وصفات جديدة

دجاج بالكريمة الحامضة وصوص الطرخون

دجاج بالكريمة الحامضة وصوص الطرخون

سخني الزبدة في مقلاة. اغسلي أرجل الدجاج جيداً وقطعيها إلى نصفين. نضع الزيت الساخن ونحمر من جميع الجوانب. عندما تقلب اللحم لأول مرة ، أضف البصل المقلي. بعد أن يتحول لون الفخذين إلى اللون البني الفاتح ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. ضع الغطاء واتركه ينضج.

عندما يتم طهيها تقريبًا ، يكون لديك خياران:

- إما أن تأخذ الغطاء وتترك الصلصة تنخفض إلى النصف وتضاف الكريمة.

- إما تخلط الكريما مع النشا وتخفف مع الصلصة وتضاف إلى المقلاة. في الحالة الثانية سيكون لديك المزيد من الصلصة ، في الحالة الأولى تتخلى عن النشا ولكن لديك القليل من الصلصة.

يُغلى المزيج بدون غطاء ويُضاف الملح والفلفل والطرخون المفروم جيدًا. اغليها وانتهيت. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.


دجاج مع صلصة الطرخون والقشدة الحامضة

لا أعرف كيف تشعر حيال إلهام الطهي ، لكنني في الآونة الأخيرة كنت في كومة من الأفكار ، شيء رائع. لا يبدو أنني أعرف ماذا أطبخ بعد الآن ، وماذا أطبخ به ومتى أطبخ. وإذا طاردت بيتر ، الذي إذا سألته ماذا يفعل بالطعام ، يجيب أن أي شيء & # 8230 تركنا مع حقائب ظهر فارغة :))

لذلك أخذت كتب ومجلات وصفاتي من النفتالين وقمت بقلبها. من بينها كتاب نايجلا ، طبخ بشغف ، والذي أصبحت مهووسًا به هذه الأيام. منذ زمن بعيد ، صنعت أيضًا تشوروز بصلصة الشوكولاتة من هذا الكتاب ، ثم وضعت الكتاب جانبًا. الآن ، وجدت الكثير من الوصفات الرائعة ، لم أكن أعرف حتى ما الذي أبدأ به. لذلك أخذت الأمور بسهولة ، هذا مع الطفلة.

وصفة بسيطة للطعام دجاج مع صلصة الطرخون والقشدة الحامضة يمكن تحضيره لوجبة عائلية أو لوجبة مع الأصدقاء أو لوجبة أكثر تطوراً. اللحم طري وطري كما ينبغي ، بالمناسبة. الصلصة الكريمية والنكهة الطرخون مجنونة. حتى الآن ، كنت أستخدم نبات الطرخون الصارم في حساء البطاطس ولم يخطر ببالي استخدامه كصلصة ، لكن الأمر يستحق ذلك.

المقادير الدجاج مع صلصة الطرخون والقشدة الحامضة

  • 1 صدر دجاج بدون جلد وعظم
  • 2 خيوط بصل خضراء مفرومة ناعماً
  • ملعقة صغيرة طرخون مفرومة ناعماً (كنت أستخدمها مجمدة)
  • 5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 مسحوق ثوم حبيبي
  • 80 مل نبيذ أبيض
  • 100 مل كريما حامضة للطبخ
  • ملح وفلفل

تحضير الدجاج مع صلصة الطرخون والقشدة الحامضة

  1. اغسلي صدور الدجاج ، مقطعة إلى قطعتين وربتي بمنديل ورقي ، ثم رشي الملح والفلفل.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي شرائح اللحم مع الجانب المنتفخ لأسفل ، اقليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر.
  3. يُضاف الطرخون والبصل الأخضر إلى المقلاة ويُقلى فيليه لحوالي 5 دقائق.
  4. أضف النبيذ الأبيض والملح والفلفل إلى المقلاة. ضع الغطاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
  5. بعد 10 دقائق ، أخرجي الفيليه من المقلاة ، واسكبي الكريمة في الصلصة المتبقية واتركي الصلصة تغلي لمدة 1-2 دقيقة.
  6. ضعي قطع الدجاج على الأطباق ، وصبي الصلصة في الأعلى وضعي بجانبها مقبلاتك المفضلة.

اخترنا أكل الدجاج مع الفطر المقلي.

إذا كنت تريد القيام بذلك أيضًا ، فأنت بحاجة إلى:

  • 500 جرام فطر (فطر بني كان لدي)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 60 مل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل
  • البقدونس المفروم ناعما

قم بإذابة الزبدة في مقلاة وأضف الفطر المغسول والمنظف والمصفى واتركه يتحول إلى اللون البني على نار خفيفة حتى يتبخر الماء المتبقي منه. أضف الملح والفلفل.

نضيف النبيذ وعصير الليمون ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.


دجاج بالكريمة الحامضة وصوص الطرخون

رمز للمطبخ المولدوفي ، من سوسيفا إلى ياش إلى فاسلوي (أود أن أقول جالاتي ، لكنني أخشى أن يزدحمني بعض الجيران الفينيسي على نهر الدانوب في المصعد) ، الطعام المسمى انتصار & # 8220pui cu قشدة حامضة & # 8221 لقد ربط الناس والأصدقاء والإخوة بالحياة. لأنه لا يمكنك أن تظل عدوًا مع هذه التحفة الرائعة من المطبخ الروماني البسيط وغير المزعج. طعام ضاحك محمي في قلعة ماري ، يؤكل بسرعة وينطفئ مع إبريق من النبيذ الحلو والحامض.

بعد التخلص من الأتراك وغيرهم من صيادي الأراضي ، هدأ سكان مولدوفا وأضفوا الروائح والتوابل إلى المرجل لالتقاط هذا الطعام ونقله إلى الفيفود ولكن أيضًا إلى والد الزوج المستقبلي الذي كان شاهقًا في قفص مع المهور.

تقول القصة أنك لست بحاجة إلى تحمير الدجاج حتى تتمكن من التهامه على الفور. لذا خذ كتكوتًا يبلغ من العمر عامًا واحدًا من الحصيرة ، وبعد تشغيله في الفناء ، اتركه لفترة من الوقت في محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) حيث تضع شيئًا للرائحة وطعمه: ثوم ، بصل ، فلفل.

بعد بضع ساعات من الجاكوزي (أو ليلة كاملة إذا كان عليك الذهاب إلى مكان ما) ، ضع البصل والثوم في محلول ملحي في قدر كبير من الحديد الزهر وضع المزيد من البطاطس المغسولة والنظيفة. هذا حتى يتمكن الكتكوت من الجلوس مسترخيًا على سرير.

من الجيد أن تشم رائحة طيبة في المنزل عند الطهي ، لذا يمكن إضافة اليانسون والتفاح والقرفة إلى القدر. ولا يضر دهن الدجاج جيدًا ببعض شحم البط ويمكنك لفه بالمريمية.

لا مزيد من التحضير. غطيه في القدر والفرن لمدة ساعتين (180 درجة) ، أو حتى مباشرة على الموقد ، على نار خفيفة ، حوالي 3 ساعات. هذه الأوقات لتذوق الدجاج. من المفهوم أن الدجاج ، الذي يركض خلف الإطارات والخنافس ، يبقى دافئًا لفترة أطول. إذا كان القدر مغطى ، فإن الدجاج لا يتحول إلى اللون البني. وهذا ما نريده ، لأننا في النهاية نحنيطه جيدًا بالقشدة الحامضة والطرخون.

أعني ، تمامًا مثل هذا ، حرفيًا. اخلطي الكريمة الحامضة مع الطرخون المفروم (خليط كبير ، كامل ، طازج) وقليل من الملح.

عندما يكون الطائر جاهزًا ، أخرجه على طبق وقم بدهنه بالقشدة الحامضة التي التقطت الآن كل رائحة الطرخون ، وهي رائحة عندما تلتقي باللحوم الساخنة ، تلقي برائحة المنثول قليلاً ، ونكهات لاذعة قليلاً في جميع أنحاء المنزل.

سيكون لديك كأس آخر من النبيذ. نادرًا ما تجد Zghihara de Husi هذه الأيام ، لكن إذا رأيتها في محل صنع النبيذ ، فلا تسامحها هناك وخذها معك لأنها ستكون مفيدة لهذا العمل. ولكن على الرغم من كفاءة هذا الطعام ، يمكنك أيضًا الحصول على أسود جاف ، والذي يعجبك ، لأنه لم يعد هناك شيء مهم عندما تبدأ في الاتساخ بالصلصة الإلهية ، وعصائر اللحوم ، والبطاطس التي تستنزف فيها كل الخير.

قصتنا جاهزة. إذا وصلت إلى هذا الحد ولويت أنفك لأن الدجاج ليس أحمر ، فهو ليس حمامًا. اجعلها بنية (مثل هنا أو هنا أو هنا) وكن جيدًا مع نفسك. لكن لا تقل إنني لم أخبرك أنه يوجد في هذا العالم طعام يمكنه تقسيم الإمبراطوريات والتوفيق بين أعداء لدودين.


مكونات

الخطوة 1

صدر دجاج مع صلصة الخردل والطرخون

1. صب الزيت في مقلاة واتركه حتى يسخن. يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا.

2. اخلطي الخردل مع الكريمة والطرخون في وعاء.

3. تحميص اللحم لمدة 3-4 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي صلصة الكريمة مع الخردل واتركيها حتى الغليان.

4. تقدم مع مقبلات من الفاصوليا الخضراء والأرز. تُبَسَّط الفاصوليا الخضراء ، ثم تُصفَّى ويُضاف القليل من زيت الزيتون.

5. اغلي الأرز في 600 مل من الماء المغلي مع قليل من الملح واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.


معكرونة سيغلي في قدر من الماء المغلي مع مسحوق الملحمع مراعاة وقت الطهي الموضح على العبوة.
بعد الغليان ، عيد الفصح سوف يستنزفون وبدون الشطف سيتم وضعهم في عموم تفلونالتي ستُسكب عليها كريم الطبخ مختلطة مع البارميزان المبشور، متبل حسب الذوق بالملح والفلفل ، يخلط كل شيء بملعقة.

لتذوق عطري وهذا الشعور مرطبات لبراعم التذوق، سوف تتم اضافته الطرخون الأخضر الطازج الممزوج في الخلاط (يعطي نكهة أكثر ممزوجة) مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

اسباجيتي مع الكريمة الحامضة وصلصة الطرخون يتم تقديمه ساخنًا على الفور في أطباق عميقة مزينة بخبز مبشرة قشر البرتقال (ستمنح السباغيتي رائحة غريبة وطعمًا فاتح للشهية).


يمكنك أن تقرأ وصفة مكتوبة أو انتقل مباشرة إلى وصفة الفيديو أقل.

أول مرة تُصنع فيها كرات اللحم.

نضع اللحم المفروم في وعاء ، نضيف البصل المفروم ناعماً (مرره عبر الروبوت ، دعه يصبح عجينة ناعمة). أوقف 1 ملعقة صغيرة من البصل لتحضير الصلصة. نضيف البيضة و 3/4 حبات خضراء مفرومة و 2 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل والسميد ويخلط جيدا.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطهم جيدًا حتى يصبح المعجون متجانسًا ومتماسكًا جيدًا (انظر وصفة الفيديو). ستكون مجففات الشعر رقيقًا جدًا.

ضعي 2 لتر من الماء ليغلي.

تنكسر كرات اللحم ، أكبر قليلاً من كرات اللحم الموجودة في الحساء. من هذا التكوين ، أصنع 16 كرة لحم. تم تصميم الكرات الجميلة ، مع ترطيب اليدين بالماء.

عندما يغلي الماء ، أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. اجمع الرغوة من الأعلى. تأكد من طهي كرات اللحم جيدًا ، ثم أخرجها على صينية. يوضع العصير جانبًا ولا يُرمى.

الآن نصنع صلصة الكريمة الحامضة.

نضع الزيت في قدر ونضيف البصل ونقلب بسرعة ونتركه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح زجاجي. يُضاف القليل من العصير الذي يُسلق فيه كرات اللحم ويُصفى من خلال منخل. ليس كثيرًا ، حوالي 50 مل. دع البصل ينضج جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء.

عندما ينقع البصل جيدًا ، أضيفي الكريما الحامضة. أنا لا أضع الدقيق. ولكن إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، أضف الآن ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بالقشدة الحامضة وقليل من العصير الذي يطبخون فيه كرات اللحم. نسكب فوق البصل.

ما أجمل رائحتها يا الله! & # 128578 الآن هو الوقت المناسب لتذوق القليل من المزيد & # 128578

اضف الملح والفلفل للمذاق. اغلي الصلصة ، ثم أضيفي كرات اللحم. فقط اتركه يغلي ، لا تغلي أكثر.

أطفئ النار ورشي باقي الخضر واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. بهذه الطريقة ، تكون كرات اللحم صداقة جيدة مع الصلصة.

لا تنسى المكون السري: تتبل بوفرة مع الكثير من الحب و 2-3 ابتسامات.

يتم تقديم أجزاء سخية مع الكثير من الصلصة والخبز الطازج محلي الصنع.

لا أستطيع أن أصف كم هي لذيذة! من الأفضل أن أدعوك لتجربة الوصفة & # 128578

أترك أيضًا وصفة الفيديو هنا:


لفائف الدجاج بالصلصة البيضاء

ألا تعتقد أن لفائف صدور الدجاج مع الطماطم المجففة في صلصة الكريمة الحامضة هي جواهر؟ يبدو اسمهم فقط طويلًا ومعقدًا للوهلة الأولى ، ولا يمثل الطهي صعوبات كبيرة. قطيم!

المكونات (لمدة 3 أشخاص):
صدر دجاج & # 8211 1 قطعة.
جبنة -100-150 جرام
طماطم مجففة بالزيت & # 8211 18 شريحة
القشدة الحامضة & # 8211200 غرام
دقيق & # 8211 1 ملعقة كبيرة
apa & # 8211150 مل
زيت & # 8211 3-4 ملاعق كبيرة
الملح والكاري

قطعي صدر الدجاج إلى شرائح (لدي 9 شرائح) ، واخفقيها بقليل من الملح والفلفل. على كل شريحة من اللحم نرتب شريحتين من الطماطم وقطعة جبن مقطعة إلى أصابع. نتدحرج ونمسك بعود أسنان ممزق إلى قسمين.

سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت واقلي اللفائف من جميع الجوانب.

في هذه الأثناء ، اخفقي الطحين بالقشدة الحامضة والماء ، وأضيفي الكاري حسب الذوق والرائحة واللون.
عندما تتحول اللفائف إلى اللون البني ، اسكب عليها صلصة الكريمة الحامضة. سرم.

خففي الحرارة واطهيها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة مع التقليب بانتظام وتقليب اللفائف من جانب إلى آخر. يمكننا أن نقدم مع سلطة طازجة وعصيدة من دقيق الذرة.


صدر دجاج مع صوص الطرخون

إنه أحد أطباق الطهي التي تسعدك برقة الصلصة وبراعة النكهات ، مع خفتها ، لكنها في النهاية مشبعة ومغذية.
يُطهى صدر الدجاج جيدًا وبجوار صلصة الكريمة الحامضة مع الطرخون وهريس ناعم وحريري ، محضر من زبدة عالية الجودة.


مطبخ: GUXT
صعوبة: سهل
مقدار: 2 حصص
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة

مكونات:
نصفي صدر دجاج مسحب بدون جلد
ملح
فلفل أبيض مطحون
1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
2 مكعبات من الزبدة الباردة
1 ملعقة طعام طحين
بضع خيوط من الطرخون الطازج ، المفروم ناعماً
200 مل كريم 32٪ دهن
أوراق الطرخون الطازجة للتزيين
بطاطس مهروسة للتقديم

تعليمات:
سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
سخني الزيت في مقلاة بمقبض معدني. حمري صدور الدجاج نصفين على نار عالية حتى يكتسبوا لونًا ذهبيًا جميلًا. ارفعي المقلاة عن الحرارة وغطيها بورق معدني.
انقلي اللحم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وينضج.

أخرجي الصينية من الفرن ، أزيلي ورق القصدير المعدني وأزيلي اللحم عن شواية معدنية. اتركه يرتاح لمدة 5-8 دقائق. قطع شرائح سميكة مائلة قليلاً حوالي 1.5-2 سم.

في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. أعدوا المقلاة إلى النار تحت نار هادئة. أضف الكريمة الحامضة والطرخون. اخلطي جيدا والملح والفلفل.
اطهِ الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تبدأ في التكاثف. دحرج مكعبات الزبدة في الدقيق وادمجها في الصلصة واحدة تلو الأخرى ، واقلب المكعب بملعقة دائرية حتى يذوب.

توضع شرائح صدور الدجاج في المقلاة وتُعاد إلى الصلصة 2-3 مرات لتغطيتها بالتساوي وتسخينها. يتم تقديمها على طبق ساخن ، مع رش الكثير من الصلصة ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة الجميلة وكوب من نبيذ Liliac Sauvignon Blanc ، أو بيرة خفيفة ، مثل Primer Premium Lager.

ملحوظة:
يمكنك تذوق هذا الطبق ، وكذلك المشروبات الموصى بها لمرافقته ، في Bistro GUXT ، في شارع Dimitrie Racovita رقم. 37 ، من الاثنين إلى السبت ، بين الساعة 17:00 & # 8211 22:00.

نصائح:
تحضير الهريس بدون ماء أو حليب ، فقط مع زبدة جيدة النوعية. قم بتتبيلها بعناية باستخدام القليل من الملح والقليل من الفلفل الأبيض. في النهاية ، مرر الهريس من خلال منخل معدني ناعم وستحصل على شيء ناعم وحريري وحساس ودسم.

جرب هذا التحضير مع هريس الكرفس. كما أن لها طعمًا رائعًا جدًا ، كما أن مزيج اللحم والصلصة والمهروس لذيذ.


فيديو: ديما حجاوي تحضر دجاج بالكريمة الحامضة (ديسمبر 2021).