وصفات جديدة

سمك السلمون بالفلفل الأسود وملح البحر

سمك السلمون بالفلفل الأسود وملح البحر

جين بروس

سمك السلمون بالفلفل الأسود وملح البحر

أثناء نشأتك ، كان من الأفضل إعداد المأكولات البحرية بأقل قدر ممكن. (لقد قدمته مع سلطة المعكرونة الباردة ، المصنوعة من معكرونة الروتيني ، والقليل من زيت الزيتون ، وجبن الفيتا المفتت ، وحبوب الكانيليني).

انقر هنا لرؤية 8 وصفات رائعة من السلمون.

مكونات

  • قطعتان من شرائح السلمون سعة 8 أونصات
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل مجروش خشن
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح البحر الأسود - أفضل الوصفات في العالم.

اليوم نخطط للاستمتاع بسلطة سيزر محلية الصنع ومجهزة بجميع المثبتات! لللمسة الأخيرة سنضيف بعض ملح البحر الأسود. لقد اخترنا أحد أملاحنا الناعمة ، ملح كالا ناماك الأسود !! هذا ملح رائع ونحث الجميع على تجربة البعض. بمجرد تذوق طعم هذا الملح الرائع ، ستكون أيضًا من المعجبين. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد أو شراء أحد أملاح البحر المتوفرة لدينا ، يرجى التسوق عبر الإنترنت على www. SharpWebLabs .com أو www. FloridaHerbHouse .com !! تابع القراءة للحصول على تاريخ موجز عن ملح البحر الأسود وبعض الوصفات المفضلة لدينا باستخدام هذا الإبداع الرائع.

الملح الأسود هو نوع خاص من الملح المعدني الهندي. إنه في الواقع رمادي وردي وليس أسود وله طعم معدني كبريتي مميز للغاية. يستخدم الملح الأسود في المطبخ الهندي كتوابل ويضاف إلى الشاتس والصلصات والرايتاس والعديد من الوجبات الخفيفة الهندية اللذيذة. له رائحة لا تُنسى ، مثل صفار البيض. يتم استخدامه على نطاق واسع في المطبخ الهندي. أصبح هذا الملح شائعًا لدى الطهاة النباتيين لإضافة نكهة البيض الطبيعية إلى أطباقهم. الحبيبات الدقيقة لونها وردي مع نسيج ناعم وملح الحبوب الخشنة لونه أحمر غامق (أسود تقريبًا) ويفضل استخدامه في مطحنة الملح.

يتلون ملح البحر الأسود أو ملح بحر الحمم البركانية السوداء بواسطة رواسب الحمم البركانية الشائعة في المنطقة ، مما يجعلها سوداء ولامعة إلى حد ما في المظهر. مع إضافة الحمم السوداء النقية للمعادن والفحم المنشط للون مما ينتج عنه رائحة كبريتية طفيفة ، توفر أملاح الحمم البركانية نكهة ترابية عند استخدامها كملح نهائي. نظرًا لأن أملاح البحر التي تعتبر أفضل أملاح تحميص تذوب بسهولة وعادة ما تفقد مذاقها بعد الطهي المطول ، غالبًا ما يستخدم الكثير منها كأملاح نهائية. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم أملاح هاواي البحرية كأملاح تحميص وصقل للأسماك والدواجن. من الشائع وضع طلاء من الملح على الأسماك المطبوخة بالبخار ، مما يحافظ على النكهة والرطوبة أثناء خبزها. ثم يضيف ملح البحر الأسود الحمم البركانية لمسة نهائية لتتبيل وتحسين مظهر العرض التقديمي.

----------------------------------
ضلع برايم أسود مع ملح هاواي كاي البحر الأسود



المكونات (تنتج ثماني حصص):
5 ملاعق كبيرة. ملح هاواي كاي البحر الأسود
10 رطل. ضلع رئيسي أو ضلع ثابت (4 أضلاع)
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
5 ملاعق صغيرة. ثوم مجفف مفروم
5 ملاعق صغيرة. بودرة البصل
5 ملاعق كبيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
طريقة
يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت
ابدأ بالضلع الرئيسي في درجة حرارة الغرفة
تقليم الدهون الزائدة (إذا لم يفعل الجزار ذلك بالفعل) مع ترك طبقة رقيقة لاستخدامها في au jus
افركي الضلع الرئيسي بالكامل بزيت الزيتون وخردل ديجون
يُمزج ملح البحر الأسود مع الثوم المفروم المجفف وفلفل التليشيري الأسود ويُفرك
الضلع الرئيسي لتغطيته بالكامل
ضعي الضلع الرئيسي في الفرن ، على أن يكون الجانب الدهني لأعلى ، في مقلاة من الحديد الزهر الثقيل أو الفولاذ المقاوم للصدأ المشوي لمدة 15 دقيقة
بعد 15 دقيقة ، اخفضي الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص
عجينة الضلع الرئيسي كل 20 دقيقة بالعصائر التي تتطور

استمر في التحميص لمدة 1.5 إلى 2 ساعة للحرارة المتوسطة النادرة
افحص درجة حرارة الضلع الأولية كل 30 دقيقة حتى تصل إلى 120 درجة فهرنهايت
قم بإزالة الضلع الرئيسي ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه لمدة 25 دقيقة. سوف الضلع الرئيسي
تستمر في الزيادة في درجة الحرارة وستكون عند حوالي 130 درجة فهرنهايت بحلول نهاية 25
دقائق
تقدم مع الفجل الحار وصلصات au jus وصفات مقترحة أدناه
----------------------------------
صلصة الفجل:

مكونات

.25 كوب (ربع) فجل محضر
2 كوب كريم فريش
2 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
2 ملعقة كبيرة خردل مجفف
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
----------------------------------
صلصة Au Jus (تحضر بعد إزالة الضلع الرئيسي من طاسة التحميص):

مكونات
.25 كوب (ربع) كراث مقطع مكعبات
1 كوب نبيذ أحمر
طريقة
تُزيل الدهون عن سطح العصائر في مقلاة التحميص
يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع باقي العصائر لمدة دقيقتين
يُضاف النبيذ الأحمر إلى المقلاة ويُغلى المزيج
باستخدام ملعقة خشبية أو أي إناء مناسب آخر ، اكشط / فك الضلع الرئيسي المتبقي من صينية التحميص
تُرفع au jus من صينية التحميص وتُوضع في وعاء المرق.
--------------------------------
سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع القيقب وملح البحر الأسود من هاواي كاي


المكونات (تكفي ستة أشخاص):
فلوريدا هيرب هاوس ملح البحر الأسود
فلفل أسود مطحون طازجاً
1.5 كوب (واحد ونصف) من شراب القيقب النقي
2 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور جيدًا
5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج
4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
1 لوح خشب أرز غير معالج (نقعه مسبقًا في الماء)
6 - ستة أوقية. قطع فيليه سمك السلمون في المنتصف مع الجلد
خضار من حفنة من البصل الأخضر


طريقة
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أثناء تسخين اللوح المنقوع على صينية الخبز في الفرن
في قدر صغير ثقيل ، يُطهى شراب القيقب ، جذر الزنجبيل ، 4 ملاعق كبيرة. عصير الليمون والصويا
الصلصة والثوم والفلفل حتى تنخفض إلى 1 كوب. لتهدأ. (استعد لمدة يومين في
يتقدم)


تأكد من أن الشراب في درجة حرارة الغرفة قبل الخطوة التالية:
رتب البصل الأخضر في طبقة على لوح خشبي لعمل عش السلمون
في قدر صغير آخر ، سخني نصف الصقيل لاستخدامه كصلصة ، مع التحريك مع عصير الليمون المتبقي ، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها دافئة. وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. أو حتى يصل سمك السلمون إلى النضج المرغوب ، يُقطّع السلمون إلى قطع بحجم التقديم ، ويُرتب على أطباق التقديم ويُسكب بالصلصة.
---------------------------------------
تاكو التوابل
مكونات

4 ملاعق كبيرة من رقائق البصل
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملاعق صغيرة فلوريدا هيرب هاوس ملح البحر الأسود
2 ملاعق صغيرة كمون
2 ملاعق صغيرة بابريكا
2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو


الاتجاهات

1 أضف جميع المكونات في برطمان ورجها جيدًا.

2 لحشوة التاكو: اطبخ نصف رطل من اللحم المفروم. بالوعة. أضف ملعقتين كبيرتين من توابل التاكو ونصف كوب من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل في الغالب. يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة للحصول على 1 رطل من حشوة التاكو.
---------------------------------
سلطة السيزر - على الطريقة الآسيوية مع ملح البحر الأسود!

تكفي من 4 إلى 6 - تمزج هذه السلطة اللذيذة بين الليمون والروميني لسلطة السيزر التقليدية مع النكهة الآسيوية للتوابل المكونة من خمس بهارات ومسحوق الوسابي. تقترن نودلز السوبا الطرية (الحنطة السوداء) جيدًا مع قرمشة كستناء الماء. لتناول وجبة كاملة ، استمتع بالخبز الإيطالي الساخن المقرمش بجانبه.
مكونات
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم غير مكرر (غير محمص) مقسم
1/2 ملعقة صغيرة ملح خماسي البهارات الصينية حسب الرغبة
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
4 أونصات شعيرية سوبا
8 أكواب من الخس الروماني المغسول والممزق
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة خل أرز
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الوسابي
1 فص ثوم كبير مفروم
ملح البحر الأسود ، حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
1 (8 أونصات) يمكن أن يقطع كستناء الماء إلى مكعبات ، ويُصفى ويُشطف


اخلطي ملعقة كبيرة من زيت السمسم مع مسحوق الخمس بهارات والملح. افركي جميع جوانب كل صدر دجاج. دع الدجاج يرتاح في الثلاجة أثناء تحضير المكرونة. قم بطهي نودلز السوبا حسب التعليمات الموجودة على العبوة. عند الانتهاء من الطهي ، صفيها وقلبيها بالملعقة الصغيرة المتبقية من زيت السمسم لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. تبرد في الثلاجة أثناء شواء الدجاج. اشوي الدجاج على نار متوسطة مع قلبه مرة واحدة حتى ينضج تمامًا. أثناء طهي الدجاج ، حضري الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والخردل والوسابي والثوم والملح والفلفل معًا. في وعاء السلطة ، يُمزج النودلز مع الرومين الممزق. قلبي مع الصلصة المحضرة. قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيها فوق السلطة. يُزين بكستناء الماء.
----------------------------------
يستخدم ملح البحر الأسود في هاواي كملح نهائي وملح تحميص. غالبًا ما يستخدم كطلاء على الأسماك للمساعدة في الحفاظ على النكهة والرطوبة أثناء خبزها. لذيذ على جميع أنواع المأكولات البحرية وخاصة المحار مثل البطلينوس وبلح البحر والأسقلوب. الاختلافات في المحتوى المعدني وطرق الحصاد تخلق المظهر والمذاق الفريدين لأملاح البحر الفردية. الاختلافات في النكهة خفية لكنها لذيذة. للحصول على أقصى استفادة من أملاح البحر ، قم بإضافتها بعد الطهي ولا تستخدم أملاح البحر على الأطعمة شديدة التوابل.


سمك السلمون المطبوخ بالبيستو مع الخضار المشوية المشكلة

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع جانب جلد السلمون لأسفل في طبق خبز. يرش بالملح وقليل من الفلفل المطحون.

2. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة. في وعاء كبير ، اخلطي القرنبيط والجزر والبصل والشمر مع كمية كافية من زيت الزيتون للتغليف وقليل من الملح. انشر الخضار على ورق الزبدة وشويها لمدة 25 دقيقة.

3. في محضر الطعام ، اخلطي الريحان والجوز وزيت الزيتون والميسو والثوم وعصير الليمون. قم بمعالجة الخليط حتى يتحول إلى وجبة خشن. أضف زيت الزيتون ببطء في رذاذ ثابت مع تشغيل المحرك. أضف كمية كافية من الزيت لتصبح عجينة ناعمة وقابلة للدهن. تذوق وتتبل حسب الرغبة ، مع إضافة قليل من الملح أو عصر عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.

4. وزعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من البيستو على كل شريحة سلمون بحيث تغطى بالكامل. انقل ورقة الخبز إلى الفرن واطبخها لمدة 12 دقيقة - سيعتمد وقت الطهي على سمك السمك - حتى تبدأ في التقشر.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف مطحون
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد والعظام
  • كوب زبدة غير مملحة ذائبة

في وعاء صغير ، اخلطي البابريكا ، الفلفل الحار ، مسحوق البصل ، الملح ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الأسود ، الزعتر ، الريحان والأوريغانو.

ادهني شرائح السلمون على كلا الجانبين بربع كوب زبدة ، ورشيها بالتساوي بمزيج الفلفل الحار. رش جانبًا واحدًا من كل فيليه مع نصف الزبدة المتبقية.

في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية ، يُطهى السلمون مع الزبدة إلى الأسفل ، حتى يتحول إلى اللون الأسود ، من 2 إلى 5 دقائق. اقلب شرائح الفيليه ، ورشها بالزبدة المتبقية ، واستمر في الطهي حتى يصبح لونها أسودًا ويمكن تقشير السمك بسهولة بالشوكة.


سلمون باليو ديجون واحد مقلاة يصنع سلمون ديجون الكريمي هذا كله في مقلاة واحدة في 20 دقيقة فقط! إنها مليئة بالنكهات ، ومثالية لقضاء ليالي الأسبوع وحتى الأطفال. عشاء باليو السهل هذا متوافق أيضًا مع 30 كاملة ومنخفض الكربوهيدرات ، لوجبة صحية ستحتاج إلى تكرارها! لدي وجبة أخرى من مقلاة واحدة تحتوي على كل شيء - أطنان من النكهة والبروتين والخضروات وصلصة لذيذة وسهلة الدسم! أصبحت هذه الوجبة مفضلة بسرعة بالنسبة لي لأنها & # 8217s بسرعة فائقة (لا يوجد الكثير من الاستعدادات على الإطلاق) وصوص الليمون الحامض ديجون مدمن تمامًا. السلمون نفسه متبل تمامًا ومقلي في المقلاة للحصول على بشرة ناعمة ومقرمشة والحفاظ على الداخل رطبًا وقشاريًا تمامًا. إذا لم تكن & # 8217re من محبي جلد السلمون ، فيمكنك بالطبع استخدام جلد السلمون. بالنسبة لي ، إنه & # 8217s الجزء المفضل لدي من سمك السلمون ، لذلك أنا & # 8217ll لا أتخطاها أبدًا!

ما تحتاجه لصنع هذا السلمون باليو ديجون

إذا كنت & # 8217 على دراية ببعض وصفاتي مع صلصة الكريمة ، فلا توجد مفاجآت هنا.

بعض المرق وحليب جوز الهند وخردل ديجون (بالطبع!) وقليل من التابيوكا أو الأروروت لقاعدة الصلصة. هنا و # 8217 كل ما تحتاجه لتحضير السلمون:

  • زيت الأفوكادو أو السمن
  • فيليه السلمون ، الجلد (أو أوقفه إذا كنت تفضل ذلك)
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • مسحوق الثوم
  • بودرة البصل
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • زيت الأفوكادو أو السمن
  • ثوم طازج مفروم
  • مرق عظم الدجاج
  • عصير ليمون طازج (اختياري ، للنكهة)
  • ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • الثوم المعمر المجفف
  • السبانخ الطازجة أو الخضر الأخرى
  • البقدونس الطازج
  • ليمون للتقديم
  • أرز سوتيه قرنبيط للتقديم

كيفية صنع هذا السلمون باليو ديجون

جفف السلمون بمنشفة ورقية وتبليه بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن.

سخني الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي جانب جلد السلمون لأسفل (إذا اخترتِ القشر) واطهيه لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع الضبط حسب التفضيل والسمك.

بمجرد أن ينضج ، أخرج السلمون من المقلاة واتركه جانبًا. لا تمسح المقلاة & # 8211 أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى عصائر عموم للنكهة!

يُعاد إلى النار المتوسطة ويُضاف ما تبقى من السمن أو زيت الأفوكادو إلى الصلصة. اقلي الثوم حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية) ، ثم اسكبي المرق أو النبيذ. اترك السائل ينخفض ​​بمقدار النصف وحركه لكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة.

اخفقي التابيوكا في حليب جوز الهند وحركي المزيج في المقلاة مع خردل ديجون وعصير الليمون والخميرة الغذائية. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة. خففي الحرارة واطبخي برفق لمدة دقيقة أخرى للسماح للصلصة أن تتكاثف. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود ويقلب مع الثوم المعمر. قلب في السبانخ أو اللفت حتى يذبل.

نضع السلمون في المقلاة ونرش البقدونس المفروم. قدميها فوق أرز القرنبيط المقلي المزين بالليمون.

قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ماذا تقدم مع سلمون باليو ديجون

أنا أحب هذا السلمون الذي يتم تقديمه مع أرز القرنبيط المقلي & # 8211 وهو سريع جدًا أيضًا. أشتري أرز القرنبيط بالفعل & # 8220riced & # 8221 والمجمد.

لا يتعين عليك حتى تشويحه بهذه الطريقة & # 8211 تسخين فقط في الميكروويف وأنت & # 8217re على ما يرام! إذا كنت تريد القليل من نكهة الزبدة الإضافية ، يمكنك سوتها في مقلاة منفصلة مع القليل من السمن أو زيت جوز الهند بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل.

إذا لم يكن أرز القرنبيط هو الشيء المفضل لديك ، فقم بتقديمه ببساطة فوق الخضار المحمصة المفضلة لديك ، أو حتى البطاطس إذا كنت لا تريد أن تكون الوجبة منخفضة الكربوهيدرات. يمكنك أيضًا تقديم هذا بمفرده ، مع إضافة القليل من السبانخ لمزيد من الخضار.

أتمنى أن تكون & # 8217 جاهزًا لتناول وجبة بسيطة للغاية ولذيذة وصحية ومليئة بمقلاة واحدة!

احصل على جميع مكوناتك والمقلاة المفضلة لديك لأنه حان وقت الطهي & # 8211 دع & # 8217s تذهب!


سمك السلمون المشوي مع زبدة الليمون والفلفل

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

سمك السلمون له لحم قوي وصلب مما يجعله خيارًا ممتازًا للشواء. في هذه الوصفة السهلة ، نضيف نكهة طازجة ومشرقة إلى السمك مع الزبدة المركبة: نخلط الزبدة المخففة مع قشر الليمون والثوم والكثير من الفلفل الأسود ، ثم تبرد. عندما تكون جاهزًا لشوي السمك ، اعطه تتبيلة بسيطة من الملح والفلفل والزيت النباتي. بعد حوالي 10 دقائق على الشواية ، سيصبح سمك السلمون مقرمشًا وداخله رطبًا جاهزًا لتغطيته بقطعة من الزبدة اللذيذة.

خطة اللعبة: يمكن تغليف الزبدة بإحكام في غلاف بلاستيكي وتجميدها لمدة تصل إلى شهر. استخدمي أي بقايا متبقية لتوزيعها على بسكويت اللبن الرائب أو ضعي المعكرونة الساخنة أو فوق الهليون المحمص.

لمنع الأسماك من الالتصاق بالشواية ، بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، استخدم الكاشطة لإزالة أي بقايا من جلسات الشواء السابقة. ثم اتبع التعليمات الموضحة هنا لتزييت الشواية قبل الطهي مباشرة.

نوصي أيضًا بتجربة وصفة الأيولي السهلة. واطلع على دليلنا لأنواع السلمون لمعرفة المزيد عن أنواع الأسماك المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تعرف على المزيد حول أفضل الأسماك للشواء.


وصفة

الخطوة 1: لتحضير صلصة الخل ، في وعاء صغير ، اخفقي الزيت والخل والخردل معًا. أضيفي البصل والكبر والريحان والملح والفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يمكن عمل صلصة الخل لمدة تصل إلى يومين.

الخطوة 2: لتحضير السلمون ، افركي الفيليه بالأعشاب المفرومة وبذور الشمر. يتبل بالملح والفلفل. في هذه المرحلة ، يمكن تغطية السلمون وتبريده طوال الليل.

الخطوه 3: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطي صينية كبيرة أو صينية شواء بورق الألمنيوم. اسكب الملح الصخري أو الكوشر في المقلاة لتغطي سطحه. ضع السلمون على الملح.

الخطوة الرابعة: اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح السمكة معتمّة من الخارج وشفافة قليلاً في المنتصف. تسمح طريقة الطهي هذه للسلمون بالطهي دون أن يجف. أخرجيها من الفرن ، وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيها لمدة 5 دقائق (سيستمر السلمون في الطهي).

الخطوة الخامسة: للتقديم ، استخدم ملعقة كبيرة لإزالة السلمون من الملح. انزع القشر وقطع السلمون إلى أطباق. ضعي القليل من صلصة الخل على كل جزء وقدميه.

أعيد طبعها بإذن من Kristen Miglore & # 8217s Food52 وصفات عبقرية (2015 Ten Speed ​​Press).

مكونات

مثقبة
1 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل شيري
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر ، مصفى
1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سمك السالمون
4 أرطال فيليه سلمون ، منزوعة عظام الدبوس ، والجلد سليم
ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الطرخون والريحان والبقدونس والزعتر
2 ملعقة كبيرة بذور شمر ، مشققة
1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
ملح صخري أو ملح كوشير لتبطين المقلاة *

* إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على ملح صخري أو ملح خشن آخر ، فإن هذه التقنية تعمل مع أملاح أدق ، لكن الجلد سيكون مالحًا جدًا للأكل - فقط احرص على عدم قلب السمكة وإلحاق أي منها باللحم. يمكنك أيضًا إضافة توابل عطرية كاملة مثل اليانسون النجمي والقرفة إلى الملح ، وهي خدعة تعلمتها من مؤلفة كتب الطبخ لورا زاروبين.

الاتجاهات

الخطوة 1: لتحضير صلصة الخل ، في وعاء صغير ، اخفقي الزيت والخل والخردل معًا. أضيفي البصل والكبر والريحان والملح والفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يمكن عمل صلصة الخل لمدة تصل إلى يومين.

الخطوة 2: لتحضير السلمون ، افركي الفيليه بالأعشاب المفرومة وبذور الشمر. يتبل بالملح والفلفل. في هذه المرحلة ، يمكن تغطية السلمون وتبريده طوال الليل.

الخطوه 3: سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطي صينية كبيرة أو صينية شواء بورق الألمنيوم. اسكب الملح الصخري أو الكوشر في المقلاة لتغطي سطحه. ضع السلمون على الملح.

الخطوة الرابعة: اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح السمكة معتمّة من الخارج وشفافة قليلاً في المنتصف. تسمح طريقة الطهي هذه للسلمون بالطهي دون أن يجف. أخرجيها من الفرن ، وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيها لمدة 5 دقائق (سيستمر السلمون في الطهي).

الخطوة الخامسة: للتقديم ، استخدم ملعقة كبيرة لإزالة السلمون من الملح. انزع القشر وقطع السلمون إلى أطباق. ضعي القليل من صلصة الخل على كل جزء وقدميه.

أعيد طبعها بإذن من Kristen Miglore & # 8217s Food52 وصفات عبقرية (2015 Ten Speed ​​Press).


المراجعات

مذهل بسيط ولذيذ. لا تبخل على الثوم المعمر ، وحتى بعد جلوسهم لبضع ساعات وأصبحت الرقائق طرية قليلاً ، كانت لا تزال لذيذة. كانت رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية رائعة ، ولكن كان من الصعب العثور على الكثير من القطع المسطحة في الغالب والتي تبدو لطيفة على طبق. قد أحاول قطع التجعد في المرة القادمة.

جيد جدا! لقد استخدمت رقائق غلاية الملح والفلفل. مثالي مع كأس من الشمبانيا

سهل للغاية ولذيذ للغاية وأنيق للغاية!

لذيذ وبسيط للغاية. استخدمت الجبن الكريمي المخفف بقليل من الحليب بدلاً من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة. كان طعمه لذيذ جدا!


أرز القرنبيط السريع (باليو)

مكونات:

  • 1 رأس قرنبيط ، أوراق مشذبة وإزالة اللب
  • 1-1 / 2 TBS زيت زيتون أو زيت جوز الهند (المزيد إذا لزم الأمر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج للتزيين

الوقت الإجمالي: 20 دقيقةوقت التحضير: 10 دقائق & # 8211 وقت الطهي: 5-10 دقائق & # 8211 الكمية: 4 أشخاص

1. قطع القرنبيط إلى زهيرات كبيرة. على مبشرة صندوقية ، ابشر القرنبيط إلى قطع بحجم الأرز. بدلاً من ذلك ، يمكنك أرز القرنبيط في محضر الطعام بشفرة التقطيع.

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون أو زيت جوز الهند وأرز القرنبيط. اقليها حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية تقريبًا ، ما يقرب من 5 إلى 10 دقائق.

3. يتبل بالملح والفلفل. تُزين بأوراق البقدونس وتقدم مع صلصة السلمون والبيستو.


الاختلافات والبدائل

أحب هذه الوصفة كما هي ودائمًا ما أجعلها كما هي مكتوبة. ولكن في حالة رغبتك في تغيير الوصفة الأساسية ، فإليك بعض الأفكار لك:

  • يمكنك استخدام نفس الوصفة لطهي 6 أونصات من سمك السلمون. ومع ذلك ، اعتمادًا على سمكها ، قد تحتاج إلى طهيها لفترة أقصر.
  • لا تتردد في إضافة المزيد من التوابل! مسحوق الثوم هو إضافة لطيفة للغاية. وللحصول على نكهة مختلفة تمامًا ، قم بطهي قطع السمك في زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، وتبليها بالفلفل الحلو المدخن وقليل من الكمون المطحون.