وصفات جديدة

فطيرة الريكوتا والشوكولاتة

فطيرة الريكوتا والشوكولاتة

نخل الدقيق في وعاء ونخلطه مع الخميرة وقشر الليمون والسكر ، ثم نضيف البيض والحليب تدريجياً ، ونعجن ثم نضيف الملح.

نذوب الزبدة وعندما تصبح دافئة نبدأ في إضافتها إلى العجينة تدريجياً ونعجن كل مرة حتى يمتص كل شيء.

عندما ننتهي من الزبدة وننتهي من العجن ، نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

في غضون ذلك نقوم بإعداد الحشوة:

نخلط الريكوتا مع السكر والبيض حتى يصبح قشديًا (يُفضل باستخدام الخلاط) ، ثم ندمج قطع الشوكولاتة بالملعقة.

عندما ترتفع العجينة ، نأخذها وننشرها على أوراق نضع الحشوة فيها ، ثم نلفها ، ويمكننا نسجها أو وضعها في الصينية بجانب بعضها البعض أو يمكننا عمل فطيرة كلاسيكية. ..

غطي الصينية بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم دهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن على حرارة 175 درجة حتى تحمر بشكل جيد وتجتاز اختبار المسواك.


كعكة الجبن مع الريكوتا والماسكاربوني والشوكولاتة & # 8211 وصفة خالية من الغلوتين

عندما تريد أن تُظهر للجميع كيف تطبخ جيدًا أو إذا كنت ترغب فقط في حلوى خاصة لمناسبة خاصة ، فإن وصفة كعكة الجبن الريكوتا والماسكاربوني والشوكولاتة أدناه هي ما تبحث عنه.

ستجعل حشوة الريكوتا الخفيفة وجبن الماسكاربوني و "جزر" الشوكولاتة ، جنبًا إلى جنب مع الجزء العلوي المقرمش ، هذه الحلوى إحدى نقاط قوتك عندما يكون لديك ضيوف أو مناسبة خاصة للاحتفال.

مكونات كعكة الجبن مع الريكوتا والماسكاربوني والشوكولاتة الخالية من الغلوتين:

للكونترتوب:

210 جرام دقيق خالي من الغلوتين بالإضافة إلى 1-2 ملاعق كبيرة لعجن العجين ودهنه

3/4 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

85 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

120 جرام كريمة باردة

لملء:

450 جرام من جبنة الريكوتا

225 جرام جبن مسكربون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

90 جرام من رقائق الشوكولاتة

شوكولاتة ذائبة للزينة (اختياري).

طريقة التحضير:

من أجل كونترتوب

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع صمغ الزانثان والبيكنج بودر والملح. ثم تضاف مكعبات الزبدة المبردة وتخلط برفق مع المكونات الجافة حتى يتم الحصول على خليط متفتت.

أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها مع باقي المكونات حتى يتم الحصول على عجينة غير متجانسة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد وتخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.

بعد تجانسها ، ضعيها في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد أن يبرد ، تُدهن العجينة في صفيحة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

ضعيها في صينية ذات حواف مستديرة ، ويتم وخز الجزء الموجود في قاعدة العجين من مكان لآخر بالشوكة.

تمتلئ الصينية بالفول أو كرات الطهي حتى لا تنتفخ العجينة وتوضع في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

تُرفع العجينة وتترك لتبرد ، ثم تُنزع حواف العجين التي تجاوزت ارتفاع الصينية.

لملء

يُمزج في خلاط الريكوتا والماسكاربوني والبيض ومستخلص الفانيليا والسكر حتى يتم الحصول على خليط حريري. ثم تضاف رقائق الشوكولاتة وتخلط حتى تتوزع بالتساوي.

يُسكب الخليط الناتج على شكل فطيرة ويقلب قليلاً حتى يتم الحصول على سطح موحد.

خذ شكل فطيرة وضعها في صينية أكبر ، واملأها بنصف الماء الدافئ وضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح الحشو أكثر صلابة.

أخرجي شكل الفطيرة من الصينية بالماء وأعيديها إلى الفرن. أطفئي النار واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بعد 10 دقائق ، قم بإزالته واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.

ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح الحشوة صلبة (يمكن أن يختلف الفاصل الزمني من ساعة إلى 3 أيام). تقدم باردة ويمكن تزيينها بالشوكولاتة المذابة.


لفائف التورتيلا مع الريكوتا والفطر


مقبلات بسيطة بقدر ما هي لذيذة ، سهلة التحضير وسريعة ولا تتطلب مجهودًا أو موهبة خاصة في المقابل ، لذيذة وناجحة جدًا في وجبة احتفالية.

الرقاق متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه بعدة طرق.

بالنسبة لي ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها شيئًا كهذا ، واستخدمت التورتيلا المشتراة ، لكنني أخطط لمحاولة صنعها في المنزل في أقرب وقت ممكن.

يمكن حشو الرقاق بالعديد من الأشياء. اخترت أن أجمع الريكوتا & # 8211 وهو جبن ناعم ودسم - مع تيليما دسمة ومالحة ، والفطر المعلب والشبت.



الريكوتا وفطيرة الشوكولاتة - الوصفات

500 جرام ريكوتا
4 بيضات
150 جرام سكر
4 ملاعق كبيرة طحين
100 جرام شوكولاتة
2 كيس من سكر الفانيليا
2 روم مجاني للدكتور كيتيكر
ملعقة صغيرة ملح
قشر الليمون المبشور (اختياري ، لم أضعه)
مارجرين للصينية مدهون
بسكويت لورق الحائط
سكر بودرة لبودرة التورتة في النهاية

طريقة التحضير:
نأخذ وعاءًا ونطحن البسكويت فيه جيدًا. استخدمت بسكويت بيتي بيوري في قبضتي ، وسحقته بخفة شديدة.

افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيه في وعاء واخلطيهم حتى تحصلي على رغوة. ثم أضيفي فوقهم 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم من الكمية الإجمالية البالغة 150 جرام اللازمة للتورتة الكاملة واخلطيهم حتى تصبح الرغوة أكثر اتساقًا.

في وعاء آخر ، ضعي الصفار ، وافركيهم بباقي السكر حتى يتضاعف حجمهم ، ثم أضيفي كيس سكر الفانيليا وخلاصة الروم واخلطيهم حتى يصبحوا ناعمين.

نضيف صفار البيض المجهز على هذا النحو فوق رغوة بياض البيض ، ونخلط ، ونضيف الدقيق في المطر ، ونخلط مرة أخرى قليلاً ، من الأسفل إلى الأعلى ، نضيف جبنة الريكوتا وأخيراً حبوب الشوكولاتة ونخلط حتى تصبح ناعمة.

دهن صينية بالسمن ، ضعي طبقة من البسكويت المسحوق حوالي نصف سنتيمتر وصبها فوق التركيبة التي تم الحصول عليها أعلاه. نضع التارت في الفرن المسخن ونتركه لمدة 50 دقيقة. لقد احترق نوعًا ما على الحواف لكنني أزلت الحرق ويمكنني أن أقول إنه في النهاية كنت سعيدًا حقًا بمظهره. بعد أن يبرد ، نقوم بمسحوقه بالسكر البودرة ويمكننا تزيينه بالفشار بالشوكولاتة.


وصفات رائعة

تارت الشوكولاتة والريكوتا
مكونات العجين:
• ملح
• 100 غرام زبدة باردة ، مكعبات
• 1 صفار بيض كبير
• 1 علبة طحين
• 2 ملاعق كبيرة من التحلية
• رأس سكين من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج
عنصر الحشو:
• 250 غ من الريكوتا
• 100 غرام زبدة طرية
• قشر برتقالة صغيرة
• 1 بيضة مدّ
• 140 جرام شوكولاتة داكنة بدون سكر
• نصف كوب محلي
تحضير:
1. في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والمحلي والملح.
2. أضيفي مكعبات الزبدة واخلطيها حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطيهم.
4. اقرصوا قطعة من العجين وإذا كانت لا تزال متفتتة ، أضيفي الماء المثلج بملعقة حتى يتفتت العجين ، لكن لا ينبغي أن تبلل.
5. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. سخني الفرن على نار متوسطة.
7. افرد العجينة على ورقة بسمك سم وقطرها 24 سم بين ورق الخبز.
8. ضع الورقة في شكل مدهون بقطر 24 سم.
9. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن ، الزبدة ، قشر البرتقال ، التحلية والبيض.
10. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، حتى تحمر وتستقر.
11. يُرفع ويبرد على شواية.
12. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار وتسكب فوق التورتة.
13. تقدم باردة.


بهذه الوصفة أرغب في المشاركة في المسابقة وفّر الوقت - اختبر منتجات Philips ، التي بدأت بالفعل في 22.04. أنا سعيد جدًا لأنني تمكنت أيضًا من التعرف على هذه الحملة في الوقت المناسب ، خاصة وأنني بحاجة فعلاً لمثل هذا المنتج. تم اختباره. يجب أن أعترف أنه حتى الآن لديّ معالج طعام كنت سعيدًا جدًا به ، لكنه استسلم مؤخرًا. لسوء الحظ ، وقت فراغي غير موجود عمليًا ، ما زلت أركض بين العمل والمنزل والتنقلات ، وقد جعل الإرهاق وأزمة الوقت وجودهم محسوسًا. في الأساس ، تعتبر منتجات Philips هذه معجزة في المنزل ، من أجل أنني أقوم بتخفيض الوقت الذي أقضيه في إعداد الوصفات إلى النصف ، ويمكنني الاهتمام بالعديد من المهام المتبقية.

لا أستطيع أن أقول إن لدي وصفة بكميات محددة من أجلها هذه الكعكة السريعة ، خاصةً منذ أن أعددتها بما كان لدي حول المنزل ، وطريقة "قياس الأداء" تناسبني تمامًا!

لقد بدأت بوضع الصفيحة المستديرة من سطح العمل على طبق ، والتي قمت حولها بتثبيت حلقة كعكة (قطرها 28 سم).

ثم بدأت في تحضير الكريمة الباردة: لقد تغلبت على 100 مل من الكريمة المخفوقة جيدًا ، ودمجت قليلاً مع ملعقة جبن الريكوتا ، ثم أضفت السكر البودرة ، حتى بدا حلوًا تمامًا. وكانت الخطوة التالية هي دمج القليل من التوت الطازج ( الباقي جانبا للزينة). يمكن سكب الكريمة التي تم الحصول عليها ، كونها باردة ومتسقة تمامًا ، على سطح الكيك ، داخل الحلقة. تركت كل شيء باردًا تقريبًا. ساعتان ، خلال هذه الفترة ، استقرت كعكتي وتجمدت قليلاً ، بحيث يمكن تقطيع الشرائح بسهولة. على الرغم من أنه كان من الممكن بالفعل إخراجها من الحلبة وتقديمها ، إلا أنني فضلت أيضًا صنع كريمة الشوكولاتة.

قمت بتسخين الكريمة السائلة المتبقية (100 مل) جيدًا ، ثم أضفت رقائق الشوكولاتة الداكنة وخلطت جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة.

نقطة. لإحداث تأثير الشوكولاتة المسكوب على حواف الكعكة ، أخرجت حلقة الكيك وسكبت كريمة التزيين برفق. شعرت بالبرد مرة أخرى من أجل 10 دقائق ، ثم زينت بتوت العليق الطازج وأوراق النعناع.

كعكة الريكوتا والشوكولاتة والتوت تقدم باردة ومزينة حسب رغبتك.


فطيرة الجبن بدون خبز

عادة ما يتم صنع كعكة الجبن غير المخبوزة من الجيلاتين ، ولكن لا يفضل الجميع مثل هذا النوع. اليوم توصلت إلى وصفة كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء بدلاً من الجيلاتين. إذا أعجبك شكله ، فلنبدأ العمل.

لكونترتوب:
بسكويت دقيق القمح & # 8211350 غرام
unt & # 8211 130 غرام
لملء:
ريكوتا (جبن بقري) & # 8211500 غرام
كريم سائل & # 8211200 مل
شوكولاتة بيضاء & # 8211200 غرام
مسحوق السكر & # 8211 80 غرام
فانيلين
بودرة الجيلي (مثل دكتور أوتكر) & # 8211 1 كيس
ثمار للزينة

للجزء العلوي ، يُسحق البسكويت بالخلاط ، ثم يُمزج مع الزبدة المذابة.

ورق حائط صينية ذات حواف قابلة للإزالة بغشاء ملتصق وقلب ورقة البسكويت ، التي تضغط عليها بملعقة أو أسفل كوب. نضع الصينية في الثلاجة لتجميد السطح ونهتم بالحشو.

تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف أو في حمام البخار. في وعاء ، اخلطي الريكوتا مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة ، ثم أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة والفانيليا. تجانس جيد جدا.

أخرجي الصينية من الثلاجة واسكبي تركيبة الريكوتا فوق سطح البسكويت ، ثم ضعيها في البرد مرة أخرى.

قم بإذابة هلام الفاكهة (تذوقت الكيوي) حسب التعليمات الموجودة على الظرف واتركه يبرد.
عندما يبرد الجيلي (لكن قبل أن يتجمد) ، اسكبه في صينية كعكة الجبن فوق طبقة الريكوتا. اترك الدرج يبرد لمدة 3-4 ساعات.
قبل التقديم ، قم بتزيين تارتنا بالفاكهة أو أوراق النعناع أو أي شيء نفضله.

إذا كنت تحب هذه الوصفة أو غيرها على المدونة مثل صفحتي على Facebook www.facebook.com/BlogCuSareSiPiper