وصفات جديدة

بانديسبان بالكاكاو

بانديسبان بالكاكاو

صخر:


ضعي الكاكاو في وعاء واسكبي الماء المغلي مع التحريك باستمرار. امزج حتى تختفي جميع الكتل واحصل على تركيبة زيت متناسقة. دعها تبرد.

افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. أضيفي نصف كمية السكر واخلطي حتى تحصلي على ميرينغ لامع. افركي الصفار حتى يصبح مثل الكريمة بالنصف الآخر من كمية السكر. يضاف تدريجياً الزيت ، خلاصة الروم ، ثم التركيبة مع الكاكاو المبرد. امزجيها قليلًا ، مثل المايونيز. يُمزج الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وفي النهاية (على دفعات قليلة) المرنغ.

صب التكوين في صينية (قطرها 26 سم) مبطن بورق الخبز. ثم نقوم بصفع الطاولة عدة مرات لإزالة الهواء الزائد من التركيبة ووضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نقوم باختبار المسواك.

قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية واتركه ليبرد.

كريم:


تذوب قطع الشوكولاتة المكسورة على نار خفيفة مع 90 مل من الكريمة الحامضة. عندما تصل إلى نقطة الغليان ، اتركها جانباً واخلطها وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

يتم ضرب باقي الكريم البارد حتى يكتسب القليل من الاتساق وتظهر بثور صغيرة على السطح. نضيف السكر ونخلط حتى يتماسك.

احرص على عدم الإصرار كثيرًا على قصه.

اخلطي تركيبة الشوكولاتة البيضاء حتى تتماسك وتصبح هشة. إذا لم يتصلب (كما عانيت :)) استخدم مقوي كريم واحد. أضف الجبن الكريمي وخلاصة الفانيليا. تخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم تضاف الكريمة المخفوقة ، وتخلط برفق.

يتم تقطيع الجزء العلوي المخبوز والمبرد إلى جزأين. يمكن تقطيعه جيدًا إلى 3 قطع. في الصينية التي نخبز فيها سطح العمل ، مبطنة بورق الطعام ، نضع أحد أسطح العمل ، وكريمة الشوكولاتة ، ونغطيها بسطح العمل الثاني. لفها بورق ورقائق واتركها تبرد لبضع ساعات. إذا تركته في المساء حتى الصباح ، فهذا أفضل بكثير.

يُغطى بالكريمة المخفوقة ومسحوق الكاكاو.


كيف نستخدم الكعكة الاسفنجية

نحن فقط نأكله. شريحة من الكعكة الإسفنجية مثالية مع الشاي أو القهوة. أو ، نستخدم كونترتوب كطاولة كعكة.

الإسفنج الرخامي أو الحمار الوحشي

اسفنجة رخامية. قبل إضافة الدقيق ، نترك حوالي ثلث بياض البيض وصفار البيض. اتركي 2/3 من العجين بسيطًا وأضيفي 170 جرامًا من الدقيق. يضاف إلى الثلث المتبقي 50 جم من الدقيق و 30 جم من الكاكاو. تم حسابه ليكون حوالي 1/3 كاكاو و 2/3 دقيق.

اسفنجة زيبرا. افعل نفس الشيء تمامًا ، لكن استبدل ثلث الدقيق بالكاكاو. على سبيل المثال ، بدلاً من 250 جرام من الدقيق ، سيتم استخدام 80 جرام من الكاكاو و 170 جرام من الدقيق في الوصفة مع 10 بيضات. ليس من الضروري أن تحسب بالجرام بالضبط ، لكن يجب أن تكون الكمية الإجمالية 250 جرام.


طريقة التحضير

افصل بياض البيض عن الصفار.

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، أضيفي كوبًا من السكر و 8 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

افركي الصفار بالزيت ، ثم ضعي الكوب الآخر من السكر و 8 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

ضعي الصفار فوق بياض البيض المخفوق واخلطيهم قليلاً.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه تدريجياً إلى تركيبة بياض وصفار البيض ، واخلطيهم برفق حتى يتجانسوا.

نقسم التكوين إلى وعاءين ، وفي وعاء واحد نضع الكاكاو ونخلط حتى يتجانس.

قم بإعداد صينيتين للكيك بورق الخبز ،

نأخذ صينية ونضع نصف العجينة البيضاء ثم عجينة الكاكاو ونكرر العملية مع الصينية الأخرى.

في النهاية ، امزج العجينة في صواني ، وصنع نقشًا باستخدام عصا أو شوكة (حسب ما لديك)

ضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تحمر جيدًا من الأعلى ، وتكون الشواية على الموقد في المنتصف.


قمة كعكة الكاكاو (بانديسبان مع الكاكاو)

إذا أريتكم الأسبوع الماضي كيف تصنع واحدة أعلى كعكة بسيطة، مع الفانيليا ، اعتقدت أنه لن يضر أن أخبرك كيف تصنع واحدة كعكة أعلى مع الكاكاو، أيضا من نوع pandispan.

المبدأ هو نفسه بالنسبة إلى الجزء العلوي من الكيك البسيط الذي كتبت وصفته هنا. تحتاج البيض والسكر والدقيق بالإضافة إلى القليل من الكاكاو لتلوينها.

إذا لاحظت ، مقارنة بوصفة سطح الكيك البسيط ، فهناك اختلاف في كمية الدقيق. يوجد أيضًا 5 بيضات لكن الطحين أقل. لماذا ا؟

لسببين. من ناحية ، علينا أن نطرح من كمية الدقيق كمية الكاكاو التي سنضيفها. من ناحية أخرى يمكنك أن ترى أن وزن البيض مختلف. في وصفة كونترتوب البسيطة ، استخدمت بيضًا كبيرًا يبلغ وزن كل منهما 60 جرامًا مما يعني إجمالي 300 جرام من البيض (تزن بدون قشرة).

في هذه الوصفة كعكة أعلى مع الكاكاو، كان البيض أصغر ، ويبلغ إجمالي وزنه 240 جرامًا (بدون قشرة). حسنًا ، عادةً ما يتم إضافة 30 جرامًا من الدقيق و 30 جرامًا من السكر إلى البانديسبان حيث تكون البيضة 60 جرامًا. لقد غششت قليلاً وقللت من كمية السكر ، لكن مع ذلك خرجت القمة جيدًا. لكن لا يمكننا خداع الدقيق وتقليل الكمية.

لذلك سنحسب نصف كمية البيض. في هذه الحالة ، 120 جرامًا من الدقيق مقابل 240 جرامًا من البيض. من الدقيق الكلي أخرجت 20 جرامًا واستبدلتهم بـ 20 كاكاو. كان يجب أن أستخدم 120 جرامًا من السكر أيضًا ، لكن أقل حلاوة هو أكثر صحة. خاصة وأن كونترتوب يأتي بعد ذلك شراب.

خلاف ذلك ، فإن طريقة التحضير مماثلة لتلك الموجودة في الوصفة لأبسط كعكة & # 8230 تذكر: إذا كان لديك بيض كبير ، استخدم 150 جرامًا من الدقيق ، كما هو الحال في وصفة الكعكة البسيطة.


كعكة الكاكاو (رخامي)

أود أن أجمع هذا مع كوب من الزبادي. رائع ، لكنني أتوق إلى الحلوى دون جدوى.

ماما ميا. يا لها من مظهر جميل. متأكد انها ليست كوزوناك؟ :))
إن لم يكن منزعجًا ، فقد عرفت وصفة تحتوي على 6 بيضات فقط: (هل يمكنني كتابتها؟). وبالتالي:
بالنسبة للـ 6 بيضات ، نضيف عدد ملاعق كبيرة مضاعفة بالدقيق والسكر والزيت. (إذا لم يكن لديك خلاط ، فهذه أنت ، لأن لديك شيئًا لتتفوق عليه!). نضع البيكنج بودر. ثم الكاكاو أو الزبيب. أنا أصلي. وتوضع في الفرن. لكنك تحبس نفسك في المنزل حتى لا يرى الجيران ، لأنه لم يبق لديك شيء!
للحصول على المتعة!

تمت إزالة هذا التعليق من قبل المؤلف.

الآن أضعهم في الفرن !! لا أطيق الانتظار لأرى كم سيكون عجبًا! وفي المرة الأولى التي أتحقق فيها ، عبرت الأصابع: D! شكرا جزيلا على الوصفة لك! ^ _ ^

لقد رأيت رسالتك متأخرة قليلاً ولم أتمكن من حمل قبضة يدك ، لكنني مقتنع أنك لم تكن بحاجة إليها كثيرًا :) كيف أعجبك الكعكة؟

bunnnnn! :) أنا أصنعه بالزبادي ، وهو أسهل في صنعه ، لكن معجزة لك أيضًا :)

لطالما انجذبت إلى الوصفات البسيطة :) ربما يمكنك كتابة وصفة جديدة ، انظر هنا المزيد من التفاصيل )

شكرا على الوصفات. من كل ما جربته ، خرجوا جميعًا بشكل مثالي! الشبكات بسيطة وسريعة ولذيذة جدا! بصفتي أمًا جديدة ، ليس لدي الكثير من الوقت للطهي ، لذا جاء موقعك الإلكتروني في الوقت المناسب (اكتشفته قبل شهر فقط ، متأخراً أفضل من عدمه)
لا يزال لدي طلب كبير: لأولئك منا الذين لديهم فرن كهربائي. سيكون من المفيد جدًا أن توصي بعدد درجات الخبز ومدة الخبز. أنا شخصياً أخفق في & quot؛ عرض & quot التوصية باستخدام & quotfoc medium & quot. ديه! مبتدئ في المطبخ :)
مرة أخرى ، شكرا على الوصفات!

بكل سرور ، ألينا. مرحبا بكم في الموقع! لقد أضفت للتو في الوصفة ، في حالة الكعكة تبلغ درجة الحرارة 125 درجة. إذا وجدت في وصفة أخرى "نار متوسطة" فاعلم أنني أعني 175 درجة. في الوصفات التي تم نشرها قبل بضع سنوات ، لم أكتب درجة الحرارة لأننا ، نحن الذين يستخدمون الأفران الكهربائية ، كنا قليلين جدًا (أو هكذا كان لدي انطباع) ولم أر الهدف حقًا. في هذه الأثناء ، يبدو أن الأمور قد تغيرت وأن درجة الحرارة الدقيقة استمرت لفترة طويلة جدًا.

نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا. أخبرتك أنني سأعدهم جميعًا (وصفاتك). جيد جدًا ، ليس لدي ما أقوله ، لكن. لدي مشكلة مع السكر ، وبالتحديد مع الكمية التي قدمتها. من الواضح أنني آكل أقل حلاوة. فعلت كل شيء في النصف ، لأن أطفالي فقط يأكلون الحلويات في المنزل. إذاً 200 غرام من السكر ، في المرة القادمة سأضع 100 غرام ، لنرى كيف يخرج. خلاف ذلك ، ليس لدي ما أقوله حسنًا fooooarte (لقد تذوقت أيضًا شريحة :))
فيما يتعلق بالسكر ، فإن فرحة الأطفال تتناسب طرديًا مع كمية السكر ، فقط لدي هذه المشاكل في المنزل :))
ألينا. (ألينا آخر ليس المعلق السابق).
ملاحظة فيما يتعلق بالكعكة بالسميد والقشور التي صنعتها ولم أحبها حقًا ، فقد أكلوا قطع الغيار التالية بترتيب الأرقام على القميص: ابنة (سنة واحدة و 3 أشهر) ، زوج & # 39 هي على نظام غذائي) ، أم (أي تمتنع عن زيادة الوزن). حتى جلده للخير. بدأت أعتقد أنني أسيء فهم السكر :))
شكرا على المدونة والتفسيرات الفائقة.

ألينا ، أعتقد أنك يجب أن تضيف شيئًا أوليًا واحدًا على الأقل. لتسهيل التعرف عليك :)
فكرت أيضًا في كيفية اختبار ما إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل مع السكر: جرب وصفة كعكة الزبادي الخاصة بي ، حيث قيل لي عدة مرات أنها ليست حلوة بما فيه الكفاية. دعنا نرى ما إذا كنت لا تزال تجده حلوًا جدًا. :)

هذه هي الوصفة الأولى هنا على الموقع الذي أقوم باختباره - حصلت على درجة 10.

لقد خفضت الكميات إلى النصف ، لذلك صنعت شكلاً واحدًا فقط - كنت أخشى أنه لن يتم بشكل صحيح واعتقدت أنه من الأفضل الاختبار على كمية أصغر.

يحتوي فرن الغاز الخاص بي على بعض التدرجات التقريبية لدرجة الحرارة (أدرك أنه لا يمكن أن يكون بنفس دقة الفرن الكهربائي). لقد قمت بضبطها على مقياس الضغط على 160 & # 176 (في 125 & # 176 بدا أنها صغيرة جدًا) ، وأبقيت الدرج ثابتًا لمدة 50 دقيقة ، وأطفأت النار وتركتها لمدة 10 دقائق أخرى مع إطفاءها.

كما قلت سابقًا مليئًا بالتواضع :-) خرج تمامًا!

شكراً ومبروك الوصفة ، من الواضح أنه بعد النتائج المشجعة سأختبر الوصفات الأخرى هنا.

إذا واصلنا الكفاح من أجل صنع كعكة (وأكلها لاحقًا!) ، فمن العار ألا يعرف الآخرون عن عملنا: د

أعتقد أنه من الصعب الحصول على درجة الحرارة الدقيقة في فرن الغاز ، خاصة الآن ، في الشتاء (سمعت أنه في بعض الأحيان ينخفض ​​ضغط الغاز بسبب البرد). لكن هذا يعني أنك وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة منذ أن أصبحت الكعكة مثالية :)

أظن أنه في المرة القادمة لن تخفض كميات الوصفة إلى النصف :)) سأزيد الطبخ ، أدريان!

أنا آسف لأنني untervin. تُخبز الكيكات على درجة حرارة 170 وتُحفظ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لا داعي للاعتذار عندما تأتي مع الاقتراحات والنصائح والإضافات - حتى لو كان البعض يتعارض مع ما أقوله :) الغرض من المدونة هو مساعدة الأشخاص في الحصول على أفضل فحص ممكن ، وليس إظهار مهاراتي :) دعني أشرح لك لماذا احتفظت بالكيكة في الفرن عند 125 درجة فقط: لقد لاحظت أنها تخرج منفوشة (قبل أن أحتفظ بها أيضًا عند 170-175).

وصفة جيدة جدا وافضل كيك. شكرا على الوصفة!

لا مشكلة. أتمنى ألا تتوقف عند وصفات الكيك ، عليك أن تراقبها وبعض الوصفات الأخرى من المدونة.

لن أتوقف هنا. فقط للحلويات هم خرقاء بعض الشيء. ربما جربت وصفات ثقيلة جدًا. في الوقت الحالي تظل وصفات بسيطة ولذيذة. الموقع هو الصف 10. شكرا مرة أخرى

تدريجيًا ، كلما اكتسبت الخبرة ، ستكتسب الثقة وستكون قادرًا على تجربة أي وصفة تقريبًا. إذا كنت لا تحب جوز الهند ، فإنني أوصيك بتجربة & quotbombs & quot ، فلا يمكنك أن تخطئ وصفة لتبقى.

لقد صنعت الكعكة. لم يكن لدي كعكة مثل هذه الكعكة الرقيقة واللذيذة. رائع.

أنا سعيد لأنك حصلت على أفضل كعكة باستخدام وصفتي. يمكنك الآن الانتقال إلى المستوى التالي - أي تجربة كعكة التفاح. لا يبدو رقيقًا مثل كعكة الكاكاو ، لكنني أعتقد أنه ألذ. تركت لك رابط إلى وصفة.

شكرا على اقتراحك. لقد صنعت تلك الكعكة بالفعل من التفاح الكامل والسكر المحروق عدة مرات. وكان هذا هو الفائز MEGA بين أولئك الذين تذوقوه. سأحاول بالتأكيد إصدار كعكة التفاح)

ليس لديك ما تفعله يا أدينا. على الرغم من أنني رأيت أن بعض الأشخاص يضعونها في الكريمة المخفوقة ويسمونها كعكة التفاح ، إلا أن كعكة التفاح هذه مختلفة تمامًا عن كعكة التفاح الناضجة التي جربتها بالفعل. يحتوي ذلك على تفاح كامل ، وسكر محروق ، وهو شراب ، في حين أن الوصفة التي نتحدث عنها تبدو أشبه بكعكة ، يتم تجفيفها ومسحوقها بالسكر (يسميها آخرون بودنغ التفاح). ومع ذلك ، فإن الوصفة على الأقل بسيطة مثل وصفة كعكة التفاح الناضجة وتستحق التجربة حقًا.

مساء الخير! وصفة جيدة جدا أضفت الجوز. قبل نصف ساعة أخرجته من الفرن ولم أنتظر حتى يبرد :). ما زلت أبحث عن أي شيء أريد طهيه على هذا الموقع. شكرا لك!

أهلا! أنا مندهش من أنني لم أضع الجوز في وصفة الكيك أيضًا ، معظم الوقت أضعها - ربما لم يكن لديّ في المطبخ في ذلك الوقت ، ولم أترك أبدًا المكون المفقود يدمر شهيتي للطهي :) خاصة أنه لا يأتي كثيرًا. مثل الكعكة ، تبدو الكعكة أفضل بالنسبة لي عندما تكون ساخنة وطازجة من الفرن. أتمنى أن تجد على الموقع أي وصفة تقريبًا تبحث عنها.

أهلا! مبروك على جميع الوصفات المنشورة. لقد جربت بعضًا منهم وخرجوا لذيذًا. أنا سعيد لأنني وجدت هذا الموقع. أخيرًا ، خرجت كعكتي بالطريقة التي أردتها ، من الوصفات العديدة التي صنعتها ، هذه هي الوحيدة التي تم إخراجها بشكل صحيح. الشكر ويبقيه.

أهلا! و شكرا لك! :) ومن دواعي سروري قراءة رسائل مثل هذه ، أتمنى أن تكون وصفة الكيك هي الأولى في سلسلة طويلة من الوصفات الناجحة.

مثل كل الشبكات التي جربناها ، فهي جيدة جدًا. مبروك على ما تفعله وشكرًا لك على مشاركة الشبكات معنا.

أهلا. برافو لجميع الوصفات ، علي أن أجرب الوقت لتجربة وصفاتك ، بعضها صنعته ، إنها لذيذة ، شكرًا لك

بكل سرور نيلي! الآن ، إذا كنا لا نزال بالقرب من عيد الفصح ، فربما تجد بعض الوقت لاختبار بعض الوصفات. أنا أستمتع الطبخ!

استسلموا. مطلوب المزيد من الدقيق (500 جرام). & # 65533 & # 65533

لا جدوى من استخدام أكثر من 400 جرام دقيق للكيك. يؤسفني سماع أن كعكاتك قد تركت ، لكنني أظن أن اللوم يقع على رغوة بياض البيض ، وليس كمية الدقيق. لا يجب أن تثبط عزيمتك ، في المرة القادمة حاول التغلب عليها جيدًا ، حافظ على الرغوة رقيقًا قدر الإمكان عند خلط تركيبة الكيك واستخدم البيض طازجًا قدر الإمكان. النجاح!

أنا لا أمدح الناس بشكل عام. كل الرجال أقل. لكني أرى أن الجميع يمتدحونك ولم يخطر ببالك ذلك: D لقد تمكنت من إعداد الكعكة. أشعر برغبة في القفز عبر المنزل ، لأن كعكاتي لا تخرج أيضًا ، إنه رقيق ، طويل ، لذيذ ، حسن المظهر. عجب! الآن أضع بيتزا في الفرن. مع كونترتوب حسب وصفتك ، بالطبع. عداد البيتزا الوحيد الذي يخرج بعد حياة ظللت أطلب فيها من والدتي أن تصنع بيتزا مثل بلدي قد تم كشطه من الدرج. والآن أقوم بإعداد البيتزا كلما شعرت برغبة في ذلك :) لقد كنت أقوم بإعداد وصفاتك لفترة من الوقت. بالفعل إذا كنت أريد شريحة لحم على سبيل المثال ، أعتقد: & quotIa أن أراها. روبرت كيف تفعل ذلك ؟! & اقتباس أو الزلابية. او الفطر. رأيت البطاطا المحشوة اليوم. لا بد لي من القيام بذلك قريبا. ما هو أكثر. نشكرك على الوقت الذي أمضيته في وصف وصفاتك بهذه التفاصيل والرد على تعليقاتنا ، رأينا أنك سريع جدًا! كريستينا أو

كريستينا ، أنا سريعة ربما لأنني أتلقى رسائل جميلة مثل هذه :) لسوء الحظ ، أنا لست دائمًا على خشبة المسرح ، يجب أن أعترف أنني أحيانًا أنسى الرد على تعليق. لقد قمت بتنشيط الإشراف على التعليقات بشكل أكبر للتأكد من أنني لا أفوت أي شيء غير مقروء ، لكن في بعض الأحيان أنا مشغول جدًا وأتركه لاحقًا ، وقد تظهر رسائل أخرى لاحقًا وهذا ما أشعر به في نهاية المطاف من الإرهاق قليلاً الموقف ، لأن الرسائل تتجمع باستمرار على Facebook أو البريد الإلكتروني وأنا عنيد في الرد عليها جميعًا :)

دعني أخبرك أيضًا لماذا أعتقد أن المديح الذي تلقيته لن يخطر ببالي أبدًا: يبدو لي أنني غير مستحق إلى حد كبير ، فأنا أعتبر أن شرح بعض الوصفات ليس فلسفة رائعة ، بالإضافة إلى أنه نوع من العمل الجماعي هنا ، من المهم جدًا أن يقرأ الوصفة وينفذها. لا أعرف ما إذا كنت قد شكرت أي شخص آخر على هذا - كم عدد الآلاف من الإجابات التي قدمتها منذ عام 2010 وحتى الآن ، لا أعرف ما كتبته هنا :) - ولكن على الأقل أشكرك على قراءة الوصفات بعناية و انتبه إلى كل التفاصيل ، حتى تجعلني أبدو جيدًا في لعبة مدون الطهي هذه.

إنه ليس أول موقع / مدونة أحاول صنع وجبة منها. لقد كان لدي العديد من المحاولات الفاشلة في الماضي ، كما أنني أشعر بالإحباط عندما لا يعمل شيء ما بالنسبة لي. لذلك ، لسنوات ، كنت أدور بين نفس الأطعمة التي أعرفها وأخرجها. لم أشارك في الحلويات منذ سنوات. لقد سلمت نفسي للسلام وأشتري. أم تفعل أمي. الآن ، لبعض الوقت لطهي الطعام من مدونتك ورؤية أن لدينا نفس الأذواق ، دعنا نجازف بالحلويات. لقد صنعت ملفات تعريف الارتباط بالزبيب ، لقد تبنيت بالفعل سطح الكيك لفترة طويلة ، وستتناسب الكعكة مع منزلنا المعتاد ونظرت إلى اللوز :) حسنًا ، سأبقى في المطبخ فقط بقدر ما أحب هنا :)) وصفاتك موصوفة جيدًا ، والكميات دقيقة ، وحتى إذا ظلت بعض التفاصيل غير مكشوفة (نادرًا) ، أجدها آمنة في التعليقات. تهانينا على العمل الذي تقوم به ، بغض النظر عن ما تسميه اللعب. أو العاطفة ، نحن قرائك علينا فقط أن نكسب! كريستينا أو

ها! : D لا أستطيع التعامل مع كل هذه المديح جيدًا ، لذلك لاحظت شيئًا يتعلق به: يجب أن أكون أكثر حرصًا عند كتابة الوصفات ، لا أريدك أن تقرأ الكثير من التعليقات لاكتشاف التفاصيل التي نسيت أن أفعلها اقول لك :)


مكونات

1. سخني الفرن على 160 درجة وضعي الزبدة في قالب الكيك. اختر صينية ليست عريضة أو طويلة جدًا ، مربعة بشكل مثالي ، 20/20 سم أو مستديرة.

2. إذا لم يكن العجين مرتفعًا بدرجة كافية في الدرج ، نظرًا لحجمه ، فهناك خطر ألا تتراكم الكعكة الذكية.

3. افصل بياض البيض عن الصفار. في وعاء الصفار نضيف ملعقة كبيرة من الماء ثم السكر. اخفقي صفار البيض حتى يصبح قشدة خفيفة. أضيفي الزبدة ومسحوق الملح وجوهر الفانيليا واستمري في الخلط حتى يصبح الكريم رقيقًا.

4. يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُضاف تدريجياً فوق الصفار ، ويُخلط جيداً بعد كل نشوة.

5. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا ، مع التقليب طوال هذا الوقت ، وبعد أن تدمجيه تمامًا ، يجب أن يكون القوام سائلاً تمامًا.

6. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض مع الخل واخلطيهم حتى يلتصق بياض البيض بشفرات الخلاط.

7. أضف رغوة بياض البيض إلى تركيبة الكاكاو ، شيئًا فشيئًا ، واخلطها برفق باستخدام ملعقة. ليس من الضروري تجانس الخليط.

8. نضع العجينة في الصينية المجهزة ونخبزها لمدة 60 دقيقة. من الطبيعي أن تكون الكعكة أكثر ليونة في المنتصف ، بحيث تتحرك بسهولة ، ولهذا السبب يجب تركها تبرد قبل تقطيعها.


كيف تصنع بانديسبان حسب الوصفة (بالفاكهة أو الكاكاو) - طريقة التحضير

سنستخدم فقط المكونات المذكورة أعلاه ، ولن نضيف صودا الخبز إلى وصفتنا ولن نحتاج إلى مسحوق الخبز للحصول على كعكة إسفنجية سميكة ورقيقة. سنحتاج فقط إلى البيض الطازج والدقيق وقليل من الملح والسكر والجواهر.

سنبدأ بإعداد إناءين متوسطين الحجم ، حيث نقوم بفصل صفار البيض عن بياض البيض. نضيف مسحوق الملح في الصفار ونخلط حتى يذوبوا جميعًا ، ثم نبدأ في تحضير بياض البيض.

يحتاج بياض البيض إلى عناية خاصة ، لأنهم المكون الرئيسي لهذه الكعكة الإسفنجية. سنخلطهم بسرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمهم ، ثم نضيف السكر تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا حيث سيتم دمجه في الخليط. سوف نحصل على رغوة لامعة ، ذات قوام قوي ، والتي يجب أن تأخذ شكل شفرات الخلاط بسرعة عندما نمررها من خلالها.

سوف نتحقق من عدم وجود سكر غير محلى في الخليط ، مع أخذ القليل من الرغوة بين الأصابع. أوصي باستخدام السكر البلوري فقط ، حتى تحافظ الرغوة على شكلها بشكل أفضل. تم تكييف العديد من الوصفات ، لتغيير السكر البلوري بالسكر البودرة.

من الآن فصاعدًا ، لن نستخدم الخلاط للخلط ، لأننا لا نريد إفساد شبكة الهواء التي شكلناها داخل هيكل بياض البيض. سنسكب رغوة بياض البيض وجوهر الفانيليا على صفار البيض ، ونخلط مع ملعقة بحركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى. إذا كنت تستخدم بيضًا ريفيًا طازجًا ، فسيكون للكيك الإسفنجي لون خاص ومكثف ولون أكثر وضوحًا من شراء البيض.

سنقوم بإضافة الدقيق ، الذي سنقوم بغربله مسبقًا ، للتأكد من أنه لا يشكل كتلًا في الخليط ، وأنه لن يكون هناك شوائب في العجين. سنضيفها شيئًا فشيئًا ، مع التحريك برفق للتأكد من أن العجين لا يزال رقيقًا وناعمًا ، مثل الرغوة!

بعد ذلك ، سنحتاج إلى تحضير درجنا ، وتبطينه بورق الخبز. إذا لم يكن لديك ورق خبز ، فلا داعي للقلق ، يمكنك استخدام القليل من الزيت الذي سترش عليه الدقيق لإنشاء طبقة واقية حتى لا تحرق سطح الكعكة.

سنقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة ، أي 180 درجة مئوية في حالة الأفران الكهربائية. بمجرد تسخينها ، نضع الصينية في الفرن ونترك كعكة الإسفنج تخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد هذا الوقت ، يجب تحمير الكعكة الإسفنجية على السطح. ومع ذلك ، فمن الأفضل تجربة الكعكة الإسفنجية باستخدام عود أسنان جاف ونظيف. ضعي عيدان الأسنان في الكيك الإسفنجي ، وعند إزالتها يجب أن تكون نظيفة وجافة حتى تصبح كعكة الإسفنج جاهزة.

لتحضير كعكة إسفنجية بالكاكاو ، ستمضي على النحو التالي: تتغير نسبة الطحين ، ويتم استبدال ثلثها بالكاكاو. في حالتنا ، سنستخدم 80 جرامًا من الكاكاو ، مع 170 جرامًا من الدقيق ، والباقي ، وتبقى مقادير المكونات الأخرى دون تغيير.

إذا أردت عمل كعكة إسفنجية رخامية ، افصلي نصف كمية بياض البيض وصفار البيض وأضيفي الكاكاو في نصف الخليط فقط ، واتركي النصف الآخر بسيطًا ، دون إضافة مكونات أخرى.


كعكة إسفنجية بالكاكاو

إذا كنت ترغب في تحضير سطح كعكة ، فأنا أوصي بثقة بهذه الوصفة البانديسبان. سنحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وأقل جهد ممكن. هذا الشاي بدون مسحوق الخبز ، كل الزغب الذي نحصل عليه من فقاعات الهواء من البيض المخفوق جيدًا. إذا كنت أستخدم مسحوق الخبز ، فإن الجزء العلوي يصنع قبعة ويتشقق. مدة الخبز من 25 إلى 30 دقيقة ، لكن بالطبع هذا يعتمد على الفرن ، لذلك أنصحك بفحص سطح العمل باستخدام عود أسنان. لم أستخدم بيض درجة حرارة الغرفة أبدًا ، لا أعتقد أنه منطقي. ومع ذلك ، فإن البيض البارد يخفق جيدًا ويصنع رغوة متسقة. لقد استخدمت صينية بقطر 18 سم ، لذا فهي طويلة أيضًا. بمجرد أن يصبح سطح العمل جاهزًا ، سنتركه في الفرن حتى يصبح دافئًا. فيما يلي بعض الأسرار للحصول على منضدة الشوكولاتة.

المقادير: 5 بيضات ، 110 جرام طحين ، 150 جرام سكر ، 40 جرام كاكاو.

سنحتاج إلى وعاء نضع فيه البيض مع السكر. لا أضيف السكر تدريجيًا ولا أضيف الملح. أضرب البيض باردًا ، ليس في درجة حرارة الغرفة. في تجربتي ، البيض في درجة حرارة لا رغوة. امزج التركيبة بسرعة عالية لمدة 10 دقائق. ثم نتأكد من أن البيض قد تم ضربه جيدًا.


نقوم هنا بغربلة مسحوق الكاكاو. لن نستخدم الخلاط بعد الآن ، بل الهدف. سنخلط الخليط من الأسفل إلى الأعلى. سنلاحظ بعض بقع الكاكاو الصغيرة في الخليط ، لكنها ستختفي بمرور الوقت.



اضغط على الدقيق المنخل من خلال غربال في 3 جولات (حتى 4 جولات) واخلط من أعلى إلى أسفل بشوكة.



نضع العجينة في صينية مبطنة بورق فوق ارتفاع الدرج (18 سم ، ربما 20 سم ، لكنها لن تكون عالية جدًا). هز الصينية قليلا. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

يعتمد كثيرا على الفرن. نتحقق من الكعكة الإسفنجية باستخدام مسواك. بعد أن يصبح البانديسبان جاهزًا ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. بعد أن يبرد الباندسبان ، نلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة (بهذه الطريقة يصبح أكثر رطوبة) أو يمكننا استخدامه بعد أن يبرد تمامًا.