدة التهوية. أعطاني صديق هذه الوصفة منذ سنوات عديدة. ( أكثر )

دهن ودقيق 2 علب عميق 8 وعلب اسفنجية أمبكوت. افصل البيض. اسلقي السكر معا. ( أكثر )

هذه الكعكة من 40 و 50 & # 39 ، علمتني والدتي روث هينز أن أصنع هذا عندما كنت. ( أكثر )

ضع جميع المكونات في وعاء (لا تخلط حتى يتم إضافة العنصر الأخير). تصب في ج مدهون. ( أكثر )

هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا حتى الآن ، وأنا متأكد من أنه قد تكون هناك وصفات أفضل هناك ،. ( أكثر )

قم بإعداد 4 علب مافن جامبو ، مع ورقة بسكويت كبيرة لوضعها تحتها لالتقاط أي تقطير. ( أكثر )


لحم ديك رومي محمص ومرق سهل ومثالي

تركيا تحميص مثالي مات تايلور جروس

هذا هو الديك الرومي المشوي الأسهل والأكثر إرضاءً الذي يمكنك صنعه ، وهو بسيط بما فيه الكفاية للمبتدئين ولكن ليس أقل ربحًا ولذيذًا ولونًا ذهبيًا من التقنيات الأخرى الأكثر تعقيدًا. ليست هناك حاجة لربط الساقين أو ثني الأجنحة ، ولا داعي للتغطيس. ولكن إذا كنت لا تستطيع تخيل عدم دهن طائرك ، فاستخدم دهون البط المذابة أو زيت الزيتون ، وليس العصائر من المقلاة (يمكن أن يمنع بللها جلد الديك الرومي من الهش).

ما سوف تحتاجه

لحم ديك رومي محمص ومرق سهل ومثالي

مرق مثالي

عيد الشكر الخاص بك يستحق الأفضل فقط ، وهذا هو السبب في أن إتقان المرق يستحق كل هذا العناء و mdashand في غاية السهولة!

ما هو المرق؟

في أبسط صورها ، المرق عبارة عن صلصة سميكة مصنوعة من مرق اللحم + مرق + توابل.

ماذا يفعل الطحين؟

يبدأ المرق بالرو الكلاسيكي: أجزاء متساوية من الدهون (في هذه الحالة الزبدة) والدقيق يُطهى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح فقاقيع. هذا يخلق قاعدة للصلصة الخاصة بك وقوام rsquos. بدون الدقيق ، سوف تفتقر إلى السماكة والجسم.

كيف أحفظ مرق الديك الرومي؟

المكون الأساسي لاتقان المرق؟ سمين! عندما يخبز الديك الرومي ، فإنه يطرح الكثير من الدهون التي ستترك في مقلاة الشوي. لا & rsquot & mdashwe كرر ، لا & rsquot & mdashp صب هذه الدهون في القمامة! تمتلئ هذه المرق بالنكهة ، وكلها تريدها في مرق عيد الشكر. بعد إخراج الديك الرومي من مقلاة الشوي ، ضع مصفاة أو غربال فوق وعاء كبير أو مقلاة أخرى. صب محتويات وعاء التحميص في المصفاة وسينتهي المطاف بالقطرات التي تريد الاحتفاظ بها في وعاء كبير. يمكنك التخلص من الأجزاء المتبقية في المصفاة.

هل أحتاج إلى استخدام أعشاب طازجة؟

ليس بالضرورة. نحن نحب نكهة الزعتر والمريمية الطازجة ، لكن الأعشاب المجففة تعمل تمامًا. يمكنك استبدال الزعتر والمريمية بنفس الكمية من توابل الدواجن وإكليل الجبل وحتى التوابل الإيطالية.

كم من الوقت يستغرق صنع المرق؟

15 دقيقة فقط. ونظرًا لأنك بحاجة ماسة إلى مرق الديك الرومي المتبقي من أجل المرق التقليدي ، فلا يمكنك البدء في تناوله حتى يتم تحميص الديك الرومي. اترك الطائر يبرد في صينية الشواء لمدة 20 دقيقة ، ثم انقله إلى لوح التقطيع ليبرد تمامًا. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على صلصة اللحم في أسرع وقت ممكن.

ما هي مدة صلاحية المرق؟

المرق قابل للتلف ، لذا فهو يبقى صالحًا ليومين فقط في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكنك تجميد مرق اللحم المتبقي لمدة تصل إلى 3 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي. قم بإذابة المزيج في الثلاجة في اليوم السابق لاستخدامه.

هل يمكنني تقسيم هذه الوصفة إلى النصف؟

قطعا. إذا كنت تخدم حشدًا أصغر ، فلا تتردد في تقليص القياسات. لكن اعلم أن المرق المتبقي يكون طعمه رائعًا على السندويشات في اليوم التالي. كما أنه يتجمد جيدًا عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.

هل أعددت هذه الوصفة؟ أخبرنا أنك أحببت ذلك في التعليقات أدناه.


كيف أحفظ مرق الديك الرومي؟

الدهون هي المكون الأساسي للمرق المثالي. إذا كنت تشوي ديكًا روميًا أو تحمص ، سينتهي بك الأمر بقليل من الدهون في مقلاة التحميص. هذا هو مفتاحك للحصول على مرق رائع. لا تسقطها في استنزاف & # 8217T!

اترك المرق حتى يبرد في مقلاة الشوي بعد إزالة اللحم للسماح له بالجلوس لعدة دقائق. صفي المرق في مصفاة فوق وعاء أو مقلاة. تجاهل ما تبقى في المصفاة. استخدم الآن ما يوجد في الوعاء كدهن في مرق اللحم. اعتمادًا على مقدار التوابل التي استخدمتها على اللحم ، قد تحتاج أو لا تحتاج إلى تتبيل المرق.

أنت الآن جاهز لخنق البطاطس المهروسة واللحوم في مرق سهل وسهل!

هل تصنعون بطاطس مهروسة فقط لتتناولوا المرق أو العكس ؟؟ هذا المرق مثالي مع البطاطس المهروسة الكريمية. جرب كلاهما في موسم الأعياد هذا.


شاهد الفيديو: آلات تحميص القمح. الدرع وجميع المكسرات هاتف 0772886692 (كانون الثاني 2022).