وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة

كعكة الشوكولاتة

- اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو المنخول والبيكنج صودا والملح.

- تضاف الزبدة المذابة والماء وعصير الليمون وجوهر الفانيليا. بهدف ، قم بخلط جميع المكونات حتى تصبح التركيبة متجانسة

- يُسكب في صينية (قطرها 26 سم) مدهون بالزبدة / الزيت ومبطن بالكثير من الدقيق

- اخبزيها على حرارة 170 درجة حتى تجتاز اختبار المسواك.

سطح أملس:

- في غلاية ، سخني الكريمة السائلة مع الزبدة (احرصي على عدم غليها!) أضيفي الشوكولاتة المفرومة واخلطيها حتى تذوب تمامًا.

- اتركه ليبرد ثم اخلطه جيداً حتى يتماسك ويصبح رغوة

- بملعقة أو سكين تنتشر بالتساوي على سطح العمل المبرد.

- ابشري الشوكولاتة على الوجه.

http://www.joyofbaking.com/ChiffonCake.html


كيك شوكولاتة ستاوت مع صقيل قهوة

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: لوري إلين بيليكانو.

تعتمد كعكة الشوكولاتة الداكنة هذه على البيرة القوية لإضافة ملاحظات مملوءة. تساعد القهوة على تعزيز نكهة الشوكولاتة ، والقشدة الحامضة تحافظ على رطوبة الكيك لأيام. يضفي طلاء القهوة المسنن المرصع بحبيبات الكاكاو قرمشة وحافة مريرة لطيفة. تستدعي هذه الوصفة مسحوق الكاكاو الطبيعي ، والذي يتفاعل مع المكونات الحمضية الأخرى مثل السكر البني الداكن والقهوة والبيرة والقشدة الحامضة مع صودا الخبز لجعل الكيك يرتفع. كاكاو المعالجة الهولندية محايد كيميائيًا ولا ينبغي استبداله هنا ، لأنه قد يتسبب في ارتفاع الكعكة بشكل غير متساو وقد ينتج عنه نكهة غير سارة. يتوفر مسحوق الكاكاو الأسود المتوفر من متاجر مستلزمات الخبز المتخصصة وعبر الإنترنت ، ويستخدم أيضًا في هذه الوصفة لتعزيز لون ونكهة الكاكاو الداكن ، ولكن لا تتردد في استبدال مسحوق الكاكاو الطبيعي.


Beatty & # 039s Chocolate Cake (محدث)

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة صواني كيك دائري مقاس 8 بوصات. تُبطن بورق زبدة ثم تُدهن القدر بالطحين.

ينخل الدقيق والسكر والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ويخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن والزيت والبيض والفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف المكونات الرطبة ببطء إلى المكونات الجافة. مع الخلاط لا يزال منخفضًا ، أضيفي القهوة وقلبي فقط للخلط ، وكشط قاع الوعاء بملعقة مطاطية. اسكبي الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. تبرد في المقالي لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها على رف التبريد واتركها تبرد تمامًا. (لا داعي للقلق من أن الجزء العلوي سيغرق قليلاً في المنتصف).

ضع طبقة واحدة ، مع الجانب المسطح لأعلى ، على طبق مسطح أو قاعدة كعكة. بسكين أو ملعقة ، وزعي طبقة رقيقة من كريمة الزبدة على الوجه فقط. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى ، والجانب المسطح لأعلى ، ووزعي الزينة بالتساوي أولاً على الجوانب ثم على سطح الكيك. تقطع إلى أسافين وتقدم في درجة حرارة الغرفة.

الشوكولاته الزبد صقيع

  • 6 أونصات شوكولاتة نصف حلوة جيدة ، مثل Valrhona (انظر الملاحظة)
  • نصف رطل (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 صفار بيض كبير جدًا بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1¼ كوب سكر حلويات منخول
  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان مثل النسكافيه

قطعي الشوكولاتة وضعيها في وعاء عازل للحرارة فوق مقلاة فوق الماء المغلي. يقلب حتى معرض يذوب ويوضع جانبا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح لونها أصفر فاتح ورقيق ، حوالي 3 دقائق. أضف صفار البيض والفانيليا واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض ، وأضف سكر الحلويات تدريجيًا ، ثم اخفق بسرعة متوسطة ، وكشط الوعاء حسب الضرورة ، حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. قم بإذابة القهوة في 2 ملاعق صغيرة من ماء الصنبور الأكثر سخونة. على سرعة منخفضة ، أضيفي الشوكولاتة والقهوة إلى خليط الزبدة واخلطيهم حتى تمتزج. لا تجلد! انتشر على الفور على الكعكة المبردة.

ملاحظة: أستخدم Valrhona Le Noir 56٪ Cocoa Semisweet Chocolate. يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة حلوة ومرة ​​جيدة ولكن لا تستخدم رقائق الشوكولاتة لأنها تحتوي على مثبتات.

حقوق الطبع والنشر 2006 ، Barefoot Contessa at Home بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


كعكة الشوكولاتة المطلقة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية / غاز 3. زبدة وصفيحة كعك مستديرة 20 سم (بعمق 7.5 سم).

ضعي 200 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة في مقلاة متوسطة مع 200 جرام زبدة.

امزج 1 ملعقة كبيرة من حبيبات القهوة الفورية في 125 مل من الماء البارد واسكبها في المقلاة.

يسخن على درجة حرارة منخفضة فقط حتى يذوب كل شيء - لا تسخن. أو تذوب في الميكروويف لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى المنتصف.

اخلطي 85 جرام دقيق ذاتي التخمير و 85 جرام دقيق عادي ونصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا و 200 جرام سكر موسكوفادو خفيف و 200 جرام سكر كاستر ذهبي و 25 جرام مسحوق كاكاو ، واسحبي أي تكتل.

اخفقي 3 بيضات متوسطة الحجم مع 75 مل من اللبن.

يُسكب مزيج الشوكولاتة المذابة ومزيج البيض في خليط الدقيق ويقلب كل شيء حتى يصبح قوامًا ناعمًا وسيلًا تمامًا.

اسكبي هذا المزيج في الصينية واخبزيه لمدة ساعة 25 - ساعة و 30 دقيقة. إذا دفعت سيخًا إلى المنتصف ، يجب أن يخرج نظيفًا ويجب أن يكون الجزء العلوي صلبًا (لا تقلق إذا كان يتشقق قليلاً).

اتركه ليبرد في العلبة (لا تقلق إذا انخفض قليلاً) ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا. قطع الكعكة الباردة أفقيا إلى ثلاثة.

لعمل الغاناش ، ضعي 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة في وعاء. يُسكب 300 مل من الكريما المزدوجة في مقلاة ، ويُضاف 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم الذهبي ويُسخن حتى يوشك على الغليان.

ارفعي النار واسكبيها فوق الشوكولاتة. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا. تبرد حتى تصبح أكثر سمكًا قليلاً ولكن لا يزال قابلاً للتطبيق.

ضع الطبقات مع القليل من الغاناش. اسكبي الباقي على الكيك واتركيه يسقط على الجوانب وامسحي به أي فجوات بسكين لوح الألوان.

تُزين بـ 50 جرام شوكولاتة مبشورة أو 100 جرام شوكولاتة كيرلز. الكعكة رطبة ولزجة لمدة 3-4 أيام.


وصفة كعكة الشوكولاتة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 9 بوصة. مقالي دائرية للخبز مع رذاذ مقلاة الخضار.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح. في وعاء كبير يمكن استخدامه في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة والزبدة لمدة دقيقتين أو حتى تذوب الزبدة. (يمكن أيضًا إذابة الخليط فوق الموقد في قدر ثقيل على نار خفيفة.) قلّب حتى يصبح ناعمًا. ينقل إلى وعاء كبير ويضاف السكر ويضرب بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج جيدًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج الفانيليا جيدًا. يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع خفق الحليب حتى يمتزج جيدًا وينعم. تصب في أحواض جاهزة.

اخبزي لمدة 32-36 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. تُرفع إلى شبكة التبريد تبرد تمامًا قبل التزيين.


كعكة الشوكولاتة سهلة

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5. ادهن قاعدة وجوانب اثنين من علب الساندويتش المستديرة 20 سم وبطّن القاعدة برق الخبز.

في وعاء كبير ، اخفقي 200 جرام سكر ناعم ذهبي ، 200 جرام زبدة غير مملحة ، 4 بيضات كبيرة ، 200 جرام طحين ذاتي التخمير ، 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، نصف ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا ، 2 ملعقة كبيرة حليب ورشة ملح حتى شاحب.

يقسم الخليط بين العلب المحضرة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيف من وسط الكيك.

اتركيه ليبرد في الصفيح لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

لتحضير كريمة الزبدة ، ضعي 100 جرام من شوكولاتة الحليب المفرومة في وعاء عازل للحرارة وذوبانها في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية. اتركي الشوكولاتة المذابة لتبرد لمدة 5 دقائق.

اهرسي 200 جم من الزبدة الطرية و 400 جم من السكر البودرة مع شوكة ، ثم استبدلي بالملعقة الخشبية أو المضارب الكهربائي ، إذا كان لديك.

نخل 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو مع قليل من الملح ثم اسكب الشوكولاتة المذابة و 2 ملعقة كبيرة من الحليب. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

على حامل الكيك أو طبق كبير ، ضع الكعك معًا مع نصف كمية الزبدة ، ثم افرد الباقي فوقها. زينها بقطع الشوكولاتة إذا أردت.

لصنع قطع الشوكولاتة: قم بإذابة 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة واسكبها في صينية مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير.

قم الآن بإذابة 25 جرام شوكولاتة بالحليب و 25 جرام شوكولاتة بيضاء ورشها فوق الشوكولاتة الداكنة قبل أن تتماسك.

رجي الصينية برفق لتسوية الخليط ثم اتركيه حتى يبرد. قطع إلى شظايا.


كعكة الشوكولاتة والقرفة

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

مع القليل من القرفة وبعض الكاكاو والمغطاة بالشوكولاتة ، سترضي كعكة القرفة بالشوكولاتة ذوقك. مثالي عندما تحتاج إلى إصلاح الشوكولاتة!

لقد أزعجتك قليلاً في رسالتي الأخيرة بالحديث عن الاختيار بين وصفة الكيك هذه ووصفة البروكلي ، لكن حان الوقت الآن لهذه الكعكة!

أخبرتك أيضًا أنني & # 8217m يمر بمرحلة الحزمة الخاصة بي الآن. & # 8217s صحيح! أنا أحب مقلاة الورد. اشترت Hubs هذا من أجلي ولم أستطع الانتظار لاستخدامه ، لكنني أردت كعكة لذيذة أيضًا. قررت على كعكة الشوكولاتة والقرفة هذه. ولأنه لم يكن كافيًا من تلقاء نفسه ، أضفت المزيد من الشوكولاتة في الأعلى. كان لدي بعض الشوكولاتة الوردية التي أذابتها ورشتها في كل مكان. لا يمكنك رؤيته جيدًا ، لكنه موجود. ثم قلت لنفسي & # 8220Self ، أعتقد أن هذا يحتاج إلى المزيد من الشوكولاتة! & # 8221. لذلك نظرت في مخزن المؤن الخاص بي ولدي جبال من رقائق الشوكولاتة هناك. حياة المدون تعني مخزن مؤن جيد التجهيز. يجب أن ألتقط صورة ذات يوم وأعرضها لك. لدي أرطال من رقائق الشوكولاتة وحدها.

بالنسبة لهذه الكعكة ، قررت استخدام رقائق الشوكولاتة البيضاء والداكنة على حد سواء لجعلها تبدو أجمل. بعد كل شيء ، إنها & # 8217s وردة وأنا & # 8217m كل شيء عن جعل الكعكات تبدو جميلة.

تحتاج أولاً إلى الاستمتاع بهذه الكعكة بكل جمالها دون أي إضافات عليها. من المؤكد أن كعكة البوندت قامت بعملها. عندما أخرجت هذه الكعكة من المقلاة ، كنت سعيدًا جدًا وأصرخت من الفرح مثل طفلة صغيرة. عنجد.

الآن أفهم أنه قد لا يكون لديك شوكولاتة وردية في خزانة المؤن الخاصة بك كما فعلت أنا ، لذلك لا تقلق بشأن ذلك ، يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة العادية وتذويبها ورشها على الكعكة. يمكنك حتى تخطي هذا الجزء ورش القليل من السكر البودرة فوقه.

كيف طعمها ، تسأل؟ كالجنة! إذا كنت تحب الشوكولاتة والقرفة ، فهذه الكعكة تناسبك. القرفة لا تطغى على & # 8217t ، انها & # 8217s باهتة ولكن لا يزال بإمكانك معرفة ذلك & # 8217s هناك. لكنها كعكة شوكولاتة للغاية. هذه الكعكة مثالية عندما تحتاج إلى حل الشوكولاتة. يبدو أنني بحاجة مؤخرًا إلى إصلاح الشوكولاتة الخاص بي على أساس يومي ، حسنًا أنت تعرف ما أعنيه.


الاتجاهات

    1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). شحم ودقيق اثنين من صواني الخبز المستديرة مقاس 9 بوصات (1.5 لتر).

2. يجمع السكر مع الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يضيف بيض ، حليب ، زيت وفانيليا. سكران بخلاط كهربائي على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين. الإخبارية في الماء المغلي (سيكون الخليط رقيقًا). يقسم الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة.

3. خبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال الكماشة الخشبية في المنتصف وتخرج نظيفة. رائع في المقالي لمدة 10 دقائق. إزالة الكيك من المقالي إلى الرف يبرد تمامًا.

4. صقيع الشوكولاتة "بالشوكولاتة المثالية": الإخبارية الكاكاو مع الزبدة حتى تمتزج جيداً. أضف السكر والحليب بالتناوب ، سكران لاتساق قابل للدهن. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب x


كعكة الشوكولاتة

المكونات (12 شريحة):

  • 6 بيضات
  • رشة ملح
  • 250 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو على الأقل) في قطع
  • 130 جرام زبدة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد
  • 150 جرام سكر
  • 50 جرام دقيق

شوكولاتة مثلجة

  • 100 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو على الأقل) على شكل قطع
  • 60 جرام ماء
  • 60 جرام سكر
  • 20 جرام زبدة
  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. أدخل فراشة الخلط. افصلي بياض البيض عن الصفار ، أضيفي بياض البيض والملح إلى وعاء الخلط واخفقي 5 دقائق / سرعة 3 حتى يقاتلوا. قم بإزالة فراشة الخلط.انقلي بياض البيض المخفوق إلى وعاء السلطة وضعيه جانبًا.
  3. ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء الخلط وقطعيها 10 ثوانى / السرعة 7. استخدم الملعقة لإزالة الشوكولاتة من الحواف.
  4. أضيفي الزبدة وصفار البيض والسكر واخلطيهم 20 ثانية / السرعة 4.
  5. يضاف الدقيق ويخلط 10 ثوانى / السرعة 4. يُسكب المزيج فوق بياض البيض ويُمزج قليلاً. ضعي العجينة في صينية قطرها 22 سم مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. نظف وعاء الخلط.
  1. بينما يخبز الجزء العلوي ، ضعي الشوكولاتة في وعاء الخلط واطحنيها 10 ثوانى / السرعة 7. استخدم الملعقة لإزالة الشوكولاتة من الحواف.
  2. يضاف الماء والسكر ويطهى 15 دقيقة / 100 درجة مئوية / سرعة بدون كوب القياس.
  3. نضيف الزبدة ونخلط 30 ثانية / السرعة 4.
  4. ضعي كريمة الشوكولاتة فوق صينية الخبز ووزعيها بالتساوي. يقدم ساخنا.

التوصيات: قدّمي كل شريحة مع كوب من شراب الكمثرى أو الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا. كزينة ، ضعي شريحة من الفاكهة المجففة أو المسكرة أو رشي بالبندق المفروم.

الوقت الكلي:1 ساعة

وقت التحضير: عشر دقائق

صعوبة:معدل

معلومات السعرات الحرارية / شريحة:بروتين 6 جم كربوهيدرات 83 جم دهون 24 جم KJ 1571 سعرات حرارية 376

ما هو الثرموميكس؟Thermomix - معالج مطبخ أنتجته Vorwerk ، الشركة الألمانية المصنعة للأجهزة الممتازة. Thermomix هو أصغر معالج طعام وأكثرها إحكامًا ، والذي يؤدي أكثر من 10 وظائف في واحد: خلاط ، مطحنة ، مطحنة ، بخار ، خلاط ، ميزان ، مؤقت آلة طهي ، شاكر ، كسارة ثلج ، خلاط ، مطحنة.مجهزة بمحرك كهربائي عديم الاحتكاك Thermomix تقدم لك متعة الطبخ الصحي وضمان 10 سنوات.

كعكة شوكولاتة ستاوت مع صقيل القهوة

جوني ميلر لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: لوري إلين بيليكانو.

تعتمد كعكة الشوكولاتة الداكنة هذه على البيرة القوية لإضافة ملاحظات مملوءة. تساعد القهوة على تعزيز نكهة الشوكولاتة ، والقشدة الحامضة تحافظ على رطوبة الكيك لأيام. يضفي طلاء القهوة المسنن المرصع بحبيبات الكاكاو قرمشة وحافة مريرة لطيفة. تستدعي هذه الوصفة مسحوق الكاكاو الطبيعي ، والذي يتفاعل مع المكونات الحمضية الأخرى مثل السكر البني الداكن والقهوة والبيرة والقشدة الحامضة مع صودا الخبز لجعل الكيك يرتفع. كاكاو المعالجة الهولندية محايد كيميائيًا ولا ينبغي استبداله هنا ، لأنه قد يتسبب في ارتفاع الكعكة بشكل غير متساو وقد ينتج عنه نكهة غير سارة. يتوفر مسحوق الكاكاو الأسود المتوفر من متاجر مستلزمات الخبز المتخصصة وعبر الإنترنت ، ويستخدم أيضًا في هذه الوصفة لتعزيز لون ونكهة الكاكاو الداكن ، ولكن لا تتردد في استبدال مسحوق الكاكاو الطبيعي.


كعكة عيد ميلاد الشوكولاتة بالشوكولاتة

جينتل وهايرز لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ميشيل جاتون. مصمم الدعامة: إيمي ويلسون.

هذه كعكة عيد الميلاد التي صنعتها لابني منذ أن كان في الحادية عشرة من عمره تقريبًا. بعد الكعك المعلب وكعكات الآيس كريم وكعكة في قالب دارث فيدر (في ذلك العام ، كان موضوع الحفلة هو "أتمنى أن يكون الأربعة معك) ، وصلت هذه الكعكة إلى المكان ولا تزال المفضلة. إنها كعكة مكونة من طبقتين من طعام الشيطان مصنوعة من الكاكاو والشوكولاتة الحلوة والمرة ، نفس الزوج الذي يجعل كريمة التزيين فاتنة للغاية. يمكنك عمل الطبقات مسبقًا ولفها وتجميدها لمدة تصل إلى شهر. أما بالنسبة للصقيع ، فمن الأفضل دهنه بين الطبقات وفوق الكعكة عندما يتم صنعها للتو. بمجرد تجميع الكيك ، يمكن تبريده طوال الليل. يتم قطعه بسهولة عندما يكون الجو باردًا ولكن يكون مذاقه أفضل عندما يكون في درجة حرارة الغرفة ، وهو ما سيكون عليه الحال بمجرد إطفاء الشموع ووضع الشرائح على الأطباق. الآيس كريم جنبًا إلى جنب غير ضروري ولكنه لطيف. مرحبًا ، إنه عيد ميلاد!


فيديو: كيكة شوكولاتة عائلية سهلة سريعة بكريمة من اروووع ما يكون بدون زبدة تحمر الوجه (ديسمبر 2021).