وصفات جديدة

الكرفس والتفاح والشمر سلو

الكرفس والتفاح والشمر سلو

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 3 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا ، بالإضافة إلى 1/4 كوب من أوراق الكرفس المعبأة بشكل فضفاض
  • 2 بصلة صغيرة من الشمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من سعف الشمر المفروم
  • 1 تفاحة صلبة ومقرمشة (مثل Pink Lady أو Gala أو Granny Smith) ، جوليينيد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 5 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الكرفس وأوراق الكرفس ، والشمر المقطّع إلى شرائح رقيقة ، وسعف الشمر المفروم ، والتفاح ؛ إرم إلى معطف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

التحليل على أساس 6 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 113.8 سعرات حرارية من الدهون (السعرات الحرارية) 65.5 دهون (جم) 7.3 دهون مشبعة (جم) 1.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 12.1 الألياف الغذائية (جم) 3.7 إجمالي السكريات (جم) 4.6 صافي كربوهيدرات (غ) 8.4 بروتين (غ) 1.3 صوديوم (ملغ) 61.2 قسم التعليقات لذيذ حقًا! لقد قدمنا ​​هذا مع الدجاج اللذيذ وكابوبس الستيك وكان الجانب المثالي لأن النكهات كانت باردة ومنعشة.

الشمر والكرفس وسلو التفاح الأخضر

إذا كنت مثل معظم الناس ، فإن قراءة هذا السطر أعلاه كانت غير مريحة بعض الشيء وربما تكون قد عانيت من وخز من القلق. اصنع قرار؟ هل علي أن؟ نحن مضطرون لاتخاذ قرارات كل يوم ، لكن هذا لا يجعل الأمر أسهل.

عندما تتوقف عن التفكير في الأمر ، فإن حياتك هي مجموع كل القرارات التي اتخذتها على الإطلاق ... بعضها صغير جدًا لدرجة أنه يبدو غير مهم والبعض الآخر يثقل كاهلك لأيام لأنك تعلم أن النتيجة ستغير مسار حياتك.

سوف تخوض في عدد لا يحصى من قرارات تافهة اليوم - بدءًا من نكهة قهوتك ، إلى الغاز الذي تضعه في سيارتك ، إلى الطعام الذي تضعه في جسمك. من السهل أن تنخدع بالاعتقاد بأنه ليس لها تأثير حقيقي على الصورة الكبيرة.

ستنقر فوق الزر تلقائيًا أثناء إنشاء ملف القرارات المعتادة اليوم - لم تعد هذه العناصر تتطلب تفكيرًا ثانيًا نظرًا لأن تفضيلاتك قد تم إخفاقها. الوقت الذي تستيقظ فيه كل صباح ، والطريقة التي تتناول بها البيض ، وعدد مرات ممارسة الرياضة. تلعب قراراتك المعتادة دورًا كبيرًا في تحديد العوامل الرئيسية في حياتك ، وليس من السهل دائمًا تعديل هذه العوامل بمجرد أن تصبح العادة في مكانها الصحيح.

وقد تواجه أيضًا ملف قرار تغيير الحياة اليوم - هذه لا تأتي طوال الوقت ، ولكن عندما يحدث ذلك ، يا فتى ، يمكن أن يكون الأمر مؤلمًا. هل يجب أن تتزوجه / بها؟ هل تستمر في هذه الوظيفة أو تبدأ عملك الخاص؟ هل يجب أن يكون لديك طفل آخر؟ القرارات المتغيرة للحياة هي مفترقات في الطريق تتطلب اهتمامك وتحليلك الكاملين.

هناك اقتباس شهير من نورمان شوارتزكوف يقول: "القرار السيئ أفضل من عدم اتخاذ قرار" وهو أمر منطقي عندما تدرك هذا التردد يكون قرار. من الأفضل ببساطة أن تقضم الرصاصة وتختار جانبًا وتلتزم به.

أنت تصنع ملف قرار تغيير الحياة اليوم عندما تتخلى عن الأطعمة المصنعة وتختار نظامًا غذائيًا مليئًا بمكونات حقيقية وصحية.

إنه ليس سهلا. إنه بالتأكيد ليس سريعًا. أنها ليست رخيصة. وهي لا تحظى دائمًا بشعبية. لكنك مازلت تفعلها رغم المعوقات. رغم التحديات. بالرغم من الإزعاج. ونتيجة لذلك ، ستتمتع بصحة أفضل ، ومزيد من الطاقة ، وجسم أكثر رشاقة ، وطاقة طبيعية وفيرة. كل ذلك أثناء تناول طعام لذيذ أصلي.

هذه الوصفة للشمر والكرفس وسلطة التفاح الأخضر هي المرافقة المثالية لعشاء عطلتك ، أو لتقديمها جنبًا إلى جنب مع اللحم المشوي أو اللحم المطهو. إنه خفيف ومنعش مع صلصة سلطة طبيعية وبسيطة. استمتع!


كيفية صنع سلطة تفاح كريمية ولذيذة مع الكرفس والشمر

نظرًا لأنني أكتب هذا & # 8217m ، آمل أن & # 8217m كنت تبحث في عنوان وصفتنا وتفكر بالفعل أن هذه السلطة ستكون لذيذة ، ولكن إذا لم تكن مقتنعًا بالصدفة ، فدعني أحاول إصلاح ذلك؟

سلطة التفاح هذه هي واحدة من أكثر السلطات الطازجة المذاق والمقرمشة التي شاركناها معك # 8217. يقدم التفاح نكهة حلوة ، ويضيف الكرفس نضارة ، وبما أننا نقشرهم بسرعة من أي قطع خيطية ، فإنه يصبح طريًا ، ثم يضيف الشمر قرمشة خفيفة من عرق السوس (أو اليانسون). للحصول على سلطة تفاح أخرى ، جرب سلطة الفارو والتفاح مع الجرجير.

لتجميع كل شيء معًا ، نرمي التفاح والكرفس والشمر في صلصة كريمية خفيفة أكثر حمضية من الحلوة وتنتهي بالأعشاب الطازجة والجوز المحمص. الصلصة كريمية بفضل الكريمة الطازجة ، التي مذاقها مثل الكريما الحامضة الكريمية ، وأقل طعمًا قليلًا. نحن نحب استخدام الكريمة الطازجة في مطبخنا ، ولكن إذا لم تكن في متناول يدك ، فإن المايونيز والقشدة الحامضة وحتى الزبادي العادي سيعمل في مكانه.

لقد قدمنا ​​هذا كطبق جانبي ، تقريبًا تعاملنا معه كما تفعل مع سلطة الكرنب (هنا وصفتنا التقليدية للكول سلو). استخدمناها أيضًا كقاعدة لصدور الدجاج المخبوزة ، شرائح لحم الخنزير العصير هذه ، وحتى احتفظنا بالوجبة بأكملها نباتية وقمنا بتكويم مزيج من الخضار المحمصة أو القرع المحمص في الأعلى.

أنت تنظر فقط حوالي 10 دقائق لتحضير السلطة ويحفظ في الثلاجة بشكل جيد بشكل مدهش. كنت قلقة بعض الشيء من أن التفاح لن يبقى جيدًا ، ولكن نظرًا لأننا أضفنا كمية صحية من خل التفاح إلى التتبيلة ، فإنها تظل هشة لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.

الوصفات اللذيذة

نحن نحب سلطة التفاح هذه كما هي ، ولكن هناك العديد من الاختلافات التي يمكنك تجربتها لجعلها خاصة بك. فيما يلي بعض الأشياء المفضلة لدينا أدناه:


الشمر ، والكرفس ، وسلو التفاح

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1 بصلة شمر بالسعف
2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على القطر
1 تفاحة ثابتة (فوجي ، جراني سميث ، غالا ، إلخ & # 8230) ، محفور ومحبوب
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح والسكر في برطمان ميسون صغير. ضع الغطاء على البرطمان ورجه ليمتزج. بدلاً من ذلك ، يمكنك خفق مكونات التتبيلة معًا في وعاء. اجلس جانبا.

قطع السيقان ونهاية الجذر من بصيلة الشمر. أزل السعف من السيقان واقطعها تقريبًا إذا لزم الأمر. نضيف السعف في وعاء كبير. نقطع حبة الشمر إلى نصفين ونقطع القلب. قطعي بصلة الشمر إلى شرائح رقيقة وضعيها في الوعاء مع السعف.

أضف شرائح الكرفس والتفاح المخلوط إلى الوعاء. اسكبي الصلصة فوق الخليط وقلبيها حتى تتغطى. يتبل الكرنب بالملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.


برجر الكنغر مع التفاح والشمر + سلو الكرفس

هذا البرغر مصنوع من الشمر الطازج ، والتفاح وسلطة الكرفس ، مما يعطي هذه الوجبة نضارة مثالية لمرافقة لحم الكنغر الغني.

حصص: 4 تحضير: 15 دقيقة
طبخ: 10 دقائق

  • 500 جرام الكنغر المفروم.
  • 1/2 بصل بني مقطع ناعم.
  • 2 فصوص من الثوم، مفروم.
  • 3 سيقان الزعتر وقطف الأوراق والسيقان المهملة (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف).
  • 1/2 كوب اللوز وجبة.
  • 1 بيضة.
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • زيت الزيتون للقلي.

التفاح والشمر + الكرفس سلو

  • 1 عصا الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى أعواد الثقاب.
  • 1/2 حبة شمر مقطعة إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب.
  • 1 صغير تفاح أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب.
  • 1-2 ملعقة كبيرة مايونيز بيض كامل الدسم.
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
  • 2 ملعقة طعام سعف الشمر.
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا للتتبيل.
  • 4 لفائف خبز العجين المخمر مقطعة إلى نصفين.
  • 100 جرام جبنة فيتا الماعز.
  • 1 كوب أوراق الجرجير.

1. أولا جعل الكذب. قطّع كل الخضار إلى شرائح واخلط جميع مكونات الكرنب معًا في وعاء الخلط. قلبي المزيج واتركيه جانبًا.

2. لعمل البرغر ، أضف جميع المكونات في وعاء خلط كبير. امزج بيديك حتى تمتزج جيدًا. شكلي الخليط في أربع فطائر سميكة متساوية الحجم.

3. للطهي ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الفطائر في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب. تُرفع الفطائر من المقلاة وتوضع في طبق مغطى بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق. هذا سوف يطبخهم بشكل مثالي!

4. وزّعي كل قاعدة خبز بطبقة من جبن الماعز ونصف كوب من أوراق الجرجير. قمة مع فطيرة الكنغر والانتهاء من الشمر ، التفاح + الكرفس سلو.

لا يمكنك الوصول إلى لحم الكنغر أينما كنت؟ لا تقلق ، فقط استبدلها بلحم الضأن المفروم.

هذا البرغر مصنوع من الشمر الطازج ، والتفاح وسلطة الكرفس ، مما يعطي هذه الوجبة نضارة مثالية لمرافقة لحم الكنغر الغني.

مكونات

فطائر الكنغر

  • 500 جرام الكنغر المفروم.
  • 1/2 بصل بني مقطع ناعم.
  • 2 فصوص من الثوم، مفروم.
  • 3 سيقان الزعتر وقطف الأوراق والسيقان المهملة (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف).
  • 1/2 كوب اللوز وجبة.
  • 1 بيضة.
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • زيت الزيتون للقلي.

التفاح والشمر + الكرفس سلو

  • 1 عصا الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى أعواد الثقاب.
  • 1/2 حبة شمر مقطعة إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب.
  • 1 صغير تفاح أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب.
  • 1-2 ملعقة كبيرة مايونيز بيض كامل الدسم.
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
  • 2 ملعقة طعام سعف الشمر.
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا للتتبيل.

ليخدم

  • 4 لفائف خبز العجين المخمر مقطعة إلى نصفين.
  • 100 جرام فيتا الماعز.
  • 1 كوب أوراق الجرجير.

الاتجاهات

1. أولا جعل الكذب. قطّع كل الخضار إلى شرائح واخلط جميع مكونات الكرنب معًا في وعاء الخلط. قلبي المزيج واتركيه جانبًا.

2. لعمل البرغر ، أضف جميع المكونات في وعاء خلط كبير. امزج بيديك حتى تمتزج جيدًا. شكلي الخليط في أربع فطائر سميكة متساوية الحجم.

3. للطهي ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الفطائر في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب. تُرفع الفطائر من المقلاة وتوضع في طبق مغطى بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق. هذا سوف يطبخهم بشكل مثالي!

4. وزّعي كل قاعدة خبز بطبقة من جبن الماعز ونصف كوب من أوراق الجرجير. قمة مع فطيرة الكنغر والانتهاء من الشمر ، التفاح + الكرفس سلو.

لا يمكنك الوصول إلى لحم الكنغر أينما كنت؟ لا تقلق ، فقط استبدلها بلحم الضأن المفروم.


التفاح والشمر كولسلو

الكرنب الكبير خفيف ومقرمش مع تتبيلة منعشة بما يكفي لتقطيع ثراء اللحوم المشوية والمدخنة. إضافة الشمر والتفاح تجعل هذا الكرنب مناسبًا بشكل خاص لتقديمه جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير. لا تفوت تناول بذور الكرفس. يضيفون نكهة مقرمشة من شأنها أن توقظ صلصة الخل.

إذا لم تكن الكزبرة هي الشيء المفضل لديك ، فيمكنك استبدال النعناع أو الريحان أو خليط من الأعشاب.

تقدم للأمام: من الأفضل أن تجلس الكرنب إذا سمح لها بالجلوس لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد الكرنب لمدة تصل إلى يومين ، على الرغم من أن الملفوف سيكون أقل هشاشة بعد اليوم الأول.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 10-12 حصص

مكونات
الاتجاهات

في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب ، الشمر ، البصل والتفاح. يتبل بالملح ويقلب ليمتزج. (قد يحتاج الملفوف إلى مزيد من الملح ، لذلك تذوقه كما تذهب).

في وعاء أو برطمان صغير ، اخفقي الخل والزيت وعصير الليمون والعسل وبذور الكرفس والفلفل معًا. تذوقها وحليها بمزيد من العسل ، إذا رغبت في ذلك ، وتبليها بقليل من الملح. اسكبي صلصة الخل ببطء فوق مكونات الكرنب ، باستخدام ما يكفي فقط لتغليف كل الملفوف برفق. (قد يكون لديك بعض البقايا). اقذف الكرنب لتوزيع صلصة الخل بالتساوي ، ثم قم بطي الكزبرة.

يرش بسعف الشمر المحفوظ ، إذا رغبت في ذلك.

يمكن تقديم الكرنب على الفور ، لكن يفضل بعد حوالي 15 دقيقة من الراحة. سوف يمتص الكرنب والبصل نكهة الصلصة كلما طالت مدة بقاء الكرنب.

مصدر الوصفة

من مؤلف كتاب الطبخ الرقمي ومقره ديترويت والشيف الخاص أنجيلا ديفيس.


الشمر والتفاح سلو

1 بصلة شمر متوسطة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة (انظر الملاحظة)

2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 تفاحة صغيرة من نوع Granny Smith ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة سعف شمر مفروم خشناً

ملحوظة: لبصيلة شمر ، اقطع السيقان والسعف الخضراء من البصلة البيضاء. بعد ذلك ، اقطع البصلة إلى نصفين وأزل الطبقات الخارجية المتسخة أو المتسخة كما تفعل عند تقطيع البصل وتقشيره. بالقرب من نهاية الجذر ، ستكون هناك قطعة مركزية يصعب تناولها (مثل الملفوف) ، لذلك باستخدام السكين ، مقطعة إلى شرائح بزاوية في القلب (يجب أن تبدو مثل المثلث المقطوع) ثم تخلص من الصلب جزء.

صلصة التفاح

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

في وعاء كبير ، اخلطي شرائح الشمر والكرفس والتفاح والسعف. ارمِ معًا.

ثم ، في وعاء ميسون صغير أو وعاء ديلي بغطاء ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ورجيه. تبليه بملح الكوشر والفلفل الأسود حسب الرغبة (ابدأ بقرصة صغيرة وشق طريقك من هناك حسب رغبتك). قم بتزيين الكرنب بالقدر الذي تريده من الصلصة وقدمها مع المأكولات البحرية المفضلة لديك أو طبق الدجاج. يمكن تخزين أي تتبيلة متبقية في الثلاجة واستخدامها لمزيد من السلطات التي تختارها.


سلطة التفاح والشمر والكرفس

الشمر صالح للأكل على طول الطريق من سيقانه الخضراء إلى اللمبة البيضاء الباهتة باستخدام الخضار بالكامل ليس عمليًا فحسب ، ولكنه يضيف أيضًا مجموعة متنوعة من الألوان الجميلة على طبقك.

مكونات

  • 1/2 كوب شمر مقطع رقيق
  • 1/2 كوب كرفس مقطع
  • 1/2 كوب عنب أحمر خالي من البذور ، مقسم إلى أنصاف
  • 1 تفاحة حمراء لذيذة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 1/4 كوب جوز مفروم محمص
تتبيلة بذور الخشخاش:
  • 1/4 كوب زبادي سادة على طريقة البلقان
  • 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
  • رشة ملح
  • رشة بابريكا

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • الصوديوم 36 مجم
  • بروتين 2 جم
  • السعرات الحرارية 122.0
  • إجمالي الدهون 6 جم
  • كوليسترول 3 ملغ
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 17 جم

طريقة

تتبيلة بذور الخشخاش: في وعاء كبير ، اخفقي الزبادي والعسل وعصير الليمون والخردل وبذور الخشخاش والملح والبابريكا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُضاف الشمر ، والكرفس ، والعنب ، وخلطة التفاح لتغطيتها. تقدم مع رشها بالجوز.


تفاصيل الوصفة

جرب هذه النكهة على سلو دسم كلاسيكي يحتوي على نكهات معاصرة من الشمر والتفاح وصوص الثوم بالعسل RedHot Stingin من فرانك ، مما يضيف طابعًا وعمقًا من النكهة إلى هذا الكبش الرائع! سلو المحارة الخاص بنا هو قرمشة ونكهة لذيذة على قمة Smoky Brisket مع Apple Fennel Slaw.

لسلسلة التفاح الشمر:

  1. اخلطي السكر وبذور الكرفس والخل في وعاء لإذابة السكر.
  2. يُمزج مع المايونيز ، فرانك ، الشمر والتفاح.
  3. يُمزج الملفوف المبشور والبصل الأخضر.
  4. يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.

نصيحة الشيف!

تقدم هذه الوصفة حصصًا من 10-1 / 3 كوب.

من الأفضل تقطيع الشمر حديثًا وتقطيع التفاح مباشرةً إلى التتبيلة قبل تحضير الكرنب مباشرةً حتى لا يتأكسد ، إذا كان الكرنب يتطلب فترة صلاحية أطول.

يتناسب هذا الكرنب بشكل مثالي مع "Smoky Beef Brisket & amp Apple Fennel Slaw Sandwich" الموجود على http://www.mccormickforchefs.com

  • نوع الوصفة: سلطة ملفوف خس وسلطات جانبية
  • المطبخ: أمريكا
  • وقت التحضير: 1 ساعة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • معلومات التغذية (لكل وجبة)
  • السعرات الحرارية: 120
  • صوديوم: 100 ملغ
  • الكربوهيدرات: 6 جم
  • البروتين: 1 جرام
سلو شمر التفاح | المكونات | يخدم 4
تخصيص حجم الوجبة الخاصة بك:

حقوق النشر © 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة.


التفاح والشمر كولسلو

الكرنب الكبير خفيف ومقرمش مع تتبيلة منعشة بما يكفي لتقطيع ثراء اللحوم المشوية والمدخنة. إضافة الشمر والتفاح تجعل هذا الكرنب مناسبًا بشكل خاص لتقديمه جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير. لا تفوت تناول بذور الكرفس. يضيفون نكهة مقرمشة من شأنها أن توقظ صلصة الخل.

إذا لم تكن الكزبرة هي الشيء المفضل لديك ، فيمكنك استبدال النعناع أو الريحان أو خليط من الأعشاب.

تقدم للأمام: من الأفضل أن تجلس الكرنب إذا سمح لها بالجلوس لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

ملاحظات التخزين: يمكن تبريد الكرنب لمدة تصل إلى يومين ، على الرغم من أن الملفوف سيكون أقل هشاشة بعد اليوم الأول.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 10-12 حصص

مكونات
الاتجاهات

في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب ، الشمر ، البصل والتفاح. يتبل بالملح ويقلب ليمتزج. (قد يحتاج الملفوف إلى مزيد من الملح ، لذلك تذوقه كما تذهب).

في وعاء أو برطمان صغير ، اخفقي الخل والزيت وعصير الليمون والعسل وبذور الكرفس والفلفل معًا. تذوقها وحليها بمزيد من العسل ، إذا رغبت في ذلك ، وتبليها بقليل من الملح. اسكبي صلصة الخل ببطء فوق مكونات الكرنب ، باستخدام ما يكفي فقط لتغليف كل الملفوف برفق. (قد يكون لديك بعض البقايا). ارم الكرنب لتوزيع صلصة الخل بالتساوي ، ثم قم بطي الكزبرة.

يرش بسعف الشمر المحفوظ ، إذا رغبت في ذلك.

يمكن تقديم الكرنب على الفور ، لكن يفضل بعد حوالي 15 دقيقة من الراحة. سوف يمتص الكرنب والبصل نكهة الصلصة كلما طالت مدة بقاء الكرنب.

مصدر الوصفة

من مؤلف كتاب الطبخ الرقمي ومقره ديترويت والشيف الخاص أنجيلا ديفيس.


وإليك كيفية تحويل سلطة الكرنب من لاعب مساعد للطهي إلى نجم

لقد أربكني كولسلو عندما كنت طفلة. لم تكن الكومة المبللة من الكرنب والجزر المبشور جالسة في بركة من الصلصة المائية الحلوة للغاية جذابة. بجانب سلطة البطاطس وسلطة المعكرونة (التي تم لمسها بالتأكيد من قبل يد الجدة أو العمة) ، بدا أن سلطة الكرنب أكثر من فكرة متأخرة في الطهي بالخارج - شيء التقطه شخص ما من متجر البقالة بدلاً من طهي طبق جانبي. حشو مائدة ، كما أحببت أن أسميها ، بجوار طبق حزين من الجزر الصغير والكرفس. على نحو متسول ، أكلت سلطة الكرنب الخاصة بي ، على الأقل حتى بلغت من العمر ما يكفي لممارسة حقي الأمريكي في عدم إضافته إلى طبق بلدي على الإطلاق.

يعرف مؤرخو الطعام أن الرومان القدماء كانوا يأكلون سلطات ملفوف مبشورة مغطاة بالخل والبيض والتوابل - ربما كانت هذه أول إشارة إلى الإدراج النهائي للمايونيز ، والذي لم يتم اختراعه حتى القرن الثامن عشر. بينما يمكن العثور على الكرنب في جميع أنحاء العالم ، فإن المستوطنين الهولنديين هم من جلبوا الملفوف إلى العالم الجديد وطوروا أولاً سلطة الكرنب التي نما الأمريكيون ليحبوها. صاغ الهولنديون "koolsla" كترجمة حرفية لسلطة الملفوف. في "رحلات في أمريكا الشمالية ، النسخة الإنجليزية لعام 1770" ، كتب بيتر كالم عن "سلطة غير عادية" ، والتي "مذاقها أفضل مما يتخيله المرء ... ملفوف ... مقطوع إلى شرائح رفيعة طويلة ومغطاة بالزيت والخل والملح والفلفل ، ممزوج جيدًا لتوزيع الزيت بالتساوي. "

اليوم في الولايات المتحدة ، هناك العديد من أنواع الكرنب مثل صلصة السلطة ، مع بعض الاختلافات الإقليمية المتميزة. في ليكسينغتون ، نورث كارولاينا ، يُلقى الملفوف في صلصة صلصة حمراء حارّة مصنوعة من الكاتشب. يحظى الخردل الأصفر بشعبية في الكرنب المصنوع في ساوث كارولينا وألاباما. في أجزاء أخرى من الجنوب ، تشتمل الضمادات التي تحتوي على المايونيز أحيانًا على اللبن الرائب. وبعد ذلك ، هناك اختلافات في طريقة تقطيع الملفوف ، حيث يفضل بعض الناس القطع الكلاسيكية بينما يطلب البعض الآخر تقطيعًا خشنًا. من المؤكد أنك سترى سلطة الكرنب معروضة في مطاعم الدجاج المقلي أو مكدسة على أطباق من النقانق إلى شطائر اللحم البقري. لكن في تجربتي ، يتألق سلو حقًا جنبًا إلى جنب مع الشواء.

لم أقم بزيارة الكولسلو مرة أخرى إلا بعد أن أصبحت مدونًا للطعام واحتجت إلى تطوير وصفات لموسم الشواء الصيفي. بحلول ذلك الوقت ، كنت قد قطعت أيضًا معظم الأطعمة المصنعة من نظامي الغذائي ، لذلك أفسحت الضمادات التي اشتريتها من المتجر والأطباق الجانبية اللذيذة المجال أمام الخل محلي الصنع والملفوف المبشور حديثًا. في بعض الأحيان ، قمت بدمج شظايا من التفاح المخلوط والشمر ، وفي بعض الأحيان استبدلت الملفوف بالكامل باللفت أو الملفوف أو البروكلي أو حتى براعم بروكسل. هذه الكرنب - تقنيًا ، لا يزال بإمكانك تسميتها كولسلو لأن كلمة "كول" تشير إلى عائلة الكرنب بأكملها - غيرت الطريقة التي شعرت بها تجاه طبق جانبي غالبًا ما يتم إغفاله. كطباخ فضولي في المنزل مع تقدير متزايد لضرورة الحموضة على الطبق ، تم تشغيل المصباح أخيرًا.


شاهد الفيديو: مشروب الكرفس والتفاح لخسارة الوزن (ديسمبر 2021).