وصفات جديدة

هل مصنع الجعة الجعة المفضل لديك هو الأفضل في أمريكا؟

هل مصنع الجعة الجعة المفضل لديك هو الأفضل في أمريكا؟

نحن بحاجة إلى مساعدتك لاكتشاف أفضل مصنع بيرة مصنوع يدويًا

تم تعديل الصورة: pyzata / Shutterstock

نحن نعرف مفضلاتنا ، والآن حان الوقت للكشف عن ما تفضله!

هناك نوعان من يشربون البيرة: أولئك الذين لا يهتمون بالجودة بقدر اهتمامهم بالتأثيرات المربكة العامة لشرب الجعة ، وأولئك الذين يتذوقون كل رشفة. لأولئك منكم الذين يعيشون من أجل الفروق الدقيقة في البيرة ، نحن هنا للمساعدة في الكشف عن الأشياء التي تستحق التذوق ... لكن لا يمكننا فعل ذلك بمفردنا.

انقر هنا لمشاهدة أفضل 50 مصنع بيرة في أمريكا لعام 2014

في العام الماضي ، بدأنا سعينا لرفع مستوى قائمة 2013 لأفضل 25 مصنع بيرة إلى مستوى جديد من خلال تحويله إلى أفضل 50 مصنع بيرة في أمريكا بمساعدة لوحة البيرة الحرفية خبراء. هذا العام ، نأخذها بالكامل إلى الناس.

لقد سمعنا صرخاتك واستوعبنا ذلك وفقًا لذلك ، حيث قمنا بزيادة اختيارنا لمصانع الجعة من 120 إلى أكثر من 580 خيارًا - أكبر مجموعة من مصانع الجعة في استطلاعنا حتى الآن. من مفضلاتك التي صنعتها العام الماضي ، إلى مصانع الجعة الجديدة والمثيرة على وشك تخمير (يقصد التورية) شيئًا مميزًا ، نطلب رسميًا مساعدتك للإعلان عن الأفضل من الأفضل لقائمتنا لعام 2015.

وإذا كانت قائمتنا لا تزال تفتقد لقائمتك المفضلة ، فلا تنس كتابتها حتى نتمكن من تضمينها.

احصل الآن على التصويت!

صوِّت هنا لأفضل مصنع للخمور في أمريكا!


الأفضل في اختيار القراء لعام 2020: مدن البيرة المفضلة لديك

جائحة أو لا يوجد جائحة ، فإن المدن المفضلة لديك في أمريكا لشرب البيرة المصنوعة يدويًا في عام 2020 هي.

أسطورة

↑ أعلى من 2019
↓ أقل من 2019
= مثل عام 2019
+ جديد في القائمة.
→ انتقل من فئة أخرى

1. دنفر / بولدر ، كولورادو =
2 - سان دييغو ، كاليفورنيا =
3 - أشفيل ، كارولينا الشمالية =
4. بورتلاند ، أوريغون ↑
5. شيكاغو ، إلينوي ↑
6. بورتلاند ، مين ↓
7. غراند رابيدز / كالامازو ، ميشيغان =
8. فورت كولينز / غريلي ، كولورادو ↑
9 - سياتل ، واشنطن ↓
10- لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 11- نيويورك ، نيويورك ↑
12. بوسطن ، ماساتشوستس ↓
13. فيلادلفيا ، بنسلفانيا ↑
14. برلنغتون ، فيرمونت ↑
15 - ريتشموند ، فرجينيا ↑
16 - ميلووكي ، ويسكونسن +
17 - سانت لويس ، ميسوري ↓
18- أتلانتا ، جورجيا +
19. بيند ، أوريغون =
20. تامبا سانت. بطرسبورغ ، فلوريدا ↓


الأمريكي IPA Brewer المفضل

1. النهر الروسي (1)
2. الحجر (2)
3. سييرا نيفادا (4)
4. بيل(3)
5. رأس الكلب (8)
6. Lagunitas (9)
7. بيت الشجرة (7)
8. فايرستون ووكر (5)
9. أوديل(12)
10. بريكسايد (+)
11. فات هيد (+)
12. هايلاند بارك (+)
13. عالم جديد (+)
14. المؤسسون (10)
15. بيرة مين (18)
16. نقطة الصابورة (6)
17. مدينة السيجار (14)
18. فلاش أخضر (15)
19. العصر الحديث (+)
20. الخيميائي (11)


أفضل أنواع البيرة الحرفية في أمريكا

1. هابانيرو سكالبين ، Ballast Point ، سان دييغو

Ballast Point & rsquos Sculpin IPA هي واحدة من أكبر مصانع الجعة الأصلية في سان دييغو و rsquos ، وقبل بضع سنوات قرر الأولاد تجربة مجموعة تتضمن بعض فلفل الهابانيرو الذي تم إلقاؤه. النتيجة؟ IPA بنكهات الأزهار المتوازنة وركلة habanero.

الصورة: بإذن من المشاع الإبداعي / فليكر / ماديتشان

2. Hennepin Farmhouse Saison، Ommegang، Cooperstown، NY

ينتج مصنع الجعة هذا في Cooperstown إصدارات منتظمة وإصدارات محدودة ، يمكن للعديد منها أن يصنع هذه القائمة ، ولكن الميزة الحقيقية هي Ommegang & rsquos Hennepin Farmhouse Saison & mdashit & rsquos كاملة الجسم ولكنها هشّة وحارة ولكنها منعشة. بنسبة 7.7 في المائة ABV هو و rsquos قوي ، لذا اشربه مع شرائح سمك السلمون اللائق.

3. Apex Predator ، Off Color Brewing ، شيكاغو

غادر John Laffler مصنع الجعة الشهير Goose Island في Chicago & rsquos وتوجه بمفرده في عام 2013 لإطلاق Off Color ، والذي يتحول إلى بيرة جيدة الصنع للغاية بأساليب يصعب العثور عليها ، مثل Sahti. واحدة من أفضل أنواع البيرة Off Color & rsquos هي Apex Predator ، وهي مزرعة بيرة ذات قفز جاف وفاكهة ومنعشة. إنها & rsquos واحدة من عدد قليل من بيرة Off Color المتاحة على مدار السنة ، ولسبب وجيه ، تعد البيرة mdashthis ممتعة بغض النظر عن الموسم.

4. روزا ، ثورة تخمير ، شيكاغو

تعتبر علب Revolution & rsquos المميزة لضخ القبضة عنصرًا أساسيًا في الحفلات المنزلية في شيكاغو ، ولا ينتشر أي منها في الصيف أكثر من Rosa. البيرة الوردية الفاتحة لاذعة ومنعشة ، مع مكونات الأعشاب والزهور التي توفر حلاوة لطيفة. تباع Rosa فقط في الصيف وبنسبة 5.8 في المائة ABV ، إنها & rsquos مثالية للرشح من العلبة المثلجة في الأيام الحارة.

5. هيفنلي هيفي ، الحرفي تخمير ، باسادينا ، كاليفورنيا

يمكنك & rsquot القيام بجولة في مصنع الجعة الحرفي ، وليس من السهل العثور على البيرة فيه. ومع ذلك ، عندما يمكنك تعقب هذه الجعة التي تتخذ من باسادينا مقراً لها ، يغني جزء السحب وآلهة البيرة. تأسست في عام 1995 من قبل مارك جيلج ، كرافتسمان هي أقدم مصنع بيرة صغير في لوس أنجلوس ورسكووس. Jilg دائمًا في طليعة مشهد البيرة في LA & rsquos ، حيث يقوم بتخمير البيرة الحامضة قبل أن تصبح مشهورة ، وتجربة الجعة قبل الحظر و mdashbasically تفعل ما يشاء جيدًا. جرب Heavenly Hefe في أشرطة مختارة مثل Lucky Baldwins و Maximiliano.

الصورة: بإذن من المشاع الإبداعي / فليكر / كيلي سيمز

6. Angel City IPA ، Angel City Brewery ، لوس أنجلوس

يقود الطريق في مصنع الجعة هذا في منطقة الفنون هو Angel City & rsquos IPA ، وهو مشروب متقلب يحركه النكهة يربطك فورًا بأنفه الفاكهي. بعد انفجار الشعير والحمضيات ، هناك مستوى لائق ولكن ليس قوياً من النرجس المر قبل الانتهاء من الجفاف.


أفضل مصانع الجعة الحرفية في أمريكا

بوليفارد بروينج ، كانساس سيتي ، ميزوري

أكبر نجم في الوقت الحالي في مشهد صناعة البيرة الحرفية الأمريكية وأكبر صانع بيرة متخصص في الغرب الأوسط حاليًا ، تقوم بوليفارد بإنتاج المشروبات عالية الجودة منذ عام 1989. ويحمل The Tank 7 Farmhouse Ale مكانة أسطورية بين شياطين البلاد و rsquos tap ، وذلك بفضل أنف بطعم الفواكه ، يغلب عليه الجريب فروت ، ولمسته نهايته الحارة والجافة. البيرة الأيرلندية الموسمية ، مع ستة شعير محمص وشعير شاحب ، هي أيضًا نجمة عندما يمكنك العثور عليها ، في حين أن 80 فدان Hoppy Wheat ، وهي عبارة عن IPA هجين وبيرة قمح ، رائعة في زجاجة ، ولكن في أفضل حالاتها عند العثور عليها على المسودة. تشمل القطرات الأخرى التي يجب البحث عنها ، Long Strange Tripel الكامل والمر ، و KC Pils و Bully Porter.

Ballast Point ، سان دييغو ، كاليفورنيا

يمكن العثور على Ballast Point & rsquos Big Eye IPA في متاجر المشروبات الكحولية في جميع أنحاء البلاد ، ولكنها ليست الكاهونا الكبيرة من مصنع الجعة الرائع هذا في سان دييغو. يتم تقاسم هذا الشرف بين ثلاثة من المشروبات الموسمية التي تحصل على أكبر عدد من الزيارات في الموقع: هابانيرو سكالبين المليء بالفلفل الحار ، ودورادو مزدوج IPA ، و Madras curry & ndashboosted Indra Kunindra Curry Export Stout. بالنسبة لشيء أكثر استقامة ، فإن الجعة الكلاسيكية Longfin هي المفضلة الشهيرة في كاليفورنيا ، كما هو الحال مع Wahoo White والبيرة الباهتة الأصلية التي بدأت الشركة في عام 1996. كما تفتخر Ballast Point باثنين من أفضل أنواع Reds في البلاد و mdashthe Piper Down Scottish قام Ale and the Tongue Buckler Imperial Red & mdashand في السنوات الأخيرة بتقطير أرواح الرف العلوي ودفع مزيج ركلة الحمار Bloody Mary.

Deschutes Brewery ، بيند ، أو

في مصنع الجعة الرائع هذا في بورتلاند ، تجد أنت و rsquoll تسعة أنواع من البيرة على مدار العام و mdash التي أبرزها Chainbreaker White IPA و Cinder Cone Red و Deschutes River Ale و Pine Mountain Pilsner & mdashal جنبًا إلى جنب مع مجموعة من البيرة الموسمية والمحميات والتعاون. إنه & rsquos الأخير الذي تريد الحصول عليه. شهد تعاون حديث مع فريق Deschutes مع Chicago & rsquos Goose Island لإنشاء Class of & rsquo88 Belgian Style Ale ، والتي تضمنت عنب ميشيغان ريسلينغ وأوريغون بينوت نوير مع قفزات أزهار كاملة وشعير بيلسنر في براميل مسقط.

راهر وأولاده ، فورت وورث ، تكساس

ارتفعت شعبية مصنع الجعة و rsquos هذا في السنوات الأربع الماضية ، ولكن من المحتمل أنك لن تلاحظ ما إذا كنت لا تعيش في تكساس: نادرًا ما توجد بيرة Rahr & rsquos خارج ولاية لون ستار. كل عام ، توقع حوالي 20 نوعًا من المشروبات من Rahr ، بما في ذلك أبرزها مثل Texas Red الشهير ، و Ugly Pug Dark Lager ، و Buffalo Butt Amber Lager ، و Stormcloud IPA و Rahr & rsquos Blonde. في النطاق الموسمي ، يشيد Snowmageddon Oatmeal Stout بانهيار سقف مصنع الجعة العظيم لعام 2010 (كما هو موضح على الملصق) ، في حين أن La Grange Farmhouse Ale & mdashwith Saaz hops & ndashdrive Fruit & mdashis مثالًا استثنائيًا على Saison & ndashstyle الأمريكي بلد. كما أن Pecker Wrecker Imperial Pilsner هو الفائز أيضًا.

مصنع الجعة Ommegang ، Cooperstown ، NY

يعد Ommegang Hennepin Farmhouse Saison مثالًا رئيسيًا على كيفية استمرار مصانع البيرة الأمريكية في إنتاج طرق فريدة خاصة بهم على أنماط البيرة الكلاسيكية دون تدمير التراث الذي بنيت عليه. هذه البيرة ممتلئة الجسم ولكنها هشة وحارة ولكنها منعشة. تشمل المزايا الأخرى من مستقر Ommegang & rsquos العادي Gnomegang (نعم ، مع أقزام على الزجاجة) Blonde Ale و Rare Vos Amber Ale و Witte Wheat Ale و Three Philosophers Quadrupel Ale و Hope House على الطراز البلجيكي بالي. سنويًا ، توقع عددًا محدودًا من المشروبات الغازية من مصنع الجعة الخلاب هذا في ولاية نيويورك.

مودرن تايمز ، سان دييغو ، كاليفورنيا

مصنع الجعة هذا الذي تم تمويله بشكل جماعي ، والذي أسسه Jacob McKean & mdashformerly من San Diego & rsquos الشهير Stone Brewing & mdash ، من المؤكد أنه يختمر من أجل الناس. على عكس بعض مصانع الجعة الأخرى في سان دييغو ، فإن IPA هنا ليس هو الملك الوحيد: بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر أيضًا بالقمح ، والصلصات ، والبيرة ، والبيرة البلجيكية القوية البارزة. تأتي معظم المجموعة معلبة ، لكن لا تنسَ إحضار الهادر الخاص بك ، لأن Modern Times في أفضل حالاتها في المسودة.

صن كينج ، إنديانابوليس ، إن

يقول Sun King إنهم أنتجوا 173 نوعًا مختلفًا من البيرة في تاريخهم ، وهو أمر غير سيئ على الإطلاق لمنتج صغير في إنديانابوليس. ثلاثة أنواع من البيرة العادية و mdashSunlight Cream Ale و Wee Mac Scottish-Style Ale و Osiris Pale Ale و mdash ينتجان العديد من شاربي الغرب الأوسط إلى مصنع الجعة الخاص بهم ، وبمجرد أن يتذوقوا ، يكتشفون أعلى احتياطي ، وقطرات موسمية ومتخصصة. في القائمة الموسمية ، تصبح الأشياء ملتوية مع إصدارات مثل Popcorn Pilsner ، التي تمت إضافة فشار Riehle & rsquos Select المزروع في إنديانا إلى وصفة بيلسنر ذات الطراز الألماني من Sun King & rsquos. ثم هناك & rsquos "سلسلة الأحلام الكريمية" ، وهي مجموعة من وكالات ترويج الاستثمار الأمريكية الكبيرة التي تتمحور حول القفزات ، استنادًا إلى ملف الشعير لبيرة كريم مصنع الجعة.

الصورة: بإذن من المشاع الإبداعي / فليكر / كريستوفر مورفي

شركة ألامو بير ، سان أنطونيو ، تكساس

في شركة Alamo Beer Company التي تم افتتاحها مؤخرًا ، أسفل جسر في زاوية سريعة التغير ومليئة بالمستودعات في سان أنطونيو ، تجد أنت و rsquoll فناءًا حيويًا مع فرق موسيقية حية ودي جي وشاحنات طعام ومجموعة مختارة قوية من المشروبات. إن Golden Ale ، المقرمش ، اللذيذ والمتوازن جيدًا ، هو أحد أفضل الأمثلة من نوعه في أمريكا ، يمكنك أيضًا توقع أشياء جيدة من amber lager و pilsner.

شركة اللاجش تخمير ، بورتلاند ، مي

أي بار بيرة نصف لائق في أمريكا سيحصل على Allagash White على الصنبور أو على الأقل في زجاجة. تمتلئ هذه اللعبة الرائعة من ولاية ماين بيرة القمح البلجيكية بمزيج مكرر من الكزبرة والكوراك وقشر البرتقال # 807ao الذي ينخفض ​​بشكل سلس للغاية. إنها ليست الميزة الوحيدة التي يطبخها ألاجاش: حاول أن تضع يديك على السيزون الكامل الجسم ، المصنوع من القفزات Tettnang و Bravo و Cascade ، وإصداراته المتخصصة ، بما في ذلك Grand Cru ، بيرة شتوية كاملة النضج تتميز شعير متبل بالكزبرة وقشر البرتقال الحلو واليانسون. نطاق الإصدار المحدود يستحق أيضًا نظرة.

شركة تخمير ألاسكا ، جونو ، أيه كيه

ابحث عن صنبور الجعة Polar Bear في المرة القادمة التي تقوم فيها & rsquore & mdashit بالإعلان عن واحدة من البيرة العادية الستة التي ينتجها فريق شركة Alaskan Brewing Company. يعتبر Alaskan White واحدًا من أفضل أنواع witbiers التي تنتجها أمريكا ويقف شامخًا جنبًا إلى جنب مع مصنع الجعة و rsquos الرئيسي العنبر ، و IPA الجاف ، والبيرة الأمريكية الباهتة. ابحث أيضًا عن Hopothermia ، وهو عبارة عن IPA مزدوج يقول صانعو البيرة إنه يشبه دب أشيب ضخم في الشتاء. "ينتج مصنع الجعة 18 قطرة إضافية موسمية ومحدودة الإصدار ، وتشمل المفضلة لدينا Double Black IPA و Alaskan Birch Bock و Alaskan Imperial Red Ale و Pumpkin Porter و Troppelbock و Jalapeno Imperial IPA الناري. غالبًا ما يكون إصدار الربيع السنوي هو الفائز أيضًا: هذا العام كان تكسيرًا لمرة خاصة إضافية.

الصورة: بإذن من المشاع الإبداعي / فليكر / جيسيكا شبنجلر


13 هدايا فريدة من نوعها لمحبي البيرة الحرفية

عبر: Pexels / Welcome Partners

إذا كان من الصعب إرضاء محبي البيرة في قائمتك ، فتصفح هذه القائمة من الهدايا الفريدة المصنوعة خصيصًا لعشاق البيرة الحرفية.

فيما يلي 14 هدية فريدة من نوعها لمحبي البيرة الحرفية:

31. Brewer & rsquos Passport & ndash Craft Beer & amp Travel Pocket Journal

تساعد هذه المجلة الأنيقة التي تشبه جواز السفر المستكشفين في تتبع العالم و rsquos البيرة الرائعة.

32. موزعات صابون الجعة الحرفية

موزع الصابون هذا يضع الزجاجات الفارغة في الاستخدام الجيد.

عبر: Amazon / Late for the Sky

33. لعبة Brew-Opoly Monopoly التي كتبها Late For The Sky

تعتبر لعبة Monopoly المصممة على طراز البيرة مثالية للتجمع التالي من الأصدقاء والمشروبات.

عبر: Amazon / Potlicker Kitchen

34. بير جيلي

أربع عبوات من البيرة اللذيذة وجيلي الفاكهة.

35. BROO Craft Beer Colour Crazed Shampoo and Conditioner plus Detangler Set

يحافظ هذا الشامبو والبلسم الذي يعتمد على IPA على الشعر بمظهر ورائحة رائعة.

عبر: Amazon / HOPTIMIST Brand & ndash Craft Beer Shirts

36. HOPTIMIST T-Shirt لمحبي البيرة الحرفية

أظهر شغفك بالبيرة الحرفية والتلاعب بالألفاظ مع هذا القميص المضحك.

عبر: قمصان Amazon / Beer Lover

37. شرب مشكلة؟ هواية البيرة الحرفية! تي شيرت و ndash عشاق البيرة

بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون الشرب هواية وشغف ، هذا القميص ضروري.

عبر: مغناطيس الثلاجة Amazon / Rocky & rsquos

38. تحذير البيرة مغناطيس الثلاجة

قم بتزيين الثلاجة وحذر أي زبالين باستخدام مغناطيس البيرة هذا فقط.

39. مجموعة أدوات جمع قصاصات البيرة الحرفية من ريمينيس

سيحب صانعو القصاصات هذه المجموعة من أوراق البيرة اليدوية والملصقات.

عبر: Amazon / Gun Craft Beer

40. Gun Craft Beer By 2nd Amendment Brewery Custom Beer Tap Handle for Kegerator

مقبض الصنبور هذا هو إضافة مثالية لكهف الرجل.

عبر: Amazon / Jerkys Gourmet of San Diego

41. IPA Beer Cured Jerky

هذا المقدد مصنوع من لحم بقر أمريكي 100٪ ويتم معالجته بقفزات ، مما يمنحه نكهة IPA المألوفة.

42. باندانا مصنوع يدويًا من بير دوج مع مساحة للملصقات ، وشاح يدوي للكلاب بفتحة بطاقة تعريف

مثالي لهذا الصديق الذي يتردد على حانات الكلاب ومصانع الجعة الصديقة للكلاب ، ستحافظ باندانا الكلب هذه على موضة فيدو.

43. زخرفة شخصية كرافت البيرة

قم بتخصيص زخرفة البيرة الحرفية هذه واجعلها جزءًا من تقاليد عيد الميلاد الخاصة بشخص ما و rsquos.


كتاب الطبخ American Craft Beer: 155 وصفة من حانات البيرة ومصانع الجعة المفضلة لديك

يعد هذا نوعًا من المغادرة بالنسبة لي لمراجعة كتاب طبخ ، حيث إنني عادةً ما أراجع الأدب الخيالي. ومع ذلك ، نظرًا لكوني من عشاق الطعام ومتعجرفًا كليًا ، كنت حريصًا على إلقاء نظرة متقدمة على هذا العنوان ورمي سنتي. حصلت على فرصة للحصول على نسخة مراجعة رقمية متقدمة من خلال Net Galley.

انطباعي الأول هو أن الصور الموجودة في الكتاب مذهلة. هل هذا يقول أي شيء عن محتوى الكتاب؟ ليس حقًا ، ولكن بطريقة ما. يقول لي أن هذا التصنيف: 4.5 نجوم

يعد هذا نوعًا من المغادرة بالنسبة لي لمراجعة كتاب طبخ ، حيث إنني عادةً ما أراجع الأدب الخيالي. ومع ذلك ، نظرًا لكوني من عشاق الطعام ومتعجرفًا كليًا ، كنت حريصًا على إلقاء نظرة متقدمة على هذا العنوان ورمي سنتي. حصلت على فرصة للحصول على نسخة مراجعة رقمية متقدمة من خلال Net Galley.

انطباعي الأول أن الصور الموجودة في الكتاب مذهلة. هل هذا يقول أي شيء عن محتوى الكتاب؟ ليس حقًا ، ولكن بطريقة ما. يقول لي أن هذا الكتاب هو عمل حب وبذل شخص ما جهدًا للقيام به بشكل صحيح. من الغريب أن الغلاف المقدم على مركز البحوث الزراعية ليس إلا كذلك ، مع الأخذ في الاعتبار جودة الصور في جميع أنحاء الكتاب. مشكلتي الرئيسية مع الغلاف هي أن التأثير المرئي يقول "حفلة سوبر بول" ، في حين أن محتويات الكتاب تلبي احتياجات المتذوق.

لا تدع مقدمة هذا الكتاب تخدعك. قد يشارك المؤلف وصفات من حانات المشروب ، لكنها بعيدة كل البعد عن أجرة الحانات القياسية. والنتيجة هي أن كل من اقتراحات البيرة والوصفات تتمتع بجاذبية حقيقية للطعام. يغطي الكتاب جميع فئات تناول الطعام الرئيسية ، من الإفطار إلى الحلوى والصلصات والأطباق الجانبية. تستخدم بعض الوصفات البيرة المصنوعة يدويًا كمكون ، لكن العديد منها مجرد مجاملة رائعة لمشروب لذيذ.

هناك العديد من الوصفات التي تبدو رائعة ، ولكن إليك بعض الوصفات التي تجعلني أفرز اللعاب حقًا:


* Beer-mosa - تمامًا كما يبدو ، فرع من نبات الميموزا الشهير يستبدل الشمبانيا بالبيرة
* تارت البطاطا الحلوة بوربون بصلصة إمبريال ستاوت
* مغرور باسترد أيل أفوكادو تاكو
* شوربة دجاج اليقطين بالكاري
* إمبريال ميت فطيرة
* البطاطس الكمأة - لقد جعلوني في الكمأة
* كب كيك السكر البني والأناناس شاحب

تصميم الكتاب جذاب بصريًا وسهل الفهم. تحتوي كل وصفة على معلومات مميزة ، لذا يمكنك معرفة ما إذا كانت قائمة مكونات ، أو تعليمات ، أو اقتراحات بيرة ، أو معلومات عامة حول الوصفة و / أو صانع الجعة. تعتبر اقتراحات البيرة لطيفة بشكل خاص ، حيث تقدم اقتراحات محددة للعلامة التجارية بالإضافة إلى فئات واسعة لكل وصفة. توفر ملفات التعريف الخاصة بمصنعي البيرة / brewpubs معلومات رائعة تقدم بنبرة صوت بارعة.

ينتهي الكتاب ببعض المعلومات المرجعية الرائعة لمحبي البيرة الحرفية. توفر الإشارة إلى جميع صانعي البيرة والطهاة الموجودين في الكتاب طريقة سهلة للقراء للبحث عن البيرة والوصفات المفضلة لديهم عند السفر. يوجد أيضًا قسم رحلات برية ممتعة ، على الرغم من أن دليل السفر الحقيقي للبيرة يمكن أن يملأ مجلدات. قائمة مهرجان البيرة ضعيفة بعض الشيء ، وهناك العديد من المهرجانات وعدد قليل جدًا من المهرجانات المشار إليها في القائمة. كنت آمل أن أرى فهرسًا للوصفة مدرجًا في الجزء الخلفي من الكتاب ، مع تقاطع الأصابع بحيث يتضمن واحدًا في الإصدار الأخير الذي يتم الضغط عليه.

هذا هو أول كتاب طبخ منذ وقت طويل يصل إلى ذروة اهتمامي. في هذه الأيام ، من المرجح أن أبحث عبر الإنترنت عن أفكار للطهي. يناشد كتاب American Craft Beer Cookbook أكثر من مجرد عبقري في الطهي الداخلي ، بل إنه يثير اهتمامي أيضًا بالبيرة الحرفية. يحتوي الكتاب أيضًا على ما يكفي من الجاذبية المرئية ليصبح كتابًا لطاولة القهوة ، بدلاً من أن ينزل إلى رف كتب الطبخ. السعر المقترح 23.95 دولارًا ذو قيمة كبيرة.

* إخلاء المسؤولية: قدم لي هذا الكتاب مجانًا من قبل الناشر كنسخة مراجعة متقدمة من خلال Net Galley. *

* ملاحظة: تم نشر هذا في الأصل على مدونة مراجعة الكتب من Silk Screen Views.
. أكثر

الوجبات المقدمة في الحانة (حانة) شائعة إلى حد ما في إنجلترا ، كما أن نطاق وتنوع الطعام المعروض مذهل ، كل ذلك من الفطائر والرقائق المطبوخة في الميكروويف إلى الوجبات الذواقة التي يمكن أن تزين مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان. ومع ذلك ، فإن هذا ليس شائعًا في الحانات الأمريكية ، لكن الأمور تتغير.

يأخذك هذا الكتاب إلى مطبخ العديد من الحانات الأمريكية ، ويعرض بعض الأطباق المختلفة المعروضة التي تتناسب مع البيرة ، وبالطبع يمكنك الاستمتاع بها في المنزل حيث لا تتناول وجبات تقدم في الحانة (حانة) ) شائعة إلى حد ما في إنجلترا ، كما أن نطاق وتنوع الطعام المعروض مذهل ، كل ذلك من الفطائر والرقائق المطبوخة في الميكروويف إلى الوجبات الشهية التي يمكن أن تزين مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان. ومع ذلك ، فإن هذا ليس شائعًا في الحانات الأمريكية ، لكن الأمور تتغير.

يأخذك هذا الكتاب إلى مطبخ العديد من الحانات الأمريكية ، ويعرض بعض الأطباق المختلفة المعروضة التي تتناسب مع البيرة ، وبالطبع ، يمكنك الذهاب لإعادة إنشاءها في المنزل حيث لا داعي للقلق بشأن من سيقوم بذلك. قم بالقيادة. ربما تكون المشكلة الوحيدة هي المسؤول عن غسل الأطباق ... وبطبيعة الحال ، هذا الكتاب موجه لجمهور الولايات المتحدة ، لذلك قد يواجه بعض القراء مشاكل في تحديد مكان البيرة نفسها المستخدمة في بعض الوصفات ، ولكن سيكون هناك بعض أنواع مماثلة متوفرة محليًا تتوفر البيرة إذا لم تكن قادرًا على تعقب علامة تجارية مستوردة معينة ، وبطبيعة الحال ، يمكن أن يكون جزءًا من المتعة هو إجراء مقابلات مع المرشحين لاستخدامهم في إبداعات الطهي المستقبلية الخاصة بك!

حتى الوصفات. أخطأ هذا المراجع في قراءة الكتاب أولاً وافترض أن كل وصفة ستستخدم البيرة كمكون ، مما أدى إلى بعض النظرات الفضولية والتوقعات الإيجابية وخيبة الأمل الطفيفة عند الوصفة الأولى - "Super Ultra Free Range Pancakes" من شركة Southern Tier Brewing في نيويورك - تبين أنها خالية من البيرة. حسنًا ، يقول المرء أنه لا يحتوي على بيرة ، حيث يوجد "اقتراح تقديم" لمقدار نصف لتر مصاحب ولكن لا توجد بيرة في خليط الفطائر.

يعد اختيار الوصفات ممتعًا جدًا حقًا وهو بالتأكيد ليس أمريكيًا بشكل نموذجي. تم استعارة وحدات البت من جميع أنحاء العالم. بيض سكوتش ، فوندو ، إنديف بلجيكي وحتى خبز بالجبن العنبر ليست سوى عدد قليل من 175 وصفة معروضة. سيكون من الرائع لو كانت هناك صورة لكل وصفة منتهية ، خاصة وأن العديد من الأطباق قد لا تكون مألوفة للجميع. يبدو الأمر مجرد سهو لأن الكتاب مليء بالصور الرائعة التي تكمل تمامًا النص الواضح وسهل الفهم والتفاعل. الوصفات نفسها مكتوبة بشكل جيد ، وتحتوي على جميع المعلومات الأساسية التي قد تحتاجها (باستثناء كلماتنا المعتادة للوحدات الإمبراطورية الوحيدة في الولايات المتحدة وعدم وجود وقت تقديري للإعداد / الطهي).

من المؤسف أن يفوت الكثير من الناس هذا الكتاب عند تصفحهم لبيع الكتب. يعطي العنوان انطباعًا بأنه يجب أن يكون لديك بيرة داخل الوصفات (بحد ذاتها ، ليس شيئًا سيئًا ، إلا إذا كنت لا تشرب) لأن العديد من الوصفات الرائعة خالية تمامًا من الكحول. وبالمثل ، قد يفترض القارئ أن أجرة الحانة الأمريكية هي مجرد مجموعة من البرغر والأجنحة وربما البوريتو. تفوت هذا الكتاب على مسؤوليتك. إنها تستحق أيضًا جمهورًا دوليًا أوسع بكثير.

لذا ، قم بشراء هذا الكتاب ، واحصل على الطهي ورفع كوبًا أو اثنين من الأشياء التي تستمتع بها مع صديق أو أحد أفراد الأسرة. هتافات!

كتاب الطبخ الأمريكي كرافت البيرة ، كتبه جون هول ونشرته ستوري للنشر. ISBN 9781612120904352 صفحة. السعر النموذجي: 23.95 دولار كندي. YYYYY.


أفضل مصانع الجعة الحرفية في أمريكا

تم افتتاح شركة Yazoo Brewing Co. في حي Gulch في وسط مدينة ناشفيل في عام 2003 من قبل Linus and Lila Hall ، اللذان أمضيا سنوات في تخمير المنزل وإتقان البيرة المميزة قبل بدء مصنع الجعة الخاص بهما. تقدم مجموعة منتقاة من شاحنات الطعام وجبات الطعام للزبائن.

المشروبات التي يجب تجربتها: Hefeweizen، Gerst Amber، Sly Rye Porter، احتضان الفانك
الاقتران المثالي: تومي فرايز بابي من عربة طعام بابي موبايل كافيه

شركة تخمير سفوح التلال

يعد Winston-Salem brewpub هذا مكانًا رائعًا لأولئك الذين يحبون تذوق مجموعة متنوعة جيدة من البيرة ، ولا يقتصر الأمر على أنه يحتوي على مجموعة رائعة من المشروبات على مدار العام ، ولكنه ينتج أيضًا IPA جديدًا كل شهر.

المشروبات التي يجب تجربتها: Hoppyum IPA ، People & # 8217s Porter ، شوكولاتة جنسية روسية إمبريال ستاوت
الاقتران المثالي: برغر نعام تذوب ، خبز بودنغ

تخمير مدينة السيجار

يعد Cigar City Brewing نقطة جذب رئيسية في فلوريدا لأولئك الذين يبحثون عن بيرة ممتازة. تعال إلى المشروبات الغازية ، وابقَ للسيجار وشاحنات الطعام.

المشروبات التي يجب تجربتها: Florida Cracker White Ale، Cider & # 38 Mead Hard Cider، Hornswoggled Irish Red Ale، Jai Lai India Pale Ale
الاقتران المثالي: Okinawa soba من Renny & # 8217s Oki Doki food truck ، كعكة الجبن المقلية من Doches Hot Off the Press food truck

5 مواسم تخمير برادو

يقدم 5 Seasons Brewing البيرة الرائعة جنبًا إلى جنب مع قائمة طعام لذيذة وموسمية ومحلية. أنفقت إمدادات مصنع الجعة الحبوب لإطعام خنازير جزيرة أوساباو المحلية.

المشروبات التي يجب تجربتها: تربل طويل غريب ، سبع أخوات مونشنر
الاقتران المثالي: أضلاع خنزير جزيرة Ossabaw المقترنة بـ Munich Helles Golden Lager Rabbit Enchilada مع Hopgasm IPA

شركة جريت ليكس تخمير

قم بجولة عبر تاريخ Cleveland & # 8217s من خلال زيارة Great Lakes Brewing. إذا نظرت بجدية كافية ، فستكون قادرًا على اكتشاف بعض ثقوب الرصاص من معركة بالأسلحة النارية مع وكيل الحظر الشهير إليوت نيس.

المشروبات التي يجب تجربتها: العميد البحري بيري IPA ، إدموند فيتزجيرالد بورتر
الاقتران المثالي: شوربة جبنة شيدر ستيلتون مع دجاج دورتمندر جولد لاجر المقرمش مع بودنغ الخبز Burning River Pale Ale مع Eliot Ness Amber Lager

شركة تخمير الطبقة الجنوبية

يقع Southern Tier Brewing بعيدًا عن المسار المطروق في بلدة ليكوود الصغيرة ، نيويورك ، لكن البيرة ذات المستوى العالمي حولت مصنع الجعة هذا إلى وجهة في حد ذاته.

المشروبات التي يجب تجربتها: 2XIPA، Unearthly IPA، 2X Stout، Choklat Stout

شركة Founders Brewing Co.

كان Founders Brewing عنصرًا أساسيًا في مشهد Grand Rapids للبيرة منذ عام 1997. إن البيرة كبيرة وجريئة ومعقدة. لا تغادر دون رشفة من Dirty Bastard المثير للجدل.

المشروبات التي يجب تجربتها: IPA طوال اليوم ، شوفان ستاوت ، فطور ستاوت ، قذر لقيط

مصنع جوس آيلاند للجعة

افتتح مصنع Goose Island Brewpub الأصلي لأول مرة في عام 1988 لتقديم بيرة حرفية عالية الجودة لمواطني شيكاغو. يقوم الطاهي & # 8220cicerone & # 8221 & # 8212 beer & # 8217s المكافئة للنبيذ & # 8217 sommelier & # 8212 بإنشاء أزواج مثيرة للطعام والشراب لإرضاء خبراء البيرة وعشاق الطعام على حد سواء.

المشروبات التي يجب تجربتها: ديفلين الذين تتراوح أعمارهم بين سيسون
الاقتران المثالي: لوح Charcuterie مصنوع منزليًا مقترنًا بكرات اللحم المدخنة على طراز ماتيلدا البلجيكية والمزدوجة مع برجر London Fog Stout المحمر مع Honkers Ale

مصنع الجعة الحضري هوبوركس

يجسد مصنع Hopworks Urban Brewery الثقافة الصديقة للبيئة في بورتلاند و 8217. يقدم مطعم eco-brewpub البيرة العضوية والأطعمة الطازجة من مصادر محلية.

المشروبات التي يجب تجربتها: أورجانيك رايز أب ريد ألي ، هب لاجر نورث ويست بيلسنر
الاقتران المثالي: برجر هوبانيرو مقترن بـ Hopworks IPA Survival Stout brownie sundae مقترن مع Seven Grain Survival Stout

شركة فريتايل للتخمير

تقوم شركة Freetail Brewing Co. ، الواقعة في سان أنطونيو ، بتخمير أنواع مختلفة من البيرة البرية باستخدام المكونات المحلية مثل الإجاص الشائك تكساس وخوخ هيل كنتري.

المشروبات التي يجب تجربتها: سبيرولينا فيت ، فورتونا روجا وايلد ألي ، لا فورتونا إمبريال ستاوت

مصنع الجعة في أبيجيل
شركة القمم الأربع للتخمير

تم افتتاح Four Peaks Brewing ، الواقع في تيمبي ، أريزونا ، في عام 1996 من قبل مجموعة من الأصدقاء بهدف صنع بيرة رائعة ومشاركتها مع أشخاص طيبين.

المشروبات التي يجب تجربتها: Sunbru Kolsch Style Ale ، Kilt Lifter Scottish Style Ale
الاقتران المثالي: مخفوق شوفان ستاوت مقترن بلفائف دجاج ستاوت أريزونا من دقيق الشوفان مقترنة بـ Hop Knot IPA

شركة أفيري تخمير

افتتح Avery Brewing في عام 1993 ، ويصنع البيرة غريبة الأطوار. يفخر مصنعوها بصنع أنواع البيرة التي يحبون شربها ، وليس بالضرورة ما يتوقعه السوق.

المشروبات التي يجب تجربتها: القمح الأبيض البلجيكي الراسكال ، الهند شاحب البيرة ، اليقطين بيرة رامبكين بعمر البرميل

تخمير فيربوتين

اسم Verboten & # 8217s مستوحى من المكونات غير التقليدية & # 8220forbidden & # 8221 التي تستخدمها في البيرة الحرفية. تجمع أسبوعي من النساء المحبّات للحرف اليدوية ، Verboten Sisterhood ، هنا لتثقيف النساء حول البيرة.

المشروبات التي يجب تجربتها: التفكير في شيء برتقالي ، زهر البرتقال ، عسل ، قمح ، شوفان من Pure Imagination Stout ، رجل جبلي أمريكي قوي
الاقتران المثالي: منزلقات لحم الخنزير من Fresh Plate Catering مع 5 Frencher

شركة شورلي تخمير

استكشف المنطقة خارج مينيابوليس برحلة إلى Surly Brewing. لا تقلق: حتى مع اسم Surly ، فإن الموظفين ودودون للغاية في الواقع.

المشروبات التي يجب تجربتها: بندر القهوة الشوفان براون البيرة ، غاضب الأمريكية الهند شاحب البيرة ، الظلام الإمبراطورية الروسية ستاوت
الاقتران المثالي: توفو عشبة الليمون الحارة من الغزو الآسيوي

مصنع الجعة والتقطير سكوير وان

يقع Square One Brewery & # 38 Distillery في ساحة لافاييت خارج وسط مدينة سانت لويس. هذه المؤسسة الفريدة تخمر البيرة وتقطير المشروبات الروحية المختلفة أيضًا.

المشروبات التي يجب تجربتها: البيرة البلجيكية الشقراء الحارة ، بيرة ويزين البافارية ، كوكتيل رم العنبر ، فودكا القمح في الغرب الأوسط ، والبيرة الشقراء الخفيفة
الاقتران المثالي: Bratwurst برجر مع Park Avenue Pale Ale


التصويت لمصنع الجعة نيويورك كرافت المفضل لديك هنا!

في الأسبوع المقبل ، في أول تحدي كرافت البيرة الافتتاحي في نيويورك ، ستستضيف نيويورك والحاكم أندرو إم كومو جولة نهائية بين خمسة مصانع جعة في نيويورك خلال أسبوع البيرة الأمريكي كرافت (من 15 إلى 21 مايو). سيتم اختيار هؤلاء الخمسة المتأهلين للتصفيات النهائية من بين أكثر من 170 شخصًا سجلوا للمشاركة في التصويت عبر الإنترنت (يمكنك التصويت لصالحك المفضل هنا!) وسيتم تذوقهم والحكم عليهم من قبل لجنة من الخبراء بما في ذلك:

  • الشيف ماريو باتالي
  • ثورمان توماس ، NFL Pro Football Hall of Famer
  • آن بيسيرا ، Cicerone المعتمد ، كاتب ومدير البيرة في Treadwell Park
  • ماري ايزيت ، المشاركة في استضافة فوهمنتابوديت! على شبكة راديو التراث
  • نوح كوفمان ، محرر رقمي رئيسي في Food & amp Wine & aposs
  • براد ليون ، مدير اختبار المطبخ في Bon Appetit

غاريت أوليفر ، Brewmaster من Brooklyn Brewery و EIC من The Oxford Companion to Beer ، سيلقي ملاحظات عند الذوق.

ولاية نيويورك هي موطن لـ 321 مصنع بيرة صغير ومصانع جعة ومطعم. يُعزى النمو الحاد في عدد مصانع الجعة في الولاية على مدار السنوات الست الماضية إلى رخصة Cuomo & aposs Farm Brewery (التي توفر ائتمانات ضريبية لمصنعي الجعة) وإدارته وتحديث قانون مراقبة المشروبات الكحولية في نيويورك.

وقال الحاكم كومو في بيان إن المستوى العالي بشكل لا يصدق من المشاركة في Taste NY Craft Beer Challenge يوضح شغف سكان نيويورك بالبيرة المحلية والتأثير الاقتصادي الكبير لمصانع الجعة الحرفية في كل ركن من أركان هذه الولاية. & quot من خلال تقليل التنظيم وإزالة الحواجز غير الضرورية أمام النمو ، تزدهر صناعة المشروبات الحرفية في نيويورك و # x2019 ، وسيعرض Taste NY Craft Beer Challenge أفضل ما في الأفضل ويساعد في توصيل منتجاتنا ذات المستوى العالمي بالأسواق الجديدة. & quot


5. روبيان مقلي بزبدة الشواء

هل أنت مستعد لتجربة طبق عشاء فاخر في المنزل؟ شارك الشيف التنفيذي مايكل نيلسون من GW Fins في نيو أورليانز وصفة زبدة الشواء الخاصة بالروبيان التي تتوقف على إضافة البيرة. "لا يضيف Abita Amber حدة إلى ملف تعريف النكهة لهذا الطبق فحسب ، بل يضيف الكربنة عنصرًا إلى الصلصة التي تجعلها أخف وزناً وأكثر تهوية على الحنك" ، كما يقول.

حصص: 4 (ولكن سيكون لديك بقايا زبدة الشواء لتجميدها لاستخدامها في المستقبل)
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق


شاهد الفيديو: 25 أشياء يجب القيام به في دليل السفر تورونتو (ديسمبر 2021).