وصفات جديدة

وصفة الدجاج المشوي المثالية

وصفة الدجاج المشوي المثالية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة
  • دجاجة مشوية كاملة

دجاج مشوي رطب للغاية ، طري ، بنكهة جيدة. يُقدم كبديل للشواء في غداء الأحد أو عشاء عيد الميلاد.

230 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4-6

  • 125 مل نبيذ أبيض جاف
  • 2 ليمون ، مقطع نصفين
  • 6 فصوص ثوم كبيرة
  • 1 (1.8 كجم) دجاجة كاملة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زبدة باردة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعة و 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة للراحة ›جاهز في: ساعة و 45 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. صب النبيذ في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 25 سم أو ما شابه ذلك ؛ اجلس جانبا.
  2. ضعي أنصاف الليمون والثوم في تجويف الدجاج. ضع نصف كمية الزبدة تحت جلد كل ثدي.
  3. افركي الدجاج بالكامل بخردل ديجون ، ثم تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعها في مقلاة من الحديد الزهر.
  4. شوي الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واستمري في الخبز حتى يختفي اللون الوردي من العظام وتصبح العصائر صافية ، لمدة ساعة أخرى تقريبًا. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ بالقرب من العظم 82 درجة مئوية.
  5. أخرجي الدجاج من الفرن ، وغطيه بورقة مزدوجة من ورق القصدير واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح.

شاهد كيف!

شاهد الفيديو الخاص بنا لترى كيف تصنع دجاج مشوي بإتقان في كل مرة. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(222)

المراجعات باللغة الإنجليزية (172)

بواسطة شارلوت

خرج هذا الدجاج بشكل جميل! اضطررت لإجراء بعض التعديلات ، بحكم الضرورة. بادئ ذي بدء ، كان الدجاج الذي استخدمته أصغر قليلاً من الوصفة المطلوبة ، لذلك استخدمت ليمونة واحدة فقط ، والتي قطعتها إلى أرباع. كما أنني أضع قطعة صغيرة من البصل في التجويف أيضًا. التعديل الآخر الذي أجريته هو أن النبيذ الأبيض الوحيد الذي كان لدي في المنزل كان نبيذ البرقوق ، والذي كان حلوًا جدًا. ومع ذلك ، لا يزال الدجاج يخرج بشكل رائع ، ولم يكن طعمه فاكهيًا أو حلوًا بشكل مفرط. كانت رطبة ولا تحتوي على نكهة ليمون أو ثوم أو خردل. في الواقع ، لم يكن طعم الجلد مثل الخردل على الإطلاق. هذه أخبار جيدة لأي شخص (مثل عائلتنا) ليس حريصًا جدًا على نكهة خردل ديجون. - 21 فبراير 2011

بواسطة Jolena74

بينما كان لذيذًا جدًا ، أعتقد أن الوصفة يجب أن تنص على وقت طهي لا يقل عن 1-1 / 2 ساعة. استغرق الأمر ساعتين للحصول على طائر يبلغ وزنه 3.8 رطل لأننا أخرجناه بعد ساعة واحدة واضطررنا إلى إعادته مرة أخرى. وبعد 30 دقيقة أخرى لم يتم طهيه. سأزيد درجة الحرارة أو وقت الطهي في المرة القادمة. - 28 فبراير 2011

بواسطة veglover

لقد اتبعت هذه الوصفة تمامًا تقريبًا والتي نادرًا ما أفعلها واتضح أنها رائعة! لقد صنعت مزيجًا من الملح / الفلفل / مسحوق الثوم وفركت تحت الجلد وعلى الجلد قبل ديجون. كان لدي Trader Joes المعروف جيدا "اثنين باك تشاك" شاردونيه في متناول اليد لاستخدامه في النبيذ الأبيض. لقد أحببت عائلتي ذلك وسأقوم بذلك مرة أخرى. - 19 مايو 2010


الدجاج المشوي البسيط المفضل لدي

المحررين & # 39 ملاحظة: نحن نحب وصفة توماس كيلر للدجاج المشوي كثيرًا لدرجة أننا طلبنا منه مشاركة وصفة الديك الرومي المشوي المفضلة لديه أيضًا. تحقق من بلدي تركيا المحمصة المفضلة.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


لتحضير الدجاج: أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من دخوله إلى الفرن. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. ليست هناك حاجة لتقشير الخضار - فقط اغسلها وقطّعها تقريبًا. قسّم الثوم إلى فصوص ، واتركه غير مقشر. توضع جميع الخضار والثوم في وسط مقلاة تحميص كبيرة وتُرش بزيت الزيتون. رشي الدجاج بزيت الزيتون وتبليه جيدًا بالملح والفلفل ، وافركي به جميع أنحاء الطائر. قم بوخز الليمون في كل مكان برفق باستخدام طرف سكين حاد (إذا كان لديك ميكروويف ، يمكنك وضع الليمون هناك لمدة 40 ثانية في هذه المرحلة لأن هذا سيخرج النكهة حقًا. ضع الليمون داخل تجويف الدجاج مع حفنة من الأعشاب.

ضعي الدجاج فوق الخضار في مقلاة الشوي وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا. اخفض الحرارة فورًا إلى 400 درجة فهرنهايت واطهي الدجاج لمدة ساعة و 20 دقيقة. ندفئ الدجاج في منتصف عملية الطهي وإذا بدت الخضار جافة ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة لمنعها من الاحتراق. عند الطهي ، أخرجي الصينية من الفرن وانقلي الدجاج إلى لوح للراحة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.

أزل أي خيط من الدجاج وانزع الأجنحة. قطع بعناية بين الساق والثدي. قطع من خلال المفصل واسحب الساق. كرر على الجانب الآخر ، ثم قطع كل ساق بين الفخذ وفتحة الطبل حتى ينتهي بك الأمر بأربعة أجزاء من اللحم الداكن. ضعها في طبق التقديم. يجب أن يكون لديك الآن مساحة خالية لتقطيع باقي الدجاج. اثنِ السكين بزاوية على عظم القص واقطع جانبًا واحدًا ثم الآخر. عندما تنزل إلى القطع الصعبة ، استخدم أصابعك لسحب اللحم ، ثم اقلب الدجاج للحصول على كل القطع اللذيذة والعصارة من تحتها. يجب أن تُترك مع جثة مجردة وطبق مليء باللحم اللذيذ الذي يمكنك تقديمه مع المرق الساخن والخضروات المشوية.


هل تخطط لحفل عشاء وتحتاج إلى بعض الإلهام؟

ماذا عن البحث عن فكرة جديدة لعشاء طباخ بطيء؟

لقد قمنا بتغطيتك في مجموعة Facebook المتنامية باستمرار! إذا لم تكن عضوًا بعد ، فلماذا لا ؟!

نحن نتحدث عن تقنيات الطهي وأفكار الحلوى وكل شيء بينهما. إذا كنت عضوًا بالفعل ، قم بدعوة أصدقائك للانضمام إلينا أيضًا!


دجاج مشوي مثالي (محدث)

قم بإزالة حوصلة الدجاج من كل دجاجة. اشطف الدجاج من الداخل والخارج وقم بإزالة أي دهون زائدة وريش الدبوس. جفف الجوانب الخارجية بالمناشف الورقية. ضعي الدجاج في مقلاة شوي كبيرة. ملح وفلفل تجاويف الدجاج. نحشى تجويف كل دجاجة بنصف الزعتر ونصف الليمون ونصف الثوم. ادهني الدجاج بالزبدة ورشي عليه الملح والفلفل. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ وثني أطراف الجناح تحت جسم كل دجاجة. رشي شرائح البصل حول الدجاج ورشي عليها بزيت الزيتون وقلبي البصل بيديك ووزعيها حول الدجاج. (تريد أن يتلاءم الدجاج والبصل بإحكام في المقلاة وإلا سيحترق البصل.

شوي الدجاج لمدة 1 إلى 1 ساعة ، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 155 إلى 160 درجة والعصائر تنساب صافية عندما تقطع بين ساقك وفخذك. غطي بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه على الفور مع البصل وعصير المقلاة.

حقوق الطبع والنشر 1999 ، The Barefoot Contessa Cookbook ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة / محدثة


1. سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. انزع العنق والحوصلة من تجويف الدجاج. جفف الدجاج بالمناشف الورقية.

2. تبّل بسخاء من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. دجاج تروس مع خيط الجزار. افرك دهون البط المخففة على الجلد. ضعها على رف في صينية تحميص ثقيلة. تحمص لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من اللحم بدرجة حرارة 160 فهرنهايت.

3. أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب جزر مفروم ناعم
  • 1/3 كوب بصل مقطع ناعم
  • 1/3 كوب كرفس مقطع ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر أو أعشاب مالحة أو مختلطة أو 2 زعتر طازج أو أغصان طازجة
  • واحد 3 1/2 - 4 أرطال دجاج
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ينبع البقدونس
  • أوراق الكرفس
  • ست شرائح ليمون بسمك 1/8 بوصة
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب جزر مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 كوب مرق دجاج أو مرق

سخني الفرن إلى 425 درجة. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. يُضاف الجزر المقطّع والبصل والكرفس ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج. يقلب في الأعشاب.

اغسل الدجاج من الداخل والخارج بسرعة بالماء الساخن واتركه يجف جيدًا. لنحت أسهل ، قم بقطع وتجاهل عظم الترقوة. اسحب جلد الرقبة لأعلى فوق الثدي وثبته على الظهر باستخدام عود أسنان. ملح وفلفل التجويف وملعقة في الخضار المطبوخة وحفنة من سيقان البقدونس وأوراق الكرفس وشرائح الليمون. دلكي الدجاج بالكامل بملعقة كبيرة من الزبدة ثم دلكيه. بدلاً من ذلك ، اربط طرفي أفخاذ الطبل معًا وثني الأجنحة تحت الجسم.

اختر صينية تحميص مقاومة للاشتعال أكبر من حجم الدجاج بحوالي 1 بوصة. يُملح الدجاج بالكامل ويوضع صدره على رف في المقلاة. (اغسل جيدًا جميع الأسطح والأواني التي لامست الدجاج النيء.)

نحمص الدجاج في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة كالتالي: في 15 دقيقة ادهن الدجاج بالكمية المتبقية من 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة. نثر البصل المقطع والجزر في كل مكان. اخفضي حرارة الفرن إلى 350 درجة وفي 45 دقيقة ادهن الدجاج بعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، أضف 12 كوب من الماء إلى الخضار لمنع الاحتراق ، في 60 دقيقة ضعي العصائر في المقلاة. اختبار النضج: يجب أن تتحرك أعواد الطبل بسهولة في تجاويفها يجب أن يشعر اللحم بالنعومة إلى حد ما. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في التحميص والتخمير والاختبار كل 7 إلى 8 دقائق ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة.

ارفعي الدجاج من خلال الأكتاف حتى يُصفى إذا أصبحت آخر العصائر صفراء صافية ، يكون الدجاج قد نضج. اتركيها على لوح نحت لمدة 15 دقيقة وتخلصي من الخيط.

ضع ملعقة كبيرة من الدهون من العصائر في المقلاة باستثناء 1 ملعقة كبيرة. يُضاف المرق ويُغلى حتى يصبح شرابًا خفيفًا ، لمدة 5 دقائق. سلالة سيكون لديك ما يكفي فقط للاستحمام مع كل وجبة بملعقة عطرية.


جلد دجاج مشوي مقرمش من الحديد الزهر

للتأكد من أن جلد الدجاج المشوي من الحديد الزهر يكون أزيزًا ومقرمشًا بشكل مسموع ، يجب أن تربت عليه جافًا جدًا بالمناشف الورقية قبل تتبيله بالملح والفلفل. بعد ذلك ، تحميصها بدون غطاء. هذا هو & # 8217s!


يتوقف الشيف Alex Hitz عند مطبخ TODAY لمشاركة بعض الوصفات المسلية التي يفضلها. يوضح لنا كيفية صنع الدجاج المشوي بشكل مثالي مع الطماطم والبطاطا المهروسة المقرمشة وبسكويت الحلوى مع البقان.

أروع دجاج مشوي

هذا هو أفضل دجاج مشوي على الإطلاق! من السهل جدًا القيام بذلك وأن المهارة الوحيدة التي ستحتاج إليها هي أن تكون قادرًا على اتباع وصفة. هذا طبق عشاء سهل يوم الأحد مضمون لإقناع أصهارك أو أي نقاد أقوياء آخرين.

بطاطس مهروسة مقرمشة

لن تعود أبدًا إلى البطاطس المخبوزة الأساسية مرة أخرى بعد تذوق هذه البطاطس المقرمشة واللذيذة. قم بغلي ، سحق ورذاذ زيت الزيتون البسيط لتحويلها إلى طبق جانبي لذيذ بشكل مذهل.

باترسكوتش ، شوكولاتة بيضاء وبسكويت البقان

أنا أحب هذه الكعكات لأنها رائعة و إنهم يحزمون مزيجًا من النكهات بثلاثة أضعاف من الحلوى الحلوة وجوز البقان المحمص والمكسرات ورقائق الشوكولاتة البيضاء الكريمية.

إذا كنت تحب تلك الوصفات المسلية السهلة ، فعليك أيضًا تجربة ما يلي:


أروع دجاج مشوي

هذه هي النسخة الخالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان من وصفة Ina Garten & # 8217s Perfect Roast Chicken.

مكونات

  • 1 حبة دجاج 3-5 باوند
  • 1 اندفاعة ملح البحر سلتيك
  • 1 اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 حفنة زعتر طازج
  • 1 حبة ليمون مقطعة إلى أنصاف
  • 1 رأس ثوم ، مقطع نصفين بالعرض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع

تحضير

انزع حوصلة الدجاج واشطف الدجاج من الداخل والخارج. بات الدجاج جافًا. ضع الدجاج في طبق خبز زجاجي من البيركس مقاس 9 × 13 بوصة.

ملح وفلفل داخل الدجاج. احشو التجويف بحفنة من الزعتر ، نصفين ليمون وكل ثوم. يُدهن الجزء الخارجي من الدجاج بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل.

اربطي الأرجل مع خيط المطبخ واثنِ الأجنحة أسفل جسم الدجاج. ضع ربع بصلة في زاوية الطبق.

شوي الدجاج لمدة 1 ساعة أو حتى تصبح العصائر صافية. اتركيه ليبرد قليلاً وقدميه.


شاهد الفيديو: تتبيلة مثالية لدجاج مشوي رهيبة. The ideal marinade for an amazing roasted chicken (كانون الثاني 2022).