وصفات جديدة

خبز الذرة تينيسي

خبز الذرة تينيسي

iStock

خبز الذرة الدافئ ، مغطى بالزبدة - من يمكنه المقاومة؟

"إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحصول على وصفة" خبز الذرة الجنوبية "لكتابك ، لأنني حريص جدًا على ذلك مع العسل ... نحن لا نسجل كرعاية السكر في خبز الذرة أو البسكويت".

فرانك باك

اظهار الكل وصفات خبز الذرة.

تلاحظ

*ملحوظة: سميدجن. قياس جنوبي مرن يعني أي مكان من عدد قليل من الحبوب إلى ملعقة صغيرة.

مكونات

  • 1 كوب وجبة ذرة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب حليب
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة وأكثر حسب الرغبة

WellTuned بواسطة BCBST

Cornbread هو المفضل الجنوبي وكذلك خبز ولاية تينيسي. على الرغم من أنه ليس من غير المألوف أن تتذوق وصفة خبز الذرة مثل الكعكة أكثر من طعم الخبز ، إلا أنه لا يجب أن تكون # 8217t غنية بالسعرات الحرارية أو السكر أو الدهون.

حاول أن تضيء مغامرتك التالية في الخبز مع هذه اللعبة الأكثر صحة في تجربة جنوبية كلاسيكية - نعتقد أنك وضيوفك ستوافقون عليها.


Tiny Tennessee Town يحمل Big Cornbread Cook-Off

يجب أن يكون الإدخال عبارة عن وصفة طبق رئيسي أصلية محضرة مع كوب واحد على الأقل من وجبة الذرة مارثا وايت وريج أو عبوة واحدة من مارثا وايت آند ريج كورنبريد ميكس باستخدام أواني لودج من الحديد الزهر وريج.

يسلط الضوء والتفاصيل

ربما بدأ خبز الذرة كوجبة غداء متواضعة لأولئك الذين يتناولون القليل من الخبز ، لكن مكانته ارتفعت بشكل كبير مع زيادة عشاق خبز الذرة ، وملء خبزهم بالتوابل الحارة ، وأنواع لا تحصى من الجبن ، وأكثر من ذلك. الوصفة الفائزة بالجائزة الكبرى من جنوب بيتسبرغ ، تعرض National Cornbread Cook-Off بولاية تينيسي خليط خبز الذرة في كعكات مقلية ، مغطاة بفلفل أنشو حار وفلفل روبيان مقلي ولذيذ.

يبدو أن الفائزة هذا العام ، لوري ستيفنز ، التي دخلت مسابقة الوصفات الأولى لها في سن الثامنة ، لديها استعداد وراثي لإنشاء وصفات فائزة في مسابقة خبز الذرة هذه و [مدش] في السنوات الماضية ، فازت والدتها وشقيقها وجدتها جميعًا أولاً مكان أو حصلوا على الألقاب النهائية.

تم تطوير المهرجان ، الذي بدأ قبل 12 عامًا ، لحشد فخر مسقط رأسه والترويج للمشاهد والأصوات والأشخاص في هذا المجتمع الجنوبي الصغير الذي يبلغ عدد سكانه 3300 نسمة. المهرجان ، الذي يضم مناطق جذب كرنفالية ، وأكشاك للفنون والحرف ، وسباق على الطريق ، ومسابقة ملكة جمال ملكة جمال كورن بريدج الوطنية ، ومجموعة من الأنشطة الأخرى ، يجذب أكثر من 40 ألف زائر إلى المدينة كل عام.


خطوات صنع خبز الذرة

  1. اخلطي دقيق الذرة والطحين والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز ونشا الذرة معًا.
  2. تذوب الزبدة وتخلط مع السكر والعسل. اخفقي بيضة واحدة في كل مرة.
  3. صب اللبن في خليط البيض الرطب. يقلب في مستخلص الفانيليا.
  4. اخفقي المكونات الجافة في مكونات رطبة حتى تمتزج تمامًا.
  5. يُسكب خليط خبز الذرة في طبق خزفي مُجهز ويُخبز لمدة 45-50 دقيقة.


خبز الذرة تينيسي - الوصفات

نوفمبر هو شهر التراث الأمريكي الأصلي. في وادي نهر تينيسي ، توجد تأثيرات السكان الأصليين في كل مكان ، من أسماء الأنهار والبلدات إلى التاريخ السياسي والاجتماعي المعقد للمنطقة. عندما بدأ المغامرون البيض استكشافهم في وقت مبكر يعود إلى عام 1540 ، شارك الأمريكيون الأصليون الطعام مع هؤلاء المستكشفين الأوائل ، قبل وقت طويل من عيد "الشكر" في الخريف مع الحجاج في عام 1621.

كما هو الحال مع Plymouth Pilgrims ، كانت إحدى المساهمات العظيمة للأمريكيين الأصليين للمستوطنين على الحدود هي إدخال الذرة (الذرة) التي ستحل محل دقيق القمح والحبوب الأخرى الأكثر شيوعًا في أوروبا في الوصفات. كانت إحدى هذه الوصفات لخبز الذرة ، تقليديا كتقليد جنوبي. كان الأمريكيون الأصليون خبراء في الطهي باستخدام الذرة كعنصر أساسي في وجباتهم الغذائية. من الخبز المسطح الذي يشبه التورتيلا إلى خبز الذرة إلى عصيدة الحبيبات ، تم تكييف العديد من الوصفات الأصلية من قبل المستوطنين الأوروبيين لإعداد وجبات حديثة تُعتبر طهيًا جنوبيًا أصيلًا اليوم. سمك السلور مع الجراء الصمت ، وخبز الذرة والفاصوليا ، والكعك كلها مساهمات من ثقافة وتراث الأمريكيين الأصليين.

إذا كنت في جبال Great Smoky ، فتأكد من التوقف عند Old Mill لشراء دقيق الذرة المطحون الطازج أو الحصى أو التوقف في Townsend في مركز Great Smoky Mountain Heritage Center لمعرفة كيفية طحن الذرة في Cherokee على أحجار الطحن العملاقة.

/> وسط البلد لا يفوتك خلال موسم الأعياد شقي أم لطيف؟ مسارات جديدة للمشي وركوب الدراجات قادمة في عام 2021 />

المنشورات ذات الصلة

9 بحيرات ، عطلات عائلية ، المراكب ، البحيرات

مايو هو الشهر الوطني لسلامة المياه

الشهر الوطني لسلامة المياه في مايو هو الوقت المناسب لإعادة تعريف نفسك بكيفية اللعب والبقاء آمنين على الماء. منطقة البحيرات 9 هي وجهة عائلية شهيرة لركوب القوارب والسباحة والتجديف بالكاياك والتزلج على الماء وصيد الأسماك وركوب القوارب المنزلية. يمكن أن يكون الصيف ممتعًا كثيرًا على الماء ، لكن احم نفسك وأحبائك

9 بحيرات ، أحداث المنطقة ، دخول مجاني

اخرج والعب في مايو

هل أنت مستعد للخروج واللعب في مايو؟ تمتلئ منطقة البحيرات التسعة بالأنشطة الممتعة في الهواء الطلق في جميع أنحاء المنطقة. إذا كنت تحب الموسيقى الحية والطعام الرائع والفنون والحرف اليدوية ، أو إذا كنت مستعدًا ببساطة للاستمتاع بيوم اللعب بالخارج مع الأصدقاء ، فلن تحتاج إلى البحث بعيدًا أو

9 بحيرات ، حماية

احتفلوا بيوم الأرض 2021

قال محمد علي ذات مرة: "الخدمة للآخرين هي الإيجار الذي تدفعه مقابل غرفتك هنا على الأرض". يا له من بيان مناسب ليوم الأرض 2021. شرق تينيسي هي موطن لواحد من أكثر مستجمعات المياه تنوعًا بيولوجيًا في الولايات المتحدة ، ولا يدعم الحياة البرية فحسب ، بل يدعم أيضًا الأنشطة الترفيهية التي يحبها الزوار. إذا كيف

9 بحيرات ، أحداث المنطقة ، عطلات عائلية ، عطلات

أحداث الربيع في الظهور

بعد سبات لمدة عام ، ظهرت أحداث الربيع في جميع أنحاء المنطقة. تتمثل إحدى طرق الانغماس في ثقافة المنطقة في زيارة أحد المهرجانات العديدة. هل تعلم أن الأشخاص الذين استقروا في هذه المنطقة هاجروا من مدن عبر أوروبا ، ومؤخراً من جميع أنحاء العالم ، حاملين عاداتهم وثقافتهم الغنية

9 بحيرات ، مسارات للقيادة ، عطلات عائلية ، ملاذ ، دراجات بخارية

رحلات الطريق: مغامرة كبيرة ، ميزانية صغيرة

من لا يتذكر تلك الرحلات العائلية الممتعة أو رحلات نهاية الأسبوع على الطريق؟ تعبئة السيارة واختيار الوجهة وترك الطريق المفتوح يغسل عليك. تشويق رحلة الطريق هو نصف مشهد ونصف فرصة. منغمسين في المشهد ، يمكن للزوار اكتشاف محطات وأماكن جذب جديدة. إذا كنت محظوظًا ، فإن التفافًا يبدو أنه غير مريح يقودنا إلى


خبز الذرة الحلو الخفيف

سخني الفرن إلى 350 درجة. ضعي السمن في صينية رغيف ، وضعي الصينية في فرن التسخين المسبق للسماح للسمن بالذوبان وتسخين المقلاة.

في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الذرة والدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر. أضيفي اللبن الرائب حتى يمتزج جيدًا. يُسكب السمن المذاب في الخليط ويُقلب حتى يمتزج.

رشي القليل من دقيق الذرة في قاع وجوانب صينية الرغيف الساخنة. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويُدخل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفاً ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم انقله بحذر إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. تخدم.


Cracklin & # 39 Cornbread From & # 39Heritage & # 39

كما يقول شون بروك في مقدمة هذه الوصفة في كتاب الطبخ الجديد الخاص به ، إرث، خبز الذرة المثالي هو موضوع الكثير من النقاش. تميزت والدتي ، التي كانت من جبال الأبلاش الجنوبية ، دائمًا بين خبز الذرة الجنوبي (المصنوع من الدقيق والسكر) وخبز الذرة الجبلي (بدون طحين ولا سكر) ، على الرغم من أنه كثيرًا ما يُطلق على نسخة الكاكير الأكثر حلاوة اسم خبز الذرة الشمالي. نسخة بروك هي من أمثال لا دقيق ولا سكر ، وهو ما نشأت عليه وأفضله.

إنه يصنعه مع Anson Mills Antebellum Coarse Yellow Cornmeal ، وإذا كان بإمكانك الانتظار حتى يتم تسليمها ، فإنني أوصيك بشدة بطلب ذلك (وإلا ابحث عن دقيق الذرة المطحون بالحجر). إنه يستخدم اللبن الرائب لتانغ وبيضة واحدة ، مما يتركها خفيفة ومبتذلة. يضيف أيضًا فتات لحم الخنزير المقدد (ويفضل بينتون) إلى الخليط ، بالإضافة إلى بعض دهن لحم الخنزير المقدد ، لإعطاء الخبز دخانًا مبهمًا ولطيفًا وحافة لذيذة بلا ريب. إنه خبز ذرة كلاسيكي للغاية يمكن أن يكون في المنزل مع عشاء ريفي مثل تشريف المائدة في Husk.

لماذا اخترت هذه الوصفة: لا يمكنني المقاومة عندما يحول طاهٍ موهوب للغاية مواهبهم إلى إتقان الأساسيات.

ما الذي نجح: هذا هو نوع خبز الذرة الخاص بي: شمعي ، مالح ، مع قشرة مقرمشة بشكل مذهل.

ما الذي لم يفعل: لقد واجهت بعض المشاكل على طول الطريق إلى هذا الرغيف الجميل: أولاً ، استغرق لحم الخنزير المقدد المفروم حوالي 20 دقيقة أطول للوصول إلى حالة مقرمشة مطورة مما هو مذكور في الوصفة (من أربع إلى خمس دقائق على نار متوسطة منخفضة). لقد حصلت أيضًا على حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد من لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن الوصفة تتطلب خمس ملاعق كبيرة. أخيرًا ، ربما لأنني لم أستطع انتظار دقيق الذرة Anson Mills واستخدمت علامة تجارية أخرى ، فإن الذرة المطحونة الخشنة لم ترطب بالكامل وأدت إلى قطع مقرمشة في جميع أنحاء خبز الذرة.

التعديلات المقترحة: ما عليك سوى طهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، بغض النظر عن الوقت المقترح. عوض أي تناقض في كمية دهن لحم الخنزير المقدد (والذي سيختلف بناءً على دهون لحم الخنزير المقدد) بزيت الكانولا. وخطط مسبقًا واطلب دقيق الذرة من Anson Mills.

مقتبس من إرث بواسطة شون بروك (كتب الحرفيين). حقوق النشر © 2014. صور بيتر فرانك إدواردز.


حياة مثالية مدونة التقاعد

لن تكتمل أي مجموعة وصفات لأي طباخ جنوبي بدون وصفة خبز الذرة. كان Cornbread موجودًا منذ أن كان المكون الرئيسي له ، وتعلم الأمريكيون الأصليون في وقت مبكر من تاريخهم كيفية تجفيف الذرة ثم طحنها إلى وجبة. كانت الخطوة المنطقية التالية هي إضافة الماء والملح ، ثم طهي الخليط. كانت النتيجة نموذجًا أوليًا بسيطًا لما نعرفه اليوم باسم خبز الذرة. في وقت لاحق ، تمت إضافة البيض والبيكنج بودر من قبل الأمريكيين الأوائل ، وحل الحليب محل الماء ، مما أدى إلى تغيير طعم وملمس المنتج النهائي.

في جميع أنحاء العالم ، يمكن العثور على أنواع مختلفة من خبز الذرة أينما تزرع الذرة. هنا ، تم صنع أول خبز الذرة من قبل الأمريكيين الأصليين ، الذين علموا أول الأوروبيين الذين وصلوا إلى العالم الجديد كيفية زراعة الذرة وكيفية تحويلها إلى خبز. نظرًا لأن أنواعًا مختلفة من الذرة نمت في الولايات المتحدة وفقًا للمنطقة ، فقد اختلف خبز الذرة الناتج أيضًا. نمت الذرة الصفراء في الشمال ، والذرة البيضاء في الجنوب ، والذرة الزرقاء في الجنوب الغربي. لكن نوع الذرة المستخدم في صنع خبز الذرة لم يكن هو التمييز الوحيد. في وقت لاحق ، تم إضافة مكونات مختلفة ، مرة أخرى ، وفقًا للمنطقة. جاء الأمريكيون الأوائل في الشمال تدريجياً لإضافة العسل أو مواد التحلية الأخرى إلى العجين ، بينما فضل الجنوبيون لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير. في المكسيك والجنوب الغربي ، تمت إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر. نظرًا لكونه وجبة مغذية وغير مكلفة ، اكتسب خبز الذرة شعبية خلال الحرب الأهلية ، وأصبح عنصرًا أساسيًا في الجنوب منذ ذلك الحين. تستمر العديد من العائلات الجنوبية في تقديم خبز الذرة مع كل وجبة ، ووجبة فطور جنوبية شهيرة أو وجبة خفيفة هي خبز الذرة مع الحليب ، والذي يتم تحضيره عن طريق تفتيت خبز الذرة في وعاء أو كوب ، ثم سكب الحليب فوقه. الوصفة التالية هي نوع أكثر صحية من خبز الذرة الجنوبي التقليدي:

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 2 كوب دقيق ذرة أصفر أو أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 1/2 كوب حليب خالي من الدسم أو لبن زبدة خالي من الدسم

تجهيز:

    1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الزيت في مقلاة 9 إنش من الحديد الزهر أو طبق زجاجي للخبز ، وانقله إلى الفرن.
    2. اخلطي دقيق الذرة والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف البيض والحليب ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا. أخرج المقلاة من الفرن ولفها لتغطي القاع بالتساوي وتغطي الجوانب جزئيًا. يُسكب الزيت الساخن الزائد بحذر شديد في خليط خبز الذرة ويُحرّك حتى يمتزج تمامًا. صب الخليط في المقلاة الساخنة.
    3. اخبزي حتى يصبح الخبز متماسكاً من المنتصف وذهبي قليلاً ، حوالي 20 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. قدميها دافئة.

    ملحوظة: يمكنك تغيير هذه الوصفة وفقًا لتفضيلاتك ، بإضافة قطع لحم الخنزير المقدد المفتت أو قطع البصل ، أو استبدال اللبن باللبن. أيضًا ، يمكن تحضير الخبز حتى 3 ساعات مقدمًا. ما عليك سوى لفها بورق القصدير وإعادة تسخينها في فرن دافئ. ثم قدم واستمتع!


    خبز الذرة بالزبدة

    أثمر: 8 حصص

    وقت التحضير: 15 دقيقة

    وقت الطبخ: 30 دقيقة

    الوقت الكلي: 45 دقيقة

    سهل جدا! لا حاجة إلى خلاط هنا! رطبة بشكل مثير للدهشة وحلوة بعض الشيء. طبق جانبي كلاسيكي محبوب من قبل الجميع. يقدم مع الزبدة. حتى القنبلة.

    مكونات:

    • 1 1/2 كوب دقيق ذرة
    • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1/3 كوب سكر
    • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 2 كوب حليب مخفف الدسم
    • 1 بيضة كبيرة
    • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة و مذابة و مقسمة

    الاتجاهات:

    1. يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات مقاومة للفرن في الفرن.
    2. في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
    3. في كوب قياس زجاجي كبير أو وعاء آخر ، اخفقي مع اللبن الرائب والبيض و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُسكب المزيج فوق المكونات الجافة ويُحرّك باستخدام ملعقة مطاطية حتى يصبح رطبًا.
    4. أخرجي المقلاة من الفرن وأضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة حتى تسخن بالكامل ، حوالي 1-2 دقيقة.
    5. اعمل بعناية ، اغرف الخليط على الفور في المقلاة الساخنة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار في الوسط ويخرج نظيفًا. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
    6. قدميها دافئة.

    هل صنعت هذه الوصفة؟

    ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


    لحم الاثنين بدون لحم: تينيسي كورن بون

    عظام الذرة عبارة عن خبز ذرة جنوبي مطبوخ في مقلاة أو مقلاة دائرية.

    مرة أخرى عندما كان النباتيون يعتبرون غامضين وغريب الأطوار ، نشرت لوريل روبرتسون وصديقاتها كارول فليندرز وبرونوين جودفري "مطبخ لوريل".

    صدر "دليل الطبخ النباتي والتغذية" لعام 1976 أكثر من تناول الطعام الصحي بلا لحوم. كتبت النساء من خلال وصفاتهن القصصية
    حول المجتمع ، والتباطؤ ، وأدوار الجنسين المضادة للثقافة. لقد دعوا أكثر من مليون طاهٍ إلى مطبخهم الأدبي ، "غرفة مليئة بالشمس من الخشب والخشب والنحاس والأواني الفخارية والألوان الزاهية ونباتات الكيرلنج المنزلية" ، وساعدوا في جعل النظام النباتي سائدًا.

    عندما كنت طفلاً ، لم أكن أعرف أيًا من التاريخ وراء عجين الذرة الذي كانت أمي تقدمه كثيرًا. لقد أحببت للتو قشرة خبز الذرة المقرمشة وحشو الفاصوليا السوداء اللزجة. اتضح أنه كان تينيسي كورن بون من لوريل.

    عند إعادة إنشاء طبق روبرتسون ، قطعت الوصفة إلى نصفين ، وأضفت جبنة الشيدر ، واستخدمت الفاصوليا السوداء المعلبة بدلاً من "الفاصوليا المطبوخة والمتبلة للغاية (خاصة البينتو أو الكلى)" التي تطلبها. تنص توجيهاتها الأصلية بشكل غامض على أنه يجب تسخين الفاصوليا "حتى ساخنة جدًا". لقد ترجمت هذا على أنه يعني "الميكروويف لبضع دقائق."

    ليس لديّ عادة اللبن الرائب ، لذا أستبدل الأشياء الحقيقية بالحليب العادي والخل الأبيض ، ملعقة كبيرة من الخل لكل كوب من الحليب.

    سيبدو خليط دقيق الذرة والحليب والبيض سائلًا جدًا ، وأرق بكثير من عجينة خبز الذرة التقليدية نظرًا لعدم وجود دقيق في هذه الوصفة. لتجنب الانسكاب الفوضوي عند تحريك الذرة غير المطبوخة في الفرن ، ضع المقلاة المستديرة على صينية الخبز.

    وصفة مقتبسة من "مطبخ لوريل" بقلم لوريل روبرتسون وآخرون. آل.
    يخدم 4

    1 علبة 15.5 أونصة من الفاصوليا السوداء
    1/2 كوب جبن شيدر مبشور
    1 كوب دقيق الذرة
    1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    2 كوب لبن
    1 بيضة مخفوقة قليلاً
    1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

    يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

    افتح علبة الفاصوليا السوداء وصفي حوالي نصف السائل. لا تشطف الفول. تصب في وعاء وتسخن الفاصوليا والسائل المتبقي لمدة دقيقتين في الميكروويف. صب الفاصوليا في مقلاة مستديرة مقاس 9 بوصات ورش الجبن فوقها.

    اخلطي دقيق الذرة وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. تُذوّب الزبدة وتُمزج مع اللبن والبيض. قلبي المكونات الرطبة والجافة معًا حتى تصبح ناعمة وصبها فوق الفاصوليا والجبن الدافئة.

    تُخبز على الرف العلوي للفرن حتى يصبح خبز الذرة بلون ذهبي غني ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.


    شاهد الفيديو: اسهل طريقة لعمل خبز دقيق الذرة بدون اي اضافات بدون غلوتين لمرضى حساسية القمح وسيلياك (ديسمبر 2021).