وصفات جديدة

بيتزا بالعجين الناضج

بيتزا بالعجين الناضج

تذوب الخميرة في الماء الدافئ والسكر.

ينخل الدقيق في وعاء.

اصنع حفرة في وسط الدقيق وأضف الخميرة بالماء المذاب ثم ابدأ بالعجن. بعد خلط كل الدقيق ، يضاف الملح والزعتر والزيت ويستمر في العجن. يتم لف القشرة الناتجة وتبريدها لمدة 24 ساعة حتى تنضج.

في اليوم التالي نخرج العجينة ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة للاسترخاء.

لقد استخدمت الدرج الكبير على الموقد. قمت بنشر العجين على سطح العمل مع القليل من الدقيق وساعدت نفسي في درفلة العجين. أنشر ورقة ووضعتها في صينية مبطنة بورق الخبز ، باستخدام الفرشاة ، دهن الصفيحة بالكاتشب ، وأضفت شرائح الفطر ، وشرائح الفليفلة ، والزيتون ، وشرائح السلامي ، وفي النهاية طبقة سخية من جبن الموزوريلا. أضع الدرج في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية تبلغ 250 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يلتقط لونًا جميلًا في الأعلى. التقديم وهو ساخن ويقدم مع كاتشب حلو أو حار.

شهية طيبة!



من حجرة المؤن من Swabians من بنات

على عكس الساكسونيين (Siebenbürger Sachsen) ، الذين بدأ استعمارهم في ترانسيلفانيا في القرن الثاني عشر ، هاجر Swabians من Banat (في ألمانيا Banater Schwaben) إلى بنات قبل 300 عام ، قادمين من مناطق مختلفة من جنوب ألمانيا والنمسا.

نحن نتحدث بالتأكيد عن مجموعتين عرقيتين ألمانيتين ، لكنهما ينتميان إلى منطقتين مختلفتين واستقرا في مناطق مختلفة من البلاد ، ونتيجة لذلك ، على الرغم من وجود العديد من الأشياء المشتركة بينهما في المطبخ ، إلا أنها ليست بالضرورة متطابقة. لكل منها قصته الخاصة! وقد تم نسج قصة Swabians منذ القرن الثامن عشر ، في الجزء الغربي من البلاد.

نظرة قصيرة من خلال مخزن Swabian تظهر لنا دون أن تفشل المكونات الأساسية لأطباقهم: البطاطس والبقوليات والجولاش ومخلل الملفوف والنقانق واللحوم المدخنة والمعكرونة مع أو بدون البطاطس والبيض والمشمش ومربى البرقوق والكومبوت. والكثير من الكريمة في الثلاجة! من السمات المحددة لأطباق بنات الصلصات الحلوة - părădaisă (أحمر) المحلاة بالعسل أو السكر. كما أن الحساء (الحساء) - ويفضل الدجاج (بدلاً من الديك) في الفناء - لا يُفقد أبدًا من المائدة أيام الأحد أو أيام العطلات. نظرًا لأن مطبخ Swabian أقرب كثيرًا إلى ما نعرفه من الإمبراطورية النمساوية المجرية ، فإن قائمة طعامهم لا تفتقر إلى شرائح اللحم أو الجولاش (عادةً ما تكون اللحوم فقط ، على عكس المطبخ المجري الذي يحتوي أيضًا على فطائر البطاطس أو دقيق البيض) ، مع لمسة فيينا أكثر قليلاً .

لقد اخترنا إخبارك ببعض أكثر وصفات شوابين إثارة للاهتمام ، والتي لا تزال جزءًا من قائمة العديد من الأشخاص من بنات.

Strudlknedle أو مغطاة بفتات إنها وصفة معقدة بقدر ما هي بسيطة. الترجمة الأدبية من الألمانية ستكون "فطيرة فطيرة" ، لأننا نتحدث عن فطيرة مليئة بالجبن ، مطبوخة على حساء البطاطس. بسيط ، أليس كذلك؟ إنها وصفة تحتوي على القليل من المكونات ، في الواقع ، حتى الأقل ثراءً يمكن أن يتحملها ، لكن طريقة طهيها ، لفترة طويلة في وعاء فخاري ، تجعل هذا الطعام مميزًا. وفريدة من نوعها ، قد نقول. حشوة البطانية (strudel) تتكون من جبن بقري طازج ممزوج بقليل من التيلميا والبيض والشبت حسب الرغبة. تُلف البطانية على شكل حلزون أو لولب ، وتُسلق فوق مرق البطاطس مع اللحم المدخن المتبل بالبابريكا وأوراق الغار والملح والفلفل.

سباتزل هي معكرونة شوابيان ، المصنوعة من البيض الطازج والدقيق. يُسمح للعجين الكثيف بالسقوط مباشرة في الماء المغلي ، كما نفعل مع فطائر السميد. المعكرونة ذات شكل غير منتظم ، طويلة أو قصيرة ، سميكة أو رفيعة. يؤكل في صلصات اللحم أو حتى سادة ، في مقلاة بالزبدة والجبن أو مع الجوز والسكر.

بروتسوب (حساء الخبز) هو حساء اللحم والخضروات مع الخبز المقسى في شحم البصل. يضاف الخبز المحمص إلى الحساء ، الذي يتبل بعد ذلك بصفار البيض والقشدة. يمكن إضافة البقدونس الأخضر أو ​​الثوم المعمر.

شوربة مع فطائر السميد- وفقًا لنموذج من كان أولًا ، البيضة أم الدجاجة ، من الصعب تحديد من اخترع حساء الدجاج مع فطائر السميد ، لكن الحقيقة هي أنه يمكن تناولها بعد عبور الجبال في ترانسيلفانيا وحتى ينابيع الدانوب . نظرًا لأنه مذكور في كتب الطبخ النمساوية ، وهم يتفاخرون به للسياح ، فإننا نتركه لهم.

Țușpais - Ciușpais - Zuspeis بالكريمة والشبت هو طبق ألماني مأخوذ من مطبخ بنات من Swabians في المنطقة. في الألمانية ، Zuspeis تعني زينة. عادة ما يتم صنعه من اليقطين في أوائل الصيف ، لكن الصلصة البيضاء محددة ، مع نكهة خفيفة من الثوم وفي معظم الأحيان ، مع الشبت الطازج. يمكن أيضًا صنعه من البطاطس أو القرنبيط ويمكننا القول أنه أحد الوصفات "البيضاء" النادرة ، نظرًا لشغف السكان المحليين بالفلفل الحلو.

طبق الخريف والشتاء بلا شك النقانق ومخلل الملفوفمخلل الملفوف التقليدي مع النقانق. النقانق الألمانية مصنوعة من لحم الخنزير وأقل من لحم البقر أو لحم العجل. الاسم مشتق من الكلمة الألمانية العليا القديمة Brätwurst ، من ذراع- اللحم المفروم ناعما ، و ورست، السجق. وشبكة مخلل الملفوف بسيطة للغاية. ملفوف مفروم ناعماً ، ملح ، شبت وفلفل حار ، يُترك لينضج. كلما زاد ، زاد تعكرًا.

كايزرشمارن هي كعكة نجدها من Swabians من Banat إلى النمسا ، ويترجم الاسم تمامًا مثل هذا: فطيرة الامبراطور المكسورة. وهو ، بالمناسبة ، فطيرة مكسورة ، مطحون بالسكر والمربى في الأعلى. يبدو أن هذا يرجع إلى وجود خطأ من قبل رئيس الطهاة في المحكمة النمساوية. لم يمنع ذلك الكعكة من أن تحظى بتقدير كبير من قبل الآخرين ، لتصبح حلوى فرانز جوزيف المفضلة. أو على الأقل هذا ما يخبرنا به النمساويون الآن!

والمشاهير أيضًا يأتون منهم أبفيلستروديل و Linzertorte ، الذي يواصل Swabians من بنات تحضيره ، دون التدخل كثيرًا في الوصفة الأصلية. لأكون صريحًا ، هناك عدد قليل من الفتيات اللائي ما زلن ينشرن ورقة الستروديل في المنزل ، بحجم مفرش المائدة ونحيفات حتى تتمكن من قراءة الصحيفة من خلاله. ولكن عندما يتعلق الأمر ب أبفيلشوبرل، والتي يعرفها الكثير منا باسمهم الروماني ، التفاح في الغطاء، الأمور لم تتغير! عجينة رقيقة ، مثل الفطائر تقريبًا ، تغلف شرائح التفاح بلطف ثم تُقلى مثل الخبز العادي ، في الزبدة أو الزيت.


يبدو أن أصول هذه النقانق تعود إلى زمن السلتيين الذين عاشوا ذات مرة في منطقة ماركي. لقد أكلوا نوعًا من اللحم المفروم الذي احتفظوا به في تراكوتا تيرين. سيوسكولوومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بها في أمعاء الحيوان ، مثل النقانق العادية.

أصل الاسم غير مؤكد ولكن النظرية الأكثر قبولًا هي أنه يأتي من الكلمة اللاتينية "cibusculum" التي تعني وجبة خفيفة. النظرية مدعومة بالطريقة التي يتم استهلاكها بها ، حتى اليوم ، سيوسكولو، أي كوجبة خفيفة.

تقليديا ، يتم تقطيع لحم ciauscolo باليد ، ويستخدم الجزارون قواطع خاصة لتقطيع اللحم. اليوم ، يتم استخدام الفرم ، حيث يتم تمرير اللحم ثلاث مرات للحصول على فرم أنعم.

اللحوم المستخدمة بروسكيوتو, بايكون أو كتف (عودة). يتم تقطيع الدهن أيضًا باللحم. توشيتورا محنك بمزيج كلاسيكي من التوابل - الملح والفلفل والثوم ، وكلها مطحون في الهاون.

ثم يتم إدخال المحتويات في الأغشية الطبيعية وتدخينها في خشب العرعر لمدة يومين. لاحق، سيوسكولو يتم الاحتفاظ بها في القبو عندما تنضج لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر. يعتبر منتج اللحوم هذا تقليديًا في منطقة Macerata ولكنه يتم إنتاجه حتى في أومبريا.


نصيحة مفيدة

  1. بعد التجميد ، أضيفي القليل من الدقيق إلى العجين لتجنب الالتصاق
  2. إذا أضفت الحليب بدلاً من الماء ، فستكون الوجبة أكثر حساسية
  3. تأكد من تشبع الدقيق لتشبعه بالأكسجين
  4. يجب ألا يتجاوز عرض العجين الملفوف 2 مم ، ثم تكون الزلابية أكثر ليونة وستشعر الحشوة بتحسن كبير
  5. قم بطهي الزلابية في وعاء صغير مع إضافة كمية كبيرة من الماء لتجنب التصاقها ببعضها البعض
  6. يمكنك الحصول على زلابية ملونة مثيرة للاهتمام ، والتي لن يستهلكها أطفالك فقط ولكن أيضًا من قبل البالغين عن طريق إضافة الأصباغ الطبيعية: سيتحول الكركم إلى اللون الأصفر عند طهيه ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم على البيضة تلون الزلابية الحمراء والسبانخ يجعلها لون أخضر
  7. إذا كنت ترغب في عمل جزء كبير من الزلابية بسرعة ، يمكنك استخدام شكل خاص أو يمكنك إطعام شريحة عريضة من العجين ، ووضع نصف كرات اللحم المفروم على مسافة سنة ونصف من بعضها البعض ، قم بتغطية الجزء الثاني من الاختبار ، وأغلق المسافات بين القرون وقطع لهم الرافيولي. يمكنك أن تصنع شيئًا مختلفًا قليلاً: لف قطعة من العجين ، ضع الحلوى في منتصف العجين بطولها بالكامل ، ثم لف لفة ، مقطعة إلى قطع 3 سم والصمغ على الجوانب. ستحصل على زلابية بشكل غير عادي ، لكنها لن تؤثر على الطعم ..

لم تعد العديد من ربات البيوت اللاتي حاولن عجن عجينة الرافيولي في صانع الخبز يمثلن حياتهن دون هذه المساعدة القليلة في المنزل. الأيدي المتعبة والوقت الذي تقضيه في الماضي.

بينما تعمل الماكينة من أجلك ، يمكنك تحضير حشوة لذيذة بأمان. طعم مثل هذا الطبق المفضل ، مثل الزلابية ، لا يُنسى ببساطة ، بفضل العجين الخصب والحساس والمرن لصانع الخبز.

كتيبات ، هذا لن يعمل أبدا! لذا استفد من هذه الحضارة الصحية ، أيتها النساء الجميلات!


  • 1 علبة عجينة منفوخة (800 جم)
  • 1 جرة بيستو مع ريحان
  • 50 جرام جبن بارميزان أو جبن ناضج
  • 1 بيضة مدهونة
  • حبوب السمسم

ذوبان العجين. دهن كل ورقة بطبقة رقيقة من البيستو على السطح بالكامل ، ثم رُش بجبن البارميزان أو الجبن من خلال مبشرة صغيرة. قطع شرائح بعرض 1.5 سم وطول 12 سم. تقوم بلفها ووضعها في صواني ورقية للخبز ، مع ترك فجوات بينها ، لأنها ستكبر عند الخبز.

دهنها بالبيض المخفوق ورش السمسم الأسود أو الأبيض حسب الرغبة. نضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها حتى تحمر قليلاً.


بيتزا بالعجين الناضج - وصفات

ثلاثة رومانيين يعيشون في تورينو (إيطاليا) ، تتراوح أعمارهم بين 20 و 22 و 27 عامًا ، على التوالي ، سرقوا من متجر بارميزان بقيمة ألف يورو ، حسبما أعلن موقع تورينو توداي الإيطالي. لمدة خمسة أيام متتالية ، ارتكب الثلاثة سلسلة من السرقات من سوبر ماركت Eurospin في بلدة Veduggio (منطقة لومباردي).

هدف اللصوص: جبن بارميزان ممتاز

تمت ملاحظة طريقة العمل بمساعدة كاميرات المراقبة في السوبر ماركت. لقد تجاوزوا عتبة المتجر مثل العملاء العاديين ، ومثل أي متسوق آخر ، ملأوا عربة التسوق بالمنتجات.

لقد اختاروا دائمًا نفس الأطعمة الشهية: البارميزان من مجموعة "ريجيانو" ، الأفضل في السوق. نضجت لمدة 36 شهرًا ، تم بيع جبن البارميزان "ريجيانو" في عبوات سعة 1 كجم بسعر 20 يورو / قطعة.

وقف الكاربينيري

أزعجت الأرفف الفارغة إدارة المتجر وكان يكفي مشاهدة صور الفيديو التي التقطتها كاميرات المراقبة بالداخل لملاحظة كيف اختفى إجمالي أكثر من 50 عبوة من البارميزان المتميز ، بقيمة 1000 يورو ، دون دفع أجر. عندما عاد اللصوص لتوجيه ضربة أخرى ، كان رجال الشرطة ينتظرونهم عند المخرج واحتجزوهم بتهمة السرقة.


هل تريد أن تصنع ألذ خبز منزلي الصنع؟ جرب هذه الوصفة من خباز فرنسي!

1. ادمج الخميرة في الدقيق وأضف الملح والماء واخلطهم جيدًا.

2. نضع العجينة التي يتم الحصول عليها في وعاء نثر عليها الدقيق ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو نضعها في البرد طوال الليل حتى يزداد حجم العجينة مرتين.

3. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية بشكل وقائي ، على الأقل ساعتين قبل خبز الخبز. ضع حجرين أو صواني بالداخل. ستحتاج أيضًا إلى صينية مبطنة بقطعة قماش أو منشفة ، حيث سينمو الخبز.

4. قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ. اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء. سوف تحصل على عجينة منفوشة.

5. سيكون من الصعب العمل بهذه العجينة بالطريقة المعتادة ، ولكن هنا الطريقة الإنجليزية مناسبة جدًا: ثني العجينة إلى نصفين ، اضغط عليها بقوة بيديك ، ثم ثنيها مرة أخرى واضغط عليها مرة أخرى. استمر عدة مرات لمدة 1-2 دقيقة. ثم خذ الشوبك ، وقم بطي العجينة إلى نصفين واضربها بقوة (كن حذرًا بأصابعك). ثم الصق الشوبك بالعجين وادعم نفسك بكل وزنك. استمر في هذا الإجراء لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومخملية ، وهي بالنسبة لك تمرين بدني ممتاز.

6. اصنعي كرة من العجين ، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة.

7. قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء من 400 جم ، شكلي الخبز. رتبهم على الصينية المجهزة ، غطهم بمنشفة واتركهم يرتفعون لمدة ساعة أخرى.

8. رش السميد على المجرفة. انقل الخبز إلى المجرفة وقم بعمل قطع على طول كل رغيف. ثم قطع أصغر على الجانب الأيمن والأيسر.

9. افتح باب الفرن ، رُش بالماء. لف الخبز من المجرفة على الحجارة أو الصينية ، ثم رشه مرة أخرى وأغلق باب الفرن. بعد 5 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ، واخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. ستفهم ما إذا كان الخبز جاهزًا ، بعد اللون البني الذهبي وصوت & # 8222gol & # 8221 الذي يمكن سماعه إذا ضربت نعل الخبز.


زلابية

آلة خبز البيتا. آلة السروال. آلة عجين الفطير والعديد من آلات ومعدات الدمبلينغ

خط إنتاج احترافي للزلابية الصناعية | ANKO

40 عامًا ، 300 وصفة ، 30 آلة طعام ، فريق من الاستشاريين المحترفين لاتخاذ قرارات ذكية عند طلب آلة الدمبلينغ. ANKO ، منذ عام 1978 ، تمتلك 70 ٪ من سوق المواد الغذائية في تايوان وتبيع منتجاتها في أكثر من 112 دولة.

من معدات معالجة الدمبلينغ الفردية إلى تصميم وتصنيع خط الإنتاج ، توصل فريق مهندسي ANKOE دائمًا إلى تصميم مبتكر لضمان أن تكون أعمال الزلابية الخاصة بك مربحة. تهدف معدات الدمبلينغ التي تتلقى منها ANKO إلى أن تكون فعالة من حيث التكلفة والقدرة الإنتاجية عالية.

قدمت ANKO للعملاء معدات معالجة الزلابية الصناعية عالية الجودة ، مع التكنولوجيا المتقدمة وخبرة 40 عامًا ، تضمن ANKO تلبية متطلبات كل عميل.


اشترك في الأخبار

فيما يلي خياران سريعان للاشتراك في مجلة Explore.

اشترك في النشرة الإخبارية

تابع صفحة الفيسبوك

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربة زوار الموقع.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها ويمكنك إلغاء تنشيطها في الإعدادات.

يستخدم Exploremag.ro وشركاؤه ملفات تعريف الارتباط لتزويدك بالمعلومات والخدمات التي تريدها ، وفي بعض الحالات ، لتخصيص التجربة عبر الإنترنت. يمكنك تعيين ملفات تعريف الارتباط التي تقبلها ، ولا يمكنك تغيير هذه الإعدادات في أي وقت عن طريق الوصول إلى خيار السرية المتاح في جميع صفحات exploremag.ro. يمكن العثور على معلومات مفصلة حول ملفات تعريف الارتباط وكيفية عملها في القسم الخاص بملفات تعريف الارتباط على exploremag.ro

سياسة خاصة في SC GALLERIA CREATIVE SHOP SRL


مرجع الطهي

بابا عبارة عن فطائر عجين الخميرة الحلوة المجففة ، منقوعة في شراب ومغطاة بالسكر البودرة.

يرتبط تاريخ هذه الحلوى باسم الملك البولندي ستانيسلاف ليشينسكي. وفقًا لإحدى النسخ ، قام بنقع كعكة Kuegeldorf الجافة مع الروم وطعم الخبز في النبيذ الذي أحبه كثيرًا لدرجة أنه قرر تسمية هذا الطبق تكريماً لبطله الأدبي المفضل علي بابا.

في شكل معروف أكثر ، أكمل الناقد والطاهي الفرنسي سافارين وصفة امرأة من الروما في القرن الثامن عشر. تكريما له ، بدأوا في تسمية النسخة الفرنسية من هذه المعجنات المصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة مع الزبيب المنقوع في شراب حلو.

على الرغم من حقيقة أن المرأة الغجرية عمرها أكثر من ثلاثة قرون ، إلا أنها لا تزال & # 8220bean مرة أخرى & # 8221 ولديها العديد من المعجبين. الوصفة الأكثر شيوعًا لهذه الحلوى هي الخبز وفقًا لمعايير GOST في الاتحاد السوفيتي ، ولكن هناك أيضًا وصفات المؤلف (على سبيل المثال ، من Yulia Vysotskaya) تستحق الاهتمام.

مكونات رقم ال
السكر & # 8211 330 جرام
المياه & # 8211 110 جرام
حامض الستريك & # 8211 1.5 جرام
وقت الطبخ: 720 دقيقة سعرات حراريه لكل 100 جرام: 296 سعر حراري

يتم تحضير الحلو (أو الجليد) لتغطية الروم وفقًا لمعايير GOST من السكر والماء وحمض الستريك. يقلل الأصدقاء بشكل طفيف من عدد المكونات ، بما يتناسب مع عدد النساء.

  1. في مقلاة أو قدر ، اخلطي السكر بالماء ، يجب أن تحاولي بجهد شديد حتى تقلي حبات السكر على جدران الوعاء بأقل قدر ممكن.
  2. سخني الخليط. يتم تحضير المشروب فقط على درجة حرارة عالية جدًا ، بحيث لا يغمق الشراب بسبب كراميل السكر
  3. قبل غلي الشراب ، اغسل حبيبات السكر عن جدران المقلاة بفرشاة مبللة بالماء وغطاء بغطاء حتى يتم غسل كل السكر الموجود على الجدران.
  4. بعد غلي المزيج لبضع دقائق ، اسكب حامض الستريك واستمر في الطهي حتى تدور قطرة من الشراب في الماء البارد على شكل كرة (اختبر كرة طرية). إذا كان هناك مقياس حرارة للمطبخ ، فيمكنك الاستغناء عن عينة ، يجب أن تكون درجة الحرارة على مقياس الحرارة فقط 117 درجة مئوية
  5. جاهز لتبريد الشراب بسرعة ، ووضع المقلاة في وعاء عميق به ماء بارد وثلج
  6. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة ، اضرب الطاولة بيد أو ملعقة خشبية. سوف يثخن دولتشي ويتحول إلى اللون الأبيض
  7. غطي الهراء النهائي بفيلم قديم واتركيه لينظف في الثلاجة. قبل التغطية ، تذوب النساء في الميكروويف أو في حمام مائي.

كيف تطبخ بيلاف غير عادي بالمأكولات البحرية ، اقرأ مقالنا ..

كيف تطبخ الجبن الأديغي في الطبخ ، اقرأ مقالتنا.

معجنات التتار التقليدية & # 8211 جرب هذه الأطباق اللذيذة ولكن في نفس الوقت غير عادية.