وصفات جديدة

الشيف بيوس: جراهام إليوت

الشيف بيوس: جراهام إليوت

نظرة على حياة هذا الطاهي الشهير في شيكاغو

ولد الشيف غراهام إليوت في سياتل عام 1978 كطاهٍ في البحرية ، وعاش في جميع أنحاء العالم. في سن السابعة عشر ، ترك إليوت المدرسة الثانوية وبدأ العمل كغسالة صحون ورجل أعمال لبضع سنوات قبل الالتحاق بمدرسة الطهي في جامعة جونسون وويلز.

بمجرد الانتهاء من المدرسة ، كان أول منصب إليوت في القصر في تيرتل كريك في دالاس تحت قيادة الشيف دين فيرينج. بعد فترة وجوده هناك ، انتقل إليوت عبر البلاد إلى وودستوك ، فيرمونت حيث عمل في The Jackson House Inn & Restaurant. خلال الفترة التي قضاها هنا ، صنفت مجلة Food & Wine Elliot كواحد من أفضل عشرة طهاة جدد لعام 2004. مستوحى من أحد كتب الطبخ الخاصة به، انتقل إليوت إلى شيكاغو للعمل في Charlie Trotter's ، يليه الوقت في ترو تحت قيادة ريك ترامونتو ، ثم بدأ العمل كشيف دي كوزين في الأفنيوز في فندق Peninsula ، حيث كان أصغر طاهٍ من فئة أربع نجوم في الأمة، في الوقت.

في مايو 2008 ، افتتح Elliot أول مطعم له جراهام إليوتالتي حصلت على نجمة ميشلان واحدة. ثم فتح مطعمه الثاني جراهامويتش في عام 2010 ، يقع أيضًا في شيكاغو. طوال حياته المهنية ، ظهر إليوت في العديد من العروض التلفزيونية ايرون شيف امريكا, عرض اليوم, توب شيف ماسترز، و رئيس الطباخين. في الآونة الأخيرة ، كان الشيف إليوت سفيرًا للطهي في مهرجان Lollapalooza الموسيقي في شيكاغو ، حيث كان يطبخ لرواد المهرجان بالإضافة إلى الموسيقيين وفناني الأداء في هذا الحدث.

حقائق سريعة:
أسلوب الطهي: أمريكي حديث
مطاعم: جراهام إليوت ، جراهامويتش
ولد: 1978

هل كنت تعلم؟
ولد جراهام إليوت Graham Elliot Bowles ، لكن غير اسمه مهنيا في عام 2010.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وشوربة قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف النقل في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطبخ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف النقل في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطبخ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف النقل في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطبخ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطبخ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


الشيف بيوس: غراهام إليوت - وصفات

جراهام إليوت بولز
الأفنيوز
في The Peninsula Chicago
108 إيست سوبريور ستريت
شيكاغو ، إلينوي 60611
(312) 573 6754

جراهام إليوت بولز
الطرقات | شيكاغو


سيرة شخصية
وُلد الشيف غراهام إليوت بولز البالغ من العمر ثمانية وعشرين عامًا في سياتل ، لكنه عاش في جميع أنحاء العالم مع والديه اللذين كانا في البحرية. بعد أن شغل منصب موظف الحافلات في سن 17 ، تحول بولز إلى الطهي كمهنة. التحق بمدرسة الطهي في Johnson & amp Wales وكان خارجًا وركض ليجد طريقه إلى المطابخ الملهمة في جميع أنحاء البلاد.

Bowles & # 8217 المركز الأول بعد مدرسة الطهي & # 8211 بالصدفة التي تم العثور عليها من خلال StarChefs.com & # 8211 كان في جاكسون هاوس إن آند مطعم في وودستوك ، فيرمونت ، حيث أصبح بارعًا في المكونات الإقليمية وتاريخ الطهي في نيو إنجلاند # 8217. بعد ذلك التفت إلى الجنوب والمشهود قصر في ترتل كريك. من خلال العمل تحت إشراف Chef Dean Fearing ، أصبح Bowles على دراية بقسوة تناول الطعام الفاخر في أجواء فندقية فاخرة.

مستوحى من أحد كتب الطهي الخاصة بـ Charlie Trotter & # 8217s ، وضع Bowles أنظاره على شيكاغو ومطبخ الشيف المشهور عالميًا Trotter ، حيث تعلم ما يعنيه العمل على أعلى مستوى من احتراف الطهي. لقد جلب هذا المستوى من التميز معه إلى ترو، والآن إلى الأفنيوز في The Peninsula Chicago. بصفته رئيس الطهاة في الأفنيوز ، يزدهر بولز ويطور أسلوبه الخاص في الطهي ، والذي يصفه بأنه مزيج من أجزاء متساوية من الإبداع والتقنية والجماليات.

فلسفة Bowles & # 8217 التي تظهر بصوت عالٍ وواضح في أطباقه في الأفنيوز هي: يجب على المرء أن يبحث عن صوته في عالم المطبخ. مثل أي فنان عظيم ، يدرك أنه من أجل القيام بشيء مختلف ، يجب عليه أن يتخلص من كل ما تم تعليمه ويجبر نفسه على إعادة التفكير في الأشياء وتفسيرها بطريقته الخاصة. التواضع والشجاعة والرؤية والاحترام والعاطفة والتركيز هي الكلمات التي يعيش بها.

بالنظر إلى المطبخ باعتباره ملاذًا أو مختبرًا أكثر من كونه مجرد مكان عمل ، يبحث Bowles عن مكونات وتقنيات جديدة بحماس. إنه يبحث باستمرار عن طريقة لتجاوز توقعات كل ضيف & # 8217s ، والطهي بالحب والإبداع بعقل متفتح. يُترجم هذا النهج إلى أطباق مميزة مثل Dry Cured Tuna Loin مع Saffron Tapioca و Lime و Smoked Paprika Aoli المبرد حساء الجرجير مع Peppercorn Brittle و Caviar و Yogurt Foam و Lavender Infused Panna Cotta مع Rhubarb Leather و Poprocks وحساء قشر الليمون.


شاهد الفيديو: شاهد تحضير كبدةالعيد #شيف #طبخ #أشهى الطبخات (كانون الثاني 2022).