وصفات جديدة

عجينة بالقشدة الحامضة

عجينة بالقشدة الحامضة

اكسر رؤوس القرون واغسلها جيدًا في القليل من الماء ثم احرقها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء نظف البصل واغسله وامسحه بمنشفة ورقية واقليه بالزيت أو الزبدة مع الحرص على عدم حرقه بل فقط لتليينه.

يتم قطف الشبت وغسله وتجفيفه وتقطيعه جيدًا.

يتم تنظيف الثوم وغسله وتقطيعه جيدًا.

اخلطي الكريمة بالدقيق والبهارات ثم رقيق (إذا لزم الأمر) بملعقتين كبيرتين من الماء.

تُصفى القرون المبشورة بالماء وتوضع فوق البصل الصلب. يُضاف الثوم المفروم ناعماً وكوبين من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. أضيفي خليط الكريمة والبهارات والماء واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى مع الحرص على أن لا يلتصق الطعام بقاع المقلاة إذا لم يكن غير لاصق.

يتم تقديم قرون الكريمة ساخنة (مع الشبت لمن يريد).


شوربة البازلاء بالقشدة الحامضة

  • 600 غرام القرون الصفراء
  • 2 خيوط
  • 200 مل كريما حامضة
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 مل مرق
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • فلفل
  • ملح
  • القليل من الزيت

يتم تنظيف القرون في النهايات وتقسيمها إلى 2-3 قطع. غلي الماء ، الصنوبر والملح مع 7 أكواب. اتركيها على نار متوسطة لمدة 35-45 دقيقة ، حتى تنضج القرون.
خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الرنتا: يُطهى البصل و 2 فص ثوم مفروم في القليل من الزيت عندما يصبحون طريين ، نضيف الدقيق ونخلطهم لمدة 10 ثوانٍ (لا تدع الدقيق بني ، سوف يصبح ثقيلًا على المعدة) ثم يُروى بسرعة مع المرق ثم يضاف حوالي 150 مل من الماء.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا. لا يهم إذا تشكلت الكتل. يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي الرنتا بملعقة خشبية ، واخلطيها في الرنتا حتى تذوب. تجاهل ما تبقى في المصفاة.
يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ النار.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشوربة الساخنة (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ثم اسكبيها ببطء شديد في الحساء وقلبي باستمرار حتى لا تجبن. اهرسي الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم في الشوربة. أعد تشغيل النار واتركه حتى يغلي. مناسب للملح.


الأذواق.

ماذا نأكل في هذا البرد الرهيب؟
المقادير: بصلة كبيرة أو اثنتان متوسطتان ، جذر (جزرة واحدة ، 1/2 أو 1/4 كرفس ، 1 بقدونس أو 1 جزر أبيض) ، 2 بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 5 ملاعق كبيرة شوربة نباتية معلبة مصنوعة من الطماطم ، الدونتس ، الخضر) ، وعاء كبير من الفاصوليا الخضراء المعلبة ، 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والكعك ، 0.5 لتر من البرش محلي الصنع والزعتر والخضروات الطازجة أو المجففة.
للصب: 1 بيضة ، 2-3 ملاعق طحين.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونمرر الجذور عبر مبشرة ثم سخنيها قليلاً بالزيت دون تحميرها على الإطلاق. كما نضع مكعبات البطاطس. صب 2 لتر من الماء المغلي فوقه واتركه يغلي. عندما تنضج الخضار ، أضيفي حساء الخضار والفاصوليا (بدون العصير الذي تم حفظها فيه) والطماطم المهروسة والكعك. بعد أن يغلي قليلًا (يعتمد ذلك على الفول ، ولكنه بشكل عام طري ولا يحتاج إلى الغليان) نضيف البرش المغلي - ليس دفعة واحدة ، ولكن تدريجيًا وبقدر الضرورة ، ونتذوق دائمًا بحيث لا تخرج حامضة جدا). يعتمد ذلك على مدى تعكر البرش وكمية الحساء وطعم كل منها. إذا لم نغلي البرش بشكل منفصل ونضيفه نيئًا ، فإننا نجازف بأن يخرج الحساء حامضًا جدًا في النهاية.
تبل بالملح (إذا لزم الأمر ، الفاصوليا مملحة وشوربة الخضار والمعكرونة).
لمن يمتلكها يمكنه وضع نباتات نباتية من المنزل أو من مخازن الأغذية الصحية بدون إضافات كيميائية. & # 160
في النهاية ، نقوم أيضًا بصب المسبوكات (المصنوعة من البيضة المخفوقة قليلاً وخلطها مع القيشاني ، بحيث يكون المعجون مثل عجينة الفطائر أكثر سمكًا قليلاً) ، مما يترك خيطًا رفيعًا من العجين يتدفق من الملعقة ، في الساخن حساء. يغلي لمدة دقيقة أخرى ويقدم مع القشدة الحامضة. & # 160


شوربة البازلاء بالقشدة الحامضة

  • 600 غرام القرون الصفراء
  • 2 خيوط
  • 200 مل كريما حامضة
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 مل مرق
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • فلفل
  • ملح
  • القليل من الزيت

يتم تنظيف القرون في النهايات وتقسيمها إلى 2-3 قطع. غلي الماء ، الصنوبر والملح مع 7 أكواب. اتركيها على نار متوسطة لمدة 35-45 دقيقة ، حتى تنضج القرون.
خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الرنتا: يُطهى البصل و 2 فص ثوم مفروم في القليل من الزيت عندما يصبحون طريين ، نضيف الدقيق ونخلطهم لمدة 10 ثوانٍ (لا تدع الدقيق بني ، سوف يصبح ثقيلًا على المعدة) ثم يُروى بسرعة مع المرق ثم يضاف حوالي 150 مل من الماء.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا. لا يهم إذا تشكلت الكتل. يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي الرنتا بملعقة خشبية ، واخلطيها في الرنتا حتى تذوب. تجاهل ما تبقى في المصفاة.
يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ النار.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشوربة الساخنة (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ثم اسكبيها ببطء شديد في الحساء وقلبي باستمرار حتى لا تجبن. اهرسي الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم في الشوربة. أعد تشغيل النار واتركه حتى يغلي. مناسب للملح.


الخطوة 1. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة وخاصة الكريم. يخفق البيض جيدًا مع السكر وسكر الفانيليا. نذوب الزبدة ونتركها تبرد ، ثم نضيفها إلى مزيج البيض والسكر ، ثم نضيف الكريمة ونخلط جميع المكونات جيداً.

الخطوة 2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط السائل. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من المعتاد ، أي يجب ألا تقطر ، بل تسقط بقوة على الشوكة.

الخطوه 3. صب الخليط في المقلاة ، أضفت الكشمش في الأعلى. إذا كنت تستخدم التفاح أو الكرز ، فمن الأفضل أن تضعهما في الأسفل. وإلا فإن العجينة ستخبز بقوة بسبب وزن الثمرة.

الخطوة 4. لقد قمت بخبزها لمدة ساعة و 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 5. مهم! يشكو الكثير من أن الكعكة "تستقر" بعد الخبز. لتجنب ذلك ، اتركي الكيك يبرد في الفرن مع فتح الباب. يمكنك حتى إخراجها من الدرج ، والسماح لها بالعودة إلى الورق في الفرن المنفوخ بالفعل. بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة ، ستغادر العجينة الناعمة دائمًا.


كيفية صنع قرون الفاصوليا بالقشدة الحامضة

سيتم تنظيف الفاصوليا من السيقان وغسلها (إذا كانت الفاصوليا طويلة جدًا ، فسوف تنكسر يدويًا إلى قسمين) وسيتم غليها في الماء المغلي مع قليل من الملح.

عندما تغلي القرون (لتكون الدينت) ، صفي العصير وضعها في مقلاة تفلون حيث تم تسخين الزبدة بالزيت النباتي والجزر المقطّع ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، اتركيها تنضج لمدة 5 دقائق ، أضيفي كوبًا من الماء وغطي المقلاة مرة أخرى بغطاء ، حتى تنضج الفاصوليا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

تُضاف كريمة الطهي ، وتُخلط مسبقًا ، فوق حبات الفول والجزر المقطّع ، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، على الحرارة المناسبة.

سيكون الطعام متبلًا ، حسب الرغبة قرب النهاية ، بالملح والفلفل.

عند التقديم ، يتم تزيين وجبة الفاصوليا الدهنية بالبقدونس المفروم الطازج وتقدم ساخنة مع الخبز الطازج أو العصي اللبنانية المسخنة على الشواية.


شوربة البازلاء بالقشدة الحامضة

  • 600 غرام القرون الصفراء
  • 2 خيوط
  • 200 مل كريما حامضة
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 مل مرق
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • فلفل
  • ملح
  • القليل من الزيت

يتم تنظيف القرون في النهايات وتقسيمها إلى 2-3 قطع. غلي الماء ، الصنوبر والملح مع 7 أكواب. اتركيها على نار متوسطة لمدة 35-45 دقيقة ، حتى تنضج القرون.
خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الرنتا: يُطهى البصل و 2 فص ثوم مفروم في القليل من الزيت عندما يصبحون طريين ، نضيف الدقيق ونخلطهم لمدة 10 ثوانٍ (لا تدع الدقيق بني ، سوف يصبح ثقيلًا على المعدة) ثم يُروى بسرعة مع المرق ثم يضاف حوالي 150 مل من الماء.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا. لا يهم إذا تشكلت الكتل. يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي الرنتا بملعقة خشبية ، واخلطيها في الرنتا حتى تذوب. تجاهل ما تبقى في المصفاة.
يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ النار.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشوربة الساخنة (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ثم اسكبيها ببطء شديد في الحساء وقلبي باستمرار حتى لا تجبن. اهرسي الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم في الشوربة. أعد تشغيل النار واتركه حتى يغلي. مناسب للملح.


شوربة البازلاء بالقشدة الحامضة

  • 600 غرام القرون الصفراء
  • 2 خيوط
  • 200 مل كريما حامضة
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 100 مل مرق
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • فلفل
  • ملح
  • القليل من الزيت

يتم تنظيف القرون في النهايات وتقسيمها إلى 2-3 قطع. غلي الماء ، الصنوبر والملح مع 7 أكواب. اتركيها على نار متوسطة لمدة 35-45 دقيقة ، حتى تنضج القرون.
خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الرنتا: يُطهى البصل و 2 فص ثوم مفروم في القليل من الزيت عندما يصبحون طريين ، نضيف الدقيق ونخلطهم لمدة 10 ثوانٍ (لا تدع الدقيق بني ، سوف يصبح ثقيلًا على المعدة) ثم يُروى بسرعة مع المرق ثم يضاف حوالي 150 مل من الماء.
يضاف الملح والفلفل والبابريكا. لا يهم إذا تشكلت الكتل. يغلي لمدة 1 دقيقة. صفي الرنتا بملعقة خشبية ، واخلطيها في الرنتا حتى تذوب. تجاهل ما تبقى في المصفاة.
يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ النار.
اخلطي الكريما الحامضة مع الشوربة الساخنة (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ثم اسكبيها ببطء شديد في الحساء وقلبي باستمرار حتى لا تجبن. اهرسي الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم في الشوربة. أعد تشغيل النار واتركه حتى يغلي. مناسب للملح.


كعكة الفراولة بالفراولة

هل تعلم أني أخبرتك أنني أحب الطبخ بالفواكه والخضروات الموسمية؟ حسنًا ، أقول لنستفيد استفادة كاملة من موسم الفاكهة الصيفي ، ونتناول الفاكهة الطازجة التي ترضي قلوبنا ونعد حلويات منزلية ، بسيطة ولذيذة! لدي العديد من الأفكار ، لذا سأضعها موضع التنفيذ وأشاركها معك!

كعكة اليوم بسيطة للغاية وسريعة بالطبع. من المهم أن تتحلى بالصبر حتى تبرد وأن تكون قادرًا على تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو حتى مغرفة الآيس كريم.

لتحضير العجينة استخدمت طحين بامباك نوع 000 ، كما تعلمون ، خياري الأول من حيث الدقيق!

مكونات

300 جرام فراولة منظفة ومقطعة

200 غ طحين بامباك صنف 000

1 ملعقة كبيرة كريمة مخمرة

1 ملعقة صغيرة مع رشة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا / 1 كيس سكر فانيليا

لقد استخدمت صينية غير لاصقة يبلغ قطرها 26 سم ، ودهنتها جيدًا بـ 30 جرامًا من الزبدة الطرية ، ثم رشش السكر البني ونظف الفراولة وشرائحها.

بالنسبة للعجين ، قمت بخلط الزبدة الطرية مع السكر (بمخفقة) ، ثم أضفت الكريمة والبيض والفانيليا والحليب. أضفت في هذه التركيبة طحين منخل ممزوجًا بمسحوق الخبز والملح.
قلبت العجين على الفاكهة وقمت بتسويتها برفق باستخدام ملعقة.

أضع الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا ، على حرارة 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تجتاز اختبار المسواك.

بعد الخبز ، تركت الكعكة في شكلها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم بحركة سريعة ، قلبتها على طبق. تركت الكعكة تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قمت بتبريدها لمدة ساعتين تقريبًا قبل تقطيعها. يمكن أيضًا تقديمه في درجة حرارة الغرفة ، لكننا نفضله أكثر برودة من الثلاجة. اختبرها وشاهد كيف تحبها أكثر!

تدوم الكيكة جيداً في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، ويمكن تقديمها سادة مع الكريمة أو الآيس كريم حسب رغبتك!


الفاصوليا الخضراء (القرون) بالقشدة الحامضة - وصفات بسيطة

إن طعام الفاصوليا الخضراء (القرون) ليس غذائيًا تمامًا ، ولكن بالنظر إلى كمية السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من القشدة الحامضة ، لن يكون من الضروري ، كما أقول ، مرافقتها مع أي نوع من اللحوم. ومع ذلك ، فإن هشاشة القرون الخضراء تتطابق تمامًا مع نكهة القشدة الحامضة. بالنسبة لأولئك الأقل إدمانًا على السكر ، يمكن أن تؤدي هذه الوصفة إلى اندماج سعيد بين الطبق الثاني والحلوى.

تتكون المكونات من رطل من الفاصوليا الخضراء وملعقة كبيرة من الزبدة وكوب من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من الدقيق وبعض الملح.

بعد غسل الفاصوليا جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت تيار من الماء ، وكسر ذيولها إذا كانت القرون طويلة جدًا ، ضعها في وعاء به ماء ساخن مملح. اترك القرون في هذا المحلول الملحي على الموقد حتى يغلي عدة مرات. عندما تبدأ في التليين ، صفيها جيدًا وأضف القليل من الزبدة. عندها فقط تضاف الكريمة الحامضة الممزوجة بالتساوي قدر الإمكان مع الدقيق. ثم يوضع هذا المزيج في الفرن على نار خفيفة لمدة ربع - نصف ساعة. تمتع بشهية جيدة وكن بصحة جيدة!


سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة كما في بوكوفينا

سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة كما في الوصفة التقليدية لبوكوفينا. سمك السلمون المرقط المقلي أو المشوي ولفه بصلصة الكريمة الناعمة. وصفة بسيطة لكنها لذيذة للغاية. كيف تصنع وصفة سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة؟

انا اكلت سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة في Gura Humorului ، في بوكوفينا. هناك أيضًا اكتشفت لحم الخنزير المقدد (الذي رأيته من عدة أنواع: مالح أو حلو ، من البطاطس النيئة أو المسلوقة ، مع الجبن أو بدونه ، إلخ). بالأمس فقط ، صنعت نوعًا من كرات لحم البطاطس ، جيد فقط للتزيين بهذه الكريمة المرقطة & # 8211 وصفة هنا. ليس علينا أكل السمك فقط مع عصيدة من دقيق الذرة!

أعتقد أن سمك السلمون المرقط والسلمون هما السمك المفضل لدي. دعونا لا ننسى سمك الحفش! تعال ورمي & # 8230 أنا أحب الخاطفين لأن لديهم لحمًا بقوام دقيق ، & # 8222worked & # 8221 :). ولأنني ولدت في كلوج ، فقد أكلت الكثير من سمك السلمون المرقط من Ciucea. كان والدي طبيب أسنان هناك (كان يتنقل) وغالبًا ما كان يجلب سمك السلمون المرقط الطازج الملفوف في التنوب والصحف الرطبة. أتذكر تمامًا رائحة غابات الريفانا التي غمرت مطبخنا عندما وضع العبوة الثمينة على الطاولة & # 8230

فالأم ، رغم أنها لا تأكل السمك ، تبدأ في نزع أحشائها وتنظيفها من القشور وطهيها بطرق رائعة ومتنوعة. من سمك السلمون المرقط ، مع أو بدون فتات الخبز ، إلى سمك السلمون المرقط مع الخضار المخبوزة أو المرق الناعم ، يقدم ساخناً مع صلصة ميلر أو بارد ، مع المايونيز. بعض الأطباق الشهية!

أردت هذه المرة إعادة بناء وصفة بوكوفينا للتراوت بالقشدة الحامضة. أنا حقا أحب ذلك! قرأت وصفة Radu Anton Roman (سمك السلمون المرقط في القشدة الحامضة كما في Fagaras) لكنها لم تبدو مثل ما كنت أبحث عنه. يجب أن تكون نسختها أيضًا جيدة ، حيث يتم دحرجة سمك السلمون المرقط على التوالي في الكريمة السميكة وفتات الخبز ثم يُقلى في مقلاة. لكنها ليست الصلصة الناعمة المخملية التي نبحث عنها. لذلك استلهمت من وصفات اثنين من أصدقاء مدون الطهي: دانا بورلاكو Visternicu (بوكوفينيكا ساديا) و لوسيان جافريلا (مجنس باكاوان). بالإضافة إلى ذلك ، شاهدت الفيديو الذي تم إدخاله في نهاية الوصفة ، والذي يعرض العديد من وصفات سمك السلمون المرقط بوكوفينا.

يظهر الشبت وأحيانًا الطرخون والبصل الأخضر والثوم في جميع الوصفات. لا تحتاج حقًا إلى توابل أخرى. حسنًا ، الملح والفلفل أمر بديهي. في بعض الوصفات ، يوضع التراوت نيئًا في الكريمة الساخنة ويُطهى فيه. في حالات أخرى ، يتم قليها أولاً في مقلاة.

كلمات لوسيان جافريلا: تركيبة منتجات الألبان ليست غير سعيدة على الإطلاق! علاوة على ذلك ، فإن دول الشمال تطبخ بانتظام السمك في الحليب مع الكثير من الزبدة، وصفة اختبرت بنفسي & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا. إنها من براعة نادرة!

بالعودة إلى سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة ، يجب القول إنه لا ينضج كثيرًا لأن لحم هذه السمكة ناعم للغاية وخفيف وطري. بشكل عام ، لا تهتم الأسماك بالسلق أو الخبز أو القلي لأنها تصبح جافة ورقيقة وحامضة. الاستثناء هو طبق السمك حيث يوصى بالطهي لفترة طويلة ، حيث تكون الأسماك أكثر بدانة (عادة ما يستخدم الكارب).

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلنا على حصتين من سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة. يعتمد ذلك أيضًا على حجم السمكة & # 8230 إذا كانت أكبر يمكنك إطعام 4 أشخاص.


فيديو: فطائر منتفخة بالقشدة الحامضة خلال 5 دقائق وصفتي للفطائر اللذيذة والطرية (ديسمبر 2021).