وصفات جديدة

حقائق ممتعة لا تعرفها عن تركيا

حقائق ممتعة لا تعرفها عن تركيا

أحضر بعضًا من أفكار الديك الرومي إلى طاولة عيد الشكر

ويكيميديا ​​/ أبي رو

تركيا في عيد الشكر هي واحدة من أكثر وجبات العطلات شهرة في أمريكا. لكن ما مقدار ما تعرفه بالفعل عن هذا الطائر الضخم؟

حقائق ممتعة لم تكن تعرفها عن تركيا (عرض شرائح)

ويكيميديا ​​/ أبي رو

تركيا في عيد الشكر هي واحدة من أكثر وجبات العطلات شهرة في أمريكا. لكن ما مقدار ما تعرفه بالفعل عن هذا الطائر الضخم؟

ريش الديك الرومي وليس اللحوم

تم تدجين الديوك الرومية البرية ، التي يمكن أن يبلغ طول جناحها حوالي خمسة أقدام ، لأول مرة في المكسيك منذ 800 قبل الميلاد ، ولكن تم تربيتها من أجل ريشها وليس لحومها. لم يصبحوا مصدرًا غذائيًا مهمًا للأمريكيين الأصليين حتى حوالي 1100 م.

عندما يطير الأتراك

يمكن أن تطير الديوك الرومية البرية (هذه هي الطريقة التي تدخل بها الأشجار لتنام ليلًا) ، ولكن الحيوانات الأليفة المستأنسة في العصر الحديث التي يتم تربيتها للاستهلاك هي ثقيلة جدا على النزول من الأرض.

مناظرة عيد الشكر الأولى

iStock / Thinkstock

طائر بن فرانكلين المفضل

كان الديك الرومي المفضل لدى بن فرانكلين على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنه اقترحه كطائر وطني للولايات المتحدة بدلاً من النسر الأصلع ، إلا أنه اقترح فقط أنه "طائر محترم أكثر" من النسر.

عفو رئاسي

ويكيميديا ​​/ أبي رو

ابتداءً من عام 1947 مع الرئيس هاري ترومان ، أعطى كل رئيس "عفو رئاسي"الديك الرومي الذي تم إحضاره إلى البيت الأبيض خلال موسم الأعياد. بعد تصويت عام عبر وسائل التواصل الاجتماعي في عام 2013 ، تم إنقاذ آخر حاصل على عفو ، وهو Popcorn ، من هلاكه ويعيش الآن في مزرعة في ريف فرجينيا.

أصلح طير

ديك رومى يحتوي على سعرات حرارية أقل أن نظيرتها الأصغر من الدجاج ، الدجاج ، لكنها لا تزال أقل شعبية. على سبيل المثال ، تحتوي وجبة 3 أونصات من جناح الدجاج المشوي على حوالي 240 سعرة حرارية مقارنة بـ 190 سعرة حرارية في 3 أونصات من جناح الديك الرومي المشوي.

تم شراؤها من المتجر مقابل تركيا الطازجة

يتم حقن الديوك الرومية التي يتم شراؤها من المتجر بمحلول ملح للنكهة ، وقد يكون ذلك مخالفًا للاعتقاد الشائع مطبوخ من المجمد إذا لزم الأمر. يستغرق طهي الديوك الرومية الطازجة حوالي 20 دقيقة أقل من الديك الرومي المذاب. وتذكر ، إذابة ديك رومي في الثلاجة يتطلب الكثير من الوقت؛ اتركه لمدة 24 ساعة ليذوب لكل 4 أرطال من الديك الرومي.

بدائل التحميص


5 أشياء لا تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في بعض الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة ولحومها كانت تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فنحن نعلم أن سكان غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا الكتاب ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون كتاب راندولف أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق يُرى غالبًا في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب العبيد من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير مهمة للغاية بحيث لا يمكن حظرها. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. أثناء الحرب الأهلية وبعدها ، كانت النساء الأميركيات من أصل أفريقي في جوردونسفيل بولاية فيرجينيا تبعن في كثير من الأحيان الدجاج المقلي والأطعمة الأخرى للركاب في القطارات كوسيلة لكسب المال. في الواقع ، أصبح جوردونسفيل معروفًا باسم & quot عاصمة الدجاج المقلي في العالم. & quot

منعت قوانين جيم كرو في الجنوب الأمريكيين الأفارقة من تناول الطعام في معظم المطاعم قبل الستينيات. لذلك غالبًا ما كانوا يحملون الدجاج المقلي في علب أحذية مبطنة بورق مشمع عند السفر. لم يكن الدجاج المقلي بحاجة إلى تبريد ، لذلك كان من الجيد الاستمرار في رحلة طويلة سواء بالقطار أو السيارة.

4. لم يكن الكولونيل ساندرز ناجحًا بين عشية وضحاها

قضى هارلاند ساندرز بعض الوقت كبائع إطارات ومالك محطة وقود وجنديًا (كان & quotColonel & quot لقبًا فخريًا من حاكم ولاية كنتاكي في عام 1936) ، من بين العديد من الوظائف الأخرى ، قبل أن يبتكر طريقة عبقرية لطهي الدجاج المقلي بسرعة. يتضمن ذلك استخدام قدر ضغط ومزيج سري من التوابل. باع الطبق في مطعم افتتحه في كوربين ، كنتاكي - لكنه لم ينتشر.

ومع ذلك ، فقد نجح في بيع الوصفة لمطعم آخر وهذا أعطى ساندرز فكرة. في سن 65 ، بدأ في بيع وصفته للدجاج المقلي وحقه في استخدام الاسم & quot؛ كنتاكي فرايد تشيكن & quot؛ في مقابل 5 سنتات ملكية على كل دجاجة يتم بيعها. لقد تبنى البدلة البيضاء كجزء من عقيدته في كنتاكي. بحلول عام 1964 ، عندما باع شركته ، كان هناك 600 امتياز.

اليوم ، كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من أشهر العلامات التجارية للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 18000 امتياز في 115 دولة. في اليابان على سبيل المثال ، دلو من كنتاكي فرايد تشيكن هو جزء إلزامي من احتفالات عيد الميلاد.


5 أشياء لا تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة وكانت لحومها تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فإننا نعلم أن غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا الكتاب ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون كتاب راندولف أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق غالبًا ما يُرى في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب العبيد من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير مهمة للغاية بحيث لا يمكن حظرها. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. أثناء الحرب الأهلية وبعدها ، كانت النساء الأميركيات من أصل أفريقي في جوردونسفيل بولاية فيرجينيا تبعن في كثير من الأحيان الدجاج المقلي والأطعمة الأخرى للركاب في القطارات كوسيلة لكسب المال. في الواقع ، أصبح جوردونسفيل معروفًا باسم & quot عاصمة الدجاج المقلي في العالم. & quot

منعت قوانين جيم كرو في الجنوب الأمريكيين الأفارقة من تناول الطعام في معظم المطاعم قبل الستينيات. لذلك غالبًا ما كانوا يحملون الدجاج المقلي في علب أحذية مبطنة بورق مشمع عند السفر. لم يكن الدجاج المقلي بحاجة إلى تبريد ، لذلك كان من الجيد الاستمرار في رحلة طويلة سواء بالقطار أو السيارة.

4. لم يكن الكولونيل ساندرز ناجحًا بين عشية وضحاها

قضى هارلاند ساندرز بعض الوقت كبائع إطارات ومالك محطة وقود وجنديًا (كان & quotColonel & quot لقبًا فخريًا من حاكم ولاية كنتاكي في عام 1936) ، من بين العديد من الوظائف الأخرى ، قبل أن يبتكر طريقة عبقرية لطهي الدجاج المقلي بسرعة. يتضمن ذلك استخدام قدر ضغط ومزيج سري من التوابل. باع الطبق في مطعم افتتحه في كوربين ، كنتاكي - لكنه لم ينتشر.

ومع ذلك ، فقد نجح في بيع الوصفة لمطعم آخر وهذا أعطى ساندرز فكرة. في سن 65 ، بدأ في بيع وصفته للدجاج المقلي وحقه في استخدام الاسم & quot؛ كنتاكي فرايد تشيكن & quot؛ في مقابل 5 سنتات ملكية على كل دجاجة يتم بيعها. لقد تبنى البدلة البيضاء كجزء من عقيدته في كنتاكي. بحلول عام 1964 ، عندما باع شركته ، كان هناك 600 امتياز.

اليوم ، كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من أشهر العلامات التجارية للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 18000 امتياز في 115 دولة. في اليابان على سبيل المثال ، دلو من كنتاكي فرايد تشيكن هو جزء إلزامي من احتفالات عيد الميلاد.


5 أشياء لم تكن تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في بعض الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة وكانت لحومها تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فإننا نعلم أن غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا الكتاب ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون أن كتاب راندولف هو أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق غالبًا ما يُرى في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب العبيد من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير مهمة للغاية بحيث لا يمكن حظرها. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. أثناء الحرب الأهلية وبعدها ، كانت النساء الأميركيات من أصل أفريقي في جوردونسفيل بولاية فيرجينيا تبعن في كثير من الأحيان الدجاج المقلي والأطعمة الأخرى للركاب في القطارات كوسيلة لكسب المال. في الواقع ، أصبح جوردونسفيل معروفًا باسم & quot عاصمة الدجاج المقلي في العالم. & quot

منعت قوانين جيم كرو في الجنوب الأمريكيين الأفارقة من تناول الطعام في معظم المطاعم قبل الستينيات. لذلك غالبًا ما كانوا يحملون الدجاج المقلي في علب أحذية مبطنة بورق مشمع عند السفر. لم يكن الدجاج المقلي بحاجة إلى تبريد ، لذلك كان من الجيد الاستمرار في رحلة طويلة سواء بالقطار أو السيارة.

4. لم يكن الكولونيل ساندرز ناجحًا بين عشية وضحاها

قضى هارلاند ساندرز بعض الوقت كبائع إطارات ومالك محطة وقود وجنديًا (كان & quotColonel & quot لقبًا فخريًا من حاكم ولاية كنتاكي في عام 1936) ، من بين العديد من الوظائف الأخرى ، قبل أن يبتكر طريقة عبقرية لطهي الدجاج المقلي بسرعة. يتضمن ذلك استخدام قدر ضغط ومزيج سري من التوابل. باع الطبق في مطعم افتتحه في كوربين ، كنتاكي - لكنه لم ينتشر.

ومع ذلك ، فقد نجح في بيع الوصفة لمطعم آخر وهذا أعطى ساندرز فكرة. في سن 65 ، بدأ في بيع وصفته للدجاج المقلي وحقه في استخدام الاسم & quot؛ كنتاكي فرايد تشيكن & quot؛ في مقابل 5 سنتات ملكية على كل دجاجة يتم بيعها. لقد تبنى البدلة البيضاء كجزء من عقيدته في كنتاكي. بحلول عام 1964 ، عندما باع شركته ، كان هناك 600 امتياز.

اليوم ، كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من أشهر العلامات التجارية للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 18000 امتياز في 115 دولة. في اليابان على سبيل المثال ، دلو من كنتاكي فرايد تشيكن هو جزء إلزامي من احتفالات عيد الميلاد.


5 أشياء لم تكن تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في بعض الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة ولحومها كانت تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فنحن نعلم أن سكان غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا الكتاب ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون كتاب راندولف أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق يُرى غالبًا في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب العبيد من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير مهمة للغاية بحيث لا يمكن حظرها. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. أثناء الحرب الأهلية وبعدها ، كانت النساء الأميركيات من أصل أفريقي في جوردونسفيل بولاية فيرجينيا تبعن في كثير من الأحيان الدجاج المقلي والأطعمة الأخرى للركاب في القطارات كوسيلة لكسب المال. في الواقع ، أصبح جوردونسفيل معروفًا باسم & quot عاصمة الدجاج المقلي في العالم. & quot

منعت قوانين جيم كرو في الجنوب الأمريكيين الأفارقة من تناول الطعام في معظم المطاعم قبل الستينيات. لذلك غالبًا ما كانوا يحملون الدجاج المقلي في علب أحذية مبطنة بورق مشمع عند السفر. لم يكن الدجاج المقلي بحاجة إلى تبريد ، لذلك كان من الجيد الاستمرار في رحلة طويلة سواء بالقطار أو السيارة.

4. الكولونيل ساندرز لم يكن ناجحا بين عشية وضحاها

قضى هارلاند ساندرز بعض الوقت كبائع إطارات ومالك محطة وقود وجنديًا (كان & quotColonel & quot لقبًا فخريًا من حاكم ولاية كنتاكي في عام 1936) ، من بين العديد من الوظائف الأخرى ، قبل أن يبتكر طريقة عبقرية لطهي الدجاج المقلي بسرعة. يتضمن ذلك استخدام قدر ضغط ومزيج سري من التوابل. باع الطبق في مطعم افتتحه في كوربين ، كنتاكي - لكنه لم ينتشر.

ومع ذلك ، فقد نجح في بيع الوصفة لمطعم آخر وهذا أعطى ساندرز فكرة. في سن 65 ، بدأ في بيع وصفته للدجاج المقلي وحقه في استخدام الاسم & quot؛ كنتاكي فرايد تشيكن & quot؛ في مقابل 5 سنتات ملكية على كل دجاجة يتم بيعها. لقد تبنى البدلة البيضاء كجزء من عقيدته في كنتاكي. بحلول عام 1964 ، عندما باع شركته ، كان هناك 600 امتياز.

اليوم ، كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من أشهر العلامات التجارية للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 18000 امتياز في 115 دولة. في اليابان على سبيل المثال ، دلو من كنتاكي فرايد تشيكن هو جزء إلزامي من احتفالات عيد الميلاد.


5 أشياء لا تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في بعض الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة وكانت لحومها تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فنحن نعلم أن سكان غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا الكتاب ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون أن كتاب راندولف هو أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق يُرى غالبًا في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب العبيد من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير مهمة للغاية بحيث لا يمكن حظرها. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. أثناء الحرب الأهلية وبعدها ، كانت النساء الأميركيات من أصل أفريقي في جوردونسفيل بولاية فيرجينيا تبعن في كثير من الأحيان الدجاج المقلي والأطعمة الأخرى للركاب في القطارات كوسيلة لكسب المال. في الواقع ، أصبح جوردونسفيل معروفًا باسم & quot عاصمة الدجاج المقلي في العالم. & quot

منعت قوانين جيم كرو في الجنوب الأمريكيين الأفارقة من تناول الطعام في معظم المطاعم قبل الستينيات. لذلك غالبًا ما كانوا يحملون الدجاج المقلي في علب أحذية مبطنة بورق مشمع عند السفر. لم يكن الدجاج المقلي بحاجة إلى تبريد ، لذلك كان من الجيد الاستمرار في رحلة طويلة سواء بالقطار أو السيارة.

4. الكولونيل ساندرز لم يكن ناجحا بين عشية وضحاها

قضى هارلاند ساندرز بعض الوقت كبائع إطارات ومالك محطة وقود وجنديًا (كان & quotColonel & quot لقبًا فخريًا من حاكم ولاية كنتاكي في عام 1936) ، من بين العديد من الوظائف الأخرى ، قبل أن يبتكر طريقة عبقرية لطهي الدجاج المقلي بسرعة. يتضمن ذلك استخدام قدر ضغط ومزيج سري من التوابل. باع الطبق في مطعم افتتحه في كوربين ، كنتاكي - لكنه لم ينتشر.

ومع ذلك ، فقد نجح في بيع الوصفة لمطعم آخر وهذا أعطى ساندرز فكرة. في سن 65 ، بدأ في بيع وصفته للدجاج المقلي وحقه في استخدام الاسم & quot؛ كنتاكي فرايد تشيكن & quot؛ في مقابل 5 سنتات ملكية على كل دجاجة يتم بيعها. لقد تبنى البدلة البيضاء كجزء من عقيدته في كنتاكي. بحلول عام 1964 ، عندما باع شركته ، كان هناك 600 امتياز.

اليوم ، كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من أشهر العلامات التجارية للوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 18000 امتياز في 115 دولة. في اليابان على سبيل المثال ، دلو من كنتاكي فرايد تشيكن هو جزء إلزامي من احتفالات عيد الميلاد.


5 أشياء لا تعرفها عن الدجاج المقلي

من منا لا يحب قطعة الدجاج المخفوقة والمقلية في بعض الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج لكنها لا تزال لطيفة ورائعة من الداخل؟ يم. تم إتقان طريقة قلي الدجاج هذه في الولايات المتحدة ولكن ليس بدون تأثير كبير من الدول الأخرى - وحتى بعض الخلافات على طول الطريق. فيما يلي خمس حقائق لذيذة عن الدجاج المقلي.

1. الفضل للاسكتلنديين - أو المصريين القدماء

على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يتبادر إلى الذهن أي من المجموعتين كمبتكر للدجاج المقلي ، يعتقد المؤرخون أنهما كان لهما يد في ذلك. بين 7500 و 5000 قبل الميلاد ، تم تدجين الطيور البرية في جنوب شرق آسيا وظهر الدجاج المطهي في روايات تلك الفترة من الصين وغرب إفريقيا والشرق الأوسط. من الشرق الأوسط ، شقت الدجاجة طريقها إلى مصر القديمة حيث كانت صورتها تزين مقابر الفراعنة وكانت لحومها تغذي عبيد بناء الأهرامات.

من مصر ، انتشر الدجاج أجنحته إلى اليونان وبقية البحر الأبيض المتوسط ​​ثم إلى الجزر البريطانية. ربما تم استيراد نوع الدجاج المقلي المفضل في الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الاسكتلنديين إلى أمريكا ، الذين فضل مواطنوهم الدجاج المقلي بدلاً من سلقه أو تحميصه كما فعل الإنجليز.

ومع ذلك ، كما قال أحد مقال الأطلسي ، "بينما لم نعد قادرين على التأكد مما إذا كان العبيد الأفارقة أو الجنوبيون من أصل أوروبي هم الذين قرروا أولاً خبز وقلي هذه الطيور الخيطية ، فإننا نعلم أن غرب إفريقيا لديهم تقليد في قلي الطعام في الزيت الساخن ، وهذا الدجاج المقلي كما نعرفه اليوم نشأ في الجنوب. & quot

2. أمريكا الجنوبية أتقنتها

ظهرت الوصفة الأولى للدجاج المقلي في الولايات المتحدة في كتاب بعنوان & quot The Virginia Housewife، Or Methodical Cook & quot ، نُشر عام 1825. كتب هذا بواسطة ماري راندولف ، التي كانت تدير منزلًا داخليًا ، وكان شقيقها متزوجًا من ابنة توماس جيفرسون. في الواقع ، يعتبر الكثيرون أن كتاب راندولف هو أول كتاب طبخ يُنشر على الإطلاق في أمريكا ، وإدراج وصفة دجاج مقلي يقول شيئًا عن مكان الطبق في مشهد الطهي في البلاد. ستكون وصفتها مألوفة لدى الطهاة اليوم وتتضمن تجريف طائر مقطّع في الدقيق ورشه ببعض الملح وقلي القطع في شحم الخنزير.

قبل الحرب العالمية الثانية ، كان الدجاج المقلي طبقًا للمناسبات الخاصة لأن اللحم لم يكن رخيصًا وكان طهيه شاقًا. بعد ذبح الدجاج وترديد الريش ، كان عليك تقطيع الدجاج والوقوف فوق الموقد أثناء قليه. لم يكن الطبق يُرى غالبًا في المطاعم أيضًا.

3. ساعد الفصل العنصري على الازدهار

حرمت قوانين العبيد في الجنوب الناس من امتلاك الخنازير أو الماشية لكنها سمحت لهم بالدجاج ، حيث كانت هذه الحيوانات تعتبر غير ذات أهمية للحظر. هذا ، إلى جانب حقيقة أن الطائر كان لذيذًا ، مما جعله مفضلًا للعبيد - وكذلك أسياد المزارع الذين طهوا من أجلهم.

لكن لسوء الحظ ، أصبح تناول الدجاج المقلي مرتبطًا بالقوالب النمطية العرقية القبيحة. في القرن التاسع عشر ، لاحظ أحد الكتاب أنه "لو تم قطع الزنجي عن الدجاج ، فمن المحتمل أن يصنوبر ويموت." وأكل الدجاج المقلي بجشع.

ومع ذلك ، فإن الدجاج المقلي يوفر أيضًا وسيلة لتحسين حالة الفرد. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? يم. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? يم. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? يم. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.


5 Things You Didn't Know About Fried Chicken

Who doesn't like a piece of chicken, battered and deep-fried in some hot oil until it's crispy on the outside but still nice and juicy on the inside? يم. This method of frying chicken was perfected in the U.S. but not without a lot of influence from other countries — and even some controversies along the way. Here are five delicious facts about fried chicken.

1. Credit the Scots — Or the Ancient Egyptians

Although neither group is likely come to mind as the innovators of fried chicken, historians believe they both had a hand in it. Between 7,500 to 5,000 B.C.E., wild fowl were domesticated in Southeast Asia and stewed chicken appeared in accounts of that period from China, West Africa and the Middle East. From the Middle East, the chicken made its way to ancient Egypt where its image adorned Pharaohs' tombs and its meat fed the slaves building the pyramids.

From Egypt, chicken spread its wings to Greece, the rest of the Mediterranean and then on to the British Isles. The type of fried chicken favored in the U.S. may have been imported by Scottish settlers to America, whose citizens favored pan-frying chicken as opposed to boiling or roasting it the way the English did.

However, as an Atlantic article put it, "While we can no longer be sure whether it was African slaves or Southerners of European descent who first decided to bread and fry these stringy yardbirds, we do know that West Africans have a tradition of frying food in hot oil, and that fried chicken as we know it today originated in the South."

2. The American South Perfected It

The first recipe for fried chicken in the U.S. appeared in a book called "The Virginia Housewife, Or Methodical Cook" published in 1825. This was written by Mary Randolph, who ran a boarding house, and whose brother was married to Thomas Jefferson's daughter. In fact, Randolph's book is considered by many to be the first cookbook ever published in America, and the inclusion of a fried chicken recipe says something about the dish's place in the culinary landscape of the country. Her recipe would be familiar to cooks today and involves dredging a cut-up bird in flour, sprinkling it with some salt and deep-frying the pieces in lard.

Before World War II, fried chicken was a special occasion dish because the meat was not that cheap and it was laborious to cook. After butchering the chicken and singing out the feathers, you had to cut up the chicken and stand over the stove as you fried it. The dish wasn't often seen in restaurants either.

3. Segregation Helped it to Flourish

Slave codes in the South forbade enslaved people from owning hogs or cattle but allowed them chickens, as those animals were considered too insignificant to ban. That, coupled with the fact that the bird was tasty, made it a favorite for slaves — as well as the plantation masters for whom they cooked.

But unfortunately, eating fried chicken became associated with ugly racial stereotypes. In the 19th century one writer noted, that "were the negro to be cut off from chickens he would probably pine and die." A scene in the 1915 racist film "Birth of a Nation" showed the "dangers" of having black elected officials by portraying them acting rowdy and greedily eating fried chicken.

However, fried chicken also provided a way of improving one's lot. During and after the Civil War, African-American women in Gordonsville, Virginia often sold fried chicken and other foods to passengers on trains as a way of earning money. In fact Gordonsville became known as the "Fried Chicken Capital of the World."

Jim Crow laws in the South prevented African-Americans from eating in most restaurants before the 1960s. So they often carried fried chicken in a shoeboxes lined with waxed paper when traveling. Fried chicken didn't need refrigeration so it was good to carry on a long trip whether by train or car.

4. Colonel Sanders Was No Overnight Success

Harland Sanders had done time as a tire salesman, gas station owner and soldier (the "Colonel" was an honorary title from the Kentucky governor in 1936), among many other jobs, before he came up with a genius method for cooking fried chicken quickly. This involved using a pressure cooker and a secret blend of seasonings. He sold the dish at a restaurant he opened in Corbin, Kentucky — but it didn't catch on.

However, he did have success selling the recipe to another restaurant and that gave Sanders an idea. At age 65, he hit the road selling his fried chicken recipe and the right to use the name "Kentucky Fried Chicken" to businesses in exchange for a 5 cent royalty on every chicken sold. He adopted the white suit as part of his Kentucky colonel shtick. By 1964, when he sold his company, there were 600 franchises.

Today, KFC is one of the best-known fast food brands worldwide, with more than 18,000 franchises in 115 countries. In Japan for instance, a bucket of KFC is a mandatory part of Christmas celebrations.