وصفات جديدة

سويت-هوت باربيكيو تاتر فرايز

سويت-هوت باربيكيو تاتر فرايز

مكونات

  • 2 رطل من البطاطا الحلوة أو البطاطا ، مقشرة ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، كل شريحة مقطعة بالطول إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة). ضع البطاطس في طبق خبز 13 × 9 × 2 بوصة. أضف 1/4 كوب زيت وإكليل الجبل الطازج المفروم والسكر البني ومسحوق الثوم والفلفل الحار إلى البطاطس. يرش البطاطس بالملح والفلفل. إرم إلى معطف. ادهن الشواية بالزيت برفق. ضع البطاطس على الشواية ، متباعدًا حوالي 1 بوصة. اشوي البطاطس حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق. انقلي البطاطس إلى وعاء وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميها.

قسم المراجعات

وصفة خبز الذرة بالماء الساخن

كعك الذرة المقرمش المناسب للوجبات الخفيفة والنقع في الحساء اللذيذ ، سيكون خبز الذرة الساخن هذا موضع ترحيب على طاولة طعامك في أي وقت! ثبته في لوحة المقبلات لحفظه لوقت لاحق! تأكد من المتابعة ستريد ثوانٍ على Pinterest لمزيد من الوصفات الرائعة! كطعام ، يتم طباعة العديد من الذكريات بشكل دائم على نفوسنا من خلال

كعكات الذرة المقرمشة مناسبة للوجبات الخفيفة والنقع في الحساء ، هذا خبز الذرة بالماء الساخن سيكون موضع ترحيب على طاولة الطعام الخاصة بك في أي وقت!

ثبته في لوحة المقبلات لحفظه لوقت لاحق!

كطعام ، يتم طباعة العديد من الذكريات بشكل دائم على نفوسنا من خلال الطعام. ربما كان ذلك طبق المعكرونة في شهر العسل ، أو حساء الدجاج الذي شاركه صديقك المفضل بعد انفصال كبير ، أو سلطة العمة المجمدة سيئة السمعة التي ظهرت في كل عيد شكر.

إحدى هذه الذكريات اللذيذة بالنسبة لي هي التواجد في منزل جدتي ومشاهدة يديها الماهرتين وهي تبتلع قطعًا صغيرة من خبز الذرة الساخن بالماء. كانت تقدم هذه المقرمشات الدافئة والمقرمشة مع الحساء والفلفل الحار المصنوع منزليًا ، وقد نجبرها أحيانًا على إعدادها لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر لأننا لم نتمكن من الحصول على ما يكفي منها.

لسوء الحظ ، مثل العديد من الوصفات العائلية القديمة ، تم توثيق هذه الوصفة في رأسها ، وليس على قطعة من الورق ، لذا كان إحضار تلك الذكريات إلى مطبخي تحديًا.

نظرًا لأن خبز الذرة هو المفضل الجنوبي ، فقد بحثت عن إرشادات من مصادر موثوقة - ربما نسخة من خبز الذرة باولا دين بالماء الساخن أو وصفة خبز الذرة بالماء الساخن باتي لابيل. في النهاية وجدت النجاح بمفردي ، ولكن بعد الكثير من التجارب والخطأ ، توصلت إلى شيء قريب من الملمس والنكهة التي أتذكرها.

في وقت لاحق ، عندما قررت تجربة الوصفة ، أدى القليل من إلهام الحياة الجنوبية إلى إضافة البصل الأخضر والزعتر الطازج ، وكلاهما يجلب اللون والرائحة الجميلة إلى نكهة الذرة الشديدة لهذه الأحجار الكريمة الصغيرة. إنها مثل وصفة جدتي مع إلقاء القليل من "أنا" فيها.


تخافوا لا كارب

هذه الوصفة استثنائية. اصنع هذه الوصفة ، هذا كل ما يمكنني قوله. أيضا ، يمكنك حذف الدجاج واستبدال مرق الخضار بمرق الدجاج لجعلها نباتية. لا يضيف أي منهما الكثير إلى النكهة ، بل يقومان فقط بتعزيز محتوى البروتين. مفتاح الطبق هو حقا الصلصة اللذيذة.

مكونات
فصوص ثوم مقشرة
فلفل أخضر حار طازج حسب الرغبة (لقد استخدمت 2 سيرانوس ، 1 هلابينو يعمل أيضًا) ، مقسم ومقسّم إلى أرباع
1 1/2 رطل من الطماطم المقشرة والمغسولة ومقطعة إلى أرباع
3/4 كوب كزبرة مفرومة خشنة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون أو مرق اللحم المقدد
2 كوب مرق دجاج أو خضار
8 أونصات فطر ، ساق ومقطع إلى شرائح
1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
10 أونصات سبانخ
1 كوب دجاج مطبوخ مبشور (اختياري)
ملح
12 تورتيلا ذرة
3 ملاعق كبيرة كريمة ، كريمة حامضة ، كريمة ثقيلة أو كريم فريش
1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
1 كوب Queso Fresco أو feta

شغل الفرن على 350 درجة. مع تشغيل الخلاط أو معالج الطعام ، اسقط الثوم والفلفل الحار قطعة واحدة في كل مرة ، واترك كل قطعة تقطع جيدًا قبل إضافة الثانية. أضيفي الطماطم وعملية الكزبرة حتى تصبح ناعمة.

سخني 1 12 ملعقة كبيرة من الزيت أو مرق اللحم المقدد في قدر متوسط ​​الحجم (3 لتر) على نار متوسطة عالية. يُضاف المهروس ويُطهى مع التحريك باستمرار تقريبًا ، حتى ينخفض ​​قوام الخليط إلى قوام صلصة الطماطم السميكة ، حوالي 7 دقائق. (كلما طهوه أكثر كلما كان أكثر ثراءً وأحلى). أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لخلط النكهات.

أثناء غلي الصلصة ، سخني 1 1/2 ملعقة طعام متبقية من الزيت أو التنقيط في مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك المستمر تقريبًا لبضع دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. أضيفي حوالي ثلاثة أرباع البصل واستمري في الطهي مع التقليب المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح البصل نصف شفاف. يُضاف السبانخ والدجاج الاختياري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تذبل السبانخ. الموسم مع الملح. غطيها للتدفئة.

ضع التورتيلا على ورقة خبز ورشها أو ادهنها برفق على كلا الجانبين بالزيت أو تقطير لحم الخنزير المقدد ، ثم رصها في اثنتين. أدخل التورتيلا في الفرن واخبزها لمدة 3 دقائق تقريبًا لجعلها طرية ومرنة. أخرجيها من الفرن وضعيها في غطاء كومة واحد مع منشفة مطبخ للتدفئة.

قلب الكريما مع الصلصة. تذوق وتتبل بالملح (أضف السكر هنا أيضًا إذا كنت تستخدمه). أمسكي التورتيلا من الحافة ، اغمسيها في الصلصة ، ثم ضعيها على طبق. تُسكب ملعقتان كبيرتان ممتلئتان بملء المركز ، ولفيها ووضع جانب التماس لأسفل على طبق العشاء. كرر مع 2 تورتيلا أخرى ، رتبهم على نفس طبق العشاء. تُغمس الانتشلادا بحوالي 1/4 كوب من الصلصة الدافئة ، وتُرش بربع الجبن المفتت وتُزين ببعض البصل المحفوظ وأغصان الكزبرة. قم بتجميع باقي الحصص ، وحملها إلى المائدة دون تردد.


أماريلو

تشيز برجر
بلو سكاي ، 7 دولارات
إذا كنت ستقطع تشيز برجر من Blue Sky & mdasha Small West Texas chain & mdasht فإن الطبقة الأولى التي ستواجهها هي كعكة مخبز محمصة تنتشر قليلاً مع الخردل الأصفر. بعد ذلك سيأتي اختيارك من الجبن المذاب فوق فطيرة تشاك المتبلة. في هذه المرحلة ، قد تميل إلى لعق السكين. لكن استمر في تناول شريحة سخية من الطماطم الحمراء ورقائق مخلل شبت منعشة وخس وبصل مقرمش. عند الوصول إلى الكعكة السفلية ، ستلاحظ أنها أيضًا محمصة ، مما يساعد في التحكم في العصير. ثم تضع السكين وتلتقط التحفة الفنية. أما بالنسبة للجانب ، فيجب عليك طلب كل من أصابع تشيلي أنهايم المقلية والبطاطا المقلية المقطعة يدويًا ، لأنه من المستحيل الاختيار بينهما. 4201 طريق سريع 40 وات ، 806-355-8100. الاثنين و ndashSat 11 & ndash10. مواقع متعددة.

شرفية: برجر كاليفورنيا في كويوت بلاف.


50 دولة من الغذاء العادل

شهدت سمعة الطعام المقلي العادل تحولًا كبيرًا ، وذلك بفضل قوائم الطعام التي تسلط الضوء على زراعة فخر الدولة والطرق الغذائية الإقليمية والباعة المحليين. يمكن لرواد Fairgo تناول مشروبات سلاش نبيذ كاليفورنيا في حديقة النبيذ ، أو طلب برجر Reuben من لحم بقر نبراسكا من عربة تشاك أو تذوق شراب القيقب فيرمونت الذي يُقدم في منزل السكر. الأشياء الجيدة المقلية هنا أيضًا ، ولكن حتى الكلاسيكيات العادلة المقلية مثل كعكة القمع والبرغر والحلوى تحصل على العلاج المحلي. اصعد إلى الأعلى للحصول على قضمات عادلة تستحق الشريط الأزرق.

تصوير: كريستين هاجي من كريستين س

الصورة من: الصورة: معرض ولاية أوهايو بإذن من

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية نيو مكسيكو

الصورة من: الصورة: معرض الدولة بإذن من Te

الصورة من: الصورة: بإذن من شارع واشنطن

الصورة من: الصورة: بإذن من Liberty Food & W

الصورة من: الصورة: معرض ولاية ويسكونسن

الصورة من: الصورة: طعام DeAnnaâ € ™ s

الصورة من: الصورة: أريزونا ستيت فا

الصورة من: الصورة: بإذن من كريب بار

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية كاليفورنيا

تصوير: سامي جو فريمان

تصوير: الصورة: دونا ويلكينز للتصوير الفوتوغرافي

الصورة من: الصورة: مجاملة Vose Family

الصورة من: الصورة: توبسفيلد باكشوب

الصورة من: الصورة: بإذن من Western Idaho Fa

الصورة من: الصورة: Suree Crook

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية إنديانا

الصورة من: الصورة: بإذن من الجدة Gâ € ™ s On

الصورة من: الصورة: بإذن من نورث داكوتا ستا

الصورة من: الصورة: Cactus Jackâ € ™ s

الصورة من: الصورة: بإذن من The Great Allent

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية أوكلاهوما

الصورة من: الصورة: بإذن من Douglas Rotary C

الصورة من: الصورة: بإذن من Miss Piggyâ € ™ s

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية مينيسوتا

الصورة من: الصورة: مجاملة بيفر كونسيسيو

الصورة من: الصورة: Paige Ries

تصوير: الصورة: هاس أثناء التنقل

الصورة من: الصورة: بإذن من North Georgia St

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية ميسيسيبي

الصورة من: الصورة: سارة أوينز

الصورة من: الصورة: بإذن من Elves Candy

الصورة من: الصورة: معرض ولاية أيوا بإذن من

الصورة من: الصورة: مجاملة Cone-Utopia

الصورة من: الصورة: بإذن من Hemp House Grill

الصورة من: الصورة: رينيه تشودكوفسكي

الصورة من: الصورة: بإذن من ولاية مونتانا Fa

تصوير: الصورة: امتياز روكي ماونتن

الصورة من: الصورة: بإذن من Abigails Rest

الصورة من: الصورة: بإذن من Miâ € ™ Pueblo

تصوير: إيدي بيرنييه

تصوير: الصورة: ساوث داكوتا كاتلمين

الصورة من: الصورة: ولاية تينيسي بإذن من ولاية تينيسي

الصورة من: الصورة: بإذن من Durham Fair

الصورة من: الصورة: المجاملة المأكولات البحرية ألاسكا

الصورة من: الصورة: ليندا دوان من Doane Phot

الصورة من: الصورة: بإذن من Kansas State Fai

الصورة من: الصورة: بإذن من جنوب كينغستاون

فلوريدا: الفراولة والليمون سويت كيك صنداى

تعد إبداعات الطعام الغريبة شائعة في المعارض مثل الحيوانات المحنطة كبيرة الحجم ، لكن معرض ولاية فلوريدا يتميز بقطعة عرض حقيقية من DeAnna & rsquos Food. وضع المالكان رايان وشونا هاجي ، المعروفان أيضًا باسم فرقة Sundae ، عربة طعامهم على خريطة الطهي مع إبداعاتهم اللذيذة المبتكرة التي يتم تقديمها في أكواب مثلجات. ولكن في معرض ولاية فلوريدا ، قاموا بتبديله مع Strawberry Lemonade Sweetcake Sundae المستوحى من موسم ذروة الفراولة في فلوريدا و rsquos والذي يتزامن مع تاريخ المعرض في فبراير. يبدأ كل واحد بكعكة حلوة محلية الصنع تضرب تريفيكتا المعجنات: إنها ورسكووس مصنوعة من عجين على طراز البسكويت ، مقلية مثل الدونات ولكنها تأكل مثل كرواسون قشاري. قطع الكعكة المقلية في هاجيس في سكر القرفة ورشها بزبدة الليمونادة ، ثم كومة على شرائح فراولة فلوريدا الطازجة والكريمة المخفوقة محلية الصنع. تضيف نكهة الليمون وقذرة من عصير الليمون لمسة نهائية مشرقة.

أوهايو: بوكس ​​فرايد

أوهايو و rsquos Buckeye State مستوحى من الاسم المستعار لشجرة الولاية: Buckeye. تنتج الشجرة جوز باكاي ، وعلى الرغم من أنها & rsquore غير صالحة للأكل ، إلا أنها ألهمت علاجًا يحمل الاسم نفسه و rsquos مصنوعًا في متاجر الشوكولاتة والمطابخ المنزلية على مستوى الولاية. لتقليد مظهر حبة البندق ، يتم غمس مركز زبدة الفول السوداني والحلويات جزئيًا في الشوكولاتة. وفي معرض ولاية أوهايو ، تحصل هذه الوجبة المميزة على طريقة القلي العميق ، وذلك بفضل متجر Bulk Candy. يتم تقليب البوكي ، ثم تقلى ، ثم تُرش بالشوكولاتة وتُرش بالسكر البودرة. لقد أصبح علاجًا شائعًا لدرجة أن البائع يسافر إلى معارض حكومية أخرى لنشر حب Buckeye.

نيو مكسيكو: جرين تشيلي نافاجو تاكو

قد تكون الرائحة الدخانية لنيران البون فاير علامة على وصول الخريف إلى ولايات أخرى ، ولكن في نيو مكسيكو ، فإن رائحة تحميص الفلفل الأخضر هي التي تبشر بتغيير الموسم. تستقطب أكوام الفلفل المحمص الطازج من مواقف السيارات على جانب الطريق ومواقف السيارات في متاجر البقالة ، كما أنها تحصل على الكثير من اللعب في معرض ولاية نيو مكسيكو الذي يقام في البوكيرك كل سبتمبر. للحصول على لقمة نيو مكسيكو المثالية ، اختر تاكو نافاجو المغطاة بالفلفل الأخضر المحمص والمقشر والمقطع. محضرة من خبز نافاجو المقلي ، وعجين مقلي ورسكو طري من الداخل ومقرمش ذهبي من الخارج ، تأتي سندويشات التاكو مغطاة باللحم البقري المفروم ، وفاصوليا البينتو ، والجبن ، والخس ، والبصل ، والطماطم ، والكثير من الفلفل الحار. ابحث عن خبز Navajo fry و tacos في Indian Village عند البائعين مثل Zina & rsquos Blue Corn Caf & eacute و Navajo Caf & eacute و Native Caf & eacute و Harvest Caf & eacute.

تكساس: كرات باربيكيو كبيرة عن طريق الحقن

يبدو شعار "كل شيء أكبر في تكساس" صحيحًا في معرض لون ستار ستيت & رسكووس. يقام معرض ولاية تكساس لمدة 24 يومًا متتاليًا ، ويستقطب أكثر من مليوني شخص سنويًا ويتميز بتميمة تُعرف باسم Big Tex ، وهو راعي بقر يبلغ طوله 55 قدمًا يرتدي قبعة رعاة البقر سعة 95 جالونًا وحجم 96 حذاء رعاة البقر. يُعرف المعرض أيضًا بإبداعاته الضخمة ، التي عُرضت بشكل خاص خلال مسابقة الطعام Big Tex Choice Awards ، والتي تتميز بمعاملة رائعة مثل Injectable Great Balls of BBQ (وصلت إلى نهائي 2016). لصنعها ، يتم خلط اللحم البقري المدخن ثم المبشور مع صلصة البوك باربيكيو مع الجعة على الطريقة الألمانية. بمجرد نقع اللحم جيدًا ، يتم لفه في فتات الخبز المتبل ويقلى جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يتم تقديمه على طبقة من سلطة الكولسلو. كيكر؟ يأتي كل طلب مع ماصة خاصة به من صلصة الباربيكيو من أجل ضخ نكهة أخرى من الشواء.

واشنطن: كعكات

للحصول على مذاق حلو لتقاليد واشنطن ، لا تنظر إلى أبعد من معرض ولاية واشنطن. يُعرف باسم معرض Puyallup بعد اسم بلدته التي تحمل الاسم نفسه ، وهو أحد أكبر المعارض الحكومية في البلاد. ولكن الأهم من ذلك بالنسبة للحاضرين المهتمين بالطعام ، أنه يحدث أيضًا أن يكون لديهم كعكات مقفلة. كان فيشر سكونز عنصرًا أساسيًا عادلاً لأكثر من 100 عام ، حيث تم بيع أكثر من مليون سنويًا على مدار 20 يومًا من الاحتفالات. تقدم ساخنة من الفرن ، تأتي كل قطعة سكون مغموسة مع زبدة العسل المخفوقة ومربى التوت.

نيفادا: الباسك فرايز

Gardnerville هي موطن Basque Fry ، وهو مهرجان سنوي يكرم نيفادا و rsquos Basque التراث ، ويتركز في الجزء الشمالي من الولاية. للحصول على مذاق كلاسيكي لبلد الباسك ، توجه إلى كشك Liberty Food & amp Wine Exchange & rsquos للحصول على وجبة من البطاطس الباسكية ، والمعروفة أيضًا باسم خصيتي الضأن. يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ويطري بمطرقة ، ويُتبل بالحليب طوال الليل ، ويُخفق في فتات الخبز قليل التتبيل ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. لن تفعل أي كاتشب عادي هذه الطيبة. بدلا من ذلك ، كل طلب يرافقه كاتشب الباسك محنك بالفلفل الحلو المدخن و piment d'espelette. لا يشير هذا الطبق الكلاسيكي إلى تقاليد الباسك فحسب ، بل يعكس أيضًا فلسفة الحيوان الكاملة لمارك إستي ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم Liberty Food. إنه يضعها موضع التنفيذ في موقعه في وسط مدينة رينو ، والذي يقدم موسيقى الباسك الجاهزة للمهرجان كجزء من برنامج Charcuterie الداخلي.

ولاية ويسكونسن: كريم باف الأصلي

أصبح الطعام عامل جذب خاص به في معرض ولاية ويسكونسن ، والذي يجذب أكثر من مليون شخص إلى ويست أليس كل شهر أغسطس. هناك أكثر من 200 بائع للطعام والشراب للاختيار من بينها ، ولكن لتذوق أشهر الصادرات الزراعية في ولاية ويسكونسن ورسكووس ، ركز على الأطباق المستوحاة من منتجات الألبان مثل خثارة الجبن المقلي وسندويتشات الجبن المشوي والذرة بالزبدة. على الرغم من ذلك ، يجب أن يكون Original Cream Puff. تم إنشاؤه في عام 1924 من قبل جمعية الخبازين في ولاية ويسكونسن لتسليط الضوء على صناعات القمح والألبان في الولاية و rsquos ، ولا يزال العلاج هو أطول عنصر غذائي يتم تقديمه باستمرار في المعرض. توقف عند Original Cream Puff Pavilion لتتخلص من هذه المعجنات ذات الوسادة ، والتي تتميز بمركز كريمة حلو مخفوق محصور بين قشرتي pate a choux مغطاة بالسكر البودرة. يعمل الموظفون حرفيًا على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لمدة أسبوعين لمواكبة الطلب ، حيث يتم التخلص من 350.000-400.000 نفخة كريمية سنويًا.

ساوث كارولينا: Shrimp n Grits Sundae

استوحى رايان هاجي ، مالك DeAnna & rsquos Food ، من تصميم عربة الطعام الخاصة به وطبق rsquos المميز حتى يتمكن من الاستمتاع باثنين من عروضه المفضلة أثناء التنقل. قام بتحميل البطاطس المقلية وشريحة لحم الخاصرة المشوية في كوب مثلجات وولد طبق مفضل تمامًا و [مدش] تم عرض الطبق على قناة الطبخ و rsquos Carnival Eats. قدم هاجي وجبات كلاسيكية أخرى نفس المعاملة ، حتى أنه تعامل مع ذلك العنصر الرئيسي الجنوبي الشهير: الروبيان والحصى. اعثر على Shrimp n Grits Sundae في معرض ولاية كارولينا الجنوبية ومعرض كوستال كارولينا. يبدأ هاجي بالحصى المطحون من الحجر المحلي ، والذي ينقعه قبل الطهي لضمان قوام كريمي. يُطهى على نار خفيفة مع لحم مقدد مفتت ، وجبن شيدر ، وجودة ، وجبن كريمي ، ثم يكدسهم في كوب مثلجات مع روبيان أبيض متبل. أما بالنسبة للروبيان ، فيقليه هاجي مع توابل الكاجون حتى يتحول التتبيلة إلى صلصة. اطلب مثل المحترفين واطلب المزيد من صلصة الكاجون ، ثم أضف "إضافات مثلجات" اختيارية مثل الفطر بالزبدة والثوم والبصل المشوي والفلفل.

أريزونا: خبز فراي

تحمي Sunset State زوار المعرض من درجات الحرارة المرتفعة في الصيف من خلال إقامة معرض ولاية أريزونا في أكتوبر ، ولكنك لا تزال تجد الكثير من الأزيز في أكشاك الطعام على شكل خبز مقلي (ويعرف أيضًا باسم خبز نافاجو). يتميز هذا المذاق الأيقوني المتمثل في قوام & rsquos في مكان ما بين دونات وتورتيلا ، بعجين بسيط مصنوع من الدقيق والماء. يتم قليها بالزيت الساخن ، ثم تزين بطبقة حلوة مثل السكر البودرة والعسل أو مزيج مستوحى من مثلجات الفراولة والآيس كريم والكريمة المخفوقة. يمكن أيضًا أن يكون الخبز المقلي لذيذًا مع حشوات مستوحاة من التاكو ، وفي هذه الحالة يُعرف باسم تاكو نافاجو. سجّل عمليات التسليم الكلاسيكية والإبداعية لكلا المستحضرين في الأجنحة التالية: B & ampJ Kokopeli و J & ampL Teepee Village و Maile & amp Son Indian Frybread و Navajo Taco Stand و MAE Indian Frybread.

مين: كريب عنبية

وضعت بلدة Fryeburg الصغيرة نفسها على خريطة المهرجان في عام 1851 عندما بدأت في استضافة معرض Fryeburg Fair. إنه تقليد طويل الأمد للعديد من سكان ولاية مين ، بما في ذلك البائع ميلاني روي ، الذي بدأ عمله في كريب بار بعد سنوات من حضور الحدث كزوار عاديين. إنها تبذل قصارى جهدها من خلال حشو الكريب المصنوع منزليًا بحشوات الذواقة ، مثل كومبوت توت ماين المتبل والكريمة المخفوقة بحبوب الفانيليا. تذوق كلاهما مع كريب Maine Blueberry ، والذي يتميز أيضًا بالتوت الأزرق الطازج. حنين الكلاسيكية؟ التزم بكريب Date Night ، الذي يجمع بين المزيج التقليدي من نوتيلا والفراولة والكريمة المخفوقة (وإن كان نسخة Roy & rsquos الفانيليا). أثناء انتظار طلبك ، احصل على قطعة من الطباشير وأضف عملك الفني إلى قائمة السبورة المكتوبة بخط اليد على الشاحنة ورسكووس.

كاليفورنيا: النبيذ سلاشي

لأكثر من 160 عامًا ، سلط معرض ولاية كاليفورنيا الضوء على الجذور الزراعية العميقة للولاية و rsquos و [مدش] هناك و rsquos حتى مزرعة عاملة تبلغ مساحتها ثلاثة فدان ونصف حيث يمكن للحاضرين زيارة المحطات والتحدث إلى المزارعين للتعرف على المنتجات الموسمية وكسب جزء من الفاكهة الطازجة من المزرعة. للحصول على المرطبات من المزرعة إلى الزجاج ، توجه إلى Save Mart Wine Garden لاحتساء نبيذ الولاية الفائز من مسابقة النبيذ التجارية بولاية كاليفورنيا. نرحب بأي شخص لدخول الحديقة (على الرغم من أنه يجب أن يكون عمرك 21 عامًا للاستهلاك) وهي مكان شهير بشكل خاص لمظلاتها المظللة والمبردة.ومع ذلك ، فإن المرطبات الحقيقية تأتي على شكل سلاش نبيذ ، بما في ذلك WiLD Vines & rsquo بلاك بيري أو الفراولة و Madria Sangria Moscato ، وهي عبارة عن سانجريا بيضاء جليدية مع أوراق الخوخ والتفاح.

ميسوري: سلطة الجوز الأسود

يفتخر معرض ولاية ميسوري نفسه بجذوره الزراعية العميقة والتزامه بالمنتجات المزروعة في ولاية ميسوري. في حين يتم تشجيع جميع البائعين على الشراء محليًا ، فربما لا يوجد كشك يفعل ذلك بشكل أفضل من AgriMissouri Bistro ، وهو مطعم جلوس يقدم وجبات الإفطار والغداء من المزرعة إلى المائدة التي تم إنشاؤها بالشراكة مع مدرسة طهي محلية. يتم تحويل المكونات من أكثر من 30 مزارعًا ومربي الماشية في ولاية ميسوري إلى وجبات طازجة تتجاوز بكثير الأطعمة الأساسية العادلة. مثال على ذلك: تحصل سلطة Bistro-your-own على لمسة من النكهة الترابية الجريئة (والأزمة القلبية) من American Black Walnut ، وهي شجرة الجوز الرسمية للولاية. تشمل الإضافات الإضافية لهذه السلطة الشعبية لحم الخنزير المسحوب وجبن الماعز والتوت الأسود الطازج. يمكن لرواد Fairgo أيضًا تخزين المواد الغذائية الأساسية محلية الصنع مثل المربى وصلصة الشواء وأعواد اللحم البقري والجبن من سوق AgriMissouri المجاور.

فيرمونت: Maple Creamee

مع كون فيرمونت أكبر منتج لشراب القيقب في البلاد و rsquos ، يمكنك المراهنة على أن هذا العنصر الأساسي الحلو يحصل على الكثير من اللعب في معرض الولاية الذي أقيم في روتلاند. في الواقع ، يعد معرض ولاية فيرمونت موطنًا لأكبر مصنع سكر في العالم و rsquos في أي أرض معارض. تديره شركة Rutland County Maple Producers ، الذين يصنعون حلويات القيقب مثل هشاشة القيقب والفول السوداني وحلوى غزل القيقب والدونات المزججة بالكريمة. يمكنك حتى الحصول عليها في علاج مجمد يعرض أيضًا منتجات الألبان من الدرجة الأولى و rsquos. The Maple Creamee عبارة عن خدمة ناعمة تعتمد على الفانيليا ممزوجة بشراب القيقب النقي ذو الدرجة الداكنة. يبدو أنه مزيج بسيط ، ولكن عدة ساعات من اختبار الوصفة ذهبت للتأكد من أن نكهة القيقب القوية والشراب تتفوق على الفانيليا. هل تريد الحفاظ على سحر القيقب؟ شراء زجاجة شراب لأخذ جزء من عائدات يتم التبرع بها إلى مركز فولي للسرطان.

إلينوي: Korndogs

قد يكون سبرينغفيلد ، إلينوي ، المصدر الأصلي لعنصر أساسي محبوب: كلب الذرة على عصا. يدعي Cozy Dog Drive-In أنه خدم أول سيارة في عام 1946 ، وبالتالي وضع الاتجاه في الحركة. من المناسب إذن أن يكون Springfield أيضًا موطنًا لمعرض ولاية إلينوي حيث يقدم البائع منذ فترة طويلة Vose & rsquos Korndogs عرضه الكلاسيكي. تعود ملكية الجناح إلى نفس العائلة لأكثر من 50 عامًا ، حيث تعلمت ثلاثة أجيال سر قلي كلب ذرة مقرمش تمامًا. يبدأ كل شيء بالتأكد من جفاف الهوت دوج تمامًا قبل غمسه في الخليط المميز. بمجرد تغطيته ، يقلى الكلب لمدة ثلاث دقائق بالضبط لضمان القدر المناسب من القرمشة. إن Fairgoers aren & rsquot هم الوحيدون الذين يستطيعون الحصول على ما يكفي من هذه العروض الرائعة و mdash بما في ذلك Montgomery Gentry و Willie Nelson وقد طلبوا Vose & rsquos Korndogs بالاسم.

ماساتشوستس: فطيرة اليقطين ووبي

في كل خريف ، يستضيف معرض Topsfield Fair وزن اليقطين العملاق في All New England Giant ، ويضم الفائزين الذين وصل وزنهم إلى 2000 رطل أو أكثر. هل تفضل طعم السقوط مدسوسًا في عبوة أصغر؟ توجه إلى عربة Whoopie Wagon التي تحمل اسمًا ذكيًا ، حيث يقدم المخبز المحلي Topsfield Bakeshop تجربة مستوحاة من اليقطين تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها تبيع يوميًا. تتميز فطيرة اليقطين هذه بملء زبدة كريمة الجبن والفانيليا محاطًا بجولتين من كعكة اليقطين المتبلية المغطاة بسخاء بمسحوق السكر.

ايداهو: ايداهو ايس كريم بطاطس

نظرًا لكون ولاية أيداهو واحدة من أكثر دول الألبان إنتاجًا ، فإن الآيس كريم لا يحتاج إلى تفكير في المعارض الصيفية. لكن كشكًا واحدًا في معرض Western Idaho في Boise يخرج بالكامل مع علاج مجمد مستوحى من الخضروات الرسمية للدولة. بطاطس آيداهو آيس كريم عبارة عن مثلجات مقنعة بذكاء على شكل بطاطس مخبوزة: آيس كريم الفانيليا يقف للبطاطا ، ومسحوق الكاكاو المغطى بالخارج يحاكي قشرة البطاطس وكومة من الكريمة المخفوقة تستدعي إلى الذهن القشدة الحامضة. تأتي بطاطس الآيس كريم على بقعة من شراب الشوكولاتة ومزينة بالمكسرات والأوريو المسحوق ، ناهيك عن المزيد من صلصة الشوكولاتة. على الرغم من كونه تقليدًا عريضًا قديمًا ، إلا أن الطبق حصل على أعلى مراتب الشرف في The Fair Food Showdown في عام 2017 لأفضل Sugar Rush و Best Crowd Pleaser. بالإضافة إلى ظهورها السنوي في المعرض ، تتوفر بطاطا الآيس كريم هذه على مدار العام في Westside Drive In.

نيو هامبشاير: لوبستر رول

استمتع بمذاق رائع من المأكولات الساحلية الكلاسيكية لنيو إنجلاند في Seacoast Extreme Country Fair ، حيث يقدم Coast2Coast Caterers لفائف جراد البحر التي لا تشوبها شائبة من الشيف دان كروك. يلتصق سكان مين الأصليين بالقرب من التقاليد عن طريق رمي لحم الكركند المخلب والذيل والمفصل مع أيولي ، ومكعبات الكرفس ، والبقدونس ، وبرش الليمون وعصير الليمون ، ثم تكويم كل ذلك في كعكة هوت دوج محمصة بالزبدة. للحصول على لمسة كلاسيكية ، اطلب أن يكون لحم جراد البحر مغموسًا بصلصة Crook & rsquos المستوحاة من آسيا المصنوعة من عشب الليمون ، وجير ماكروت ، والفلفل الحار وصلصة السمك. أكمل تجربة نيو إنجلاند بإضافة كوب من حساء Crook & rsquos clam الذي يتميز بقاعدة كريمية مزينة بمحار ماين بالبخار والزعتر الطازج والشبت ولحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل وقليل من صلصة تاباسكو.

إنديانا: ذرة مشوية على قطعة خبز

تقع في قلب حزام الذرة ، وتنتج إنديانا ما يقرب من مليار بوشل من الذرة سنويًا ، لذا فليس من المستغرب أن الذرة على قطعة خبز هي مشهد شائع في معرض ولاية إنديانا. إن القول بأن هذه الآذان طازجة من المزرعة ليس من قبيل المبالغة ، لأن معظم الذرة الحلوة التي يتم تقديمها و [مدش] تصل إلى 100000 أذن و [مدش] تأتي من مزرعة محلية تنتقي وتسلم إلى المعرض يوميًا. يقوم العديد من البائعين بتحميص الذرة في قشرتها للحفاظ على حباتها طرية ، ثم يقشر الأذنين ويغمسونها في الزبدة بينما يمكنهم إضافة ملح الثوم والفلفل والليمون والصلصة الحارة والمايونيز وجبنة البارميزان وغيرها. يمكنك العثور على هذه الكيزان الذهبية في الأكشاك التي تديرها شركة Carousel Foods Inc. و Indianapolis Washington Township Lions Club و J. Wilson Group LLC و Wagner Food Service ، من بين آخرين.

هاواي: غداء طبق أهي تونا مقشر بالبانكو

يقام معرض Hawaii State Farm احتفالاته السنوية في Kualoa Ranch ، وهي مزرعة شاعرية في Oahu & rsquos Jurassic Valley التي تؤكد على أهمية الزراعة في ولاية ألوها. يشتهر المعرض أيضًا بالاحتفال بثقافة هاواي من خلال مجموعة الأطعمة المحلية و [مدش] حتى البرغر والفلفل الحار مصنوعان من لحم كوالوا رانش البقري. يتم تمثيل الأرض والبحر على قدم المساواة ، مع التركيز بشكل خاص على الأسماك المأخوذة من مياه المحيط الهادئ التي تحيط بهذه الدولة الأرخبيلية. تذوق طعم أهي تونة في Grandma G & rsquos Ono Grindz ، حيث يقدمه المالكان Robyn و Eric Ishisaka في خمسة تجهيزات مختلفة. يعتبر Panko Crusted Ahi مع Sweet Wasabi Drizzle الاختيار الأكثر شعبية. لتحضيره ، يحضر Ishisakas هاواي فيليه katsu-syle من هاواي عن طريق غمسه في الدقيق والبيض وفتات خبز البانكو ، ثم قليه في المقلاة حتى يصبح الداخل متوسط ​​الندرة من الداخل ومقرمشًا بالخارج. تضيف رشة من صلصة الوسابي الحلوة نكهة عميقة لهذه المفضلة المقلية. يتم تقديم كل طلب مثل طبق غداء نموذجي من هاواي مع ملعقتين من الأرز والخضروات المحلية. اختتمها بعلبة من عصير البرتقال العاطفي المصنوع في هاواي.

داكوتا الشمالية: بوتين

قد تشتهر ولاية نورث داكوتا بأطباقها الساخنة الساخنة ، لكنها & rsquos طبق من نوع مختلف مرتكز على البطاطا وقد استحوذ على الأضواء في معرض ولاية داكوتا الشمالية. Poutine ، طبق كندي من البطاطس المقلية مغطاة بجبن طازج ومرق بني ، هو إضافة مناسبة لمجموعة طعام Fair & rsquos ، بالنظر إلى أن موقع Fairground & rsquos Minot يبعد أكثر قليلاً من 50 ميلاً عن الحدود الكندية. فاز بائع المعرض منذ فترة طويلة Walleye on a Stick بمسابقة Food Frenzy food السنوية في عام 2012 من خلال عرضه الكلاسيكي ، والذي حصل على متابعين مخلصين بين الحاضرين العادلين.

نبراسكا: روبن برجر

تشتهر نبراسكا بلحم البقر ، لذا لا تفوت فرصة تناول البرغر في معرض ولاية نبراسكا. حاز Cactus Jack & rsquos Chuck Wagon على قائمة متابعين لقائمته من البرغر الذواقة ، والعديد منها يقدم وجبة مزدوجة من لحم البقر. ومن أبرزها روبن برجر ، الذي يعيد تخيل شطيرة أوماها المولد على شكل برجر ستيك متبل مغطى بشرائح لحم الصدر المدخن ، وكومة من الجبن الأمريكي الأبيض ، وكومة منعشة من مخلل الملفوف وصلصة البيسترو المميزة. تم تقديم الطبق الأكثر مبيعًا لأول مرة في معرض ولاية نبراسكا في عام 2017 ، وقد حصل على مكان دائم في قائمة Cactus Jack & rsquos جنبًا إلى جنب مع قطعة أخرى من لحم الصدر: Cactus Jack Burger الذي يتميز بجبن الشيدر المدخن اللذيذ والهالابينو الحار وصلصة الشواء الحلوة.

بنسلفانيا: كعكة بنسلفانيا الهولندية

يوجد في ولاية بنسلفانيا أكثر من 100 معرض زراعي ، ولكن يمكن القول إنه لا يوجد علاج مبدع مثل كعكة بنسلفانيا الهولندية. تذوق في معرض الينتاون العظيم. لصنع هذه الكعكة التقليدية ، يتم وضع خليط من الدقيق والحليب والبيض والسكر والبيكنج باودر عبر قمع في زيت ساخن على شكل ملف دائري ، تُقلى الدوامة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُقدم ساخنة مع رشها. من السكر البودرة. اكتسبت كعكة القمع مكانتها المميزة بفضل امرأة تدعى أليس راينرت ، والتي كانت منتظمة في حلبة معارض بنسلفانيا الشرقية من الستينيات إلى أوائل التسعينيات. اشتهرت بحبها الاستعراضي ، فقد كانت تروي بلهجتها الهولندية في بنسلفانيا أثناء إخراج كعكاتها الشهيرة المصنوعة من وصفة عائلية.

أوكلاهوما: التاكو الهندي

أوكلاهوما هي موطن لبطولات التاكو الهندية الوطنية في بوهوسكا ، لذلك ليس من المستغرب أن تكون التاكو الهندية واحدة من أطباق أوكلاهوما الحكومية وأطباق rsquos المميزة و [مدش] بمتوسط ​​45000 إلى 50000 تباع سنويًا. صُنعت سندويشات التاكو الهندية من الخبز المقلي ، وهو عنصر أساسي أمريكي أصلي تقليدي يستخدم كأساس للعديد من الوجبات. عادةً ما يتم وضع طبقة العجين المقلية مع طبقات تاكو القياسية مثل اللحم البقري المفروم والفاصوليا والخس والطماطم والجبن ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور على نسخ مصنوعة من لحم الصدر وشرائح اللحم والدجاج المشوي أو المبشور ، بالإضافة إلى إضافة أقل شيوعًا- إضافات مثل شرائح الزيتون الأسود والهلابينو والفلفل الحار سيرانو. ابحث عن سندويشات التاكو الهندية لدى البائعين مثل Manny's Elephant Ear و Tad & rsquos Indian Tacos و Dan & rsquos Indian Tacos ، حيث يمكنك أيضًا طلب الخبز المقلي مع الطبقة الحلوة مثل العسل والسكر البودرة.

وايومنغ: نادي روتاري همبرغر

أين & رسكوس اللحم البقري؟ It & rsquos في وايومنغ. الكثير من وجبات لاسو تتمحور حول لحوم البقر في معرض ولاية وايومنغ ، الذي يقام كل شهر أغسطس في دوغلاس. يحافظ البائعون على طابعها الكلاسيكي مع شطائر لحم البقر المشوي ، وشطائر الأضلاع وشرائح اللحم ، ولكن لا شيء يرضي تمامًا في يوم صيفي مثل البرجر القديم الجيد. اتبع القطعان المحبة للحوم إلى كشك Douglas Rotary Club ، حيث يقدم المتطوعون الطعام المفضل لدى المعجبين: شريحة لحم بقري مشوية ومرفعة محليًا مغطاة بالجبن والخس والطماطم والبصل على كعكة.

لويزيانا: بايو كرات

منذ إنشائه في عام 1906 ، جذب معرض ولاية لويزيانا مئات الآلاف من الزوار من جميع أنحاء الولاية وأركنساس وتكساس المجاورتين إلى مدينة شريفبورت. لتذوق لويزيانا الحقيقي ، توجه إلى السيدة Piggy & rsquos Catering ، حيث يقدم المالك Brenda Brown أكلات مستوحاة من Cajun مثل Bayou Balls المفضلة لدى المعجبين. مغطى بفتات خبز البانكو المقرمشة ومغطاة بصلصة Good Times Cajun المميزة من Brown & rsquos ، هذا الثلاثي المقلي بمثابة مقدمة مغرية للنكهات الإقليمية. تقدم براون لها تجربة خاصة بجنوب لويزيانا مع كرة بودين المليئة بنقانق لحم الخنزير المطحون والكبد والأرز والثالوث المقدس (الفلفل الحلو والبصل والكرفس) ، وكلها مغطاة بالكثير من توابل الكاجون والفلفل الحار. إنها تعرض عنصرًا أساسيًا آخر مع كرة جراد البحر التي تجمع بين لحم الذيل واللحوم مع الثالوث المقدس وتوابل جراد البحر المغلي لمزيد من النكهة. يتميز Gator Ball بطعم شهي إقليمي آخر ولحم التمساح و [مدش] الذي يمزج براون مع جبنة مونتيري ذات النكهة الخفيفة. وازن بين النكهات اللذيذة الغنية عن طريق اختيار خيار حلو حسب طلبك. يعيد براون تخيل بودنغ الخبز من خلال تقديم قطع محلاة بالقرفة والسكر من الحلوى الكلاسيكية على شكل كرة مقلية مغموسة بصلصة الكراميل في كنتاكي بوربون. أضف إلى الانحطاط مع رش اختياري من الزبيب والسكر البودرة.

مينيسوتا: حلوى سويت مارثا تشيب كوكيز

يزور ما يقرب من مليوني شخص معرض ولاية مينيسوتا سنويًا ، لذلك لا عجب أن كمية هائلة من الطعام يقدمها أكثر من 300 بائع في المبنى. مثال على ذلك: Sweet Martha & rsquos Cookie Jar. تُخبز المالكة مارثا روسيني أولسون وفريقها 2000 ملف تعريف ارتباط في الدقيقة (نعم ، دقيقة) لمواكبة الطلب. يمكن طلب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها برقائق الشوكولاتة الدافئة بواسطة المخروط أو الدلو. هل تريد أن تكمل وجبتك الخفيفة الحلوة بمزيد من القوت؟ يقدم المعرض أكثر من 500 طبق مختلف ، بدءًا من الأطباق التقليدية المقلية واللذيذة إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين والأطعمة النباتية والعالمية.

نورث كارولينا: Cheerwine Funnel Cake

تحول معرض ولاية كارولينا الشمالية إلى عام 150 في عام 2017 ، وهو نفس العام الذي احتفلت فيه شركة الصودا المحلية Cheerwine بالذكرى المئوية لتأسيسها. للاحتفال ، ابتكر البائعان العادلان ، Beth and Nancy Tapp ، كعكة Cheerwine Funnel Cake لكابينة Beaver Concessions الخاصة بهم ، حيث قاموا بصنع كعكات القمع والفطائر المقلية منذ أن بدأ والدهم العمل في الخمسينيات من القرن الماضي. تتميز كعكة القمع الاحتفالية هذه ، كما خمنت ، بأن Cheerwine مكون خاص بها. تضفي الصودا جرعة مضاعفة من نكهة الكرز كولا ولون وردي على خليط كعكة القمع وكريمة الزبدة. أثبتت الحلوى اللذيذة أنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنها حصلت على مكان دائم في قائمة Beaver Concessions.

كولورادو: ديب-فرايد بويبلو تشيلز

يعتبر الطعام العادل مرادفًا عمليًا للأطعمة المقلية ، ولكن لا شيء يجسد النكهات الإقليمية والشعور بالمكان تمامًا مثل تشيليز بويبلو المقلي الذي يتم تقديمه في معرض ولاية كولورادو في مدينة بويبلو. يعتبر pueblo chile (الذي سمي على اسم المدينة التي ينمو فيها) أحد المكونات المفضلة في جنوب غرب كولورادو ، مما يضفي ركلة قوية على أطباق مثل البيض والبرغر والمعكرونة والصلصة. لكن المنتج الرئيسي الإقليمي يحصل على فاتورة النجوم في معرض الولاية ، من باب المجاملة من كشك Chiles en Fuego ، حيث يتم غمس فلفل بويبلو المحلي في خليط مميز ابتكره المالك توم جيودون الأب وابنته ، ثم يقلى حتى يصبح ذهبيًا هشًا. ترقى الفلفل الحار إلى اسم البائع و rsquos مع حرارة زاحفة منعشة ، ولكن يمكنك مواجهة الحرق مع جانب من المزرعة أو جبن الشيدر.

ديلاوير: سكرابيل ساندويتش

تقع بين شاطئ ديلاوير وعاصمة دوفر تقع بلدة هارينجتون الجذابة ، حيث يستقطب معرض ولاية ديلاوير أكثر من 300000 زائر سنويًا. والطعام العادل الذي يجذب دائمًا أكبر حشد هو الخردة. في حين أن Delaware didn & rsquot اخترع scrapple ، وهو طبق من نوع رغيف اللحم مصنوع من لحم الخنزير والذرة ابتكره بنسلفانيا الهولندي ، فهو أكبر منتج للخردة في البلاد. عادة ما يتم تناول Scrapple على الإفطار في العديد من ولايات وسط المحيط الأطلسي ، ولكن في ولاية ديلاوير ، فإنه يعد أيضًا عنصرًا أساسيًا في قوائم الغداء والعشاء ، حيث يجد طريقه إلى سندويشات التاكو والبوريتو والسندويشات في جميع أنحاء المنطقة. معرض ولاية ديلاوير ليس استثناءً ، حيث يقدم Haass & rsquo on the Go تجربة مثالية على شطيرة الخردة. تتميز نسختها بقطع من العملية الشقيقة Haass & rsquo Family Butcher Shop ، حيث يصنعون الطعام الشهي مع لحم الخنزير والماء والدقيق ودقيق الذرة والفلفل الأسود والملح والمريمية. يمررون الخليط من خلال مفرمة اللحم ، ثم يشكلونه في رغيف يُبرد طوال الليل. اختر شطيرة خردة في شاحنة الطعام Haass & rsquo وسيقومون بتقطيع الخردة إلى شرائح رفيعة وقليها قبل وضعها بين شرائح الخبز الأبيض. قم بتخصيصه بالتوابل مثل الخردل والمايونيز أو الإضافات الحلوة مثل جيلي العنب وشراب القيقب.

جورجيا: بلاك آيد بيز

كان كشك Granny & rsquos Apple Dumplings عنصرًا أساسيًا في معرض ولاية جورجيا الشمالية لأكثر من 25 عامًا ، وعلى الرغم من أنهم معروفون بمذاقهم الحلو الذي يحمل الاسم نفسه ، إلا أنه أصبح طبقًا لذيذًا أصبح نجاحهم النائم: البازلاء ذات العيون السوداء. وُلد الطبق بدافع الضرورة للمالكين ميشيل وجو كورنيت ، الذين كانوا بحاجة إلى طريقة عملية لإطعام أنفسهم خلال المهرجانات (ولاحقًا ، ابنتهم ، التي تساعد في تشغيل عربة مقطورة مغطاة). لم يعلموا أن وجبتهم الجاهزة المصنوعة في الفخار ستجذب الكثير من الاهتمام ، ولكن سرعان ما انتشر الخبر عن البازلاء ذات العيون السوداء المغلية مع لحم الخنزير المقدد وتقدم مع البصل الطازج المفروم وكعك خبز الذرة محلي الصنع. بعد عدة طلبات ، أضاف كورنيت الطبق إلى قائمتهم. اطلب طبق سويت هارت الخاص لوعاء من البازلاء السوداء العينين يقدم مع قطعتين من خبز الذرة الرقيق باللبن المصنوع من ملح الثوم بدلاً من السكر لإضفاء لمسة لذيذة إضافية.

ميسيسيبي: بسكويت

احصل على طعم تقليدي مجاني (!) في معرض ولاية ميسيسيبي ، الذي يفتخر بحقوق المفاخرة باعتباره أحد أقدم المعارض في الجنوب. تأسس المعرض عام 1859 ، وينطلق في العاصمة جاكسون في شهر أكتوبر من كل عام (يوم الأربعاء الثالث من الشهر ، على وجه الدقة). ومنذ عام 1983 ، كان موظفو وزارة الزراعة والتجارة في ميسيسيبي ولجنة معرض ميسيسيبي يعاملون الحاضرين في تخصص جنوبي بدون مقابل. يعجنون ، يلفون ، يقطعون ويخبزون البسكويت الرقيق على الطريقة الجنوبية ، ثم ينقعون في شراب حلو ويقدمون وهم لا يزالون دافئًا. يتم تصنيع ما معدله 100000 قطعة بسكويت ويتم توزيعها على رواد المعرض كل عام. يتم التبرع بمئات الجالونات من اللبن الرائب والسمن وحالات الشراب وآلاف الجنيهات من الدقيق كل عام حتى تظل المعالجة المجانية تقليدًا عادلًا.

فيرجينيا: بات فرايز

تتمتع فرجينيا بتاريخ قوي في إنتاج لحم الخنزير ، لذا فلا عجب أن اللحوم الثمينة معروضة بشكل بارز في معرض الولاية. يعد لحم الخنزير دعامة قائمة في العديد من أكشاك الطعام المنتشرة في جميع أنحاء Meadow Event Park ، موطنًا لمعرض ولاية فرجينيا السنوي ومعلمًا بحد ذاته باعتباره مسقط رأس أمانة سباق الخيول الحائزة على التاج الثلاثي. إذا كان لحم الخنزير المبشور و rsquos هو الشيء الذي تفضله ، فتوجه إلى Hog Wild BBQ واطلب البطاطس المقلية. يأتي لحم الخنزير المدخن ثم المبشور مكدسًا على كومة من البطاطس المقلية ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة وصلصة الجبن وصلصة الشواء والبصل الأخضر. تتعدى الطبقة المقليّة لحم الخنزير ، مع الخيارات التي تشمل Bull Fries.

أركنساس: فطائر الفول السوداني

استمتع بتناول وجبة لذيذة من أركنساس في معرض فور ستايتس في تيكساركانا ، حيث تبيع Elve & rsquos Candy إصدارًا خاصًا على شكل دولة من فطائر الفول السوداني. تم تمثيل المعجبين في جميع الولايات الأربع في المعرض و [مدش] أركنساس وتكساس وأوكلاهوما ولويزيانا و [مدش] جعلوا خطًا مباشرًا لكابينة Elve & rsquos لتسجيل هذا التخصص الجنوبي الذي يشبه الفول السوداني هشًا ولكنه يأكل مثل حلوى البرالين. كان صانع الحلويات يصنع فطائر الفول السوداني منذ عام 1956 ، باتباع وصفة طورها المالك الأصلي إلف أوتويل.المكونات بسيطة و [مدش] السكر ، شراب الذرة ، الفانيليا والفول السوداني ذو البشرة الحمراء و [مدش] ، لكن الوصفة والتقنية التي تم اختبارها عبر الزمن هي سر خاضع لحراسة مشددة معروفة فقط لثلاثة أشخاص ، بما في ذلك المالكة شيلي هيكي (حتى زوجها ليس ورسكووت خاصًا). عادة ما تكون الحلويات الضئيلة مستديرة ، ولكن بالنسبة لمعرض الولايات الأربع ، يصنعها هيكي في شكل الحالة الطبيعية. تُباع الحلوى في المعارض في أنحاء أركنساس وتكساس وأوكلاهوما ولويزيانا ، وهي متاحة أيضًا عبر الإنترنت.

أيوا: فرم لحم الخنزير على عصا

قد يطلق على ولاية أيوا اسم ولاية الذرة ، لكن الحبوب ليست لعبتها الوحيدة. مثال على ذلك: آيوا هي أكبر منتج لحم الخنزير في البلاد. لا تنظر أبعد من Iowa State Fair & rsquos Pork Tent ، حيث يعرض مزارعو لحم الخنزير المحليون شرائحهم ، حرفياً. يتم طهي القطع المكونة من 9 أونصات والمغطاة بالعظم على مشواة ، بحيث يتم طهيها ببطء في العصائر الخاصة بها لتنعيمها ، كما يتوفر الملح الاختياري والفلفل وصلصة الشواء للتوابل. يعمل العظم كعصا مدمجة ، مما يجعل وجبة خفيفة محمولة من لحم الخنزير والتي أصبحت تقليدًا مثل المعرض نفسه و mdash يتم بيع 50000 إلى 60.000 قطعة لحم خنزير على عصا كل عام.

نيو جيرسي: كرات اللحم وجبن الموزاريلا خبز المخروط

نظرًا لكون الطعام الإيطالي الأمريكي أحد أشهر المأكولات في نيوجيرسي ورسكووس ، فإنه من الناحية العملية شرط أساسي لتذوق كرة لحم أو اثنتين في معرض ولاية نيو جيرسي / مزرعة مقاطعة ساسكس وعرض الخيول. احصل على شبعك في Cone-Utopia ، حيث يقوم المالك William Grzybowski بطهي كرات اللحم البقري في صلصة مارينارا غنية محلية الصنع ، ثم تكديسها في مخروط خبز إيطالي مطهو على البخار ويغطيها بجبن الموزاريلا المبشور. تعتبر الأطعمة المريحة مصدر إلهام مفضل لـ Grzybowski ، الذي يقدم أيضًا مخاريط محشوة بلحم الخنزير المسحوب المغطى بجبن الكولسلو ، وجبن ماك أن ، والروبيان po & rsquo.

أوريغون: Hemp Burger

في شهر يوليو من كل عام ، يجتمع ما يقرب من 45000 زائر على مساحة 500 فدان مشجرة خارج فينيتا لحضور معرض أوريغون الريفي. يضم هذا الحدث الريفي الذي يلتقي بالفنون 19 مرحلة من الأعمال الترفيهية التي تتراوح من الفودفيل إلى الكلمة المنطوقة ، بالإضافة إلى معرض الحرف اليدوية الفريد من نوعه وأكثر من 80 بائع طعام يلبي مجموعة متنوعة من الأذواق. مجموعة مغرية من المأكولات العالمية والمأكولات المحلية المفضلة تلوح في الأفق من أكشاك خشبية مزينة بالحيوية ، مع خيارات تشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين والنباتية والنباتية. أحد أبرز ما يميزه هو برغر القنب الصديق للنباتيين والذي يتم تقديمه في Hemp House Grill (إنتاج القنب قانوني في ولاية أوريغون). المكون العضوي المميز للفطيرة و rsquos هو جوز القنب (الجوز الصغير المتبقي بعد إزالة بذور القنب) ، والذي يتم دمجه مع الكينوا وحبوب الجاربانزو والأعشاب الطازجة لضمان ملمس طري يحاكي البرغر المطبوخ جيدًا. نكهات برجر ورسكووس الترابية تكتمل بصلصة قنب حلوة حارة مدعمة بالثوم والريحان. اذهب في كل شيء عن طريق إقران البرغر الخاص بك مع ميلك شيك القنب (متوفر بنكهات استوائية أو فراولة).

ميشيغان: كعكة الكرز المغطاة بالشوكولاتة

تلعب ميشيغان دورًا رئيسيًا في المشهد الزراعي الريفي و rsquos ، وتعيد أراضيها الزراعية بقوة في معرض ولاية ميشيغان السنوي الذي يقام كل عطلة نهاية أسبوع في يوم العمال. يعرض المزارعون ثمار عملهم ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، بصفوف على صفوف من التفاح والتوت وغيرها. لا تفوتك فرصة الحصول على الكرز ، الذي يظهر في عدد من الحلويات ، بما في ذلك كعكة ميشيغان الكرز التي يتم تقديمها في كشك The Great Foodini. تقوم المالكة رينيه تشودكوسي بترصيع معجناتها المتفتتة مع كرز ميشيغان المجفف ورقائق الشوكولاتة الداكنة ، ثم تنهيها برذاذ شوكولاتة منحلة.

مونتانا: الفايكنج

في كل عام ، ينزل أكثر من 70.000 شخص في Great Falls لحضور معرض ولاية مونتانا ، وبالنسبة للعديد منهم ، لن تكتمل الرحلة بدون الفايكنج. تجذب كرة اللحم هذه على عصا الحشود إلى كشك Sons of Norway ، الذي يحزم النكهات المستوحاة من الشمال في الوجبة الخفيفة المقلية. يبدأ بقطعة من اللحم البقري المفروم ورسكووس المغلف بالبيض ودقيق الشوفان ، متبل بالبصل ومزيج من التوابل الاسكندنافية المميزة ، ثم يغمس في الخليط ويقلي. أثبتت هذه الوجبة الخفيفة المحمولة أنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أن بعض رواد المعارض طلبوا الفايكنج بالعشرات لأخذها إلى المنزل.

يوتا: فرنش فراي ستافد برجر

يحتضن العديد من مشغلي حامل الامتياز الجانب المقلي من الأطعمة العادلة ، لكن Rocky Mountain Concessions تحتفل على المستوى التالي مع French-Fry Stuffed Burger المقدم في معرض ولاية يوتا. يصنع المالك كين كوبلاند علاجًا محمولًا متعدد الإمكانات عن طريق حشو فطيرة هامبرغر مطبوخة مكدسة بجبن شيدر جاك المبشور والمخللات والبطاطا المقلية المطبوخة مسبقًا في عجينة خدش. يقوم بتجعيد الحواف لضمان بقاء الحشوات بالداخل ، ثم يقلى العجين حتى يصبح لونه بني ذهبي. يتم تقديم الكاتشب والخردل والمايونيز للتغميس. أو يمكنك صنع نسختك الخاصة من صلصة فراي الشهيرة بولاية يوتا ورسكووس (وهي عمليًا الولاية الرسمية ورسكووس) عن طريق مزج الكاتشب والمايونيز معًا.

نيويورك: بافلو وينج صوص

يعد Taste NY أحد المعالم البارزة في The Great New York State Fair ، حيث يمكن لزوار المعرض تذوق بعض من أفضل المنتجات الغذائية المصنوعة في Empire State وأخذها إلى المنزل. يتغير البائعون يوميًا طوال المعرض الذي يستمر 13 يومًا ، ولكن لتذوق واحدة من صادرات الأطعمة الرائعة في نيويورك ورسكووس و [مدش] بافلو وينج صوص و [مدش] توقف في مطعم أبيجيلز وكشك رسكو لتذوق صلصة الشيف مارشال جرادي ورسكووس بلو بايو. يتم استبدال الأجنحة برقائق التورتيلا بسبب القيود العادلة ، ولكن صلصة الفلفل الحار على طريقة لويزيانا الممزوجة بجبن البلو والكرفس الطازج يمكن أن تحافظ على أي وجبة خفيفة. تأتي الصلصة بألوان معتدلة ومتوسطة وساخنة ، سر النسخة الساخنة و rsquos الناري هو إضافة فلفل هالابينو المزروع محليًا وفلفل شبح وسكوتش بونيه.

ألاباما: تاماليس

على الرغم من أن معرض Pelham & rsquos Oak Mountain State Fair هو أحد المعارض الجديدة في المبنى (تم إطلاقه في عام 2012) ، فقد اكتسب بالفعل سمعة طيبة بسبب الموسيقى الحية والأجواء المناسبة للعائلة. ولكن حتى مع كل وسائل الترفيه المعروضة ، فإن عامل الجذب الرئيسي لبعض رواد المعارض هو كشك الطعام Mi & rsquo Pueblo. يصطف المشجعون من أجل esquites المشهورة محليًا (سلطة ذرة كريمية) ، سندويشات التاكو وتاماليس. يتم تحضير طبق تاماليس طازجًا يوميًا من وصفة عائلية ، ويتميز بماسة محلية الصنع ملفوفة حول واحدة من اثنتين من الحشوات الجذابة على حد سواء: لحم الخنزير المبشور مع الصلصة الحمراء أو الدجاج المبشور مع صلصة توماتيلو. بمجرد تجميعها داخل قشور الذرة الفردية ، يتم تكديس التامال بالتساوي وطهيها على البخار في قدر كبير لمدة ساعتين وتقدم دافئة. إنها & rsquore رائعة لتناول الطعام أثناء التنقل ، فقط قشر قشر الذرة وأضف طبقة مثل الصلصا الساخنة أو المعتدلة والقشدة الحامضة والجواكامولي. قم بإقرانها مع agua fresca (جرب عصير الليمون أو الهورتشاتا) أو جوز الهند الطازج ، تقدم مع قشة للارتشاف ، وستحصل أنت & rsquove على الوجبة المحمولة المثالية لاستكشاف أرض المعارض.

ماريلاند: كرابي باتي

قد يكون سباق الخيل عامل جذب رئيسي في معرض ولاية ماريلاند ، لكننا نضع رهاناتنا على كعك السلطعون المستوحى من المنطقة. احصل على مذاق في جناح Maryland Foods Pavilion ، والذي يظهر في Crabby Patty. لصنع هذه الساندويتش المملوءة بالبحر ، يتم تكديس كعكة السلطعون بدون حشو وسلطعون مقلي ناعم القشرة على لفافة مع الخس والطماطم. اختتم الوجبة مع مفضلات أخرى مفضلة محليًا ، بما في ذلك ذرة على قطعة خبز مع غبار Old Bay ومثلجات الخوخ التي تتميز بشرائح من خوخ ماريلاند الطازج والقشدة المخفوقة على كومة من الزبادي.

داكوتا الجنوبية: ساندويتش روست بيف مدخن

إن القول بأن ولاية ساوث داكوتا تحب لحوم البقر هو أمر بخس: فعدد الأبقار يفوق عدد الناس بنحو خمسة إلى واحد. للذكاء ، أحد أكثر الأطباق رواجًا في South Dakota State Fair هو شطيرة لحم البقر المشوي المدخن. تخدم جمعية South Dakota Cattlemen & rsquos إنشاء توقيعها في المعرض الذي يتخذ من هورون مقراً له منذ أكثر من 15 عامًا ، بما يصل إلى ألف سندويش يوميًا. يتم تتبيل لحوم الأبقار التي يتم تربيتها محليًا مع فرك سري للغاية ويتم تحميصها ببطء على شواية بيليه تعمل بحطب الجوز لمدة ثماني ساعات. يتم إعداد السندويشات حسب الطلب ، لذا فإن شرائح اللحم البقري التي لا تزال دافئة يتم تقديمها في كعكة مباشرة قبل تسليمها إلى العميل. يمكنك تخصيص الساندويتش الخاص بك بالمخللات أو صلصة الشواء أو الكاتشب أو الخردل ، أو الترقية إلى Beef Melt الذي يجمع اللحم البقري المشوي مع الفلفل المقلي والبصل والجبن ، وكلها مكدسة في كعكة هوجي.

تينيسي: مجموعة غو جوو المقلية

منذ بداياته في عام 1855 ، اجتذب معرض ولاية تينيسي الحشود إلى أرض المعارض التاريخية في Music City & rsquos ، حيث استضاف أعمال مثل Sonny & amp Cher و ZZ Top. لكن السكان المحليين يغنون بأعلى درجات الإشادة لمجموعة Goo Goo Cluster ، وهي حلوى من صنع ناشفيل تم اختراعها في عام 1912 والتي تتميز بمجموعة من الفول السوداني المحمص ونوجا الخطمي والكراميل المغطاة بشوكولاتة الحليب. بينما يمكنك العثور على حلوى الشوكولاتة على مستوى الولاية ، يمكنك فقط الحصول عليها مقلية في المعرض. محبوب للغاية هو مجموعة Deep-Fried Goo Goo Cluster التي حصلت على لقب ولاية تينيسي الرسمية العادلة. توجه إلى Strickland's Funnel Cakes حيث يتم تجميد Goo Goo Clusters ، وتغمس في الخليط وتقلي عميقًا ، ثم تُرش بالسكر البودرة وتُقدم على عصا.

كونيتيكت: لايم ريكي

معرض دورهام ليس فقط أكبر معرض زراعي في كونيتيكت ورسكووس ، بل هو أيضًا أحد أكبر معارض المتطوعين في البلاد. وقد يكون للفريق المكون من 60 فردًا من متطوعي الكنائس المتحدة في دورهام المهمة الأكثر مكافأة للجميع ، حيث يصنعون ويبيعون علاجًا مطلوبًا لجمع التبرعات السنوية. إنها تجمع بين عصير الليمون الطازج والشراب البسيط والمسكرات لعمل تورتة منعشة من Lime Rickey Mocktail. يأتي كل مشروب في كوب مخصص سعة 30 أونصة يتم إعادة تعبئته بخصم عام بعد عام ، وهو تقليد حول البهلوانات إلى جامعين وعناصر و [مدش] وحافظ على تدفق الدولارات. جمعت كنائس دورهام المتحدة أكثر من 26000 دولار من مبيعات المشروبات في عام 2017 وحده.

وست فرجينيا: كانتري هام ساندويتش

يمتد التقليد العادل بعمق في لويسبورغ ، والذي أثار حمى الكرنفال لأول مرة مع معرض Greenbrier الصناعي في القرن التاسع عشر. يُعرف المهرجان الذي يستمر لمدة عشرة أيام ، والذي يُعرف الآن باسم معرض ولاية فرجينيا الغربية ، بركوب الكرنفال المعتاد ، جنبًا إلى جنب مع عروض الخيول وسباق الخيول ومعارض المواشي. يتم التأكيد على الجذور الزراعية العميقة للمعرض و rsquos من خلال الطبق المميز الخاص به ، وهو عبارة عن شطيرة لحم الخنزير الريفي التي أعدها متطوعون لدعم فصل مدرسة Greenbrier East High School التابع لمزارعي المستقبل في أمريكا. تُطهى شريحة بسمك ربع بوصة من لحم الخنزير على شواية ، ثم تُطهى في كعكة هامبورجر دافئة وتعلوها الخس والمايونيز.

ألاسكا: سمك الهلبوت المقلي

مع الجبال الوعرة مثل Twin Peaks التي تعمل كخلفية لها ، فمن المناسب أن يضع معرض ولاية ألاسكا طابعًا ريفيًا على أكشاك الطعام. أكشاك الكابينة الخشبية للباعة الذين يبيعون الأطباق المحلية: تقدم Pristine Products محار Prince William Sound و Indian Valley Meats مقلاع نقانق الرنة الحارة وتتميز المأكولات البحرية ألاسكا بالمأكولات المفضلة لدى المعجبين: سمك الهلبوت المقلي. تحصل آني إرنست ، مالكة المأكولات البحرية في ألاسكا ورسكووس ، على الأسماك مباشرة من شواطئ شبه جزيرة كيناي ، ثم تجرفها في خليط تمبورا مصنوع من الخدوش وتقليه حسب الطلب. احصل على فيليه مع جانب من البطاطس المقلية (ويعرف أيضًا باسم السمك ورقائق البطاطس) ، أو ضعها في جيب بيتا للحصول على وجبة خفيفة ، ولكن لا تفوت صلصة التارتار محلية الصنع.

كنتاكي: BBQ Porkchop Sandwich

عندما يتعلق الأمر بخيارات الطعام التي تتمحور حول لحم الخنزير ، فإن معرض ولاية كنتاكي مدلل للاختيار. خيار واحد يستحق الخنزير هو شطيرة فرم لحم الخنزير التي يتم تقديمها في ثمانية أكشاك مختلفة تديرها جمعية منتجي لحم الخنزير في كنتاكي. عادةً ما تُشوى شرائح لحم الخنزير المملوءة بالزبدة والتي يبلغ وزنها ثمانية أوقيات على نحو منخفض وبطيئة فوق الفحم وتُطهى في صلصة شواء قائمة على الخل ، ثم توضع بين نصفين من كعكة البريتزل. ولكن عندما يصل الطلب إلى ذروته ، يتم تحضير الشرائح أيضًا باستخدام طريقة مختصرة تتضمن مواقد أوتوماتيكية بزاوية 500 درجة وتستغرق أقل من ساعة. تم تقديم هذه الشطيرة لأكثر من 35 عامًا ، وقد وصلت إلى مكانة الأيقونة ، حيث تم صنع ما يقرب من 40000 طوال مدة المعرض. تذوقها بنفسك ، ولكن تأكد من إضافة جانب من سلطة الكرنب والفاصوليا المخبوزة للاستمتاع بتجربة طهي جنوبية حقيقية.

كانساس: بيروكس

في شهر سبتمبر من كل عام ، يسافر الناس من جميع أنحاء ولاية عباد الشمس إلى Hutchinson ، أو Hutch كما هو معروف محليًا ، لحضور معرض ولاية كانساس. لتذوق أفضل الأطعمة المحلية في العرض ، توجه إلى Kansas Kitchen & amp Bakery الذي يقدم وجبتي الإفطار والغداء في مبنى Pride of Kansas. يديره طاقم من مطعم Wheatfield Bakery المحلي ، كان هذا المقهى مكانًا مناسبًا لأكثر من 20 عامًا. تشمل مفضلات الحشود لفائف القرفة والبسكويت والمرق وسندويشات اللحم البقري المشوي ، ولكن إذا كان طعم كانساس وتراث الطهي الخاص بك ، فاختر البيروك. تم تقديم فطيرة اللحم المخبوزة هذه لأول مرة إلى الولاية من قبل المهاجرين الألمان وأوروبا الشرقية ، وهي مليئة بحشوات لذيذة مغلفة في عجينة ذهبية. في Kansas Kitchen ، يلتزمون بالتقاليد عن طريق حشو نفس العجينة الحلوة المستخدمة في لفائف القرفة بمزيج من اللحم المفروم والملفوف والبصل والجزر ، لكن ينحرفون قليلاً عن المعيار بإضافة جبن الشيدر المبشور قبل طي العجين وختمه. . تشمل الإضافات الأخرى غير التقليدية خيار جبنة الناتشو على الجانب أو مغرفة من مرق اللحم في الأعلى.

رود آيلاند: Seafood Chowder

ريتشموند ورسكووس واشنطن كاونتي فير لديه بعض المطالبات بالشهرة ، من بينها أكبر حدث زراعي في رود آيلاند ورسكووس وموطن لأكبر قطار أفعواني متنقل في نيو إنجلاند ورسكووس. تتميز تشكيلة معرض Fair & rsquos للأغذية في حد ذاتها: جميع أكشاك الطعام العادلة مملوكة ومدارة من قبل منظمات غير ربحية ، مع عائدات تعود بالفائدة على مهامها وقضايا المجتمع. لتذوق Ocean State ، توجه إلى South Kingstown High School Athletic Booster وخيمة rsquos لتناول وعاء من حساء المأكولات البحرية المصنوع من المحار المحلي وبلح البحر وسرطان البحر والأسماك.


50 دولة من الإنخفاضات

الاستيلاء على الجاك؟ حنين queso؟ تعكس الغموسات التاريخ والشعور بالمكان وتثير إحساسًا قويًا بفخر الدولة ، سواء كانت تتميز بالمأكولات البحرية التي يتم اصطيادها محليًا أو الجبن الجدير بالتصدير أو المنتجات المحلية. لذا ، احصل على تلك البسكويت ، أو رقائق البطاطس ، أو القلي ، أو الخضار ، وحفر في التغميسات التي تمنح كل ولاية شيئًا تغني عنه.

متعلق ب:

تصوير: كاسي ميلينجتون

تصوير: كريستينا دوبوا

تصوير: باتريك مايكل تشين

تصوير: هيذر جريليوت

تصوير: جينيفر سينسينيتش

ألاباما: تراجع البصل المتفحم

عندما يتعلق الأمر بالغمس والصلصات ، قد تشتهر ألاباما بصلصة الشواء البيضاء التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن هناك منافس يتنافس على حالة الغمس غير الرسمية: الشيف فرانك ستيت ورسكووس البصل المتفحم. في مطعمه الإيطالي الشهير ، بوتيغا كاف آند إيكوت ، يصنع طاهي برمنغهام الشهير غموسًا حلوًا منعشًا لتقديمه مع رقائق البطاطس ومقبلات شهية. يُشوى البصل الأحمر ، ثم يُفحم في فرن الحطب ، ثم يقطع ويخلط مع القشدة الحامضة ، ورسيستيرشاير ، وتاباسكو ، والفلفل المطحون حديثًا حتى يصبح كريميًا. يتم تقديم التغميس المدخن والمثير للإدمان في حلقة بصل مشوية مع طبقة من الثوم المعمر الطازج وجانب من رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا للتقطيع.

ألاسكا: سمك السلمون المدخن

تعني الأنهار الغنية بسمك السلمون عبر The Last Frontier أن الطعام الغني بالأوميغا هو عنصر أساسي للعديد من سكان ألاسكا. من الممارسات الشائعة بين السكان المحليين الحفاظ على صيدهم عن طريق تجفيف الأسماك في بيوت الدخان للاستمتاع بها كما هي أو الحرفية في الغطس. يدخن Glacier BrewHouse سمك السلمون و mdash من ألاسكا الذي يتم اصطياده في البرية بسبب قوامه الصلب ولونه الياقوتي وطعمه الفائق و mdash فوق خشب ألدر ، ثم يلبسه الزبادي اليوناني وقشر الليمون والكبر والشبت ، وكل ذلك يقدم مع الخبز المشوي والخيار. إنها & rsquos مطابقة جيدة لأي من أنواع البيرة الحرفية الخاصة بهم ، ولا سيما Imperial Blonde ، المصنوع من نصف رطل من العسل لكل جالون.

أريزونا: الصلصا

في قاعة Phoenix الموسيقية Crescent Ballroom ، يمكنك حضور الحفلات الموسيقية والفرق السياحية على حد سواء على الوجبات الخفيفة والأطباق الصغيرة من Cocina 10 ، والتي حصلت على اسمها وإلهام القائمة من طريق Sunbelt & rsquos I-10 السريع والمناطق المحيطة. الرقائق والصلصا ، في قائمة "طعام الطريق المكسيكي" ، هي المفضلة المحلية. يتم تقديم رقائق البطاطس ، المصنوعة من التورتيلا على طراز سونوران ، مع ثنائي من الصلصات ، بما في ذلك صلصة الطماطم الرشيقة وشيلي دي أربول ، وهي صلصة محمصة على النار مصنوعة من طماطم روما وفلفل سيرانو والثوم. تحظى الصلصات بشعبية كبيرة لدرجة أن المطبخ ينتج أكثر من 2000 جالون سنويًا على الرغم من أنهم تلقوا طلبات متعددة لبيعها ، يصر الطهاة على أن هذا المستوى من النضارة يمكن تعبئته في زجاجات.

أركنساس: تغميسة الجبن

غالبًا ما يُنسب الفضل إلى أركنساس على أنها مسقط رأس كويسو الأصلي ، لكن السكان المحليين يصرون على أن نسختهم من غمس الجبن تكس مكس تسمى ببساطة بالغمس بالجبن. يحتدم الجدل حول غمس الجبن في التجمعات العائلية ، وحفلات الطهي التنافسية وحتى أحداث الكونغرس ، التي أثارتها محادثة بين سيناتور أركنساس توم كوتون والسيناتور عن ولاية تكساس تيد كروز. بعد اختبار طعم غير رسمي في كابيتول هيل ، ظهر هايتس تاكو وأمبير تامالي ورسكووس بالجبن على القمة. مطعم ليتل روك و rsquos Melting Pot Cheese Dip & mdash مستوحى من خمس عائلات أركنساس ووصفات rsquo و [مدش] يتميز بمزيج من أربعة أجبان ممزوج بتوابل سرية للغاية. يتم تقديم الغمس المخملي في طبق من الحديد الزهر مع سلة من رقائق التورتيلا المقلية حسب الطلب. لتلبية الطلب ، يقدر المطعم أنه قام بتناول أكثر من 85000 وجبة وتناول 71،144 رطلاً من الجبن.

كاليفورنيا: جواكامولي

يحب سكان كاليفورنيا الأفوكادو. بالنسبة لكثير من الناس ، يعتبر الأفوكادو مرادفًا لـ guacamole. في San Diego & rsquos La Puerta ، استخدم المطبخ ما يقرب من 85000 أفوكادو العام الماضي لتلبية الطلب على الجواكامولي المنزلي ، مما يجعل حوالي 10 جالونات يوميًا من الصفر. يتبعون وصفة أساسية ، يهرسون الأفوكادو الناضج تمامًا ويجمعونها مع عصير الليمون والطماطم والبصل. تنحرف طبقة بيكو دي جالو عن التقاليد من أجل اندفاعة من النضارة والبوب ​​من الألوان ، كما هو الحال مع سلسلة من البانيلا ، وهي جبنة مكسيكية ناعمة وطازجة تضفي نكهة مالحة. الجواكامولي يجلس فوق كومة ضخمة من رقائق البطاطس.

كولورادو: تشوريكسو

على الرغم من أن كولورادو تقع في قلب جبال روكي ، إلا أن مشهد الطهي فيها يعرض الكثير من التأثير خارج الحدود ، نظرًا لمناخها الجاف ومجتمعها الأسباني الكبير. يشيد مطعم Denver & rsquos Chili Verde بالأطباق المكسيكية الجنوبية التقليدية والوصفات العائلية ، مثل Chef-Owner Eder Yanez-Mota و rsquos choriqueso ، وهو جبن مرصع بالكوريزو. تشيلي فيردي & نسخة rsquos نجوم chorizo ​​محلية الصنع مع التوابل مع Guajillo ، ancho و arbol chiles ، ممزوجة مع asadero ، جبن أبيض مكسيكي شبه ناعم. يُجف الخليط لمدة يومين ، ثم يُطهى على الموقد حتى يذوب جيدًا ويذوب. التغميس مزين بفلفل هالابينو المقلي ويقدم مع تورتيلا الذرة. لا تسأل & rsquot عن رقائق و [مدش] أنها & rsquore ليست قوية بما يكفي للغرف و [مدش] بدلاً من ذلك ، اقنع بعض choriqueso المرن على تورتيلا الذرة وأكلها مثل تاكو الجبن.

كونيتيكت: خبز الريكوتا

من المحتمل أنه & rsquos شيء جيد يقع داخل فندق. سيريد الضيوف الذين يغوصون في Warm Local Ricotta مسافة قصيرة قدر الإمكان من غرفة الطعام إلى السرير. الغمس هو تكريم ملائم لمشهد البيتزا في نيو هافن ورسكووس. تلتزم شركة Heirloom بالمصادر المحلية ، والحصول على الريكوتا من Liuzzi Cheese Market ، الذي يوفر الجبن لمطاعم ومطاعم نيو هافن لأكثر من أربعة عقود. في Heirloom ، تُخفق الريكوتا بزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود ، ثم تُخبز في وعاء خزفي حتى تصبح فقاعات. انتهى الأمر برذاذ زيت الكمأة الأبيض ورش إضافي من ملح البحر ، ثم يقدم مع الشيباتا المشوي من المخبوزات المحلية والشوكولاتة للتغميس والدهن.

ديلاوير: تراجع السلطعون والسبانخ والخرشوف

مع قرب Delaware & rsquos من Delaware و Chesapeake Bays ، تميل مطاعمها إلى المأكولات البحرية ، وتقدم سرطان البحر في العديد من الاستعدادات ، بما في ذلك تراجع السلطعون. عززت Buckley & rsquos Tavern مكانتها كمؤسسة في ولاية ديلاوير ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى غموس السلطعون والسبانخ والخرشوف المفضل لدى المعجبين. مزيج النجوم من لحم السلطعون الأزرق الحلو مع السبانخ وقلوب الخرشوف والجبن الكريمي والقشدة الحامضة وعصير الليمون وقليل من Old Bay ، وهو مكون رئيسي في أي طبق السلطعون في وسط المحيط الأطلسي. يُخبز الخليط مع طبقة من جبن البارميزان ويقدم ساخناً مع ودجز بيتا دافئة. غني ولذيذ ، سينقلك الغطس إلى الشاطئ ، حتى لو لم تكبر و rsquot تكسر أرجل السلطعون في التجمعات العائلية على شاطئ البحر.

فلوريدا: سمك مدخن

قرب فلوريدا و rsquos من المياه و [مدش] وإمدادات المأكولات البحرية الوفيرة و [مدش] يعني أن الأسماك ومستحضراتها العديدة تحتل مكانة بارزة في النظم الغذائية المحلية. يقول ماثيو كوشر ، صاحب مطعم في ميامي ، أنه بعد رحلة صيد ، يتم تدخين أي بقايا أو سمكة أصغر وغالبًا ما يتم تصنيعها في الغطس. في البقعة غير الرسمية التي تركز على المأكولات البحرية في ميامي The Spillover ، يدخن الشيف سبايدر هاريس سمك النهاش الذي يتم اصطياده محليًا والواهو والهامور في المنزل لفلوريدا فيش ديب ، ويمزج الكمية مع الملح والقشدة الحامضة والمايونيز وسريراتشا للحصول على سموكي مع أ. - نكهة ركلة وقوام قوي لكن كريمي. تشمل المرافقات مقرمشات سالتين وزجاجات صغيرة من تاباسكو وشرائح هالابينو لتخصيص لقضتك.

جورجيا: فيداليا بصل المأكولات البحرية

تم الإعلان عن بصل Georgia & rsquos Vidalia على أنه البصل الحلو الأمريكي المفضل و rsquos في كتاب الطبخ الخاص به Bobby Flay Cooks American ، يلاحظ بوبي ، "Vidalia onions aren & rsquot مجرد البصل الأكثر شهرة في العالم أعتقد أنهما قد يكونان البصل الوحيد الشهير في العالم." هناك & rsquos حتى متحف كامل مخصص للأليوم الثمين. في أتلانتا جاستروبوب ذا ساذرن جنتلمان ، يقدم الشيف دانيلو كيو مايرز تكريمًا لفيدالياس من خلال رفع مسحوق حساء البصل الذي كان شائعًا في الخمسينيات من القرن الماضي ، مضيفًا المحار. يمزج بصل فيداليا المقطّع إلى مكعبات ، مقلي مع قطع لحم السلطعون في ماريلاند ، روبيان الخليج الحلو والجبن الكريمي ، بالإضافة إلى مزيج الأعشاب والتوابل السري لمزيد من القوة ، ثم يقدمه مع رقائق غلاية قوية مصنوعة منزليًا مثالية للغرف.

هاواي: لوو تشيز ديب

غمسة السبانخ الساخنة والجبنة المشبعة بالجبن مرضي عالميًا تقريبًا ، لذلك عندما ابتكرت الشيف لي آن وونغ طعمها من Luau Cheese Dip كطريقة خاصة منتظمة لمكان الفطور المتأخر في هونولولو ، Koko Head Caf & eacute ، وضعت يدها في هاواي ، تسحب كالو على البخار ( أو نبات القلقاس) ، والتي تصفها بأنها السبانخ ذات المذاق الترابي. كالو ، أحد أهم الأطعمة في ثقافة ومأكولات هاواي ، كان يُخبز تقليديًا في فرن تحت الأرض ويُقصف لصنع البوي. بالنسبة لنسختها ، تقوم قشور وونغ بعد ذلك بضغط kalo بالضغط ، وتزيل الطبقة الخارجية اللزجة المطبوخة وتزيد فقط اللب النشوي ، مع إضافة الماء ببطء لتحقيق تناسق فضفاض. يتم خلط البوي مع أوراق الكالو المطهوة على البخار والمفرومة والجبن الكريمي والمايونيز وجبن الشيدر الأبيض المبشور فيرمونت ، بالإضافة إلى ترسانة من قنابل النكهة مثل البصل الحلو ماوي بالكراميل وصلصة ورسيستيرشاير وصلصة السمك. يُشوى الخليط في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ويقدم مع رقائق الكالو المقرمشة ، مثل رقائق هاواي ورسكووس كالي.

ايداهو: عنبية كاتشب

ماذا تفعل بكل بطاطس ايداهو؟ حولهم إلى بطاطس مقلية! تأخذ شركة Boise Fry درنة الدولة و rsquos كمصدر إلهام لتركيبات لا حدود لها على ما يبدو. يمكنك الطلب من ثمانية أنواع من البطاطس والخضروات المقطعة بخمس طرق مختلفة ، بالإضافة إلى 10 أملاح مختلفة وصلصات غمس منزلية. في ولاية أيداهو ، يمكنك تقديم البطاطس المقلية دون صلصة فراي (مزيج كاتشب ومايونيز) ، لكن الصلصة التي أعطت BFC عبادة هي كاتشب التوت الأزرق ، وهي صلصة كريمية ممزوجة بالتوت الأزرق الحقيقي. اختر البطاطس (مصدرها من Buhl & rsquos M & ampM Heath Farms) وأسلوب التقطيع ، على سبيل المثال ، استخدم حبات الروست الصغيرة أو حبات يوكون الذهبية المجعدة ، واغمسها في جانب من الصلصة الغنية والرائعة لترى سبب كل هذا العناء.

إلينوي: جياردينيرا حمص

تم الإشادة بمؤسسة Chicago Lou Malnati & rsquos Pizzeria لطبق البيتزا العميق في شيكاغو و [مدش] ولكن الفطائر الجيدة تستغرق بعض الوقت للخبز. نظرًا لأن كل فطيرة تستغرق حوالي 30 دقيقة للوصول إلى الطاولة ، فقد أضافت عائلة Malnati مقبلات بالرقائق والغمس إلى القائمة لإثارة إعجاب رواد المطعم. تُصنع رقائق البيتزا المقرمشة المغطاة بالجبن من عجينة البيتزا العائلية ورسكووس ، وتُقدم ساخنة مع ثلاثة أنواع من التغميس: الثوم المحمص ، والخرشوف بالجبن ، والحمص المغطاة بالجياردينيرا. جياردينيرا ، مذاق إيطالي مخلل حار ومنعش من الفلفل والقرنبيط والجزر والزيتون الأخضر ، هو جزء لا يتجزأ من مطبخ شيكاغو ، بسبب الجذور الإيطالية العميقة للمدينة و rsquos. عادة ما يتم تناوله فوق شطائر اللحم البقري الإيطالية أو كجزء من انتشار المقبلات ، ولكن هنا ، يضيف الجياردينيرا نكهة رائعة إلى الحمص الكلاسيكي الذي يطلبه بعض رواد المطعم لصنع البيتزا الخاصة بهم أيضًا.

إنديانا: صلصة كريمة بارميزان

لا أحد يستطيع أن يقول بشكل قاطع سبب تسمية ولاية إنديانا بولاية هووسير ، لكن مدنًا مثل إنديانابوليس تساعد في تشكيل سمعتها كدولة عشاق الطعام. تحظى بيتزا Jockamo Upper Crust و rsquos التي تحمل الاسم نفسه من الصفر بجوائز محلية ، لكن الصلصات والصلصات المصنوعة منزليًا تستحق دفع فواتير متساوية. كان كريمي بارميزان ، الذي اكتسب عبادة خاصة به ، نتيجة لحادث سعيد عندما حاول مالكه ميك ماكغراث صنع صلصة سلطة الفلفل الأسود البارميزان التي انتهى بها الأمر إلى أن تكون سميكة جدًا بحيث لا تتسع للخس. بدلًا من التخلص منه تمامًا ، قرر الفريق استخدامه كغطس لعصي الخبز في المنزل. مصنوع من جبن البارميزان المبشور الطازج وعصير الليمون والمايونيز ومزيج سري من التوابل ، أصبح التغميس الآن شائعًا جدًا لدرجة أن المطعم و rsquos الثلاثة يمرون بحوالي 50 جالونًا في الأسبوع. اطلب المزيد لتغمس قشور البيتزا في ، أو اختر فطيرة الجمبري scampi ، التي تستخدم الصلصة الدافئة بدلاً من المارينارا.

أيوا: فيلفيت إلفيس ديب

قد لا يصرخ اسم Velvet Elvis "Eat me" ، لكن الغطس القائم على Velveeta-and-Rotel الذي يتم تقديمه في متجر El Bait و High Life Lounge هو المكان المفضل للمنطقة ، وقد سمي على اسم 50 & rsquos لوحات إلفيس على المخمل الأسود. يشيد الغمس أيضًا بتاريخ الدولة و rsquos لإنتاج لحم الخنزير والذرة ، ويتميز مزيج Velveeta والطماطم والفلفل الأخضر بالفلفل الحار والنقانق الحلوة وجانب من رقائق تورتيلا الذرة. غالبًا ما يطلب الأشخاص المبتدئون جولة ثانية ، إنها ممتعة للغاية و rsquos تحظى بشعبية خاصة كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، خاصة إذا كنت قد أخذت عينات من أكثر من 200 نوع من البيرة الحرفية El Bait & rsquos في المسودة.

كانساس: صلصة باربكيو كانساس سيتي

تشتهر مدينة كانساس بأسلوب الشواء الذي يحمل اسمًا ، والمشترك المحلي الحائز على جائزة Joe & rsquos Kansas City Bar-B-Que عادة ما يكون في الجزء العلوي من كومة اللحوم التي يتم تدخينها ببطء. في حين أن الشواء جيد بما يكفي لتناول الطعام بمفرده ، فإن الصلصة الجيدة ، مثل صلصة Joe & rsquos Kansas City Bar-B-Que الأصلية ، تكمل تجربة KC & rsquocue. تم تطوير الوصفة من قبل المالكين Jeff و Joy Stehney ، اللذان بدآ بدايتهما في حلبة الشواء المنافسة ، حيث فازوا بأكثر من 30 بطولة كبرى. تتميز الصلصة الكلاسيكية على طراز مدينة كانساس سيتي بقاعدة طماطم محلاة بالسكر البني ومخلوطة بالخل والثوم ومجموعة متنوعة من الفلفل. تحظى الصلصة السميكة بشعبية كبيرة لدرجة أن رواد المطعم يستخدمونها لغمس البطاطس المقلية وحلقات البصل ، أو لتغميس قطع من ساندويتش لحم البقر الشهير Z-Man.

كنتاكي: البينديكتين

تم إنشاء البينديكتين في أوائل القرن العشرين ، عندما قامت جيني كارتر بنديكت من مطعم Benedict & rsquos بتغطيس جبن الخيار والمايونيز والكريمة. المزيج المنعش والمقرمش يتم التقاطه بسرعة. اليوم ، غالبًا ما يتم تقديم it & rsquos في شطائر الشاي في حفلات ديربي وحفلات الزفاف وحفلات استقبال الأطفال ، وعلى السندويشات أو جنبًا إلى جنب مع ألواح Charcuterie والجبن في قوائم المطاعم. في Louisville classic Bristol Bar & amp Grille ، يمزج الشيف أوستن ويلسون الخيار المقشر والبذور مع الجبن الكريمي ، هريس البصل ، المايونيز ، تاباسكو ومجموعة من ألوان الطعام و [مدش] إضافة مألوفة تعطي الغمس لونه الأخضر المميز. يفسح السبريد متعدد الاستخدامات نفسه للإضافات الإبداعية ، مثل الجبن المدخن أو الجبن الفلفل الحلو ، ويظهر في القائمة في كل مكان تقريبًا.

لويزيانا: تونة مدخنة

نشأ دونالد لينك المولود في لويزيانا وهو يزور العائلة في جنوب ألاباما ويقوم برحلات إلى ساحل فلوريدا ، لذلك من المناسب أن يحتفل بيتشي ، مطعمه المتمحور حول المأكولات البحرية في نيو أورليانز ، بالنكهات والطعام على ساحل الخليج بأكمله. يُذكّر Link & rsquos Smoked Tuna Dip بتلك التي استمتع بها في أكواخ أسماك ساحل الخليج طوال طفولته ، لكنه يضيف لمسة جنوبية إضافية عن طريق تدخين التونة التي يتم اصطيادها من الخليج بلطف فوق غابات البقان والبلوط في المطعم وتدخين rsquos حتى ينضج تمامًا. يتم بعد ذلك تقطيع التونة بالشوك للاحتفاظ بقوامها ، وتُطوى مع خردل الكريول والمايونيز والقشدة الحامضة وتوابل الكاجون. يتم تقديم الغمس الكريمي المدخن مع Saltines ، وهي عبارة عن تكسير غير رسمي للطاولة في مطاعم NOLA للمأكولات البحرية.

مين: تراجع جراد البحر

يُطلب جراد البحر في ولاية ماين بشدة في جميع أنحاء البلاد ، ولكن لا يوجد مكان أفضل للاستمتاع به من المياه العذبة في ولاية ماين. في Cook & rsquos Lobster & amp Ale House ، التي تطفو على شواطئ Garrison Cove في جزيرة Bailey ، يمكنك رؤية جراد البحر ينقل الفخاخ وينقل صيده اليومي. يظهر نجم المحار في العديد من الاستعدادات في القائمة ، بما في ذلك تراجع جراد البحر المفضل لدى المعجبين. يبدأ بصلصة زبدة نبيذ بيضاء مصنوعة من لحم ومرق جراد البحر ، ممزوجة بمزيج من أربعة أجبان ، بما في ذلك جبن البيرة المصنوع من بيرة مين كرافت ، ثم يتم تسخينها قبل الحصول على مساعدة إضافية من لحم الكركند. يُملأ وعاء الحساء حتى أسنانه بالغمس الكريمي الغني ويقدم مع نقاط الرغيف الفرنسي المحمص. اغسلها بإحدى أنواع بيرة Maine المصنوعة يدويًا أو الصودا المحلية.

ماريلاند: Crab & Artichoke Dip

تحصل كعكات سرطان البحر في ماريلاند ورسكووس على كل المجد ، ولكن في بالتيمور ، يحصل تراجع السلطعون على فواتير شبه متساوية. تختلف التفسيرات ، ولكن في Mama & rsquos on the Half Shell ، يأتي الإلهام من القائمة الرئيسية. بعد نفاد المطبخ من الغرفة ليشمل مدخل السلطعون والخرشوف و eacutee ، قرر الفريق صياغة ملف النكهة في تراجع السلطعون. يتميز التغميس بالجبن بالجبن الكريمي ، والجبن الشيدر ، والبورسين ، والجودة المدخنة ، وكلها متبلة بالخليج القديم ثم تُطوى بأرباع الخرشوف ولحم السلطعون الحلو. يخبز حتى يصبح فقاعات ويقدم مع البسكويت والكرفس والجزر وشرائح الخبز.

ماساتشوستس: سرطان البحر وسرطان البحر

سرطان البحر وسرطان البحر هما من أكثر كنوز نيو إنجلاند ورسكووس قيمة ، والتي تقول الكثير في دولة ترفع نجوم الرياضة المحليين إلى مرتبة البطل. في جميع أنحاء المنطقة ، تتألق المحار بمفردها عندما تُطهى على البخار أو مسلوقة ، ولكن عندما يتعاونون في Lobster & amp Crab Dip في Park Restaurant & amp Bar في كامبريدج ، فإنهم يتجهون إلى مكانة نيو إنجلاند الأسطورية. كان Dip & rsquos عنصرًا أساسيًا في مطعم Harvard Square & rsquos من اليوم الأول ولا يزال أحد أكثر الأطباق شعبية. تُطوى قطع كبيرة من سرطان البحر المحلي وسرطان البحر في مزيج من البصل المفروم والقشدة الحامضة والتاباسكو ، مغطاة بجبن جروير المكسوة بالبندق وتُخبز في وعاء من الحديد الزهر حتى تتقرح وتتشكل فقاعات. يتم تقديم التغميس الكريمي الغني مع جانب من رقائق البيتا المحلاة بالأوريجانو وأولد باي.

ميشيغان: سمك أبيض مدخن

باعتبارها واحدة من أكبر بحيرات المياه العذبة ، تعد بحيرة سوبيريور موطنًا مثاليًا للأسماك البيضاء ، وهي أسماك المياه الباردة التي تم تدخينها تقليديًا لتوفير مصدر غذائي للسكان المحليين خلال فصول الشتاء الطويلة في ميشيغان. يُعد Vierling ، الذي يطل على Marquette & rsquos Lower Harbour on Lake Superior ، مكانًا مثاليًا لتذوق الأسماك الشهيرة. يقوم المطعم بمصادر سمكة بيضاء مدخنة بالكامل تصل إلى 40 رطلاً في الأسبوع في أشهر الصيف و [مدش] من Thil & rsquos Fish House القريب. يعتبر غمس السمك الأبيض المدخن مقبلات شهيرة هنا ، ويقدم المطعم السمك المقشر إلى جانب مجموعة من الجبن المصنوع منزليًا والليمون والبصل والشبت والكبر. اجمع بين المكونين في غمس DIY ، ثم قم بتخصيص قضتك مع نخب الشبت المصاحب وشرائح التفاح الهشّة. إنها & rsquos مقبلات شهيرة يمكن مشاركتها ، ولكنها تقدم أيضًا وجبة غداء خفيفة مثالية إذا كنت تريدها كلها لنفسك.

مينيسوتا: صلصة البصل

اسأل أي مينيسوتا عن الغموسات ، ومن المرجح أن تكون الكلمات الأولى التي تسمعها و rsquoll هي "Kemps Top the Tater" ، وهو قشدة حامضة من الثوم المعمر والبصل محبوبة على مستوى الولاية. إنه & rsquos العزيزة للغاية ، أن Luke Shimp و Tracy Bachul ، أصحاب مطعم برجر الذواقة Red Cow ، جعلوا من الأولوية القصوى لتطوير نسخة منزلية لقائمة المقبلات الخاصة بهم. قشدة المايونيز الحامضة تحصل على لقمة البصل المنعشة المميزة من مزيج من البصل والخل والزعتر والثوم ومساحيق البصل. تحتوي الرقائق على بطاطس وايت دايموند (مصدرها مزرعة شمال مينيسوتا) ، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة جدًا ومقلية حسب الطلب و [مدش] كل ما هو أفضل للحصول على أجزاء كبيرة.

ميسيسيبي: جراد البحر فوندو

تشترك ولاية ميسيسيبي في خط الولاية مع لويزيانا ، وتحسب الكثير من التأثيرات الكريولية والكاجونية والفرنسية في مطبخها. تكاثر هذه التأثيرات القائمة في Lou & rsquos Full-Serv ، وهو مكان غير رسمي في حي Belhaven التاريخي في Jackson & rsquos. تتألق النكهات بشكل جيد بشكل خاص في جراد البحر Fondue الشهير. تتميز وصفة Louis LaRose & rsquos المالكة بذيول جراد البحر متبلة بمزيج توابل الكريول-كاجون المنزلي ، وكلها مقلاة ومقلية مع البصل الأخضر ، ثم تُمزج مع مزيج ذوبان من الجبن مثل الشيدر المبشور ، وهافارتي ، والجودا المدخنة والبروفولون ، ومزينة بمذاق الطماطم الخضراء و LaRose & rsquos مزيج خاص بستة فلفل. يتم تقديم المقبلات الشهية مع شرائح اللحم المقلية (أو كروستيني عند الطلب) ، لكن الغمس جيد جدًا لدرجة أن بعض رواد المطعم يتخلون عن المرافقات تمامًا ويأكلونها مثل الحساء!

ميسوري: Provel Cheese Whiz

تشتهر سانت لويس ببروفيل كما تشتهر ببوابة القوس. وفقًا لناقد الطعام السابق في سانت لويس بوست ديسباتش جو بونويتش ، يُقال إن الجبن المطبوخ قد طورته شركة Costa Grocery وشركة Hoffman Dairy لتلبية الطلب على جبن ذائب مع لقمة نظيفة. يحتوي مزيج الزبدة من البروفولون والسويسري والشيدر على نقطة انصهار منخفضة مما يجعله الجبن اللزج المفضل لتتصدر البيتزا على طراز سانت لويس والأطباق الأخرى. في مطعم Byrd & amp Barrel الذي يركز على الدجاج المقلي ، يحول مالك الطاهي بوب برازيل من سكان سانت لويس Provel إلى صلصة جبن كريمية جيدة التهوية. تتضمن كل دفعة من أوراق Provel Cheese Whiz المميزة عشرة أرطال من Provel في رو الزبدة والدقيق المخفوق بالحليب ، مما يخلق صلصة حريرية مثالية لتغميس قطع الدجاج المقلية باللبن الزبدة أو غمر ساندويتش الدجاج المقلي المميز ، Mother Clucker.

مونتانا: MT 1000 Island

في أعمال Montana Ale Works المفضلة لدى بوزمان ، يعتقد الفريق أن الطعام والشراب يتذوقان بشكل أفضل عندما يتذوقان مع الإحساس بالمكان. تتطابق هذه الروح مع ذوبان فطيرة البيسون الخاصة بهم ، والتي تتميز ببيسون مونتانا وجانب من الفاصوليا على شكل مزرعة يعلوها لحم الخنزير المدخن في المنزل. لكن الطبق لم يكن و rsquot قد اكتسب مكانة Bozeman الكلاسيكية بدون MT 1000 Island ، حيث يتم تقديمه في طبق خاص به لتغميس كل قضمة. يتميز الريف الموجود في صلصة ثاوزند آيلاند بمزيج من الأيولي والكاتشب مع مخللات الهالبينو المفروم جيدًا وجلد من صلصة الفلفل الحار الحلو. يعتبر التغميس الكريمي المقرمش الناري شائعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم طلبه كجانبه الخاص لغمس جميع أنواع الأطباق ، وخاصة البطاطس المقلية بالفلفل والبارميزان. قم بإقرانها مع شركة Bozeman Brewing Co. و rsquos crisp Gallatin Pale Ale ، حيث يتم التبرع بجزء من المبيعات إلى مجلس مستجمعات المياه الجالاتين الكبرى للحفاظ على نظافة المياه المحلية.

نبراسكا: صلصة سجق الدجاج

في مطعم ستيك هاوس وبوربون بار The Single Barrel ، ابتكر الشيف Brandon Harpster طريقة جديدة لإرضاء حب Nebraskans و rsquo للنقانق والجبن على طريقة الجبن في ضربة واحدة باستخدام نقانق الدجاج الإيطالية الخاصة به. متبل بالشمر والكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر ، يقلى السجق مع قطع البصل والفلفل حتى يتفتت ، ثم يخلط مع جبنة الكريمة والنبيذ الأبيض وقليل من السمبال لمزيد من الحرارة. يغطى التغميس بفتات الخبز بالزبدة ويقدم ساخناً مع رقائق التورتيلا والكروستيني والخضروات. الغطس متاح دائمًا ، لكن الطلبات تمر عبر السقف خلال الألعاب المنزلية في نبراسكا كورنهوسكر ، عندما يأخذ المطعم أجواء الباب الخلفي.

نيفادا: حمص بالخضروات

في مدينة غالبًا ما ترتبط بالترفيه على أعلى مستوى وبوفيهات كل ما يمكنك تناوله ، يمكن أن تبدو مطاعم Las Vegas & rsquo الأكثر فاضلة مثل الواحات في القطاع. يتميز زهرة الربيع ، التي تقع بعيدًا في مونتي كارلو ، بحديقة خارجية مستوحاة من بروفانس مع الأشجار والأعشاب والزهور و [مدش] فترة راحة ترحيبية من حرارة الصحراء والصخب. تتميز القائمة بالأطعمة الموسمية المستوحاة من الحديقة ، مثل Garden Vegetable Spread ، تناول طازج من الحمص المشرق مع البازلاء الخضراء ويقدم مع مجموعة نابضة بالحياة من الخضار للغطس ، بما في ذلك خيار كيربي ، وبنجر شيوجا ، وفجل البطيخ ، والقرع باتيبان ، والطفل الفلفل الحلو و الخس.

نيو هامبشاير: تراجع البطلينوس

قبل أن تصبح السيارات شيئًا ، كان الناس يتنقلون بالقطار ، وكانت محطة Fabyan & rsquos هي المحطة لمن يغامرون بالذهاب إلى New Hampshire & rsquos Crawford Notch ذات المناظر الخلابة في الجبال البيضاء. اليوم ، يسافر الزوار إلى الجبال البيضاء للحصول على مسحوق طازج في منتجع بريتون وودز للتزلج ، ويتوقفون عند المحطة و [مدش] التي تم ترميمها بالكامل وتحويلها إلى مطعم و [مدش] لتناول البرغر الذواقة والبيرة المصنوعة يدويًا والأطباق المستوحاة من نيو إنجلاند ، مثل البطلينوس الدافئ تراجع. الوصفة مستوحاة من الشيف Richard Larcom & rsquos mom & rsquos clam dip ، والتي كانت عنصرًا أساسيًا دائمًا في كل تجمع عائلي. يتميز Larcom & rsquos take بمزيج من الجبن الكريمي وجبن الشيدر والفلفل جاك والمحار المفروم والبيرة المحلية والصلصة الحارة والفلفل الحلو المدخن ، يتم خبز الكمية حتى يتم تسخينها وتقدم مع رقائق منزلية الصنع. قم بإقرانها مع نصف لتر محلي ، مثل 603 Brewery & rsquos 603 White Peaks IPA.

نيو جيرسي: مارينارا

بفضل موقعها على شاطئ البحر ومجتمعاتها الإيطالية الأمريكية الوفيرة ، من المحتمل أن تكون نيوجيرسي أفضل مكان في العالم لتناول الكالاماري المقلية والمارينارا. تظهر الخواتم الذهبية وثنائي صلصة الطماطم بالثوم في أكواخ الطعام الفاخرة وأكواخ شاطئ جيرسي شور.في بار Hoboken الرياضي الراقي 1-Republik ، المقبلات المفضلة لدى المعجبين تتميز بالكالاماري المخفوق بخفة مع الطاهي و rsquos ومزيج الأعشاب والتوابل. .

نيو مكسيكو: Green Chile Salsa

عند تناول الطعام في نيو مكسيكو ، غالبًا ما يُسأل "أحمر أم أخضر؟" يشير السؤال إلى الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر ، وهو تمييز مهم تعلمه مالكو شركة Frontier & rsquos ، وهم في الأصل من تكساس ، عندما افتتحوا مطعمهم الشهير Albuquerque في عام 1971. وهم الآن يتقاضون حوالي 2000 رطل في الأسبوع ، ويستخدمونها في البرغر والبوريتو وجائزتهم - الفوز بصلصة تشيلي الخضراء. تحصل الصلصة على جرعة مضاعفة من الحرارة من الفلفل الأخضر المشوي على اللهب والهالابينو ، والتي تُطهى مع البصل المقلي والطماطم والتوابل وتقدم ساخنة. إنه مشهور جدًا ، يستخدمه رواد المطعم ليس فقط كغطس للرقائق والبطاطا المقلية ، ولكن كصلصة لكل شيء بدءًا من الإفطار بالبوريتو إلى المطعم ولفائف الرسكوس الحلوة المميزة. يمكن & rsquot الحصول على ما يكفي؟ توجد غلايات من الصلصا متمركزة في غرفة الطعام الرئيسية ، بحيث يمكنك وضع المزيد في طبقك.

نيويورك: بافلو تشيكن ديب

أجنحة الجاموس مرادفة ومرادفة لمدينة بوفالو ، نيويورك ، حيث تم اختراعها. المدينة مدللة لاختيار الأجنحة المقلية والمغمورة بالصلصة الحارة ، لكن مؤسسة بافلو المحببة داف & رسكووس وينجز الشهيرة هي المكان المناسب لتغميس دجاج بافالو و [مدش] أو تراجع الجناح كما هو معروف محليًا. على الرغم من أنه من الممارسات الشائعة استخدام صدر الدجاج المطبوخ ببطء أو المسلوق ، فإن Duff & rsquos يتميز بأجنحة مقليّة مقرمشة. بمجرد أن تبرد الأجنحة ، يُسحب اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم وتُطوى بصلصة البافلو الحارة والجبن الكريمي وجبن الشيدر والجبن الأزرق محلي الصنع ، ثم تُخبز القطعة وتُقدم ساخنة مع رقائق التورتيلا. تعتبر البيرة المثلجة خيارًا اختياريًا ، ولكن يوصى به بشدة.

كارولينا الشمالية: مدخن بلو فيش ديب

في The Lakewood in Durham ، تعرض القائمة الموسمية بفخر منتجات ولاية كارولينا الشمالية والمزارعين والمنتجين الذين جعلوها ممكنة. يعني تصنيف ولاية كارولينا الشمالية ورسكووس الساحلية أن المأكولات البحرية تبرز بشكل بارز ، كما هو الحال مع سمك نورث كارولينا المدخن الأزرق. تشتهر سمكة نورث كارولينا الزرقاء ، التي مصدرها الشيف فيبي لوليس من المأكولات البحرية المحلية ، بقوامها غير المستقر ونكهتها الغنية ومحتواها من الزيت المتوسط ​​، مما يجعلها مثالية للتدخين. يتم تقشير السمك المدخن على البارد ويتم طيه بالكريمة الطازجة ومجموعة من الشبت الطازج والبقدونس ، ويتم تقديم النتيجة مع رقائق البطاطس محلية الصنع. يمتد موسم الأسماك الزرقاء من أواخر الصيف إلى الخريف ، لذلك يشتري Lawless أكبر قدر ممكن من التدخين للتدخين للاستمتاع جيدًا بعد الموسم.

داكوتا الشمالية: بيكون مرق ديب

يقع مطعم Peacock Alley في عاصمة ولاية بسمارك ، وقد استضاف نصيبه العادل من النجوم السياسيين ، كما يظهر في الصور التي تصطف على الجدار. ولكن سواء كنت تريد رئيسًا أمريكيًا أو شخصًا عاديًا محليًا ، فإن القليل منهم يستطيع مقاومة إغراء مرق الطاووس و rsquos bacon gravy. عندما مزج المطبخ لأول مرة برغر البيت المقدد في مرق اللحم ، كان من المفترض تقديمه جنبًا إلى جنب مع مقالي الإفطار. لكنه سرعان ما حقق نجاحًا كبيرًا بين الموظفين الذين استخدموه كغطس لرقائق البطاطس. الآن يمكن للجميع الحصول على ما يشبعونه من رقائق البطاطس محلية الصنع والمرق الساخن ، والذي يتميز بشرائح لحم الخنزير المقدد المطحون ولحم البقر قليل الدهن ، ويُقلى ويقطع حتى يتفتت وينتهي بمزيج توابل سري للغاية ، وديمي جلاس وكريم. أصبح التغميس السميك والكريمي شائعًا للغاية ، حيث يطلب رواد المطعم المزيد من الفطائر وشرائح اللحم والأطباق الأخرى.

أوهايو: روبن ديب

إلى جانب التفوق في التخمير ، يهدف Lineage Brewing إلى توحيد سكان كولومبوس المحليين والزوار على نصف لتر ومقهى حانة ، مع أطباق مثل Reuben Dip الشعبية. استلهم ديفيد داي المدير العام والمقيم في أوهايو من ذكريات عشاء لحم البقر المحفوظ لجدته ورسكو يوم السبت ووالده ورسكووس صنداي روبنز ، وهو عبارة عن شطيرة لحم بقري مع صلصة سويسري ومخلل الملفوف والروسية على خبز الجاودار. يمنح الغمس مكونات الساندويتش ترقية للذواقة ، وبطولة لحم الصدر المملح الذي يتم طهيه في بيرة Lineage Brewing. يتم تقطيعه ورسكووس مع صلصة روسية (مصنوعة من الجبن الكريمي بدلاً من المايونيز) ومخلل الملفوف محلي الصنع (باستخدام الملفوف المحلي). يُكدس الخليط في طبق خزفي من الحديد الزهر ، يعلوه جبنة سويسرية قديمة مع رش بذور الكراوية ويخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا وذهبيًا وجاهزًا لخبز رقائق التورتيلا.

أوكلاهوما: بلاك آيد بازيلا كافيار

كافيار البازلاء السوداء هو جانب نموذجي في مفاصل الشواء على مستوى الولاية ، ولكن في Oklahoma City & rsquos Iron Star Urban BBQ ، يأخذ دور البطولة كغطس لرقائق التورتيلا. يُعرف أيضًا باسم كافيار رعاة البقر ، كافيار البازلاء السوداء هو مزيج شبيه بالمذاق من البازلاء والفلفل والبصل والبصل الأخضر ، مغطى بالليمون والخل وقليل من التبغ. غالبًا ما يتم طلبها جنبًا إلى جنب مع جبن الفلفل الحلو ، وهو عنصر أساسي آخر في الجنوب والذي يعد عنصرًا أساسيًا في حفلات الزفاف وحفلات الزفاف على حد سواء. يتميز مالك الإصدار Keith Paul & rsquos بمزيج من الجبن والمايونيز والجبن الكريمي وفلفل البيمنتو المهروس ، بالإضافة إلى الهالبينو المتفحم للحصول على نكهة مدخنة وحارة. ضع طبقة من كافيار الفلفل الحلو وكافيار رعاة البقر فوق الخبز المحمص المصاحب للحصول على جرعة مضاعفة من غمس النيرفانا الجنوبي.

أوريغون: Dungeness Crab، Shrimp & Cheese Dip

نيوبورت هي موطن لواحد من أكبر موانئ الصيد في شمال غرب المحيط الهادئ ، مع واجهة خليج تاريخية صاخبة. يتوقف السكان المحليون والصيادون والسياح على حدٍ سواء عند مطعم Ocean Bleu Seafoods في Gino & rsquos لتذوق الطعام ، بما في ذلك رقائق السمك والروبيان والفشار والمفضلات الجديدة ، مثل Dungeness crab ، والروبيان والجبن ، المصنوع من المحار المصيد محليًا. سلطعون الروبيان ، ذو قيمة عالية من اللحم الخفيف الحلو ، ممزوج بالروبيان الوردي ، بيبر جاك وجبن البارميزان ، الكريمة الحامضة ، الثوم المشوي ، قشر الليمون وأولد باي. يُغطى الخليط بفتات الخبز ، ويُخبز حتى يصبح فقاعات ويقدم مع كروستيني.

بنسلفانيا: تراجع الخردل

مع جذور بنسلفانيا الهولندية ، تعتبر المعجنات الناعمة شيئًا في ولاية كويكر مثلها مثل شرائح اللحم بالجبن فيلي. في Miller & rsquos Twist ، في فيلادلفيا & rsquos Reading Terminal Market ، تُستخدم عجينة البريتزل الطرية أيضًا في لفائف ، محشوة بكل شيء من لحم الخنزير المقدد والبيض إلى شطيرة المدينة و rsquos التي تحمل الاسم نفسه. لكن البساطة هي السائدة: أكثر الطلبات شيوعًا هو البسكويت الناعم "العادي" ، المغلف قليلاً بالزبدة والملح ويقدم ساخنًا مع غمس الخردل. اختيار الخردل هو Betsy Lantz Hot and Sweet ، الذي يأتي من المالك Roger Miller & rsquos dad & rsquos line of mustards. يُصنع الخردل من الصفر من وصفة سرية عمرها أجيال في مقاطعة الأميش ومقاطعة لانكستر.

رود آيلاند: Bloody-Mary-Nara

يحب سكان رود آيلاند كوكتيلًا جيدًا وهم متعصبون بشكل خاص لتناول وجبة الفطور والغداء ، لذا فإن Ogie & rsquos Trailer Park يجلب القليل من الذوق الممتع يوم الأحد إلى قائمة الطعام المريحة ، حيث يقترن كروكيت ماك والجبن مع صلصة التغميس Bloody-Mary-Nara. يتم أخذ مكون المارينارا في الصلصة على محمل الجد ، نظرًا لأن المطعم قريب من Providence & rsquos Federal Hill ، موطن لمجتمع أمريكي إيطالي كبير. يتم تعزيز الصلصة الحمراء المصنوعة منزليًا بمزيج سري من الأعشاب والتوابل ومزجها مع مزيج البار ورسكووس بلودي ماري لصنع صلصة غمس منعشة وحارة ، مما يجعلها مثالية لقطع ثراء كروكيت ماك والجبن.

ساوث كارولينا: بيمنتو تشيز فوندو

جبن البيمنتو هو عنصر أساسي في الجنوب ، يتم تقديمه مع البسكويت الزبدي وأعواد الكرفس في التجمعات لجميع المناسبات أو يتم تقطيعه على السندويشات والبرغر والبسكويت. في Greenville & rsquos Southern Culture Kitchen & amp Bar ، يقوم المالك تشاد جانجوير بطلي الزنبق عن طريق تحويل كافيار الجنوب إلى قدر من الذهب السائل. يتميز فوندو جبنة الفلفل الحلو بجبن شيدر أصفر قياسي ، ولكن لمزيد من الجبن والنكهة ، فإنه يشتمل أيضًا على جبن شيدر أبيض حاد قديم ، بيبر جاك وجبن بارميزان ريجيانو ، جميعها ممزوجة بالكريمة الثقيلة والبصل المقلي والقطع المقطعة ، ثم تضاف مع الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن والفجل والفجل وجبنة البارميزان. الخردل الأرض. يتم تقديم الفوندو مع توتس للغطس ، ولكنه يصنع أيضًا حجابًا في المعكرونة المخبوزة وفوق ناتشوز لحم الخنزير.

داكوتا الجنوبية: Ghost Cheese Dip

في ولاية ساوث داكوتا ، يجادل البعض بأن اللحوم chislic & mdash المفرومة والمقلية بعمق و [مدش] هي فقط chislic حقًا إذا كانت مصنوعة من لحم الضأن ، ولكن من الشائع أيضًا صنعها مع الطرائد ، بما في ذلك الدراج أو لحم الغزال. في Ode to Food and Drinks ، يعد التحضير غير تقليدي في جميع أنحاء اللوحة يتم تجريف لحم الخاصرة المفروم في بياض البيض ونشا الذرة من أجل قرمشة قبل الحصول على علاج المقلاة العميقة. بدلاً من تقديمه مع صلصة الشواء النموذجية أو صلصات الرانش ، يقدم المطبخ تشيزليك مع غموس جبن الشبح. يتميز الغمس الدافئ بمزيج من الكراث ، والكرفس ، والقشدة الحامضة ، والجبن الكريمي ، وكريمة الخفق الثقيلة ، وجبن الأشباح ، وجبن مونتيري جاك المرصع بفلفل الأشباح الحار للغاية. يحظى الغمس بشعبية كبيرة ، ويتم تقديمه أيضًا في chimichanga ، ويطلب رواد المطعم المزيد من البطاطس المهروسة أو يستخدمونها كغموس.

تينيسي: جبن بيمينتو مخبوز

سواء كنت تسميها جبنة بيمينتو أو بيمينتو ، فإن الغمس هو عنصر رئيسي في الجنوب في كل مكان في المنازل والمطاعم. ولكن في مطعم Knoxville burger-and-bourbon Spot The Stock & amp Barrel ، يتم خبز الغمس للحصول على نتائج شبه أسطورية. صُنع غمس جبنة الشيدر والمايونيز بالفعل لتتصدر البرجر النجمي ، لكن الفريق كان مصدر إلهام لإنشاء فاتح الشهية به. عندما تُخبز في مقلاة مغطاة بطبقات من جبن الماعز ومربى الطماطم ، يصبح مزيج جبن الفلفل الحلو و [مدش] مزيجًا من جبن الشيدر الأبيض المبشور والمايونيز والجبن الكريمي ومكعبات الفلفل الحلو و [مدش] راحة دافئة ومنعشة ، مما يجعله مثاليًا لتناول رقائق البيتا . قم بإقرانها مع رحلة بوربون للحصول على طعم حقيقي للمنطقة.

تكساس: Queso

في تكساس ، يعتبر chile con queso ، وهو جبن مذاب حار يُعرف ببساطة باسم queso ، عنصرًا أساسيًا في Tex-Mex يظهر في كل مكان على ما يبدو ، بما في ذلك قوائم المطاعم ، وقائمة الطعام والتجمعات العائلية. في Molina & rsquos Cantina في هيوستن ، حصل مطعم chile con queso على ترقية لحمية في The Original Jose & rsquos Dip ، الذي سمي على اسم نادل سابق كان يزين طلبات queso بلحم التاكو. أصبح الغطس محبوبًا جدًا لدرجة أن رواد المطعم طلبوا Jos & eacute & rsquos Dip حتى عندما لم يكن يعمل ، فإنه يظل عنصرًا أساسيًا في قائمة الطعام ومفضلًا لدى المعجبين اليوم. تشتهر نجوم الغمس فيلفيتا و [مدش] بقابليتها للذوبان السلس و [مدش] بالإضافة إلى مزيج التوابل الذي و rsquos سري للغاية يمكنك حتى أن تتزوج به ، ومغرفة ضخمة من حشوة تاكو اللحم البقري المفروم المدعمة بالثوم المسحوق والكمون والفلفل الحار. إنه & rsquos مع رقائق التورتيلا الطازجة وثلاثة صلصة منزلية الصنع ووعاء من إسكابيتش الجزر.

يوتا: صلصة فراي

في ولاية يوتا ، تعتبر الصلصة المقلية ، وهي صلصة أساسها الكاتشب والمايونيز ، بهارًا لا بد منه إلى حد كبير في أي مكان يتم فيه تقديم البطاطس المقلية. سلسلة الوجبات السريعة المحلية Arctic Circle (التي لها أيضًا مواقع في أيداهو ونيفادا وأوريجون وواشنطن ووايومنغ) معروفة على نطاق واسع بأنها صنعت الصلصة. على الرغم من اختراع صلصة فراي الأصلية منذ أكثر من ستة عقود ، فإن الوصفة و [مدش] ما وراء الكاتشب والمايونيز و [مدش] لا تزال سرية للغاية. باللون الوردي النابض بالحياة ، إنه الخيار المفضل للبطاطس المقلية وتاتر توتس وحلقات البصل المفضلة لدى المعجبين كل عام ، يصب المطعم نصف مليون رطل من صلصة فراي ويستهلك رواد المطعم أكثر من ستة ملايين كوب واحد أونصة. ليس محلي؟ يمكن طلب الصلصة المعبأة عبر الإنترنت.

فيرمونت: صلصة الشيدر والسبانخ والخرشوف

يُعد غمس السبانخ والخرشوف من الأطعمة المفضلة على مستوى البلاد ، ولكن في The Skinny Pancake في برلنغتون ، يرتفع الغمس إلى أفضل نسخة من نفسه بجرعة ثلاثية من منتجات الألبان فيرمونت. الجبن الكريمي مسؤول عن الملمس المخملي ، كابوت شيدر لتمدده اللزج المميز ونصفه ونصفه لثرائه المفرط. يُمزج الخليط الجبني مع السبانخ المحلي والخرشوف والثوم وصلصة المنزل الحارة المصنوعة من الفلفل الحار المحلي. يعلو التغميس الكثيف المزيد من جبن الشيدر الكابوت ، المخبوز حتى الفقاعات ، ويتم تقديمه ساخناً مع البطاطس المقلية المصنوعة من مربعات المطعم وقشور الكريب اللذيذة.

فيرجينيا: جبنة بيمنتو

Pimento هو المفضل الجنوبي في أي مناسبة. يقدم مطعم Richmond Comfort تجربة راقية مثالية لمعظم المناسبات. الشيف جايسون آلي من أشد المؤمنين بالمايونيز Duke & rsquos ، الذي يمزج مع جبنة الشيدر المتوسطة الحادة ، والفلفل المشوي في المنزل ، والبصل الأحمر المبشور ، والطرخون ، وبضع شرطات من Worcestershire والصلصات الحارة. إنه يعلم أنه & rsquos حقق الملمس الكريمي المثالي عندما يمكنه سحب ريتز من خلاله دون تحطيم البسكويت و rsquos. لتلبية الطلب ، كومفورت ومطعمها الشقيق Pasture ، يمكنك تناول 80 رطلاً من الجبن و 14 جالونًا من المايونيز و 27 رطلاً من الفلفل الأحمر المحمص كل أسبوع.

واشنطن: محار مدخن

عندما يتعلق الأمر بتغميس المأكولات البحرية ، فإن واشنطن مدللة تمامًا. موقعه في شمال غرب المحيط الهادئ يعني أن سمك السلمون المدخن وسرطان البحر وسرطان البحر تكثر في قوائم المطاعم ، ولكن مساهمة السكان المحليين المفضلة في الولاية و rsquos dip canon هي Taylor Shellfish Farms & rsquo تغمس المحار المدخن. تزرع شركة المحار من الجيل الخامس مجموعة متنوعة من المحار ، بما في ذلك عدة أنواع من المحار ، وتعرض فضلها في Taylor Shellfish Oyster Bars. عندما فتحوا موقعهم الأصلي في كابيتول هيل ، كانت المساحة بها خيارات طهي محدودة و [مدش] ، فبالإضافة إلى تقديم المحار الطازج المقشور حديثًا ، استخدم الفريق المدخن جيدًا وابتكر محارًا مدخنًا. يتميز التغميس الكريمي المدخن بمحار المحيط الهادئ من خليج ويلابا المطبوخ بالبخار والمملح والمدخن فوق رقائق القيقب قبل طيه بالكريمة المكسيكية والمايونيز ومزيج سري من التوابل ، وكلها تقدم مع رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية.

فرجينيا الغربية: بينتو بينز

تم الإشادة بـ Tudor & rsquos Biscuit World لبسكويت زبدة اللبن الذي يحمل الاسم نفسه ، لكن سلسلة West Virginia (التي تعد الآن مواقع في أوهايو وكنتاكي وفلوريدا أيضًا) لم تتمكن من إطلاق مطعم في ولاية ماونتن دون تضمين ثنائي وست فرجينيا الكلاسيكي في أسفلها القائمة الرئيسية. حبوب البينتو وخبز الذرة عبارة عن مزيج ريفي تقليدي تاريخيًا ، وكان الطبق السهل والملء عنصرًا أساسيًا في مجتمعات التعدين. في Tudor & rsquos ، تُطهى حبوب البينتو ببطء مع مزيج سري للغاية من التوابل و "المكون السري للجدة ورسكووس" ، وتقدم في وعاء مع خبز الذرة وجانب من البصل الحلو المفروم. في حين أن أنماط تناول الثنائي الأيقوني تختلف ، فمن الشائع غمس المربعات من الزبدة وخبز الذرة المفتت في وعاء عميق من الفاصوليا وتناول السائل الغليان اللذيذ. يعد الطبق إضافة رائعة إلى أي وجبة ، ولكنه جذاب بشكل خاص عند الرغبة الشديدة في تناول الطعام في فصل الشتاء.

ولاية ويسكونسن: جبن البيرة

سكان ولاية ويسكونسن جادون بشأن الجبن و [مدش] يُعرف معجبو غرين باي باكرز بالجبن و [مدش] لكنهم & rsquore جادون بشأن البيرة الخاصة بهم. تتواجد أطعمة فخر ولاية ويسكونسن معًا في حساء الجبن بالبيرة ، وهو طبق موجود في كل مكان في قوائم المطاعم في جميع أنحاء الولاية. يقدم جبن البيرة أيضًا غموسًا جيدًا ، كما هو الحال في Milwaukee & rsquos Lakefront Brewery ، حيث يتم إقرانه و rsquos مع المعجنات الناعمة المغطاة بالبيرة المحلية. تتميز صلصة التغميس الحريرية بخمسة أنواع من الجبن المصنوعة في ولاية ويسكونسن ، بما في ذلك الجبن الشيدر القديم ، وغرويير المكسرات ، والبارميزان ، والجودا المدخنة والسويسرية ، وجميعها ممزوجة بالقشدة الحامضة والجبن الكريمي وجعة العنبر الرائد في ريفر وست ستاين ، من أجل المرارة وحلاوة الشعير. يمر المطبخ بـ 80 رطلاً من الجبن أسبوعيًا ويصنع دفعة 10 جالون من صلصة البيرة كل يوم.

وايومنغ: تراجع بيرة الخردل الدافئة

سنيك ريفر جريل ، معلم جاكسون هول ، يفخر بولاية كاوبوي بقائمته من الكلاسيكيات الأمريكية مع لمسة ، بما في ذلك حلقات البصل الأخضر تشيلي الرائعة والمكدسة على "قضيب دائري" من الحديد. يتم غمس الحلقات في خليط بيرة مدعوم ببياض البيض المخفوق (للحصول على مظهر خارجي مقرمش وجيد التهوية) والريحان المهروس والكزبرة والفلفل الأخضر ، مما يمنح الحلقات لونها الأخضر المميز. إنه يقدم عرضًا دراميًا ، ولكنه & rsquos هو غمس الخردل الدافئ الذي يسرق العرض بهدوء. الحلقات كبيرة جدًا لدرجة أن المطبخ لا يحصل إلا على شريحتين من كل بصل حلو ، لذلك يتم كراميل البصل المتبقي ثم يُهرس للغمس مع الخردل الداكن الحار وتقليل عصير التفاح و Snake River Brewery Pale Ale المخمر محليًا.



جيد Ol & # 8217 Hotdog Chili

عيد العمال غدا وبقدر ما أشعر بالقلق يمكن للصيف أن يركل الصخور !! وداعا السلام خارجا !! لم يكن هذا الصيف سوى ضبابية مع كل هذا التحرك والتفريغ. لم & # 8217t حتى أخذ أي إجازات عائلية وأنا & # 8217ve أهملتكم جميعًا كثيرًا! أنا & # 8217m آسف ، أيام ألذ قادمة لـ Divas Can Cook بالإضافة إلى عطلة شاطئية طويلة جدًا. لقد & # 8217ve بالفعل اصطفت مشاركاتي ومقاطع الفيديو الجديدة الخاصة بي لإبقائك في الشركة بينما أنا & # 8217 مترًا. شاهد & # 8217m التعلم!

لقد تلقيت الكثير من الطلبات للحصول على وصفة جيدة للفلفل الحار الهوت دوج محلي الصنع مؤخرًا وفكرت في أفضل وقت لنشر هذه الوصفة. كبرت جدتي دائمًا كانت تفعل الكلاب الساخنة في عيد العمال. ربما كان ذلك لأنها كانت منهكة من كل تلك الرحلات الصيفية.

إحضار على هوت دوج بار.

يعتبر هوت دوج بار الطريقة المثالية والسهلة والسريعة لاختتام الصيف. هوت دوج محمل + رقائق بطاطس + فاصوليا مطبوخة / سلطة بطاطس = أفضل يوم عمل للطبخ بالخارج. أوه ولا تنسى حلوى سهلة للغاية مثل كعكة الآيس كريم سنيكرز أو كعكة أوريو آيس بوكس.

ومن أجل المسيح لا تنسوا الكولي سلو محلية الصنع.

ها هي القائمة التي نشأت في كل يوم عمل! كتابة هذا أعاد الكثير من الذكريات!

الإضافات: الفلفل الحار ، كول سلو ، مكعبات البصل الأحمر والأبيض ، المذاق (تشاو تشاو ، كراوت حامض ، مذاق حلو ، صلصة الشبت) ، جبنة شيدر مبشورة ، طماطم مكعبات ، فلفل متنوع ، لحم مقدد مقطع ، (كاتشب ، خردل ، صوص باربيكيو ، مايونيز صلصة الفلفل الحار)

أنواع مختلفة من الكعك: كعك البطاطس وكعك بذور الخشخاش وكعك القمح الكامل وكعك هاواي.

هوت دوج: نكهات مختلفة وروابط ساخنة

الأطباق الجانبية: الفاصوليا المخبوزة وسلطة البطاطس ورقائق البطاطس

الحلويات: آيس كريم الفانيليا مع مخاريط السكر وإضافات مختلفة (m & amp m & # 8217s ، كراميل ساخن ، فدج ساخن ، سبرنكلز ، بسكويت مطحون ، فول سوداني مطحون)

سهل بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ أعني أنه & # 8217s عيد العمال ، لا تقضي يومك في المطبخ !!

طيب & # 8230 ماذا كان يفترض أن تكون هذه المشاركة؟ أوه نعم هوت دوج تشيلي !! هذه هي وصفتي المفضلة لبعض الحشود الجيدة من فلفل الهوت دوج الحار الذي يستمتع به الأطفال والكبار. & # 8217s محنك بشكل مثالي بالأعشاب والتوابل (لا يوجد أشخاص في عبوات) ولا يتطلب أي غليان طويل. وأفضل ما في الأمر أنه & # 8217s EASY. إذا كنت & # 8217 أحد هؤلاء الأشخاص الذين يستمتعون بـ & # 8220pourable & # 8221 نوع من الفلفل الحار بدلاً من النوع المكتنزة ، فلا مشكلة! ما عليك سوى كسر اللحم جيدًا وزيادة المرق وصلصة الطماطم قليلاً.

تتيح جدتي لها أن تنضج الهوت دوج الحار طوال اليوم وترمي بالبصل الطازج والثوم والكرفس وصلصة الباربكيو وصلصة الفلفل الحار وكل شيء! نعم ، إنه & # 8217s لذيذ ولكن لم يكن لديك وقت لذلك في يوم العمل !! (على الرغم من أنني & # 8217ll أنشر هذه الوصفة في المستقبل للأشخاص الذين يحبون التباهي). على الرغم من أن وصفة الفلفل الحار هوت دوج سريعة وسهلة وأساسية ، إلا أنها لا تفشل أبدًا في الحصول على تقييمات رائعة.

ليست هناك حاجة إلى أي وقت مضى من قبل أشياء الفلفل الحار المعلبة. إنه ببساطة لا يقارن & # 8217t. من الأفضل ألا أسمع عنك شراء أشياء الفلفل الحار المعلب. أي وقت مضى! (وأنا & # 8217m أنظر إليك بنظرة ماما التي سئمت. أراهن أنك تعرف بالضبط الوجه الذي أتحدث عنه لول)

كلاب تشيلي تشيز بالفرن

في الفيديو ، أريكم أيضًا كيفية صنع النقانق بالجبن بالفرن. إنه & # 8217s بسيط. هنا & # 8217s خلاصة. ضعي بعض الكعك في مقلاة ، ضعي القليل من الكاتشب والخردل ، أضيفي الكلب ، ضعي فوقها الفلفل الحار والجبن والبصل ، غطيها ، اخبزيها في 350 لمدة 15-20 ، أخرجي & # 8217em من الفرن وافتذيها مثل الوحش. تصبح الكعك ممتعًا حقًا ، لذا إذا لم يكن الخبز المحمص هو الشيء الذي تفضله ، فما عليك سوى التمسك بجعلها بالطريقة العادية ووضعها في الميكروويف لإذابة الجبن.


Leite & # 039s كوليناريا

أهلاً بك في العالم من وجهة نظري ، ديفيد ليت (اسم عائلتي ، من قبيل الصدفة تمامًا ، يتناغم مع & # 8220eat & # 8221 باللغة الإنجليزية ، & # 8220ate & # 8221 بالبرتغالية). لا شيء يحبطني أكثر من الوصفات التي تخيب أملي ، لذا كن مطمئنًا ، ستجد هنا وصفات مجربة وصحيحة وجديرة بالثقة فقط. كل وصفة نقدمها تم إعدادها مرارًا وتكرارًا بواسطة فريق اختبار الوصفات والطهاة المنزليين لدينا.

ستجد أيضًا نوعًا مختلفًا من القوت في Leite & # 8217s كوليناريا& # 8212 كيف ، ومقالات ، وتأملات ، ومقابلات من الكتاب الحائزين على جائزة بوليتزر وغير المنشورين من قبل. يشترك هؤلاء الكتاب في شيء واحد: يتشكل الطعام في حياتهم. لذا كل ، واشرب ، واقرأ ، ولا تنسى ترك تعليق. وبقية القصة & # 8230


Greenbush "صديق مع الفوائد"

هنا ، نقدم لك قوانين المشاركة فيما يتعلق بأن تصبح "صديقًا مع مزايا" في Greenbush. ضع في اعتبارك ، هذه عضوية مدى الحياة بدون رسوم سنوية! العضويات متاحة فقط في غرفة النقر. ما الفائدة؟

الحصول على 20 أوقية. الكوب الذي سيجلس بفخر على رف في غرفة الصنبور.

50 دولارًا أمريكيًا لكل نصف لتر تحصل عليه - في هذا الكوب الجميل "أكبر من نصف لتر"

نصف مكاييل من كل & أمبير كل يوم اثنين

خصم 2 دولار على الزارعين كل & amp ؛ كل يوم أربعاء

نتواصل مع الأعضاء عبر Facebook بنسبة 1٪ من الوقت وعبر البريد الإلكتروني ما يقرب من 99٪ من الوقت. إذا لم تكن في لعبة وسائل التواصل الاجتماعي ، فلا تتردد في زيارة الحانة كثيرًا ومعرفة التخصصات التي تنتظرك.


شاهد الفيديو: تشيلي فرايز بطريقة سهلة ولذيذة (كانون الثاني 2022).