وصفات جديدة

فاسوليا (يخنة الفاصوليا ولحم الضأن الشرق أوسطي)

فاسوليا (يخنة الفاصوليا ولحم الضأن الشرق أوسطي)

لحم ضأن مطبوخ ببطء ، فاصولياء خضراء ، بطاطا ، في مرق طماطم لذيذ مع الكمون والبهارات.المزيد +أقل-

1 1/4

جنيه كتف الضأن

42

اونس مكعبات الطماطم المعلبة

إخفاء الصور

  • 1

    نقطع لحم الضأن إلى قطع 1 إنش ، جاف ، ملح ، فلفل ، ونغلف قليلاً بالدقيق. يُطهى في قدر على نار عالية جدًا بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى يتحول لونه إلى البني. افعل ذلك على دفعتين ، مع التأكد من تحمير كل شيء بشكل جيد حقًا. يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك جانباً.

  • 2

    أضيفي البصل إلى المقلاة ، وكشطي المقلاة لإخراج أي قطع بنية. إذا كان هناك أي بقايا بنية عنيدة بدأت في الاحتراق ، رش القليل من الماء في المقلاة ويجب أن يتم إزالتها بسهولة. قم بطهي البصل حتى يتحول إلى اللون البني. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين. نضيف البهارات ونقلب لتغطي كل شيء.

  • 3

    تضاف الطماطم وتذوق مع ضبط الملح والبهارات إذا لزم الأمر. يُعاد اللحم إلى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

  • 4

    نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى القدر. أضف المرق إذا كنت بحاجة إلى المزيد من السائل. ينضج 20 دقيقة.

  • 5

    أضيفي الفاصوليا الخضراء (ومرة أخرى المزيد من المرقة إذا لزم الأمر) واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس والفاصوليا الخضراء. أضيفي حبوب الكانيليني واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقدم مع الأرز.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أحب الطعام الشرق أوسطي ، وأنا في الواقع على دراية بهذا المطبخ من صديقة قديمة في مرحلة ما بعد الكلية لم تطبخ بنفسها ، ولكنها حثتني دائمًا على إعادة ابتكار وصفات والدتها. أجد خلطات التوابل مثيرة جدًا للاهتمام - تذكرنا بالكاري ، لكنها أكثر اعتدالًا في النكهة وخاصة في الحرارة. بسبب قلة الحرارة ، تأتي النكهات الأكثر إثارة للاهتمام مثل القرفة في المقدمة ويمكنك أن ترى حقًا مدى تكاملها مع اللحوم. لها وقت طهي طويل ، ولكن معظمها غير نشط على نار هادئة ، لذا فإن هذه الوصفة في الواقع سهلة التحضير. في البداية صنعت مزيج التوابل. تسرد الوصفة توابل البودرة ، ولكن إذا كنت تستخدم أنواعًا كاملة مثلي ، أضف القليل من الإضافات ، لقد أصاب هذا الحساء المكان تمامًا في مساء يوم الاثنين الربيعي البارد والممطر عندما كان جميع رفاقي في السكن مستائين من نهاية الأسبوع!

مرق نباتي لبناني

ملاحظات المؤلف: اليخنة دافئة ومريحة ، أليس كذلك؟ إنها & # 8217re أيضًا سهلة الطهي في وعاء واحد. بأسعار معقولة وقابلة للنقل وصحية ، أعتمد عليها كمصدر صحي للبروتين والتغذية. يعد أيضًا ميزة إعادة تسخينها جيدًا.

هل سئمت من السلطات الباردة ولكنك لا تزال ترغب في تناول المزيد من الخضار؟ هل تحب النكهات الدافئة والمشرقة والصحية لمطبخ الشرق الأوسط؟ ابق معي. سأريكم الوصفة التي ستسعدكم. أنا & # 8217ll أفصح عن أسرار جدتي اللبنانية & # 8217s.
كما علمتني جدتي اللبنانية ، فإن إضافة القليل من القرفة وبعض النعناع المجفف إلى الأطباق العربية هو مفتاح النكهة الأصيلة. هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل وجبات المطبخ اللبناني ذات مذاق رائع؟ هناك احتمالات بوجود قليل من التوابل والأعشاب المجففة في كل طبق. القرفة دافئة والنعناع طازج. وضعتهم جدتي في كل شيء من ورق العنب المحشو إلى اليخنة مثل هذه. مطبخك ستشتم رائحته رائعة أثناء الطهي. صدقني ، النعناع والقرفة يعملان في هذا الحساء. في كل مرة أحضر فيها أحد أطباق الخضار هذه إلى جاري أو لزملائي في العمل يطلبون الوصفة.

يحتفظ كل من الزعتر والنعناع بنكهتهما بمجرد تجفيفهما. هم & # 8217re الكمال في هذا الحساء.

تُضاف بطاطس الخبز العادية لإعطاء الحساء بعض الجسم والمضمون. يساعد النشا الموجود في البطاطس على تكثيف الصلصة ، مما ينتج عنه يخنة غنية ومرضية بدون دهون مضافة.

أنا أحب منتجات Pomi Tomato لمذاقها النظيف الذي لا مثيل له ، الناضج في الحديقة. يأتون في صندوق بدلاً من العلبة. إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t ، فإن هريس الطماطم الجيد جيد أيضًا.

يبدأ الحساء على الموقد وينتهي في الفرن للطهي المتساوي ونكهة منزلية لذيذة.

يعطي النبيذ طبقة أخرى من النكهة لهذا الطبق. لا أرغب في كثير من الأحيان في فتح زجاجة لاستخدامها في الوصفة ، لذا احتفظ بزجاجة من الفيرموث الجاف أو شديد الجفاف في الثلاجة. أستخدم الخمر بدلاً من النبيذ الأبيض في معظم أطباقي اللذيذة. يمكنك أيضًا حذف النبيذ أو الخمر بنتائج جيدة.

قم بإنهائه برذاذ زيت زيتون جيد ، قليل من الزبادي اليوناني و / أو بعض البقدونس المفروم الطازج. إذا كنت & # 8217re يخدم حشدًا من الناس ، فإن بعض الزيتون وخبز الفيتا وخبز البيتا يكمل الوجبة. (أقل) & # 8212 مطبخ خمر

2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة فليفلة كبيرة مفرومة. أنت تختار الألوان. أنا أحب الفلفل الأخضر في هذا الحساء
3 فصوص ثوم مفروم. أستخدم مبشرة مبشرة أو عصارة ثوم لفرمها.
3 بطاطس مشوية مقشرة ومفرومة.
1 16 أونصة من الحمص ، مغسول ومصفاة
1 16 أونصة من الفاصوليا البيضاء ، مغسولة ومصفاة
1 علبة 26.46 أونصة من الطماطم المصفاة من Pomi أو علبة 28 أونصة من هريس الطماطم
13 أونصة أو كوب كبير ونصف من الطماطم المهروسة المعلبة
ربع كوب من النبيذ الأبيض أو بضع بقع من الفيرموث الجاف (اختياري)
1 1/2 كوب من مرق الخضار
رشة من العسل أو حوالي ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الحمض في الطماطم.
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. افركيها بين أصابعك لتحرير النكهة.
1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
بضع رشات من القرفة المطحونة
زيت الزيتون للطبخ والتقطير
ملح البحر أو ملح الكوشر والفلفل الطازج حسب الرغبة
خيارات التقديم: بقدونس مفروم طازج ، ملح البحر ، زيت زيتون بطعم الفواكه ، زبادي يوناني

في فرن هولندي كبير أو قدر آمن بالفرن بغطاء ، اقلي البصل والفلفل على نار متوسطة إلى متوسطة عالية مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. يساعد على تغطية القدر. أضف القليل من الماء إذا كنت لا تريد استخدام الكثير من الزيت لقليها بالبخار. بمجرد أن يصبح الفلفل والبصل طريين ، أضيفي البطاطس والثوم والحمص والفاصوليا البيضاء والطماطم ومرق الخضار والنبيذ / الفيرموث والسكر والأعشاب المجففة والتوابل وأوراق الغار والمزيد من الملح والفلفل. جلب ليغلي لطيف. خففي النار على الفور ، واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها لمدة 5-7 دقائق. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 350 درجة. بعد 5 دقائق من الغليان على الموقد ، ضعي القدر في الفرن واطهيه لمدة 30-40 دقيقة إضافية أو حتى تنضج البطاطس. عند الانتهاء من طهي الحساء ، قم بإزالة أوراق الغار. اضبط الملح والفلفل. أضف أيضًا القليل من الزعتر المجفف والنعناع والقرفة. تخدم مع أي من الاقتراحات المدرجة في خيارات الخدمة أعلاه. استمتع!


حساء الفاصوليا الخضراء واللحم البقري (الفاسوليا) يضرب المكان حقًا في أيام الشتاء الباردة. التوابل المستخدمة تكمل حقًا الفاصوليا الخضراء واللحوم المستخدمة. يمكنك استخدام يخنة اللحم البقري أو الضأن في هذه الوصفة إما أن تكون واحدة جيدة. قد يكون لحم البقر أسهل وأقل استهلاكا للوقت إذا قمت بشرائه مقطعا بالفعل في السوبر ماركت.


  • فاصوليا خضراء - استخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة كلما أمكن ذلك ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة.
  • لحمة - اللحم المفضل لدي هو لحم الضأن ، ولكن يمكن استخدام لحم البقر. يعطي اللحم بالعظام مذاقًا أكثر ثراءً للحساء.
  • كايين - يعطي الفلفل الحار هذا الحساء ركلة إضافية قليلاً. لا تتردد في تركه بالخارج إذا كنت حساسًا للحرارة.

نقطع اللحم المغسول إلى أجزاء ونضيفها إلى فرن هولندي سعة 5 لتر. أضيفي 5 أكواب من الماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

أثناء طهي اللحم ، قم بقص الأطراف من الفاصوليا الخضراء ، وقطعيها إلى نصفين ، وقطعيها من المنتصف. اجلس جانبا.

صب محتويات الفرن الهولندي من خلال مصفاة (فوق وعاء) لتجميع المرق. اشطف اللحم والقدر.

أعد اللحم إلى القدر مع الزيت والبصل والفلفل الحلو. يُطهى على نار متوسطة لبضع دقائق حتى ينضج اللحم ويقلى البصل.

نضيف الفاصوليا الخضراء والطماطم المفرومة والثوم إلى الفرن الهولندي. يُذوّب معجون الطماطم في السائل الساخن المحفوظ ويُضاف الملح وعصير الليمون والفلفل الحار.

يُسكب مزيج المرق فوق الفاصوليا ويُحرّك برفق. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية.

قدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز أو تناول الطعام كما هو.


هل يخنة الفاصوليا هذه صحية؟

هذا الحساء على الطريقة اللبنانية هو وجبة صحية ومتوازنة حيث يتم تحضيره من البقوليات والخضروات والقليل من زيت الزيتون.

الفاصوليا ، بما في ذلك الفاصوليا الحمراء ، غنية بالألياف التي تساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات ، وبالتالي تعزيز إطلاق متحكم للطاقة.

الطماطم والسبانخ من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات ومليئة بمضادات الأكسدة والمعادن.

نظرًا لأن هذه الوصفة لا تحتوي على زبدة أو لحم ، فهي منخفضة جدًا في الدهون. يضمن لك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز الحصول على حصة جيدة من الدهون غير المشبعة الصحية للقلب.

قمنا بإقران هذا الحساء اللذيذ بقمح البرغل ، وهو حبة كاملة غنية بالألياف والفيتامينات. يحتوي البرغل أيضًا على أحماض أمينية أساسية ، إلى جانب تلك الموجودة في الفاصوليا ، تضمن لك الحصول على مصدر للبروتينات النباتية الكاملة.

في 350 سعرة حرارية فقط ، فإن وعاءًا سخيًا من هذه الفاصوليا يجعل وجبة لذيذة ومغذية ومتوازنة ، ومن المؤكد أنها ستبقيك مشبعًا وشبعًا لساعات.


وصفة مرق الفاصوليا الخضراء اللبنانية

هذا الحساء اللبناني صحي للغاية وله نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الرائعة. أعتقد أنها تسمى أحيانًا فاسوليا. إنه طبق جميل لأشهر الطقس الأكثر برودة. لا تتفاجأ إذا أصبح أحد الأطعمة المريحة لك!

  • صحي
  • طماطم
  • لحم
  • عدس
  • خضروات
  • حساء
  • سهل
  • فاصوليا
  • قرفة
  • ثوم
  • مالح
  • لحمي
  • طبخ بطيء
  • شرق اوسطي
  • صحي
  • طماطم
  • لحم
  • عدس
  • خضروات
  • حساء
  • سهل
  • فاصوليا
  • قرفة
  • ثوم
  • مالح
  • لحمي
  • طبخ بطيء
  • شرق اوسطي

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1 رطل من اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم إلى قطع أصغر حجمًا
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء المجمدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 - 14 أونصة طماطم مهروسة
  • 1 - 4 أوقية من معجون الطماطم
  • 2 مكعبات مرقة لحم بقري أو 1 ملعقة صغيرة معجون أساس لحم بقري
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات
  • 4 أكواب ماء (يمكنك إضافة المزيد حسب رغبتك)

مكونات

  • 1 رطل من لحم البقر أو لحم الضأن ، المقطع إلى قطع أصغر حجمًا
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء المجمدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتونقائمة التسوق
  • 3-4 فصوص من الثوم المفروم ناعما قائمة التسوق
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 - 14 أونصة علب طماطم مهروسة قائمة التسوق
  • 1 - 4 أوقية من معجون الطماطم قائمة التسوق
  • 2 مكعبات مرق لحم بقري أو 1 ملعقة صغيرة معجون بقر قائمة التسوق
  • ½ ملعقة صغيرة مملح قائمة التسوق
  • ¼ ملعقة صغيرة من قائمة التسوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة قائمة التسوق
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات قائمة التسوق
  • 4 أكواب ماء (يمكنك إضافة المزيد حسب رغبتك) قائمة التسوق

كيف اعملها كيف اصنعها

  • يقلى اللحم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي البصل والثوم إلى اللحم واستمري في القلي على نار متوسطة حتى يصبح البصل شبه شفاف.
  • تُضاف الطماطم المهروسة إلى مزيج اللحم ويُحرّك المزيج حتى يتجانس. أضيفي التوابل ، ثم أضيفي معجون الطماطم والماء. يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُغلى المزيج. يمكنك إضافة المزيد من الفاصوليا الخضراء لجعل هذا أثقل على الخضار.
  • بمجرد أن يغلي ، قلل من النار ليغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم وتتحول الطماطم إلى صلصة. قدميها فوق الأرز. يصنع 4-6 حصص. Sahhtain (ضعف صحتك)
  • التنويع - يمكنك إضافة بعض مكعبات البطاطس التي تبدأ في طهي اللحم والطماطم معًا. يمكنك أيضًا استبدال الفاصوليا الخضراء بالبازلاء. يمكن تحويل هذه الوصفة بسهولة إلى طبق نباتي.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 14
  • mommabakerلا مكان لنا
  • سمارتينولا مكان لنا
  • إماموتولا مكان لنا
  • ديبي 7712لا مكان لنا
  • jemooreلا مكان لنا
  • فكاتيولا مكان لنا
  • جيمروج 1بيوريا ، إلينوي
  • تينادككيب تاون ، ZA
  • bangandbiffموركامب ، جي بي
  • كوبايماريبورو ، أستراليا
  • بالإضافة إلى 4 آخرينمن جميع انحاء العالم!

الطباخ

التصنيف

إنه مشابه جدًا لمنتجنا الأخضر (الحساء) في جنوب إفريقيا. شكرا لك

مرحباً جايلي ، هذا يبدو جيدًا جدًا. قريب جدًا من Lamb & Green كان الطبق الذي تستخدمه جدتي في صنعه .. شكرًا للنشر. جيم


الفيديو ذات الصلة

لذيذ جدا. الحمص البديل ولم يطبخ لفترة طويلة جدًا. تقدم مع الأرز.

تمت إضافة القليل من الفلفل الحار ، لقد كان لذيذًا!

أحببت أنا وعائلتي هذه الوصفة. لقد صنعت بهارات الخاصة بي. قمت أولاً بطحن لحم الضأن في قدر الضغط ، ثم أضفت الثوم والملح ، وعندما أصبح لحم الضأن بنيًا بالكامل ، أضفت البصل. عندما كان البصل معتمًا ، أضفت القليل من النبيذ الأحمر ثم استخدمت القليل من الماء. لقد سلقت الحمل لمدة 15 دقيقة وعندما فتحت الطباخ كان الحمل ذائبًا في فمك. لقد استخدمت الفاصوليا الشمالية المعلبة ، والتي أضفتها في النهاية ، وحركتها ودعها تدفأ. قدمناه مع الأرز. كان لذيذا جدا! سوف تجعل مرارا وتكرارا.

كنت أرغب في أن تعمل هذه الوصفة بشكل سيء للغاية ، ولكن حتى مع كل التوابل ، لا تزال هذه الوصفة لطيفة جدًا (وقبيحة!). لا أعتقد حقًا أن هذا يمكن اعتباره يخنة ، حيث كان هناك الكثير من المرق المائي المتبقي في القدر. الصورة خادعة للغاية لأنه لا يوجد زينة خضراء في الوصفة ، والماء الزائد يزيل أي لون من البهارات. أنا أيضًا لا أعرف لماذا لا يقدمون وصفة لبهارات ، لأنه من السهل جدًا صنعها (وعصا القرفة ليست بديلاً عن 8 بهارات مختلفة). لحسن الحظ يمكنك جوجل بسهولة الوصفة.

هذا الحساء غني ورائع. أخذت اقتراح المراجعين السابقين وقمت بتحمير كتف الضأن أولاً ، ثم سوت البصل والثوم ، وأضفت معجون الطماطم والتوابل ، وقمت بطهي كل شيء في مرق اللحم البقري بدلاً من الماء. أنهيت الحساء مع رشة من خل النبيذ الأحمر للحصول على بُعد إضافي من النكهة وقدمه مع رشة من الكزبرة وقليل من الزبادي السميك. محبوب.

لقد استمتعنا حقًا بهذه الوصفة كطريقة لاستخدام ما تبقى من لحم الضأن المحمص. خليط بهارات كان: 1 ملعقة صغيرة قرفة سايجون ، 1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف. لقد استخدمت 1 ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير لنكهة إضافية. لقد تناولت هذا الطهي بعد ظهر يوم الأحد خلال مباراة كرة قدم وأحدث تغييرًا رائعًا من الفلفل الحار. طلبت عائلتي مني أن أكملها مرة أخرى.

لقد صنعت هذا باتباع الوصفة بالضبط ، وهو ما نادرًا ما أفعله. كانت رائعة! ثق بكميات التوابل وأوقات الطهي وما إلى ذلك. ستحصل على نتائج رائعة. إنه طعام مريح مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع شتوية باردة في نيو إنجلاند. لقد صنعت دفعة مضاعفة من خلطة بهارات بهارات واستخدمتها في شوربة العدس - جربها! هذا حارس!

لقد استمتعنا حقًا بهذا الحساء. كانت بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي. لقد استخدمت جهاز الطهي البطيء على إعداد 6 ساعات. خليط بهارات الذي صنعته كان: 1 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة سايجون 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة بهارات. قللت الملح إلى نصف ملعقة صغيرة ، لكنني استخدمت مرق الدجاج بدلاً من الماء. لقد استخدمت الفاصوليا الشمالية المعلبة ، لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد. أضفت 1 ملعقة كبيرة من السكر. لقد طهيت لحم الضأن أيضًا بمكعبات الثوم. هذا ممتاز مع الخبز المقرمش والسلطة اليونانية. سوف يستمر هذا بالتأكيد في دوران الحساء الشتوي.

انا احب هذه الوصفة على مدار عدة محاولات ، جربت بعض النصائح التالية ، وأود أن أوصي بنزع الكافيين من تحمير اللحم وإضافة القليل من المرق أو النبيذ الأحمر لإثراء النكهة. أنا أيضًا أستخدم الفاصوليا المعلبة لتوفير الوقت ، دون خسارة حقيقية. يعد بهارت ضروريًا ، وكما هو الحال مع أي وصفة لبنانية أخرى ، يمكنك حقًا & # x27t استخدام الكثير. زوجي اللبناني يحب أن يقدم مع الأرز ، لكني أحبه كما هو ، كثيف جدًا. لقد حاولت أيضًا إضافة بعض البطاطس المفرومة إلى الحساء ، مما أضاف طبقة أخرى من القوام وبعض التنوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحب اللبنانيون البطاطا!

لحم الضأن يضرب أو يخطئ بالنسبة لي (أحيانًا أجده صعبًا جدًا) لكن هذه الوصفة رائعة. تبرز بهارات النكهة المعقدة للحم ، كما أن طريقة الطهي البطيء تجعله طريًا جدًا! حتى أولئك الذين يشدون وجههم بمجرد ذكر الحمل سيقدرون هذا الطبق.

لحم الضأن يضرب أو يخطئ بالنسبة لي (أحيانًا أجده صعبًا جدًا) لكن هذه الوصفة رائعة. تبرز بهارات النكهة المعقدة للحم ، كما أن طريقة الطهي البطيء تجعله طريًا جدًا! حتى أولئك الذين يشدون وجههم بمجرد ذكر الحمل سيقدرون هذا الطبق.

صنع هذا مع ترك فوق لحم الضأن. أحب التوابل. قضيت وقتًا مرعبًا في تليين الفاصوليا البحرية. بالتأكيد وصفة مكررة. موسيم ، أوتاوا

أعدت هذا الحساء الليلة وأعتقد أنه قد يكون من أفضل الوصفات التي جربتها على الإطلاق. تم إغلاق متجر التوابل ، لذلك صنعت بهارات بنفسي (1/4 ملعقة صغيرة من كل قرفة وجوزة الطيب والبابريكا والكمون والكزبرة وحقيبة بهارات صغيرة من الهيل الكامل والقرنفل). الثوم والبصل ، ثم البهارات لتحميصهم قليلاً ، يُحلون من القدر بكوب واحد من النبيذ الأحمر ثم يُضافون 8 أكواب من مرق الخضار محلي الصنع. طهيها في الفرن لمدة ساعة عند 350. أضيفت الفاصوليا (استخدمت الفاصوليا الجافة الشمالية العظمى ، منقوعة طوال الليل) وطهيها لمدة ساعة و 15 أخرى. يا إلهي! ربما يكون هذا هو ألذ طبق على الإطلاق! لقد فعلت كل شيء من البداية إلى النهاية في Le Creuset الخاص بي. لا يمكن الانتظار لتذوق بقايا الطعام. نوصي بالتأكيد بتحمير اللحم وقلي الثوم والبصل قبل إضافة المرق / الماء / النبيذ.

كان هذا لذيذ للغاية! يخنة رائعة لفصل الشتاء البارد.

أشتري لحم الصدر عند البيع ، وأقطعه وتقطيعه إلى مكعبات وأخزنه في الفريزر. هذا هو ما استخدمته بدلاً من لحم الضأن وكان ممتازًا. لقد قمت بزيادة كمية التوابل واستبدلت بقايا مخزون اللحم البقري والنبيذ الأحمر لبعض الماء. كما أنني استخدمت الفاصوليا البيضاء المعلبة. من السهل صنع البهارات في مطحنة القهوة وهي تستحق العناء حقًا ، خاصة إذا كان بإمكانك & # x27t الوصول إلى متجر بقالة عرقي. تعليقات رائعة من الشركة. سأجعله مرة أخرى مع الحمل عندما أستطيع تحمله!

وجبة لذيذة في نهاية الأسبوع. لقد استخدمت الفاصوليا الشمالية الرائعة ، حيث كانت نفدت من الفاصوليا البحرية في متجري. لقد كانوا أكثر طراوة من البحرية ، وسأستخدم الفاصوليا البحرية في المرة القادمة. يجب استخدام بهارات! لقد صنعتها بنفسي مع التوابل التي أملكها في المخزن.

هذه هي النسخة الشرق أوسطية من كاسوليت. أقوم بذلك في طباخ بطيء مع جميع المكونات (مطروحًا منها خليط البصل / الطماطم) لمدة 8 ساعات على مستوى منخفض. يجب استخدام بهارات. ممتاز.

هذا الطبق استثنائي! لقد قطعت اللحم عن كتف الضأن ، ثم أضفت العظام إلى القدر أثناء الطهي لإعطاء المرق نكهة إضافية. كما أنني أضع الفاصوليا في القدر في نفس وقت وضع اللحم ، مما أدى ، باعتراف الجميع ، إلى إنتاج حبوب مفرطة الطهي. لكن بصراحة ، أنا أحب ذلك بهذه الطريقة. لقد قاموا بالفعل بتكثيف الحساء وجعله دسمًا. أضفت أيضًا مزيج البصل والطماطم بعد ساعة واحدة فقط. أخيرًا ، صنعت مزيج البهارات الخاص بي (وجدت الوصفة على الإنترنت) من البابريكا الإسبانية والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والهيل والكزبرة. & # x27ll أفعل هذا مرارًا وتكرارًا!

طبق جيد جدًا ، قمت بتحمير اللحم وأضفت النبيذ ، البهارات ، وأوراق الغار إلى الماء. أضع أيضًا بعض الطماطم المعلبة + معجون الطماطم كما اقترح أحد المراجعين. لم أنتظر ساعات قبل إضافة كل شيء معًا. بعد 20 دقيقة من طهي اللحم ، أضفت الفاصوليا والطماطم وطهيها معًا لمدة ساعتين أخريين. لذيذ!. الأرز كان ممتازًا أيضًا. من المحتمل أن يتذوق طعمه بشكل أفضل غدًا عندما تستقر جميع النكهات)

أنا أحب هذا وسأجعله بالتأكيد مرة أخرى. لقد طهوه ما مجموعه 3 ساعات ونصف وأصبح الحمل طريًا بشكل مثير للدهشة. في المرة القادمة سأستخدم معجون الطماطم الإضافي ، وربما الطماطم المعلبة أيضًا. بهارات في أي متجر شرق أوسطي ، راجع للشغل.

وصفة بسيطة ولكنها ممتازة. مثل مراجع آخر ، قمت بتحمير اللحم أولاً ، وهو ما أعتقد أنه يعمق النكهة. لقد قمت أيضًا بتخفيض وقت طهي لحم الضأن إلى 30 دقيقة وكان لا يزال طريًا. لقد استبدلت كوبين من الماء بالنبيذ الأحمر. لقد وجدت البهارات في مطعم محلي شرق أوسطي محلي - أنا سعيد لأنني فعلت ذلك ، لأنه اختتم النكهة بشكل جيد. كان من الممكن أن تستخدم حبوبي المزيد من النقع ، حيث استغرقت وقتًا طويلاً لتليين على الموقد. بشكل عام ، هو & # x27s حارس مرمى.

لقد غيرت هذه الوصفة عن طريق الخطأ - لم & # x27t أدرك حتى فات الأوان لعدم وجود معجون طماطم في المنزل. أعتقد أنه كان سيضيف بُعدًا مهمًا للنكهة ، لكن الحساء كان لا يزال جيدًا جدًا. بالنسبة للباهارات ، استخدمت عود القرفة ، والقرنفل الكامل ، والكزبرة ، والكمون ، والفلفل الأسود.

لقد استخدمت بهارات مقابل عود القرفة. بحث زوجي على موقع "بهارات" في Google ووجد بعض الاختلافات. قمت أيضًا بتحمير لحمي وأضفت 4 أكواب من مرق اللحم البقري و 5 أكواب من الماء. بعد 30 دقيقة أضفت الفاصوليا وفي النهاية أضفت خليط البصل. أعتقد أنني سأضيف خليط البصل في نفس الوقت الذي أضيف فيه الفاصوليا. كانت جيدة جدًا وأتطلع إلى بقايا الطعام.

لقد صنعت هذا لزوجين من الأصدقاء في نهاية الأسبوع الماضي وكان الجميع سعداء. أخذت نصيحة مراجع آخر وأضفت كمية لا بأس بها من النبيذ الأحمر بدلاً من الماء فقط. كان الأرز المعطر مجاملة رائعة لها وأراد الجميع المزيد. أنا & # x27ll بالتأكيد جعلها مرة أخرى.

جربت هذه الوصفة مع مراعاة تعليقات المراجع الأول بخصوص كمية السائل. في النهاية ، لم يكن السائل مشكلة & # x27t ، لكن وقت الطهي كان. يبدو أن وقت الطهي من 2 إلى 2.5 ساعة لأرجل مكعبات الحمل طويل جدًا. عادة ما يتم طهي المكعبات بهذا الحجم (وتكون طرية جدًا) بعد 45 دقيقة إلى ساعة و 10 دقائق من الغليان. بشكل عام ، أحب زوجي النكهة ، لذلك من المحتمل أن أعيدها مرة أخرى وقم بتعديل الوصفة عن طريق تقليل وقت الطهي إلى النصف واستخدام الفاصوليا المعلبة. حقيقة أن الفاصوليا لم تنضج للساعة المطلوبة مع لحم الضأن يجب ألا تغير قوام الصلصة (معجون الطماطم عادة ما يكون مفيدًا لتكثيف الصلصة). كما يمكنني استخدام التقنية المستخدمة في العديد من الوصفات الشمال أفريقية حيث تبدأ بقلي اللحم في بعض زيت الزيتون ثم نضيف البصل والثوم ويقلى حتى يلين ثم نضيف البهارات ونقلى لبضع دقائق ثم نضيف الطماطم معجون متبوعًا بالماء لتغطية اللحم ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، أضيفي الفاصوليا واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.


فاصوليا خضراء بالطماطم

طعام الراحة يعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين. بالنسبة لي ولعائلتي ، أكثر الأطباق راحةً هي الوصفات اللبنانية لطفولتي ، والتي توارثتها الأجيال.

في حين أن الفاصوليا الخضراء المطبوخة في لبنان تُصنع عادةً من لحم البقر وتقدم مع أرز بيلاف ، فإننا نستمتع أيضًا بتناولها كطبق جانبي نباتي مغطى بقطعة من اللبن العادي أو لبن الخيار.

نجم الطبق هو صلصة الطماطم الغنية المتبله بالبهارات اللبنانية الدافئة بما في ذلك القرفة والبهارات. للحصول على لمسة يونانية ، يمكنك أيضًا تجربة إضافة الشبت الطازج.


ملخص الوصفة

  • 1 (17.5 أونصة) عبوة عنق الخروف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • كوب بصل مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 أكواب ماء
  • 1 1/2 كوب صلصة طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 باوند فاصوليا خضراء
  • 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة (حسب الرغبة)

تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتُطهى وتُحرّك عظام رقبة الضأن في الزبدة الساخنة حتى تصبح بنية اللون ، من 7 إلى 10 دقائق. يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يتحول لونه إلى البني ، من 7 إلى 10 دقائق.

يُقلب الماء وصلصة الطماطم والملح والبهارات والفلفل معًا في وعاء صغير يُسكب في المقلاة ويُترك ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وضعي غطاءً على المقلاة ، واطهيه حتى يبتعد اللحم عن عظام الرقبة ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

ضعي الفاصوليا الخضراء والبطاطس في المقلاة حتى تصبح في سائل ، واستبدل الغطاء ، واستمر في الطهي حتى تنضج الفاصوليا وتنضج البطاطس ، حوالي 15 دقيقة. انزع العظام وتخلص منها قبل التقديم.


فاصوليا & # 8211 فاصوليا خضراء باللحم

مكونات

  • 1 & # 32 رطل & # 32 لحم مفروم & # 32 (لحم ضأن أو لحم بقري أو ديك رومي)
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون
  • 2 & # 32 وسط & # 32 بصل & # 32 (مقطع)
  • 1½ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • ½ & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل أسود
  • ½ & # 32 ملعقة شاي & # 32 بهارات
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ريحان مجفف مسحوق
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 اوريجانو مجفف مسحوق
  • 1 & # 32 فص ثوم & # 32 & # 32 (مفروم)
  • 2 & # 32 lb & # 32 الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة أو الفاصوليا الإيطالية & # 32 (في حالة استخدام الفاصوليا الخضراء الطازجة ، قم بقص الأطراف ، وتقطيعها إلى قطع 1 بوصة)
  • 15 & # 32 أونصة & # 32 يمكن مكعبات الطماطم & # 32 (غير مملح)
  • 3 & # 32 أونصة & # 32 معجون الطماطم & # 32 (مخفف في 1 كوب ماء أو مرق)

تعليمات

فيديو

تلاحظ

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

شارك هذا

22 تعليقات

طعمها رائع! لمسة لطيفة من الزبادي الطازج البارد على السطح.

أنا متحمس جدًا للعثور على مدونتك! لدينا طالبة أرمينية تعيش معنا هذا العام وأريد بشدة أن أصلح لها بعض الأطعمة المريحة من أرمينيا. لا يمكنني العثور على البهارات التي أحتاجها. هل يمكنك المساعدة! نحن في ميسيسيبي ولا يوجد هنا أشياء أرمنية.

الطبخ الأرمني بسيط جدًا حقًا. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على توابل معينة مثل البهارات ، فما عليك سوى حذفها. إذا كنت ترغب في إعادة تكوين جوهر البهارات ، فحاول الجمع بين أجزاء متساوية من القرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب مع رشة من الفلفل الأسود.
ومع ذلك ، فإن الملح والفلفل يعملان دائمًا.
جرب وصفة فاصوليا بدون البهارات وستكون مريحة ولذيذة. أنا متأكد من أن طالبة التبادل الخاصة بك ستقدر أي جهد من جانبك لتجعلها تشعر بأنها موطنها & quot.
إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني: [email protected] ملاحظة: أنا سعيد لأنك عثرت على المدونة أيضًا! إذا كنت لا تمانع في المشاركة ، فأنا أحب أن أسمع المزيد عن طلاب التبادل الخاص بك وأنت. شكرا!

كان الاختلاف الذي اعتادت أمي القيام به (وأنا أقوم به الآن) هو استخدام مكعبات اللحم بدلاً من الأرض. ثم: حذف البصل والريحان والأوريغانو. قم بزيادة كمية الثوم إلى 2-3 فصوص (حسب الرغبة) وأضف القليل من النعناع الجاف (ربما 1/2 ملعقة صغيرة).

التعليمات متشابهة إلى حد كبير باستثناء أن كل شيء يتم في وعاء واحد: قم بتحمير اللحم بالزيت (أو الزبدة المصفاة) مع التوابل ، ثم أضف الثوم المفروم ، ثم الطماطم ، ومعجون الطماطم ، والماء (أو المرق). يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم وتنضج الفاصوليا جيدًا (ستكون طرية جدًا وتفقد بعضًا من لونها الأخضر الزاهي).

بدلا من ذلك ، يمكنك طهي اللحم في وقت مبكر ، مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل ، 1-2 فصوص. ثم تستخدم اللحم المطبوخ والمرق المصفى. هذا يقلل من وقت طهي الحساء ، مما يسمح لك بترك الفول مقرمشًا إذا كان هذا هو ما تريد.

وجه الفتاة! نسيت أن تذكر أنه يجب عليك إضافة 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون مع المرق أو الماء.

يمكنك أيضًا استخدام نفس الوصفة الأساسية مع الخضار الأخرى: البازلاء الخضراء ، الحمص الطازج أو المعلب ، الفاصوليا البيضاء ، إلخ.

أحد الأشكال التي تستخدمها مع الكوسة (أو القرع المكسيكي ، أو أي قرع) هو زيادة عصير الليمون إلى 2 ملعقة كبيرة والنعناع إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة (نعم ، هذا الكثير من النعناع). قد ترغب أيضًا في إضافة 1-2 فص ثوم إضافي. يجب أن تكون النتيجة حامضة ونعناع وثوم. وهذا ما يسمى & quotmutanyah & quot.

كنت أبحث عن طريقة لاستخدام أطعمة معينة لدي من حديقتي النباتية ولحوم متبقية تتكون من 1.25 رطل من مزيج من لحم الديك الرومي المطحون ولحم البقر قليل الدهن. اعتقدت أنك قد تجد تفسيري لوصفتك في ضوء ما كان متاحًا لدي. لقد كان حقًا سماويًا:

طماطم ، مفرومة ، حشوة رخوة ، 1 كيلو طن طباخ بطيء
1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة. البهارات
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مجفف ، شيفونيد
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1 ميد / إل جي فص ثوم مفروم

1.25 # لحم بقري و ديك رومي مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة

1.5 # حبوب شمع طازجة ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين
3 أوقية. معجون الطماطم
1.25 ج ماء أو مخزون

ضع أول 7 مكونات في وعاء الفخار. طهي 4 ساعات على ارتفاع أو 8 ساعات على انخفاض.

يُطهى اللحم المفتت في مقلاة غير لاصقة ، ويفكك ويحرك باستمرار حتى ينضج تمامًا.

احتفظ بالدهون وصرفها جيدًا.

يُعاد الدهن إلى المقلاة ويضاف البصل. يقلب حتى يغطى البصل بالدهون. على درجة حرارة متوسطة ، يُطهى البصل حتى يصبح لونه بني متوسط ​​، مع إضافة الماء حسب الحاجة بزيادات مقدارها 2 ملعقة كبيرة لمنع الاحتراق.

يُضاف معجون الطماطم ويُمزج البصل ويُطهى حتى يصبح المعجون لامعًا.

يضاف الماء / المرقة ويخلط جيدا.

يضاف اللحم والفاصوليا ويخلط جيدا.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا حسب الرغبة.

أنا & # 39 مليون علامة تجارية جديدة في الطبخ الأرمني ، لكنني مفتون باستخدام البهارات في العديد من الوصفات. لا يمكن الانتظار لتجربة هذه الوصفة!

الآن كيف يمكنك & اقتباس & اقتباس أغنية أرمينية تعلمنا أيام الأسبوع ولا تشمل الأغنية بأكملها. ما حدث لـ yerek shoptee ، chorek shoptee & # 8230.i لا أعرف ماذا أطبخ في أي يوم ، بدون بقية الأغنية. يرجى تقديم ، لأولئك منا الذين يحبون التقاليد القديمة.

أنا أحب هذا الموقع وقد قضيت ساعات في قراءة ونسخ الوصفات. أشكركم على كل ما تبذلونه من العمل الشاق ، وخاصة على وصفات فطيرة بيشي والأرمينية التي تستخدمها عمتي العظيمة لتحضيرها عندما كنت صغيراً. لا يمكن الانتظار لتجربتهم ومعرفة ما إذا كانوا مثلها.

كوهاريغ ، أنا آسف جدًا لأن الأغنية غير مكتملة. الآن بعد أن توفيت والدتي ، لا أعرف أنني سأتذكر بقية الأغنية. لو كنت قد سجلت والدتي وهي تغنيها.

روبين ، أعرف بالضبط ما تعنيه. حاولت تسجيل والدي ، لكنني انتظرت طويلاً & # 8230. لقد أخذ ألزهايمرز ذاكرته. لذا فإن ذاكرتي من الأغاني والقصص أيضًا غير مكتملة. أعتقد أنه سيتعين علينا تأليف الأغاني الخاصة بنا & # 8230 ..

شكرا لك على الوصفة التي مرت والدتي ولكن هذه كانت الوصفة المفضلة لها أعتقد أنها استخدمت ضلوعًا قصيرة. عندي سؤال؟ اعتادت جدتي أن تتغذى وكانت تقدم باردة استخدمت البصل المقلي والكرفس المطبوخ مع الشعير والمضون (الزبادي) عندما أقوم بعمل الزبادي والماء منفصلين ، هل يمكنك تقديم بعض المساعدة؟ شكرا

أنا آسف للتأخير في الرد. للإجابة على سؤالك ، جرب خفق بيضة كاملة مع الزبادي ، ثم قم بإضافتها ببطء أثناء طهي اللحم مع التقليب المستمر. إذا قمت بتطبيق حرارة عالية جدًا ، فسوف تتخثر البيضة. آمل أن يعمل هذا الاقتراح من أجلك!

الأغنية التي تسأل عنها تم غنائها في دور الأيتام الأرمينية بعد الإبادة الجماعية. أعتقد أنه يسير على هذا النحو:

يرغوشابتي بيلاف جودنك (كرر السطر الأول دائمًا)
باي-بي-بي ، لاف-لاف-لاف ، بي-بي-بي ، لاف-لاف-لاف
يرغوشابتي بيلاف جودينك

استخدم نفس الروتين للأسطر التالية:

Yerekshapti banir-hats goudenk
القبعات القبعات ba-ba-banir القبعات ، القبعات القبعات ba-ba-banir
Yerekshapti banir-hats goudenk

شوركشابتي فاسوليا جودينك
fa-fa-fasoul-ya ya، fa-fa-fasoul-ya ya

Hinkshapti Madzoon قبعات جودينك
قبعات ma-ma-madzoon القبعات القبعات ، قبعات ma-ma-madzoon
Hinkshapti Madzoon قبعات جودينك

المشكل خاباما جودنك
خا خا خابا ما-ما ، خا خا خابا ما-ما-ما
المشكل خاباما جودنك

جيراجي جراجور جودينك
ger-ger-gera gour gour gour، ger-ger-gera gour gour
جيراجي جراجور جودينك

ربما هناك العديد من الاختلافات.

شكرا جزيلا على كلمات الأغاني المكتملة!

سأفعل هذا غدًا ، شكرًا لك على الوصفة! الفاصوليا الخضراء في مجدها الكامل في سوق المزارعين!

رائعة! اسمحوا لي أن أعرف كيف اتضح.

أنا & # 39m أطبخ الفاصوليا بينما نتحدث أو نكتب & # 8220`

Yergoushapti = (الإثنين) بيلاف = (أرز بيلاف) goodenk = [لدينا) (كرر السطر الأول دائمًا)
باي-بي-بي ، لاف-لاف-لاف ، بي-بي-بي ، لاف-لاف-لاف
يرغوشابتي بيلاف جودينك
كانت الأغنية تخبر الأطفال بما سيأكلونه كل يوم & # 8220`
السطر أعلاه كان يغني: & quot؛ الاثنين لدينا أرز بيلاف & quot
الثلاثاء لدينا الجبن والخبز
الأربعاء لدينا الفاصوليا
الخميس لدينا مطعم مدزون (زبادي)
الجمعة لدينا الباذنجان
السبت لدينا شابورما (طبق لحم رائع)
الأحد لدينا وجبة (سيتم وصفها لاحقًا) على ما أعتقد

حوّل الجد جزءًا من مصنعه للحرير (في ديكراناكرتز) إلى دار للأيتام إلى دار للأيتام بعد حميدية عام 1894 واستقبل أكثر من 350 طفلاً.

عدل أعلاه مذابح الحميدية عام 1894

Dicranakertz تسمى الآن ديكار بكر


أردت فقط أن أكتب أن هذه كانت وصفتي المفضلة لفاصوليا لمدة 10 سنوات. شكرا للمشاركة!!

هذا رائع يا ميريديث! نحن نقدر سماع هذا.


لذيذ،! لقد فعلت هذا الآن 3 مرات لأبي البالغ من العمر 91 عامًا. يحبها!


شاهد الفيديو: فاصولياء بيضاء عريضة Beans Broad White stew with lamb meat (شهر نوفمبر 2021).