أفضل الوصفات

سلطة الكينوا مع البطاطا الحلوة المحمصة والكرنب والبيستو فينجريت

سلطة الكينوا مع البطاطا الحلوة المحمصة والكرنب والبيستو فينجريت

المدونات الغذائية لها مزاياها. في بعض الأحيان ، يعرض الناس لي إرسال كتب الطبخ. في بعض الأحيان ، أجد وصفات في الكتب المذكورة تستحق مشاركتها معكم جميعًا. هذه الوصفة ، من إعداد جينا همشو من اختيار الخام ومؤلف Food52 نباتي: 60 وصفة نباتية لأي مطبخ ، هي واحدة منها.

قفزت هذه الوصفة إلي لأن البطاطا الحلوة اللذيذة واللفت والكينوا والبيستو هي بعض المكونات المفضلة لدي. بدت أيضًا وكأنها سلطة من شأنها أن تحزم جيدًا في رحلات الأمس ، وقد فعلت ذلك. أشعر بإنجاز كبير عندما وصلت إلى المطار مع وجبة صحية. وهذا ، لنكون واضحين ، يكاد لا يكون على الإطلاق. إنها معجزة عندما أتذكر إحضار الجوارب!

لقد وجدت العامل الأخير في تعليق Gena الرئيسي ، والذي اقترح أن هذه سلطة لشهر أغسطس أو سبتمبر ، عندما يتوفر الريحان بكثرة في أسواق المزارعين وأصبحت البطاطا الحلوة متاحة للتو. منذ أن أوشك شهر أيلول (سبتمبر) على الانتهاء ، اعتقدت أنه من الأفضل أن أسرع وأقوم بذلك.

أنا أميل عمومًا إلى رمي جبنة الفيتا أو جبن الماعز في سلطاتي ، لذلك كانت هذه السلطة بمثابة تمرين لضبط النفس بالنسبة لي. لقد تم إغرائي أيضًا بإلقاء بعض التوت البري المجفف أيضًا ، أو استبدال بذور عباد الشمس ببيبيتاس ، لكنها بصراحة صحيحة تمامًا كما هي. ملاحظة للنفس: القليل يمكن أن يكون أكثر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصلصة لذيذة مستوحاة من البيستو.

أنا أستكشف منطقة بيتسبرغ اليوم مع DeLallo والأصدقاء ، لذلك سأقوم بالتوقيع مبكرًا. تأكد من إخباري برأيك في هذه السلطة وتحقق من كتاب Gena ، Food52 Vegan ، إذا كنت مهتمًا بالطهي النباتي أو تبحث عن مصدر إلهام خالٍ من منتجات الألبان!

سلطة الكينوا مع البطاطا الحلوة المحمصة واللفت والبيستو فينجريت

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة

تتميز سلطة الكينوا النباتية الشهية هذه بالبطاطا الحلوة المحمصة والهشة وبذور عباد الشمس المحمصة وصلصة لذيذة ومستوحاة من البيستو. سيكون عشاءًا خفيفًا رائعًا بمفرده ، أو سلطة جانبية مناسبة للحساء والسندويشات. إنها عبوات رائعة لوجبات الغداء أيضًا! تنتج الوصفة 4 حصص متوسطة.

مقياس

مكونات

سلطة

  • 2 حبات متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة (حوالي نصف رطل) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب كينوا مغسولة
  • 1 1/2 كوب مرق نباتي
  • 2 كوب كرنب مجعد ومقطع ناعماً
  • كوب بذور عباد الشمس محمصة ومملحة *
  • 1/2 كوب ريحان طازج مقطع إلى شرائح رقيقة

صلصة البيستو (تنتج حوالي 1 كوب ، لذلك سيكون لديك بقايا إضافية)

  • كوب من أوراق الريحان الطازجة
  • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة بإحكام
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم مفروم خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب أو نكتار الأغاف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق زبدة لسهولة التنظيف.
  2. لتحضير البطاطا الحلوة ، انقليها إلى صينية الخبز المجهزة وقلبيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يرش الملح والفلفل ويوضع في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم قلبيها واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني. ضعي المقلاة جانباً لتبرد.
  3. في هذه الأثناء ، تُمزج الكينوا المغسولة والمرق في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفّف الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، ثم يُغطّى ويُطهى حتى يمتص الكينوا السائل بالكامل ، حوالي 20 دقيقة. تُقلب الكينوا بشوكة وتُترك جانباً لتبرد.
  4. لتحضير صلصة الخل ، اخلطي جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة في الغالب ، لكن مع بقاء قطع صغيرة من الأعشاب ظاهرة.
  5. انقل الكرنب المفروم إلى وعاء تقديم كبير. رشي القليل من الملح ثم استخدمي يديك "لتدليك" اللفت ، امسك حفنات كبيرة في كل مرة واضغط عليها برفق في قبضة يدك حتى يصبح اللفت أغمق في اللون وأكثر عطرة ، حوالي 15 ثانية.
  6. أضيفي البطاطا الحلوة والكينوا واللفت وبذور عباد الشمس وشرائح الريحان إلى الوعاء. ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة وقلبي برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي. تذوق واخلط المزيد من الصلصة حسب الرغبة.
  7. قدمي السلطة في درجة حرارة الغرفة أو باردة. تبقى بقايا الطعام جيدة في الثلاجة ، مغطاة لمدة تصل إلى يومين.

ملاحظات

تمت إعادة طبع الوصفة بإذن من Food52 Vegan ، بواسطة Gena Hamshaw ، حقوق الطبع والنشر © 2015 ، التي نشرتها Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC.
قم بتغييره: سيكون الجوز بديلاً رائعًا للبطاطا الحلوة ، كما هو الحال بالنسبة لـ pepitas عن بذور عباد الشمس.
* كيف تحمص بذور عباد الشمس بنفسك: إذا كان لديك بذور عباد الشمس النيئة غير المملحة في المنزل (مثلي) ، قم بتحميصها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون ورشة ملح. اطبخي حتى يتحول لونها إلى الذهبي قليلاً على الأطراف ، مع التقليب المستمر ، لمدة 5 دقائق.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سلطة الكينوا و الشمندر quinoa and beet salad (كانون الثاني 2022).