وصفات جديدة

وصفة صلصة الطماطم والريحان الطازجة

وصفة صلصة الطماطم والريحان الطازجة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

تُطهى الطماطم الطازجة والريحان والبصل والثوم لمدة ساعتين للحصول على صلصة المعكرونة على الطريقة الإيطالية الأصيلة. النكهات الطازجة تجعلها كلها جديرة بالاهتمام!

245 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3.5 كجم (8 رطل) من الطماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • حفنة كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ٢٠ دقيقة

  1. في قدر كبير ، تُطهى الطماطم والريحان على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج الطماطم.
  2. في هذه الأثناء ، في مقلاة متوسطة ، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا.
  3. يُضاف مزيج البصل إلى مزيج الطماطم ويُضاف الملح والفلفل. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى يصبح سميكًا.

ملحوظة:

تستحق صلصة المعكرونة منزلية الصنع كل هذا الجهد - خاصةً عندما تتجمد بسهولة. ما عليك سوى تجميد أجزاء بحجم الوجبة في أكياس التجميد البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق أو في أحواض بلاستيكية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(190)

المراجعات باللغة الإنجليزية (150)

بواسطة KMATISHAK

تستخدم مكونات مختلفة وصفة لذيذة! أحضر الزوج سلالًا من الطماطم إلى المنزل واضطر إلى استخدامها بسرعة قبل أن تفسد. المرة الأولى التي جربت فيها هذه الوصفة وكانت سعيدة للغاية. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو إضافة القليل من السكر لتخفيف الحموضة وأضفت الأوريجانو وإكليل الجبل الطازج والمردقوش والزعتر وملح البحر. قوام لذيذ جدا ومكتن! - 15 سبتمبر 2008

بواسطة STELLA M. PATON

شيء آخر كانت هذه وصفة بسيطة ولذيذة. لقد صنعت صلصة أقل بكثير ، باستخدام هذه النسب: 3.5 طماطم طازجة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات وغير مصنفة ، مطبوخة مع 1 فلفل حار و 4 ملاعق كبيرة ريحان. 1 بصلة حمراء مع 3 فصوص ثوم بزيت الزيتون. ببطء ، بينما كانت الصلصة تغلي ، ظللت أضيف المزيد من الريحان المفروم. استغرقت حوالي ساعتين وكانت رائعة. - 15 سبتمبر 2008

بواسطة JAYNEL

لقد صنعت هذا ثلاث مرات على الأقل هذا الصيف مع كل طماطم الحديقة ويتحسن في كل مرة! استخدم الريحان الطازج والكثير منه وأيضًا احتفظ بالبذور والجلود. مكتنزة جدا ولذيذة ... خاصة مع القليل من الثوم الإضافي! سوف تستمر في التقدم أكثر وأكثر! -15 سبتمبر 2008


صلصة طماطم طازجة

جيمس بيرد & # 39s صلصة الطماطم البسيطة مثالية لبيني مع الباذنجان المقلي ، أو أي وصفة أخرى من المعكرونة.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 2 & frac12 رطل طماطم مقشرة ومزروعة ومفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج (أو 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف)

طريقة

تذوب الزبدة في قدر ثقيل. يُضاف البصل ويُقلى ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي الطماطم والملح والريحان واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تصب فوق المعكرونة المطبوخة طازجة.

* ملاحظة: نوصي بعمل إضافات للتجميد لاستخدامها في المستقبل!

أثمر

تكفي لتقدم مع 1 رطل من المعكرونة

شاهد المزيد

المحتوى ذو الصلة

ساعة سعيدة: جيمس بيرد & # 039 s قديم الطراز


مكونات

  • 1 كوب باستا تالياتيلي
  • 4 أوراق ريحان للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح رشة
  • جبنة بارميزان ، رقائق للتزيين لصلصة الطماطم والريحان محلية الصنع
  • 500 جرام طماطم
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل مطحون
  • 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 أوراق ريحان ، ممزقة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق مانجو جاف) لطحن
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور ميثي (بذور الحلبة)
  • 1 فلفل أحمر جاف
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 إنش زنجبيل

وصفة صلصة الطماطم والريحان الطازجة - الوصفات

هل تعتقد أنه يمكنني تجميد صلصة الطماطم النيئة واستخدامها بعد إذابة الثلج منها ، شكرًا لردك.

مرحبا نيكول،
لست متأكدًا من مدى جودة تجميد الصلصة لأن الطماطم لم تنضج على الإطلاق. أعتقد أنه سيتم اختراق النسيج. يمكنك تجميد الطماطم الكاملة دون معالجتها أولاً ، ولكن يجب استخدامها في الصلصة واليخنات وما إلى ذلك. ما يمكنك فعله هو محاولة التجميد قليلاً كاختبار ومعرفة كيفية خروجها. :)

هذا حقا حقا جيد أنا & # 39m أكل طبق بلدي وأنا أكتب هذا. أستطيع أن أقول بالفعل أن هذا سيكون طبقًا ممتازًا في فصل الصيف ، خفيفًا وملئًا.

تحديث ديسمبر 2015: مرحبًا! لسبب ما يمكنني معرفة أن Blogger لم تسمح لي بترك تعليقات على مدونتي الخاصة (!) خلال الأشهر العديدة الماضية ، لذلك لم أتمكن من الرد على تعليقاتك وأسئلتك. اعتذاري عن أي إزعاج! مرحبًا بك دائمًا في مراسلتي عبر البريد الإلكتروني: Farmgirlfare AT gmail DOT com.

أهلا! نشكرك على زيارة Farmgirl Fare وأخذ الوقت الكافي في الكتابة. على الرغم من أنني لا أستطيع دائمًا الرد على كل تعليق ، إلا أنني أتلقاه وأستمتع بقراءته جميعًا.

نقدر ملاحظاتك كثيرًا ، وأحب بشكل خاص أن أسمع عن تجاربك مع وصفاتي. التعليقات على المنشورات القديمة مرحب بها دائما

يرجى ملاحظة أنني قمت بتنسيق التعليقات ، لذا إذا كنت بعيدًا عن الكمبيوتر ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل ظهور تعليقاتك.

أبذل قصارى جهدي للإجابة على جميع الأسئلة ، رغم أنني أحيانًا يستغرق الأمر بضعة أيام. وأحيانًا ، آسف لأقول ، إنهم يسقطون من الشقوق ، ولهذا أعتذر بصدق.

أتطلع إلى الاستماع منك وآمل أن تستمتع بزياراتك الإلكترونية إلى مزرعتنا!


  • 1 إلى 1 1/2 رطل من الطماطم الناضجة (حوالي 3 حبات طماطم كبيرة)
  • 2 فص ثوم (مقشر ومفروم)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب ريحان طازج (مقطع)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 1 رطل اسباجيتي

إذا رغبت في ذلك ، قشر الطماطم وأزل البذور ، وقم بتصفية العصير في وعاء. احتفظ بالعصير وتخلص من البذور.

في محضر الطعام ، يُمزج الثوم والطماطم مع العصير و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والريحان. خفق بسرعة لتقطيع الخشن تقريبًا. نخفق المزيد للحصول على صلصة أكثر نعومة ، إذا رغبت في ذلك.

انقلي المزيج إلى وعاء ، أضيفي الملح والفلفل واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح باتباع تعليمات العبوة حتى تصبح طرية ، ثم تُصفى وتُقلب ساخنة بصلصة الطماطم المتبل.

إذا كنت ترغب في الحصول على معكرونة أكثر سخونة ، قم بتسخين الصلصة حتى تصبح ساخنة على الموقد أو في الميكروويف.


أولاً ، قم بطهي المعكرونة

هذه الخطوة بسيطة جدًا ، ولكن تأكد من طهي المعكرونة في ماء مغلي إضافي للحصول على أفضل النتائج! تأكد أيضًا من الاحتفاظ بكوب من ماء المعكرونة & frac13 لاستخدامه في الصلصة قبل تصفية النودلز.

مقلي الكراث والثوم

أثناء طهي المعكرونة ، اقطع الكراث إلى قطع صغيرة وفرم الثوم. ثم نضيفه إلى مقلاة بزيت الزيتون ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الكراث شفافًا.

أضف الطماطم والتوابل

بعد ذلك ، صب تلك الطماطم الكرزية أو طماطم العنب. كلاهما مناسب لهذه الوصفة ، لكنك تريد التأكد من استخدام طماطم صغيرة حتى يكون لديهم وقت لتنفجر! ثم أضيفي عصير الليمون والتوابل بما في ذلك البقدونس المجفف ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل. استخدم المزيد من رقائق الفلفل الحار للحصول على طبق أكثر توابلًا وتبليها بالملح حسب رغبتك!

اطبخي حتى تنفجر الطماطم

بمجرد إضافة كل شيء ، سترغب في طهي الطماطم لمدة 12-15 دقيقة حتى تنفجر. إذا كان لديك القليل من الطماطم العنيدة التي لن تنفجر ، فقط استخدم شوكة لثقبها برفق وخلطها في الصلصة. تخلق عصائر الطماطم الكرزية الصلصة لهذه الوصفة وتضيف الكثير من النكهة إلى هذا الطبق.

أضف المعكرونة وماء المعكرونة والريحان الطازج

بمجرد أن تنفجر الطماطم وتتحول إلى صلصة طماطم نباتية لذيذة ، أضف اللينجويني المطبوخ وماء المعكرونة المحفوظ والريحان الطازج المفروم. يقلبوا معًا ويقدموا مع البارميزان النباتي الاختياري في الأعلى!


باستا الطماطم الطازجة مع الريحان

تباين درجات الحرارة في وصفة المعكرونة الصيفية البسيطة هذه منعش - معكرونة دافئة وطازجة وطماطم باردة خام. لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات ، لذلك للحصول على أفضل نكهة ، تأكد من أنها أعلى جودة ممكنة.

من الأفضل إعداد الطبق في فصل الصيف باستخدام الطماطم الطازجة والريحان التي يمكنك العثور عليها. (ملحوظة: تميل الطماطم في غير موسمها إلى أن يكون لها قوام خفيف ونقص في النكهة.) إذا كان لديك حديقة ، فهذا يعد استخدامًا رائعًا للمنتجات المزروعة بعناية. إذا لم يكن لديك إبهام أخضر ، احصل على الطماطم والريحان من سوق المزارعين. يجب أن تكون الطماطم صلبة وثقيلة وخالية من البقع الناعمة والجلد الرقيق. يمكنك معرفة ما إذا كان الجلد رقيقًا عن طريق تمرير أصابعك على السطح - يجب أن يكون ملمسًا رقيقًا وناعمًا.

إذا كان بإمكانك العثور على بعض المعكرونة الطازجة بدلاً من استخدام جاف ، فهذا أفضل. يجب أن يكون زيت الزيتون هو الشيء الجيد حقًا ، ويجب أن يكون عصير الليمون طازجًا. يُفضل أيضًا جبن البارميزان المبشور الطازج لأن النكهة فائقة الجودة وسوف تذوب مع المكونات الأخرى بشكل أفضل من النسخة المعبأة.

قدمي الطبق مع خبز الثوم المحمص الساخن والمقرمش وسلطة خضراء مع بعض شرائح الفطر أو الأفوكادو الناضج.


مقادير طازجة

لإعطائك فكرة عما ستحتاجه:

  • معكرونة السباغيتي أو الفيتوتشيني أو البوكاتيني: مطبوخ ال دينت.
  • طماطم كرزية: أنا أحب استخدام طماطم الكرز الموروثة للتلوين.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز: تأكد من أنه & # 8217s زيت زيتون بكر ممتاز جيد. زيت الزيتون عنصر أساسي في هذا الطبق. أحب استخدام النوع القوي.
  • الثوم الطازج: مفروم.
  • أوراق الريحان: تأكد من أنها طازجة!
  • قشر الليمون: هذا مثل المكون السري! يضيف سطوعًا ونكهة ونضارة.
  • ملح وفلفل: ليتذوق.
  • الجبن المفضل لديك: أنا أحب جبن البوراتا ، لكن جبن الموزاريلا الطازجة أو البارميزان المبشور سيعملان أيضًا.

كالمعتاد ، يمكنك العثور على قائمة المكونات بالكميات في بطاقة الوصفة أدناه.

للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من حصولك على المكونات الطازجة الممكنة. النضارة هي ما يجعل معكرونة الطماطم بالريحان جيدة جدًا!


ملخص الوصفة

  • 2 1/4 رطل من الطماطم الناضجة غير المبردة (يفضل البرقوق)
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس أوراق مسطحة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 2 فص ثوم) ، بالإضافة إلى المزيد إذا رغبت في ذلك
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل معكرونة أو إسباجيتيني
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)

تُقطع الطماطم والريحان والبقدونس والثوم جيدًا ، وتُمزج مع الزيت (أو مكونات الخفق ، بما في ذلك الزيت ، في معالج الطعام لخلطها).

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. تُصفّى المعكرونة وتُقلب في وعاء التقديم مع الصلصة النيئة. انقليها إلى 6 أوعية ضحلة ورشيها بالزيت. تقدم مع الجبن.


باستا بالطماطم الطازجة والريحان

يمنحك غلي المعكرونة في ماء أقل مما تعتقد (حوالي 8 أكواب) ماء مكرونة أكثر نشا مما يجعل الصلصة أكثر ثراءً. استخدم الطماطم الأكثر نضجًا لهذه الوصفة.

  • 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 12 أوقية من المعكرونة المجففة
  • ملح
  • 10 أوراق ريحان كبيرة ، ممزقة
  • نصف كوب صنوبر
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بيكورينو مبشور
  • فلفل مطحون

في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الطماطم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر. تُطهى المعكرونة في ماء مملح جيدًا وفقًا لتوجيهات العبوة. عند الانتهاء ، احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة وصفي المعكرونة.

تُسكب المعكرونة الساخنة في وعاء مع الطماطم ، ويُضاف نصف ماء المكرونة المحفوظة ويُمزج جيدًا. إذا بدت المعكرونة جافة ، أضف المزيد من ماء المعكرونة لتحقيق الاتساق المطلوب للصلصة.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الريحان والصنوبر والجبن. أضف الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. يخدم 4.

* قطّعي علامة "X" صغيرة ضحلة في قاعدة كل طماطم. ضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء المثلج. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قشر الجلد بدءًا من "X".

يقول لوموناكو ، الذي يوصي بـ Ceretto Blangé من Langhe أو Vietti من Roero: "أنا أحب Arneis المقرمشة والعشبية لهذه المعكرونة". "إنها رقائق مثالية للطماطم الطازجة ، برائحة الجريب فروت الأبيض والتفاح ، ودخان يوازن حموضة الطماطم."


شاهد الفيديو: وصفة الطماطم المعجونة. تصبير الطماطم بالطريقة الصحية في البيت صحية اقتصادية و بدون مواد حافظة (شهر نوفمبر 2021).