وصفات جديدة

وصفة كعكة قهقه

وصفة كعكة قهقه

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • كعكة عيد الميلاد

كعكة فواكه رطبة جميلة خالية من الألبان علمتني إياها جدتي ، مع الفواكه المجففة والأناناس المسحوق والكرز المثلج.


لانكشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

100 شخص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 340 جم (12 أونصة) فواكه مشكلة
  • 120 جرام سمن (4 1/4 أونصة)
  • 170 جم (6 أونصات) سكر ناعم بني غامق
  • 225 جم (8 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
  • رشة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 225 جم (8 أونصة) أناناس مطحون ومصفى
  • 120 جم (4 1/4 أونصة) كرز زجاجي ، مقطّع إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. ضعي الفاكهة المشكلة في وعاء كبير وغطيها بالماء المغلي. يوضع جانباً لينقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يصفى جيداً.
  3. ضعي السمن والسكر في مقلاة وسخنيها برفق حتى تذوب. ثم تضاف الفاكهة المجففة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء الخلط. توضع جانبا لتبرد.
  4. ينخل الدقيق والملح في الخليط ويقلب جيدًا. أضيفي البيض واخلطيهم حتى يتجانسوا جيدًا.
  5. يُضاف الأناناس والكرز إلى مزيج الكيك ويُحرّك جيداً. انقله إلى قالب رغيف أو قالب كيك مدهون ومبطن وقم بتسوية السطح.
  6. تُخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج سيخ ناعم بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة ساعة تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل التقديم.

الاستبدال

يمكنك استبدال السمن بالزبدة إذا أردت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (9)

سهل التحضير. استخدم بعض الفاكهة الاستوائية المختلطة لتكملة الكرز. جميل رطب ولذيذ - 19 أبريل 2012

أنا أحب هذا المستلم! إنه سهل حقًا وهو شيء يمكن لجميع أفراد الأسرة تناوله! -12 فبراير 2011

كل عائلتي يحبون هذه الكعكة - 23 ديسمبر 2011


بالنسبة لأي شخص على دراية فقط بكعكة الجبن الكلاسيكية على طريقة نيويورك ، ستكون هذه الحلوى مفاجأة بعض الشيء. إنه نوع من التفسير الفضفاض لكعكة الجبن لأنه & # 8217s حقًا من الشيفون ، أو نوع من كعكة الرغوة: رقيق ، طويل ، ومتعرج جدًا جدًا.

على الرغم من أن فطيرة الجبن هذه نشأت في اليابان ، إلا أنها سارت حول العالم بسرعة نظرًا لقوتها السعيدة. لقد استندت إلى وصفتي من فيديو BuzzFeed حيث حاولوا جعلها خمس مرات مختلفة من أجل الحصول على كعكة الجبن المصنوع من DIY.

تحذير عادل: هذه الوصفة متداخلة تمامًا وليست لضعف القلب.

ولكن إذا كنت تعتقد أنك على مستوى التحدي ، فلنبدأ في الخبز!


& # 8216 The Great British Baking Show & # 8217: ما هي كعكة قطن جيجلي؟ كل شيء عن لوتي & # 8217s كعكة الأسبوع الياباني

عرض الخبز البريطاني العظيم تحدى الخبازين بشكل لم يسبق له مثيل في الحلقة الجديدة كليًا هذا الأسبوع # 8220 ، & # 8220 الأسبوع الياباني. & # 8221 كان الخبازون جميعًا مكلفين بصنع الكعك على البخار وكعكة الماتشا كريب ، ولكن كان العرض الكبير للحلقة شيء يسمى قطن جيغلي كيك. لا ، لقد طلب الخبازون & # 8217t على وجه التحديد صنع الكعكة اليابانية ، لكن لوتي بيدلو قررت المخاطرة بـ kawaii Showstopper. لم يؤتي ذلك ثماره لـ Lottie فحسب ، بل ساعدها في أن تصبح هذا الأسبوع & # 8217s Star Baker.

كل موسم عرض الخبز البريطاني العظيم يتبع تنسيقًا مشابهًا. تتحدى الأسابيع الأولى الخبازين بشأن أساسيات الكيك والخبز والبسكويت والمعجنات ، ولكن بعد ذلك ، تصبح الأمور صعبة. هناك دائمًا أسبوع الشوكولاتة والحلويات ، ولكن في السنوات الأخيرة ، طلب بول هوليوود وبرو ليث من الخبازين التغلب على كلاسيكيات الأمة الأجنبية. هذا الفصل عرض الخبز البريطاني العظيم قدم & # 8220 الأسبوع الياباني. & # 8221 The Showstopper؟ كعكة كاواي رائعة احتفلت بالنكهات اليابانية وأسلوب كاواي اللطيف. (في حيرة من أمرك حول ماهية kawaii؟ فكر في أي شيء قد تصنعه Kim-Joy المفضلة في الماضي.)

ربما أدركت لوتي أنها كانت تتأرجح في التصنيف العالمي ، فقد سحبت كل المحطات. قررت أن تخبز كعكة القطن المهتز ، وهي كعكة لم يكن لدى بول هوليوود (واستمتع بها) إلا في اليابان. كانت مخاطرة كبيرة ، لكن بول أحبها. ولكن ما هي كعكة القطن jiggly؟ وأين يمكنك العثور على وصفة كعكة جيغلي القطنية على الإنترنت؟ هنا & # 8217s ما تحتاج لمعرفته حول كعكة الأسبوع الياباني Lottie & # 8217s & # 8230


تعليمات

يسخن الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت. تُبطن قاع قالب الكعكة المستدير مقاس 9 × 3 بوصات بورق الزبدة. خط جانبي المقلاة بشريط من الرق بعرض 4 بوصات. (يجب أن يكون لديك حوالي بوصة واحدة من الورق ممتدة فوق الجزء العلوي من المقلاة.) اتركها جانبًا.
نصيحة اختبار المطبخ: للتحضير باستخدام صينية مقاس 9 بوصات ، صفها مع ورق البرشمان كما هو موضح في الخطوة 1. ضع المقلاة في وسط ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم شديد التحمل. غلفيه مع التأكد من تغطية القاع والجوانب بالكامل لمنع الماء من النقع في خليط الكيك.

يخفق صفار البيض في وعاء كبير بمضرب بيض ويوضع جانبًا. تُمزج الجبنة الكريمية والزبدة والحليب في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب وتُرفع عن النار. يُضاف خليط الجبن الكريمي تدريجيًا إلى صفار البيض مع التحريك باستمرار باستخدام خفاقة سلكية. يقلب في الخلاصة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

ينخل الدقيق مع نشا الذرة في خليط العجين ، مع التحريك باستمرار باستخدام الخفق السلكي حتى يتجانس الخليط.

يخفق بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء كبير منفصل بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة. (إذا كنت تستخدم خلاطًا منفردًا ، فاستخدم مضربًا سلكيًا مرفقًا.) قم بزيادة السرعة إلى متوسطة إلى عالية. يضاف السكر تدريجيا مع الخفق حتى يذوب السكر وتتشكل قمم صلبة.

قلبي برفق 1/4 من خليط بياض البيض في خليط الخليط وكرر حتى يمتزج بالكامل. صب الخليط في مقلاة جاهزة واضغط برفق على المقلاة على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء كبيرة.

ضع المقلاة في صينية أو صينية تحميص كبيرة. صب ما يكفي من الماء الساخن في صينية التحميص لتغطية حوالي 1 بوصة من قاع قالب الكيك. اخبز 25 دقيقة. خفض الحرارة إلى 280 درجة فهرنهايت. اخبزي لمدة 55 دقيقة أو حتى ترتفع الكيكة ويصبح سطحها بنياً ذهبياً.

اخرجه من الفرن. دعه يقف في حمام مائي حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. يرفع من حمام مائي. اقلب الكيك على لوح كبير أو لوح تقطيع لإزالة ورق الزبدة. اقلب الكيك بحذر على طبق التقديم. يرش السكر البودرة على الوجه ويقدم ساخناً مع التوت الطازج والكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


كيفية تجنب تشقق الجبن

في حين أن هذه الوصفة خالية من الخداع حقًا ، إلا أنني أفهم أن هذه الخطوات قد تكون نوعًا من الخروج لأولئك الذين اعتادوا على وصفات فطيرة الجبن الأمريكية. بعد قولي هذا ، إليك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لضمان ظهور كعكة الجبن اليابانية بشكل مثالي في كل مرة:

  • أولاً ، قم بتشحيم وتغليف العلبة بشكل ليبرالي لأن ذلك سيضمن لك الحصول على كعكة الجبن الرقيقة. ثانيًا ، من الضروري أن تتأكد من صنع خليط المرينغ بشكل صحيح لإعطاء كعكة الجبن قوامها.
  • الشيء التالي الذي عليك القيام به لشراء التأمين هو خبز كعكة الجبن في حمام مائي. هذا يعني خبز كعكة الجبن في علبة كبيرة مليئة بالماء الساخن المغلي. يخلق الماء بخارًا حول الكعكة ، ويبقيها رطبة للغاية ، ويساعدها على الارتفاع مثل سوفلي & # 8211 هذا هو بالضبط ما تريده.
  • تلعب درجة حرارة الخبز دورًا مهمًا حقًا. في التعليمات الخاصة بهذه الوصفة ، أشرح أنك تبدأ كعكة الجبن عند 400 درجة ثم تنخفض إلى درجة الحرارة 320 درجة بعد 18 دقيقة. من الأهمية بمكان لنجاح كعكة الجبن أن تفعل ذلك بالضبط في الوقت المحدد & # 8211 بالتأكيد خطوة سترغب في استخدام عدادك من أجلها!
  • بعد 12 دقيقة بالضبط من خفض درجة الحرارة ، أوقف تشغيل الفرن وافتح الباب. اتركي التشيز كيك في الفرن لمدة 30 دقيقة بالضبط. الغرض من ذلك هو السماح لعملية الخبز بالتوقف تدريجياً. ستستمر كعكة الجبن في الطهي من الخارج من الحرارة المتبقية بينما يظل الجزء الداخلي من الكعكة كريميًا وشبيهًا بالكاسترد. وهذا يضمن أيضًا أن الجزء العلوي من كعكة الجبن لا يتصدع من صدمة تغير درجة الحرارة أو من الرطوبة في الهواء التي قد تنتج عن إخراجها مباشرة من الفرن.

أعدك أن تبدو كعكة الجبن اليابانية الخاصة بك كما لو كانت من صنع محترف إذا اتبعت كل هذه الخطوات. لا تخف من بولد بيكرز ، لقد حصلت على هذا!


التعليمات الكاملة في الفيديو أعلاه. يمكنك البدء بفصل 5 بيضات. (إذا كنت تريد أن تكون الكعكة أكثر رقة أو أطول ، يمكنك استخدام 6 بيضات.) ضع صفار البيض في وعاء ، وبياض البيض في وعاء الخلاط.

ضع الزبدة والجبن الكريمي وربع كوب من السكر الناعم في قدر على نار خفيفة. اسمح للمكونات بالذوبان واخلطها معًا في خليط خليط ناعم بشكل جميل.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي صفار البيض إلى خليط الخليط. تخلط جيدا ، ولكن برفق.

أضف نشا الذرة والدقيق. مرة أخرى ، اخلط جيداً. يجب أن تختفي الكتل.

أضف الحليب وأضف مستخلص الفانيليا اختياريًا أو أي نكهات أخرى من اختيارك.

اخلط جيدا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وسائلاً. هذه ليست خليط كيك سميك ولا بأس! أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص أوبي. تخلط جيدا مرة أخرى. لن تضطر إلى توتر هذا الخليط. (شاهد الفيديو) إذا كنت تريد نكهة الباندان ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الباندان بدلاً من خلاصة ube.

ضعي خليط الكيك جانبًا أثناء خفق بياض البيض في قمم قاسية (انظر أدناه للحصول على نصائح خفق البيض). يتطلب مرينغ بياض البيض ربع كوب سكر وربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار. يرجى التمرير أدناه لمعرفة خطوات خفق بياض البيض المناسبة. يتطلب خفق بياض البيض بشكل صحيح إلى قمم صلبة ما لا يقل عن 8-10 دقائق.

سخني الفرن مسبقًا إلى 330 درجة فهرنهايت. اعتمادًا على فرنك ، قد ترغب إما في خفض درجة الحرارة إلى 325 أو رفع درجة الحرارة إلى 340 درجة فهرنهايت. حضري حمامًا ماري عن طريق وضع الماء في صينية أو طبق مستطيل عميق للخبز. ضعها في الفرن.

قم بإعداد صواني الخبز - باستخدام هذه المكونات ، يمكنك خبز كعكة واحدة بحجم 8 بوصات أو كعكتين بحجم 6 بوصات. تُبطن قيعان أواني الخبز بورق برشمان دائري ، والجوانب الداخلية بشرائط مستطيلة من ورق الزبدة. (ليس ورق شمع.)

بمجرد أن تصل إلى قمم قاسية ، ضع بعض بياض البيض المخفوق في الخليط واخلطه معًا.

كرر الخطوة أعلاه مرتين أخريين.

أنت لا تريد أن تفرط في خلط الخليط. صب الخليط في باقي بياض البيض واخلطهم معًا باستخدام تقنيات الطي. لا تريد الإفراط في الخلط أو الاختلاط. إذا قمت بالخلط أكثر من اللازم ، فلن ترتفع الكعكة. إذا قمت بخلط أقل من اللازم ، ستكون كعكتك غير متساوية. سوف يطفو بياض البيض إلى الأعلى وسيكون لديك كعكة تشبه المرينغ في الأعلى ، وكعكة جبنة كثيفة في الأسفل.

اسكبي الخليط الممزوج جيدًا ، ولكن لا يفرط في الخلط في مقلاة (صواني) الخبز.

اخبز على طريقة Bain-marie لمدة 25 دقيقة 330 فهرنهايت (اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، قد تضطر إلى ضبط درجة الحرارة.) إذا رأيت أن الكعكة لا ترتفع على الإطلاق ، فقد تكون درجة الحرارة هذه منخفضة جدًا. ارفع درجة الحرارة بمقدار 10 درجات. إذا ارتفعت كعكتك بشكل نيزكي ، فربما تكون قد قللت من خلط الخليط النهائي ، ومن المحتمل أن يتكسر سطح الكعكة.

بعد 25 دقيقة ، يجب أن ترتفع كعكتك. إذا لم يرتفع بعد ، اتركه بنفس درجة الحرارة وامنحه الوقت للارتفاع. بمجرد أن يرتفع بشكل جيد ، قم بفتح باب الفرن قليلاً واتركه مفتوحًا لمدة 10 ثوانٍ (تقريبًا). اخفض درجة حرارة الفرن إلى حوالي 245-265 فهرنهايت ، حسب الفرن الخاص بك واخبز لمدة 45 دقيقة إضافية.

اتركي الكعكة لترتاح في الفرن بعد الخبز لمدة 10 دقائق.

نخرجه من الفرن. كن حذرًا واستخدم قفازات الفرن حسب الحاجة. ضعي ورقة زبدة فوق الكيك. ضعي طبقًا فوق الكيك وورق الزبدة. اقلب الكعكة رأسًا على عقب بحيث يصبح الجزء العلوي منها الآن هو الأسفل ، بينما تستريح على ورق البرشمان فوق اللوحة. أخرجي الكيك من القالب عن طريق تحريكه للخارج أو هزه برفق.

قم بإزالة ورق البرشمان المبلل من الكعكة ، واستبدل ورقة البرشمان السفلية للكيك.

الآن ضع طبقًا آخر - طبق التقديم أو طبق التقديم ، فوق الكعكة. يجب أن يكون فوق الجزء السفلي من الكعكة. اقلب الكعكة مرة أخرى بحذر.

العب مع الهزاز النطاطي للكعكة. قدميها وهي لا تزال دافئة أو تبرد في الثلاجة. لن يكون نطاطًا أو رقيقًا بعد أن تقشعر له الأبدان!


إهتم! كيفية عمل كعكة الضحكة والنفاق

اليوم على المدونة ، يسعدني & # 8217m أن أرحب بدانييل لمشاركة نسختها الرائعة من كعكة Giggle and Hoot ، التي يمكن لأي شخص صنعها!

ضيف آخر من قبل دانييل من مواكبة Holsbys

Giggle و Hoot كبيران جدًا في منزلي.

لقد كنت أمًا من نوع No TV لمدة 14 شهرًا الأولى من حياة ابني ، ولكن بعد ذلك تعرفت على ساعة Giggle and Hoot للنوم. نحن نلتقط حوالي نصفها فقط بعد خدع وقت الاستحمام ولكن ثق بي ، نصف ساعة من & # 8216In The Night Garden & # 8217 كافية تمامًا. إنها طريقة لطيفة في نهاية اليوم الذي أقوم به أنا وابني على الأريكة معًا ونفكر في & # 82165 Steps To Bed & # 8217 قبل أن نذهب للقيام بها. أجرؤ على القول إن ولادتي الثانية ، بسبب أي دقات على مدار الساعة ، ستكون على دراية بأفراح التلفزيون في وقت قريب جدًا.

على الرغم من أن سحق Giggle و Hoot الخاص بي يميل بالتأكيد أكثر نحو جيمي جيجل (يمكنه الغناء ، يمكنه الرقص ، هو & # 8217s لطيف مع الحيوانات & # 8212 جيدًا ، والبوم & # 8212 والألعاب الفخمة ، وكان كيندا يهز الفانيلا الصفراء) ، حب الابن هو بالتأكيد أكثر في ساحة هذا الزميل المحبوب ذو الريش ، Hoot. كلما رأى أي بومة ، في أي مكان ، فإنه يعطي صوتًا مدويًا ، & # 8220Hoot Hoot! & # 8221

ابني ، الذي أسميه D Man ، بلغ مؤخرًا عامه الثاني ، وعلى الرغم من أنني كنت أموت من أجل الدخول في كتابي Vintage Edition Women & # 8217s Weekly Birthday Cake (الكتاب المقدس للكعك لشبابي) ، لم يكن أيًا من هذه الكعك مناسبًا تمامًا لهذا مناسبة بالغة الأهمية. احتاج ابني إلى شيء يلفت النظر ، شيء يمكن التعرف عليه لصديق يمكنه تناوله. لقد احتاج إلى Hoot ، وكنت سأعطيه إياه.

أنا & # 8217m خباز ، بالتأكيد ، الخبز والشرائح وحتى كعكة الذواقة متعددة المستويات التي من شأنها أن تجعل بعض الخبازين يرتعدون عند الركبتين لكنني لست مصممًا للكيك. لا ، لا ، أنا لست كذلك. كانت لعبة الكرة شديدة التعقيد ، ومعقدة للغاية ، ومختلفة تمامًا & # 8211 لكنني لم أكن خائفة. لقد تم ضخها. مثل أي رياضي جيد ، خططت كل شيء في رأسي أولاً ، وسرت بنفسي خلال هذه العملية. درست محاولات الآخرين وأعدت نفسي للنجاح # 8230 وهل تعرف ماذا؟ لم يكن الأمر صعبًا كما توقعت ، وكان في الواقع بعض المرح!

لقد استخدمت وصفة كعكة الزبدة الأسبوعية من Women & # 8217s ، وقمت بإقرانها مع Cream Cheese Frosting (من Hummingbird Bakery Cookbook) ، وأضفت القليل من المرزبان للقطع الأخرى والازدهار لصنع Hoot-a-licious Hootabulous Hooterrific Cake.

عندما اشتريت الكعكة على الطاولة ، كان من المفترض أن ترى الوجوه الصغيرة للأطفال. اتسعت أعينهم ، واتسعت شفاههم ، وتنهدت مجموعة & # 8220Hoooooot & # 8221. لقد نجحت في مهمتي.

كيفية عمل كعكة الضحكة والنقر

اليوم السابق

عليك & # 8217 أن تبدأ كعكتك في اليوم السابق لأن الكعكة التي يبلغ عمرها يوم واحد أسهل في العمل. لقد سمعت أيضًا أن قيامك بتبريد كعكتك قبل تقطيعه يمكن أن يجعل الأمر أسهل أيضًا.

سوف تحتاج

(لا تفكر في الزبدة: نسبة السكر أكثر من اللازم ، إنها مناسبة خاصة!)

مكونات الكيك

1 ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا (أو الجوهر إذا كان هذا هو ما لديك)

3 أكواب من الدقيق ذاتي التخمير و # 8211 منخول (ممل جدًا ، لذا فهو يستحق ذلك)

لتثليج

(كان لدي أكوام متبقية ولكن الكثير أفضل من عدم كافي في اللحظة الأخيرة)

375 جرام جبن كريمي قليل الدسم

1 كوب سكر بودرة نقي (حسب الرغبة أكثر أو أقل)

تلوين طعام باللون الأحمر والأصفر والأزرق

شيئان صغيران # 8217 للعيون (لقد استخدمت القليل من عرق السوس ، لكن قطرات الشوكولا ستعمل أيضًا)

حفنة من رصاص التوت

علبة مرزبانية أو كريمة أقراص سكرية جاهزة

طريقة

2. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، اخفقي الزبدة مع الفانيليا حتى تصبح خفيفة وكريمة.

3. يضاف السكر ويخفق حتى يصبح خفيفاً وهشاً.

4. أضيفي بيضة واحدة على حدة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.

5. يضاف نصف دقيق مع نصف الحليب. يقلب حتى يتجانس.

6. كرري العملية مع باقي الدقيق ، وحركي برفق ثم اخفقي بخفة حتى يصبح المزيج ناعماً.

7. انثر الخليط في علبة مستطيلة مبطنة. لقد استخدمت قصدير مقاس 13 × 9 × 2 بوصة مبطنة بورق الخبز.

8. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيا ويخرج سيخا نظيفا. 40 دقيقة تقريبًا.

استغرقت كعكتي حوالي 40 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، والأهم من ذلك ، ضع يدًا صغيرة قد ترغب في التسلل فوق المنضدة والاستيلاء على حفنات (تعلم من خطأي ، أيها الناس!).

يوم الحفلة

تشكيل الكعكة

فيما يلي صور لكيفية تشكيل كعكة Giggle و Hoot. ألقيت نظرة على بعض الصور التي تم الحصول عليها من Google لكعكات Hoot ، لكنها كانت في الغالب مصنوعة بشكل احترافي وتجلس. بدلاً من ذلك ، حصلت على القليل من المرح معه ونحته ، على غرار ديفيد من طراز مايكل أنجلو # 8217s ، ولكن في مطبخي ، مع مريلة نانا الزهرية الزرقاء. ضع كعكتك على الصينية التي تخطط لتقديمها عليها حتى لا تحتاج # 8217 إلى تحريكها مرة أخرى. لقد استخدمت صينية بلاستيكية مغطاة بورق الألمنيوم.

تثليج

1. اخفقي الجبن والزبدة حتى يصبح قشديًا ناعمًا وخفيفًا.

3. ضعي بضع ملاعق كبيرة من كريمة التزيين في وعاء منفصل لأجنحةك. امزج قطرات من اللونين الأصفر والأحمر للحصول على اللون البرتقالي.

4. أضف اللون الأزرق ، قطرة بقطرة ، مع الاستمرار بالضرب برفق حتى تحصل على اللون المطلوب.

تجميعها

1. أبقِ الأجنحة منفصلة عن باقي الكعكة في الوقت الحالي.

2. وزعي جسم الكيك بالتساوي مع كريمة التزيين ، مع التأكد من تغطية كل شيء وتساوي الجوانب. لا تقلق بشأن وضعه على ورق القصدير حيث يمكنك تشغيل بعض لفافة المطبخ حوله لاحقًا وتنظيفه. للحصول على لمسة نهائية ناعمة ، استخدم حافة كبيرة ومسطحة للسكين بمجرد تغطيتها & # 8217s.

3. ثلج أجنحتك وضعها بجانب جسم الكيك.

4. افردي أقراصك المرزبانية لتكوين العيون والقلب.

5. أضف بعض ألوان الطعام إلى أقراص سكرية إضافية للساقين والمنقار. ضعها على الكيك كما هو موضح في الصورة أدناه.

6. ضع الرصاص على الأجنحة مثل خياطة Hoot & # 8217s.

7. ضعي القليل من الكريمة خلف المارشميلو وضعيها على عيني الفوندان. ثم افعل الشيء نفسه مع جولات الخمور.

6. المنقار قليل الحظ لكن أقراص الفوندان مرنة جدًا لذا احرصي على اللعب حتى تبدو صحيحة. ليس لدي اقتراحات لك هنا. كانت هذه محاولتي الثانية حيث بدت الأولى وكأنها قطة ، وإن كانت لذيذة!

يا له من صيحة!

عن دانييل

أنا زوجة وأم وعاطفة للتصوير الفوتوغرافي وشخص يجد أنه من السهل الضحك على نفسها & # 8211 بدون ترتيب معين. أنا & # 8217m كاتب ومنتج تلفزيوني وعاشق كبير للطعام. أنا أستمتع بالطبخ لعائلتي وأصدقائي وآمل أن أشاركه مع الناس. ما أحبه حقًا هو تناول طعام رائع ، لذلك أصبح الطهي ضرورة بالنسبة لي والآن أصبح جزءًا من & # 8230 .. حسنًا ، أود أن أقول روحًا ولكنها تشبه المعدة.

لذلك ، دون مزيد من اللغط ، أرحب بكم في محتويات رأسي & # 8230 ومخزن بلدي. أتمنى أن تستمتع بالرحلة. المدونة: مواكبة Holsbys

معلومات عن Kelly - Be A Fun Mum

تحب كيلي الحياة في كلا طرفي الطيف: ارتداء أحذية ذات كعب عالٍ في يوم من الأيام وحذاء المشي لمسافات طويلة أثناء احتساء الشاي التالي من فنجان جميل وشرب القهوة الساخنة من كوب تخييم تتحدى نفسها جسديًا وتتوقف للحظات هادئة غير مستعجلة لتشعر بالرياح. وجهها. تسعى كيلي وزوجها ماثيو إلى عيش حياة مليئة بالمرح والمغامرة مع أطفالهما الأربعة والطيور الأليفة.


جيجلي تشيز كيك ياباني

فطيرة الجبن اليابانية تُصنع باستخدام جبنة كريمية وخليط صفار البيض الذي يُطوى في المرينغ الحلو. والنتيجة هي تقريبا سوفليه مثل الكعكة الإسفنجية التي تهتز وهي رقيق بشكل مثير للدهشة. يرش بالسكر البودرة وحده أو يعلوه.

تسجيل الدخول وحفظ الوصفة في ملف التعريف الخاص بك.

فطيرة الجبن اليابانية تُصنع باستخدام جبنة كريمية وخليط صفار البيض الذي يُطوى في المرينغ الحلو. والنتيجة هي تقريبا سوفليه مثل الكعكة الإسفنجية التي تهتز وهي رقيق بشكل مثير للدهشة. مع رشها بمسحوق السكر وحده أو مغطاة بالتوت ، فمن المؤكد أنها سترضي.

مرحبًا بالجميع ، أنا كيفن كيفن هو الطبخ. شكر خاص لراشيل للسماح لي بالمساهمة هنا في The Stay at Home Chef. بالنسبة إلى مشاركة اليوم ، أشارك كعكة جيجلي اليابانية بالجبن!

لا تشبه كعكة الجبن اليابانية أي شيء قمت بتجربته من قبل ، وهي تشبه الاسم مع النسخة الأمريكية ، ولكن يتبادر إلى الذهن نسيج رقيق إلى جيجلي ، حيث تكون كعكة الجبن الأمريكية النموذجية كثيفة وذات نكهة منعشة.

خفيف وجيد التهوية ومصنوع من المرينغ الحلو المطوي في جبنة كريمية وخليط صفار البيض ثم يخبز في حمام مائي. هذا هو يجب أن نحاول!

هذا التشيز كيك الياباني هو مشهد يمكن رؤيته لأنه & # 8217s موضوعة على الطاولة.

تهتز وتهتز مثلها & # 8217s المصنوعة من جيلو ، هذه كعكة واحدة من المؤكد أنها ستثير الإعجاب.

يبدأ بالجبن والزبدة والقشدة المذابة والمخفوقة معًا حتى تصبح ناعمة. بعد تبريده ، خفقت في صفار البيض المخفوق. يُخفق الدقيق ونشا الذرة حتى يتكون خليط ناعم. أحب أن أضيف القليل من نكهة الفانيليا وقشر الليمون.

يُخفق بياض البيض والسكر حتى الذروة ثم يُطوى في خليط البيض بالجبن الكريمي.

ضعي ورقة زبدة على صينية الخبز واخبزيها في حمام مائي. هذا يرتفع. ويرتفع!

ليس فطيرة الجبن النموذجية ، لا. # 8217s تقريبا سوفليه تشبه وتشبه كعكة الإسفنج في الملمس.

إلى جانب المتعة ، البعد الجيجلي ، تقدم هذه الكعكة الطويلة الرقيقة لأنها توضع على الطاولة ، الطعم خفيف ومع غبار السكر البودرة في الأعلى هذه حلوى رائعة. لقد صنعت صلصة توت سريعة وغطيت كل شريحة بملعقة. أتمنى أن تجرب هذا. استمتع!


وصفة الجبن اليابانية والقطن / وصفة الجبن اليابانية الرقيقة

أدوات: مقلاة دائرية بقطر 15 سم (لوعاء دائري 18 & # 8211 20 سم ، ضاعف الوصفة)

مكونات

  • 125 جرام جبن كريمي
  • 110 جرام (حوالي 1/2 كوب ناقص 1 ملعقة صغيرة) كريمة خفق (30-35٪ دهون)
  • 3 صفار بيض (18-20 جرام / صفار) & # 8211 في درجة حرارة الغرفة
  • 20 جرام (1.5 ملعقة كبيرة) سكر ناعم
  • 50 جرام (12 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة) دقيق الكيك
  • 20 جرام (2 ملعقة كبيرة) نشاء ذرة
  • 3 مل (12 ملعقة صغيرة) خلاصة الفانيليا (اختياري)
  • 1 قشر برتقال (أو ليمون) - مبشور جيدًا لتجنب المرارة (اختياري)
  • 3 بياض بيض (33-35 جرام / بياض بيضة) & # 8211 في درجة حرارة الغرفة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار (أو يمكن استبدالها بعصير ليمون / خل بنفس الكمية)

* ملحوظة: إذا لم يكن لديك دقيق الكيك ، يمكنك استبدال كمية الدقيق الكاملة (50 جرام دقيق كيك + 20 جرام نشا ذرة) بـ 40 جرام دقيق لجميع الأغراض + 30 جرام نشا ذرة. على الرغم من أن هذا لا يمكن أن يكون بديلاً مثاليًا ، إلا أن الشيء الجيد هو أنه لن يؤثر على القوام الناعم والاسفنجي للكيك.

تعليمات

تحتوي هذه الوصفة على فيديو تعليمي وقد تم تحميلها على قناة يوتيوب (سيفوري دايز كيتشن). إذا لم تتمكن من تشغيل الفيديو على هذا الموقع ، فيمكنك مشاهدته مباشرة على YouTube عبر هذا الرابط.

ملاحظة: الفيديو في إعداد HD ويحتوي على ترجمة باللغة الإنجليزية ، يرجى الضغط على CC لتنشيطه.

وصفة قابلة للطباعة

1. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة (لتسهيل إخراج الكيك من المقلاة). لا حاجة لدهن أو تبطين جوانب المقلاة. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت ، سواء على الحرارة العلوية أو السفلية.

2. اغلي بعض الماء في قدر صغير. ضعي الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة والسكر في وعاء (استخدم وعاءًا أكبر من المقلاة بحيث لا يلمس قاع الوعاء الماء عند وضع الوعاء فوق المقلاة.). دع الماء يغلي ثم اخفض الحرارة. ضعي وعاء جبنة الكريمة فوق المقلاة ، واخفقي المكونات معًا حتى تذوب وتندمج. أخرج الوعاء من المقلاة.

3. انتظري حتى تبرد الجبنة الكريمية جزئياً ، ثم أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال / الليمون (اختياري). تخلط حتى تتجانس.

4. ينخل دقيق الكيك ونشا الذرة في الوعاء ويخلط جيدا حتى يتجانس. مرري الخليط في المنخل مرة أو مرتين ثم ضعيه جانبًا.

(بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، يمكنك غلي الماء لخطوة الحمام المائي)

5. يخفق بياض البيض مع الملح وكريمة التارتار والسكر حتى يصلوا لمرحلة الذروة اللينة.

*ملحوظة: يجب أن يكون الوعاء والخفق وبياض البيض خاليًا من الزيت أو الزبدة أو صفار البيض أو أي مكونات دهنية.

6. ضع ثلث بياض البيض في خليط صفار البيض والجبن الكريمي ، وحرك برفق في اتجاه واحد. ستساعد هذه الخطوة على "تفتيح" خليط صفار البيض ، وبالتالي منع فقاعات الهواء من الانكسار في الخطوات التالية.

7. قسّمي بياض البيض المتبقي إلى جزئين ، واخلطي واحدًا تلو الآخر في وعاء الجبن الكريمي. استخدم ال تقنية الطي لخلط بياض البيض في خليط الجبن وصفار البيض. بمجرد الانتهاء ، إذا كان الحجم الإجمالي للخليط ثابتًا تقريبًا بينما قوامه رغوي وناعم وخالي من فقاعات الهواء ، فأنت على صواب.

8. ضع صينية الخبز في صينية كبيرة عالية الجوانب وضع كل شيء في الفرن. يُسكب ساخنًا (يغلي ساخنًا للحصول على أفضل نتيجة) في الصينية حتى 1/3 - 1/2 ارتفاع المقلاة (يجب ارتداء قفازات الفرن أثناء هذه الخطوة لمنع الحروق).

9. بعد صب الماء الساخن في الدرج ، أغلق باب الفرن بسرعة. اخبز في درجة حرارة 155-160 درجة مئوية / 311-320 درجة فهرنهايت في حوالي 40 & # 8211 50 دقيقة حتى يصبح سطح الكعكة بنياً ذهبياً. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية / 284 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز لمدة 20 و 8211 30 دقيقة أخرى.

إذا حصلت على درجة الحرارة المناسبة ، يجب أن ترتفع الكعكة ببطء شديد (إذا ارتفعت بسرعة كبيرة ، فمن المحتمل أن تكون درجة الحرارة عالية جدًا ويجب عليك ضبطها في المرة القادمة). بعد مرور 45-60 دقيقة ، سيتحول لون سطح الكعكة إلى اللون الأصفر الداكن. يمكنك تحضير قطعة من رقائق الألومنيوم (قم بعمل ثقوب صغيرة عليها لمنع سطح الكعكة من أن يصبح رطبًا جدًا). عندما تتحول الكعكة إلى اللون الأصفر الغامق ، افتحي الفرن بسرعة وضعي ورق القصدير فوق الكعكة. استمر في الخبز ، يمكنك اختبار الكعكة بعد 60-65 دقيقة على الأقل. تُخبز الكيكة بشكل مثالي إذا ارتفعت تمامًا ورجعت للخلف إذا ضغطت عليها بإصبعك برفق.

بمجرد خبز الكعكة ، أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً واترك الكعكة بالداخل لمدة 15 دقيقة. قد تنكمش الكعكة قليلاً وتبتعد عن جوانب المقلاة. يمكنك الآن إخراجها من المقلاة وإزالة ورق الزبدة من الأسفل وترك الكيك يبرد تمامًا على الرف. يمكنك تحضير خليط من العسل والحليب الدافئ لفرشاة الكيك.

بمجرد إخراج الكعكة من الفرن ، سوف تنكمش قليلاً & # 8211 وهو أمر طبيعي تمامًا. يجب ألا تنهار الكيكة المثالية أو تكون رطبة بشكل مفرط ، يجب أن تكون في حجم وشكل جيدين ، رطبة من الداخل لكنها إسفنجية وناعمة وخالية من فقاعات الهواء الكبيرة.

يمكنك الآن دهن خليط العسل والحليب على الكعكة. احفظي الكيك في الثلاجة وقدميه في غضون يوم أو يومين. إذا كانت الكعكة مخبوزة في مقلاة صغيرة ، يمكنك تقديمها مباشرة بعد خبزها.

المشاكل والأسباب والحلول الشائعة:

  • الكيك يرتفع عالياً ويغرق في الفرن:إما أن تكون درجة حرارة الخبز أو الحرارة العالية مرتفعة جدًا أو توضع الكيك بالقرب من الحرارة العالية.
  • الكيك لا يرتفع أو يصبح كثيفًا جدًا أو مطاطيًا:طريقة خفق البيض أو الطي غير السليمة التي تعمل على تفريغ فقاعات الهواء.
  • ترتفع الكيكة بالكامل لكنها تتقلص بعد إخراجها من الفرن(يأتي في الغالب برائحة خفيفة من البيض النيء): وقت الخبز غير كافٍ.
  • تشققات على السطح: (ربما) نقص الماء في الحمام المائي ، أو ارتفاع شديد في الحرارة العلوية. أنا شخصياً لا أعتبر هذا مشكلة كبيرة لأن العديد من الأفران العائلية لديها مشكلة ارتفاع درجة الحرارة أعلى من الحرارة السفلية. لذا فهي & # 8217s مشكلة غير قابلة للإصلاح. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون للكيك سطح مثالي ، فحاول أن تبطّن ورق البرشمان حول جانب قالب الكيك واخبزه باستخدام الحرارة السفلية فقط في أول 2/3 من وقت الخبز. قم بتشغيل الحرارة العلوية فقط عندما ترتفع الكعكة تمامًا ويبدأ لون سطحها في التحول إلى اللون الذهبي.

شارك هذا:

منشور له صلة

72 تعليق

هذا يعمل! أخيرا! لقد اتبعت الوصفات الأخرى وتعليمات الخبز من الإنترنت مرتين وفشلت (كلاهما ينهار عندما يبرد ويصبح كثيفًا. هذه هي محاولتي الثالثة وكانت تعليماتك على الفور. لقد أخبزت كعكة الجبن هذه في وعاء زجاجي مقاس 8.4 بوصة (21 سم). كان الاختلاف بين التعليمات والتعليمات الأخرى التي جربتها وفشلت هو تعليمات التسخين وضرب البيض. كان التسخين المسبق للفرن أولاً وخفضه وفقًا لذلك هو الحيلة والتأكد من أنني لم أضع البيض أكثر من اللازم أو أفرط في ضربه. شكرًا!

يا إلهي ، لقد صنعت للتو الوصفة بالأمس لعيد ميلاد صديقي ، نجاحات ضخمة. شكرًا على هذه الوصفة الموضحة جيدًا ، وجميع النصائح ، لقد خرجت للتو بشكل رائع ، أعتقد أنني أطبخها قليلاً ، لقد شعرت بالجفاف قليلاً ، لكنني وضعت بعض الفواكه في الأعلى وقمت بإصلاحها ، السؤال الوحيد لكمية الملح ، أعتقد أنها كانت مجرد رشة على بياض البيض ، شكرا مرة أخرى بالتأكيد حارس

أشكركم على حد وصفه. لمعلوماتك استبدلت الكريمة بكريمة جوز الهند. احتفظت الكعكة بزغبها بينما كان جوز الهند يضفي نكهة ورائحة لطيفة على الكعكة.

لقد جربت وصفتك مرتين ، الأول ، المرينغ كان ذروة صلبة ، تحولت كعكتتي إلى الجفاف قليلاً ، والثانية ، خفقت بياض البيض حتى تصل إلى الذروة الطرية وكانت الكعكة جيدة ، لكن المشكلة هي أن الكيكتين تحتاجان إلى ساعتين n 30 دقيقة للخبز بالكامل ، ولم يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني الذهبي على الإطلاق ، على الرغم من أنه كان مخبوزًا بالكامل. لقد استخدمت فرنًا صغيرًا (جديدًا) ، رفًا سفليًا ، ملفًا سفليًا علويًا ، قمت بحماية المقلاة برقائق ألمنيوم مزدوجة حتى ضعي قالب الكيك في مقلاة أخرى قبل وضعه على مقلاة أكبر أخرى فقط لمنع التكثف في صينية الكيك (يحدث ذلك قبل أن تبلل كعكتتي) .أنا حقًا أحب كعكتك .. لون بني ذهبي جميل بينما بدت لي شاحبة لاستخدام الملف العلوي ، فقط اجعل الجزء العلوي يبدو بنيًا بدرجة كافية ولكن بعد ذلك تم حرقه في الأعلى
كيف تحصل على هذا اللون البني الذهبي اللطيف & # 8230n لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تنضج الكعكة؟
الرجاء المساعدة & # 8230

مرحبًا جيني ، هل لديك مقياس حرارة لفرنك كما تصفه ، أعتقد أن درجة الحرارة في فرنك منخفضة جدًا & # 8230

أنا آسف ، قصدت مقلاة زجاجية مقاس 18 سم

للحصول على مقلاة مقاس 18 سم ، يمكنك استخدام وصفة من 5 بيضات. يجب زيادة جميع المكونات الأخرى بنفس النسبة أي: 5/3

مرحبًا ، أنا أستخدم مقلاة 16 سم ، هل أقوم بمضاعفة المكونات الكاملة أم مضاعفة البيض فقط؟
شكرا لكم على هذا المقال

مرحبًا ، أنا & # 8217m أتطلع إلى اتباع هذه الوصفة وعمل نسخة من 6 بيضات. أفهم أنه يمكنني مضاعفة الكمية لكل مكون. ماذا عن الخبز؟ هل أحتاج إلى أي تعديل عليه؟ حرارة أعلى أم وقت خبز أطول؟

نعم يمكنك مضاعفة الوصفة. عادةً ما أستخدم مقلاة دائرية مقاس 20 سم # 8211 لوصفة تحتوي على 6 بيضات. ومع ذلك ، لاحظ أن بياض البيض يجب أن يزن حوالي 30 & # 8211 33 جرامًا لكل منهما. إذا كان بياض البيض أكبر من ذلك ، فهناك احتمال كبير بأنك ستحتاج إلى قدر أكبر. مع وصفة مكونة من 6 بيضات ، تظل درجة حرارة الخبز كما هي ولكن يجب أن يكون وقت الخبز أطول. لاحظ أن درجة حرارة الخبز ووقته يمكن أن تختلف حسب الفرن الخاص بك ، لذا يرجى مراقبة الكعكة.

أضفت عشر دقائق لكل درجة حرارة (60 ، 40). بعد أن ضاعفت الوصفة ، فإن الخليط يتناسب تمامًا مع مقلاة سبرينغ فورم الخاصة بي. المقلاة ذات قاع زجاجي تجعلها تسخن أكثر من المقلاة المعدنية بالكامل ، مما يساعد في الحصول على خبز متساوي. لقد لاحظت أن النصف العلوي من الكعكة كان جافًا قليلاً من الجزء السفلي ، لكنه لا يزال خفيفًا ورقيقًا ورطبًا. لقد استخدمت نكهة الليمون منذ أن كان من المقرر تقديم الكعكة مع صلصة الكرز والليمون والزنجبيل. كانت هذه حلوى صيفية مثالية. كانت الكعكة خفيفة للغاية بحيث يمكن لكل شخص أن يأكل شريحة كبيرة.

لقد كنت أحاول وصفات مختلفة & # 8230 وكلها لم & # 8217t تأتي على أنها لطيفة. هذه الوصفة هي الفائزة وهي سهلة المتابعة. هل سأكون قادرًا على مضاعفة الوصفة إلى 12 بيضة لمقلاة طولها 30 سم؟

أهلا. كعكتي على وشك الخروج من الفرن. تذكر خليط الحليب والعسل الذي يوضع على الكعكة في النهاية. لقد بحثت في وصفتك ولم أراها مذكورة هناك. هل تستطيع تفسير قصدك؟

ذكرت في مكان آخر أنه واحد لواحد. أقوم بتدفئة 1/4 كوب من العسل لمدة 8 أو 9 ثوانٍ ، ثم أستخدم حتى كريمة الخفق التي تركتها ، واستخدم 1/4 من ذلك الممزوج بالعسل الدافئ. إنه & # 8217s مذهل.

هل يمكنني مضاعفة الوصفة لمجموعة كبيرة؟

نعم يمكنك ذلك. However, don’t use a pan that is too high because it’s easier for the cake in this pan to be undercooked and sink after taken out of the oven.

I wanted to ask how high your 15cm cake pan is?

Should this be chilled before serving? Normally Cheesecake is cold. شكرا لك! Can’t wait to give this a go!!

It’s not necessary to chill this cake before serving but it tastes better when it’s cold

Thank you for the recipe! I want to attempt it but I am wondering if I can serve with anything else.. usually cakes have frosting and/or fruit.. can I serve it with a dollop of whipped cream or fruit? or how can it be served? شكرا لك!

Yes you can serve it with cream, fruit of your choice. Sometimes I made jam (thin, simple jam just by simmering fruit with some sugar) of berries or apricot and they match perfectly

Instead of using whipping cream can we use combination of Milk and Butter?

you can but it won’t taste as good as when using whipping cream

I read a lot of recipe articles, but this ! This is SCIENCE !
Thank you !

Hi, I just made a JCC after years of making regular NY cheesecake. I read somewhere that we should bake it on the lowest rack with only the bottom coil at a low temp. My oven does run a little cool but it was at the right temp (oven thermometer). My cheesecake didn’t brown at the top or puff up. As a matter of fact it looks like my regular cheesecake though I can feel the bounce in it (too scared to cut it). Any advice. Should I have baked it with both coils on?

The reason why many JCC are baked on the bottom rack is that many ovens in family kitchens in Asia have problems with temperature, particularly small ovens. I know many ovens that top heat is significantly higher than bottom heat. Hence, placing the cake on the bottom rack is to prevent the cake from rising too fast and cracking. If your oven has correct temperature then you can put the cake in the middle of the oven (i.e., 1 rack lower than the middle rack).

What a well-presented and detailed recipe! I would like to know whether I could use low-fat cream cheese, instead. Thank you (^̮^)

Yes you can, I used light cream cheese sometimes and I didn’t recognize the difference in the taste.

I made this and it turned out perfect! But my cake floats in the water bath both before and after baking. lol! : D Didn’t affect the cake though. Next time will use a heavier pan )

Great! Thanks for sending me the feedback

Is it ok if we use milk instead of cream

It will affect the taste of the cake, I wouldn’t substitute like that

Hi Linh, I used to bake on a rectangular aluminum tray (disposable), is it ok to use such or it is too thin? If I can, then can I double or triple your ingredients? Like this size: HALF SIZE -DEEP Length: 12 3/4″, Width: 10 3/8″, Depth: 2 9/16″ Thanks in advance.

I’m afraid that it will be too thin and it will lose its fluffiness and softness, too if baked in such a large pan. You can double the recipe. However, be careful with the pan because you will need to bake it with water bath and the steam must be able to go up and fill all the space in the oven.

Hi there, instead of using cake flour can I use rice flour and cornflour instead? My son is allergic to wheat and tapioca flour and egg yolks. By the way, instead of baking in the oven, can I steam it? Pls advice. شكرا

Hi, I’m sorry but I think it won’t work with rice flour and corn flour, the cake won’t be fluffy and soft.

أهلا! I noticed when I bake cakes the baking time for my oven is generally longer. So i bake til when a toothpick comes out clean. What about for JCC is it the same rule? Since i cannot follow the baking time as is

I just tried your recipe. The cake top was slightly cracked but as it cooled, it closed up. The texture is beautiful, light and fluffy. However, after I baked the cake, I left in the oven for about 15 minutes before I peeled off the grease proof paper which I lined. The heat moisture caused the side of the cake to be wrinkled and was a bit moist at the bottom. So I quickly put on the rack to air-dry the bottom. My question is , can I take the cake out immediately after is baked and peel off the greaseproof liner on the sides n base?

Hi Jackie, yes you can take it out sooner. However, in that case, I think it’s best to slightly overbake the cake. For example, if normally you bake this cake in 100 mins, then bake it for about 5 mins more, then take it out. This helps to reduce the shrinkage due to sudden change in temperature when we take the cake out of the oven.

Hi There,
Can I bake the cake without the hot bath? I find that the water makes the cake soggy at the bottom half where the water is. I like the top part of the cake where the water does not reach.

Hi Linda. Yes you can try putting a tray of freshly boiled water under the rack on which you put your cake. As far as I know this method works quite well in some ovens, particularly small ones. حظا سعيدا!

I live at high altitude (over 6200 feet ASL) how do you adjust the recipe for that?

Ho Linh, i’ve tried your JCC recipe and it turns out great, thanks for sharing this recipe. But there’s some problems i wanna fix, one is eggy smell of the cake which you said its underbaked so i will try to bake it longer, two is in my oppinion the cake is too sweet so i will reduce thw sugar, third is there’s no salt mention on the recipe but its mention on step by step phase so i will try to add salt next time. Last thing is i found the scent/aroma of the cheese is covered by egg aroma, is there any ingredient i can add to the recipe to make the cheese flavor stronger?maybe adding a cheddar or parmesan or edam cheese?what do you think?

You can reduce the amount of sugar that is mixed with egg yolks, cream, flour, etc. Try not to reduce the sugar used to whip in egg whites because that will influence the quality of whipped egg whites.

Regarding the eggy smell, try to adjust the baking time and temperature a bit, probably higher temperature or longer baking time. You can add a bit vanilla extract or finely grated orange zest to compensate (but there should not be eggy smell in general, I’ve never experienced it before with my JCC).

I never used anything other than cream cheese for the “cheese part” in JCC, so I don’t have an answer to your last question. But personally, I think that they will ruin the cake.

Thank you for the recipe. My JCC has the eggy smell.. Wonder what’s wrong? Can u advise?

Normally, eggy smell is a sign of under-baked cakes, maybe you’ll want to keep the cake in the oven a bit longer.

The cake looks delicious. Have tried other recipes and it didn’t turn out, too dense. Will give this a go.

Can you please tell me what size cake tin you used? Also, can you use a non stick pan?

I used a round pan of 15 cm in diameter. It’s ok with a non stick pan although I’d prefer to use a normal (stick) pan for this cake. Good luck and I hope you’ll like this recipe

I don’t have the round pan to bake this JCS. So, can I use the rectangle pan to bake with the same amount of recipe?

Yes you can use a 15 x 15 cm pan for this recipe

أهلا! I’m gigi from Chile..
I have tried twice those recipe and tho i have failed both times because it cracks a little in the top i admit that it it’s yet the best cheese soufle ever! So it stills worth to keep trying once and again until getting the perfect one!
I think i should get the perfect temperature of my oven for success!
Now my question is…
Can i bake several cheese soufles simultaneously in the same oven?
Because i want to make business with it… But i want to try more than just one at the time….
If you have a tip please i will appreciate it so much!
Of course i understand that i first need to adjust temperature and time for just one and then think about multiple baking but i wonder is i can try it for business

Hi Gigi, to me this cake is very sensitive to temperature. And our ovens are not always in perfect condition in terms of heat, so it’s not considered to be failure to me if this cake only has some cracks on top. However, if you’d like a smooth cake top, maybe you can try baking the cakes on the lowest rack of the oven and with bottom heat in the first 2/3 baking time. Also, if the egg white is whipped a bit too long (hence, too stiff), it’s also easier for the cakes to crack. These are some of my experiences, hope they help

For your question, yes, you can bake many JCC at the same time as long as they are put on the same rack. If you’d like to bake them at different racks then your oven should be the kind of “professional one”. I hope you get what I mean. In large bakeries, they have professional ovens that have 8 – 10 racks. The temperature in these ovens is quite stable so that no matter where you put the cakes (in the oven), your cakes still rise well.

I wish you a lot of success with your business. Don’t be bothered too much about the crack. I did try this JCC in some bakeries in Japan, not all of them look perfect but their taste was incredible, which was more than enough for customers to come again and again and again.

Linh, my oven doesn’t have bottom heat only top heat. Will it bake right if I put the cake on lowest rack. Just asking because if it won’t bake right on top heat, then, I have to buy oven with both top and bottom heat, anyway my oven is old.
Thank you for your reply.

In general, we need both bottom and top so I think you can try with both heat, if the caketop is too brown then it’s possible that the top heat is much higher than the bottom heat. Then, putting the cake on the lowest rack is a great way to solve. Every oven has its own problems, if we are aware of that problem and make proper adjustment, it will be fine Good luck!

Thank you for creating this comprehensive article on japanese cheesecake. I appreciated the troubleshooting advice and the explanation of what this cake should look and taste like. The taste and texture was on the money. I also appreciate the inclusion of mass measurements for the ingredients to ensure accuracy in creating this cake. I plan on making this more regularly.

Hi Stacey, thank you so much for your lovely comment! I’m very glad that you liked the cake. I actually plan to make one myself soon this week, too

Hi Linh, thank you so much for this recipe. I followed every step of mixing the cheesecake batter carefully. But for the actual baking, I do not have an oven. Therefore, I used a multi-function rice cooker that has a cake function. First I poured my batter into a 7 inch aluminium round pan. Then I added some water in the non-stick rice cooker pan. Lastly I gently placed my cake pan in the water and started baking. At the end of 45min, I opened the rice cooker to check if the cake is done. The top dome of the cake started deflating as soon as I opened the rice cooker. So I immediately closed the rice cooker lid and kept the cake under keep warm mode for another 15-20mins. When I finally took out the cake, the japanese cheesecake was deflated with wrinkly top and sides. Have I possibly done any mistakes? Can japanese souffle cheesecake be baked in a rice cooker? Anything I can change to make the cake turn out nicer like yours?

Hi there, I made the mistake of not checking my own size. I’ve used an 8″ pan with your recipe. اوه حسنا. We’ll see. I saw your directions for whipping the egg whites you mentioned salt. I did not see salt in the recipe. I also got a bit confused when you added the flour to the cheese mix. I’d folded in 1/3 egg whites before reading through again and didn’t realise ‘the bowl’ meant bowl of cheese mix. I sieved the mix after that and folded the rest of the egg whites.
Anyway, it’s in the oven now and fingers crossed it’ll come out reasonably ok.

Hi Linh!
Thank you for this heaven-sent recipe and tutorial! Have you baked this in soufflé pans or molds? How and at what temperature and for how long? More power to you!!

Hi Trang, thank you for your detail recipe. Would you mind if i ask you something? Can I bake it by a glass cake pan? I just have this pan. Hope to see your reply soon. شكرا لك.

I’ve never baked a cake in a glass pan before. I guess the transfer of heat through glass might be weaker than through metal, and this might affect the cake to an extend that there’s not enough heat for the cake to rise properly. But I’m not sure… I think it might be fine with small pans (eg: round pans with diameter smaller than 10 cm). But with large pans, it can be risky.

Hi, I can’t wait to try your recipe!! But I would just like to ask how you made your milk and honey mixture, like the measurements for them.

Hi Kirsten, the recipe for that mixture is really flexible and depends on your taste. I often combine 1 part of honey and 1 part of milk, about 2 tsp each. Sometimes, I also make simple berry jam and it goes very well with the cake (I cook some berry with sugar and water, simmer for about 10 – 15 minutes until the sauce’s thickened).

Hi Linh, thank you so much for your generosity in sharing your hard earned baking efforts! I made this cheesecake twice and it was widely received! The general comments were that the cake is very light, fluffy, not so sweet and not so cheesy. All thumbs up for an excellent recipe! Tx again and look forward to more of your sharing.

Thank you for your feedback, I’m very glad that you liked the cake

I’ve tried making your recipe in an 8 inch pan but it does not rise like the one in your video. I’m using 3 eggs but should I be doubling the ingredients? Your pan in the video seems much smaller than 8 inch.

Hi Linda, first of all, my sincere apologies for replying you this late. I have been through a hectic time and I hardly had time for the site. Second, I’d like to thank you very much for pointing out my mistake. The recipe above is indeed for 15 cm dia. round pan, which is the one I used in the video. I had a note below the video on YouTUbe about the size of the pan, in which I stated that for a 8 inch round pan, we need to double the recipe. Really don’t understand why I made this terrible mistake in the post. I am very sorry for this and I hope you’ll see this comment, too….

It is not easy to find cream of tartar in my country where I live (Germany). Will the cake be ok with just lemon juice?

Yes you can. Btw, I’m living in Germany, too and I normally order my baking ingredients from here http://www.deleukstetaartenshop.com

Thank you for the recipes, especially all the details to bake them to perfection. I appreciate your sharing of these recipes and enjoy reading your blogs.

Thank you very much. I’m glad that you like them and I do hope to “seeing” you soon again on RnF


These Easter Bunny Desserts Will Make Your Kids Giggle

There's a reason Ree Drummond's never been a huge fan of over-the-top dessert decorations&mdashat least, not when she's the one wielding the piping bag. Sure, some people can set their sights on an ultra-complicated design, grab their offset spatulas, and come out looking like a pro. but for most people, it's a challenge.

"I have a handful of incredibly talented baker friends (Bridget? Are you listening?) who approach decorating sugar cookies with the precision and artistry that Michelangelo applied to the ceiling of the Sistine Chapel," Ree comments. "My cookies&hellipwell, not so much."

Good news, fellow not-Michelangelos: Turns out you don't actually have to own any fancy baking equipment to whip up one of the most popular Easter desserts of them all.

Yes, we're talking about the "bunny butt cake"&mdashand no, you're not reading that name wrong.

The treats have been around for a while, but they skyrocketed in popularity in 2016, when ABC News reported that Pinterest pins for "bunny butt cakes" were up 30% over the previous year. There's a reason for that: The cakes are pretty adorable&mdashand they live up to their name. Decorated to look just like, well, a rabbit's behind, they're an irresistibly whimsical, giggle-worthy addition to any Easter brunch menu.

"It&rsquos simple, it's memorable, and it uses things you already have," says blogger Julie Blanner, who offers a step-by-step bunny butt cake tutorial on her website. "Also, integrating a bunny butt cake into your menu doubles as a festive centerpiece."

They're also incredibly easy to make. No molds are required&mdashyou can bake the cake right inside of the same oven-safe mixing bowl you use to combine all of the ingredients&mdashand you can even get things started with boxed cake mix! The customization possibilities are endless. Change up the flavors of the cake, the frosting, or both, depending on what your family and friends typically crave. Or forego the whole "cake" thing altogether, and opt instead for bunny butt Peeps, bunny butt cookies, or bunny butt cupcakes.

Deliciously hilarious و hilariously delicious. It's an excellent combo.


شاهد الفيديو: حبة واحدة تخرج كل الغازات المتراكمة في البطن وتزيل الإنتفاخات! (كانون الثاني 2022).