وصفات جديدة

بات الكبد الدجاج

بات الكبد الدجاج

وصفة لذيذة ومناسبة للصغار والكبار.

  • 500 جرام كبد دجاج
  • 3 بصل صغير
  • 100 جرام زبدة
  • الشبت
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة كبد الدجاج باتيه:

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل المفروم جيداً ونتركها حتى تنضج. نضيف الكبد والشبت والتوابل وأخيرا عصير التفاح. عندما يتغلغل الكبد جيدًا ، يُرفع عن النار ويترك ليبرد. ثم يتم خلطها للحصول على خليط ناعم للغاية. يقدم مع شرائح توست وخيار وطماطم حسب ذوق الجميع.

بالنسبة للأطفال ، قمت بصنع أشكال مختلفة من الخبز المحمص ثم قمت بدهنهم بالبات ، حتى أكون أكثر جاذبية.



طريقة تحضير كبد الدجاج مع البصل

غسلت وأعتني بالكبد (لم يكن لديهم حديد) وصرفتهم في مصفاة. قمت بتقطيعها إلى قطع مناسبة & # 8211 مما يعني الفص الكبير الذي قطعته إلى 2. لقد قطعت البصل.

في مقلاة عميقة ، ضعي البصل ليتماسك مع الزيت ، على نار متوسطة إلى منخفضة. غطيته بغطاء ليختنق وأحرص على مزجه من وقت لآخر. يستغرق هذا الأمر حوالي 5-6 دقائق. يجب الحرص على عدم حرق! أضع الكبدة فوق البصل المتصلب وخلطها برفق مع الحرص على عدم سحقها. أعيد الغطاء إلى المقلاة وأترك ​​الكبد يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

رائحته جيدة بالفعل في المطبخ! في الدقائق الأخيرة أزلت الغطاء عن المقلاة وتركت الحساء ينخفض. عندما بدأت في الأزيز (علامة على أن الماء قد تبخر) صببت القليل من نبيذ بورتو فوقه (اختياري). ما هو البخار العطري الذي تشكل! تركت المقلاة على النار لمدة 3-4 دقائق وهذا كل شيء! أطفأت النار وفقط الآن قمت بتتبيل حساء كبد الدجاج بالبصل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضع الكثير من الفلفل لأن هذا ما أحبه!


طبق كبدة دجاج ريفي ، وصفة فطيرة منزلية بسيطة ، طبيعية 100٪ ، بدون مواد حافظة. الباتة لذيذة ، كريمية ، عطرية ، ذات ملمس ناعم ، حيث نجد أيضًا قطع الزيتون أو الفلفل المخبوز ، والتي تجلب نكهة إضافية.

تعلمت أن أصنع فطيرة كبد الدجاج في مكان ما حول سن 18. في ذلك الوقت لم أحب الكبد على الإطلاق.

حاولت والدتي مصادقته وطلبت مني مساعدتها في تحضير طبق الكبد. ادعت أنها كانت متعبة للغاية وقمت بإعداد الوصفة الوحيدة تقريبًا ، باتباع تعليماتها. في النهاية طلب مني أن أتذوقه لأخبره ما إذا كان لا يزال بحاجة إلى الملح أو الزبدة وكانت مفاجأة سارة للغاية. كانت تلك العجينة الناعمة الكريمية جيدة جدًا جدًا.

منذ ذلك الحين ، أقوم بصنع باتيه محلي الصنع عندما تسنح لي الفرصة. وكل من تذوق وصفة كبدة الدجاج يقدرها.

أكلت كبد دجاج مقلي أو مشوي ولكن بعد ذلك بوقت طويل. ومنذ أن بدأت أقدره ، قمت بعمل بعض الوصفات اللذيذة معه. يمكنك العثور عليها منشورة على المدونة في هذه المجموعة.

لقد قمت بتعديل الوصفة الأساسية التي تعلمتها من والدتي ، بإضافة بضع شرائح من فلفل الكابيا المخبوز وملعقتين كبيرتين من شرائح الزيتون. لقد قطعتهم إلى مكعبات صغيرة وخلطتهم مع البات. لدي طبق ريفي من كبد الدجاج اللذيذ. فكرت في وضعه في أكواب صغيرة فردية ، بحيث يمكن ملاحظة الألوان الجميلة لجميع المكونات النهائية.

لعمل فطيرة ريفية من كبد الدجاج ، يجب أن نستخدم زبدة جيدة جدًا ، تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80٪.

إنه أغلى ثمناً ، لكنه يضمن الجودة والذوق الرفيع للغاية. إذا كنت حريصًا ، يمكنك شرائه في العرض الترويجي ، لذا خذ كمية أكبر للحصول على ما يكفي من الكعك.

لعمل فطيرة ريفية من كبد الدجاج ، اغلي الكبد الآخر مع الفلفل وورقة الغار. لا أضيف الملح إطلاقا أثناء الطهي. يجففها ويقويها.

كما تعلمون بالفعل ، يمكن أن يترك كبد الدجاج الدم أثناء الطهي. لمنع ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في الماء البارد قبل بضع ساعات ، مع الحرص على تغييرها عدة مرات.

يتم إعطاء الرائحة النهائية للفطيرة الريفية من كبد الدجاج بواسطة كونياك. لا يتم استخدام كمية كبيرة ، لكنها مهمة.

الآن أتركك لترى ما تحتاجه وكيفية تحضير طبق ريفي من كبد الدجاج.

المكونات:

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

100 جرام زبدة طرية للباتي

2 صفار مسلوق قوي الاتساق

100 مل من العصير الذي سلقوا فيه

2 ملاعق كبيرة شرائح زيتون

2 ملاعق كبيرة من فلفل الكابيا المفروم

من اجل للتزيين:

اختياري: أوراق المريمية

أضع الكبد في ماء بارد لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت قمت بتغيير الماء 4 مرات. بعد هذا الوقت أضع الكبد مع الفلفل وورق الغار وبصل صغير وحليب مسلوق. أخرجت الزبدة من الثلاجة ، وتركتها في درجة حرارة الغرفة حتى لحظة استخدامها.

عندما تم غلي الكبد والبصل ، أزلتهما من على النار وتركت كل شيء يبرد. نقلت البصل والكبد إلى الخلاط العمودي. يمكن أيضًا استخدام روبوت أو خلاط. أضفت الملح ، 2 صفار مسلوق ، 100 غرام زبدة مقطعة ، 30 مل من البراندي ، 100 مل من العصير الذي غليوا فيه وتجاوزت كل شيء حتى حصلت على معجون ناعم ودسم.

أضفت الزيتون ومكعبات الفلفل المخبوز ، وقمت بخلطها بملعقة حتى تصبح التركيبة متجانسة ، ثم أضع القدر في الكؤوس الصغيرة.

أذابت 100 غرام من الزبدة واتركتها تغلي. أخذت الرغوة ثم تركتها تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم سكبتها على الوعاء في الأكواب. أضع أيضًا ورقة نبات حكيم حتى تكتمل الزخرفة.

لقد تركت الكؤوس في الثلاجة حتى لحظة أكلها ، لكني أوصي ألا تتجاوز 5 أيام.


طبق كبد الدجاج محلي الصنع في Thermomix

لديك بين يديك وجبة خفيفة للأطفال أو عشاء مع الأصدقاء في نهاية هذا الأسبوع؟ في هذا النوع من الاجتماعات من الأفضل تقديم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على مادة، التي يسهل تناولها وتسمح لنا بالعيش في بيئة أكثر استرخاءً. بسرعة تحضير طبق الكبد الغنية؟ إذا كان لديك الوقت ، اصنع أحد أنواع الخبز الخاص بنا لمرافقته.

تحضير:

  1. نضع الزبدة والزيت في الكوب لمدة دقيقتين عند 90 درجة والسرعة 1.
  2. بعد ذلك نضيف الكراث والبصل وفصوص الثوم المفروم. امزج لمدة 4 ثوانٍ على السرعة 5. ثم اطبخ كل شيء لمدة 4 دقائق في درجة حرارة الغرفة والسرعة 1.
  3. يُضاف الكبد وورق الغار وجوزة الطيب ويُطهى لمدة 5 دقائق أيضًا بدرجة حرارة فاروم وسرعة الملعقة.
  4. ثم أضيفي البراندي ، أضيفي الملح والفلفل واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى بنفس السرعة ودرجة الحرارة كما كان من قبل.
  5. نخرج الغار ونضرب بسرعة تقدمية تصل إلى 10 لمدة 45 ثانية.
  6. انقل القالب إلى قالب واتركه يبرد قبل التبريد.
  7. قم بتغطية سطح الباتة بشحم الخنزير أو الجيلاتين السائل ، مع إضافة القليل من الفلفل وأوراق الغار ، لتجنب اسوداد طرف القار وجعله أكثر جاذبية. يمكننا أيضًا إضافة مغلف من الجيلاتين المحايد عندما نتغلب على الباتيه (الخطوة 6). بهذه الطريقة سيكون الزيت أكثر.

يمكنك استبدال الزبدة بالقشدة السائلة. في هذه الحالة ، يتم إضافته بالضبط عند الفوز.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »وصفات» قادمة » طبق كبد الدجاج محلي الصنع في Thermomix


بات الكبد الدجاج

تقرع العطلات أبوابها وقد بدأ الكثير منا في قائمة الأطباق التي سنعدها للوجبات العائلية. بات الكبد الدجاج هي واحدة من المقبلات التي لا بد من تناولها على طاولة العطلات. إنه أكثر صحة وألذ بكثير من التجاري (مليء برسائل البريد الإلكتروني وغيرها من الفضلات). سهل التحضير ، يمكن تقديمه ببساطة مع الخبز المحمص أو يمكنك تقديمه كملء للبيض المسلوق.

مكونات:

• 1 بصلة مفرومة ناعماً + 1 فص ثوم مفروم ناعماً

• 1 كوب صغير من الكريمة السائلة

طريقة التحضير:

1. يُنظف الكبد ويُغسل ويُترك في الحليب لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة. بعد وضعها في الحليب ، يتم تصريف العصير جيدًا.

2. يقلى البصل والثوم في 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة لمدة 4 دقائق. نضيف الكبدة وورق الغار والملح والفلفل ويخلط جيدا. يطبخون معًا لمدة 10 دقائق.

3. يُسكب البراندي ويُشعل الحرارة حتى يتبخر الكحول. قم بإزالة ورق الغار من الخليط لتجنب الطعم المر.

4. أضف الكريمة السائلة وبعد دقيقة واحدة أطفئ النار. دع المزيج يبرد قليلاً (ليس على الإطلاق!). نضع الخليط في الخلاط مع باقي الزبدة ونمررها حتى نحصل على عجينة ناعمة.

بعد أن وضعته في القوالب ، أضفت القليل من الزبدة المذابة في الأعلى ، من أجل المظهر.


باتيه كبدة الدجاج - باتيه كبدة الدجاج

بات الكبد الدجاج أو انتشار كبد الدجاج مقبلات شهيرة هنا في رومانيا - ستجدها معلبة في أي سوبر ماركت ، في جميع أنحاء البلاد. من الصعب العثور على طبق من كبد الدجاج يحتوي على القوام الصحيح ، وعندما تنظر إلى الملصق ، سترى عادةً أنه يحتوي على نسبة مئوية من كبد الخنزير ، وبالطبع بعض الإضافات.

هناك أيضًا الكثير من المنتجات عالية الجودة التي لا تحتوي على أي أنواع أخرى من الكبد باستثناء كبد الدجاج ، ومذاقها لذيذ جدًا ، لكن لا يمكن مقارنتها مع طبق كبد الدجاج الذي يمكنك صنعه في المنزل في أقل من ساعة.

لقد نشأت وأنا آكل فطائر الباتيه على الخبز الطازج ، وتذكرت بوضوح أنني لم ألمس أبدًا أي نوع آخر من فطائر الكبد غير تلك المصنوعة من الدجاج. الآن ، ما زلت لا أحب طبق كبد الخنزير ، لكن يمكنني حقًا أن أقول إن طبق كبد البط أو الأوز هو طعام شهي سأستمتع به في أي وقت.

بالنسبة إلى طبق كبد الدجاج هذا ، من المهم إضافة التوابل المناسبة فقط والتأكد من عدم الإفراط في طهي طبق الكبد وإلا سيكون قوامه مفتتًا. أنا دائما أحب أن أضيف بعض جوزة الطيب، وهذه المرة أضفت أيضًا بعض مسحوق الثوم بجانب فصوص الثوم التي توضع في المقلاة مع كبد الدجاج.

إلى جانب تناول طبق كبد الدجاج هذا على الخبز ، يمكنك استخدامه بنجاح لبعض البيض المحشو. أنا ببساطة أحب أي نوع من البيض المحشو ، ولكن إذا كنت تستخدم طبق كبد دجاج محلي الصنع للحشو ، فستكون أفضل بمرات مما لو كنت تستخدم واحدًا اشتريته من المتجر.

قبل البدء في هذه الوصفة ، أود أن أقدم لكم القليل منها الرضفة سيساعدك ذلك في الحصول على طبق كبد الدجاج المصنوع منزليًا بشكل مثالي. ابدأ بتعرق البصل. فقط عندما يصبح البصل نصف شفاف ، أضف الثوم. يستغرق طهي الثوم وقتًا أقل بكثير ، لذا لا تضفه في نفس الوقت مع البصل ، وإلا فسوف يحترق على الأرجح.

عندما تضيف كبد الدجاج في المقلاة ، لا تطبخ أكثر من 15 دقيقة - عندما يتم ذلك ، يجب أن يكون لونه بني من الخارج ، لكن يجب أن يظل ورديًا من الداخل. سوف يزيل كبد الدجاج المطبوخ أكثر من قوام الباتيه. إلى جانب ذلك ، أضف بعض التوابل اللذيذة ، وستحصل على فطيرة رائعة محلية الصنع ، بدون أي مواد حافظة أو إضافات.


  1. في مقلاة ، سخني الزيت مع 20 جرام زبدة وعرق البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف.
  2. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
  3. نضيف كبد الدجاج مع جوزة الطيب والزعتر المجفف ومسحوق الثوم والفلفل. لا تضيفي الملح بعد وإلا سوف يجف كبد الدجاج.
  4. اطهيه على كل جانب لمدة 5-7 دقائق. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة ، فقط تأكد من أن لونه بني من الخارج ، لكنه لا يزال ورديًا من الداخل. أضف الملح قبل إطفاء النار.
  5. في محضر الطعام ، نضيف كبد الدجاج مع البصل والثوم بالإضافة إلى 50 جرام من الزبدة المذابة. امزجي حتى يصبح قوامه كريمي.
  6. بالملعقة ، انقلي طبق كبد الدجاج إلى وعاء متوسط ​​الحجم أو وعاءين صغيرين.
  7. نذوب باقي الزبدة ونضيفها فوق طبق كبدة الدجاج.
  8. ضعي الوعاء أو الأوعية في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم قدميه على الخبز المحمص واستمتع به!

500 جرام كبد دجاج

1 بصلة؟ مفروم؟

3-4 فصوص ثوم

120 جرام زبدة

القليل من الزعتر المجفف

1/3 ملعقة طعام ؟؟ من جوزة الطيب؟

½ ملاعق ؟؟ من مسحوق الثوم

الملح والفلفل بعد؟ التذوق

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس


طبق كبد الدجاج محلي الصنع في Thermomix

لديك ذلك في يديك وجبة خفيفة للأطفال أو عشاء مع الأصدقاء في نهاية هذا الأسبوع؟ في هذا النوع من الاجتماعات من الأفضل تقديم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على مادة، التي يسهل تناولها وتسمح لنا بالعيش في بيئة أكثر استرخاءً. بسرعة تحضير طبق الكبد الغنية؟ إذا كان لديك الوقت ، اصنع أحد أنواع الخبز الخاص بنا لمرافقته.

تحضير:

  1. نضع الزبدة والزيت في الكوب لمدة دقيقتين عند 90 درجة والسرعة 1.
  2. بعد ذلك نضيف الكراث والبصل وفصوص الثوم المفروم. امزج لمدة 4 ثوانٍ على السرعة 5. ثم اطبخ كل شيء لمدة 4 دقائق في درجة حرارة الغرفة والسرعة 1.
  3. يُضاف الكبد وورق الغار وجوزة الطيب ويُطهى لمدة 5 دقائق أيضًا بدرجة حرارة فاروم وسرعة الملعقة.
  4. ثم أضيفي البراندي ، أضيفي الملح والفلفل واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى بنفس السرعة ودرجة الحرارة كما كان من قبل.
  5. نخرج الغار ونضرب بسرعة تقدمية تصل إلى 10 لمدة 45 ثانية.
  6. انقل القالب إلى قالب واتركه يبرد قبل التبريد.
  7. قم بتغطية سطح الباتيه بشحم الخنزير أو الجيلاتين السائل ، مع إضافة القليل من الفلفل وأوراق الغار ، لتجنب اسوداد طرف الوعاء وجعله أكثر جاذبية. يمكننا أيضًا إضافة مغلف من الجيلاتين المحايد عندما نتغلب على الباتيه (الخطوة 6). بهذه الطريقة سيكون الزيت أكثر.

يمكنك استبدال الزبدة بالقشدة السائلة. في هذه الحالة ، يتم إضافته بالضبط عند الفوز.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »وصفات» قادمة » طبق كبد الدجاج محلي الصنع في Thermomix


باتيه كبدة الدجاج - باتيه كبدة الدجاج

بات الكبد الدجاج أو انتشار كبد الدجاج مقبلات شهيرة هنا في رومانيا - ستجدها معلبة في أي سوبر ماركت ، في جميع أنحاء البلاد. من الصعب العثور على طبق من كبد الدجاج يحتوي على القوام الصحيح ، وعندما تنظر إلى الملصق ، سترى عادةً أنه يحتوي على نسبة مئوية من كبد الخنزير ، وبالطبع بعض الإضافات.

هناك أيضًا الكثير من المنتجات عالية الجودة التي لا تحتوي على أي أنواع أخرى من الكبد باستثناء كبد الدجاج ، ومذاقها لذيذ جدًا ، لكن لا يمكن مقارنتها مع طبق كبد الدجاج الذي يمكنك صنعه في المنزل في أقل من ساعة.

لقد نشأت وأنا أتناول فطائر الباتيه على الخبز الطازج ، وتذكرت بوضوح أنني لم ألمس أبدًا أي نوع آخر من فطائر الكبد غير تلك المصنوعة من الدجاج. الآن ، ما زلت لا أحب طبق كبد الخنزير ، لكن يمكنني حقًا أن أقول إن طبق كبد البط أو الأوز هو طعام شهي سأستمتع به في أي وقت.

بالنسبة إلى طبق كبد الدجاج هذا ، من المهم إضافة التوابل المناسبة فقط والتأكد من عدم الإفراط في طهي طبق الكبد وإلا سيكون قوامه مفتتًا. أنا دائما أحب أن أضيف بعض جوزة الطيب، وهذه المرة أضفت أيضًا بعضًا مسحوق الثوم بجانب فصوص الثوم التي توضع في المقلاة مع كبد الدجاج.

إلى جانب تناول طبق كبد الدجاج هذا على الخبز ، يمكنك استخدامه بنجاح لبعض البيض المحشو. أنا ببساطة أحب أي نوع من البيض المحشو ، ولكن إذا كنت تستخدم طبق كبد دجاج محلي الصنع للحشو ، فستكون أفضل بمرات مما لو كنت تستخدم واحدًا اشتريته من المتجر.

قبل البدء في هذه الوصفة ، أود أن أقدم لكم القليل منها الرضفة سيساعدك ذلك في الحصول على طبق كبد الدجاج المصنوع منزليًا بشكل مثالي. ابدأ بتعرق البصل. فقط عندما يصبح البصل نصف شفاف ، أضيفي الثوم. يستغرق طهي الثوم وقتًا أقل بكثير ، لذا لا تضفه في نفس الوقت مع البصل ، وإلا فسوف يحترق على الأرجح.

عندما تضيف كبد الدجاج في المقلاة ، لا تطبخ أكثر من 15 دقيقة - عندما يتم ذلك ، يجب أن يكون لونه بني من الخارج ، لكن يجب أن يظل ورديًا من الداخل. سوف يزيل كبد الدجاج المطبوخ أكثر من قوام الباتيه. إلى جانب ذلك ، أضف بعض التوابل اللذيذة ، وستحصل على فطيرة رائعة محلية الصنع ، بدون أي مواد حافظة أو إضافات.


باتيه الدجاج محلية الصنع

أعترف أنني من محبي طبق كبد الدجاج ، ولا يمكن أن تخيفني تسمية الصغير أبدًا. أعلم أن قرص المتجر يحتوي على أي شيء ، فقط الكبد لا يحتوي (أو يحتوي عليه بكمية صغيرة) ، ولكن كان ذلك دائمًا من دواعي سروري الصغير. بريء أو مذنب.

حسنًا ، لقد كنت أحضرها في المنزل منذ فترة وأنا سعيد جدًا بالنتيجة. يمكن حفظه في البرطمان بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، وهو أمر جيد جدًا. أقوم بإضافته إلى حشو البيض (محشوًا ، بالطبع) ، وأكله مع خبز البذور ويبدو جيدًا جدًا مع المقبلات الأخرى على طاولة الأعياد.

أحب تناوله مع الخيار المخلل والصيف مع طماطم الحديقة المثيرة. آمل أن تكون وصفة يحبها الجميع ويجب أن تجربها ، إنها تستحق ذلك!

المكونات باتيه الدجاج محلية الصنع

  • 500 جرام كبد دجاج
  • 150 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن (كان لديّ لحم مقدد جيد جدًا من والديّ)
  • بصلة كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة كونياك
  • 60 جرام زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • غصن من الزعتر المجفف

طريقة التحضير طبق دجاج منزلي

يغسل الكبد بالماء البارد ويقشر ويوضع في منخل. يقشر البصل ويقطع ناعما ، يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل والثوم ونطهو لبضع دقائق. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونقليها قليلاً ، ثم نضيف الكبد ويقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يُسكب الكونياك ويُضاف الفلفل والزعتر. ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. ترك الكبد الذي استخدمته الكثير من الماء ، لذلك لم تكن هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء ، ولكن إذا لاحظت أنه سيحتاج إلى القليل من السائل ، أضف الماء أو حساء الدجاج (حوالي 100 مل).

بعد الغليان ، أزل غصن الزعتر ، وينقل الكبد بالبصل والثوم إلى الخلاط ويعجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك اختياريًا إضافة البقدونس الطازج).

يؤكل بثقة كبيرة على الخبز الطازج.
إذا لم يكن لديك لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد ، ولكن يمكنك العثور على لحم الخنزير المقدد لشرائه في كل مكان. يساعد الباتة على ألا تكون مملة وجافة وتعطيها رائحة طيبة.


بات الكبد الدجاج

صالخيوط أو بات ، كما يقول في DEX. إنه يناسبني على أي حال ، طالما أفعل ذلك أو أنه من مصدر جيد. لقد صنعت جرامين من كبد الدجاج قبل يومين. الخطوات قليلة وسهلة المتابعة. ابدأ بتنظيف الكبد من الجلد الأبيض. اغسلها وامسحها بمنشفة ورقية لتجفيفها.

ضعيها في مقلاة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الزبدة ، وبصل متوسط ​​الحجم ، وقليل من الفلفل ، و 150 جرامًا من الفطر المذاب والمصفى من الماء إذا قمت بذلك في الشتاء أو طازجًا إذا كنت في الموسم. اترك المقلاة باردة عندما تضعها كلها فيها. اتركيهم على نار خفيفة حتى يتغلغل الكبد ويلين البصل جيدًا.

نرش الكبدة بالأرماجناك أو الكونياك أو البراندي الجيد أو القليل من نبيذ ليكيور ، اتركها على النار لمدة نصف دقيقة أخرى ثم ضع محتويات المقلاة في الخلاط أو في وعاء عميق حيث يمكنك العمل مع الخلاط العمودي . حول كل شيء إلى عجينة ناعمة ، بإضافة 50 جرامًا من الزبدة و 50 مل من الكريمة الحلوة. يتبل بالملح ويضاف الفلفل الطازج المطحون. ضعي الباتيه في قدر.

اقلي القليل من الفطر في المقلاة (120 جرامًا) ، مع قليل من الزيت (بضع قطرات) ، ما يكفي لتحميرها جيدًا. يرش القليل من الملح عليها. ضع الفطر فوق الفطيرة. قومي بإذابة 50-60 جرامًا من الزبدة ، واخلطيها مع مجموعة من البقدونس الطازج المفروم ، ثم صبي زبدة البقدونس فوق العجينة في المقلاة. غطي المقلاة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ثم انقل الكسرولة إلى الثلاجة.

يمكنك أن تأكل الصحن بأمان لمدة أسبوع ، طالما احتفظت به في الثلاجة. النسخة التي يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول تتم معالجتها حرارياً أكثر قليلاً وستكون موضوع قصة أخرى. ابقى بصحة جيدة.


فيديو: ساندوتش كبدة الدجاج الطريقة الوحيدة الصح من أبو جوليا لأكل كبدة الدجاج. أطيب وصفة. بسيطة وسريعة (كانون الثاني 2022).