وصفات جديدة

كيفية صنع الشاورما

كيفية صنع الشاورما

نظف أرجل الدجاج جيداً وضعها في وعاء.

تخلط جميع البهارات.

أرشهم بالزيت وأتبلهم جيدًا ؛

أضعها على صفيحة خبز وأدخلها في الفرن على حرارة 170 درجة لطهيها ؛

في غضون ذلك ، سأعتني بالمايونيز.

من الجيد ألا يكون الصفار المسلوق شديد الغليان ، لأنه لا ينهار جيدًا وتبقى قطع كاملة في بعض الأحيان. في هذه الحالة نمررها عبر مصفاة صغيرة ؛ ويجب ألا يكون الصفار الخام باردًا جدًا بحيث لا يمكن دمجه بشكل أفضل.

ثم أضيف الخردل وقليل من الملح وعصير نصف ليمونة. من وجهة نظري ، إذا أضفت الخردل والليمون ، فلا توجد طريقة لتقطيعه.

والآن سأضع بعض الزيت. يجب ترطيب المايونيز شيئًا فشيئًا إذا أردنا عدم تقطيعه.

والآن تقرر ما تريد استخدامه: ملعقة خشبية ، أو تل ، أو خلاط. سأستخدم خلاط! لماذا ا؟ لأنني أريد أن أعمل أقل في المقام الأول ، لكني أنكر أيضًا الشائعات التي تفيد بأنه سيتم قطع الخلاط. نبدأ بسرعة منخفضة - عندما نصل إلى هذا الاتساق ، نضيف الزيت تدريجياً. واعتمادًا على كمية المايونيز التي نريدها ، نضيف قدرًا كبيرًا من الزيت. أكرر تدريجيا!

هذا هو الاتساق الذي تبحث عنه. للبقاء على الهدف وعدم السقوط!

سأضع جانبا 4 ملاعق كبيرة. أقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس جيدًا ، لذا سأحصل على مايونيز بالثوم ، وأخلط ملعقتين أخريين مع الكاتشب الحارة والقشدة الحامضة ، ولذا سأحصل على صلصة حارة.

خلاصة القول: قاعدة المايونيز والمايونيز بالثوم والمايونيز الساخن.

تغسل السلطة جيدًا مسبقًا ، وتتكسر ؛

نفرم البقدونس ناعما.

سأقطع الكرنب إلى شرائح والمخللات والطماطم المستديرة ؛

أخيرًا وليس آخرًا ، البصل الأحمر ، الذي سأقطعه إلى شرائح جوليان ؛

سأقلي البطاطس.

لقد وضعتهم هنا في ماء مثلج لإخراجهم من النشا وجعلهم أكثر هشاشة.

أضعهم جيدًا مع المناديل وأعدهم للقلي.

سخني الزيت جيدًا في هذا التوسي ، وأضيفي البطاطس ؛

عندما يتحولون إلى اللون الذهبي ، يأخذونها على طبق مع مناديل ؛

تبليهم بالملح والفلفل.

الآن بعد أن انتهينا من كل شيء ، دعنا نتفقد الدجاج!

جاهز !

سأقوم بإخراج هذه المروحية ، بالمناسبة ، رائحتها رائعة ، وتركتها تبرد قليلاً ؛

أبدأ التحرير.

دهن عود لبناني بالمايونيز العادي وأضف شرائح اللحم والبطاطا المقلية والصلصة الحارة وصلصة الثوم والطماطم والبقدونس والملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والسلطة واختيارياً البصل الأحمر أو شرائح الفلفل الحار.

أقوم بلفها وجمعها في النهايات بقليل من ورق الخبز ؛


هاهو!



طريقة عمل زبدة الكريمة منزلية الصنع للوصفة القديمة # 8211

طريقة عمل زبدة الكريمة منزلية الصنع للوصفة القديمة # 8211. كيفية فصل الزبدة عن مصل اللبن (اللبن الرائب) باستخدام الخلاط؟ وصفة الزبدة الطبيعية محلية الصنع المحضرة كما في الماضي. وصفة الزبدة الحلوة نصف مملحة او مملحة. وصفات منتجات الألبان الطبيعية المصنوعة في المنزل. وصفات بالقشطة الحلوة للكريمة المخفوقة.

أعتقد أن الكثير منكم قد سأل نفسك: كيف تصنع زبدة منزلية؟ بسيط جدا ومكون واحد: الكريمة الحلوة للكريمة المخفوقة. تتحول الكريمة المقطعة (المخفوقة أكثر من اللازم) إلى زبدة. تقنية خفق الزبدة قديمة ويمكن القيام بها بعدة طرق ميكانيكية. الفكرة هي تقليب الكريمة حتى تنفصل إلى زبدة ولبن (حليب مخفوق أو لبن أو زبدة).

الكريمة الحلوة للكريمة المخفوقة هي الكريمة التي يتم جمعها من سطح حليب البقر الطازج. في غضون ساعات قليلة ، ترتفع طبقة دهنية سميكة وكثيفة ومصفرة قليلاً إلى سطحها. عن طريق قشط الحليب (إزالة الشحوم أو جمع الكريمة) تحصل على الكريمة الحلوة التي يمكنك من خلالها التغلب على الكريمة والحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يجب أن يحتوي هذا الكريم الذي تُصنع منه الزبدة منزلية الصنع على أكثر من 30٪ دهون (ويفضل 35-40٪) وأن تكون حلوة وغير مخمرة. لذلك نحن لا نصنع كريما حامضة من الزبدة في الدلو ، من السرمال أو باباناشي! اشتريت كريمًا سميكًا ودسمًا من سوق عراد من منتجين محليين. يباع في أكواب سعة 400-500 مل وهو كثيف جدًا. يجب تخفيفه بقليل من الحليب البارد لأنه من الصعب جدًا التغلب عليه.

في الماضي ، كانت الزبدة تُضرب بطريقة صغيرة ، ولكن بمرور الوقت تطورت معدات الفصل: برميل كرنك (لكميات كبيرة) أو خلاط عتيق مع وعاء زجاجي ، ومنصات معدنية أو خشبية وكرنك. في منطقتنا (عراد) ، أدخل سكان Swabians هذه "الابتكارات التكنولوجية" منذ القرن الثامن عشر (مصدر الصورة: ويكيبيديا)

يمكن أيضًا صنع كميات صغيرة من الزبدة محلية الصنع في مرطبان بغطاء: ضعي الكريمة ورجي البرطمان بقوة لدقائق متتالية & # 8230 متعبة.


طريقة عمل سلطة البقدونس. فيتامين سي إلى أقصى حد

يأتي البقدونس من جنوب أوروبا وقد تمت زراعته لأول مرة منذ 2000 عام. كان يستخدم في الأصل كنبات طبي قبل تناوله كغذاء.

غني بفيتامين C ، حتى أكثر من الليمون ، البقدونس يمكن أن يكون مقويًا طبيعيًا لجهاز المناعة ، ومنبهًا جيدًا للجهاز العصبي ، ومضادًا للعدوى ، وموسع للأوعية ، ومجددًا جيدًا للشعر.

البقدونس هو أحد التوابل السبعة التي تكافح العديد من الأمراض ، إلى جانب الزنجبيل والأوريغانو والقرفة والزعفران والمريمية والفلفل الأحمر الحار.

غالبًا ما يتم التقليل من تقدير البقدونس ، على الرغم من احتوائه على خصائص غذائية وملطفة مهمة. معظم الناس لا يعرفون فوائده ويستخدمونه فقط لتزيين أنواع مختلفة من الطعام.

على الرغم من أنه لا يزال من غير المؤكد متى وأين بدأ استهلاك البقدونس كتوابل ، يفترض المؤرخون أن هذا كان سيحدث في العصور الوسطى في أوروبا.

طريقة عمل سلطة البقدونس

البقدونس لا غنى عنه في تحضير العديد من الأطباق ، كونه غذاء صحي. لكن البقدونس يمكن أن يكون نجمًا في سلطة صيفية باردة ولذيذة.


شاورما الصيام وصفة لذيذة لجميع الذواقة

حتى لو كان صائمًا ، فلا يجب أن تكون الوجبات العائلية مملة! إذا كنت تستمتع بالخروج إلى شاورما عائلي من وقت لآخر ، فلا داعي للحزن عندما تبدأ الصيام ، لأن هناك العديد من الوصفات لصيام الشاورما ، بعضها أكثر صحة من الإصدار الكلاسيكي.

شاورما الصيام بدون الصويا هي وصفة تعتمد على الخضار والحمص ، والتي يمكنك تحضيرها بسرعة وسهولة في أي وقت ، وإذا أردت إثبات موهبتك ربة المنزل ، يمكنك دعوة أصدقائك لتذوقها.

المكونات اللازمة لشورما الصيام:

لتحضير الصمغ:

لملء:

كيف تحضر الشاورما للصيام؟ في بضع خطوات بسيطة ، وهو ما فعلته بالتأكيد أي ربة منزل في الماضي:

امزج جميع المكونات في وعاء حتى تحصل على تركيبة متجانسة. ثم اعجن العجينة جيداً واتركها تتخمر لبضع ساعات.

قسّمها إلى قطعتين وقم بإعداد شكل الغراء بمساعدة الإعصار. ضعي العودين في صينية خبز لمدة 3-4 دقائق على نار عالية.

أولاً ، اغسل وقشر جميع الخضار.

تقطع الكوسة والجزر والبطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. ادهني مقلاة بالزيت وضعي هذه الخضار ، ثم اتركيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، نقطع الكرنب والطماطم والمخللات والبقدونس ناعماً. أضف الملح أو الفلفل أو البابريكا حسب الرغبة.

بعد إخراج الخضار من الفرن ، دهن العودين بالحمص أو الكاتشب ، حسب تفضيلاتك. للبدء ، ضع خليط الخضار المطبوخ على كامل سطح العصا.

ثم استمر في السلطة والطماطم الطازجة مع المخللات. اطوِ الصمغ وستصبح شاورما الصيام جاهزة.


كيف نصنع غراء الحمص أو الشاورما في المنزل؟ وصفة صمغ لبنانية بسيطة ونجاح أكيد!

حتى لو بدا من الصعب صنع صمغ لبناني بالحمص أو الشاورما في المنزل ، فالأمر ليس كذلك وهناك وصفات بسيطة ناجحة أكيدة. نحتاج فقط إلى القليل من الصبر لنشر العجين بأقصى قدر ممكن وعدم الاهتمام بالعملية الحرارية.

غراء للحمص أو الشاورما

نحن نحب الشاورما ، ونحب العصي اللبنانية ، ولا يزال يتعين علينا تحضيرها في المنزل بمكونات لذيذة وصحية.

إليك ما نحتاجه لوصفة الحمص أو غراء الشاورما:

  • 250 مل من الماء الساخن
  • 100 مل زيت
  • 500-550 غرام طحين
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة خل

كيف نحضر وصفة الحمص أو غراء الشاورما؟

نبدأ بغلي الماء مع قليل من الملح. نتركها قريبة من نقطة الغليان.

قم بإذابة صودا الخبز والخل المثلج. تلعب صودا الخبز والخل دورًا في كسر الصمغ على طول الطريق ، مما يتيح لهما أن يصبحا أكثر مرونة.

نخل الدقيق في وعاء ، ونصنع خليطًا في منتصفه وابدأ في سكبه من الماء الساخن ، بالتناوب مع الزيت ، وخلطهم مع قليل من الدقيق. عندما تصبح العجينة سميكة قليلاً ، أضيفي صودا الخبز واستمري في خلط المكونات تدريجياً. نحصل على عجينة صلبة قليلاً نغطيها بوعاء زجاجي ، ويفضل أن نتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

بعد هذه الفترة ، نكسر العجين قطعًا صغيرة يبلغ حجمها حوالي 100 جرام ، ونشكلها في أشكال كروية ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ثم نوزعها على صفائح دائرية رفيعة ، بحجم المقلاة ، على منضدة مملوءة بالدقيق.

بعد دهنها جيداً نرش فوقها الدقيق حتى لا تصبح لزجة.

نقلي المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة ، ونخبز الغراء لمدة 20-30 ثانية فقط على كل جانب.

حذر! يجب عدم الإفراط في طهي الصمغ اللبناني حتى لا يصبح مقرمشاً إذا استخدمناه في الشاورما! بالإضافة إلى ذلك ، نقلبهم على منشفة مبللة ونغطيهم حتى نتمكن من تشغيلهم.

إذا استعدنا غراء للحمص، ندعهم يكتسبون اللون البني بشكل أفضل ، لأنهم أفضل.


المكونات اللازمة للشاورما

لتحضير شاورما الدجاج في المنزل ، تحتاج إلى:

  • صدر دجاج. لقد استخدمت طبق خزفي صدر طازجًا من Lidl
  • 4 بطاطا مقلية كبيرة. لقد قليتهم في مقلاة بقليل من الزيت. إذا كنت تريد قليها في حمام زيت ، فلا مشكلة. فضلت أن أفعلهم بهذه الطريقة.
  • نصف خس أو ملفوف. هذه المرة استخدمت السلطة لأنني تناولتها في المنزل ، لكنني أحبها أيضًا مع الملفوف.
  • طماطم. لقد استخدمت حوالي 10 طماطم كرزية. اخترت هذه التشكيلة لأنه يبدو لي أنها الوحيدة التي لا تزال طعمها مثل الطماطم.
  • 3-4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو صلصة تزاتزيشي. عائلتي ليست سعيدة بالمايونيز ، لذلك هذه المرة صنعت صلصة الزبادي مع الثوم المفروم والخيار.
  • بصلة.
  • مخلل و # 8211 اختياري. هذه المرة لم أستخدمها ، لأنني نسيت. لكني عادة ما أضع وأعطي الشاورما طعمًا جيدًا جدًا.
  • بهارات
  • عصا لبنانية. لقد وجدت أيضًا الغراء في Lidl. أخذت كيسًا به عصي متوسطة. هناك 10 ليو في الحقيبة ودفعت حوالي 6 ليو مقابل ذلك ، إذا كانت ذاكرتي تفيدني بشكل صحيح. بقي لدي القليل ، لكني أكلتها في اليوم التالي محشوة بلحم الخنزير والجبن.

كيف نستعد:

لجعل الدجاج مقرمشًا أكثر ، قمت بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتبليه جيدًا بالملح والفلفل وتوابل الدجاج ، ثم ضعه في مقلاة شواء كنت أهزها منذ ذلك الحين. لقد قليت البطاطا في القليل من الزيت. عندما كانوا جاهزين ، أطفأت النار ووضعت الغراء عليها للتدفئة. لقد صنعت صلصة التزاتزيتشي من 4-5 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني ، قليل من الملح ، 3 فصوص من الثوم المفروم و 2 من الخيار المفروم. خس ، طماطم ، بصل ، قطعتهم كسلطة.

بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، وضعت المكونات في الغراء ولفتها. في المرة الأولى ، أدرت القاع للداخل ، ثم تدحرجت من اليسار إلى اليمين. بعد ذلك ، قمت بلفها بورق الألمنيوم. وبالتالي ، لم تسقط المكونات عن العصا وتمكنت من الاستمتاع بها دون مشاكل. بالنسبة للوقت ، أعتقد أن الأمر استغرق مني حوالي 40 دقيقة لإنهاء كل شيء.

أشعر بالفضول إذا كنت سأصنع شاورما في المنزل. أدعوك لتخبرني في التعليقات!


كيف تحصل على طعم الشاورما في المنزل؟

مرحبًا ، منذ بعض الوقت كنت أحاول إعادة إنتاج المذاق المحدد للشورما (الدجاج) في المنزل ولكن حتى الآن لا شيء يظهر تمامًا كما هو الحال في الشورميريا التجارية. لقد جربنا جميع أنواع الخلطات في سوقنا ولم تنجح. تحتوي الأصناف اللبنانية / العربية على قرنفل وجميع أنواع الأعشاب العطرية فيها ، كما أن مزيج المترو للشاورما / الكباب ليس مخلصًا جدًا. في كثير من الأحيان عندما أخذت الشاورما من الأولاد ، كانت مليئة بالبخل لذا أفضل أن أفعلها بيدي.

هل عمل أي شخص في مطعم شاورميري في رومانيا ويعرف كيف يتبل اللحم أو ماذا يتبل؟ سأكون مهتمًا أيضًا بصلصة الثوم ، إذا كان أي شخص يعرف كيفية صنعها أو مكان شرائها. اعتدنا أن نأكل الشاورما من Dine في كثير من الأحيان وكان جيدًا - كان طعمه مثاليًا تقريبًا. هذا قبل إجراء بعض التغييرات غير المنطقية مع المعدات (الموقد بدلاً من المحمصة) ثم الإفلاس ، على الأقل في منطقتي.

على الرغم من وجود اختلافات بين shaormerias في رومانيا ، غالبًا ما يكون للحوم ذلك المذاق المحدد الذي يوضح أنك تأكل الشاورما. سأكون ممتنًا للحصول على برنامج تعليمي أكثر تفصيلاً إذا كان هناك شخص لديه خبرة يهتم أو إذا وجدت منشور مدونة يوضح بصوت عالٍ كيف تسير الأمور. شكرا!


لقد كانت رقاق

هل تعتقد أنه يمكنك صنع أوراق التورتيلا هذه في المنزل وهي بالضبط نفس عصي الشاورما التي تجدها في السوق؟

لقد اكتشفوا أنه من السهل جدًا صنعها ومن الواضح أنهم متفوقون على من هم في التجارة. من بين عدد قليل من المكونات البسيطة وفي متناول الجميع ، يمكنك الحصول على أوراق التورتيلا اللذيذة والطرية واللذيذة مثل أوراق التورتيلا في منزل أمهاتهم. بالإضافة إلى التورتيلا ، يمكن استخدامها بنجاح للشورما والسندويشات ولفائف الجبن والسلمون أو حتى في هذه الوصفة لفائف الموز والنوتيلا وزبدة الفول السوداني.

إنها سهلة للغاية بحيث يمكنك مد واحدة ، وخبز أخرى ، وسير العمل بسلاسة ، في غضون ساعة واحدة كحد أقصى ، يجب أن تكون الأوراق جاهزة.

لذا ترقبوا قائمة المكونات البسيطة ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة ، وستكون النتيجة مذهلة حقًا.

للحصول على العديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

المكونات:

  • 480 جرام طحين
  • 5 جرام من البيكينغ باودر
  • 6 جرام ملح
  • 80 مل زيت نباتي
  • 280 مل من الماء الدافئ

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر. نخلطها ونصنع حفرة في منتصفها.

أضف الماء والزيت واخلطهم بملعقة حتى تصبح غير فعالة ، ثم انتقل إلى العجن اليدوي.

اعجن حتى تنفصل عن جدران الوعاء واحصل على عجينة مرنة ، ناعمة جدًا ولزجة قليلاً ، لا تضيف الماء لأنها ستخرج جافة. نتركه جانبا لمدة 10 دقائق مغطى.

تُرفع العجينة عن الوعاء على سطح العمل وتُعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

نتركه يستريح مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم نقسمه إلى 16 جزءًا متساويًا.

توزع كل قطعة عجين على سطح عمل مع رش الدقيق بقطر 24 سم.

اخبز في مقلاة ساخنة لمدة 40-50 ثانية على كل جانب ، لن تحتاج إلى المزيد ، لأنها رقيقة جدًا وإلا فإنها ستجف.


نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ونحمرها جيدًا بالزيت. اخترنا استخدام واحد مقلاة ريجيس ستون ووك، لذلك لم نكن بحاجة إلى وضع الكثير من الزيت. أضف التوابل حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، كاري ، كزبرة ، بابريكا ، بودرة ثوم ، إلخ).

نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونقلبها بجانب صدور الدجاج حتى تصبح طرية وحلوة.

خذ الصمغ وثبته لمدة 4-5 ثوانٍ مباشرة على عين الموقد ، ثم اقلبه لتسخينه على الجانب الآخر أيضًا. ثم خذها ودهنها جيدًا بالمايونيز ، واسكب أكبر عدد تريده من المكونات (اللحم مع البصل المقسى والمخللات والطماطم والخيار ، ولكن أيضًا المكونات الأخرى التي تفضلها) ، أضف صلصة الكاتشب أو المايونيز على الوجه ، ولفها واستمتع بها! يمكن تقديم أفضل وصفة للشاورما محلية الصنع مع كمية وفيرة من البطاطس المقلية!

سر النجاح هو استخدام التوابل والطريقة التي تمتزج بها رائحة البصل الحلوة بشكل مثالي مع الدجاج الحار!

اخترنا استخدام واحد مقلاة ريجيس ستون ووكمما سمح لنا باستخدام قطرة زيت فقط. لم يلتصق اللحم والبصل ، وبالتالي حصلنا على طبق رائع ولذيذ ولكنه أيضًا صحي للغاية! ويرجع ذلك إلى الطلاء الخاص غير اللاصق الذي يعطي تأثير الحجر الساخن. مهما كانت المكونات التي تختارها ، فإنها لا تلتصق ولا تحافظ icircsi فقط على الشكل ، ولكن أيضًا على اللون الزاهي والمغذيات!

أكثر من ذلك ، فإن قاعدة منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ من مجموعة ريجيس ستون إنها تسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي حتى تتمكن من تحضير كل شيء بشكل أبسط وأسرع. ليس من أجل لا شيء فعل المتسابقون من العرض & bdquoChefi at knives & rdquo اختاروا دائمًا طهي وتزيين هذه المقالي!

جربها أيضًا ، بالتأكيد ستشكرنا لاحقًا!


حليب مع أرز

المكونات: 2 كوب أرز قصير الحبة ، 6 أكواب ماء ، 4 أكواب حليب ، قليل من الملح ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا أو حبوب الفانيليا.

طريقة التحضير: احضر الماء ليغلي في وعاء سميك القاع. يغسل الأرز جيداً ويصفى بمصفاة. نضع الأرز في ماء مغلي ونتركه لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل ، يُغلى الحليب على نار متوسطة. يُرفع الأرز من الماء ويُصفى جيدًا. نضع الأرز برفق في الحليب المغلي ونشعل النار على نار هادئة.

يضاف الملح والفانيليا والسكر ثم يخلط. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يمتص الحليب بالكامل. إذا كنت تريد تركيبة أكثر سيولة وأرزًا أكثر نعومة ، أضف كوبًا آخر من الحليب المسلوق.

قدمي الأرز ساخناً أو بارداً أو في درجة حرارة الغرفة مع القليل من القرفة أو المربى المفضل لديك.


فيديو: طريقة عمل شاورما المحلات السورية في المنزل (كانون الثاني 2022).