وصفات غير عادية

لا نودل باد تاي

لا نودل باد تاي

هل تتذكر قضمة باد تاي الأولى؟ لا أتذكر بالضبط متى أو أين حدث هذا ، لكنني أتذكر بوضوح رد فعل omg - حيث كان - هذا - طوال حياتي تجاه اللقمة الأولى. مرحبا ، طيبة الفول السوداني حار.

حدث ذلك في وقت ما أثناء الكلية ، كما حدث في العديد من تجارب الطعام الأولى الأخرى. لقد نجت نفسي الأصغر سنًا التي يصعب إرضاؤها على ألواح الجرانولا والسلطات المكونة من عنصرين والبيتزا طوال المدرسة الثانوية. في الكلية ، عرّفني أصدقائي على جميع المأكولات التي كنت أفتقدها في الضواحي اللطيفة: البوفيهات الهندية! باد تاي! السوشي النباتي!

لقد أكلت حصتي العادلة من Pad Thai منذ سنوات. لم أحاول أبدًا صنعه في المنزل ، على الرغم من ذلك ، لم أستطع مقاومة هذه "المعكرونة" النباتية الطازجة التي تدور على الوسادة التايلاندية في كتاب الطبخ الجديد لديفيد ولويز ، Green Kitchen Travels: طعام نباتي صحي مستوحى من مغامراتنا.

هذه الوصفة طازجة وفريدة من نوعها ولذيذة. إنه بعيد عن الباد تاي التقليدي ، الذي يتميز بنودلز الأرز المطبوخة في صلصة مصنوعة من لب التمر الهندي وصلصة السمك. هذا إبداع ديفيد ولويز ترجمة الوسادة التايلاندية التقليدية ، ولا تتطلب المكونات التي يصعب العثور عليها في متاجر البقالة الأمريكية العادية.

قد تكون على دراية بمدونة الزوجين ، Green Kitchen Stories ، التي تقدم وصفات مذهلة تعتمد على الإنتاج. قدم لي ديفيد نسخة منه منذ فترة ، لذا مزقت المغلف بشغف عندما هبط أخيرًا على عتبة بابي. هذا عندما كان لدي رد فعل آخر من omg-where-this-all-my life ، ولكن هذه المرة على كتاب طبخ ومحتوياته.

هذا الكتاب رائع يا رفاق. مثل ، أريد أن أصنع كتابًا للطبخ ولكن لن يقارن أي كتاب طبخ خاص بي بجمال هذا الكتاب. لقد ملأوها بصور رحلاتهم ووصفات مستوحاة من هذه الأسفار. (لقد تسللوا إلى القليل من إلسا الصغيرة الرائعة لديهم أيضًا.) إنه كتاب طبخ يستحق طاولة القهوة والذي كان يضيء جزيرة مطبخي منذ أيام.

لقد استغرقت بعض الوقت لتحويل الجزر والدايكون والكوسا إلى نودلز باستخدام مقشرة جوليان الخاصة بي ، ولكن لا يوجد طهي فعلي مطلوب ، لذلك تم تجميعها بسرعة إلى حد ما. بمجرد الانتهاء من تحضير الخضار والتوفو ، يمكنك فقط تحضير صلصة الفول السوداني الرشيقة ورميها.

لقد ذكرت هذا في الوصفة نفسها ، لكنك سترغب بالتأكيد في تخزين "المعكرونة" والتتبيلة بشكل منفصل إذا كنت لن تتناولها كلها مرة واحدة. يسحب الصوديوم الموجود في الضمادة الرطوبة الموجودة في المعكرونة ، لذا لا تريد تركها لفترة طويلة. وإلا ، فأنت على ما يرام!

مقشرة كوهن ريكون جوليان ، لتحويل الخضار إلى نودلز
المبشرة الدقيقة لبشر الزنجبيل الطازج

لا نودل باد تاي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص سخية 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • المطبخ: تايلاندي

وصفة خفيفة وصحية على طبق الباد تاي يستخدم المعكرونة النباتية النيئة بدلاً من نودلز الأرز! شرائط الديكون والكوسا والجزر في صلصة الفول السوداني اللذيذة تجعل طبق السلطة هذا لا يقاوم. هذه الوجبة خالية من الغلوتين وسهلة التحضير.

مقياس

مكونات

  • ¾ رطل فجل دايكون مقشر
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة
  • رطل من الكوسة (أو استبدلها بمقدار نصف باوند إضافي من براعم الفاصوليا)
  • نصف باوند (8 أونصات) براعم الفاصوليا
  • 4 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رفيعة (أجزاء بيضاء وخضراء)
  • 12 إلى 14 أوقية من التوفو العضوي شديد الصلابة ، مُصفى ومعصور بلطف شديد من الرطوبة الزائدة
  • 1 حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة ، مفرومة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم ويفضل أن يكون أسود بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • 4 قطع صغيرة من الليمون الأخضر للتقديم

صلصة الفستق

  • نصف كوب زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة تماري أو صلصة الصويا الأخرى
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء ، للتخفيف

تعليمات

  1. تحضير المعكرونة النباتية: استخدم مقشرة جوليان ، مندولين ، حلزوني أو مقشرة عادية لصنع المعكرونة من الفجل والجزر والكوسة ، إذا كنت تستخدم. انقل النودلز إلى وعاء تقديم كبير. نضيف براعم الفاصوليا والبصل والكزبرة المقطعة وبذور السمسم إلى الوعاء.
  2. قم بتقطيع التوفو إلى شرائح: قم بتقطيع لوح التوفو إلى نصفين طوليًا عبر المنتصف بحيث يكون لديك لوحتان كبيرتان بسمك 1 بوصة. قم بتكديس الألواح فوق بعضها البعض وقم بتقطيعها إلى 4 أعمدة بالطول ، ثم اقلب التوفو واقطعها عبر الأعمدة لعمل مربعات بعرض بوصة من التوفو. انقل التوفو برفق إلى وعاء التقديم.
  3. اصنع الصلصة: في وعاء صغير ، اخفقي جميع مكونات الصلصة معًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ودسمة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر - يجب أن يكون مذاق الصلصة جريئًا جدًا في هذه المرحلة. (لقد أضفت القليل من التمر.)
  4. إذا كنت لن تقدم كل الحصص الأربعة على الفور ، فقم بتقسيم كميات الخضار / خليط التوفو الذي تحتاجه الآن. رشي ضمادة كافية لتغطية الكمية المقطعة. استخدمي يديك لتقليب الخليط برفق حتى تتغطى كل خصلة بالضمادة. قدمي الوسادة التايلاندية مع قطعة من الليمون الحامض ورش الكزبرة المفرومة وبذور السمسم. قم بتخزين بقايا مزيج الخضار / التوفو بشكل منفصل عن الصلصة واللباس قبل التقديم مباشرة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Egg Maggi طرز تهیه مگی یا آش آماده با تخم مرغ (كانون الثاني 2022).