وصفات جديدة

لفائف الملفوف الصيفي في الملفوف الصيني

لفائف الملفوف الصيفي في الملفوف الصيني

فتحت الأوراق وغليتها بالماء بالملح والخل ، أحسب ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل لكل لتر. أضفتها إلى الوعاء عندما كان الماء يغلي على نار هادئة وتركتها لمدة 3-4 دقائق حتى تغير لونها وخفت. الملفوف الصيني أكثر رقة من الملفوف الصيفي الروماني ويجب عدم تركه ليغلي لفترة طويلة. نخرجهم ونتركهم ليبردوا.

في غضون ذلك ، اهتممت بتكوين السارميل. نضع البصل المفروم ناعماً في الزيت ونتركه ينضج لبضع دقائق حتى يصبح شبه شفاف. ثم أضف قطع القيصر واتركها لبضع دقائق ، ثم يأتي دور اللحم البقري للحفاظ على رفقة الأشياء الجيدة الأخرى في القدر. يتبل جيدا بالملح والفلفل والزعتر المجفف وظل من الشبت المجفف ويضاف معجون الطماطم. في النهاية نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. نرفع التركيبة عن الحرارة ونتركها تبرد وننتقل إلى تعبئة السارمالوتس. في الشتاء أحب لفائف الملفوف المحشو ، أعتقد أنها تناسب الموسم بشكل أفضل وقطع النقانق المدخنة والسيولان الآن جعلتها صغيرة جدًا ، كان الملفوف ممتازًا لذا لم أواجه أي مشاكل في التغليف.

وضعتها بعناية في وعاء روماني على سرير من الملفوف المفروم. حتى لا أشعر بالملل وحدك ، انضممت إليهم 2 من النقانق المستديرة ، لم يتم تدخينهم ولكنهم كرموا الاسم واتضح أنهم لذيذون. على sarmalute قمت بسكب 250 مل من الماء مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من معجون الطماطم مخفف جيدًا. قمت برش عدد قليل من خيوط الزعتر المجفف ، فأنا أحب كيف "يلتصق" بلفائف الملفوف المسلوقة. يجب أن تكون المياه كافية فقط لتغطية السارمالوت. وضعت الغطاء وذهب الطبق إلى الفرن حيث ظل لمدة 15 دقيقة عند أقصى درجة حرارة ثم 30 دقيقة أخرى عند 220 درجة. بعد الرائحة ، ظننت أنني جاهز ، لم تكن هناك طريقة أخرى لمعرفة الرائحة التي غزت المطبخ.

يمكنك تقديمها إما ساخنة بسيطة بعد إزالتها بعناية من الوعاء. أو قم برش القليل من الكريمة الحامضة مع الفلفل الحار بسخاء إذا كنت تعتقد أنك لن تختبر الكوليسترول في الأيام القادمة وبالتالي لا يستحق الأمر إفساد وليمة السارميل الحقيقي.



الخصائص والوصف

يعتبر الملفوف الصيني أقل زراعة في بلدنا ، على الرغم من أنه من الخضروات الأقل قابلية للتسخين ، فهو من الخضروات الموسمية الباردة ، ويباع في جميع محلات السوبر ماركت ، وهو جزء من نفس العائلة كونه قريبًا - الملفوف الأبيض ، الأحمر ملفوف ، ملفوف أوراق ، قرنبيط ، بروكلي ، براعم بروكسل ، كالي ، جوليا -.

حوالي عشرين نوعا متوفرة ملفوف ملفوف تشوي، تشكيلة تشينينسيس، التي تباع أيضًا في بلدنا ، مصنوعة من أوراق خضراء طويلة ذات سويقات بيضاء سمين متطورة ، ملفوفة بإحكام حول بعضها البعض لتشكل جسمًا أسطوانيًا ومضغوطًا ممدودًا.


سرميل مع ملفوف حلو

سارميل مع الملفوف الحلو وصفة الطهي الخاصة بموسم الصيف ، مع قائمة دقيقة من المكونات وكيفية التحضير

خلال الانهيار الجليدي للخضروات الموسمية ، ظهر الملفوف الصيفي أيضًا. إنه ليس كثيفًا ولا يتدلى بقوة على الميزان مثله مثل الخريف ، لكن لا يزال بإمكاننا صنع قدر جيد من الملفوف المحشو. سارميل مع ملفوف حلو ، حامض مع الطماطم وقليل من البرشت ، بنكهة الأعشاب الطازجة من الحديقة. أؤكد لك أنني نادرًا ما تذوق أي شيء أفضل ، على الرغم من أنني لست من محبي السرمال حقًا. إذاً ، لدينا ملفوف ، تم العثور على بعض اللحوم ، هل نبدأ العمل؟


10 نصائح لنجاح sarmale

أقدم لكم بعض النصائح المفيدة لمساعدة المبتدئين في عملية تحضير هذا السارمل اللذيذ.

1. مخلل الملفوف سيكون من الجيد أن تكون محلي الصنع ، من صنعك. لدي الوصفة العائلية القديمة (ترانسلفانيان) وبعدها أضع الملفوف في البرميل كل عام & # 8211 انظر هنا. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، فيمكن شطفه بسرعة بالماء البارد (ورقة تلو الأخرى). نصيحة: استعد باستخدام 2-3 من مخلل الملفوف حتى تتمكن من اختيار أجمل الأوراق! يتم تقطيع الأوراق الصغيرة في الوسط ووضعها في قاع وسطح الإناء ، ويمكن تجميدها أو استخدامها في ملفوف لذيذ من كلوج (الوصفة هنا).

2. لحم السرمال سيكون من الأفضل أن تكون أكثر بدانة لأن الدهون تجعل المحلول الملحي طريًا. أستخدم الساق والكتف وصدر لحم الخنزير الدهنية التي أطحنها (الكعب) في المنزل. بعض الناس يضعون لحم البقر في تكوين السارمل ، لكن في منزلنا هذا ليس شائعًا.

3. الأرز والبصل من التكوين أنها تعطي أيضا الحنان إلى sarmales. لا تفرط في تناول الأرز "لمضاعفة" الحشوة! أضع 10٪ أرز مقارنة بكمية اللحم & # 8211 أي 100 جرام أرز لكل 1 كجم من اللحم المفروم. وضع البعض الأرز الخام والبصل ، لكني أقليهم لبضع دقائق بالقليل من الزيت. سرمالاس مع الأرز المقسى والبصل تبدو ألذ بكثير بالنسبة لي. مستحيل لا تضع بيضًا نيئًا في تكوين sarmale لأنها ستقويه!

4. توابل (توابل) الكرنب المحشي إنه مصنوع حسب الذوق. أضيف الملح والفلفل والزعتر المجفف والفلفل الحلو. لا تفرط في الملح لأن مخلل الملفوف مالح أيضًا! بدلًا من ذلك ، كن كريمًا مع الفلفل حتى لا تتلاشى الحشوة. يمكن لأي شخص إضافة الشبت أو البقدونس الأخضر أو ​​حتى عصير الطماطم أو المرق.

5. النمذجة Sarmale إنه مصنوع أيضًا وفقًا للتفضيلات & # 8211 أكبر أو أصغر. غالبًا ما تحدد أوراق الملفوف حجم السرمال. تتم إزالة السيقان واستخدام الأجزاء الرقيقة فقط. من المهم لف العملية (التواء ، التفاف) بحيث يتم إغلاق الحشوة بإحكام.

6. عمل محشي الملفوف في القدر لا يتم ذلك وفق قاعدة ثابتة. في الجزء السفلي من الإناء ، ضع طبقة من الملفوف الحامض المفروم (هناك أيضًا سيقان مقطوعة من الأوراق) ، وعدد قليل من أغصان الزعتر المجفف وقليل من البصل المفروم (هكذا أضعها). ثم رتب السرمال على شكل طبقات وتخلط مع قطع اللحم المدخن أو النيء. يمكن ترتيبها بشكل مركزي أو في صفوف مستقيمة. لا ينبغي تكديسها لأن الأرز بداخلها سيزيد من حجمها عند الطهي! استمر في التصفيف حتى تمتلئ الأوعية. ومع ذلك ، يجب ترك 3-4 سم خالية من العصير الذي يتم فيه غلي السارمل.

7. فوق السرمال وهكذا بني مرة أخرى نضع طبقة من الكرنب المفروم وأغصان الزعتر. يتم غلي أفضل لفائف الملفوف في مطحنة الملفوف المخففة بالماء. يجب أن يحتوي السائل على بئر السرمال. سوف يمتص الأرز الموجود بداخلها الكثير من السوائل ، لذا يجب تكميله من وقت لآخر. هذه المرة أضع أيضًا كوبين جيدين من عصير الطماطم السميك. يمنحهم لونًا أصفر محمرًا لطيفًا ورائحة خاصة. أنا لا أضع أوراق الغار في صلصة السرمالا ، لكن الكثير يفعل.

8. الغليان الفعلي للسرمال يحدث إما في وعاء معدني يوضع على نار مباشرة (على الموقد) أو في الفرن (في أواني معدنية أو خزفية). في كلتا الحالتين يتم غلي السرمل تحت الغطاء وعلى نار خفيفة. يستغرق غلي السرمال (على نار خفيفة) تقريبًا. 1.5 & # 8211 2 ساعة محسوبة من لحظة الغليان في الكتلة. يتم تحضير ألذ أنواع السارمل في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) ويستغرق طهيها 3-4 ساعات. وفي حالتهم يجب ملء السائل من وقت لآخر. في النهاية ، قم بإزالة الغطاء عن القدر الخزفي واترك السرمال البني لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. احرص على عدم حرقها! هذا الملفوف البني لا يرضي الجميع ، لذلك تختار ما إذا كنت تريد ذلك أم لا.

9. يجب أن يقال أن مذاق السارمل يكون ألذ إذا تُركوا للراحة لمدة 1-2 ساعة في القدر أو القدر الذي تم طهيه ، ويبدو أنهم سيكونون أفضل في الأيام التالية ، إذا أعيد تسخينهم.

10. خدمة sarmales يتم إعداده وفقًا للتقاليد العائلية لكل واحد: من الخبز محلي الصنع ، مع عصيدة من دقيق الذرة ملفوفة ومقطعة بخيط (الوصفة هنا)، بالقشدة الحامضة الطازجة أو المخللة والفلفل الحار ، إلخ. في مولدوفا أو أولتينيا ، سمعت أنه يؤكل السرمال الساخن المصاحب لنزلات البرد (هنا وصفة كرات اللحم المفروم # 8211). لم أحاول الجمع.

دعنا نبدأ العمل ونصنع بعض السرمال الروماني التقليدي! من 1 كغ من اللحم المفروم ، خرج 50 سارمل. لقد استخدمت 500 جرام من اللحم المفروم ، وحصلت على 25 حبة متوسطة الحجم.


لأنه في المقلاة يتم عمل كل شيء على نار عالية ، يجب تحضير اللحوم والخضروات قبل الطهي ووضعها بشكل منفصل في أوعية.

لحم دجاج سيتم غسلها وتقطيعها إلى مكعبات مناسبة (مثل الفم).

الملفوف الصيني يُقطّع إلى شرائح رفيعة أو قطع ، والجزر إلى أعواد رفيعة ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

زنجبيل سيتم تقشيرها ووضعها على المبشرة بشبكات صغيرة ، وسيتم تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

نضع الزنجبيل المبشور والثوم في مقلاة الزيت الساخن مع التحريك بقوة بملعقة (لإضفاء نكهة على الزيت) ، واتباع قطع الدجاج وتقليبها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها لمدة 3-4 دقائق.

نضيف باقي الخضار فوق الدجاج (ملفوف صيني ، بصل ، جزر ، فلفل) مع التحريك باستمرار بملعقة (حوالي 10 دقائق) ، ثم إخفائها بالماء وعصير الطماطم.

عندما يسقط السائل وتصبح الخضار طرية (المزيد من الدنت) ، أضف صلصة الصويا والفلفل والملح إذا لزم الأمر (لأن صلصة الصويا مالحة).

سيتم نقل الدجاج مع الكرنب الصيني إلى طبق فيه مقبلات من الأرز المسلوق البسمتي ، أو سيتم استهلاكه على هذا النحو & # 8230 اقتراحات يمكن أن تكون كافية وفقًا لخيال الجميع.


ملفوف صيني بالزنجبيل

يتم شراء الملفوف الصيني بسهولة منا وسيكون من العار عدم تجربته. منخفضة السعرات الحرارية وجيدة للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. هناك العديد من الأصناف ، النوع الموجود في الصورة هو الأكثر انتشارًا.

يمكن أن تؤكل نيئة في السلطة ، ويمكن استخدامها لتغليف الحشوات المختلفة ويمكن طهيها للحصول على وجبة ملفوف. سننتقل الآن إلى هذا الخيار الثالث. ونعطيها طعم الزنجبيل ، لأنه سيكون طعامًا آسيويًا.


فيديو: Baechujeon فطيرة الملفوف: 배추전 (كانون الثاني 2022).