وصفات جديدة

الفائزون بجائزة إيمي للاحتفال بالفودكا وتناول العشاء على سمك السلمون واللحم البقري

الفائزون بجائزة إيمي للاحتفال بالفودكا وتناول العشاء على سمك السلمون واللحم البقري

ماذا سيأكل ويشرب النجوم يوم الأحد في حفل توزيع جوائز Emmy Awards

في حين أن موظفي The Daily Meal للأسف لن يحضروا Emmys بسبب ارتباطات سابقة ، فقد حصل LAist على السبق الصحفي ما الذي سيتم تقديمه في حفل الكرة.

سيستمتع الفائزون (وربما الخاسرون أكثر) بكوكتيلات فودكا Gray Goose Cherry Noir المصنوعة من مشروب سانت جيرمان وعصير الليمون وعصير الرمان والشمبانيا.

تشمل القائمة ، التي طورتها شركة Patina Catering من Joachim Splichal ، سمك السلمون المدخن ، ولحم المتن المحمص ، و sunchoke purée ، وكعكة إسفنجية من الشوكولاتة البيضاء للحلوى.

في هذه الأثناء ، يبدو أن الشينديج الذي يضم 3800 ضيف يستخدم 10000 قطعة من الصين ، و 3500 مزمار شمبانيا ، و 84 بتلة طولها 20 قدمًا على شكل ورود للديكور. أما بالنسبة للقوى العاملة؟ سيكون المطبخ موطنًا لـ 205 طباخًا ، ويقدم 45 نادلًا كل المشروبات الضرورية. قم بتخزين حفلة مشاهدة Emmy الخاصة بك. ستكون فقط بدون جيسي تايلر فيرجسون وبقية المرشحين.


الحلقات الأخيرة

Seven Seeds Farm في Spring Green ، WI هي مزرعة من الجيل السابع انتقلت مؤخرًا من منتجات الألبان التقليدية والمحاصيل الصفية إلى العضوية المعتمدة ، والمعتمدة بنسبة 100 ٪ من التغذية العشبية ، ورفاهية الحيوان المعتمدة. نلتقي بالجيل الأصغر ، مايكل وكلوي دولان ، للقيام بجولة في المزرعة ونستمع بشكل مباشر إلى سبب أهمية هذا الانتقال ونجاحه. يجلب المضيف Luke Zahm إلى المنزل بعض اللحم البقري الذي يتم تغذيته على العشب من Seven Seeds لتوضيح كيفية طهي اللحوم التي تتغذى على العشب بشكل صحيح عن طريق جعل Steak au Poivre.

مخبز الحبوب الرئيسي | أب الدهون

في هذه الحلقة ، نسافر إلى وسط ولاية ويسكونسن ، ستيفنز بوينت ، لزيارة موقعين قادمتين لعشاق الطعام ، ومخبز الحبوب الرئيسي ودهون الأب. ما بدأ كشغف بالعجين المخمر في شقة سارة جو مور نما في نهاية المطاف بشكل أكبر مما أجبرها على فتح مخبزها الخاص ، مخبز ماين غرين. في اليوم الأول ، كان العجين المخمر والمخابز الخاص بها ناجحًا مع السكان المحليين ، حيث كان هناك في معظم الأيام طابور وجميع الخبز يُباع. توقف المضيف Luke Zahm عند المخبز لتجربة يده في الخبز. وتذوق. ثم يتوجه لوقا عبر المدينة للقاء الشيف كريستيان ، مالك شركة الأب فاتس. يتخصص Father Fats في الأطباق الصغيرة من جميع أنحاء العالم والتي تأخذ جميعها نكهة فريدة وشخصية طاهها.

ايميس للمطبخ الافريقى | شراب القيقب

انتقل إيمي كاجوا إلى ميلووكي منذ 30 عامًا من أوغندا. بعد العمل لعدة سنوات في بيئة الشركة ، قررت أن تستبدل وظيفتها المكتبية بشيء أكثر طبيعية ، ألا وهو الطبخ. يتخصص مطعم Immy’s African Cuisine في طهي شرق إفريقيا ، والذي يتكون من العديد من أنواع اليخنة باستخدام توابل مختلفة وخضروات ولحوم محلية. تتوقف المضيفة Luke Zahm في مطبخ Immy المشترك لمساعدتها في تحضير وصفة Jerk Chicken. ثم يتوجه لوك إلى ستيفنز بوينت للقاء جيريمي سولين ، صاحب تاباب مابل شراب. يعمل جيريمي في مساحة المطبخ المشتركة ، The Farmshed. يركز على غرس النكهات الفريدة في شراب القيقب عالي الجودة من الغابات المدارة بشكل مستدام في شمال ولاية ويسكونسن والتي يبلغ عمرها البرميل.

فندق واشنطن هو جوهرة تاج جزيرة واشنطن خارج مقاطعة دور. بذل المالك جيني كوكس جهودًا متضافرة لتجديد شباب الجزيرة من خلال التركيز على الطعام المحلي. الشيف مات بول وأماندا إبنهوي ، اللذان تم إحضارهما إلى الفندق لإعادة تخيل تناول الطعام من خلال الاستفادة من الطعام من الجزيرة. قامت جين أيضًا بالاستثمار في المزارع المحلية ومزارع Hoot Blossom و Folk Tree ، حيث جلبت المزارعين الشباب إلى الجزيرة للمساعدة في إنتاج الطعام للفندق والمطاعم المحلية الأخرى. يسافر المضيف Luke Zahm إلى Death's Door إلى الجزيرة لتتعرف على ما تطبخه جين وفريقها.

يعتبر طعام وثقافة جزيرة ويسكونسن محور تركيزنا في هذه الحلقة من Wisconsin Foodie. نسافر شمالًا إلى جزيرة مادلين للقاء Gip and Lauren ، أصحاب مطعم Farmhouse. توقف المضيف Luke Zahm لتجربة مأكولاتهم والتحدث عن حياة الجزيرة وفلسفتهم في الطهي. ثم يتجه لوك غربًا إلى جزيرة واشنطن لزيارة هايدي جيلبرتسون ، مالكة Island Cafe and Bread Company. ليالي الاثنين هي ليالي البيتزا ويمد لوك يده في صنع وتذوق بعض البيتزا المصنوعة من المكونات المحلية.


قصص ذات الصلة

أحداث الطعام القادمة في هيوستن: حلوى خاصة في آيبيك

أين يمكنك تناول العشاء في هيوستن في عيد الأب 2016

هذا الأسبوع في مدونات الطعام في هيوستن: الظهور الأول لغرفة Harold's Tap Room

الثلاثاء 7 يونيو

درس الطبخ Tacolicious الثلاثاء

هذه الساعة 6:30 مساءً درس الطبخ في السوق المركزي، 3815 Westheimer ، ستأخذ لعبة التاكو الخاصة بك إلى المستوى التالي من خلال تعليمك كيفية صنع السالسا الكسول والصلصة البرتقالية والجواكامولي وثلاثة أنواع من التاكو. الحجوزات 65 دولارًا للشخص الواحد ويمكن إجراؤها على موقع السوق المركزي.

الأربعاء 8 يونيو

تذوق النبيذ شهريًا في Rainbow Lodge

إصدار يونيو من تذوق النبيذ الشهري في الساعة 5:30 مساءً. في قوس قزح لودج، 2011 Ella ، ميزات Malbecs الفرنسية & ndash نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح! تشمل الأجرة أجنحة دجاج كونفيت ، وخصر لحم الخنزير المقدد والمدخن في المنزل ، وخوخ تكساس كلافوتيس مع كريمة الفانيليا. يُنصح بالحجز ويمكن إجراؤها عن طريق الاتصال بالرقم 8666-861-713. التكلفة 35 دولارًا للفرد ، ولن يتم قبول سوى النقود عند الباب.

درس طبخ روبيان بخمس طرق

ستتعلم خمس طرق لطهي الجمبري بشكل مثالي خلال فصل الطهي هذا في الساعة 6:30 مساءً. في السوق المركزي، 3815 Westheimer. تشمل الوصفات الروبيان المقلي المحمص الروبيان وسلطة الأفوكادو مع خل الجريب فروت والروبيان المحمص مع الليمون المحفوظ. تبلغ التكلفة 65 دولارًا للشخص الواحد ، ويمكن إجراء الحجوزات على موقع مدرسة الطهي المركزية بالسوق المركزي.

عشاء لوسيل للنبيذ الإيطالي

مطعم جنوبي لوسيل، 5512 La Branch ، ستستضيف أمسية من المأكولات الإيطالية والنبيذ وندش مع لمسة جنوبية ، بالطبع! تشمل الوجبة لازانيا مطهو ببطء مع صلصة الفستق الحلبي وزيت الفلفل الحلو المدخن والحبار المحشو بالنقانق الإيطالية المصنوعة منزليًا. يبدأ العشاء الساعة 7 مساءً. وتبلغ تكلفته 95 دولارًا للشخص الواحد. يمكن إجراء الحجز عن طريق الاتصال بالرقم 713-568-2505.

سلسلة الشيف السنوية لـ Landry: Grotto

كل عام ، تستضيف شركة Landry's، Inc. سلسلة من وجبات العشاء الموجهة للطهاة في العديد من مطاعمها في منطقة هيوستن. يتميز كل عشاء بوجبة محددة مسبقًا وفرصة مقابلة الشيف ومناقشة الطعام. طاهي هذا الأسبوع هو ريكي كروز ، وسيكون العشاء الساعة 7 مساءً. في الكهف، 4715 Westheimer. تشمل القائمة سيفيتشي النهاش على الطراز البيروفي ، وسيوبينو ولحم البقر المشوي مع معكرونة شعر الملاك والروبيان ، وكلها تقدم جنبًا إلى جنب مع النبيذ. التكلفة 95 دولارًا (80 دولارًا لأعضاء Landry's Select Club) ، ويمكن إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال بالرقم 713-622-3363.

الخميس 9 يونيو

الافتتاح الكبير للجزء والطرود

من 5 إلى 9 مساءً ، احتفل بالافتتاح الكبير لـ جزء وأمبيروالبار والفناء في تجديده حديثا وايتهول، 1700 سميث ، مع مشروبات بقيمة 3 دولارات ، وموسيقى حية وهدايا ، بالإضافة إلى خيارات تذوق قائمة مجانية لكبار الشخصيات المسجلين.

بريق كاريوكي الأسبوعي المنبثق

العشاء المنبثق هذا الأسبوع في جليتر كاريوكي، 2621 ميلام ، يقدم الطاهي ديفيد غيريرو من Andes Cafe ، وهو مطعم أصيل في أمريكا الجنوبية. الطعام متاح من الساعة 8 مساءً. حتى الساعة 2 صباحًا والتحفظات مطلوبة.

الجمعة 10 يونيو

تذوق نبيذ وادي لوار

هذه الساعة 5:30 مساءً تذوق النبيذ في باباس بروس ستيك هاوس، 5839 Westheimer ، حصريًا نبيذ من وادي لوار في فرنسا. سيتذوق الحاضرون ثلاثة أنواع من النبيذ من كل نوع ، بما في ذلك sauvignon blanc ، و chenin blanc ، و pinot noir ، و cabernet franc ، بالإضافة إلى قطعتين مسكاديتين ونبيذ روز ونبيذ واحد. الحجوزات 75 دولارًا للشخص الواحد ويمكن إجراؤها بالاتصال على 713-780-7352.

كل شيء عن دروس طبخ السلمون

ستقود ديان مورغان ، مؤلفة كتب الطبخ الحائزة على جائزة جيمس بيرد ، هذا الساعة 6:30 مساءً. درس الطبخ في السوق المركزي، 3815 Westheimer. سوف تعلم كيفية قطف السلمون وتحضيره وطهيه. تشمل الوصفات سمك السلمون المشوي بالزبدة البنية مع البطاطا المهروسة ، وسمك السلمون عالي التقنية مع زبدة الحميض وسمك السلمون لا بلانشا مع تتبيلة الحمضيات والشبت والفودكا. الحجوزات 70 دولارًا للشخص الواحد ويمكن إجراؤها على موقع السوق المركزي.

طاولة الطرف الشرقي في Finca Tres Robles

يستضيف مشروع East End Table وجبات عشاء منبثقة في مواقع غير عادية حول الطرف الشرقي ، مثل هذا في الساعة 7 مساءً. في فينكا تريس روبلز، 257 شمال غرينوود. يستخدم الشيف جيريمي جودوين المأكولات البحرية من مصادر محلية والمنتجات المزروعة في مزرعة إيست إند. التذاكر 100 دولار للشخص الواحد ، ولكن هناك خصومات متاحة إذا قمت بشراء تذاكر متعددة. سيخصص جزء من العائدات لدعم المشاريع الثقافية في الحي.

السبت 11 يونيو

مهرجان الحب المحلي ومحبة شاحنات الطعام

يجمع هذا الحدث بين شاحنات الطعام المحلية والبائعين المحليين من أجل وجهة متكاملة ومتجر ، بالإضافة إلى الموسيقى الحية والفنانين ومصانع الجعة المحلية. سيتم منح جزء من عائدات الحدث للجمعيات الخيرية المحلية Project One LoVE ، والتي ترفع الوعي والأموال للأطفال بالتبني ، بالإضافة إلى فرايداي هاربور ، الذي يوفر السكن لأولئك الذين يخضعون لعلاج السرطان في هيوستن. التذاكر 5 دولارات مقدمًا و 10 دولارات عند الباب. يستمر الحدث من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً. في كاوبوي ملموسة، 5317 واشنطن. لشراء التذاكر أو إلقاء نظرة على شاحنات الطعام وتشكيلة البائعين ، قم بزيارة صفحة Eventbrite.

أيام السبت الأوروبية في سومرست جرين

احتفالاً بعيد ميلاد ملكة إنجلترا التسعين ، سومرست جرين، 7002 أولد كاتي ، تستضيف احتفالًا بكل ما هو بريطاني ، مثل الطعام والشراب وتذوق البيرة وجوائز الباب ، بالإضافة إلى جولات منزلية نموذجية. يبدأ الحدث من الساعة 2 إلى 5 مساءً ، ويمكنك الرد على دعوة الحضور على موقع Somerset Green الإلكتروني.

سيتباهى الآباء ببراعتهم في الطهي في حدث جمع التبرعات هذا الذي نظمه 100 رجل أسود من متروبوليتان هيوستن وهم يشكلون فرقًا مع ابن أو ابنة أو شاب آخر للتنافس على "جوائز اختيار الجمهور". بالطبع ، الحدث مفتوح أيضًا للجمهور. سيحصل الحاضرون على عينات مجانية ، بالإضافة إلى إمكانية الوصول إلى عروض الطبخ والمعرض الصحي وأنشطة الأطفال. تبدأ المنافسة من الساعة 3 إلى 7 مساءً. في ال المتحف الوطني لجنود الجاموس، 3816 Caroline ، ويمكنك العثور على كافة التفاصيل في صفحة Eventbrite. تم التحديث في 6/6/16 ، 5:23 مساءً: تم إلغاء هذا الحدث.

أصدقاء لرغبات تذوق النبيذ

يتضاعف تذوق النبيذ هذا كجمع تبرعات لـ مؤسسة Make-A-Wish وسيعقد من الساعة 4 إلى 7 مساءً. في مكاتبها بمنطقة هيوستن في 12625 Southwest Freeway في ستافورد. يشمل الحدث النبيذ والطعام والزجاج التذكاري بالإضافة إلى الموسيقى الحية. التذاكر متاحة على موقع Eventbrite مقابل تبرع بحد أدنى قدره 50 دولارًا.

حفل الذكرى السنوية الـ 22 للقديس أرنولد

الوقت يمر بسرعة عندما تكون مستمتعًا ، والناس في شركة سانت أرنولد تخمير، 2000 Lyons ، كانوا يستمتعون طوال الـ 22 عامًا الماضية. للاحتفال بهذا الإنجاز البارز ، يقام مصنع الجعة حفلاً هائلاً من الساعة 5 إلى 10 مساءً ، مكتملًا بالموسيقى الحية ، والنظارات التذكارية ، وبطولة صب البيرة ، وشاحنات الطعام ، وطباعة القمصان الحية ، وبالطبع البيرة! التذاكر 25 دولارًا ويمكن شراؤها عبر الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إطلاعك على تذوق القبو النادر يوم الأحد 12 يونيو والتي تعد أيضًا جزءًا من الاحتفال بالذكرى السنوية.

الباربكيو والبيرة والبينغو!

قم بزيارة مشتل هيوستن، 4501 وودواي ، لأمسية شواء ، بيرة سانت أرنولد والكثير من البنغو. هناك أيضًا قهوة مثلجة من Katz Coffee وجوائز بنغو رائعة ، مقدمة من Bering's Hardware. يبدأ الدخول في الساعة 6 مساءً ، وتبدأ الجولة الأولى الساعة 6:30 مساءً. القبول هو 20 دولارًا للأعضاء و 45 دولارًا لغير الأعضاء. قم بالتسجيل مقدمًا على موقع Houston Arboretum الإلكتروني.

الأحد 12 يونيو

الذكرى 35 لمطعم كارميلو إيطاليانو

احتفل بمرور 35 عامًا على مطعم كارميلو إيطاليانو، 14795 التذكاري ، مع حفل كوكتيل أقامه الشيف والمالك كارميلو ماورو. يشمل الحفل الموسيقى الحية والرقص والوجبات الخفيفة المجانية والنبيذ وخدمة صف السيارات المجانية. يمكنك الرد على دعوة الحضور عبر الاتصال بالرقم 0696-531-281.

حافظ على هيوستن برس الحرة. منذ أن بدأنا مطبعة هيوستن، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لهيوستن ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن نظرًا لوجود الصحافة المحلية تحت الحصار ، وكان لانتكاسات عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية هيوستن بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


احتفل بآخر أيام الصيف مع 4 وجبات عشاء شهية يمكنك تناولها في الفناء

تناول العشاء في الخارج الليلة! انتهى الصيف تقريبًا ، فلماذا لا تتناول الطعام في الهواء الطلق بينما يمكنك ذلك؟ لدينا أربع وجبات عشاء لذيذة وأنيقة كلها مناسبة تمامًا لتناولها في الهواء الطلق.

إذا كان هناك شيء واحد يجب عليك فعله قبل انتهاء الصيف ، فقد ألقى بعض اللحم على الشواية! كل ما تحتاجه هو كل ما تحتاجه لنقل شواء نهاية الصيف إلى المستوى التالي من آدم بيري لانج وصوص الباربكيو وفرك التوابل.

يشارك كيرتس ستون طريقته السهلة في تحضير السلمون المدخن. هذا هو الشيء الذي تريد بالتأكيد تناوله في الخارج مع كأس من النبيذ الأبيض في يدك!

للحصول على وجبة منعشة لا تتضمن الشواية ، تحقق من طبق المعكرونة المستوحى من الطراز الآسيوي البارد. ابدأ بالدجاج المشوي في متجر البقالة المبشور ، ثم اطبخ بعض المعكرونة الإسباجيتي حتى تنضج واتركها لتبرد. ضعي صلصة لذيذة وسهلة الصنع مستوحاة من المطبخ الآسيوي والفول السوداني والبصل الأحمر والبصل الأخضر والريحان والخس. ديليش!

خيار آخر طازج ولذيذ هو سلطة كوب الشهية. الطبق المليء بالدجاج الكثيف المغذيات والبيض المسلوق والأفوكادو سوف يملأك ، ولكن سوف يثقل كاهلك. لتجنب استخدام الموقد ، يمكنك استخدام الدجاج المشوي ولحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقًا.


Emmy Party 2018: داخل أحداث A-List

شاهد كيف احتفل النجوم بأكبر ليلة تلفزيونية حيث كان موظفو THR في الساحة في جميع أحداث A-list.

  • شارك هذا المقال على Facebook
  • شارك هذا المقال على تويتر
  • شارك هذا المقال على البريد الإلكتروني
  • عرض خيارات مشاركة إضافية
  • شارك هذا المقال على Reddit
  • شارك هذا المقال على التعليق
  • شارك هذا المقال على Whatsapp
  • شارك هذا المقال على Pinit
  • شارك هذا المقال على لينكد إن
  • شارك هذا المقال على Print
  • شارك هذا المقال على Tumblr

  • شارك هذا المقال على Facebook
  • شارك هذا المقال على تويتر
  • شارك هذا المقال على البريد الإلكتروني
  • عرض خيارات مشاركة إضافية
  • شارك هذا المقال على Reddit
  • شارك هذا المقال على التعليق
  • شارك هذا المقال على Whatsapp
  • شارك هذا المقال على Pinit
  • شارك هذا المقال على لينكد إن
  • شارك هذا المقال على Print
  • شارك هذا المقال على Tumblr

سيطر نجوم التلفزيون ومديرو الشبكات على المدينة حتى حفل توزيع جوائز إيمي ليلة الاثنين. THR& # 39 s تجاوز الحبل المخملي ليأخذك داخل أهم أحداث قائمة A (انظر دليل الحفلة الكامل هنا).


محتويات

في 15 أغسطس 1912 ، ولدت تشايلد باسم جوليا كارولين ماكويليامز في باسادينا ، كاليفورنيا. كان والد الطفل هو جون ماك ويليامز جونيور (1880-1962) ، وهو خريج جامعة برينستون ومدير بارز للأراضي. كانت والدة الطفل جوليا كارولين ("كارو") ويستون (1877-1937) ، وريثة شركة الورق. [2] كان جد الطفل لأمه بايرون كورتيس ويستون ، نائب حاكم ولاية ماساتشوستس. كان الطفل هو الأكبر من بين ثلاثة ، يليه شقيقه ، جون ماكويليامز الثالث ، والأخت دوروثي كوزينز.

التحق الطفل بمدرسة البوليتكنيك من الصف الرابع إلى الصف التاسع في باسادينا ، كاليفورنيا. [2] في المدرسة الثانوية ، تم إرسال تشايلد إلى مدرسة كاثرين برانسون في روس ، كاليفورنيا ، والتي كانت في ذلك الوقت مدرسة داخلية. [3] بطول ستة أقدام وبوصتين (1.88 م) ، لعب الطفل التنس والجولف وكرة السلة عندما كان شابًا.

لعبت أيضًا الرياضة أثناء دراستها لكلية سميث في نورثهامبتون ، ماساتشوستس ، والتي تخرجت منها في عام 1934 مع تخصص في التاريخ. [1] [4]

نشأت الطفلة في عائلة مع طباخ ، لكنها لم تراقب أو تتعلم الطبخ من هذا الشخص ، ولم تتعلم أبدًا حتى قابلت زوجها ، بول ، الذي نشأ في عائلة مهتمة جدًا بالطعام. [5]

بعد تخرجها من الكلية ، انتقلت Child إلى مدينة نيويورك ، حيث عملت كمؤلفة إعلانات لقسم الإعلانات في W. & amp J. Sloane.

تحرير الحرب العالمية الثانية

انضمت تشايلد إلى مكتب الخدمات الإستراتيجية (OSS) بعد أن اكتشفت أنها كانت طويلة جدًا بحيث لا يمكنها الانضمام إلى فيلق الجيش النسائي (WACs) أو في WAVES التابعة للبحرية الأمريكية. [6] بدأت حياتها المهنية ككاتبة طابعة في مقرها في واشنطن ، ولكن نظرًا لتعليمها وخبرتها ، سرعان ما تم منحها منصبًا أكثر مسؤولية كباحثة سرية للغاية تعمل مباشرة مع رئيس OSS ، الجنرال ويليام ج. دونوفان. [7] [8] [9]

بصفتها مساعدة باحث في قسم المخابرات السرية ، قامت بكتابة 10000 اسم على بطاقات الملاحظات البيضاء لتتبع الضباط. لمدة عام ، عملت في قسم معدات الإنقاذ في حالات الطوارئ (ERES) في واشنطن العاصمة ككاتبة ملفات ثم كمساعدة لمطوري طارد أسماك القرش اللازم لضمان عدم انفجار أسماك القرش الذخائر التي تستهدف غواصات U الألمانية. في عام 1944 ، تم تعيينها في كاندي ، سيلان (سريلانكا الآن) ، حيث تضمنت مسؤولياتها "تسجيل وفهرسة وتوجيه قدر كبير من الاتصالات السرية للغاية" لمحطات OSS السرية في آسيا. [10] تم إرسالها لاحقًا إلى كونمينغ ، الصين ، حيث حصلت على شعار الخدمة المدنية الجديرة بالتقدير كرئيسة لسجل أمانة مرصد الصحراء والساحل. [11]

عندما طُلب من Child حل مشكلة الكثير من المتفجرات تحت الماء التي تطلقها أسماك القرش الفضولية ، "كان حل الطفل هو تجربة طهي العديد من التلفيقات كطارد لأسماك القرش" ، والتي يتم رشها في الماء بالقرب من المتفجرات وصد أسماك القرش. [12] لا يزال طارد أسماك القرش التجريبي مستخدمًا حتى اليوم "يمثل أول غزوة للطفل في عالم الطهي." [12]

لخدمتها ، تلقت Child جائزة استشهدت بفضائلها العديدة ، بما في ذلك "الدافع والبهجة المتأصلة". [7] كما هو الحال مع سجلات OSS الأخرى ، تم رفع السرية عن ملفها في عام 2008. على عكس الملفات الأخرى ، فإن ملفها الكامل متاح على الإنترنت. [13]

أثناء وجودها في كاندي ، سيلان (سريلانكا الآن) التقت بول كوشينغ تشايلد ، وهو أيضًا موظف في OSS ، وتزوج الاثنان في 1 سبتمبر 1946 ، في لومبرفيل ، بنسلفانيا ، [14] وانتقل لاحقًا إلى واشنطن العاصمة. [15] الذي عاش في باريس كفنان وشاعر ، اشتهر بول بحنكه الراقي ، [16] وعرف زوجته على المطبخ الراقي. انضم إلى السلك الدبلوماسي للولايات المتحدة ، وفي عام 1948 ، انتقل الزوجان إلى باريس بعد أن عينت وزارة الخارجية بول هناك كضابط معارض في وكالة المعلومات الأمريكية. [11] لم يكن للزوجين أطفال.

تحرير فرنسا بعد الحرب

تذكرت الطفل مرارًا وتكرارًا وجبتها الأولى في La Couronne في روان كإيحاء طهوي مرة واحدة ، ووصفت وجبة المحار ، و meunière الوحيد ، والنبيذ الجيد لـ اوقات نيويورك كـ "انفتاح للنفس والروح بالنسبة لي". في عام 1951 ، تخرجت من مدرسة الطهي الشهيرة كوردون بلو في باريس ثم درست بشكل خاص مع ماكس بوغنارد وغيره من كبار الطهاة. [17] انضمت إلى نادي الطبخ النسائي Le Cercle des Gourmettes، والتقت من خلالها سيمون بيك ، التي كانت تكتب كتاب طبخ فرنسي للأمريكيين مع صديقتها لويزيت بيرثول. اقترح بيك أن يعمل الطفل معهم لجعل الكتاب يروق للأمريكيين. في عام 1951 ، بدأ Child و Beck و Bertholle بتعليم الطبخ للنساء الأميركيات في مطبخ Child's Paris ، واصفين مدرستهن غير الرسمية L'école des trois gourmandes (مدرسة عشاق الطعام الثلاثة). على مدار العقد التالي ، عندما انتقل تشايلدز في جميع أنحاء أوروبا وأخيراً إلى كامبريدج ، ماساتشوستس ، قام الثلاثة ببحث واختبار الوصفات مرارًا وتكرارًا. قام تشايلد بترجمة الفرنسية إلى الإنجليزية ، مما جعل الوصفات مفصلة وشيقة وعملية.

في عام 1963 ، قامت عائلة تشايلدز ببناء منزل بالقرب من بلدة بروفانس في بلاكاسيير في التلال فوق مدينة كان على ممتلكات تعود إلى المؤلف المشارك سيمون بيك وزوجها جان فيشباخر. أطلق عليها الأطفال اسم "La Pitchoune" ، وهي كلمة Provençal تعني "الصغير" ولكن بمرور الوقت غالبًا ما يشار إلى العقار بمودة باسم "La Peetch". [18]

مهنة وسائل الإعلام تحرير

وقع المؤلفون الثلاثة المحتملين عقدًا مبدئيًا مع الناشر هوتون ميفلين Houghton Mifflin ، والذي رفض لاحقًا المخطوطة لأنها بدت مثل الموسوعة كثيرًا. أخيرًا ، عندما تم نشره لأول مرة في عام 1961 من قبل ألفريد أ. كنوبف ، المكون من 726 صفحة إتقان فن الطبخ الفرنسي [20] كان من أكثر الكتب مبيعًا وتلقى استحسانًا نقديًا مستمدًا جزئيًا من الاهتمام الأمريكي بالثقافة الفرنسية في أوائل الستينيات. تم الإشادة برسومه التوضيحية المفيدة والاهتمام الدقيق بالتفاصيل ولجعل المأكولات الفاخرة متاحة ، لا يزال الكتاب مطبوعًا ويعتبر عملاً طهويًا أساسيًا. بعد هذا النجاح ، كتب الطفل مقالات في المجلات وعمودًا منتظمًا لـ بوسطن غلوب جريدة. كانت ستستمر في نشر ما يقرب من عشرين عنوانًا باسمها ومع آخرين. الكثير ، وليس كل شيء ، كانوا مرتبطين ببرامجها التلفزيونية. كان كتابها الأخير هو السيرة الذاتية حياتي في فرنسا، نُشرت بعد وفاتها في عام 2006 وكتبتها مع جدها أليكس برودهوم. يروي الكتاب حياة تشايلد مع زوجها بول كوشينغ تشايلد في فرنسا ما بعد الحرب.

الشيف الفرنسي والكتب ذات الصلة تحرير

أدى ظهورها في عام 1962 في برنامج مراجعة كتاب حول ما كان يُعرف وقتها بمحطة التلفزيون الوطني التعليمي (NET) في بوسطن ، WGBH-TV (أصبحت الآن محطة خدمة بث عامة رئيسية) ، إلى بدء أول برنامج طبخ تلفزيوني لها بعد أن استمتع بها المشاهدون شرح لكيفية طهي العجة. الشيف الفرنسي كان أول ظهور له في 11 فبراير 1963 ، على WGBH وكان ناجحًا على الفور. استمر العرض على الصعيد الوطني لمدة عشر سنوات وفاز بجوائز Peabody و Emmy ، بما في ذلك جائزة Emmy الأولى لبرنامج تعليمي. على الرغم من أنها لم تكن أول طاهية تلفزيونية ، إلا أن تشايلد كانت الأكثر مشاهدة. لقد اجتذبت أكبر عدد من الجمهور بحماسها المبتهج ، وصوتها الغريب المميز ، والأسلوب غير المتعاطف وغير المتأثر. في عام 1972 ، الشيف الفرنسي أصبح أول برنامج تلفزيوني يتم عرضه على الصم ، على الرغم من أن ذلك تم باستخدام التقنية الأولية للتسميات التوضيحية المفتوحة.

كتاب الطفل الثاني ، كتاب الطبخ الفرنسي ، كانت عبارة عن مجموعة من الوصفات التي عرضتها في العرض. وسرعان ما تبعه في عام 1971 إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الثاني ، مرة أخرى بالتعاون مع Simone Beck ، ولكن ليس مع Louisette Bertholle ، التي انتهت معها العلاقة المهنية. كتاب الطفل الرابع ، من مطبخ جوليا تشايلد ، تم توضيحها بصور زوجها وتوثيق السلسلة الملونة لـ الشيف الفرنسي ، بالإضافة إلى توفير مكتبة واسعة من ملاحظات المطبخ التي جمعها الطفل أثناء العرض. [21]

التأثير على الأسر الأمريكية

كان لجوليا تشايلد تأثير كبير على الأسر الأمريكية وربات البيوت. بسبب التكنولوجيا في الستينيات ، لم يتم تحرير العرض ، مما تسبب في ظهور أخطائها في النسخة النهائية وإضفاء "الأصالة وسهولة التعامل مع التلفزيون". [22] وفقًا لتوبي ميلر في "Screening Food: French Cuisine and Television Palate" ، قالت إحدى الأمهات التي تحدث إليها إنه في بعض الأحيان "كل ما يقف بيني وبين الجنون هو جوليا تشايلد القلبية" نظرًا لقدرة الطفل على تهدئتها ونقلها . بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ ميلر أن عرض تشايلد بدأ قبل الحركة النسوية في الستينيات ، مما يعني أن القضايا التي واجهتها ربات البيوت والنساء تم تجاهلها إلى حد ما على شاشات التلفزيون. [23]

مهنة لاحقة تحرير

في السبعينيات والثمانينيات ، كانت نجمة العديد من البرامج التلفزيونية ، بما في ذلك شركة جوليا تشايلد وأمبير, شركة جوليا تشايلد وأمبير مور و عشاء في مطعم جوليا. لكتاب 1979 شركة جوليا تشايلد ومور، وفازت بجائزة الكتاب الوطني عن فئة الاهتمام الحالي. [24] في عام 1981 ، أسست المعهد الأمريكي للنبيذ والأطعمة ، [25] مع صانعي النبيذ روبرت موندافي وريتشارد جراف ، وآخرين ، من أجل "تعزيز فهم وتقدير وجودة النبيذ والطعام" ، وهو السعي الذي كانت تملكه بالفعل بدأت بكتبها وظهورها التلفزيوني. في عام 1989 ، نشرت ما اعتبرته أعظم ما لديها ، وهو كتاب وسلسلة فيديو تعليمي بعنوان جماعي طريقة الطبخ.

في منتصف التسعينيات ، كجزء من عملها مع المعهد الأمريكي للنبيذ والطعام ، أصبحت جوليا تشايلد تشعر بقلق متزايد بشأن تعليم الأطفال الغذائي. نتج عن ذلك المبادرة المعروفة باسم أيام التذوق.

قام تشايلد بدور البطولة في أربع مسلسلات أخرى في التسعينيات من القرن الماضي والتي تضمنت طهاة ضيوف: الطبخ مع كبار الطهاة, في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة, الخبز مع جوليا، و جوليا تشايلد وجاك بيبين يطبخان في المنزل. تعاونت مع جاك بيبين عدة مرات في البرامج التلفزيونية وكتب الطبخ. جميع كتب الأطفال خلال هذا الوقت نشأت من المسلسل التلفزيوني الذي يحمل نفس الأسماء.

كان استخدام الطفل لمكونات مثل الزبدة والقشدة موضع تساؤل من قبل نقاد الطعام وخبراء التغذية في العصر الحديث. تناولت هذه الانتقادات طوال حياتها المهنية ، وتوقعت أن "الخوف المتعصب من الطعام" سوف يسيطر على عادات تناول الطعام في البلاد ، وأن التركيز المفرط على التغذية يستمتع بالاستمتاع بالطعام. [26] [27] في مقابلة عام 1990 ، قال تشايلد: "الجميع يبالغ في رد فعلهم. إذا استمر الخوف من الطعام ، فسيكون ذلك بمثابة موت فن الطهو في الولايات المتحدة. ولحسن الحظ ، لا يعاني الفرنسيون من نفس الهستيريا التي نعاني منها افعل. يجب أن نستمتع بالطعام ونستمتع به. فهو من أبسط وأجمل ملذات الحياة. " [28]

كان مطبخ جوليا تشايلد ، الذي صممه زوجها ، هو المكان المناسب لثلاثة من برامجها التلفزيونية. يتم عرضه الآن في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة بدءًا من في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة ، تم تحويل مطبخ منزل Childs في كامبريدج بالكامل إلى مجموعة وظيفية ، مع إضاءة بجودة التلفزيون ، وثلاث كاميرات موضوعة لالتقاط جميع الزوايا في الغرفة ، وجزيرة مركزية ضخمة بها موقد غاز من جانب وموقد كهربائي على أخرى ، لكن مع ترك باقي أجهزة تشايلدز وشأنها ، بما في ذلك "فرن الحائط الخاص بي ببابه الصرير". [29] استضافت خلفية المطبخ هذه تقريبًا جميع مسلسلات تشايلد التلفزيونية في التسعينيات.

بعد وفاة صديقتها سيمون بيك في عام 1991 عن عمر يناهز 87 عامًا ، تخلت تشايلد عن La Pitchoune بعد إقامة لمدة شهر في يونيو 1992 مع عائلتها وابنة أختها فيلا وصديقها المقرب وكاتب السيرة نويل رايلي فيتش. سلمت المفاتيح إلى أخت جان فيشباخر ، تمامًا كما وعدت هي وبول قبل ما يقرب من 30 عامًا. في ذلك العام ، قضى الطفل خمسة أيام في صقلية بدعوة من Regaleali Winery. أمضى الصحفي الأمريكي بوب سبيتز وقتًا قصيرًا مع تشايلد خلال تلك الفترة بينما كان يبحث ويكتب لقب عمله في ذلك الوقت ، تاريخ الأكل والطبخ في أمريكا. في عام 1993 ، عبرت تشايلد عن الدكتورة جوليا بليب في فيلم الرسوم المتحركة ، عدنا! قصة ديناصور.

قام سبيتز بتدوين ملاحظات وعمل العديد من التسجيلات لمحادثته مع تشايلد ، وشكلت هذه لاحقًا أساسًا لسيرة ذاتية ثانوية عن الطفل ، نُشرت في 7 أغسطس 2012 (كنوبف) ، قبل خمسة أيام من الذكرى المئوية لتاريخ ميلادها. [30] [31] توفي بول تشايلد ، الذي كان يكبر زوجته بعشر سنوات ، في عام 1994 بعد أن عاش في دار لرعاية المسنين لمدة خمس سنوات بعد سلسلة من السكتات الدماغية في عام 1989. [32]

في عام 2001 ، انتقلت تشايلد إلى مجتمع التقاعد ، وتبرعت بمنزلها ومكتبها لكلية سميث ، التي باعت المنزل لاحقًا. [33]

تبرعت بمطبخها ، الذي صممه زوجها بعدادات عالية لتلائم طولها ، والذي كان بمثابة مجموعة لثلاثة من مسلسلاتها التلفزيونية ، إلى المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في سميثسونيان ، حيث يتم عرضه الآن. [34] عُرضت الأواني والمقالي النحاسية الشهيرة الخاصة بها في كوبيا في نابا ، كاليفورنيا ، حتى أغسطس 2009 عندما تم لم شملها بمطبخها في المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي في واشنطن العاصمة.

في عام 2000 ، حصلت تشايلد على وسام جوقة الشرف الفرنسي (Légion d'honneur) [35] [36] وانتُخبت زميلة في الأكاديمية الأمريكية للفنون والعلوم في عام 2000. [37] حصلت على وسام الحرية الرئاسي الأمريكي في 2003 حصلت على الدكتوراه الفخرية من جامعة هارفارد وجامعة جونسون وأمب ويلز (1995) وكلية سميث (جامعتها الأم) وجامعة براون (2000) [38] والعديد من الجامعات الأخرى. في عام 2007 ، تم إدخال Child في قاعة مشاهير المرأة الوطنية. [39]

في 13 أغسطس 2004 ، ماتت تشايلد بسبب فشل كلوي في مدينة مونتيسيتو بكاليفورنيا عن عمر يناهز 91 عامًا. [40] أنهت الطفلة كتابها الأخير ، حياتي في فرنسا، مع ". التفكير مرة أخرى في ذلك الآن يذكرنا بأن ملذات الطاولة ، والحياة ، لا حصر لها - toujours bon appétit!" [32] تم وضع رمادها على نصب نبتون التذكاري للشعاب المرجانية بالقرب من كي بيسكاين ، فلوريدا.

تحرير مؤسسة جوليا تشايلد

في عام 1995 ، أنشأت جوليا تشايلد مؤسسة جوليا تشايلد لفنون الطهي وفنون الطهي ، وهي مؤسسة خيرية خاصة لتقديم المنح لتعزيز عملها في حياتها. المؤسسة ، التي تأسست في الأصل في ماساتشوستس ، انتقلت لاحقًا إلى سانتا باربرا ، كاليفورنيا ، حيث يقع مقرها الآن. غير نشطة حتى بعد وفاة جوليا في عام 2004 ، تقدم المؤسسة منحًا إلى مؤسسات غير ربحية أخرى. [41] تدعم المنح بشكل أساسي فن الطهو وفنون الطهي والمزيد من تطوير عالم الغذاء الاحترافي ، وكلها أمور ذات أهمية قصوى لجوليا تشايلد خلال حياتها. يوفر موقع المؤسسة على الإنترنت صفحة مخصصة تسرد أسماء المستفيدين من المنح مع وصف المنظمة والمنحة المقدمة من المؤسسة. [42] إحدى الحاصلين على المنحة هي Heritage Radio Network التي تغطي عالم الطعام والشراب والزراعة.

بالإضافة إلى تقديم المنح ، تم إنشاء المؤسسة أيضًا لحماية تراث جوليا تشايلد ، فهي المنظمة التي تسعى للحصول على إذن لاستخدام صور جوليا تشايلد و / أو مقتطفات من عملها. يتم الاحتفاظ بالعديد من هذه الحقوق بالاشتراك مع منظمات أخرى مثل ناشريها ومكتبة شليزنجر في معهد رادكليف بجامعة هارفارد الذين قد يحتاجون أيضًا إلى الاتصال بهم. في الآونة الأخيرة ، كانت المؤسسة أكثر نشاطًا في حماية هذه الحقوق بعد وفاتها. تشتهر المؤسسة بمعارضتها للتأييد ، وتتبع سياسة مماثلة فيما يتعلق باستخدام اسم وصورة جوليا لأغراض تجارية. [43]

تحية وتكريم تحرير

وردة جوليا تشايلد ، المعروفة في المملكة المتحدة باسم وردة "رائعة للغاية" ، هي زبدة ذهبية / وردة فلوريبوندا ذهبية سميت على اسم تشايلد. [44] [45] [46]

تتناول المعروضات في الجناح الغربي (1 غرب) بالمتحف الوطني للتاريخ الأمريكي العلم والابتكار. يشملوا بالعافية! مطبخ جوليا تشايلد.

في 26 سبتمبر 2014 ، أصدرت دائرة البريد الأمريكية 20 مليون نسخة من سلسلة طوابع "Celebrity Chefs Forever" ، والتي تضمنت صورًا لجيسون سيلر لخمسة طهاة أمريكيين: جوليا تشايلد وجويس تشين وجيمس بيرد وإدنا لويس وفيليبي روخاس - لومباردي. [47]

  • 1965: جائزة بيبودي الشخصية عن الشيف الفرنسي
  • 1966: جائزة إيمي للإنجازات في التلفزيون التربوي - أفراد الشيف الفرنسي
  • 1980: جوائز الكتاب الوطنية الأمريكية للاهتمامات الحالية (غلاف) لـ شركة جوليا تشايلد ومور[24]
  • 1996: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة
  • 2001: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل
  • 1972: إيمي للتصنيف الخاص للبرنامج المتميز والإنجاز الفردي - البرمجة العامة ل الشيف الفرنسي
  • 1994: إيمي عن سلسلة إعلامية بارزة لـ الطبخ مع كبار الطهاة
  • 1997: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ الخبز مع جوليا
  • 1999: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ الخبز مع جوليا
  • 2000: جائزة Daytime Emmy Award لمضيف عرض الخدمة المتميز لـ جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل

كانت تشايلد المفضلة لدى الجماهير منذ لحظة ظهورها التلفزيوني لأول مرة على التلفزيون العام في عام 1963 ، وكانت جزءًا مألوفًا من الثقافة الأمريكية وموضوعًا للعديد من المراجع ، بما في ذلك العديد من المحاكاة الساخرة في البرامج التلفزيونية والإذاعية والمسرحيات. قد يكون نجاحها الكبير على الهواء مرتبطًا بنهجها العملي المنعش في التعامل مع هذا النوع ، "أعتقد أنه عليك تحديد جمهورك. إذا لم تختر جمهورك ، فستضيع لأنك لا تتحدث حقًا إلى أي شخص. جمهوري هم الأشخاص الذين يحبون الطهي ، ويريدون حقًا تعلم كيفية القيام بذلك. " في عام 1996 ، احتلت جوليا تشايلد المرتبة رقم 46 في قائمة أفضل 50 نجمة تلفزيونية في كل العصور. [48]

على خشبة المسرح تحرير

    صورت الطفل في مسرحية موسيقية قصيرة لامرأة واحدة عام 1989 ، بالعافية!، استنادًا إلى أحد دروس الطهي المتلفزة للطفل ، مع موسيقى ملحن الأوبرا الأمريكي لي هوبي. العنوان مشتق من توقيعها التلفزيوني الشهير "Bon appétit!" [49]

على شاشة التلفزيون

  • كانت مصدر إلهام لشخصية "جوليا جروونب" في برنامج ورشة تلفزيون الأطفال ، شركة الكهرباء (1971–1977).
  • في عام 1978 ساترداي نايت لايف Sketch (الحلقة 74 [50]) ، سخر منها دان أيكرويد ، الذي - بصفته جوليا تشايلد - استمر في عرض الطهي على الرغم من النزيف الغزير السخيف من جرح في إبهامه ، وانتهى الأمر في النهاية أثناء تقديم النصيحة ، "أنقذ الكبد". وبحسب ما ورد أحب الطفل هذا الرسم كثيرًا لدرجة أنه عرضته على الأصدقاء في الحفلات. [30]
  • تم السخرية منها عرض كوسبي في حلقة 1984 "Bon Jour Sondra" لشخصيات Cliff و Theo Huxtable. [51]
  • ظهرت في حلقة من هذا البيت القديم كمصمم للمطبخ. هذا البيت القديم تم إطلاقه في عام 1979 بواسطة راسل موراش ، الذي ساعد في إنشاء الشيف الفرنسي مع جوليا تشايلد. [52]
  • في عام 1982 ، صورها جون كاندي في رسم تخطيطي لتلفزيون المدينة الثانية ، "معركة نجوم PBS" ، حيث شاركت في مباراة ملاكمة ضد زميلها نجم PBS السيد روجرز ، الذي سخر منه مارتن شورت. خسرت المباراة بعد تلقيها عدة ضربات على رأسها من دمية روجرز كينج فرايداي. [53]
  • في عام 2014 ، تم تصويرها في الموسم 6 ، الحلقة 5 من سباق السحب لروبول بواسطة Dan Donigan ، المعروف باسم Milk في العرض ، كجزء من تحدي Snatch Game. [54]
  • كانت شخصية غابي دايموند مصدر إلهام في البرنامج التلفزيوني Young and Hungry (2014-2018).
  • في عام 2019 ، تم تصويرها في الموسم الأول ، الحلقة 4 من RuPaul's Drag Race UK بواسطة Divina de Campo ، التي احتلت المركز الثالث في الحلقة.

التحرير عبر الإنترنت

في عام 2002 ، كان تشايلد مصدر إلهام لـ "مشروع جولي / جوليا" ، وهي مدونة طبخ شهيرة بقلم جولي باول والتي كانت أساس كتاب باول الأكثر مبيعًا ، جولي وجوليا: 365 يومًا ، 524 وصفة ، مطبخ واحد صغير الشقة ، نُشر في 2005 ، العام التالي لوفاة الطفل. تمت إعادة تسمية النسخة الورقية من الكتاب جولي وجوليا: سنتي في الطهي بشكل خطير. [55] [56] [57] المدونة والكتاب ، جنبًا إلى جنب مع مذكرات الطفل الخاصة حياتي في فرنسا، بدورها ألهمت فيلم روائي طويل عام 2009 جولي وأمبير جوليا الذي صورت فيه ميريل ستريب الطفل. لأدائها ، تم ترشيح Streep لجائزة الأوسكار لأفضل ممثلة.

ورد أن الطفل لم يتأثر بمدونة باول ، معتقدًا تصميم باول على طهي كل وصفة في إتقان فن الطبخ الفرنسي في عام ليكون حيلة. في مقابلة ، قالت جوديث جونز ، محررة تشايلد ، عن مدونة باول: "إلقاء الكلمات المكونة من أربعة أحرف عندما لا يكون الطهي جذابًا ، بالنسبة لي أو لجوليا. لم ترغب في المصادقة عليها. ما ورد في المدونة هو شخص ما كان يفعل ذلك تقريبًا من أجل حيلة ". [58]

في 15 مارس 2016 ، بدأ Twitch في بث عرض Julia Child الشيف الفرنسي. كان هذا الحدث احتفالًا بإطلاق قسم الطهي في Twitch والذكرى السنوية لتخرج الطفل من Le Cordon Bleu. [59]

تحرير المسلسل التلفزيوني

  • الشيف الفرنسي (1963–1966 1970–1973)
  • شركة جوليا تشايلد وأمبير (1978–1979)
  • شركة جوليا تشايلد وأمبير مور (1980–1982)
  • عشاء في مطعم جوليا (1983–1985)
  • جوليا تشايلدز طريقة الطهي "(1985)
  • طريقة الطبخ (1989) ستة أشرطة فيديو مدتها ساعة واحدة
  • حفلة عيد ميلاد لجوليا تشايلد: تحيات للشيف (1992)
  • الطبخ مع كبار الطهاة: باستضافة جوليا تشايلد (1993-1994) 16 حلقة
  • الطبخ في الحفلة الموسيقية: جوليا تشايلد وجاك بيبين (1993)
  • في مطبخ جوليا مع كبار الطهاة (1994-1996) ، 39 حلقة
  • الطبخ في الحفلة الموسيقية: جوليا تشايلد وجاك بيبين (1995) [60]
  • الخبز مع جوليا (1997-1999) 39 حلقة
  • جوليا وأمب جاك يطبخان في المنزل (1999-2000) 22 حلقة
  • مطبخ جوليا الطفل الحكمة، (2000) عرض خاص لمدة ساعتين

إصدارات DVD تحرير

مطبخ جوليا الطفل الحكمة (2000) جوليا وجاك: الطبخ في المنزل (2003) جوليا تشايلد: الشيف المفضل في أمريكا (2004) الشيف الفرنسي: المجلد الأول (2005) الشيف الفرنسي: المجلد الثاني (2005) جوليا تشايلد! الشيف الفرنسي (2006) طريقة الطبخ (2009) الخبز مع جوليا (2009)


أفضل ما في كولومبيا

حان الوقت لجوائزنا السنوية Best of Columbia - وقد أحدثنا هذا العام تغييرات طفيفة.قام محررونا بالكثير من العمل الأساسي لقرائنا من خلال اختيار المرشحين لجوائز تصويت القراء ، وبعد ذلك قمت أنت ، قرائنا ، بتحويل أكثر من 12000 صوتًا حول من تعتقد أنه الأفضل في الطعام والشراب والخدمات والأشخاص. تم نشرها كـ "الفائزين الذين تم التصويت عليهم من قبل القراء" في عدد يوليو / أغسطس. أضفنا أيضًا المزيد من محتوى كولومبيا في شكل اختيارات المحررين. تعرف على من لفت انتباهنا هذا العام أدناه!

أفضل عرض خارجي: مسرح مابلوود بارن

تم تشغيل مسرح Maplewood Barn الأصلي ، الذي بدأ في عام 1973 بتشكيل لجنة مسرح Maplewood Barn ، من حظيرة عمرها 96 عامًا في حديقة Nifong Park. في 5 أبريل 2010 ، التهم حريق الحظيرة ، إلى جانب معظم أزياء المسرح والدعائم والقطع الثابتة. أعيد بناء الحظيرة ، وفي عام 2012 تم افتتاح المبنى الجديد بإنتاج "Fiddler on the Roof".

أفضل نزهة خارجية: Shooting Star Trailhead

على بعد مسافة قصيرة بالسيارة خارج حدود المدينة ، يوفر Shooting Star Trail ، قبالة طريق كنيسة Bonne Femme ، لممارسي رياضة المشي لمسافات طويلة رحلة مشي لمسافات طويلة تستحق التمرين وإطلالة رائعة. بعد نزهة قصيرة عبر أشجار الأرز ، يفتح الممر على منظر جميل لفيستا ، مع مكان مثالي للنزهة الخلابة مع شخص آخر مهم أو الأصدقاء. استمر في المشي لمسافات طويلة أسفل الدرب للوصول إلى أسفل التل وإذا أحضرت رفيقًا فرويًا للمشي لمسافات طويلة اتركه يبرد في Gans Creek.

أفضل منظمة غير ربحية جديدة: Love Coffee

تسعى Love Coffee ، وهي فرع من Love Inc. ، إلى توظيف وتوفير مهارات العمل للأشخاص ذوي الإعاقة والحواجز التي تحول دون التوظيف. يتعلم الموظفون المهارات المتعلقة بخدمة العملاء وإعداد الطعام ، بالإضافة إلى آداب السلوك المهنية بهدف أن يتم تطبيق هذه المهارات على فرص عمل أخرى في المجتمع وخارجه. أنشأ مدير خدمة الطعام في Love Coffee's Micah Baker قائمة طعامهم وكل ما يقدمونه مصنوع يدويًا ، بما في ذلك لفائف البريوش والقرفة والكرواسون والسندويشات والسلطات المتخصصة ، مثل Love Salad مع الخضار المختلطة ، والديك الرومي المدخن ، والطماطم ، والخيار ، والكرفس ، والجزر ، والجبن الشيدر وبيض مسلوق.

أجمل ممر: أولد هوثورن هول 18

يفتح هول 18 في أولد هوثورن على مشهد خلاب يطل على النادي. تم بناء النادي في أولد هوثورن في الأصل في عام 1938 وأضيف إليه لاحقًا. كان المبنى الذي تم بناؤه عام 1938 نسخة طبق الأصل من منزل الرئيس أندرو جاكسون ، وتم إعادة تصميمه لاحقًا لزيادة المساحة المربعة من 6000 إلى 30 ألف قدم. مع أسلوبه الاستعماري وإطلالاته المذهلة على المضمار ، يعد النادي مكانًا شهيرًا للحفلات وحفلات الزفاف ومناسبات الشركات. توقف بعد جولتك للاستمتاع بمشروب بارد وسلطة أو شطيرة ، أو خطط لعشاء ليلي مع شريك حياتك واستمتع بالمنظر أثناء الاستمتاع بوجبة شهية في Bar & # 038 Grille.

أكبر مشجعة لكولومبيا: سيندي موتروكس

تجسد سيندي موتروكس روح كولومبيا ذاتها من خلال خلق شعور بالانتماء للمجتمع وأيضًا مساعدة هذا المجتمع عند الحاجة. إنها تتبرع لعدد لا يحصى من المنظمات المحلية وتتطوع معها ، ولكن أكثر اثنتين تشارك فيهما هما Coyote Hill Children’s Home و Central Missouri Honor Flight. لقد رافقت أكثر من 30 رحلة طيران شرف خلال فترة التطوع في البرنامج ، وتساعد الآن في تثقيف قدامى المحاربين المحليين في الرحلة وتساعد أولئك الذين قد لا يتمكنون من ملء الطلبات. تشغل حاليًا منصب نائب رئيس منزل Coyote Hill Children وتساعد في زيادة الوعي بأهمية وتأثير ذلك على الأطفال في كل من Boone والمقاطعات المحيطة. تشمل مشاريع العاطفة الأخرى Pascale’s Pals و Lizzy’s Walk of Faith والفرق الرياضية المحلية. يقول موتروكس: "أحاول أن أرى نفسي كممثل إيجابي لمجتمعي ، وكعمل تجاري محلي ، أريد أن أدعم الشركات المحلية الأخرى". "آمل أن يكون لي تأثير إيجابي للآخرين ليروا سبب أهمية مساعدة مجتمعنا."

أفضل رقاق محلي الصنع: تورتيليريا الباترون

لمدة ثلاث سنوات ، يقدم مطعم Tortilleria El Patron on Vandiver Drive للكولومبيين التورتيلا المكسيكية الأصيلة. آلات التورتيلا أصلية جدًا في الواقع لدرجة أنه كان لابد من إحضارها من المكسيك من قبل عائلة موراليس ، التي تمتلك المطعم. يتم تحضير خبز التورتيلا والذرة والطحين طازجًا يوميًا - وصفة التورتيلا بالدقيق هي سر عائلي ، لذلك لا داعي للقلق. يقدم Tortilleria El Patron أيضًا البوريتو والتاكو ، مع مجموعة متنوعة من اللحوم بما في ذلك chorizo ​​و asada ولحم البقر ولحم الخنزير.

أفضل جوهرة مخفية: حقل عباد الشمس بمنطقة حفظ ثلاث جداول

يقع بعيدًا على الجانب الجنوبي من مقاطعة بون ، باتجاه آشلاند ، وهو كنز لا يعرفه الكثير من غير السكان المحليين. على الرغم من أنك قد سمعت عن منطقة Three Creeks Conservation Area ، إلا أن حقل عباد الشمس يجعلها تستحق التوقف مرة أخرى. توجه إلى هناك لمشاهدة الأزهار في شهري يوليو وأغسطس.

أفضل الأبطال المحبوبين: Chalupa Batman and Mac

في الأيام الأولى لأزمة COVID-19 ، عندما بدأت عمليات الإغلاق / التباعد الاجتماعي في التأثير على سكان كولومبيا والشركات ، كان لدى كريس والاس ، مالك مركز كولومبيا للفروسية ، إلهام إلهي من الخيول: برنامج زيارة المهر لجمع الأموال للمركز وابتهج الناس. للحصول على تبرع بقيمة 5 دولارات ، يمكن للعائلة "استئجار" أحد المهور الصغيرة في المركز ، شالوبا باتمان أو ماك ، ليأتي ويرعى في حديقتهم لمدة 5 دقائق. لم يُسمح للأطفال بتربية المهور الصغيرة ، ولكن مجرد وجودهم كان بمثابة هدية مرحب بها.

أفضل مطعم جديد: Beet Box

يُعتبر Beet Box أحد أفضل المطاعم السريعة في كولومبيا ، وسيحتفل بالذكرى السنوية الأولى لتأسيسه في نوفمبر من هذا العام. بدأ المالكان المشاركان أماندا إليوت وبنجامين حمرة Beet Box مع وضع بعض المفاهيم في الاعتبار ، أحدها يستخدم المكونات الموسمية كأساس لعروضه. تتناوب قائمتهم ، لكن في الماضي ، كانوا يقدمون دجاج تيكا ماسالا ، ولفائف الكركند ، وسلطانيات المعكرونة الباردة ، وسيقان الضأن ، والكابوبس وغير ذلك الكثير. عروضهم تذكرنا بالنكهات الحضرية المتوسطية وتبرز من مطاعم كولومبيا الأخرى.

برنامج اللياقة الأكثر ابتكارًا: Jen’s Get Fit

أطلقت جينيفر لوجانبيل Jen’s Get Fit لأول مرة في عام 2018 ولديها الآن أكثر من 5000 عميل يشتركون في برنامجها التدريبي عبر الإنترنت. من خلال برنامجها ، وبسعر شهري في المتناول ، يمكنك الحصول على 5 مقاطع فيديو جديدة للتمرين الأسبوعي وتمرينًا اختياريًا في عطلة نهاية الأسبوع ، والوصول إلى مجموعة The Sweaty Sisterhood على Facebook وخطة وجبات أسبوعية. تستغرق تدريباتها 24 دقيقة فقط مما يجعل من السهل على أي شخص الحصول على لياقته من أي مكان تتوفر فيه إمكانية الوصول إلى الإنترنت. في كل يوم من أيام الأسبوع ، تعزل تمارينها عن مجموعات عضلية مختلفة - مثل الكتفين والصدر والساقين وما إلى ذلك - مما يسمح لك بممارسة تمرين كامل للجسم كل يوم ، ولكن لا يزال يعزل كل مجموعة عضلية لتحقيق النمو الأمثل للعضلات.

أفضل بطاطس: بطاطس محشية للسيد مورفي

تقدم شاحنة طعام Stuffed Potatoes الخاصة بالسيد مورفي البطاطا والناتشوز على رقائق البطاطس محلية الصنع والسلطات - في الواقع ، يمكن تقديم جميع مجموعات النكهات الخاصة بهم في أي من طرق التوصيل الثلاث. جرب الحلم الأمريكي مع لحم الخنزير المسحوب ، مخلل الشبت ، جبن شيدر مبشور ، خردل حار ، كريمة حامضة وثوم المعمر أو متوسط ​​ناتشو مع لحم بقري مفروم ، صلصة جبن ، زيتون أسود ، طماطم ، مزيج روماني ، صلصة وكريمة حامضة. قام المالكون ، فريق الزوج والزوجة Jheron و Kendell Nunnelly ، بافتتاح السيد مورفي لأول مرة منذ أكثر من عام بقليل بعد زوبعة من الأحداث. يقول جيرون نونيلي ، أو الشيف جاي ، كما هو معروف: "كنت بصدد بدء تشغيل شاحنة طعام وأقوم بتقديم الطعام لبنك الطعام عندما منحوني فرصة لعمل حامل تاكو لبرنامج No Kid Goes Hungry" . "لقد ساعدوني في الرسوم وتكاليف البدء والشيء التالي الذي تعرفه كان لدينا شاحنة طعام خاصة بنا."

يسافر السيد مورفي Stuffed Potatoes في جميع أنحاء وسط ولاية ميسوري ويمكنك العثور على موقعهم اليومي على صفحتهم على Facebook.

أفضل برنامج مغذي: Nourish CoMo

بدأ Nourish Café برنامجًا جديدًا يسمى Nourish CoMo ، في خريف عام 2019. ويهدف البرنامج إلى المساعدة في توفير المنتجات العضوية المحلية للمحتاجين ، سواء كان ذلك ماليًا أو عاطفيًا أو جسديًا من خلال سوق المزارعين في كولومبيا. يمكن للعملاء ترشيح العائلات التي يعتقدون أنها بحاجة للبرنامج ، وإذا تم اختيارهم ، فسوف يتلقون 25 دولارًا تجاه أي بائع في سوق المزارعين في كولومبيا. يتم التبرع بأموال البرنامج من قبل Nourish Café وأعضاء المجتمع.

أفضل شيف جديد: علي راتكليف باور في Cherry Street Cellar

كواحد من أحدث الطهاة في كولومبيا ، أذهل علي راتكليف باور الكولومبيين باختراعاتها في تناول الطعام الفاخر في Cherry Street Cellar. تخرج راتكليف باور من كلية فنون الطهي بجامعة جونسون & # 038 ويلز في دنفر وواصل العمل مع الفائز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد في العديد من مطاعم شيكاغو ، بما في ذلك برينديل ، قبل الانتقال إلى كولومبيا. تتناوب عروض القائمة في Cherry Street Cellar ، ولكن تشمل عروض المقبلات النموذجية كعكة السلطعون ، وهلبوت ألاسكا البري ، وشنتزل لحم الخنزير Patchwork Farms ، والبرغر الذواقة. مكافأة؟ يحتوي Cherry Street Cellar على مجموعة ممتازة من النبيذ.

أفضل طريقة لتناول الطعام مع عينيك: Kampai

يقع Kampai بعيدًا في Alley A ، ويقدم بعضًا من الأطباق المطلية بشكل جميل في CoMo في جو حديث وراقٍ. يجب أن تجرب في القائمة؟ براعم بروكسل مقرمشة تقدم مقرمشة مع الليمون الحامض. عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية في كولومبيا ، لا يمكنك أن تكون أعذب من Kampai. جرب Dynamite makimono (السوشي الملفوف) مع السلمون الحار والتونة والفجل المخلل والكايواري أو Jurassic Park مع السلطعون الناعم الصدفة والروبيان والكايواري والبطارخ. السوشي ليس الشيء المفضل لديك؟ عندما يقدم لهم المالك Art Wultisak ، يجب أن تجرب الإسكالوب الحي والماكريل الصغير. اغسل وجبتك بالساكي أو كوكتيل متخصص واستمتع بتناول الطعام في الهواء الطلق في Alley A.

أفضل مكان لرؤية كل من تعرفه: السقف

منذ افتتاحه في عام 2014 ، كان The Roof ، في الطابق العلوي من فندق The Broadway Hotel في وسط مدينة كولومبيا ، مكانًا للتجمع لساعات سعيدة والاحتفالات والتخرج وغير ذلك الكثير. المكان المثالي لأمسية صيفية باردة ، تشمل قائمة عروضهم المقبلات مثل سمك السلمون المدخن كروستيني مع جبنة الليمون والشبت والبصل الأحمر المخلل وكعك السلطعون مع كريول ريمولايد وفطر الكمأة مع جبنة شيفر والطماطم المجففة بالفرن والكوسة و الفلفل الأحمر المحمص أيولي. هناك لساعة سعيدة؟ جرب الإفطار في السرير مع الجن والليمون والتوت والصودا أو شارع إيزي ستريت مع فودكا توت العليق وسانت جيرمين والليمون والصودا.


حلوى

التخصصات وكلاسيكيات أمبير

كعكة طين الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني
كعكة شوكولاتة كثيفة ، موس زبدة الفول السوداني ، غاناش ، لوز ماركونا ، جلاس الرمان

تشيز كيك قديم الطراز
قشرة تكسير جراهام ، كومبوت الفراولة والراوند والريحان ، شانتيلي

مفتاح فطيرة الجير
محترقة المرينغ السويسري

الآيس كريم الفانيليا فول
الجبل الاولمبي

شربات
نكهة موسمية

تابل سايد فلامبي

راعي الموز
(لشخصين أو أكثر)


ماجستير في Mixology

خمس وصفات كوكتيل لبدء عطلة نهاية الأسبوع بشكل صحيح.

المخبأ في خليج كابالوا

  • 1.5 أوقية جوفن ميزكال
  • 1 أوقية مشروب كحولي Chareau Aloe Vera
  • 1 أوقية عصير ليمون طازج
  • 1 أوقية من شاي زهرة البازلاء على شكل فراشة *

طريقة: تحضير كوب كوكتيل بنصف حافة ملح ، ثم صب شاي زهرة البازلاء على شكل فراشة واملأ كأس الكوكتيل بالثلج. في شاكر مع الثلج ، اخلطي المشروبات الروحية وعصير الليمون. يُرج جيدًا ليبرد ، ثم يصفى في كوب كوكتيل مُجهز. هذه تجربة علمية رائعة بالمنزل. يتحول الشاي الأزرق والمارغريتا الخضراء الباهتة إلى اللون الأرجواني الفلوري عند مزجهما.

1 Bay Dr، Lahaina، HI 96761 | 662-6690

علي كولا لافندر النحل الركبتين لافندر مارتيني *

(* لا تقدم في علي كولا لافندر)

  • 3 ملاعق طعام علي كولا لافندر
  • 1 كوب ماء
  • 1 1/4 كوب سكر

لتحضير شراب اللافندر البسيط: اتركي السكر والماء ليغليان ، ارفعي عن النار وأضيفي اللافندر. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، صفيه في إبريق تقديم وتخلصي من زهور اللافندر.

لتحضير عصير الليمون: قشر 2 ليمونة ، ثم اعصرها كلها. أضف قشر الليمون وعصير الليمون والماء إلى الخلاط واخلطهم. صفيها في إبريق التقديم وتخلصي من قشر الليمون المصفى.

لتحضير الكوكتيل: أضف سكر علي كولا لافندر إلى حافة الكوب. في إبريق التقديم ، اخلطي عصير الليموناضة مع شراب الخزامى البسيط جيدًا واتركيها تبرد في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. تصب في كل كوب وتزين كل مشروب بـ 0.5 - 1 أونصة من الفودكا والثلج وتزين بشريحة ليمون.

1100 طريق ويبولي. كولا ، مرحبا 96790 | مفتوح يوميًا ، من 9 صباحًا حتى 4 مساءً | aklmaui.com

لاهاينا جريل مسدس الدخان

  • 2 أوقية بوليت بوربون
  • 1/2 أوقية سكوتش غلينفيديتش
  • 1/2 أوقية شراب تفاح متبل جارام ماسالا **

طريقة: ضعي في دلو مليء بالصخور وزينيه بشريحة تفاح مجففة.

** جارام ماسالا - شراب تفاح متبل

  • 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 2 حبات هيل
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
  • 2 عود قرفة
  • 1 فلفل أحمر أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة
  • 3 أكواب عصير تفاح أو عصير تفاح
  • 1 1/2 كوب سكر خام

طريقة: تحمص جميع البهارات على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها. يُضاف 3 أكواب من عصير التفاح ويُغلى المزيج. يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اتركيها لتبرد ثم صفيها في وعاء وضعيها في الثلاجة.

127 طريق لاهينالونا ، لاهينا ، هاي 96761 | 667-5117

جابينغو في منتجع وسبا حياة ريجنسي ماوي أبوناي ريتا

شاهد غروب الشمس من الفناء واستمع إلى الموسيقى الحية وأنت تحتسي كوكتيل Japengo المميز مع ركلة ، Abunai Rita. لإعادة صنع هذا المشروب الجميل والفريد من نوعه في المنزل ، اجمع ما يلي في كأسك المفضل:

طريقة: الجمع بين المكونات. أكملها بحافة من الشيتشيمي وزينها بالليمون واستمتع!

يقع على طول شاطئ Ka & # 8217anapali المطل على المحيط الهادئ ، Japengo ، وقد تم التصويت عليه كأفضل مطعم في Maui (2019) و Best Sushi (2019) من قِبل قراء Maui No Ka ’Oi ، ويقدم فناءً في الهواء الطلق وقائمة من شرائح اللحم والمأكولات البحرية من مصادر محلية. اطلب مختارات ملفوفة يدويًا من سوشي لاونج واستمتع بمجموعة متنوعة من المقبلات الساخنة.

200 Nohea Kai Drive، Lahaina، HI | 808.667.4727 | hyattregencymaui.com | مفتوح يوميًا - غرفة الطعام وبار السوشي: 5:30 - 9:30 مساءً ، الردهة: 5: 00-10: 00 مساءً ، ساعة التخفيضات: 5: 00–6: 00 مساءً.

مطعم سيهاوس

نحن نعرض جميع النكهات المفضلة لماوي & # 8217 من خلال منحهم لمسة Sea House. يقترن النعناع والأناناس وجوز الهند والروم بملح البحر الأسود لصنع كوكتيل مثالي مصنوع يدويًا. انضم إلينا في فناء Sea House المطل على المحيط أو غرفة الطعام أو في البار الشهير المطل على خليج نابيلي البكر.

وصفة:

  • 2 أوقية. رم هافن جوز الهند رم
  • 2 أوقية. كريم جوز الهند
  • 1 أوقية. حامض الجير
  • قطع الأناناس
  • 5 أوراق نعناع

طريقةيُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُزين بثلاث قطع أناناس مغموسة في ملح البحر الأسود مع ورقة نعناع في الأعلى.

منتجع شاطئ نابيلي كاي ، 5900 L. Honoapiilani ، 808.669.1500 | مفتوح يوميًا: من الساعة 7 صباحًا حتى 10 مساءً | الإفطار: 7 صباحًا - 11 صباحًا | الغداء: 11 ص - 2 م | ساعة التخفيضات: 2 ظهراً - 4:30 مساءً | العشاء: 5:30 مساءً - 9 مساءً | الكوكتيلات: 7 صباحًا - 10 مساءً | موسيقى هاواي: 6:30 مساءً - 8:30 مساءً


50 دولة ستيك هاوسيز

على الرغم من أن الديكور والقوائم تختلف من الساحل إلى الساحل ، من مطاعم شرائح اللحم على النمط الغربي إلى نوادي العشاء في الغرب الأوسط القديم إلى معابد المدينة الكبيرة للحوم البقر الفاخرة ، فهذه هي أفضل الأماكن لإشباع الرغبة الشديدة في تناول اللحوم والاستمتاع بجانب من الذوق المحلي.

متعلق ب:

تصوير: دانييل ديلري ونيل سانتوس

تصوير: أليساندرا نيكول

تصوير: لوسي هوثورن / شترسماك فوتوغرافي

تصوير: مايكل موراتيس

ايداهو: تشاندلر

مع الإضاءة الزرقاء في البار ورافعة الساكسفون التي تطفو فوق الأكشاك الجلدية المرتفعة الخلفية ، يبدو تشاندلر وكأنه نوع المكان الذي سيحظى بموسيقى الجاز الحية ليلاً ويقدم المارتيني القاتل. اكتسبت أيضًا سمعة طيبة في Boise (وفي موقع Sun Valley الأمامي) لشرائح اللحم والمأكولات البحرية ، حيث تقدم 13 قطعة مختلفة من اللحوم ، تم الحصول عليها من شركة Snake River Farms المحلية. تحصل صادرات أيداهو الأكثر شهرة على أعلى الفواتير أيضًا ، مع جوانب مثل الكراث والشمر والبطاطس الغراتان وفريتس بوميس مع زيت الكمأة. أوه ، وحول هذا المارتيني و [مدش] يُطلق عليه اسم مارتيني لمدة 10 دقائق وقد تم إنشاؤه بواسطة النادل الشهير محليًا بات كاردن ، الذي طور ، عن طريق الصدفة ، طريقة لتحريك المارتيني ببطء ، مما أدى إلى كوكتيل سلس بشكل استثنائي. (اطلب من الخادم الخاص بك أن يخبرك بالقصة أثناء انتظارك.) إذا كان النبيذ هو الشيء الذي تفضله ، فإن Chandlers تفخر بجائزة Best of Excellence من Wine Spectator (وأعلى تصنيف في ولاية Idaho) ، مع قائمة تضم أكثر من 750 ملصقًا ، فريق من السقاة المعتمدين ومجموعة ممتازة من النبيذ بالزجاج.

ميسيسيبي: مارشال ستيك هاوس

عندما تخطو إلى مارشال ستيك هاوس ، تشعر وكأنها نزل للصيد أكثر من كونها مطعم ستيك ، مع طاولات من خشب البلوط الأبيض ، وتحنيط على الجدران ومدافئ دافئة تأتي في فصل الشتاء. لكن القائمة كلها عبارة عن مطعم ستيك ، مع شرائح لحم أنجوس الممتازة في الأمام والوسط ، مطبوخة على أكبر شواية فحم في الولاية. ولا يستطيع سكان ميسيسيبي الحصول على ما يكفي ، فبعضهم يقودون أكثر من 100 ميل لعشاء عطلة نهاية الأسبوع. يعرف السكان المحليون بدء الليل مع طبق من النقانق والجبن في مارشال ، ويقدم مع المخللات المقلية الحارة ، ولحم السلطعون المفضل لدى المعجبين وحساء جراد البحر. تعتبر عين الضلع والفيليه من أفضل الخيارات لشرائح اللحم ، ولكن هناك أيضًا روبيان مميز وحبيبات مصنوعة من فريك أرضي من الحجر المحلي ، وشرائح لحم خنزير من Red Wattle ، والتي تأتي من مزرعة عائلة Swaney. خلال موسم أعياد الشكر وعيد الميلاد ، يمكنك الحصول على أحد المقاعد المرغوبة بالقرب من المدفأة واحتساء كوب من Swaney's Famous Homemade Eggnog ، المصنوع من وصفة عائلية عمرها قرون.

إلينوي: Lawry's The Prime Rib

منذ افتتاح مطعم Lawry's The Prime Rib في عام 1974 ، اكتسب شهرة كواحد من أفضل مطاعم شرائح اللحم في شيكاغو. يقع أيضًا في أحد أعظم المعالم في المدينة و [مدش] قبل أن يكون مطعمًا ، وكان مبنى عصر النهضة الإيطالي الفخم المكون من أربعة طوابق بمثابة قصر ماكورميك (يُقال إن خبيرة المجتمع كونستانس ماكورميك تطارد المبنى) ، ثم تناول الطعام الراقي في الأربعينيات من القرن الماضي مطعم The Kungsholm ، وأخيرًا كمسرح Kungsholm Puppet (إذا كنت محظوظًا بما يكفي للقيام بجولة في المستوى الثاني الذي نادرًا ما تشاهده ، فسترى الدمى الأصلية وورشة أوبرا مصغرة). في الطابق الرئيسي ، تحت الثريات المتلألئة والأسقف المقوسة ، يسرق ماستر كارفرز ، الذي يرتدي قبعات شاهقة ، العرض. كما يوحي الاسم ، فإن Lawry's The Prime Rib هو المكان المناسب في شيكاغو للضلع الرئيسي. يتم اختيار كل ضلع من الضلوع الدائمة بعناية ، حيث يبلغ عمرها 25 يومًا ويتم تحميصها على طبقة من الملح الصخري حتى تصبح طرية للغاية. Master Carvers & mdash الذين خضعوا لستة أشهر من التدريب ويرتدون ميدالية للدلالة على حالتهم و [مدش] يقطعون طاولة الأضلاع الرئيسية الشهيرة محليًا من عربات فضية لامعة ضخمة ، والتي تشمل أيضًا مرافقات مثل المرق ، au jus ، البطاطس المهروسة ، الذرة المطبوخة والكريمة السبانخ (تأكد من طلب بودنغ يوركشاير لتذوق عصائر الستيك). استمر في العرض مع لحم وبطاطس مارتيني المميز من Lawry ، المصنوع من فودكا بطاطس شوبان ، مهزوز ومسكب بجانب الطاولة ، ومزين بالزيتون المحشو بالفجل والضلع الرئيسي.

أوريغون: مزارع حضري

مع جمالية منزل مزرعة تم ترميمه ، مزيج انتقائي من الأعمال الفنية التي تبطن الجدران ورفوف مؤن مليئة بالمعلبات المنزلية والمخللات المعروضة ، Urban Farmer هو تعريف الأناقة الريفية. يجسد الشيف التنفيذي مات كريستيانسون اسم المطعم: فهو ينتج الأعشاب والعسل من حديقته الخاصة على السطح ، وحدائق الزراعة المائية والأكوابونيك ، ويعمل المنحل مع المزارع المحلية والمزارع ومصايد الأسماك ، وعلى طراز بورتلاند الحقيقي ، علف شيتاكي وفطر مايتاكي من خزانة الفطر المخصصة في غرفة الطعام ، والتي بناها النجار المحلي باك فيرو. يجد الفطر طريقه إلى طبق جانبي ، مكمل بالفطر البري الموسمي المحمص مثل تشانتيريل وماتسوتاكس في الخريف ، والأبواق السوداء في الشتاء ومورلس في الربيع. يتم الحصول على لحوم البقر بنفس الدقة ، حيث تأتي العديد من القطع من مزارع أوريغون ، مثل عين الضلع التي تتغذى على العشب ولحم المتن من Carman Ranch. للحصول على لمسة إقليمية ، اختر إنهاء شريحة اللحم مع الوسابي المزروع على ساحل ولاية أوريغون مع القليل من الكريمة الطازجة.

ماساتشوستس: سميث وولينسكي

منذ تأسيسها في مدينة نيويورك في عام 1977 ، قامت شركة Smith & amp Wollensky بتوريد شرائح اللحم الممتازة من مصدر واحد ، وهو Double Ranch و Snake River Farms في شمال غرب المحيط الهادئ ، وشيختها لمدة 28 يومًا وتحضيرها ببساطة بالملح والفلفل والنار . منذ ذلك الحين ، توسعت الشركة التي يقع مقرها الرئيسي الآن في ماساتشوستس إلى مواقع متعددة في جميع أنحاء البلاد ، مع قائمة من شرائح اللحم المميزة بما في ذلك فيليه بالقهوة والكاكاو محنك مع فرك جاف مستوحى من الخلد الإسباني ومقترن بزبدة تشيلي أنشو ، و شريط نيويورك على غرار جراد البحر أوسكار ، وركوب الأمواج فوق السطح والعشب مع جراد البحر المسلوق وصلصة هولنديز. يعد دائمًا خيارًا جيدًا لمضاعفة تناول جراد البحر ، خاصة إذا كنت تتناول الطعام في موقع Boston Atlantic Wharf على الواجهة البحرية. لا تفوّت طبق ماك والجبن اللوبستر في كل قضمة ، حيث يُقلب الكركند في زبدة الكركند ، مطويًا بالمعكرونة وصلصة الجبن الثلاثة ، وينتهي بمزيد من زبدة الكركند. وفر مساحة لكعكة جوز الهند الأسطورية ، والتي تتميز بطبقات من كعكة جوز الهند الإسفنجية ، وموس جوز الهند ، وشراب ماليبو روم البسيط ، مع جوز الهند الطازج ، وبسكويت جوز الهند ، ورذاذ من صلصة الباشن فروت والكراميل. قد يبدو الأمر وكأنه فائض من جوز الهند ، ولكن من المعروف أنه يربح حتى أكثر الأشخاص نفورًا من جوز الهند.

كولورادو: ستيك هاوس رقم 316

نظرًا للحاجة إلى مطعم لحوم في آسبن ، أعاد فريق سامانثا وزوجها ، سامانثا وكريغ كوردتس-بيرس ، تصور مطعمهما الحالي ، لولو ويلسون ، إلى ما وصفوه بأنه مطعم شرائح لحم نوير فائق الفخامة. يقع في منزل تاريخي من العصر الفيكتوري يعود تاريخه إلى عام 1888 خلفه أيام التعدين في آسبن ، وقد تم تجهيز المساحة المضاءة بشكل خافت بمآدب حمراء معنقدة وشريط رخام كارارا الأبيض الكاسح ومرايا مذهبة وورق حائط دمشقي داكن. (يعتقد الموظفون أن المنزل القديم مسكون بروح لولو ويلسون ، وهي امرأة عاشت هناك في أوائل القرن العشرين.) وتركز القائمة على التخفيضات الرئيسية التي تتراوح من شرائح الفيليه إلى شرائح نيويورك إلى عيون ضلع رعاة البقر ، وكلها تقدم في فريق عمل. -ومع ذلك، فإنها تعاني عالية التعقيد أو أحجام كود ضخمة. ضاعف نسبة الانحلال وأضف شريحة لحم مع واحدة من الصلصات المبتكرة ، مثل شيري-مشروم راجوت أو زبدة نخاع عظم الجبن الأزرق. أكمل طلبك مع سلطة الكرنب اللولو الشهيرة بشكل دائم ، المتناثرة مع الكشمش والصنوبر ، أو حلقات البصل ، مكدسة على مكواة فعلية للعلامة التجارية ، جنبًا إلى جنب مع جوانب إبداعية مثل فاصوليا الفاصوليا المزججة بالميزو ، غراتان البطاطا الحلوة والقرنبيط بالكاري. في أواخر عام 2018 ، افتتح الزوجان موقعًا ثانيًا أكبر ، في مبنى تاريخي يعود إلى القرن العشرين في بولدر ، ومجهز بمآدب منحنية باللونين الأسود والأحمر ومدفأة تعمل بالحطب.

نيفادا: SW Steakhouse

ماذا يحدث في فيغاس يبقى في فيغاس ، أليس كذلك؟ لكن سيكون من الصعب عدم التباهي بتناول العشاء في SW Steakhouse في Wynn Las Vegas. يتردد صدى المساحة الأنيقة والمتطورة من خلال قائمة فخمة ، مع عروض فاخرة مثل خدمة الكافيار الروسي ، وبرج للمأكولات البحرية يضم سرطان البحر ، وأرجل السلطعون الملك ، والروبيان الجامبو ، والمحار ، وكوكتيل السلطعون ، وقطعة 4 أوقيات من سانوكي واغيو ، والتي يتم تربيتها. على الزيتون وتأتي بسعر 220 دولارًا. عند الحديث عن الواغيو ، يعد المطعم واحدًا من أربعة مطاعم فقط في الولايات المتحدة تقدم لحم كوبي الأصيل المعتمد (الذي يأتي من ماشية الواغيو) ، والذي يُقدر بكونه رخاميًا وعصاريًا وحنانًا. إنه يصنع شريحة لحم غنية بالزبد بشكل استثنائي ، ولكن إذا كنت تريد حقًا تذهيب الزنبق ، أضف فوا جرا أو سرطان البحر أو سرطان البحر في ألاسكا. الفائز الآخر بشرائح اللحم هو عين الشيف التنفيذي David Walzog التي يبلغ وزنها 42 أوقية (التي ظهرت في أفضل شيء أكلته في شبكة Food Network) ، مغطاة بمسحوق تشيلي ancho والكمون المطحون ومتفحم إلى حد الكمال. أنت مضمون عمليًا لتناول العشاء والعرض هنا أيضًا: يقع المطعم على بحيرة الأحلام المذهلة ، وهي شلال يبلغ ارتفاعه 40 قدمًا جعلته 4000 أضواء وصور ثلاثية الأبعاد وموسيقى من معالم فيجاس التي يجب مشاهدتها.

كاليفورنيا: نيك وستيف ستيك هاوس

يجسد مطعم Nick & amp Stef's Steakhouse تجربة مطعم ستيك هاوس التقليدية ، ولكن بأجواء كاليفورنيا الرائعة. ضع جثمًا على مقاعد النوافذ المصنوعة من جلد الكراميل أو في شريط الجوز العلوي للطراز القديم أو مارجريتا الجريب فروت (نصيحة احترافية: تعمل ساعة التخفيضات في أيام الأسبوع من الساعة 2 إلى 7 مساءً) قبل الانتقال إلى اللون المرجاني والأزرق. غرفة الطعام منتهية بلمسات براقة من النحاس المصقول. اللحم هو نجم العرض هنا ، كما ترون من غرفة الشيخوخة الجافة التي يمكن رؤيتها من غرفة الطعام. تشمل شرائح اللحم الجافة التي تبلغ مدتها 28 يومًا ، المشوية فوق البلوط والمسكيت ، توقيعات مثل قطعة أضلاع توماهوك ، تقدم بجانب الطاولة ، والمفضلات المعمرة مثل عيون الضلع وشرائط نيويورك. لا تستطيع أن تتخذ قرارك؟ اختر قائمة تذوق Cut & amp Whisky ، والتي تتضمن رحلة من ثلاث شرائح لحم وشرائح نيويورك ، و wagyu rib eye و a5 اليابانية الزبدة والعصرية بشكل استثنائي wagyu & mdash مقترنة بثلاثة أنواع من الويسكي. تأكد من توفير مساحة للجوانب (لا تفوّت جبنة orecchiette mac 'n' cheese والفاصوليا الطويلة Szechuan) والسلطات ، التي تلعب دورًا داعمًا مهمًا. إلى جانب سلطة سيزر المفضلة لدى المعجبين ، تستفيد الشيف التنفيذي ميجان لوجان من فضل منتجات جنوب كاليفورنيا لإنشاء سلطات موسمية مثل ليتل جيم مع تفاح بينك ليدي والشمر ، أو الفارو المحمص مع الاسكواش المحمص وجبن الماعز وبذور الرمان.

ماريلاند: Voltaggio Brothers Steak House

تعاون سكان ميريلاند الأصليين برايان ومايكل فولتاجيو ، الذين من المحتمل أن تتعرف على أسمائهم من Top Chef في Bravo ، في Voltaggio Brothers Steak House كأول مشروع مشترك لهم. على الرغم من موقعه داخل MGM National Harbour الجذاب ، إلا أن المطعم يتميز بتصميم يعكس الروابط الأسرية مع أجواء منزلية ، وعلى الرغم من أن كل غرفة لها شكل ومظهر مختلفان و mdash غرفة معيشة مريحة ، وغرفة طعام أنيقة و mdash توفر كل منها لمحة في المطبخ. القائمة تنضح بالتطور والتقنيات الراقية التي شحذها الزوج على مر السنين. للذكاء ، يتم شوي بورتر هاوس كريكستون ذو 36 أونصة الرخامي الجميل فوق الفحم في فرن خاص ، مما يضفي على اللحم نكهة مدخنة معقدة. يستمد الأخوان الإلهام من حالتهم الأصلية من خلال التوقيعات مثل كعكة السلطعون الضخمة التي يبلغ وزنها 10 أونصات والتي تُقدم في مقلاة من الحديد المصبوب وتنتهي بالأعشاب وصلصة "بيرنايز" محلية الصنع. ضفادع السكر المقلية بالدجاج ، وهي سمكة من تشيسابيك ، تُقلى وتُرش بعسل الفلفل وتُقدم مع مخللات الخبز والزبدة. وبأسلوب الإخوة فولتاجيو الحقيقي ، هناك بعض اللقطات المرحة للكلاسيكيات ، مثل كوكتيل الروبيان مع الفجل المخمر ، والمحار Rockefeller المُعد مع shoyu المدخن.

كانساس: سكوتش وسيرلون

منذ إنشائها في عام 1968 ، اكتسبت سكوتش وأمبير سيرلون ، أو سكوتش ، كما كان موقعها الأصلي معروفًا من قبل سكان ويتشيتا المحليين ، سمعة كمكان لشرائح اللحم. لا يزال يحتفظ بسمعته في تقديم أفضل لحوم البقر في الغرب الأوسط ، ولكن عندما انتقل المطعم في عام 1997 ، حصل على إصلاح شامل للتصميم ، مما عزز مكانته كمطعم لحوم حديث. تحت سقف خشبي منحني دراماتيكي ، قبو نبيذ وجدار نبيذ مليء بأكثر من 1500 زجاجة من النبيذ يصنعان تركيبات غرفة طعام مبهرة و [مدش] وإيماءة غير دقيقة إلى برنامج النبيذ النجمي للمطعم. جميع شرائح اللحم مبللة (محكمة الغلق ومبردة) لأكثر من 30 يومًا ويتم طهيها في شواية 1600 درجة لضمان شرائح اللحم الطرية مع قطع مميزة من القشرة القاتلة تشمل الضلع الرئيسي وعظم الضلع. إذا كنت تبحث عن مصدر إلهام للتاريخ الليلي ، فاختر العشاء الخاص لشخصين ، والذي يتضمن قائمة من أربعة أطباق مقابل 75 دولارًا.

نيو هامبشاير: مطعم المكتبة

يقع مطعم Library في معلم بورتسموث التاريخي The Rockingham House ، وهو المفضل لدى السكان المحليين وكذلك سكان North Shore في بوسطن. اكتسبت المكتبة سمعة طيبة لشرائح اللحم (يشترك المطعم في مزوّد اللحوم مع العديد من أفضل مطاعم شرائح اللحم في بوسطن) بالإضافة إلى أجواءها المريحة والمريحة ، والتي تم إنشاؤها من خلال الديكور الذي يتميز بمرايا فرنسية مبطنة بالفضة ودرجات ألوان خشبية داكنة وأرفف كتب مملوءة مع الكتب القديمة. يتم تقطيع جميع شرائح اللحم وفقًا لمواصفات المطعم ، بما في ذلك شريحة لحم الخاصرة Gentleman's Cut الرائد ، وهي شريحة لحم رخامية رائعة تبلغ سعتها 16 أونصة يضفي غطاء الدسم الكريمي نكهة زبدية مثل طهاة شرائح اللحم. بالنظر إلى لغة نيو إنجلاند ، ستجد المأكولات البحرية المحلية مثل حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، وجراد البحر ماك والجبن ، وفطيرة جراد البحر ، وهي عبارة عن حشائش على فطيرة القدر. تعكس صالة المطعم الشعور الدافئ والهادئ مع زوج من الكراسي الجلدية التي تحيط بمدفأة دافئة ومجموعة من أكثر من 200 نوع من الفودكا خلف البار (روح مالكها بروس بيلانجر المفضلة) ، 120 منها في البار المخصص للمارتيني قائمة. حاز المطعم أيضًا على جائزة التميز من Wine Spectator لعدة سنوات متواصلة و [مدش] إذا استطعت ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على 1000 زجاجة معروضة في غرفة الطعام الخاصة بالمطعم.

ساوث كارولينا: أوك ستيك هاوس

يقع Oak Steakhouse في مبنى بنك يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر في شارع Broad Street التاريخي في تشارلستون ، ويتميز بسحر فخم بنوافذ مقوسة وسقوف يبلغ ارتفاعها 20 قدمًا ومدافئ وأرضيات من خشب الصنوبر يبلغ عمرها 150 عامًا. على الرغم من ضواحيها ذات الطوابق ، إلا أن Oak في فئة مطاعم اللحوم الحديثة مع قائمة الشيف Jeremiah Bacon لشرائح لحم Angus المعتمدة الرطبة والجافة والجوانب المتصاعدة جنبًا إلى جنب مع كرم الضيافة الجنوبي المصقول. ابدأ بكوكتيل المحار Rockefeller أو الروبيان المميز ، المحضر من الروبيان من مصادر محلية و [مدش] ، فهذا بلد منخفض ، بعد كل شيء. للحصول على خيار مستوحى من ركوب الأمواج والعشب ، جرب إضافة شرائح الفيليه أو الشريط مع إضافات مثل الجمبري المشوي أو الأسقلوب. أكمل طلبك مع جراد البحر والجبن المفضل لدى المعجبين أو فريتس الكمأة بالإضافة إلى الكلاسيكيات الجنوبية مثل الكرنب الأخضر مع لحم الخنزير أو خبز الذرة المحمص بالهلابينو. لمزيد من الأجواء غير الرسمية ، يمكنك زيارة البار في الطابق السفلي للحصول على ساعة سعيدة ، والتي اكتسبت أتباعًا مخلصين بين السكان المحليين لتناول الوجبات الخفيفة مثل البيض المقلي المغطى بالمحار والروبيان المقرمش والكوكتيلات المميزة مثل Curse of the Isle ، روبي الأحمر الجريب فروت الحلمة على أساس لغو.

ميشيغان: Prime and Proper

Prime and Proper يسلم باسمه ، ثم بعض. قطع اللحم الممتازة يتم ذبحها داخل المنزل على يد جزار كل النجوم والتر أبفيلباوم وعرضها بفخر في ما يسميه "علبة مجوهرات من اللحوم" في غرفة الشيخوخة المغطاة بالزجاج ، ثم يتم تحضيرها بخبرة على نار حية على حسب الطلب ، شواية مصممة محليًا من قبل الشيف التنفيذي ريان برنتيس. يساعد أسلوب الضيافة هنا في إعادة تعريف معنى الخدمة المناسبة ، كما تنعكس في نسبة خادم إلى واحد. يتم تدريب الخوادم من قبل Apfelbaum و Prentiss للمساعدة في توجيه رواد المطعم إلى قطع اللحم التي تناسب ذوقهم على أفضل وجه ، ويقول مدش ، وهو ضلع رخامي كثيف إذا كان شخص ما يفضل شريحة اللحم الخاصة به بشكل جيد. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتعرض عليك "زبدة الجزار" ، وهي عبارة عن فيليه ممتاز وجاف وعظمي يصفه أبفيلباوم بأنه "يغير حياتك" ، فلا تتردد. ليس فقط القطع الأصلية ، ولكن أيضًا الملحقات والصلصات والزبدة تأخذ شرائح اللحم هنا إلى المستوى التالي: فكر في ملح فطائر فوا جرا ، أو كمأ محلوق ، أو زبدة رماد الثوم المحمصة أو صلصة ستيك مناسبة ، إشارة إلى صلصة زيب المحببة في ديترويت ، وهي لامعة ، صلصة لحم البقر والطماطم المدعمة هنا بدهن لحم البقر الجاف. الجوانب متسامحة بنفس القدر ، مثل ذرة كريم بروليه بوميس ، أو مقرمشة ، ذات طبقات من البطاطس المحروسة أو البطاطس المحمصة بالرماد مع الزبدة المخفوقة بالمنزل (يمكنك أيضًا طلب البطاطس المخبوزة خارج القائمة هنا). ولأكثر ساعة سعيدة على الإطلاق ، توقف عند البار من الساعة 4 إلى 6 مساءً. من الاثنين إلى الجمعة ، نصف إجازة لأربعة أنواع مختلفة من خدمة الكافيار.

بنسلفانيا: الجزار والمغني

يشيد Butcher and Singer الذي يقع مقره في فيلادلفيا ببريق الطعام الفاخر في الأربعينيات من القرن الماضي ، مع الإضاءة المنخفضة ، والمزاجية ، ودرجات الألوان الخشبية الداكنة ، والمقصورات شبه الدائرية ، ومفارش المائدة البيضاء ، والخدمة المناسبة. تعود الأطباق الشهيرة مثل escargots والروبيان وسلطعون Louie و Alaska المخبوزة إلى العصر الذهبي ، لكن قائمة Butcher and Singer الأساسية مبنية حول شرائح اللحم وقطع اللحم التي تعكس تقنيات الشيخوخة الحديثة. جميع شرائح اللحم من الدرجة الأولى وعمرها الرطب ، مثل بورتر هاوس 32 أونصة لشخصين. أكمل طلبك مع الجوانب المميزة مثل هاش براون المحشو بالبطاطس الكريمية والكريمة الحامضة وبصل فيداليا ، أو لحم الخنزير المقدد القيقب ، شريحة سميكة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ بطيئًا والمزجج بزجاج القيقب الذي تتعزز نكهته الخشبية المدخنة عن طريق الشيخوخة على البراميل التي كانت ذات يوم تخزن مانهاتن التي يبلغ عمرها البرميل في المطعم. اغسلها مع هذا الكوكتيل أو المارتيني الذي يقدم بجانب الطاولة ، أو زجاجة من النبيذ من المجموعة الواسعة المخزنة في ما كان في الأصل قبو المبنى عندما كان موطنًا لشركة Butcher and Singer Brokerage Firm.

فرجينيا: هندوس

إذا كنت تبحث عن تجربة chophouse الكلاسيكية في ريتشموند ، فلا يمكنك أن تفعل أفضل من Hondos. تم تزيين غرفة الطعام المصقولة بظلال من الماهوجني والأكشاك المنجدة بالذهب ، والتي تبطن الجدار الذي يتضاعف كأجزاء متساوية لتخزين النبيذ والديكور. تشمل شرائح اللحم المميزة ستيك هوندو الذي يحمل الاسم نفسه ، وهو عبارة عن شريحة لحم أوسكار حيث يتم إقران سمك الفيليه مع فطر بورتوبيلو المتبل المشوي ، ولحم السلطعون الجامبو المقطوع ، والهليون ، والهولنديز ، وشريط نيويورك المقشور بالفلفل الأسود مع صلصة كريمة الفلفل الأخضر والبراندي. سمك فيليه نادر ما يُرى بالعظم ، يقدم مع الفجل الطازج. هناك قائمة مأكولات بحرية مثيرة للإعجاب بنفس القدر ، مع أطباق بارزة بما في ذلك الروبيان الجامبو المفضل لدى المعجبين في كعك سلطعون تشيزابيك باي بالثوم وزوج من ذيول جراد البحر الصخري الجنوب أفريقي الحلو. لسرقة شريحة لحم ، تناول العشاء يوم الأحد أو ليلة الاثنين واختر عشاءًا مكونًا من ثلاثة أطباق بقيمة 32.95 دولارًا ، والذي يأتي مع الحساء أو السلطة ، وذيل جراد البحر الصغير وميداليات لحم المتن ، والحلوى.

رود آيلاند: 22 Bowen's

22 Bowen's هو مطعم اللحوم النادر الذي تمكن من أن يكون أشياء كثيرة للعديد من الأشخاص المختلفين. إنه يحتل مبنى رصيفًا تجاريًا يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر في نيوبورت ، لذلك من المحتمل أن ترى رواد المطعم الذين يرتدون بدلات ويتغذون على وجبة من خمسة أطباق في إحدى غرف الطعام الرئيسية كما هو الحال بالنسبة للسائحين الذين يرتدون ملابس السباحة. تناول الجعة والبرغر في الفناء. إذا كنت تختار عشاء شريحة لحم ، يمكنك طلب قطع رئيسية نموذجية وجافة من قائمة انتقائية أو أخذ التخمين مع 22B Filet Mignon. وصفها يقرأ مثل قصيدة لمطعم اللحم ، مع هريس بوميس ، فاصوليا ، فطر بورديليز وجبن أزرق مخفوق. نظرًا لموقع المطعم بجانب الماء ، فليس من المستغرب وجود مجموعة ممتازة من المأكولات البحرية في نيو إنجلاند أيضًا. ابدأ بالكالاماري المحلي المفضل لدى المعجبين ، المقلي والمقدم مع مذاق الفلفل الثلاثي أو عينة المأكولات البحرية المبردة من نيو إنجلاند ، والتي تشمل سرطان البحر والمحار الصغير والمحار والروبيان. للحصول على أفضل ما في العالمين ، اختر Surf & amp Turf Burger: فطيرة لحم واغيو مغطاة بالكركند المسلوق بالزبدة وسلو محلي الصنع وأيولي الكمأة ، وكلها مكدسة في كعكة بريوش.

نيويورك: Keens Steakhouse

يشبه الدخول إلى Keens Steakhouse التراجع في الوقت المناسب و [مدش] كان المطعم موجودًا منذ عام 1885 ، وزينت جدرانه بصور نادرة لنيويورك القديمة والممثلين والسياسيين المحليين المشهورين. تحتوي كل غرفة على ديكور مختلف يتعلق بنيويورك القديمة أو بار أمريكانا الرئيسي ، على سبيل المثال ، لديها لوحة فتاة صالون نموذجية من أواخر القرن التاسع عشر وصور للحفلات التي أقيمت هنا من أوائل القرن العشرين ، بما في ذلك احتفال مع عام 1908 المنتخب الاولمبي الامريكي. من أواخر القرن التاسع عشر حتى أواخر السبعينيات ، كان Keens أيضًا ناديًا للأنابيب للأعضاء و mdash مشاهير نيويورك الذين احتفظوا بأنابيبهم هنا بما في ذلك أمثال ثيودور روزفلت (تم تسمية غرفة Bull Moose باسمه وحزبه) ، جون باريمور وبيب روث و [مدش] لذلك سترى المئات من أنابيب التدخين القديمة التي تبطن السقف في غرفة الطعام في الطابق العلوي. يمكنك الاستمتاع بالتاريخ طوال اليوم هنا ، ولكن هذا مطعم لحوم ، بعد كل شيء. يبلغ عمر شرائح اللحم 21 يومًا ، وتعتبر كل من Porterhouse و New York sirloin و King's Cut Prime rib (الذي يبلغ وزنه 32 أوقية) كلها اختيارات شائعة بشكل دائم. ولكن يمكن القول إن أكثر الأطباق شهرة في كينز هو قطعة لحم الضأن ، وهي قطعة سرج من لحم خروف أقدم من خروف ربيعي ، مما يمنحه نكهة أقوى وألعاب.

ألاسكا: نادي باريس

قد يبدو Club Paris كاسم غريب لمطعم لحوم في ألاسكا ، لكن المخضرم الذي افتتح المطعم في Anchorage في عام 1957 كان مأخوذًا بثقافة مقهى الرصيف الباريسي لدرجة أنه لم يستطع إلا استخدامه كمصدر إلهام له و [مدش] مكتمل مع حانة صغيرة المظلة والشجيرات الخضراء وبار على طراز البراسيري في الجزء الأمامي من المطعم ، وأطباق الخبز المخبوزة في القائمة. منذ ذلك الحين ، أدار المكان ثلاثة أجيال من عائلة سلمان ، جنبًا إلى جنب مع الجزار والطاهي ورجل اللاحم الذين عملوا مع المطعم لأكثر من ثلاثة عقود. حصل المطعم على متابعين مخلصين لشرائح اللحم المميزة مثل سمك فيليه بحجم 14 أونصة و 4 بوصات ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الطازجة في ألاسكا مثل سمك الهلبوت المسلوق أو الإسكالوب أو أرجل السلطعون التي تقدم مع الزبدة والليمون. لا تستطيع أن تقرر؟ اختر أرجل السلطعون الملك وشرائح السمك الصغيرة ، مباراة ركوب الأمواج والعشب مصنوعة في الجنة. إذا توقفت لتناول الغداء ، فلا تفوّت البرغر ، الذي يضم فطيرة سمك فيليه تُطحن في المنزل يوميًا.

أريزونا: ديورانت

تم إنشاء Durant's في عام 1950 من قبل Jack Durant و Jack McElroy ، والذي كان هدفه الأولي هو شراء مبنى Central Avenue اللبن الذي كان يضم في السابق بارًا صغيرًا على الطريق ، وإعادة تأهيله ، وقلبه لتحقيق ربح. لقد وجدوا أن عملية تجديد وإنشاء مطعم ممتعة للغاية لدرجة أنهم قرروا القيام برحلة عبر البلاد للحصول على الإلهام لطرق جعل المكان خاصًا بهم و [مدش] وهبطوا على مفهوم مطعم ستيك هاوس.اليوم ، ديورانت ، مع أكشاكه الجلدية الحمراء ، وورق الحائط الأحمر المتدفق والخدمة الراقية ، ليس فقط مطعم شرائح اللحم الأصلي في فينيكس ولكن أيضًا مؤسسة محلية. ديورانت محبوب بشكل خاص بين رجال الأعمال ويشتهر بكونه المكان المحظوظ لإبرام صفقة ، لكنه استضاف روادًا من جميع مناحي الحياة ، بما في ذلك أجيال من عائلات فينيكس والسياسيين والمرشحين للرئاسة وحتى رواد المدرسة الثانوية. ولعل أشهر زبائنها هم جو ديماجيو ومارلين مونرو ، اللذان شاركا العديد من وجبات العشاء في وقت متأخر من الليل في الكشك 23 في البار (أحد أكثر المقاعد طلبًا). شرائح اللحم أسطورية تمامًا ، مع القطع المميزة بما في ذلك فيليه ، وعيون الأضلاع ، والضلع الرئيسي و 48 أونصة. قم بتلميع واحدة بنفسك وستصبح عضوًا في Porterhouse Club وستتم إضافة اسمك إلى لوحة منقوش عليها أكثر من 250 اسمًا آخر. حتى أن شهرة ديورانت تتجاوز خطوط الولاية و [مدش] نظرًا لطول عمرها وشعبيتها ، فقد ظهر المطعم وأصحابه في العديد من الكتب ، بما في ذلك Mabel Leo's The Saga of Jack Durant ، والتي كانت بمثابة مصدر إلهام لفيلم Durant's Never Closes ، بطولة Tom Sizemore.

أوكلاهوما: Cattlemen's Steakhouse

Stockyard City هي موطن Oklahoma National Stockyards ، أكبر سوق لتغذية وتغذية الأبقار في العالم منذ عام 1910. بدأت Cattlemen's Steakhouse في إطعام أيدي الماشية وعمال مصانع التعبئة ، ومنذ ذلك الحين أصبحت مكانًا مميزًا للتجمع لأجيال من المزارعين ومربي الماشية . للمطعم شكلين مميزين: المبنى الأصلي مصمم على طراز العشاء ، مع عدادات طويلة وكابينة من الفينيل الأحمر ، بينما يحتوي جانب مطعم اللحوم على غرفتي طعام ، The Hereford و The Angus ، كل واحدة مزينة بجداريات صور كاملة الطول بإضاءة خلفية لرعي الماشية. نظرًا لنسبها الطوابق ، فليس من المستغرب أن يكون لدى Cattlemen علاقات وثيقة مع مربي الماشية المحليين ، الذين يزودون المطعم باللحم البقري. ويتراوح عمر شرائح اللحم من 21 إلى 60 يومًا ، بما في ذلك 20 أونصة "Presidential T-Bone" ، الذي سمي على اسم الرئيس الراحل جورج إتش. بوش (هناك أيضًا كشك للرئيس بوش تم تسميته على شرفه). ما وراء اللحم البقري ، فإن الطبق الأكثر شعبية في القائمة هو لحم الضأن المقلية و [مدش] شرائح رقيقة من لحم الضأن المغطى بالبقسماط والمقلية. غير قادر على العثور على مشتر لخصيتين الماشية أو الحملان ، اعتادت بيوت التعبئة على إعطائها للمطعم مجانًا مع طلبات اللحوم ، لكن الطبق أصبح شائعًا للغاية لدرجة أن المطعم يجب أن يحصل على 15000 جنيه إسترليني سنويًا من أيسلندا. اغسلهم مع Double Deuce ، بيرة قمح معتدلة ومنعشة يتم تخميرها بواسطة مصنع الجعة المحلي Choc Beer Co.

كنتاكي: لو مو

يقول المالك كيفن جرانجير إنه عندما أنشأ مطعم شرائح اللحم في Louisville Le Moo ، أراد أن تكون التجربة مصقولة ولكن مريحة. يمنح الاسم غريب الأطوار المكان جوًا من الود ، في حين أن اللمسات الباروكية ، من التحف الفرنسية إلى المخمل الغني إلى الثريات الكريستالية ، تعطي المكان جرعة من الصقل. لكن هذا لا يعني أن Grangier لا يأخذ شريحة اللحم على محمل الجد. لقد قام بتذوق الريف للعثور على أفضل التخفيضات ، وحضر مدرستين لشرائح اللحم للتعرف على التخفيضات والسلالات المختلفة. اطلب رحلة شريحة لحم و [مدش] 4 أونصات لكل من الوجبات الرئيسية والاختيارية و wagyu & mdash وستحصل على درسك الخاص الذي يشرح التخفيضات المختلفة. الجوهرة الرئيسية لقائمة شرائح اللحم هي ميازاكي واغيو الياباني ، الذي يعتبر أفضل شريحة لحم في العالم والفائز بأولمبياد الواغيو في اليابان (نعم ، إنه شيء). إذا طلبت ذلك هنا ، فستصل بشهادة أصالة كاملة مع بصمات أنف البقرة. تحظى الجوانب والحلويات بنفس القدر من التفكير ، والعديد منها مستوحى من وصفات جدة كيفن ، مثل الفول ليما المقلية مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، وفطيرة البقان تشيز كيك مع صلصة الكراميل وجوز البقان المسكر. على جبهة الإراقة ، البار مليء بـ 130 بوربون كنتاكي وضعت معًا في رحلة تذوق ، أو جرب واحدة في Moohattan ، وهي عبارة عن حافز على مشروب الويسكي-فيرموث ، مزين بالكرز المسكر محلي الصنع.

كونيتيكت: واشنطن رئيس الوزراء

عندما افتتح روب موس واشنطن برايم في جنوب نورواك في عام 2013 ، لم يكن يريد أن يكون ما يسميه "مطعم لحوم جدك". لذلك بدلاً من الجدران الخشبية الداكنة ومفارش المائدة البيضاء ، اختار موس أن يمنح المطعم طابعًا صناعيًا أنيقًا ، مع عوارض حديدية على طول السقف (إشارة إلى الحياة السابقة للمبنى كمصنع للحديد) ، ونوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف ، وإديسون مصباح الإضاءة وتعريشة الحديقة فوق الشريط. تنعكس الأجواء المرحة والمفعمة بالحيوية من خلال لوحات فن البوب ​​على الحائط وموسيقى تصويرية من السبعينيات والثمانينيات والتسعينيات. للبدء ، لا تفوّت تارتار الكمأة ، حيث تُطوى ضلع العين المقطعة يدويًا مع الكمأ الأسود الطازج وصلصة كريمة البارميزان وتعلوها بيض السمان النيء. شرائح اللحم ، مثل بورتر هاوس 40 أونصة لشخصين ، هي رطبة (محكم الغلق ومبردة) لمدة 21 يومًا على الأقل ، ثم متبلة بالملح والفلفل والزبدة المصفاة المدخنة ، ويتم طهيها أسفل دجاج التسمين عالي الحرارة المصمم خصيصًا التي تعطي شرائح اللحم قشرة استثنائية. تبحث لمنح شريحة لحم الخاص بك العلاج الفاخر؟ أضف ذيل الكركند أو نخاع عظم إكليل الجبل. في درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، اجلس في الفناء المطل على الماء. إنه تذكير قوي بقرب الولاية من المأكولات البحرية الطازجة في نيو إنجلاند ، مثل محار جزيرة كوبس الذي يقدمه نورم بلوم ، صديق موس وموطن نورووك ، طازجًا من القارب يوميًا.

ديلاوير: والتر ستيك هاوس

تعرض جون كونستانتينو للعض من خطأ الضيافة في وقت مبكر ، حيث نشأ وهو يعمل في مطعم ويلمنجتون التابع لوالده. بعد أن أنهى دراسته الجامعية ، وجد موقعًا خاصًا به وفي عام 1993 افتتح مطعم Walter's Steakhouse في ويلمنجتون. لقد صاغ المفهوم على غرار مطعم لحوم كلاسيكي على طراز مدينة نيويورك ، بألوان داكنة وأجواء حميمية تعود إلى حقبة كان يمكنك فيها سماع نفسك تتحدث في مطعم ، مع أسقف منخفضة وطاولات وسجادة مبطنة. الضلع الرئيسي هو التخصص هنا ، حيث يتم تحميصه ببطء طوال الليل في فرن خاص مخصص مصمم لحبس العصائر ، مما ينتج عنه ملمس طري للغاية ونكهة مركزة. ينعكس نهج المدرسة القديمة في Constantinou أيضًا في القائمة: تأتي كل شريحة لحم مع سلطة حديقة واختيار من البطاطا ، مثل البطاطا المحلاة أو المخبوزة مرتين أو البطاطا الحلوة. لتذوق المنطقة ، اطلب أحد الأطباق التي تتميز بسرطان البحر الأزرق اللامع الحلو ، مثل كعك السلطعون أو السلطعون الإمبراطوري ، حيث يُطوى السلطعون الجامبو المقطوع في صلصة كريمية غنية ويُخبز. وفر مساحة للحلويات الكلاسيكية مثل Bananas Foster ، أو فطيرة التفاح التي تقدم على طريقة la Mode مع آيس كريم القرفة وطبقة بوربون.

لويزيانا: مطعم ديكي برينان ستيك هاوس

يقدم مطعم Dickie Brennan's Steakhouse المملوك لعائلة في نيو أورلينز شرائح اللحم في الحي الفرنسي منذ عام 1998 ، وقد اكتسب سمعته كمطعم لحوم كلاسيكي في نيو أورلينز. يتم تحميص جميع شرائح اللحم بمزيج الكريول محلي الصنع ويتم توفير علاج الطهي المناسب ويتم شوي شرائح اللحم ، ويتم تحميص الشرائح ، ويتم تحميص الضلع الرئيسي في الفرن ، ويتم شوي الفيليه. تم الانتهاء من العديد من المأكولات البحرية الخليجية المحلية ، مثل فيليه المنزل مع المحار المقلي والسبانخ بالكريمة أو ضلع الشواء مع روبيان الشواء على طراز نيو أورليانز. ينعكس الاهتمام بالتفاصيل في الضيافة الفخمة التي تشتهر بها Big Easy ، مع الخدمة اليقظة والسلسة وعربة مارتيني بجانب المنضدة. اختر من بين خمس مجموعات فاخرة ، مثل الكمأة المارتيني المزين بواغيو لويزيانا المعالج والجاف ، أو السياسي ، مارتيني قذر مزين بزيتون محشو بالجبن الأزرق. إذا كنت تتناول الطعام هنا في وقت قريب من Mardi Gras ، فلا تفوّت غناء طاهي المعجنات كاتي أندرسون على كعكة الملك التقليدية.

مينيسوتا: Lindey's Prime Steak House

على الرغم من أنه يقع على بعد 15 دقيقة فقط من وسط مدينة مينيابوليس ، إلا أن Lindey's Prime Steak House يشعر وكأنه في عالم آخر. بدأ لويس والتر لينديمر ، المعروف أيضًا باسم "ليندي" ، هذا المفهوم في عام 1958 ، حيث قام ببيع شرائح اللحم الخاصة به في The Rathskeeler قبل إنشاء مطعمه الخاص في عام 1961. وقد استولى على مبنى يرجع تاريخه إلى عشرينيات القرن الماضي يتجسد سحره الريفي في الجدران الخشبية المريحة والمدفأة الحجرية التي تثير شعور المقصورة في شمال مينيسوتا. لم يعد بعيدًا عن اليوم ، فالعديد من سكان المدينة سيتوقفون عند Lindey's في طريقهم إلى ملاذات نهاية الأسبوع في أكواخهم. لا تزال أجيال من سكان مينيسوتا يترددون على مطعم Arden Hills ، حيث يحافظ ابن ليندي ، مارك ، وزوجته ، تريسي ليندمير ، على قائمة الأناقة السهلة والقائمة التي تشتهر بها ليندي. هناك أربعة مقبلات: شريحة لحم الخاصرة ليندي (الأكثر شهرة) ، شريحة لحم الخاصرة ليندي ، شريحة لحم الخاصرة المفرومة من ليندي ، والروبيان المشوي. يتم تقديم وجبات العشاء على عربة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويتم تقطيعها إلى شرائح وتقدم مع أجزاء على الطراز العائلي من البطاطس والسلطة والخبز. تأتي أجيال من سكان مينيسوتا إلى ليندي للاحتفال بكل شيء من التواريخ الأولى إلى حفلات الزفاف إلى أعياد الميلاد و [مدش] في الواقع ، انضم عشرات الآلاف من رواد المطعم إلى نادي عيد ميلاد ليندي ، الذي يرسل للعملاء بطاقة هدايا بقيمة 25 دولارًا من ليندي قبل عيد ميلادهم. عيد ميلاد أم لا ، وفر مساحة لشريحة من كعكة الجبن من المخبز المحلي Muddy Paws.

أوهايو: جيف روبي ستيك هاوس

قال صاحب المطعم جيف روبي ذات مرة ، "الناس لا يأتون إلى هنا لأنهم جائعون. يمكنهم الذهاب إلى الثلاجة من أجل ذلك. يأتي ضيوفنا إلى هنا للاحتفال بالحياة." انتشر هذا المانترا في مطعم شرائح اللحم الذي يحمل الاسم نفسه في روبي ، والذي يحصي مواقع في كل من كولومبوس وسينسيناتي (بالإضافة إلى ثلاثة في كنتاكي وتينيسي) ، مع تجربة راقية تجمع بين شرائح اللحم الممتازة والمأكولات البحرية والسوشي والترفيه الحي الليلي والخدمة الممتازة. يعكس تصميم فن الآرت ديكو الحساسية ، مع قضيب أصلي منحوت يدويًا بطول 30 قدمًا من روتشيلد وأولاده وثريات كريستال سواروفسكي ومزيج انتقائي من التحف من مجموعة روبي الشخصية. تشمل التخفيضات الرئيسية عين أضلاع توماهوك الجافة 30 أونصة ، 55 يومًا ، و 20 أونصة ، و 65 يومًا من العظام الجافة في قطاع نيويورك ، ولكن التوقيع هو ستيك كولينسوورث (سميت باسم جيف روبي في وقت مبكر المستثمر والمسؤول الرياضي الحائز على جائزة Emmy Cris Collinsworth) ، وهو سمك فيليه بحجم 8 أونصات مغطى بسرطان البحر والهليون في ألاسكا ، انتهى بمزيج من صلصات البرنيز والبورديليز.

فلوريدا: Prime 112

في مدينة معروفة ببريقها وبريقها ، يعد Prime 112 مكانًا متلألئًا في حي South of Fifth الفاخر في ميامي. يعكس مطعم شرائح اللحم محيطه الفاخر بأرضيات خشبية وأعمدة من الطوب المكشوف وكراسي منجدة بجلد الشمبانيا. في تلك الليالي المليئة بالحيوية في ميامي ، سترغب في الحصول على مقعد على التراس الخارجي الواسع المطل على شارع أوشن درايف ، وهو عقار رئيسي لمشاهدة الناس ومشاهدة المشاهير (يشتهر المطعم بين قائدي القائمة الأولى مثل جينيفر لوبيز وأليكس رودريغيز وليبرون جيمس). تضم القائمة شرائح اللحم الكلاسيكية الأساسية مثل ريش ريش ، سمك فيليه ، و بورترهوس لشخصين ، بالإضافة إلى التخصصات المرغوبة مثل الواغيو ، والتي تظهر أيضًا في إعداد التارتار الكلاسيكي ، و A5 Kobe اليابانية (انطلق مع 230 دولار ضلع العين). تعتبر شرائح اللحم نقطة جذب ، لكن لا تفوت المأكولات البحرية المحلية مثل سمك أبو سيف الأسود المقترن بصلصة البابايا ، ومخالب السلطعون الحجرية (عندما تكون في الموسم) ، مطبوخة بالبخار وتقدم مبردة مع مايونيز ديجون محلي الصنع. جوانب متدرجة مثل الذرة بالكريمة مع الكمأ الأسود ، ماك جراد البحر والجبن بالكمأة ، وحشو لحم البقر والنقانق من قائمة الطعام.

داكوتا الشمالية: كورك إن كليفر

تم افتتاح Cork 'N Cleaver في فارجو في شتاء عام 1970 بقائمة بسيطة من أربع شرائح لحم ، وبطاطا مخبوزة وبار للسلطة ، وسمعة طيبة في الخدمة الودية. ظلت الأجواء غير الرسمية والودية ثابتة ، على الرغم من أن القائمة قد توسعت منذ ذلك الحين لتشمل المأكولات البحرية مثل السلطعون في ألاسكا والبايك ، وهو مفضل إقليمي ، وشرائح اللحم مثل الضلع الرئيسي وتوقيع Cork's Pride ، وهو عبارة عن قطع مركزي بحجم 14 أونصة مأخوذة من طرف الدوامة التي تنتفخ عند شويها (في الصورة أعلاه). تأتي شرائح اللحم مع عدة جوانب ، بما في ذلك البطاطا الحمراء المحلية المخبوزة في وادي النهر الأحمر ، وهي مجموعة متنوعة ذات قيمة عالية بسبب قوامها الكريمي الزبدي. على الرغم من أن النبيذ لا يرتبط عادةً بولاية نورث داكوتا ، إلا أنه عنصر أساسي في هوية كورك. يلتقي أعضاء UnCork Club لتذوق النبيذ الأسبوعي ، ويتم حصاد كروم العنب حول مبنى المطعم والفناء بشكل موسمي لعمل تعبئة محدودة لمزيج Cabernet-Merlot. نصيحة للمحترفين: إذا كنت تتناول الطعام هنا خلال أحد فصول الشتاء الباردة في ولاية نورث داكوتا ، فاحجز مقعدًا بجوار أحد المواقد الثلاثة.

نيو جيرسي: ذا ريفر بالم تيراس

يقع The River Palm Terrace على الجانب الآخر من النهر من مدينة نيويورك ، ولم يكن عليه أن يبحث بعيدًا عن الإلهام لإنشاء مطعم ستيك هاوس كبير على طراز نيويورك. منذ افتتاحه في عام 1983 ، اجتذب مطعم نيوجيرسي أتباعًا مخلصين من السكان المحليين والمشاهير على حدٍ سواء ، كما أن صور المستمعين البارزين الذين تناولوا العشاء هنا تصطف على الحائط ، بما في ذلك مارتن سكورسيزي ، آيس تي ، كوكو ، جيرالدو ريفيرا وماري ج.بليج. إذا تمكنت من تسجيل حجز و [مدش] ، يقدر المطعم أنه رفض 500 طلب حجز في معظم ليالي السبت و [مدش] ، يمكنك دائمًا الاعتماد على رؤية أحد المشاهير (تلميح: من المحتمل أن يكونوا قد واجهوا أحد الأكشاك الجلدية المرغوبة في غرفة النخلة) . جميع شرائح اللحم قديمة وجافة في الموقع ، بما في ذلك Porterhouse for Two الشهير ، ولكن هناك الكثير لتحبه هنا ، بما في ذلك جبن الموزاريلا الطازج محلي الصنع والتونة المقشرة من الوسابي والسمسم ورف كولورادو من لحم الضأن والسوشي النجمي. يفتخر المطعم أيضًا ببرنامج النبيذ من الدرجة الأولى والقائمة و mdash إنه ثقيل في Cabernet Sauvignon ، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء مختلف ، فإن أحد السقاة المفضلة Joe Iurato هو Zuccardi Aluvional "La Consulta" Malbec 2013 من Uco Valley ، الأرجنتين ، مع شريحة لحم نيويورك الممتازة.

جورجيا: مطعم Hal's "The Steakhouse"

Hal's هي مؤسسة Buckhead التي كانت جزءًا من مشهد تناول الطعام في أتلانتا لما يقرب من ثلاثة عقود. إنه مطعم ستيك كلاسيكي حسب التصميم ، مع نغمات خشبية وخدمة مثالية ، لكنه يفتخر بأجواء عالية الطاقة بفضل الموسيقى الحية الليلية والعملاء الذين يمتدون إلى العديد من مناحي الحياة ، بما في ذلك السياسيين ورجال الأعمال التنفيذيين ونجوم الرياضة ونجوم السينما و [مدش] مؤخرًا نظرًا لتصوير العديد من الأفلام في أتلانتا ، فقد اشتهر نجوم السينما مثل جيمي فوكس وروبرت دي نيرو بتكرار النقش. إلى جانب اكتساب سمعة طيبة في جميع أنحاء المدينة كمكان يمكن رؤيته ومشاهدته ، تشتهر Hal بتقديم أفضل شرائح اللحم في المدينة ، بما في ذلك القطع المميزة مثل سمك فيليه 12 أونصة و 20 أونصة من الضلع ، وكلاهما منتهي بصلصة الزبدة . ينحدر مالك المطعم الذي يحمل الاسم نفسه في الأصل من نيو أورلينز ، لذلك هناك رش من الأطباق المستوحاة من Big Easy مثل الجمبري مع صلصة الكريول وذيول جراد البحر والبامية. اغسل كل شيء مع مارتيني 10 أونصات أو زجاجة من قائمة النبيذ التي تزيد عن 700 علامة.

إنديانا: سانت إلمو ستيك هاوس

عندما تأسس St. Elmo Steak House في عام 1902 ، كان المطعم عبارة عن حانة صغيرة يرتكز عليها بار ظهر تايجر أوك من شيكاغو. على مدى القرن الماضي ، عززت مكانتها كمعلم إنديانابوليس و [مدش] يقال إنه إذا تمكنت هذه الجدران من التحدث ، فإنها ستنشر قصص رجال الأعمال الذين يبرمون الصفقات ، والسياسيون الذين يخططون ويتآمرون ، والمدربون واللاعبون يتعاطفون مع خسائرهم أو تشمسهم. في انتصاراتهم. على الرغم من أن المساحة خضعت لعملية تجميل في التسعينيات ، إلا أن مظهر صالون شيكاغو الكلاسيكي الذي يعود إلى مطلع القرن لا يزال موجودًا طوال الوقت ، كما هو الحال في تجربة مطعم ستيك هاوس الكلاسيكية. يبدأ كل عشاء هنا تقريبًا بكوكتيل St. Elmo shrimp الشهير ، أربعة جمبري جامبو مع صلصة الكوكتيل الحارة المميزة. جميع شرائح اللحم مصنوعة بنسبة 100 بالمائة من وزارة الزراعة الأمريكية ، ويتم الحصول عليها من مزارع عائلية صغيرة في جميع أنحاء الغرب الأوسط. لا يمكنك أن تخطئ في أي منها ، لكن عين ضلع رعاة البقر التي يبلغ وزنها 20 أونصة (في الصورة) هي أداة عرض ذات رخامي جميل ونكهة غنية بالزبد. قم بإقرانها بجوانب مصنوعة من الصفر مثل حلقات البصل أو الذرة بالكريمة. اغسلها جميعًا بزجاجة نبيذ من القبو الحائز على جائزة (الطاولات المجاورة للقبو هي أيضًا من بين أكثر الطاولات المرغوبة) أو بوربون ذات برميل واحد ، وهي جزء من واحدة من أكبر الاختيارات المختارة بشكل خاص في البلاد.

واشنطن: طاولة الجزار

يقع The Butcher's Table في حي ساوث ليك يونيون في سياتل ، وهو يرقى إلى مستوى اسمه من خلال عداد جزار التجزئة وأفضل برنامج شرائح لحم في فئته يضم حصريًا Mishima Reserve American wagyu ، وهو سلالة رخامية غنية. يتميز التصميم الداخلي لغرفة الطعام الرئيسية بنفس القدر من الثراء ، مع نوافذ واسعة وألوان الماهوجني الداكنة وثريا زجاجية فاخرة متدرجة. (إذا كنت تبحث عن زاوية أكثر هدوءًا ، فاطلب طاولة في الطابق السفلي بالقرب من المدفأة ، أو ابحث عن مكان في بار دافئ تحت الأرض.) من قائمة شرائح اللحم ، اختر قطعك ثم درجتك ، قل مركزًا من فئة 5 نجوم قطع عين الضلع أو سمك فيليه الترا ، أو قم باختبار طعم باختيار رحلة التذوق. تم تقريب القائمة مع المأكولات البحرية المحلية ، مثل تناول سياتل لركوب الأمواج والعشب ، وسمك سمك فيليه يعلوه بلح البحر بن كوف (في الصورة أعلاه) ، بالإضافة إلى أطباق الخضار الموسمية ، وكثير منها مستوحى من المنتجات من حديقة المالك كورت بيتشر داميير . إنه أيضًا مؤسس Beecher's Handmade Cheese ، لذا فإن الجوانب مثل البطاطس المخبوزة مرتين ودجاجة فطر الغابة تأتي مع الجبن الرائد المميز وجبن Flagship لمدة أربع سنوات ، على التوالي. ربما يكون الجانب الوحيد الذي يمكن أن ينافس أي شيء يقترن بجبن بيتشر هو البطاطس المقلية الدسمة والبطاطس المهروسة المدشدة والمخبوزة والمقلية في دهون اللحم البقري لتأثير هش ورقيق.

هاواي: مطعم Buzz's Original Steakhouse

اكتسب مطعم Buzz's Original Steakhouse سمعته كمؤسسة محلية ، حيث قامت شركة Schneider المملوكة لعائلة بتشغيل مطاعم في هاواي منذ عام 1962 و Buzz's هو أقدم مطعم لحوم في هاواي. إنه ينضح بضيافة ألوها ، مع موقع على شاطئ البحر وأجواء ودية في الحي. يزور السكان المحليون والسياح على حد سواء مكانًا على اللاناي ، وخاصة "مائدة الرؤساء" ، حيث تناول كل من كلينتون وأوباما العشاء. العقار الرئيسي هو المكان المناسب لتناول الكوكتيلات على طراز تيكي (جرب ماي تاي) والفتان ، أو المقبلات ، بما في ذلك الكالاماري الشهير محليًا ، والمخبوز قليلاً في البانكو والمقلية بالزبدة ، أو مفاجأة الخرشوف ، وهي خرشوف مطهو على البخار انتهى بزبدة الثوم المخفوقة ورش جبن البارميزان. تشترك شرائح اللحم والمأكولات البحرية في فواتير متساوية: يتم طهي شرائح اللحم على شواية تعمل بالحطب مكدسة بخشب kiawe الأصلي ، والذي يشبع اللحم بقبلة حلوة من النكهة ، وهناك ثلاثة أطباق طازجة يتم عرضها كل ليلة. يوجد أيضًا بار سلطة مستوحى محليًا يضم الأفوكادو الطازج والبصل الحلو والمخلل محلي الصنع و ناماسو، جزر مخلل على الطريقة اليابانية وديكون ، يتناسب بشكل رائع مع شريحة لحم الزنجبيل والثوم المتبل بالترياكي.تبحث عن تذكار؟ إذا كنت تعجب بالتقويمات القمرية التي تغطي الجدران و mdash لمدة 25 عامًا ، يمكنك شراء تقويم العام الحالي ، الذي يعرض أعمال الفنانين المحليين ، وستستفيد العائدات من بنك الطعام في هاواي.

نبراسكا: Ole's Big Game Steakhouse

بعد منتصف الليل بقليل في 9 أغسطس 1933 ، عندما تم رفع الحظر في نبراسكا ، افتتح روسر "أولي" هيرستيدت حانة في باكستون. في النهاية أصبح Ole's Big Game Steakhouse & amp Lounge ، الذي سمي على أكثر من 200 من حوامل الكؤوس المعلقة فوق طاولات البار والمقصورات ، والتي أعادها Ole من رحلات الصيد الكبيرة في جميع أنحاء العالم. وتشمل هذه الدب القطبي ، الذي يستقبلك عند الباب ، موس من كندا ، ودب أسود من ألاسكا وثعلب أحمر من إنجلترا وحتى ثعبان من هندوراس. وعلى الرغم من وجودها الأكبر من العمر منذ أكثر من 85 عامًا ، إلا أنها لا تزال تحافظ على سحر الأم والبوب. تم تزيين الجدران بصور قديمة للسكان المحليين وتذكارات من الأربعينيات والخمسينيات ، والأجواء غير جذابة بالتأكيد. ابدأ بالتخصصات المنزلية مثل حوصلات الدجاج مع الرانش ، أو محار روكي ماونتن ، المخبوز قليلًا والمقلية. ثم انتقل إلى أحد قطع شرائح اللحم الكلاسيكية ويتم طلب لحم بقر نبراسكا من مدش محليًا من جزار من الجيل الثالث في بقالة Hehnke's القريبة و [مدش] ، على سبيل المثال ، شريحة لحم الخاصرة بحجم 8 أونصات مع روبيان جامبو (في الصورة) أو عظم T للمشاركة. إذا كنت تبحث عن المشي على الجانب البري ، فاختر برجر الجاموس أو أحد أطباق الأيائل الخاصة.

ألاباما: George's Steak Pit

على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن مدينة شيفيلد كبيرة في التاريخ و [مدش] هي موطن Muscle Shoals Sound Studio ، حيث سجلت Cher ألبومها الفردي الأول وسجلت Rolling Stones أغانٍ مثل "Brown Sugar" و "Wild Horses" ، وفي عام 1815 كان المكان الذي عبر فيه الجنرال أندرو جاكسون وقواته نهر تينيسي (لا يزال موقع العبور الدقيق يسمى جاكسون هولو حتى اليوم). لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن مطعم ستيك هاوس في المدينة له نفس الطوابق. تم افتتاح مطعم George's Steak Pit من قبل والدا المالك الحالي Frank Vafinis في عام 1956 باعتباره مطعم شرائح لحم راقٍ ، وسرعان ما اكتسب شهرة بسبب أجواءه اللامعة ، ومفارش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض ، والزهور الطازجة ، والخزف الصيني الفاخر ، وشرائح اللحم المقطعة يدويًا ، وجميعها مطبوخة على طبق مفتوح. حفرة. سواء طلبت طبق الضلع المميز الذي يبلغ وزنه 22 أونصة ، أو فيليه أو تونة أهي ، فكلها مشبعة بقبلة لا لبس فيها من دخان الجوز وحرق قاتل. تحصل السلطة على الفاتورة الثانية في معظم مطاعم شرائح اللحم ، ولكن لا تفوتها هنا ، فقط إذا كانت لديك فرصة لتجربة صلصة الجبن الأزرق المصنوعة منزليًا ، والتي تم إعدادها وفقًا للوصفة الأصلية لأكثر من 60 عامًا.

كارولينا الشمالية: انجوس بارن

شعر والد مالك Van Eure ، Thad Eure Jr. وصديقه Charles Winston ، وكلاهما من القوات الجوية الأمريكية ، أن Raleigh بحاجة إلى مطعم لحوم ، لذلك قرروا فتح واحد و [مدش] على الرغم من عدم وجود أي تجربة مطعم. كانوا يعلمون أنهم يريدون تقديم أفضل لحوم البقر ، Angus ، وقرروا أن الحظيرة و [مدش] بالاسم والتصميم و [مدش] ستجسد الأجواء الريفية المكررة التي سعوا إليها. منذ أن افتتحوا Angus Barn في عام 1960 ، أصبح مطعم Raleigh دعامة أساسية ، حيث يقدم ما يقرب من 20000 شرائح لحم مشوية قديمة كل شهر ، بما في ذلك فيليه ريب آي الشهير دائمًا (المفضل لدى الشيف التنفيذي (والفائز بأيرون شيف أمريكا) والتر رويال وآخرون بالإضافة إلى ذلك ، توماهوك 42 أونصة. لكن الضيافة الجنوبية تبدأ قبل أن تطلب حتى: سواء كنت تنتظر في الصالة أو جالسًا فقط ، ستحصل على بسكويت منزلي الصنع وقطع من الجبن الشيدر والجبن الأزرق المصنوعة من عائلة ملكية المزرعة في ولاية ويسكونسن ، إنه طبق أصبح توقيعًا كبيرًا هنا مثل شرائح اللحم.لقد نال Angus Barn الثناء الوطني أيضًا ، حيث فاز بجائزة Wine Spectator Grand كل عام منذ عام 1989 ، تقديراً لبرنامج النبيذ الشامل الخاص به والسقاة المدربين بدقة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتناول العشاء هنا خلال موسم العطلات ، فسيتم إرسالك إلى المنزل مع ملف تعريف ارتباط الزنجبيل (المخبوز محليًا بواسطة شركة Neomonde Baking Company) وستتمتع بعرض رائع لعيد الميلاد ecorations والأضواء.

نيو مكسيكو: ريو تشاما

في منطقة Barrio de Analco Historic District ، ليست بعيدة عن مبنى الكابيتول بالولاية ، ستجد أحد المطاعم والبارات المحبوبة في Santa Fe. حاز مطعم اللحوم على عدد من المتابعين المخلصين بين السكان المحليين والسياح على حد سواء للحصول على أفضل ضلع رئيسي وبرغر وفوندو في المدينة. تمشيا مع سمعة سانتا في كمركز للفنون ، تعرض كل غرفة في المطعم مجموعات نادرة من الفن: تعرض غرفة Abiquiu الخاصة لتناول الطعام مجموعة صور فوتوغرافية من تصميم Georgia O'Keeffe ، وتضم غرفة الرئيس مجموعة من البطانيات الأمريكية الأصلية في القرن التاسع عشر ، و يمكن رؤية رسومات الفنان الغربي إدوارد بورين في جميع أنحاء المطعم. الضلع الرئيسي المميز عمليا هو عمل فني من تلقاء نفسه ، لحم بقري مشوي مع أعشاب وتوابل لمدة 48 ساعة ، مشوي بالكامل على نار مكشوفة ثم تحميص ببطء إلى الكمال العصير. هناك الكثير من التأثيرات الإقليمية متخللة في جميع أنحاء القائمة ، بما في ذلك تشاما تشيلي ولحم بقر وشيلي أحمر وفول بينتو تشيلي كينوا ريلينو ، فلفل مشوي محشو بالكينوا والخضروات وأساديرو المحلي (جبنة مكسيكية بيضاء صلبة) وجانب من اللون الأخضر - تشيلي ماك اند تشيز. لتناول وجبة غير رسمية ، قم بإقران برجر الجاموس المفضل لدى المعجبين و mdash مع لحم الخنزير المقدد والشيدر والفلفل الأخضر و mdash مع رغوة محلية من Marble Brewery.

وايومنغ: مليون دولار كاوبوي ستيك هاوس

مليون دولار كاوبوي ستيك هاوس ، يقع أسفل بار كاوبوي المليون دولار الأسطوري ، وهو مؤسسة جاكسون هول. يعد سحر الطوابق والأجواء الغربية دعامة أساسية ، ولكن عندما تولى الشيف Paulie O'Connor المهمة في عام 2015 ، أشبع القائمة بلمسة عصرية وفاخرة. للحصول على apres-ski nosh المرتفع ، اختر مخفوق الجعة ونخاع العظم مع المعجنات من العجين المخمر للغطس ، أو رز لحم البقر الواغيو المغطى بالبيض المدخن. تتميز شرائح اللحم بتقطيعات رئيسية جافة مثل شرائح 9 أونصات أو ضلع بحجم 18 أونصة ، ولكن إذا كان لديك نقود لتجنيبها ، فاسأل عن John Wayne & amp Friends لتسمع عن قطع الجزار في الليل ، تتراوح من بورترهوس 40 أونصة الجافة إلى شريحة لحم كاوبوي توماهوك 64 أونصة. يعد هذا أيضًا مكانًا رائعًا لتجربة الطرائد البرية ، مثل عظمة الأيل تي أو عين ضلع البيسون. تشمل الجوانب الملتصقة بالأضلاع التي تناسب شهية بلدة جبلية البطاطا المقلية المقلية وشحم الخنزير المقدد مع جبن الشيدر البالغ من العمر 10 سنوات ولحم الخنزير المقدد براعم بروكسل. لا تفوّت ساعة التخفيضات المخفية من الساعة 8 إلى 9 مساءً. كل ليلة لنصف من قائمة البار (جرب ماك المقرمش المغطى بطبقة من لحم الخنزير) وتطبيقات العشاء مثل ناتشوز قصير الأضلاع ، بالإضافة إلى نصف الكوكتيلات الجيدة والنبيذ بالكأس.

تينيسي: لونسوم دوف ويسترن بيسترو

افتتح الشيف تيم لوف Lonesome Dove Western Bistro الأصلي في فورت وورث ، تكساس ، في عام 2000 ، حيث حصل على متابعين لأدائه الجريء في الكلاسيكيات ووفرة عروض الألعاب البرية. في عام 2016 ، افتتح موقعه الثالث ، في نوكسفيل ، موطن جامعته ، جامعة تينيسي ، في حي البلدة القديمة. تتوفر جميع الأطباق المميزة هنا ، مثل ضلع واغيو توماهوك ، ونقانق أرنب-أفعى ، وخصر الأيائل مع التوت الأسود ، ولكن هناك تخصصات خاصة بالموقع أيضًا ، مثل طبق تشوريزو والبطاطا الحلوة المحلية. سمك السلمون المرقط ، وفخذان الدجاج المقرمش مع عصير الليمون المشوي ، والبطاطا المقلية والزيتون المقلي (والتي أثبتت شعبيتها لدرجة أن الحب أضافها إلى قوائم مواقعه في فورت وورث وأوستن أيضًا). يتجلى صدى الأجواء الغربية الحضرية في الديكور و [مدش] المبنى المستخدم لإيواء صالون باتريك سوليفان القديم ومجهز بجلود جلدية حقيقية وأرضيات خشبية أصلية تم ترميمها وأربعة مدافئ عاملة تم ترميمها. لإلقاء نظرة على عمل الطهي الذي يعمل بالحطب ، اجلس في مقعد في منضدة الشيف مقابل المطبخ المفتوح ، أو للحصول على أجواء غير رسمية ، انتقل إلى البار الأعلى للحصول على مارجريتا خيار jalapeno. (نصيحة احترافية: قم بترقية التكيلا إلى Herradura Double Barrel Reposado المحدود من Love.)

تكساس: Killen's Steakhouse

كما تقول الشريكة في ملكية مطعم Killen's Steakhouse ، Deanna Killen ، "بصفتك مطعم لحوم في تكساس ، لا يمكنك رمي حجر دون أن تصطدم بمطعم ستيك آخر." تعتبر القطع الممتازة من اللحم البقري والخدمة المصقولة أمرًا ضروريًا ، ولكن عندما افتتحت هي وزوجها آنذاك ، الشيف التنفيذي روني كيلن ، هذا المكان ، أرادوا إزالة الغموض عن تجربة تناول الطعام الفاخر من خلال إنشاء مطعم لحوم لا يقدم فقط أفضل المطاعم قائمة طعام وخدمة ، لكن بيئة مريحة ودودة أيضًا. وبذلك وضعوا مدينة بيرلاند الواقعة جنوب هيوستن على الخريطة كوجهة لتناول الطعام. كل شيء أكبر حقًا في تكساس بالنظر إلى ما وراء برج النبيذ الممتد من الأرض إلى السقف في غرفة الطعام الكهفية ، يمكنك رؤية كل طريق العودة إلى المطبخ المفتوح (للحصول على منظر جيد للمطبخ ، اطلب طاولة مرتفعة قليلاً 80 ). تنقسم قائمة شرائح اللحم إلى الواغيو التي تتراوح أعمارها بين الرطب والجاف والواغيو ، والتي تتضمن توقيع ماربل رانش لونجبون سعة 48 أونصة من مصادر محلية. لا تستطيع أن تتخذ قرارك؟ اختر رحلة شريحة لحم نيويورك ، والتي تشمل 4 أونصات لكل من RC Ranch wagyu و Marble Ranch wagyu و Cabassi Australian wagyu و Japanese A5 wagyu. للحصول على لمسة إقليمية ، لا تفوت ضلع عين الدجاج المشهور محليًا ، وهو عبارة عن ريب آي رئيسي يتم تجريفه مرتين في فتات الخبز المتبل واللبن الزبدي ، والمقلية بالزيت المليء بدهن الخنزير والمغمورة في مرق الفلفل الكريمي (إنه كذلك ستجد نسخة شهيرة في Killen's BBQ و Killen's STQ الأكثر شيوعًا).

فيرمونت: النار والجليد

تم افتتاح Fire & amp Ice في عام 1974 ، حيث بدأ كحانة صغيرة لموسيقى الروك أند رول قبل أن تتطور على مدى عقود إلى مطعم ستيك ومأكولات بحرية مع بار سلطة مشهور محليًا. الديكور مشهور بنفس القدر ، ويمكن أن يتضاعف المبنى كتاريخ محلي ومتحف بحري ورياضي. يعتبر صيد الأسماك وركوب القوارب من التقاليد العائلية لباريس ريندر جودارد ووالديه ، الذين أسسوا المطعم و [مدش] يصعب تفويت قارب Hacker-Craft السريع عام 1921 الذي يمثل محور "قاعة حفلات السلطة" ، وستلاحظ قضبان الطيران والزوارق ، أسماك ومجاديف معلقة على الجدران بجانب الزلاجات الخشبية العتيقة وأحذية الثلوج وما يقرب من ألف صورة عائلية بالأبيض والأسود (بعضها ساهم بها رواد المطعم). تتميز قائمة شرائح اللحم بتقطيعات نموذجية مثل لحم الخاصرة ، وعين الضلع ، وسمك الفيليه ، لكن المطعم اكتسب أتباعًا مخلصين لأضلاعه الرئيسية وشرائح لحم Rockport ، وهي عبارة عن فيليه مملوء بالزبدة محشو بلحم جراد البحر وينتهي بهولاندايز. اغسل كل شيء باستخدام رغوة الصابون المصنوعة من شركة Fiddlehead Brewing Company أو Frost Beer Works.

وست فرجينيا: ذا وندر بار ستيك هاوس

افتتح The Wonder Bar في عام 1946 من قبل جون فوليو ، الملاكم المتقاعد ، وزوجته بيتي ، اللتين استوحيا الإلهام من مطعم ستيك هاوس خلال رحلة إلى لاس فيغاس في أوائل الأربعينيات. بحلول أواخر الستينيات ، اكتسب المطعم شهرة لامتلاكه أفضل شرائح اللحم ، والموسيقى الحية على طراز Big Band والأطباق الإيطالية الكلاسيكية مثل كرات اللحم محلية الصنع واللازانيا ولحم العجل بارميزان (إشارة إلى تراث فوليوس). لا تزال الجدران الشهيرة المغطاة بالسجاد الأحمر وموسيقى Frank Sinatra-esque وجميع عناصر القائمة الأصلية ، على الرغم من أن المالك الحالي Daniel Watts قد أضاف فناءً خارجيًا لتناول الطعام وفناءً منخفضًا مع حفرة نار تتميز بإطلالة شاملة على Clarksburg (يطلق عليها اسم Champagne City) من قبل السكان المحليين الذين شاهدوا المدينة في الليل من وجهة النظر هذه). لقد أضاف أيضًا كلاسيكيات مطاعم اللحوم الحديثة ، مثل برج المأكولات البحرية وكعك السلطعون ، ونفذ برنامج الشيخوخة الجافة. تتراوح أعمار جميع شرائح اللحم ، التي تتراوح من 20 أونصة من عظم في الضلع إلى شرائح نيويورك 16 أونصة ، على الأقل 28 يومًا ، ثم تُشوى على الفحم وتنتهي بالزبدة والتوابل الخاصة. نمت قائمة النبيذ أيضًا من 10 أنواع نبيذ إلى 200 ، بما في ذلك House Red المرغوب فيه ، وهو مزيج خاص يتم تعبئته في زجاجات في المنزل. إنه مجرد شيء يمكنك ارتشافه بجوار النار وأنت تستمتع بإطلالات على مدينة الشمبانيا.

ويسكونسن: مطعم فايف أوكلوك ستيك هاوس

تعتبر ولاية ويسكونسن مسقط رأس تناول الطعام في "نادي العشاء" ، ويشيد مطعم Five O'Clock Steakhouse ، الذي يعد أطول مطعم لحوم في ميلووكي ، بهذه التقاليد بأسلوب الخدمة الذي يقدمه منذ عام 1946: تتلقى الخوادم الطلبات أثناء تناول العشاء تناول مشروبًا في البار (لا تفوت فرصة تناول مشروب Brandy Old Fashioned ، الذي يعتبر مشروب الولاية غير الرسمي) ، وعندما يجلس رواد المطعم ، يتم إعداد الطاولة مع سلطة على الطراز العائلي وصينية مذاق بالزيتون والبصل والمخللات والجزر والجزر. صلصة الفلفل وخبز العجين المخمر الدافئ ودب العسل. يتم تحميص جميع شرائح اللحم ، بما في ذلك سمك فيليه 16 أونصة المقطعة في المنتصف و 21 أونصة من عظم الضلع ، بصلصة شار مميزة وسرية للغاية وصوص au jus النهائي. تتجلى مشاعر نادي العشاء في مدرسة نورث وودز القديمة في الديكور و [مدش] يجلس المطعم في مبنى تاريخي يعود إلى أوائل القرن العشرين بواجهة من الحجر الجيري مقطوع يدويًا ، وهناك ألواح خشبية داكنة في جميع الأنحاء ، وأضواء وزخارف عيد الميلاد هي تركيبات على مدار العام . تقول الشائعات أنه طوال الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كانت صالة Alley Cat في المطعم عبارة عن صالة قمار تحت الأرض حيث كان الناس يتسللون عبر مدخل الزقاق الخلفي هذه الأيام ، على الرغم من ذلك ، فمن المرجح أن تلتقط عرضًا حيًا هنا أكثر من كونك رجل عصابات .

داكوتا الجنوبية: داكوتا ستيك هاوس

يقع مطعم داكوتا ستيك هاوس في بلاك هيلز ، وهو يجسد المشاعر الغربية في مبنى مجهز بجوانب من لحاء الشجر ومنحوتة جاموسية محلية الصنع في الخارج ، ولوحات لرعاة البقر ورؤساء أمريكيين أصليين تصطف على الجدران بالداخل. تتميز القائمة بقائمة من شرائح اللحم من مصادر محلية والتي يتم تقطيعها وتقليصها في المنزل ، مثل Flintstone-esque Cowboy Bone-in Rib Eye. هناك الكثير من التخصصات المحلية أيضًا ، بدءًا من الخبز المقلي المصنوع منزليًا و [مدش] ، وهي عجينة بسيطة مقلية مثل الخبز المسطح و [مدش] الذي يتم تقديمه مع زبدة عسل بوربون أثناء خدمة الخبز ، ويضم مطعم داكوتا برجر ، الذي يتميز بفطيرة ستيك مطحونة سعة 8 أونصات. لتذوق المنطقة ، اختر ضلع الجاموس الكامل الطري المطهو ​​ببطء ، مقترنًا بصلصة باربيكيو الحارة ، الهالابينو المقلي بالجبن المحشو بالجبن والدراج أو الشيسليك ، شريحة لحم الخاصرة المشوية على الأسياخ ، المفرك الجاف والمقلية ، تقدم مع صلصة الكزبرة والليمون محلية الصنع.

أيوا: أيوا تشوب هاوس

يقع The Iowa Chop House في المنطقة التاريخية بوسط مدينة آيوا ، وهو ينضح بأجواء مزرعة أنيقة تناسب موقعها في قلب المدينة. الديكور عبارة عن أجزاء متساوية حديثة وريفية ، مع أرضيات خشبية صلبة ، وصور لمشاهد مزرعة رعوية ، وطاولات مصنوعة من خشب الحظيرة المستصلحة من مزرعة Seelman ، مزرعة محلية موجودة منذ عام 1838 (وأبقارها التي ترعى هي تلك المصورة في الصورة) حائط). تعكس القائمة روح المزرعة إلى الشوكة: يتم الحصول على لحوم البقر من المزارع المحلية أو بالشراكة مع خثارة الجبن Iowa Cattlemen's Association ، وهي طعام إقليمي شهية ومقبلات شهيرة ، تأتي من Amana (هنا يتم قليها وتقديمها مع صلصة الرانش محلية الصنع ) والخضروات الموسمية من المزارع المحلية أو تزرع في مزرعة Ernie Found Farm الخاصة بشوب هاوس في مدينة آيوا (لا تفوت سوكوتاش الذرة الحلوة). وبينما يمكن القول إن لحم البقر هو نجم العرض ، هناك أيضًا قطعة لحم خنزير مفضلة لدى المعجبين والتي تحصل على فواتير متساوية إلى جانب شرائح اللحم المميزة ، والمبتدئين المشهورون دائمًا هو لوحة لحم الخنزير المقدد ، حيث يتم رمي لحم الخنزير المقدد المزدوج وخبزه في الصقيل الفلفل القيقب. تمتد مشاعر المزرعة إلى عروض المشروبات أيضًا. من الصعب عدم ملاحظة Beer Barn ، نسخة طبق الأصل من الخشب المستصلحة من حظيرة عائلة Seelman ، والتي ترسو وسط المطعم. إنه مبني حول مبرد بيرة ومجهز بأجهزة لوحية تفاعلية تتيح للرواد معرفة المزيد عن البيرة المحلية قبل سكبها بأنفسهم.

يوتا: جروب ستيك

Grub Steak هو أحد المطاعم القليلة التي ستشعر فيها وكأنك في منزلك مرتديًا معدات التزلج كما لو كنت ترتدي ملابس السهرة أو فستان الكوكتيل. للذكاء ، أصبح مطعم ستيك بارك سيتي المفضل لدى المتزلجين المحليين والمتزلجين ومشاهير مهرجان صندانس السينمائي على حد سواء. كان مطعم اللحوم الشهير موجودًا منذ عام 1976 ، ولم يتغير الكثير في الديكور الريفي الغربي ، مع تحنيط البيسون والغزلان واللوحات القديمة وصور رعاة البقر والأمريكيين الأصليين التي تصطف على الجدران. يظل رئيس الطهاة بريان مودي وشيف الفراريج جريج مودي قائمين أيضًا ، حيث عمل كل منهما هنا لأكثر من 30 عامًا. جميع شرائح اللحم مبللة بعمر أكثر من 25 يومًا ويتم شويها على دجاج التسمين المفتوح ، مثل ضلع توماهوك الذي يثير الدهشة والذي ينتج عنه حتمًا منشور على وسائل التواصل الاجتماعي. لكن الطبق الذي يلقى المديح الأكثر صخبًا هو الضلع الرئيسي المحمص ببطء: في كل ليلة تقريبًا ، يلاحظ أحدهم أنه أفضل ما تناولوه على الإطلاق ، وكلما كان في المدينة ، يأمر أحدهم العاديين من نيويورك بتناول جزء إضافي العودة إلى المنزل معه على متن الطائرة. للحصول على أفضل جو ، تناول العشاء هنا يوم الجمعة أو ليلة السبت ويقول مالك مدش ، سيمون شانر ، إن المطعم ينبض بالحياة حقًا عندما يقوم "رعاة البقر المغنون" بتشغيل الموسيقى الحية والمدير يصرخ ويصيح كما لو كان في حانة Old West.

ميسوري: جيس وجيم ستيك هاوس

Jess & amp Jim's هو مطعم ستيك هاوس مملوك لعائلة VanNoy لمدة ثلاثة أجيال و [مدش] والجيل الرابع هو الأجنحة ، ويعملون بدوام كامل في المطعم. الأجواء غير رسمية وصديقة للعائلة ، ومفصل ستيك أكثر من تجربة مفرش المائدة البيضاء النادرة ، لكن أجيال من عائلات كانساس سيتي أتت إلى هنا للاحتفال بالمناسبات الخاصة الكبيرة والصغيرة ، وكان يتردد على المكان المشاهير والرياضيون والموسيقيون وحتى الرؤساء و [مدش] هاري ترومان وزوجته بيس يقال إنهم كانوا منتظمين. وعلى الرغم من كل الجوائز والمقاطع الصحفية التي حصل عليها جيس وأمبير جيمز على مر السنين ، ربما كان أبرزها لقب "أفضل مطعم ستيك هاوس في العالم" الذي حصل عليه من مجلة بلاي بوي في عام 1972. وقد ألهم أحد الأطباق المميزة للمطعم ، بلاي بوي ستريب ، شريحة لحم 25 أونصة (في الصورة أعلاه). بغض النظر عن ما تطلبه ، يتم تقطيع جميع اللحوم يدويًا داخل المنزل من قبل المالك مايك فانوي ويتم تقديمها على طبق ساخن ، وتتميز بقية القائمة المصنوعة من الخدش بمواد أساسية منزلية مثل توست الثوم والمخبوزات مرتين البطاطس والحلويات محلية الصنع مثل فطيرة التفاح وكعكة الجزر.

مين: Bullwinkle's

تم افتتاح Bullwinkle's في Waldoboro في عام 1992 كمطعم عائلي معروف في المقام الأول بمأكولاته البحرية. منذ أن تولى تود مانك ، رجل شرائح اللحم والبطاطس الموصوف ذاتيًا ، إدارة المطعم في عام 2006 ، فقد أضاف المزيد من شرائح اللحم إلى القائمة وبنى سمعة Bullwinkle بثبات باعتباره مطعم شرائح لحم محلي من الدرجة الأولى.لا يزال المطعم يحتفظ بأجواء تشبه الهتافات ويجب أن يعرفه mdash Mank ، حيث كان يعمل نادلًا هنا منذ ما يقرب من عقد من الزمان و [مدش] حيث يتجمع السكان المحليون في الحانة لتناول المشروبات وحوض السباحة ، وتتجمع أجيال من العائلات في أكشاك غرفة الطعام أو حول طاولات مستديرة كبيرة للاحتفال بالمناسبات الخاصة وتناول الطعام المفضل لدى المعجبين مثل شريحة لحم الترياكي المتبل. إن قربها من ساحل مين يجعلها نقطة جذب سياحي في فصل الصيف ، عندما يتم البحث بشكل خاص عن الأطباق مع جراد البحر في ولاية ماين ، من شرائح اللحم التي تعلوها جراد البحر إلى رافيولي الكركند إلى لفائف جراد البحر. يتم تقريب اختيار المأكولات البحرية مع سرطان البحر و [مدش] يذوب ، ولفائف ، ويغمس و [مدش] وكذلك المحار المحلي. بغض النظر عن الوقت من العام ، يتمتع مطعم Bullwinkle بأجواء مشرقة وحيوية ، لذلك يجب على أولئك الذين يبحثون عن زاوية أكثر حميمية أن يطلبوا الجدول 11 ، وهو عبارة عن أربعة أسطح منعزلة منخفضة الإضاءة تُعرف محليًا باسم "طاولة المافيا".

أركنساس: Doe's Eat Place

تأسس مطعم Doe's Eat Place الأصلي من قبل Dominick "Doe" Signa وزوجته Mamie في جرينفيل ، ميسيسيبي. لقد بدأ كمتجر بقالة متواضع حيث باعت مامي تاماليس ساخنة ودير دو هونكي تونك في المقدمة ، ويقدم الفلفل الحار والأسماك لعملاء من السود. بدأ أحد الأطباء المحليين في التوقف بين المكالمات ، وطبخ دو شريحة لحم وأطعمته في ظهره. انتشرت الكلمة حول طبخ Doe ، وركزت Doe على المطعم المعروف الآن باسم Doe's Eat Place. في عام 1988 ، أحضر جورج إلدريدج ، صاحب مطعم في شرق أركنساس وطيار هواية كان قد نقل الأصدقاء والعملاء إلى Doe's Eat Place لشرائح اللحم والتاماليس لسنوات ، الاسم والقائمة والمطعم الخالي من الرتوش إلى وسط مدينة ليتل روك في عام 1988. على الرغم من أنه كان لديه لطالما كانت المفضلة الإقليمية ، ما وضع Doe's Eat Place حقًا على الخريطة هو عندما جعل المرشح آنذاك بيل كلينتون وموظفيه موقع ليتل روك مكان استراحة حملتهم أثناء الانتخابات الرئاسية لعام 1992 و [مدش] حتى حيث تمت مقابلة كلينتون من قبل رولينج ستون من أجل غلاف القصه. لكن على الرغم من صحافتها ، تؤكد Doe أن الأكل هو النجم الحقيقي هنا. سترغب في إحضار شهية و mdashor صديق و mdashas يتم تقديم شرائح اللحم التي يبلغ عمرها 30 يومًا على طراز الأسرة بالجنيه ، بدءًا من 2 جنيه. تأتي شرائح اللحم مع البطاطس المقلية أو البطاطس الجديدة ، الخبز المحمص من تكساس وسلطة Doe المنقوعة المميزة ، مغطى بصلصة زيت الزيتون والليمون. ولا تفوتوا لحم تاماليس على طراز دلتا ، الذي يقدم مع الفلفل الحار محلي الصنع.

مونتانا: لولو كريك ستيك هاوس

"نادر ولكنه جيد" هو كيف يلخص مالك لولو كريك مايك غرونو مطعم شرائح اللحم في غرب مونتانا بكابينة خشبية ، وهذا هو السبب في أنه يعتقد أن تناول الطعام هناك يستحق الانتظار (وكذلك فعلت هانا هارت و [مدش] لولو كريك تم عرضه على I Hart Food). ومن المحتمل أن تضطر إلى ذلك. يتم استيعاب داينرز على أساس أسبقية الحضور ، وليس من غير المعتاد الانتظار لمدة تصل إلى ساعة للحصول على طاولة. منذ عام 1987 ، قدم Lolo Creek عشرات الخيارات المختلفة ، مقطعة يدويًا ، وشرائح اللحم الرطبة ، وجميعها مطبوخة على شواية تعمل بالحطب في حفرة مفتوحة تثبت غرفة الطعام (يعتني بها خبراء الشواء بعناية). يبدأ العشاء بصينية خضروات للمائدة ، وتأتي جميع المقبلات مع خيار من السلطة والبطاطس ونخب تكساس. إذا كنت تختار شريحة لحم ، فلا يمكنك أن تفعل أفضل من عين الضلع المميزة ، والتي يتم تقديمها في أجزاء 12 أو 20 أونصة ، ولكن اختيار المأكولات البحرية ممتاز أيضًا (اسأل عن صيد اليوم). إذا وجدت نفسك في الطرف الأطول من الانتظار ، فاحجز مقعدًا في الصالة أو على سطح السفينة للحصول على مناظر شاملة لـ Big Sky Country & mdash ، يقع المطعم أسفل Lolo Peak في سلسلة Bitterroot لجبال روكي. أو اصطحب عربة الجولف المكوكية إلى Lolo Creek Distillery and Tasting Room المجاور لتذوق الفودكا والجينات ، بما في ذلك الإصدارات الموسمية مثل فودكا عسل التوت والفودكا جالابينو.


الفائزون بجائزة إيمي للاحتفال بالفودكا وتناول الطعام على سمك السلمون ولحم البقر - الوصفات

الرجاء اختيار موقع أدناه لإجراء الحجز.

العروض الخاصة والترقيات أمبير

هذه هي كل العروض الخاصة والعروض الترويجية الجارية حاليا.

تجربة بيري

إليك كيف نضع نغمة تجربة تناول طعام مثالية في كل مرة.

اختر موقعك المفضل أدناه:

ألاباما

برمنغهام

منطقة القمة

كولورادو

دنفر

بارك ميدوز

فلوريدا

ميامي

حائط مرجان

إلينوي

شيكاغو

أوك بروك

إلينوي

شيكاغو

شاومبورغ

شمال كارولينا

رالي

رالي

تينيسي

ناشفيل

كول سبرينغز

تكساس

هيوستن

بايبروك
ابطال
مدينة ميموريال
نهر أوكس
ارض السكر
الغابة

أوستين

المجال الشمالي
وسط البلد

دالاس وأمبير فورت وورث

فريسكو
كرمة
منطقة بارك

سان أنطونيو

لا كانتيرا

Perry & amp Sons Market & amp Grille

فريندسوود

أوستن ، تكساس المجال الشمالي

أوستن ، تكساس داون تاون

برمنغهام ، منطقة القمة

شيكاغو ، إيل أوك بروك

شيكاغو ، إل شومبورغ

دالاس ، تكساس فريسكو

دالاس ، تكساس جريبفين

دالاس ، تكساس بارك ديستريكت

دنفر ، كولورادو بارك ميدوز

هيوستن ، تكساس بايبروك

هيوستن ، أبطال تكساس

هيوستن ، تكساس كاتي

هيوستن ، مدينة تكساس التذكارية

هيوستن ، تكساس ريفر أوكس

هيوستن ، تكساس شوجر لاند

هيوستن ، تكساس وودلاندز

ميامي ، فلوريدا كورال جابلز

ناشفيل ، تينيسي كول سبرينغز

رالي ، نورث كارولاينا رالي

سان أنطونيو ، تكساس لا كانتيرا

ابطال

9730 Cypresswood Drive
هيوستن ، تكساس 77070

مايكل بيرنز المدير العام

كريس بوغمان كبير الطهاة التنفيذيين

الحائز على جائزة

تصب مثالي: جميع مواقع بيري الـ 17 التي أشاد بها Wine Spectator

حصلت جميع مواقع بيري السبعة عشر على جائزة Wine Spectator لعام 2020 - وهو تكريم مخصص فقط لقوائم النبيذ الأكثر توسعًا وصقلًا في العالم. اقرأ المزيد عن هيبة هذه الجائزة هنا.

يُطلق OpenTable على بيري اسم أحد عظماء مدينة هيوستن

أطلق OpenTable اسم Perry على تجربة تناول طعام شهيرة في هيوستن. انظر لماذا هنا.

تم تسمية موقع أبطال بيري على جائزة أفضل ستيك في المنطقة

حاز موقعنا الأبطال على لقب Best Steak من مجلة Living Magazine في عدد القراء & # 8217 Choice. انظر القائمة الكاملة.

تم تسمية Perry & # 8217s كواحدة من أكثر ساعات السعادة انتعاشًا في هيوستن

تتضمن CultureMap Perry & # 8217s في قائمة 11 ساعة سعيدة جديدة منعشة. لقراءة المزيد، انقر هنا.

مفتوح لتناول الطعام في السيارة وجانب السيارة

يضم مطعم Perry جميع ما تفضله ، بما في ذلك Bar 79 & reg ، ومقاعد الفناء الخارجية ، وست غرف طعام خاصة ، وكلها تكتمل بتصميمنا المحسن حديثًا. سواء كنت ترغب في غداء يوم الجمعة أو أمسية راقية بالخارج ، ستجد طعامًا جيدًا ورفقة رائعة في Perry’s - وفي الفناء الخلفي مباشرةً.

يقع Perry’s في منطقة الأبطال بالقرب من الطريق السريع 249 وعلى بعد دقائق من FM 1960 ومول Willowbrook التجاري.

معرض موقع الأبطال - هيوستن ، تكساس

مظهر الأبطال الجديد

تجربة أكثر ندرة وحسنًا®.

تذوق القليل من العروض الخاصة الحالية والمستمرة

دعونا نتحدث تشوب ®

Pork Chop Friday ® غداء ، عشاء الأحد ، تعليمات الشحن والتدفئة

أعطني الطبق

ابقني على اطلاع بأحدث العروض والعروض الترويجية في Perry's Steakhouse & amp Grille & reg!

المقبلات عرض الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

بار كوكتيل المأكولات البحرية الباردة

بسعر القطعة أو الحصة

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الشوربات والسلطات مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

شرائح اللحم والقطع مشاهدة الصور

قطع العظام

الصلصات / الإضافات

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

التوقيعات مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

المأكولات البحرية مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الجانبين مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الغداء مشاهدة الصور

قائمة الغداء متاحة Dine-In & amp To-Go الجمعة من 10:30 صباحًا - 5 مساءً.

السلع المعروضة

سلطات انتريه

إضافات السلطة

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

في Perry’s Steakhouse & amp Grille ® ، نسعى جاهدين لتزويد ضيوفنا بأعلى مستوى من الخدمة والجودة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، بدءًا من تقديم خزانات النبيذ الخاصة التي يتم التحكم في درجة حرارتها إلى فريق عمل مهذب وواسع المعرفة دائمًا على استعداد مع اقتراح الاقتران. تتضمن قائمة النبيذ الخاصة بنا علامات تجارية مشهورة بالإضافة إلى نبيذ من صانعي النبيذ الأصغر حجمًا المملوكين للعائلة والذين يقطفون كل عنب يدويًا. تتغير قائمة النبيذ لدينا باستمرار ، لذلك يمكن حتى لعشاق النبيذ أن يتوقعوا العثور على أنواع جديدة ومثيرة من النبيذ في كل مرة يتناولون فيها الطعام معنا.

هنا ، من بين قائمة منتقاة بعناية من مجموعة مختارة من النبيذ من جميع أنحاء العالم ، ستجد نبيذ بيري الاحتياطي ، مصنوعًا وممزوجًا ليكمل قائمتنا الحائزة على جوائز. تشمل محفظة بيري Chardonnay و Pinot Noir و Cabernet Sauvignon و Big Red Blend ، المتوفر بالزجاجة بجانب الزجاجة واختيار الأصناف بتنسيقات أكبر.

أحدث إضافة إلى مجموعة نبيذ بيري تجلب 2018 احتياطي Pinot Noir من مزارع الكروم الساحلية الرائعة في مونتيري - أول قطعة أثرية قديمة من Pinot Noir لبيري. مزج فريقنا من الخبراء هذا المصب خصيصًا ليقترن بشكل مثالي مع قطع لحم الخنزير الشهيرة. تذوق النكهات اللذيذة والفاكهة جنبًا إلى جنب مع الأزيز الحلو والمدخن لأطباقنا المتخصصة لتجربة كاملة غير مقيدة.

مُصمم بعناية من مواقع كروم غير عادية عبر وادي نابا ، مجمعنا 2016 احتياطي مزيج أحمر كبير يقدم نكهات من الفواكه الحمراء والداكنة والفلفل المشقق وأوراق التبغ والتوابل. يظهر الحنك حموضة مشرقة ، ويوازن التوت والكشمش الأسود. يتم لف البلوط الفرنسي الحار والموكا وحبوب الفانيليا حول العفص المدمج مما يوفر لمسة نهائية مشرقة.

لنا 2017 احتياطي شاردونيه هو المفضل لدى المستفيدين - المولود من العنب الذي ينضج ببطء إلى الكمال في مزارع كروم مقاطعة سونوما ، يقدم شاردونيه 2017 نكهات جذابة من تفاح جراني سميث اللاذع والحمضيات والأناناس والمانجو وخثارة الليمون الحلو. اطلبها بحجم ماغنوم 3 لتر ودع الحفلة بأكملها تستمتع بها مع المقبلات والدواجن والمأكولات البحرية مثل السمك المشوي وسرطان البحر.

لنا 2016 كابيرنت ساوفيجنون مثيرة للاهتمام للغاية في تعقيدها. يتميز برائحة غنية من الكرز ، الكشمش ، الأرز ، الإسبريسو ، التوت الداكن ، التوفي والموكا مع لمسة نهائية ناعمة ، أزواج النبيذ بشكل جيد للغاية مع شرائح اللحم وقطع اللحم الممتازة. زجاجة 1.5 لتر مثالية لإرضاء الطاولة بأكملها.

الحلوى مشاهدة الصور

حلويات مميزة على اللهب

* أصناف حلويات خالية من الغلوتين

عشاء خاص

يقدم مطعم Perry's تجربة تناول طعام خاصة وفريدة من نوعها لأهم لحظات عملك والشخصية. مع الخيارات المتاحة لاستيعاب المجموعات من جميع الأحجام ، تم تصميم غرف الطعام الخاصة في Perry بمزاج وشعور مختلفين لخلق بيئة مثالية ، بغض النظر عن المناسبة.

من غداء عمل مهم إلى لقاء مجموعة غير رسمية إلى احتفالات عائلية خاصة إلى أكثر المناسبات أناقة ، سيضمن فريق بيري المتفاني أن يلبي مناسبتك جميع توقعاتك. سيهتم مديرو المبيعات لدينا بأدق التفاصيل ، ويساعدون في اختيار القائمة وأزواج النبيذ من مجموعتنا الواسعة من مئات النبيذ. وبالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى قضاء مناسباتهم الخاصة ، اسأل مدير المبيعات الخاص بك عن تناول الطعام الجماعي TO-GO مع خدمة التوصيل في مواقع متعددة وتقديم الطعام من جانب السيارة في موقع Perry واحد ، حتى تتمكن من الاحتفال بلحظات الحياة الخاصة أينما كان. حدثوا.

إنها خدمة من فئة الخمس نجوم مصممة لطلب & # 8230 وهي تجربة بيري المثالية.

موقع الأبطال اتصال خاص لتناول الطعام في هيوستن ، تكساس
مدير المبيعات: نورا ماريسكال
هاتف: 281-970-6187
بريد إلكتروني: [email protected]

تخطيطات الغرفة

يمكن الجمع بين الغرف المختارة للحفلات الكبيرة. يرجى الاتصال بمدير المبيعات الخاص بك للحصول على تفاصيل الموقع المحدد.

تخطيط المطعم

تقديم طلب

سواء كان عشاء عمل أو تخرج أو حفلة خطوبة - لا توجد مناسبة كبيرة جدًا أو صغيرة بالنسبة لإحدى غرف المناسبات الحصرية لدينا. سيضمن مديرو مبيعات الطعام الخاص بنا أن تتميز أمسيتك الخاصة بكل ما تفضله ، من قطع لحم الخنزير الذي يبلغ ارتفاعه سبعة أصابع إلى فيليه بيري.

موقع الأبطال اتصال خاص لتناول الطعام في هيوستن ، تكساس
مدير المبيعات: نورا ماريسكال
هاتف: 281-970-6187
بريد إلكتروني: [email protected]

شريط 79 & reg

تم تسمية Bar 79 ® تكريماً للعام الذي تم افتتاحه لأول مرة كسوق للحوم في عام 1979 ، ويقدم تجربة مميزة وأنيقة ولكن مريحة في كل من مواقع مطاعم شرائح اللحم لدينا. Bar 79 ® مجهز بالكامل بأرقى المشروبات التي يمكن إقرانها مع عناصر قائمة البار أو قائمتنا الكاملة ، وهو المكان المثالي للاسترخاء من العمل أو لقضاء ليلة في الخارج.

التوقيع مشاهدة الصور

مأكولات بحرية

كوكتيلات

نحن نهز وننقل مجموعة مختارة من الكوكتيلات المبتكرة من أجلك فقط في Bar 79 & reg ، جنبًا إلى جنب مع موكتيلات Perry's Signature Shaken Soda الخالية من الكحول للاقتران مع تجربة بيري. وللحصول على رشفة من الموسم ، فإن Perry’s Mini Martini Trio عبارة عن رحلة تذوق تبلغ 2.5 أوقية. يصب من قبل خبراء الخلط لدينا من قائمة بيري الكاملة لمشروبات الكوكتيل ، مع مجموعة مختارة جديدة كل شهر. لذا ، ارفع كأسك وشرب نخبًا مع التوقيعات والكلاسيكيات والمشروبات الغازية المهزوزة والمزيد!

كوكتيلات مصنوعة يدويًا عرض الصور

موكتيلات غير كحولية عرض الصور

في Perry’s Steakhouse & amp Grille ® ، نسعى جاهدين لتزويد ضيوفنا بأعلى مستوى من الخدمة والجودة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، بدءًا من تقديم خزانات النبيذ الخاصة التي يتم التحكم في درجة حرارتها إلى فريق عمل مهذب وواسع المعرفة دائمًا على استعداد مع اقتراح الاقتران. تتضمن قائمة النبيذ الخاصة بنا علامات تجارية مشهورة بالإضافة إلى نبيذ من صانعي النبيذ الأصغر حجمًا المملوكين للعائلة والذين يقطفون كل عنب يدويًا. تتغير قائمة النبيذ لدينا باستمرار ، لذلك يمكن حتى لعشاق النبيذ أن يتوقعوا العثور على أنواع جديدة ومثيرة من النبيذ في كل مرة يتناولون فيها الطعام معنا.

نبيذ بيري ريزيرف

هنا ، من بين قائمة منتقاة بعناية من مجموعة مختارة من النبيذ من جميع أنحاء العالم ، ستجد نبيذ بيري الاحتياطي ، مصنوعًا وممزوجًا ليكمل قائمتنا الحائزة على جوائز. تشمل محفظة بيري Chardonnay و Pinot Noir و Cabernet Sauvignon و Big Red Blend ، المتوفر بالزجاجة بجانب الزجاجة واختيار الأصناف بتنسيقات أكبر.

أحدث إضافة إلى مجموعة نبيذ بيري تجلب 2018 احتياطي Pinot Noir من مزارع الكروم الساحلية الرائعة في مونتيري - أول قطعة قديمة من Pinot Noir لبيري. مزج فريق الخبراء لدينا هذا المصب خصيصًا ليقترن بشكل مثالي مع قطع لحم الخنزير الشهيرة. تذوق النكهات اللذيذة والفاكهة جنبًا إلى جنب مع الأزيز الحلو والمدخن لأطباقنا المتخصصة لتجربة كاملة غير مقيدة.

مُصمم بعناية من مواقع كروم غير عادية عبر وادي نابا ، مجمعنا 2016 احتياطي مزيج أحمر كبير يقدم نكهات من الفواكه الحمراء والداكنة والفلفل المشقق وأوراق التبغ والتوابل. يظهر الحنك حموضة مشرقة ، ويوازن التوت والكشمش الأسود. يتم لف البلوط الفرنسي الحار والموكا وحبوب الفانيليا حول العفص المدمج مما يوفر لمسة نهائية مشرقة.

لنا 2017 احتياطي شاردونيه هو المفضل لدى المستفيدين - المولود من العنب الذي ينضج ببطء إلى الكمال في مزارع كروم مقاطعة سونوما ، يقدم شاردونيه 2017 نكهات جذابة من تفاح جراني سميث اللاذع والحمضيات والأناناس والمانجو وخثارة الليمون الحلوة. اطلبها بحجم ماغنوم 3 لتر ودع الحفلة بأكملها تستمتع بها مع المقبلات والدواجن والمأكولات البحرية مثل السمك المشوي وسرطان البحر.

لنا 2016 كابيرنت ساوفيجنون مثيرة للاهتمام للغاية في تعقيدها. يتميز برائحة غنية من الكرز ، الكشمش ، الأرز ، الإسبريسو ، التوت الداكن ، التوفي والموكا مع لمسة نهائية ناعمة ، أزواج النبيذ بشكل جيد للغاية مع شرائح اللحم وقطع اللحم الممتازة. زجاجة 1.5 لتر مثالية لإرضاء الطاولة بأكملها.

نبيذ كبير الحجم

مع حفلة كبيرة؟ دع عشاق النبيذ لدينا يقدمون لك زجاجات ماغنوم المزدوجة والثلاثية. مع شاردونيه المتوفر في زجاجة 5 لتر وكابينة 6 لتر ، فإن هذه الملصقات الفخمة هي الطريقة الأكثر إثارة للتغلب على أي حدث. للحصول على ملاحظات تذوق فريدة تكمل شريحة لحم Prime أو المأكولات البحرية ، يقدم نبيذ Perry’s Reserve تعقيدًا متطورًا لا يمكن العثور عليه إلا هنا.

يُعد نبيذ Perry’s Reserve مثاليًا للتجمعات الكبيرة ، وهو متوفر في عبوات 1.5 لتر ماغنوم و 3.0 لتر مزدوج ماغنوم. تهيئ هذه الأحجام كبيرة الحجم المكان لتناول الطعام الاحتفالي ، والصب السخي الملهم ، والمحادثات الرائعة والكثير من الخبز المحمص.

الترقيات

احتفل بحبك للنبيذ مع العروض الخاصة المميزة في Perry’s. من رحلات التذوق الموسمية المنسقة إلى الأسعار الترويجية في يوم شاردونيه الوطني ويوم Pinot Noir الوطني ويوم Cabernet الوطني ، هناك دائمًا سبب للاحتفال في Perry’s.

قائمة النبيذ

اعترف Wine Spectator بقائمة نبيذ بيري الشاملة مع جائزة التميز لعدة سنوات متتالية. تشمل مجموعة بيري المنسقة النبيذ من جميع أنحاء العالم بالإضافة إلى أصناف متنوعة من البوتيك.

خزائن النبيذ

للضيوف الذين يسعون إلى التحديدات الممتازة والوصول الحصري إلى النبيذ المتخصص ، تقدم بيري خزانات النبيذ للاستخدام الشخصي أو التجاري. مع خزائن تتراوح من 12 زجاجة إلى عشرات الزجاجات ، يتمتع ضيوف خزانة النبيذ أيضًا بأسعار مخفضة ودعوات لحضور أحداث خاصة محجوزة في Perry’s. اسأل مديرك العام المحلي عن خزانة النبيذ لجعل تجربة تناول طعام بيري القادمة مقترنة بشكل مثالي بزجاجة نبيذ خاصة.

ساعة اجتماعية

اجمع أصدقائك وكن اجتماعيًا في Bar 79 & reg's Social Hour.نظرًا لأن كل شيء يكون مذاقًا أفضل عندما يكون أخف وزنًا على المحفظة ، فإن طهاة بيري وعلماء الخلطات يقدمون دولارين من 9 قطع بار مختارة ، و 9 كوكتيلات مختلطة ، و 9 أنواع نبيذ ، بالإضافة إلى عروض خاصة على البيرة المصنوعة يدويًا خلال الساعة الاجتماعية في Bar 79 & reg. خلال الساعة الاجتماعية في بار 79 & ريج ، استمتع بالمقبلات اللذيذة ذات الأسعار الخاصة مثل Perry's Famous Pork Chop Bites و Beef Tenderloin Sliders.

بار التوقيع بايتس عرض الصور

2 دولار من 9 قطع بار مختارة: الاثنين وندش الجمعة ، 4 & ndash 7 مساءً وأحد الأحد ، 4 & ndash 9 مساءً.

ميزات النبيذ للساعة الاجتماعية

$ 2 Off 9 Select Perry's Pours: الإثنين وندش الجمعة ، 4 & ndash 7 مساءً وأحد الأحد ، 4 & ndash 9 مساءً.

كوكتيلات الساعة الاجتماعية عرض الصور

2 $ إيقاف 9 كوكتيل اختر: الاثنين و ndash الجمعة ، 4 & ndash 7 مساءً & amp الأحد ، 4 & ndash 9 مساءً.

موسيقى مباشره

تعال واستمتع بأصوات موسيقى البيانو الحية في Perry’s Bar 79 خلال أمسيتك التالية بالخارج. ندعوك للجلوس والاسترخاء والاستمتاع بكل ما يقدمه بيري.

هيرمان لي
هيرمان لي هو الدعامة الأساسية التي تعزف على البيانو في مشهد موسيقى الجاز في هيوستن ، وهي تقدم عروضها منذ & # 821770s مع العديد من كبار الموسيقيين في هيوستن.

جايمي كاسكو
يجلب لك مجموعة موسيقية متنوعة من موسيقى البوب ​​والجاز واللاتينية. عندما يعزف Jaime على البيانو ، ستشعر على الفور بالحب الذي يضعه في فنه.

داريوس أوينز
موسيقى الجاز ، R & ampB ، الفانك والبوب ​​، يرش داريوس قليلاً من جميع النكهات في موسيقاه. البيتلز ، كاتي بيري ، ويز خليفة ، فريدي هوبارد ، بوني رايت وأكثر من ذلك بكثير.

يرجى التأكد من مراجعة مضيف المطعم للحصول على أحدث القوائم.
فناني الأداء لدينا هم أفضل الموسيقيين والأكثر رواجًا في منطقتك وفي جميع أنحاء البلاد. لذلك يتغير جدولهم الزمني من وقت لآخر ، وقد تكون هناك بدائل.

المقبلات عرض الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

بار كوكتيل المأكولات البحرية الباردة

بسعر القطعة أو الحصة

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الشوربات والسلطات مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

شرائح اللحم والقطع مشاهدة الصور

قطع العظام

الصلصات / الإضافات

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

التوقيعات مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

المأكولات البحرية مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الجانبين مشاهدة الصور

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

قوائم الغداء مشاهدة الصور

قائمة الغداء متاحة يوم الجمعة من 10:30 صباحًا - 5 مساءً.

السلع المعروضة

سلطات انتريه

إضافات السلطة

* قد يتم تقديم هذه العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، أو تحتوي على مكونات خام أو غير مطبوخة جيدًا. قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

في Perry’s Steakhouse & amp Grille ® ، نسعى جاهدين لتزويد ضيوفنا بأعلى مستوى من الخدمة والجودة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، بدءًا من تقديم خزانات النبيذ الخاصة التي يتم التحكم في درجة حرارتها إلى فريق عمل مهذب وواسع المعرفة دائمًا على استعداد مع اقتراح الاقتران. تتضمن قائمة النبيذ الخاصة بنا علامات تجارية مشهورة بالإضافة إلى نبيذ من صانعي النبيذ الأصغر حجمًا المملوكين للعائلة والذين يقطفون كل عنب يدويًا. تتغير قائمة النبيذ لدينا باستمرار ، لذلك يمكن حتى لعشاق النبيذ أن يتوقعوا العثور على أنواع جديدة ومثيرة من النبيذ في كل مرة يتناولون فيها الطعام معنا.

هنا ، من بين قائمة منتقاة بعناية من مجموعة مختارة من النبيذ من جميع أنحاء العالم ، ستجد نبيذ بيري الاحتياطي ، مصنوعًا وممزوجًا ليكمل قائمتنا الحائزة على جوائز. تشمل محفظة بيري Chardonnay و Pinot Noir و Cabernet Sauvignon و Big Red Blend ، المتوفر بالزجاجة بجانب الزجاجة واختيار الأصناف بتنسيقات أكبر.

أحدث إضافة إلى مجموعة نبيذ بيري تجلب 2018 احتياطي Pinot Noir من مزارع الكروم الساحلية الرائعة في مونتيري - أول قطعة قديمة من Pinot Noir لبيري. مزج فريق الخبراء لدينا هذا المصب خصيصًا ليقترن بشكل مثالي مع قطع لحم الخنزير الشهيرة. تذوق النكهات اللذيذة والفاكهة جنبًا إلى جنب مع الأزيز الحلو والمدخن لأطباقنا المتخصصة لتجربة كاملة غير مقيدة.

مُصمم بعناية من مواقع كروم غير عادية عبر وادي نابا ، مجمعنا 2016 احتياطي مزيج أحمر كبير يقدم نكهات من الفواكه الحمراء والداكنة والفلفل المشقق وأوراق التبغ والتوابل. يظهر الحنك حموضة مشرقة ، ويوازن التوت والكشمش الأسود. يتم لف البلوط الفرنسي الحار والموكا وحبوب الفانيليا حول العفص المدمج مما يوفر لمسة نهائية مشرقة.

لنا 2017 احتياطي شاردونيه هو المفضل لدى المستفيدين - المولود من العنب الذي ينضج ببطء إلى الكمال في مزارع كروم مقاطعة سونوما ، يقدم شاردونيه 2017 نكهات جذابة من تفاح جراني سميث اللاذع والحمضيات والأناناس والمانجو وخثارة الليمون الحلوة. اطلبها بحجم ماغنوم 3 لتر ودع الحفلة بأكملها تستمتع بها مع المقبلات والدواجن والمأكولات البحرية مثل السمك المشوي وسرطان البحر.

لنا 2016 كابيرنت ساوفيجنون مثيرة للاهتمام للغاية في تعقيدها. يتميز برائحة غنية من الكرز ، الكشمش ، الأرز ، الإسبريسو ، التوت الداكن ، التوفي والموكا مع لمسة نهائية ناعمة ، أزواج النبيذ بشكل جيد للغاية مع شرائح اللحم وقطع اللحم الممتازة. زجاجة 1.5 لتر مثالية لإرضاء الطاولة بأكملها.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سمك السلمون في الفرن بتتبيلة خطيرة من الذ مايكون (ديسمبر 2021).