وصفات جديدة

دونات مصنوعة من عجينة الخبز

دونات مصنوعة من عجينة الخبز

أضع نصف كمية الدقيق في وعاء بلاستيكي. بشكل منفصل ، قمت بفرك الخميرة بملعقتين صغيرتين من السكر الناعم حتى يتكون سائل سميك. صببت الخميرة فوق الدقيق ، ووضعت نصف كوب من الماء الدافئ وخلطته بملعقة خشبية. ثم أضع باقي الماء الدافئ ، وعجن باقي الدقيق. تركتها لترتفع حتى تضاعف حجمها.

ثم صببت القليل من الزيت على المنضدة ، ووضعت العجين ووزعته بالوجه ، ثم قطعت الدوائر بكوب.

قمت بتسخين الزيت في قدر وقلي الكعك. قم بإزالته على منشفة ماصة ، ثم انقله إلى وعاء. يرش السكر البودرة.

لم يكن لدي المربى لأتمكن من تقديمه بهذه الطريقة ، لذلك قمت بتقديمه مع كوب من شاي الرويبوس * لإزالة السموم (.



الكعك الناعم المصنوع من عجينة هوائية ، يتم تحضيره بسرعة. رقيق ، معطر ، ملفوف بطبقة زجاجية فاتحة للشهية بشكل لا يصدق!

اليوم سنقوم بإعداد الكعك الناعم والمغذي من عجينة سريعة التحضير تعتمد على الكفير. إنها لذيذة لدرجة أنه لا يمكن وصفها بالكلمات. رقيق ، عبق ، ملفوف بطبقة زجاجية فاتحة للشهية بشكل لا يصدق: مثل هذه المخبوزات تحتاج ببساطة إلى تذوقها.

يعشق كل من الأطفال والكبار الكعك. يتم تناولها دائمًا حتى آخر قطعة: الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على الحصول على حصتك: وإلا فلن يتبقى لك شيء.

المكونات:

- 300 مل من الكفير / الزبادي أو الحليب المخفوق مع أي محتوى دهني

- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

-2-3 ملاعق كبيرة قشدة مخمرة

-3-4 ملاعق كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير:

1. ينخل 400 غرام من الدقيق في وعاء عميق. اتركي القليل من الدقيق (50 جم) لعجن العجينة على المنضدة.

2. يضاف السكر ويخلط جيدا.

3. اصنع حفرة في وسط الدقيق واسكب الكفير (بالضرورة) ساخناً فيه. أضيفي الملح وصودا الخبز على الفور إلى الكفير.

4- اخلطي العجينة بسرعة. لا تخلطها لفترة طويلة: يجب أن تكون ناعمة ورقيقة. لا تنقع في الكثير من الدقيق.

5. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة وقطاعة / غطاء. اتركه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة.

6- ثم نرش سطح العمل بالدقيق وانقل العجينة إليه. اعجنها قليلاً ، وشكلها على شكل كرة.

7. وزّعي العجينة الرقيقة والهوائية في صينية بسمك 1.5 سم.

8. باستخدام أي شكل (أو كوب عادي) ، اقطع الدونتس منه. قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.

9. صب كمية كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر (عديم الرائحة) في مقلاة. استخدمنا 300 مل من الزيت لوعاء بقطر 26 سم. قم بتسخينه جيدًا (كما هو الحال في المقلاة).

10. اغمس الكعك في الزيت الساخن. اقليها على نار متوسطة ، على كلا الجانبين ، حتى تصبح ذهبية اللون. وقت الطهي التقريبي: 5-7 دقائق على كل جانب.

11. انقلي الكعك المقلي إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.

12- بعد أن تبرد ، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو تغطيتها بمثلجات لذيذة: اخلطي الكريمة مع السكر البودرة وسكر الفانيليا. اغمر أحد وجوه كل دونات في التركيبة التي تم الحصول عليها وضعها على طبق.


دونات مصنوعة من عجينة الخبز & # 8220Scoverci & # 8221

وصفة الدونتس المصنوعة من عجينة الخبز أو & # 8220scoverci & # 8221 كما هو مشهور هي كالتالي:

المكونات:

  • 1 كيلو دقيق
  • كيس الخميرة الجافة
  • 400 مل من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت القلي

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق المنخول في وعاء ونضيف الملح في المنتصف.

2. ثم تضاف الخميرة المذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

3. الآن أضف الماء الدافئ واعجن جيدا باليد.

4. اعجن حتى تصبح عجينة قاسية.

5. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

6. عندما يتم تخمير القشرة ، قم بتكسير القطع باليد لتشكيل دونات بالحجم المطلوب.

7. سخني الزيت ، في هذه الأثناء افرد الدونات باليد واصنع شكل بيضاوي أو دائري بفتحة في المنتصف ، ثم اقليها.

8. قدمها ساخنة مع الجبن والمربى والمربى والشوكولاتة والسكر وغيرها & # 8230


المكونات:

  • استغرق الأمر
  • 3 صفار
  • 100 مل ماء
  • 110 جرام سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 15 جم زبدة طرية
  • 370-400 جم طحين
  • قشر الليمون المبشور
  • ملعقة خالية من الروم
  • قليل من الملح
  • حبوب الكاكاو
  • 60 جم ​​كاكاو
  • 60 جرام سكر
  • 100 مل حليب
  • زخرفة
  • رقائق جوز الهند

ملعقة وصفة "الفئران المقلية" أو Gebackene Mäuse

ملعقة وصفة "الفئران المقلية" أو Gebackene Mäuse. دونات رقيق مكسورة بملعقة ، بدون مسحوق الخبز. تُسكب الكعك أو تُسكب بالملعقة مباشرة في المقلاة. وصفات الدوناتس المنفوشة بالزبيب والرم.

Gebackene Mäuse أو "الفأر المقلي" هو طبق نمساوي يتم إعداده وفقًا لوصفة قديمة حصلت عليها من مجلة طهي من & # 821770. في الواقع ، هناك بعض الكعك بملعقة تحتوي على الزبيب والروم. لا تحتوي على مسحوق الخبز ولكنها مصنوعة من عجين مخمر (مع الخميرة).

يساعد الروم الحقيقي على زيادتها أثناء النضج. أنا أستخدم STROH الروم ، الذي يتمتع أيضًا برائحة لطيفة للغاية. يتبخر الكحول الموجود فيه في المقلاة على أي حال ، حتى يتمكن الصغار من تناول هذه الأطعمة الشهية. بالطبع ، لا يوجد نقص في نكهات الفانيليا وقشر الليمون ، التي لا غنى عنها لأي عجين مخمر حلو.

إليكم كيف تكون هذه الملعقة منفوشة! لديهم نواة ناعمة وجيدة التهوية وخفيفة مثل الرقائق.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 15 ملعقة دونات أو Gebackene Mäuse ("الفئران المقلية").


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!

هذه الوصفة ، بسبب تحضيرها ، تسمى أيضًا الكعك الرقيق.






مكونات الدونتس المنكه:

125 مل ماء دافئ
125 مل حليب دافئ
60 جرام زبدة مذابة
3 صفار
100 جرام سعال قديم
2 كيس سكر فانيليا من دكتور ايتكر
قشر ليمون مبشور
1 كيس خميرة مجففة من دكتور اويتكر
500 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
أعددت العجين في آلة الخبز. أضع المكونات في الوعاء ، بالترتيب التالي: ماء دافئ ، حليب دافئ ، زبدة مذابة (مسبقًا) في الميكروويف (احرص على ألا تكون ساخنة) ، صفار البيض ، سكر ناعم ، أكياس سكر الفانيليا ، قشر مبشور من ليمون ، كيس خميرة جافة ، طحين وملح. تركته لأعجنه وخمر لمدة ساعة و 30 دقيقة. إذا لم ينمو العجين خلال هذا الوقت ، يمكنك تركه يرتفع دون أي مشكلة.
إذا لم يكن لديك آلة خبز (أوصيك بشدة بشراء واحدة ، فهذا يجعل عملك أسهل كثيرًا ، فهو يعجن العجين ويخمره جيدًا ، وله وظائف أخرى تساعد كثيرًا) ، يمكنك عجن العجين باليد. ضعي المكونات في وعاء أكبر بالترتيب التالي ، الدقيق ، الخميرة ، السكر الناعم ، أكياس سكر الفانيليا ، قشر الليمون المبشور ، الماء الدافئ ، الحليب الدافئ ، الزبدة المذابة ، صفار البيض والملح ، اعجن العجينة جيداً لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركه يرتفع ، مغطى بمنشفة نظيفة ، في مكان دافئ. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة أو أكثر ، إذا لزم الأمر.

بعد ساعة ونصف ارتفعت العجين بشكل جيد.

نسكب العجين من الحوض ، على سطح العمل ، مطحون جيدًا.

افرد العجينة في بطانية بسماكة 1 سم.

بعد دهن ورقة العجين ، باستخدام شكل دائري (يمكن أن يكون كوبًا أو كوبًا) ، اقطع الدوائر. العجين حول الدوائر ، نجمعها ، نجمعها في كرة نعجنها قليلًا ، حتى تصبح متجانسة ، ونمد مجددًا صفيحة نقطع منها بعض الكعك الآخر.

بعد تقطيع الكعك ، اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

دونات بعد 30 دقيقة.

نأخذ الكعك بالملعقة ويقلى في مقلاة أو مقلاة بالزيت الساخن.


دع الكعك يتحول إلى اللون الذهبي على جانب واحد ثم اقلبه على الجانب الآخر (احرص على عدم حرقه).


بعد أن تأخذ الكعك لونًا ذهبيًا جميلًا ، نخرجها على صينية أو طبق نضع عليها منديلًا ماصًا.






تعليق واحد. اترك جديدًا

سلام. لقد اتبعت الوصفة بالضبط ، لقد خرجوا لذيذًا فقط لأنهم فارغون في المنتصف. ما الذي يمكنني فعله حتى أخرج ممتلئة كما في الوصفة أعلاه؟


وصفة عجينة خبز واحدة و 3 طرق لاستخدامها

يمكن أن تكون العجين الذي تصنع منه الخبز الرقيق أساسًا لعدد قليل من الأشياء الجيدة الأخرى التي يتم تحضيرها في المنزل. أنت بحاجة إلى وصفة جيدة وبعض المكونات الإضافية لإعداد الخبز أو البيتزا أو الفطائر أو الكعك الحلو.

من كيس دقيق وخميرة صغيرة وماء وملح يمكنك صنع بعض الخبز اللذيذ في المنزل. ولكن يمكنك أيضًا صنع الخبز والبيتزا أو الفوكاسية بالأعشاب العطرية # 351 والزيتون أو بعض الكعك الحلو واللزج على الإفطار.

الجزء الجميل في صنع الخبز بيديك ، في المنزل ، هو أنه يمكنك تقسيم العجين بين الرغبات المختلفة لكل فرد في الأسرة. إذا كنت معتادًا على صنع الخبز في عطلات نهاية الأسبوع ، فيمكنك الاحتفاظ ببعض العجين للحصول على معاملة خاصة. نقدم لك وصفة سريعة لعجينة الخبز و 3 أخرى لاختبارها.

المكونات 2 رغيف متوسط ​​الحجم:

اخلطي الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير. شكل حفرة في منتصفها وصب الماء الدافئ. اخلطي الدقيق ببطء حتى تشكل عجينة لزجة.

يُبطن سطح العمل بالكثير من الدقيق ويُخرج العجينة من الوعاء. اعجنها ببطء ، مع دمج الدقيق من العداد وإضافة ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح العجين غير لزج.

استمر في العجن حتى لا تلتصق العجينة بالعداد وبعد 5 دقائق على الأقل من هذا الوقت. توضع العجينة في وعاء مبطن بالدقيق وتغطى بورق بلاستيك وتتركها حتى تتضاعف حتى تتضاعف في الحجم. يمكن أن تستغرق هذه المرحلة ما يصل إلى ساعة ، حسب درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت تستخدم عجينة الخبزسخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. تقسم العجينة إلى نصفين وتوضع في صواني الكيك. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى ، مغطى بمنشفة.

اخبزي الخبز لمدة 40 دقيقة. أخرج الخبز من الصواني واتركه يبرد.

إذا كنت تستخدم العجين لأشياء أخرىثم نقدم لك:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات فلافي دونات

  • 500 جرام دقيق
  • 25 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة المجففة
  • 50 جرام سكر
  • 60 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 250 مل الحليب (أو أكثر بقليل ، إذا كان الدقيق من نوعية جيدة)
  • 2 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • قشر ليمونة 1 مبشور (الجزء الأصفر فقط)
  • 500 مل من الزيت النباتي المحايد المذاق الذي سنقلي فيه الكعك
  • سكر بودرة الفانيليا للرش في النهاية
  • بالإضافة إلى القليل من الدقيق لرش سطح العمل

طريقة تحضير فلافي دوناتس بالفيديو

تحضير فلافي دوناتس ، وصفة بتنسيق نص (قابل للطباعة)


أما بالنسبة لأي عجين مخمر ، وبالنسبة لعجين الدونات ، من الجيد إخراج جميع المكونات من الثلاجة بعض الوقت قبل التحضير المناسب. لنجاح عجينة الدونات ، من الآمن أن تكون كلها في درجة حرارة المطبخ.

كيف تصنع عجينة دونات؟

1. ضعي الخميرة الطازجة في وعاء وافركيه جيدًا مع نصف السكر حتى يتحول إلى سائل. في حالة استخدام الخميرة الجافة ، اخلطي نصف الكمية الموصى بها من السكر ثم خففي بحوالي 50 مل. من الحليب الفاتر ، يوضع جانبًا حتى تتكون رغوة خفيفة على السطح.

2. افركي الصفار بالملح وبقية السكر ، ثم أضيفي الحليب الدافئ ، واسكبيه شيئًا فشيئًا. نضيف قشر الليمون المبشور فوق المزيج السائل ويخلط جيدا بالشوكة.

3. ضع الدقيق المنخل في وعاء كبير. باستخدام الملعقة ، قم بعمل ثقب في منتصفها لصب المكونات السائلة ، كما قمنا بإعدادها في النقطة 2. أضف الخميرة المنشطة على الفور.

4. يمكن عجن عجينة الدونات الرقيقة باستخدام الروبوت ويدويًا. إذا تم تجفيف الدقيق المستخدم جيدًا ، مع قدرة امتصاص جيدة ، فقد يكون من الضروري إضافة القليل من الحليب الإضافي. ليس من الجيد أن تكون عجينة الدونات منفوشة. على العكس من ذلك ، إذا كانت العجينة طرية جدًا ، يمكننا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي. إذا تم عجنها باليد ، فإنني أوصي بخلطها أولاً بالملعقة ، حتى يتم دمج السوائل ، عندها فقط لبدء العجن بقوة باليد.

5. اعجن حتى تتماسك العجينة جيداً ، ثم أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً ، ولكن ليس ساخنة. اعجن حتى تمتص العجينة الزبدة بالكامل. أخيرًا ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة تمامًا. للحصول على عجينة دونات مصنوعة جيدًا ، أوصي بعجن الروبوت لمدة 10 دقائق وعجن قوي يدويًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عجينة دونات خميرة

6. شكلي العجينة الرقيقة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقطرة من الزيت. غطي الوعاء بمنديل مطوي إلى 4. سنضع الوعاء في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيار ، لينمو حتى يتضاعف في الحجم. يمكن أن يستغرق تخمير العجين 1-1: 30 ساعة. أخيرًا ، يجب أن يكون حجم العجين ضعف الوقت الذي أضعه في الوعاء قليلاً.

النمذجة دونات

7. رشي سطح العمل بالدقيق ، وقلبي العجينة المرتفعة ووزعيها بواسطة درفلة على صفيحة بسماكة 1-1.5 سم. يتم تقطيعه إلى شكل دائري. أستخدم شكل معدني بقطر 8 سم لقطع العجين. يمكنك أيضًا استخدام زجاج رقيق الجدران ، وهو أمر جيد لتمرير الدقيق قبل التقطيع. توضع الكعك المقطعة في صينية أو حتى على سطح العمل في مكان دافئ ومغطاة بمنديل نظيف ورطب. اتركيه لينتقع لمدة 15 دقيقة أخرى قبل القلي.

يمكن جمع العجينة المتبقية من القطع معًا ، وعجنها لبضع ثوانٍ فقط. اتركيها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ ثم افردوا هذه العجينة على ورقة وقطعيها إلى قطع أخرى.

كيف تقلى الكعك؟

8. في مقلاة عميقة أو قدر ، ويفضل أن يكون الحديد الزهر ، على نار متوسطة عالية ، صب الزيت في طبقة سخية. تحتاج الدونات إلى الكثير من الزيت لتطفو أثناء القلي.

9. بمجرد تشكيلها ، تُقلى هذه الكعك المنفوش بالزيت الساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، وهي درجة حرارة يتم فيها طهيها بسرعة ، دون أن تظل ملامسة للزيت لفترة طويلة. بهذه الطريقة ، لن يتم تحميل الكعك المنفوش بالزيت الزائد.

لتحديد درجة حرارة الزيت المثلى ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة مسبار ، يمكنك استخدام ذيل ملعقة خشبية. إذا وضعت الذيل الخشبي في الزيت ، تتشكل على الفور دائرة من فقاعات الهواء الصفيرية حوله ، يكون الزيت ساخنًا جدًا. حان الوقت لقلي الكعك.

ستنمو الكعك بشكل مذهل إذا كان الزيت في درجة الحرارة المثلى وعندما يصبح لونه بنيًا ، اقلبه بالشوكة على الجانب الآخر.

10. بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني على كلا الجانبين ، تتم إزالة الدونات على صينية مغطاة بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. سيتم طحنها بسخاء ، ثم مع سكر الفانيليا البودرة ، هذا هو سحر الكعك الرقيق!

يفضل تقديم الكعك ساخنًا أو فاترًا. هذه الكعك المنفوش عطرة للغاية ومذاقها يستحضر دائمًا رائحة ذكريات طفولتي. شهية كبيرة!


  • 300 مل ماء
  • 50 مل زيت زيتون
  • 25 غرام خميرة طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • حوالي 750 غرام دقيق
  • علاوة على ذلك:
  • زيت القلي
  • مسحوق بنكهة الفانيليا للتزيين

تحضير عجينة الكعك الصائم بالفانيليا

العجين سهل التحضير مثل الخبز.

ضعي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في وعاء وافركيهم حتى يذوبوا.

سخني الماء بدرجة كافية لدعم الإصبع وأضيفي نصفه فوق الخميرة المخففة.

نضيف حفنة من الدقيق ونخلط جيداً ونغطي الوعاء ونترك المايونيز ينمو حتى يتشكل بثور ويزيد حجمها كثيراً.
ينخل الدقيق في وعاء ويصنع ثقبًا في المنتصف.
نحن لا نضع الدقيق كله دفعة واحدة لأننا لن نعرف منذ البداية كم نحتاج.
في باقي الماء ، قم بإذابة الملح وبقية السكر.
عندما ينمو المايونيز بدرجة كافية ، اسكبه في حفرة الدقيق ، وسخن الماء مرة أخرى ، وأضف الزيت فيه وابدأ في سكبه في وعاء الدقيق ، واخلطه بملعقة خشبية واجمع الدقيق من الأطراف في المنتصف.
نضيف الجوهر وسكر الفانيليا ونعجن عجينة صلبة مثل الخبز مع إضافة الدقيق تدريجياً.

تحضير الكعك الصائم بالفانيليا

نسكب العجينة على منضدة مرشوشة بالدقيق ونمزجها جيداً ، ثم نمدها في ورقة بسمك إصبع صغير ونقطع الشرائح بكوب.
دع الغسالات ترتفع حتى يتضاعف حجمها (10-15 دقيقة).
ضعي في إناء كبير بجدران مرتفعة ، سخني الزيت ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، اغمسي شرائح العجين فيه.
يجب أن يكون حمام الزيت أكثر وفرة ، بحيث يتم غمر الكعك فيه على الأقل في منتصف الطريق.
يجب أن تكون النار أكثر حدة ، لأنه إذا كان ضعيفًا ، فالخطر هو أن الزيت سوف يخترق العجين ومن ثم نحصل على بعض الكعك الدهني والغثيان قليلاً.
اتركي الكعك حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من الجانب الأول ، ثم اقلبه بملعقة على الجانب الآخر.
نخرجها على منشفة ورقية ماصة ، لكننا لا نضعها فوق بعضها البعض من البداية حتى لا تستقر.
دعهم يبردوا قليلاً ، ثم قم بمسحوقهم بسكر الفانيليا وقدمهم مع الشاي أو القهوة الجيدة.


طريقة تحضير وصفة الدونات بالفرن

تحضير المايونيز أولاً. خميرة مسيلة وملعقة كبيرة سكر تضاف إلى الحليب الدافئ وتترك جانباً لمدة 5 دقائق.

في وعاء نضع الدقيق المنخل والسكر المتبقي وقشر البرتقال ويضاف المايونيز. اعجن وأضيفي البيض والزبدة. في النهاية يضاف الملح. اعجن العجينة المرنة. يُترك جانباً ، مغطى ، في مكان بعيد عن التيار ، حتى يتضاعف في الحجم.

يرش الدقيق على طاولة العمل ويفرد العجينة في ورقة تطبيق بحجم 2 سم. نقطع بشكل دائري ونضع الدونات في الصينية ونتركها لترتفع لمدة نصف ساعة.

ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة. نخرجه من الفرن ونشحمه بالزبدة المذابة ولفه بالسكر مع القرفة.


فيديو: الكعك الكوري الملتوي Kkwabaegi: 꽈배기 (كانون الثاني 2022).