وصفات جديدة

الدوس مع Symingtons

الدوس مع Symingtons

روجر موريس يقضي أسبوعًا في البرتغال خلال موسم الحصاد في الميناء

على مدى أجيال ، تم إنتاج الموانئ - تلك الخمور المدعمة الرائعة في نهاية الوجبة - في وادي دورو في البرتغال. بعضها معبأ في زجاجات صغيرة عندما تكون كبيرة وجريئة وفاكهية ، وأفضلها أعلنها منتجوها كميناء قديم ، تم تحديده بحلول العام الذي تم فيه قطف العنب. عمر هؤلاء في الزجاجة. الموانئ الأخرى قديمة في أحواض خشبية كبيرة حيث تصبح مستديرة ، ولونها أكثر كهرمانيًا ، وناعمة جدًا وجوزية ؛ أفضل هذه تسمى ميناء مصفر العمر.

انظر الدوس مع عرض شرائح Symingtons

من نواح كثيرة ، تم إنشاء الميناء بالطريقة التي كان عليها قبل قرن من الزمان. على سبيل المثال ، لا يزال العنب في العديد من أفضل الموانئ القديمة يُدوس - فقي الكلمة التي يستخدمونها - بالأقدام البشرية. ومع ذلك ، فقد تغير الكثير ، للأفضل ، مع طرق الاستخراج والتخمير والشيخوخة المتقدمة.

واحدة من أفضل وأشهر شركات الموانئ هي تلك التابعة لعائلة Symington ، التي تمتلك علامات تجارية أسطورية مثل Graham’s و Cockburn’s و Dow’s و Warre’s و Quinta do Vesuvio. ما الذي يمكن أن يكون أكثر إثارة للاهتمام من دعوة من Symingtons لقضاء أسبوع معهم أثناء الحصاد؟ لن يكون هذا هو الحصاد الأول لي في دورو ، لكني أتطلع لرؤية بعض العقارات التاريخية. قفزت على متن طائرة ذات ليلة في فيلادلفيا ، وفي صباح اليوم التالي كنت في البرتغال.

روجر موريس مساهم خاص في The Daily Meal. عرض المزيد من أعماله على موقعه على الإنترنت: www.beentheretastedthat.blogspot.com.


ستومب - بطاطس بلجيكية مهروسة مع الخضار

ستويمب هي نسخة بلجيكية من البطاطس المهروسة المصنوعة من الخضار المطبوخة. هذه الوصفة تحتوي على مكعبات الجزر والكراث ، ويتم تحضيرها في 30 دقيقة.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ المزيد عنها في سياسة خاصة.

على الرغم من أنني من أشد المعجبين بالهريس الكلاسيكي ، إلا أنني متحمس جدًا لاكتشاف هذا الطبق البلجيكي اللذيذ. إنها ليست طريقة رائعة لإضافة المزيد من الخضار إلى أي وجبة فحسب ، بل إنها تمنح البطاطس أيضًا ملمسًا رائعًا.

ما أحبه أيضًا في هذه الوصفة هو كيف يمكنك إضافة قضمات من أي خضروات مطبوخة ، مما يجعلها طبقًا ممتازًا لاستخدام بقايا الخضار المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو المحمصة.


الفاكهة على الأقدام

10/31/16 بقلم آبي ريزنر

طوال الشهر ، نكرم العنب العظيم. احصل على كأس وانضم إلينا أسفل النبيذ.

دس العنب هو التحول العصي لعالم النبيذ: بالتأكيد ، يمكن للآلة القيام بكل العمل بسهولة ، لكن هذا ليس ممتعًا تقريبًا.

ولكن على عكس قيادة السيارة ، فإن استخدام قدم المرء لسحق العنب موجود منذ آلاف السنين. Winos الحقيقية مألوفة لهذه الممارسة القديمة ، والمعروفة باسم خنزير، وهو ما يعني "تثقيب" جلود العنب. عندما يتخمر العنب في عصائره ، يتشكل ثاني أكسيد الكربون أثناء العملية ويؤدي إلى تطفو المواد الصلبة إلى الأعلى ، والتي يجب دفعها للأسفل مرة أخرى. بصرف النظر عن الأماكن الصغيرة التي من المحتمل أن تكون موجودة في أعماق إسبانيا والبرتغال ، فقد استحوذت الآلات الصناعية إلى حد كبير على التنظيم والكفاءة ، فضلاً عن تكاليف العمالة الأقل.

على الرغم من هذا التحديث ، فقد أصبح من الممارسات المعتادة لمصانع النبيذ أن تقيم مهرجانات الخريف التي تعيد دوس العنب. يحولها البعض إلى منافسة ، بينما يدور البعض الآخر حول التجربة أكثر من كونها منتجًا يمكن بيعه ، مثل الاحتفال السنوي لشركة Benmarl Winery في وادي هدسون. عندما يُسأل الموظفون ، لا يترددون في توضيح أن منتجات العنب الثانوية من الحدث تحولت إلى سماد وهذا ، بصراحة ، من أجل المتعة فقط. يشرح أحدهم: "إنه مثل القفز في المحيط". "تعتقد أنه سيكون مقززًا ، لكنك تدرك بعد ذلك أنه رائع."

تقليد الخريف هذا هو ثقافة إنستغرام أكثر من زراعة الكروم ، لكنك سترى خطأً بسيطًا في ذلك عندما تكون في أعماق كاحلك في كونكورد حلو واسفنجي ، مستمتعًا بمناظر لا نهاية لها على ما يبدو لوادي هدسون من حولك.

العنب يدوس الفناء #

فيديو نشره areisner (areisner) في 26 سبتمبر 2016 الساعة 11:36 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

بالنسبة لمعظم شاربي النبيذ في عصر الإنترنت ، فإن دس العنب هو مرادف لمقطع فيديو أصبح الآن فيروسيًا لحادث مؤسف لأحد المراسلين. "شلالات سيدة العنب!" لديه ما يقرب من 18 مليون مشاهدة على YouTube ، و "ما حدث لسيدة العنب" هو بحث غزير بشكل صادم على Google. قبل سماع السقوط في جميع أنحاء العالم على الإنترنت ، كانت لوسيل بول تتأرجح على العنب في حلقة من أنا أحب لوسي—في حالة واحدة من مصنع النبيذ في كاليفورنيا الذي تبرع بالعنب: كان على النص أن يقول صراحةً أن النبيذ لم يعد مصنوعًا بهذه الطريقة بعد الآن.

لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: لا تزال بعض مصانع النبيذ تمارس فن دس العنب ، ولإيجادها ، عليك التوجه إلى بروكلين. مصنع ريد هوك للنبيذ ، الذي يقع على طول الساحل الغربي للبلدة الخارجية ، يستخدم طريقة الدوس بالقدم على حفنة من نبيذها ، مثل الأحمر المعتق من "بطل العبادة الغامض" و "صانع النبيذ المحب للمخاطر" آبي شوينر. يوضح كولن أليفراس ، فورمان متجر Red Hook Winery ، أن هذا النمط مخصص فقط للأصناف التي تحتوي على الجلد ، حيث لن تستخدم هذه العملية للنبيذ الذي هو مجرد عصير.

يبقى السؤال الواضح: لماذا؟ إذا كانت الآلة قادرة على القيام بالعمل نيابة عنك وإخراج نتائج جيدة باستمرار ، فما الفائدة من القفز في برميل من العنب؟ بالنسبة لهذه الخمور ، يتعلق الأمر بالحصول على عملية طبيعية بقدر الإمكان. ووفقًا لأليفراس ، فإن القدم هي في الواقع الآلة الطبيعية المثالية لسحق العنب. الضغط من القوة البشرية لطيف بما فيه الكفاية بحيث لا تنكسر البذور ، مما قد يؤدي إلى إطلاق طعم قابض غير طبيعي في النبيذ. ويشرح أليفراس أن الإنسان لديه سيطرة حدسية على وقت التوقف.

في عمق البلدة ، بدأ متجر نبيذ فلاتبوش بهذه الممارسة أيضًا. دعا Little Mo Wine & amp Spirits الضيوف لدوس العنب وصنع النبيذ في الاحتفال الأخير بالذكرى السنوية الأولى لتأسيسه. أرسل المتجر رسالة عبر فيسبوك مفادها أنه سيدوس ما قيمته 120 جنيهاً من العنب على رصيف بقعة نوستراند أفينيو. وهي ليست مجرد واجهة: ثمار العمل اليومي ذهبت إلى صنع Cuvée de Nostrand ، بمساعدة متجر تخمير منزلي قريب.

غداء السبت #grapestomp #winemaker # newcareer #byeproduction

تم نشر صورة بواسطة Tzipi Edery (tzipster) في 15 أكتوبر 2016 الساعة 11:46 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

خفف مارك شوارتز ، مالك شركة Little Mo ، أعصابنا من الجراثيم من خلال شرح "ستكون هناك جوارب ،" ولكن من المرجح أن تصاب بلسع من نحلة مارقة أكثر من احتمال تعرضك للبكتيريا أثناء عملية دس العنب. وفقًا لأليفراس ، يعد دس العنب بقدميك صحيًا تمامًا ، وذلك بفضل التوازن الدقيق بين الأحماض والسكر والكحول الذي يمنع مسببات الأمراض البشرية من البقاء على قيد الحياة في النبيذ. ولا: "لا طعم له مثل القدم" ، يؤكد.

تقول بعض المصادر إن هذه الممارسة يجب حظرها ، لكن البعض الآخر يدافع عنها حتى النهاية ، مثل مصنع النبيذ Left Bend Winery Gary Robinson في جبال سانتا كروز بكاليفورنيا. بدأ مصنع النبيذ في دس العنب سيرًا على الأقدام في عام 2011 بعد أن شجعه صانع النبيذ في Mount Eden Vineyards في ساراتوجا على "القفز في" ذات يوم. يقول روبنسون: "أصيبت أصابع قدمنا ​​بالبرودة الشديدة ، لكنها كانت ممتعة. وغني عن القول ، لقد أحببنا النتيجة ،" - سيراه الجريئة للغاية التي "تميزت" عن الآخرين. "سحق القدم يجعل عملية التخمير أسرع ويزيد من شدتها."

يستشهد Alevras أيضًا بدرجات الحرارة الباردة كسبب لعدم البدء الكل نبيذهم بهذه الطريقة: "أنت نصف مغمور بعنب 40 درجة ، لذا عليك الركض في مكانه بسرعة"أصابع قدميك مخدرة." ولكن بخلاف القيمة المضافة لدوس العنب ، يقول أليفراس ، "نحن نحب فعل ذلك تمامًا." وهذا يبدو جيدًا بما يكفي كسبب كأي سبب آخر.


يمتد تاريخ W & amp J Graham & rsquos لثلاثة قرون وطوال ذلك الوقت ظل منتج الميناء المشهور هذا شركة عائلية مستقلة. قصة Graham & rsquos هي قصة عائلتين ، كلاهما من أصل اسكتلندي و ndash the Grahams و Symingtons & ndash ، اللتين اكتسب التزامهما بصنع نبيذ لا يُنسى لـ Graham & rsquos سمعة كشركة رائدة في إنتاج Vintage Ports المتميز.

تأسست W & amp J Graham & rsquos في مدينة أوبورتو بالبرتغال وثاني مدينة رسكووس ، في عام 1820 على يد الأخوين ويليام وجون جراهام. كان لعائلة جراهام بالفعل اهتمامات تجارية واسعة النطاق ليس فقط في موطنهم الأصلي اسكتلندا ولكن أيضًا في الهند. أدى نجاح شؤونهم إلى وصفهم من قبل المؤرخ المعاصر ، بأنهم & ldquo بين الأمراء التجار لبريطانيا العظمى. & rdquo شكل الأخوان شراكة مع W & amp J Graham & amp Co. بهدف التخصص في إنتاج الأفضل نبيذ الميناء. لقد وجهوا مواردهم الكبيرة وطاقتهم نحو السعي لتحقيق هذا الهدف.

1948 خمر الأسطوري

أنتج Graham & rsquos سلسلة متوالية من Vintages الرائعة ، وجميع المعالم في تاريخ Port 1908 و 1912 و 1924 و 1927 ، تلاها عام 1945 الضخم والأسطوري 1948 ، وكلها أكدت Graham & rsquos كأحد أرقى الأسماء في الميناء.

بعد أكثر من نصف قرن من صنع 1948 ، كتب Jancis Robinson MW (4 يناير 2005): & ldquo ما زلت أتخبط عقليًا فيما كان على الأرجح أفضل أنواع النبيذ التي كنت محظوظًا بما يكفي لشربها خلال العطلات وندش زجاجة محفوظة جيدًا من GRAHAM 1948 & hellip - كان هذا رائعًا ومحببًا ، لقد كان ميناءًا مذهلاً وجذابًا ومبهجًا ومليئًا بالكلام ليس فقط من البنفسج وعرق السوس والخوخ ، ولكن أيضًا من الملمس المحبب والحيوية. يبدو أن كل شيء في حالة توازن ، ومع ذلك لن أتفاجأ إذا كان لا يزال قوياً خلال 20 أو حتى 30 عامًا. & rdquo

كان إرث التميز هذا هو الذي تم نقله من عائلة إلى أخرى عندما باعت عائلة جراهام الشركة في عام 1970 لشركة Symingtons التي جلبت معهم تراثهم الغني في تجارة الموانئ.


كيف تقشر و Devein Shrimp؟

على الرغم من أنه يمكنك تقشير الجمبري وإفراغه بنفسك ، إلا أنني أفضل شرائه بالفعل ولكن من الأكثر اقتصادا فعل ذلك بنفسك. إذن فهذه طريقة سريعة للقيام بذلك في المنزل.

  • ابدأ من الأسفل ، واقطع على طول الساقين ، فقط على طول الصدفة لإزالتها
  • اتبع ذلك عن طريق عمل شق سطحي أسفل منتصف الظهر لفضح الخط الأسود.
  • ارفع الوريد الأسود باستخدام طرف السكين ثم امسحه بمنشفة ورقية أو مرر تحت الماء بدلاً من ذلك.

هذا فيديو صغير رائع للمساعدة.

وصفات قد تكون فاتتك


إمارة أستورياس ، إسبانيا

وجهة نظر تطل على بلدة الصيد لاستريس وجبال سييرا ديل سويف ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

كانت إمارة أستورياس في شمال غرب إسبانيا جزءًا من مملكة أستورياس الأكبر في العصور الوسطى. رسونا في أكبر مدينة في أستورياس ، زكسون (خيخون) ، مما أتاح لنا فرصة على مدار يومين لاستكشاف المنطقة والمدينة.

& # 8220 من خلال تمرد هنري الثاني ملك قشتالة في القرن الرابع عشر ، تم إنشاء إمارة أستورياس ... بعد اندماجها في مملكة إسبانيا ، قدمت أستورياس للمحكمة الإسبانية أرستقراطيين رفيعي المستوى ولعبت دورًا مهمًا في استعمار أمريكا. منذ عام 1388 ، أصبح وريث العرش القشتالي (الأسباني فيما بعد) أمير أستورياس. في القرن السادس عشر ، وصل عدد السكان إلى 100000 للمرة الأولى ، وفي غضون قرن آخر تضاعف هذا العدد بسبب وصول الذرة الأمريكية ... خلال القرن الثامن عشر ، كانت أستورياس أحد مراكز التنوير الإسباني ... لعبت أستورياس دورًا مهمًا في الأحداث التي أدت إلى الحرب الأهلية الإسبانية ". - ويكيبيديا

أسطول الصيد في الرصيف في لاستريس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

قدنا حوالي 40 دقيقة إلى بلدة الصيد الصغيرة لاستريس (عدد سكانها 1200) لمشاهدة برنامج بدأ مؤخرًا لمساعدة اثنين من النساجين والعاملين بشباك الصيد ذوي الخبرة على توسيع أعمالهم من خلال تقديم التدريب للسكان المحليين الآخرين وتشجيع السياحة لمشاهدة رصيف الصيد و تعرف على استخدام الناموسيات وإصلاحها.

شباك على الرصيف في لاستريس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

فن يحتضر & # 8212 إصلاح شباك الصيد على الرصيف في لاستريس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

جزء من أسطول الصيد في الرصيف في لاستريس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

كنيسة صيادون # 8217 ، تطل على لاستريس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

سافرنا من لاستريس إلى قرية تازونيس التاريخية الواقعة على جانب التل. لقد أتيحت لنا الفرصة لاستكشاف القرية والتسوق فيها قبل التوجه إلى مطعم Restaurante Carols V لتذوق بعض التخصصات المحلية.

ملابس بحرية للبيع ، تازونيس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

تشتهر منطقة أستورياس بسيدرا المحلية (عصير التفاح) المعبأة في زجاجات مثل البيرة.

Buznego ، وهو سيدرا محلي (عصير التفاح) ، في مقهى في تازونيس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

يتم تقديم السدرة (عصير التفاح) تقليديًا في أكواب شفافة صغيرة يتم ملؤها جزئيًا فقط بواسطة الخادم الذي يصب السدرة من فوق الزجاج (انظر الصورة أدناه) & # 8212 مخصص يذكرنا بكيفية سكب شاي النعناع الساخن في المغرب.

صب السدرة المحلية (عصير التفاح) في مقهى في تازونيس ، منطقة أستورياس (بالقرب من خيخون) ، إسبانيا

بالإضافة إلى بعض النقانق المحلية الممتازة ، انتهينا من تناول وجبة خفيفة في وقت متأخر بعد الظهر مع بعض الجبن الأزرق المحلي اللذيذ الذي يقدم مع ميمبريلو.

الجبن الأزرق المحلي و membrillo مع كأس من sidra (عصير التفاح) في مقهى في Tazones ، منطقة Asturias (بالقرب من Gijon) ، إسبانيا


كان الرجل الذي تم اعتقاله في هجوم ضد الآسيويين يخضع للإفراج المشروط لقتله والدته

سيواجه براندون إليوت ، الذي قتل والدته قبل عقدين من الزمن ، اتهامات بارتكاب جرائم كراهية في الاعتداء الوحشي على امرأة أمريكية فلبينية بالقرب من تايمز سكوير.

قالت الشرطة إن رجلاً مشردًا خرج في إطار الإفراج المشروط لقتله والدته اعتقل ووجهت إليه تهمة جريمة كراهية في وقت مبكر من صباح الأربعاء فيما يتعلق بهجوم عنيف على امرأة فلبينية أمريكية بالقرب من تايمز سكوير.

وقالت الشرطة إن الرجل ، براندون إليوت ، 38 عاما ، كان يعيش في فندق في وسط مانهاتن كان بمثابة مأوى للمشردين. وقالت الشرطة إنه شوهد في لقطات أمنية وهو يعتدي بوحشية على فيلما كاري ، 65 عاما ، بينما كانت تسير إلى الكنيسة صباح الاثنين.

قال محامي مقاطعة مانهاتن ، سايروس ر. في حالة إدانته ، سيواجه عقوبة تصل إلى 25 عامًا في السجن بالإضافة إلى العواقب الأخرى المتعلقة بالإفراج المشروط عنه.

"السيد. قال السيد فانس في مؤتمر صحفي مشترك مع مفوض شرطة المدينة ، ديرموت فانس ، إن إليوت متهم بدفع وركل ودوس أم تبلغ من العمر 65 عامًا على الأرض بوحشية بعد أن أخبرها أنها لا تنتمي إلى هنا. شي. "لذا اسمحوا لي أن أنضم إلى المفوض في توضيح الأمر: هذه المرأة الشجاعة تنتمي إلى هنا. ينتمي سكان نيويورك الأمريكيون الآسيويون إلى هنا. الجميع ينتمي إلى هنا ".

ويظهر في الفيديو الرجل وهو يركل السيدة كاري في صدرها خارج مبنى سكني فاخر. بعد أن تتأرجح للخلف وتنهار على الرصيف ، يركلها مرارًا وتكرارًا في رأسها.

قال مسؤولون إن السيد إليوت ، وهو بلاك ، صرخ بعدد من التصريحات المهينة للسيدة كاري. وفقًا لمسودة الشكوى الجنائية ، اقترب منها صارخًا ، "أنت لا تنتمي إلى هنا" ، وأشار إليها على أنها آسيوية ، وتابعها بكلمات قالت السيدة كاري إنها لم تستطع سماعها.

ووفقاً لمسودة الشكوى ، عانت السيدة كاري من كسر في الحوض ورضوض في جسدها وجبينها.

انتشرت اللقطات المروعة على نطاق واسع عبر وسائل التواصل الاجتماعي وفي التقارير الإخبارية ، مما زاد من حدة الغضب والخوف الناجمين عن عدد متزايد من التقارير عن جرائم الكراهية ضد آسيا في جميع أنحاء البلاد في الأسابيع الأخيرة.

السيد إليوت ، الذي اعتقل في وقت متأخر يوم الثلاثاء ، تم استدعاؤه في مانهاتن مساء الأربعاء. بعد أن طلب المدعي العام احتجازه بدون كفالة ، أشار محامي جمعية المساعدة القانونية الذي يمثل السيد إليوت إلى أنهم لم يحضروا بعد طلب الكفالة. تم تأجيل القضية حتى 5 أبريل.

وحثت الجمعية في بيان لها الجمهور على "الاحتفاظ بالحكم حتى يتم عرض جميع الحقائق في المحكمة".

في وقت سابق من اليوم ، قال السيد شيا إن الشرطة تحقق أيضًا فيما إذا كان السيد إليوت على صلة بهجمات أخرى معادية لآسيا.

قالت باتريس أوشوغانسي ، المتحدثة باسم محامي مقاطعة برونكس ، إن السيد إليوت طعن والدته بطعن قاتل أمام شقيقته البالغة من العمر 5 سنوات في برونكس في عام 2002 وأقر بالذنب بارتكاب جريمة قتل من الدرجة الثانية في العام التالي.

وبحسب التقارير الإخبارية ، طعن السيد إليوت ، الذي كان آنذاك في التاسعة عشرة من عمره ، والدته في صدرها ثلاث مرات. حُكم عليه بالسجن المؤبد لمدة 15 عامًا على الأقل وأُطلق سراحه في نوفمبر / تشرين الثاني 2019 ، بعد أن أمضى 16 عامًا ورُفض طلبان سابقان للإفراج المشروط ، وفقًا للمسؤولين وسجلات الإصلاحيات الحكومية.

وأشار السيد شيا إلى أن الافتقار إلى الموارد في نظام المأوى في المدينة والخدمات الاجتماعية غير الملائمة قد يكون لهما دور ما في الهجوم.

"لا أفهم سبب إطلاق سراح الأشخاص أو إخراجهم من السجن ليس لمنحهم فرصًا ثانية ، ولكن لوضعهم في مرافق أو ملاجئ للمشردين - أو في هذه الحالة في فندق - ونتوقع نتائج جيدة" ، قال في مؤتمر صحفي.

تم نقل الملجأ الذي كان يعيش فيه السيد إليوت ، في فندق Four Points by Sheraton في West 40th Street ، من فندق آخر في وقت سابق من هذا العام بعد أن ضغط أعضاء مجلس المجتمع المحلي من أجل نقله وسط تزايد الشكاوى من العنف وتعاطي المخدرات. لم يستجب مشغل الملجأ ، جمعية الجوار للشؤون المشتركة بين الثقافات ، وهي منظمة غير ربحية ، لطلبات التعليق.

قال لويس مونتانيز ، 52 عامًا ، إنه كان يعيش في الموقع السابق مع السيد إليوت ، الذي كان يراه خارج المبنى من حين لآخر. وقال إن بعض السكان الآخرين كانوا يعطون السيد إليوت في بعض الأحيان نقودًا لجلب الطعام لهم والسماح له بالاحتفاظ بالباقي.

قال السيد مونتانيز: "كان يخرج إلى الخارج ، يشتري الفضلات ، ويدخن كل ما يدخنه ، وهذا كل شيء" ، مضيفًا أن السيد إليوت كان شخصًا يتجنبه بوعي لأن سلوكه بدا غير منتظم.

قال مونتانيز: "إنه أحد الرجال الذين لم أكن لأرتبط بهم".

قال كيث جونسون ، أحد سكان الملجأ في شارع 40 ، إنه كان على علاقة ودية مع السيد إليوت ، الذي اعتاد الذهاب إلى المتجر نيابة عنه. ووصف السيد إليوت بأنه شخص يحتاج إلى أن يكون في مكان يستطيع فيه "تجميع عقله" ، بدلاً من ملجأ للمشردين.

قال جونسون ، 59 سنة ، "لم يكن لديه عمل هنا".

ارتفعت جرائم الكراهية ضد الآسيويين بشكل حاد خلال الوباء ، وفقًا لإدارات الشرطة في جميع أنحاء البلاد. كثير منها تسبب فيها أشخاص ألقوا اللوم زوراً على الأمريكيين الآسيويين لنشر فيروس كورونا.

حتى الآن هذا العام ، حققت إدارة شرطة نيويورك في 33 هجومًا ضد الآسيويين كجرائم كراهية ، وهو ما يتجاوز الـ 28 هجومًا التي حققت فيها في العام الماضي بأكمله. وكان العديد من الضحايا في هذه الحالات من الرجال والنساء في منتصف العمر الذين كانوا بمفردهم في وسائل النقل العام أو ، مثل السيدة كاري ، في شوارع المدينة.

يقول المدافعون عن المجتمع أيضًا إن الهجمات ضد الآسيويين لم يتم الإبلاغ عنها منذ فترة طويلة ، والعديد من الحوادث المبلغ عنها لم تؤد إلى اعتقالات أو لم يتم توجيه الاتهام إليها كجرائم كراهية. وقالت إدارة الشرطة الأسبوع الماضي إن أي هجمات غير مبررة على الأشخاص المنحدرين من أصل آسيوي ستحال للتحقيق باعتبارها جرائم كراهية محتملة.

تصاعد الهجمات ضد الآسيويين

بدأ سيل من الكراهية والعنف ضد الأشخاص المنحدرين من أصل آسيوي في جميع أنحاء الولايات المتحدة في الربيع الماضي ، في الأيام الأولى لوباء فيروس كورونا.

    • خلفية: يقول قادة المجتمع إن التعصب كان مدفوعًا بالرئيس دونالد جيه ترامب ، الذي كثيرًا ما يستخدم لغة عنصرية مثل "الفيروس الصيني" للإشارة إلى فيروس كورونا.
    • بيانات: وجدت صحيفة نيويورك تايمز ، باستخدام تقارير إعلامية من جميع أنحاء البلاد لالتقاط إحساس بالمد المتصاعد للتحيز ضد آسيا ، أكثر من 110 حلقة منذ مارس 2020 ظهر فيها دليل واضح على الكراهية القائمة على العرق.
    • غير مفصح عنهاجرائم الكراهيه: قد لا يكون هذا العدد سوى جزء ضئيل من العنف والمضايقات بالنظر إلى التقليل العام لجرائم الكراهية ، لكن الاستطلاع الواسع يلتقط حلقات العنف في جميع أنحاء البلاد التي ازداد عددها وسط تعليقات السيد ترامب.
    • في نيويورك: تفاقمت موجة كراهية الأجانب والعنف بسبب التداعيات الاقتصادية للوباء ، والتي وجهت ضربة قاسية للمجتمعات الأمريكية الآسيوية في نيويورك. يقول العديد من قادة المجتمع إن الاعتداءات العنصرية يتم تجاهلها من قبل السلطات.
    • ما حدث فيأتلانتا: قُتل ثمانية أشخاص ، من بينهم ست نساء من أصل آسيوي ، في إطلاق نار في صالات للتدليك في أتلانتا في 16 مارس / آذار. قالت مدعية عامة في جورجيا إن إطلاق النار في منتجع صحي بمنطقة أتلانتا كان جرائم كراهية ، وإنها ستتابع عقوبة الإعدام ضد المشتبه به ، الذي اتهم بالقتل.

    بالنظر إلى الطبيعة العامة لهذه الهجمات ، فإن تصرفات - أو تقاعس - المارة قد خضعت لتدقيق خاص. في اللقطات الأولية التي نُشرت عن الهجوم على السيدة كاري ، بدا أن العديد من العمال في بهو المبنى الفاخر لا يفعلون شيئًا للتدخل ، مما زاد من حدة الغضب على الإنترنت.

    تحكي اللقطات الممتدة من كاميرات المراقبة في المبنى والتي حصلت عليها صحيفة نيويورك تايمز يوم الأربعاء قصة أكثر تعقيدًا. يُظهر اللقطات شخص توصيل غير مرتبط بالمبنى الواقع في 360 West 43rd Street باعتباره الشاهد الوحيد داخل الردهة على الهجوم.

    وبدا أن عامل التوصيل ينبه أعضاء طاقم المبنى ، وقد تحرك اثنان منهم نحو المدخل. ثم أغلق أحدهم الباب الأمامي.

    ثم عبر أحد المارة الشارع وبدا وكأنه يتعامل مع الجاني. عند هذه النقطة ، كان ثلاثة بوابين داخل الردهة ، يراقبون ما يجري ويتحدثون إلى أحد سكان المبنى على الأقل الذين غادروا الردهة وهرعوا متجاوزين المشهد بالخارج.

    بعد دقيقة ، يظهر الفيديو ، أن البواب سار إلى الخارج ، على ما يبدو لتقديم المساعدة للسيدة كاري. بعد ذلك بقليل ، توقفت سيارة للشرطة بينما واصل السكان ، بمن فيهم طفل على دراجة بخارية ، دخول المبنى والخروج منه.

    قالت منظمة Brodsky ، الشركة المالكة للمبنى ، الأربعاء ، إنها تواصل التحقيق في رد موظفي اللوبي ، وأن الموظفين أبلغوا ضابط شرطة بعد وقوع الهجوم.

    قال المحقق مايكل رودريغيز ، الذي يحقق في الهجوم ، إن الشرطة لم تتلق رقم 911 مكالمة بشأن الهجوم ، لكن ضباط الدورية الذين كانوا يقودون بجوار المبنى واجهوا الضحية.

    حث كايل براغ ، رئيس 32BJ SEIU ، النقابة التي تمثل الموظفين ، الجمهور على "تجنب التسرع في إصدار الأحكام" حتى انتهاء التحقيق.

    تم تسريح السيدة كاري من جامعة نيويورك. وقال مسؤولو مستشفى لانجون مساء الثلاثاء. وقالت إنها لا يمكن أن يتم التوصل إليها للحصول على تعليق.

    في برنامج GoFundMe الذي تم إنشاؤه لجمع الأموال من أجل تعافيها ، قالت ابنتها إليزابيث كاري إن والدتها كانت "بأمان وفي حالة معنوية جيدة".

    قالت السيدة كاري الأصغر ، التي أكدت صحة GoFundMe لصحيفة The Times ، إنها شاهدت اللقطات الأمنية الممتدة وكانت ممتنة لتدخل شخص ما لمساعدة والدتها.

    كتبت إليزابيث: "شكرًا لك على التدخل وفعل الشيء الصحيح" ، مضيفة: "أتمنى يومًا ما ، يمكنني أنا وأمي أن نشكرك شخصيًا."


    نصائح وحيل

    عادة ، هناك الكثير من اللحوم ولا الفاصوليا في Texas Roadhouse Chili. ولكن هناك دائمًا مجال للتخصيص. يمكنك التغيير حسب ذوقك بحيث تروق لك الوصفة أكثر. يُضاف البينتو المصفى والمغسول ، والفاصوليا السوداء ، والفاصوليا إذا أردت.

    بالنسبة للفلفل الحار ، يمكنك إضافة الذرة إذا أردت. مع الفلفل الحار ، هناك دائمًا الكثير من الخيارات. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة خل لجعلها ألذ. لإضافة المزيد من الملمس ، ما عليك سوى إضافة المزيد من اللحم إلى الفلفل الحار. اختر اللحم البقري المشوي لأنه طري ولذيذ.

    يمكنك أيضًا تخصيص مكونات التوابل عن طريق تغيير جزء مسحوق البصل والكمون والفلفل الحار ومسحوق الثوم والأوريغانو. جرب تركيبات مختلفة لتغيير النكهة ، مع البقاء على مقربة من الملمس والطعم الأصليين.

    إذا كنت بحاجة إلى جعل الفلفل الحار أكثر سمكًا ، فقد حددنا بالضبط كيفية تحقيق ذلك.


    الدوس في برودواي مع نوبة غضب فاسقة

    الغضب والحب ، أولئك الذين يستهلكون العواطف شعروا بألم حاد بشكل خاص في الشباب ، كلهم ​​أحرقوا المسرح في "American Idiot" ، وهي مسرحية برودواي الموسيقية الصاخبة والمذهلة الرائعة والمُقتبسة من ألبوم البوب ​​بانك الرائج لـ Green Day.

    موسيقى البوب ​​في برودواي ، بالتأكيد. لكن فاسق؟ نعم ، في الواقع ، ويتم تقديمه بشكل مستقيم ، مع كل غنائي ساخر ومزمجر في مكانه. قد تبدو كومة قديمة فخمة من ميدان تايمز سكوير المزدحم بالسياح مكانًا غريبًا لموسيقى اليوم الأخضر ، وللمسرح هذا الصريح والجريء والعدواني في موقفه. ناهيك عن بصوت عال. ولكن منذ اللحظة التي يرتفع فيها الستار على بانوراما للصغار البائسين في مسرح سانت جيمس الموقر ، حيث افتتح العرض ليلة الثلاثاء ، من الواضح أن هؤلاء الأطفال سوف يجعلون أنفسهم في المنزل ، حتى لو كان ذلك يعني تمزيق المكان في العمليه.

    ما يفعلونه ، من الناحية المجازية. "الأبله الأمريكي" ، من إخراج مايكل ماير وأداءه بكثافة من قبل فريق رائع ، يفجر شحنة جمالية شرسة في موسم برودواي هذا. صورة نابضة بالحياة للشباب الضائع تستحضر جميع تقاليد النوع القياسي - جلب الجنس والمخدرات وموسيقى الروك أند رول ، من فضلك! - فقط لتجاوزهم من خلال قوة موسيقاه وفنية تنفيذه ، فإن العرض ينشط ويتحرك في نهاية المطاف مثل أي شيء رأيته في برودواي هذا الموسم. أو ربما لعدة مواسم الماضية.

    الاحتراق بالغضب والحب ، ومعرفة كيف ومتى يعبر عنهما ، هما شيئان مختلفان بالطبع. الشباب الذين نلتقي بهم في الدقائق الأولى من فيلم "American Idiot" يتسمون بالصلابة والتجاهل والقلق - وهم أصغر من أن يوجهوا مشاعرهم بشكل بناء. يبدأ العرض بنوبة غضب مجيدة لمدة 20 دقيقة بدأت بأغنية العنوان.

    "لا تريد أن تكون غبيًا أمريكيًا!" يصرخ أحد أفراد العصابة. ينطلق غيتار الغيتار الكهربائي المميز للأغنية في الهواء ، مرددًا صدى التحدي الحاد المتمثل في البكاء. يتم ترتيب فرقة حادة من ثماني قطع ، بقيادة المايسترو كارمل دين ، حول المسرح ، مما يوفر إطارًا صوتيًا للحركة. تقترح المجموعة البسيطة والمذهلة ، التي صممتها كريستين جونز ، نادي غوص مدرج بشكل ملحمي ، وجدرانه التي تلوح في الأفق مغطاة بملصقات فاسقة ومزينة بشاشات التلفزيون ، والتي تومض عليها صور مجمعة من الفيديو المسعور طوال العرض. (إنه عمل بارع لداريل مالوني.)

    من هو الغبي الأمريكي الذي يشار إليه؟ حسنًا ، عندما ارتفع هذا الستار ببطء ، سمعنا الصوت المألوف لجورج دبليو بوش يخترق ضبابًا من الأحاديث التلفزيونية: "إما أن تكون معنا ، أو مع الإرهابيين". يمكن لهذا النوع من الحديث أن يبرز المتمردين غير المكترثين لدى أي طفل ، خاصةً الطفل الذي يشعر بالحكة بالفعل بسبب قلة الآفاق في مدينة بريفه الكئيبة في الضواحي.

    ولكن في حين أن "American Idiot" هو اسميًا صورة لتوعك الشباب في حقبة معينة - يعود تاريخ الألبوم إلى عام 2004 ، منتصف سنوات بوش ، ويتم عرض العرض في "الماضي القريب" - تصويره لأزمة ما بعد - المراهقة هي في الأساس صالحة لكل زمان. المراهقون المتحمسون لبدء حياتهم ، والذين يائسون من التخلص من ذواتهم القديمة والهروب من الملل من خلال الإحساس النقي ، من المحتمل أن يرتكبوا دائمًا نفس الأنواع من الأخطاء ، ويأخذون نفس المنعطفات الخاطئة على طريق اكتشاف الذات.

    "American Idiot" هي أوبرا روك حقيقية ، تستخدم بشكل حصري تقريبًا موسيقى Green Day وكلمات شخصية الكحل ، Billie Joe Armstrong ، لتروي قصتها. (تتألف النتيجة من ألبوم العنوان بالكامل بالإضافة إلى العديد من الأغاني من أحدث إصدار للفرقة ، "21st Century Breakdown.") يتألف الكتاب ، من تأليف السيد أرمسترونج والسيد ماير ، من سلسلة موجزة وفاخرة. تم إرسال الرسائل المرسلة إلى المنزل من قبل الشخصية المركزية ، جوني ، التي لعبت بكثافة شديدة من قبل الموهوب للغاية جون غالاغر جونيور (“صحوة الربيع” ، “أرنب هول”).

    يقول جوني بابتسامة متكلفة بينما هو وصديق يغادران المدينة: "رفعت متجر البقالة المحلي الخاص بي للحصول على تذكرة حافلة".

    "في الواقع لقد سرقت المال من خزانة أمي."

    "في الواقع لقد أقرضتني المال."

    هذا هو المصير الخجول لمتمرد محتمل اليوم. لكن على الأقل جوني وصديقه توني (ستارك ساندز) تمكنوا من الهروب من الضواحي القاتلة للمدينة النابضة بالحياة ، وجلبوا معهم القيثارات والشذوذ واللامبالاة التي تمثل الخبز والزبدة للمراهقين الذين يصورون العالم في جميع أنحاء العالم. ("لا يهمني إذا كنت لا تهتم" ، فقد يكون شعارهم قصيدة غنائية.)

    الصديق الذي قصدوا إحضاره ، ويل (مايكل إسبر) ، أُجبر على البقاء في المنزل عندما اكتشف أن صديقته (ماري فابر) كانت حاملاً. تائهًا ووحيدًا ، وبعيدًا عن الاستعداد لتحمل مسؤوليات الأبوة ، يغرق في الأريكة ، ويشرب الجعة في إحدى يديه وينطلق من ناحية أخرى ، بينما ينطلق أصدقاؤه للمغامرة.

    تحت تبجح اللامبالاة ، بالطبع ، يوجد القلق والخوف وانعدام الأمن ، وهو ما ينقله السيد غالاغر والسيد إسبر والسيد ساندز بوضوح مؤلم في الأغاني الأكثر انعكاسًا في البرنامج ، مثل أغنية "Boulevard of Broken Dreams" الناجحة أو نشيد موسيقي "هل نحن في انتظار". تبين أن المدينة هي مجرد نسخة أكبر من المكان الذي تركه جوني وتوني وراءهما ، "أرض التخيل التي لا تؤمن بي". يكتشف الأولاد أنه في حين أن أمريكا القرن الحادي والعشرين المنقسمة قد لا تقدم أي طرق سهلة للوفاء ، فإن المشكلة الأعمق هي أنهم لا يعرفون كيف يؤمنون بأنفسهم.

    يتجول جوني في الشوارع المنعزلة مع جيتاره ، متوقًا بشكل غامض إلى الحب والإنجاز. في النهاية ، دخل مع فتاة (ريبيكا ناعومي جونز النابضة بالحيوية) لكنه يقع بقوة أكبر تحت تأثير مروج المخدرات القوطي المخنث ، سانت جيمي ، الذي يلعب بحيوية ساحرة وغناء ثاقب من قبل توني فينسنت. يبقى توني في الفراش في الغالب ، ويتم لصق الفرس على يده اليمنى ، وهو عرضة بشكل خطير لمسابقة الدعاية حول البطولة العسكرية على الأنبوب ، والتي تم تعيينها على أغنية "الابن المفضل". بحلول الوقت الذي تنتهي فيه الأغنية ، يتم تجنيده ويغادر إلى العراق.

    في كل من الحبكة ولوحها العاطفي ، تم رسم "الأبله الأمريكي" في ضربات صاخبة ذات لون أساسي ، ربما بشكل فظ للغاية لأولئك الذين يبحثون عن تفاصيل شخصية بدلاً من النماذج الأصلية الثقافية. لكن الأوبرا - موسيقى الروك أو الكلاسيكية - غالبًا ما تتاجر في النماذج الأصلية ، ويقوم الممثلون بتجسيد رحلات شخصياتهم من خلال تفسيراتهم القلبية للأغاني ، بمساعدة التوجيه الشعري للسيد ماير وتصميم الرقصات المضطرب والمتشنج لستيفن هوجيت ("أسود Watch ”) ، الذي يفرح في كل من نعمة وإحراج الأيضات الشابة المولدة للطاقة.

    سطراً بسطر ، يمكن للمتشككين أن يخطئ في كلمات السيد أرمسترونج بسبب رقيها أو عظمة عرضها. وهذا أمر متوقع أيضًا: تستغل موسيقى الروك العاطفة المتزايدة والبديهيات التي يمكن أن تتناسب بدقة مع جوقة لا تُنسى. The songs are precisely as articulate — and inarticulate — as the characters are, reflecting the moment in youth when many of us feel that pop music has more to say about us than we have to say for ourselves. (And, really, have you ever worked your way through a canonical Italian opera libretto, line by line?)

    In any case the music is thrilling: charged with urgency, rich in memorable melody and propulsive rhythms that sometimes evolve midsong. The orchestrations by Tom Kitt (the composer of “Next to Normal”) move from lean and mean to lush, befitting the tone of each number. Even if you are unfamiliar with Green Day’s music, you are more likely to emerge from this show humming one of the guitar riffs than you are to find a tune from “The Addams Family” tickling your memory.

    But the emotion charge that the show generates is as memorable as the music. “American Idiot” jolts you right back to the dizzying roller coaster of young adulthood, that turbulent time when ecstasy and misery almost seem interchangeable states, flip sides of the coin of exaltation. It captures with a piercing intensity that moment in life when everything seems possible, and nothing seems worth doing, or maybe it’s the other way around.

    AMERICAN IDIOT

    Music by Green Day lyrics by Billie Joe Armstrong book by Mr. Armstrong and Michael Mayer directed by Mr. Mayer choreography by Steven Hoggett musical supervision, arrangements and orchestrations by Tom Kitt sets by Christine Jones costumes by Andrea Lauer lighting by Kevin Adams sound by Brian Ronan video and projections by Darrel Maloney technical supervision by Hudson Theatrical Associates music coordinator, Michael Keller music director, Carmel Dean associate choreographer, Lorin Latarro associate director, Johanna McKean. Presented by Tom Hulce and Ira Pittelman, Ruth and Stephen Hendel, Vivek J. Tiwary and Gary Kaplan, Aged in Wood and Burnt Umber, Scott M. Delman, Latitude Link, HOP Theatricals and Jeffrey Finn, Larry Welk, Bensinger Filerman and Maellenberg Taylor, Allan S. Gordon and Élan V. McAllister and Berkeley Repertory Theater, in association with Awaken Entertainment and John Pinckard and John Domo. At the St. James Theater, 246 West 44th Street, Manhattan (212) 239-6200. Running time: 1 hour 30 minutes.

    WITH: John Gallagher Jr. (Johnny), Stark Sands (Tunny), Michael Esper (Will), Rebecca Naomi Jones (Whatshername), Christina Sajous (the Extraordinary Girl), Mary Faber (Heather) and Tony Vincent (St. Jimmy).


    Spin the wheel for ST Read and Win now.

    Food correspondent Eunice Quek tests out viral recipes, settles on three that are worth the hype and puts her own spin on them.

    Baked Feta Pasta


    This popular recipe was first created by Finnish food blogger Jenni Hayrinen on social media. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    By now, there are many variations of this popular recipe - first created by Finnish food blogger Jenni Hayrinen - on social media.

    In 2019, when it first surfaced, it apparently caused a feta shortage in Finland. It is easy to see how its cheesy charms quickly won a legion of fans.

    Feta cheese gives a lovely creamy texture and its salty notes amp up the umami.

    Some cook this as a one-pan pasta. But I'm not keen on mixing just the salted pasta water and cheese together, so I toss portobello mushrooms into the baking dish too. The water released from the mushrooms makes for a more flavourful sauce.

    Personalise the dish by adding other ingredients such as spinach, prawns and sausages.

    This is one of those time-saving dishes that you can leave in the oven to cook, while you prepare other food for guests.

    مكونات

    400g or 2 punnets of cherry tomatoes

    6 whole garlic cloves, peeled

    1 punnet of portobello, white or brown mushrooms, quartered

    1 block of 200g feta cheese

    Fresh basil, roughly chopped

    1. Preheat oven to 200 deg C.

    2. In a medium baking dish, mix the cherry tomatoes, garlic cloves and mushrooms with three tablespoons of olive oil.

    3. Place the block of feta in the centre of the dish. Drizzle the remaining olive oil over. يتبل بالملح والفلفل. Bake for 30 to 35 minutes, till the feta is golden brown and the tomatoes are bursting.

    4. In the meantime, bring a pot of water to a boil. Salt the water and add the pasta to cook for 10 minutes.

    5. When the feta is ready, remove from the oven. Drain the pasta and add it into the baking dish. Mix all the ingredients together.

    6. Add baby spinach - the residual heat will wilt the leaves into the pasta mixture.

    7. Garnish with basil and mixed herbs.

    Bak Kwa Tortilla Wrap


    It is just another use of the wrap - with a simple yet smart way of enveloping ingredients. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    Childhood bak kwa sandwiches enter the TikTok era with my Chinese New Year spin on the tortilla wrap hack.

    Essentially, it is just another use of the wrap - with a simple yet smart way of enveloping ingredients.

    After looking through various spins on this wrap phenomenon, I decide that mine will serve a higher purpose - help me clear my leftover bak kwa stash.

    Quarter the square pieces or use the coin-shaped ones. If you are taking bak kwa out from the fridge or freezer, be sure to heat it up first in the microwave to soften the meat.

    The lettuce cuts through the salt and oil from the bak kwa, while mozzarella gives a lovely melty cheese pull. Adding an omelette to the mix makes this a jazzed-up breakfast wrap - definitely several notches up from my school lunch box of yesteryear.

    مكونات

    A dash of salt and white pepper

    2 butterhead lettuce leaves, shredded

    1 slice of bak kwa, quartered, or 4 pieces of coin-shaped bak kwa

    10 to 20g shredded mozzarella

    1. To make the omelette, crack an egg into a small bowl and scramble with a fork. Beat in salt and white pepper.

    2. Heat a flat non-stick pan on medium heat and add the oil.

    3. Pour the egg into the pan and leave to cook for a few minutes until the base has set.

    4. With a spatula, fold the egg over in half. Then fold it over again into a quarter. Remove from heat and set aside on a plate.

    5. To assemble the wrap, place a tortilla wrap on a cutting board. With a knife, make a cut from the middle of wrap straight down to the edge.

    6. Place a different ingredient in each quadrant of the wrap. Start with the shredded lettuce in the bottom left quadrant and squeeze the Kewpie mayonnaise on top.

    7. Move clockwise upwards to the top left quadrant. Place your bak kwa in this quadrant, followed by the omelette in the top right quadrant.

    8. Finally in the last quadrant (bottom right), place your shredded mozzarella cheese.

    9. Fold the wrap up, starting clockwise from the bottom left quadrant. Fold it up and over the top left quadrant. Then, fold it over to the top right quadrant. Finally, fold it down to the bottom right.

    10. On medium heat, heat the same pan used to fry the omelette.

    11. Place the wrap - mozzarella side at the bottom - on the pan for a few minutes till the cheese melts and the wrap turns golden brown. Then flip it over and sear the other side for a few minutes.

    12. Plate and serve immediately.

    Roast Potatoes


    Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown. ST PHOTO: YONG LI XUAN

    The first time I attempt the roast potatoes recipe by TikTok-famous Cornell University student Jeremy Scheck, I am sold.

    It is extremely satisfying to crunch through a crisp potato exterior that gives way to a soft, steamy centre. No wonder so many celebrities - including media personality Kylie Jenner - liked his post.

    Instead of using only baby potatoes as suggested, I amp things up by tossing in some sweet potatoes from Japanese retailer Don Don Donki.

    Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown.

    What's important is to chop them all to roughly the same size so that they cook evenly. Also, remember to leave the potatoes in the hot oven for another 10 minutes after cooking - for the skin to get extra crisp.

    If you have duck fat or lard lying around, use that instead of oil.

    I've added this dish to my go-to party recipes - just make sure you prepare plenty because they will go fast.

    مكونات

    300g sweet potatoes, quartered or halved

    300g baby potatoes, quartered or halved

    Fresh basil leaves, roughly chopped

    1 sprig rosemary, roughly chopped

    1 sprig thyme, roughly chopped

    2 tsp chilli flakes (optional)

    1. Preheat oven to 230 deg C.

    2. Place the cut potatoes in a pot of water - enough to cover the potatoes. Add salt, cover the pot and bring to a boil for about 10 minutes, or till the potatoes are fork-tender.

    3. Drizzle olive oil and spread fresh herbs over a baking tray. When the potatoes are ready, drain from water and toss them in the herbs and oil. Ensure that each piece is coated in oil. Season with a teaspoon of salt.

    4. Use the back of a spoon to gently flatten the potatoes slightly. This increases the surface area for crisping up.

    5. Place the tray in the oven and roast at 230 deg C for 20 minutes. Halfway through, turn the potatoes with a pair of tongs to ensure even cooking.

    6. At the end of the 20 minutes, turn off the heat and leave the potatoes in the closed oven for another 10 minutes. This allows the skin to continue crisping up.


    شاهد الفيديو: Чому овочі варто обсмажувати газовим пальником? (ديسمبر 2021).