وصفات جديدة

ساندوتش فخذ دجاج مشوي

ساندوتش فخذ دجاج مشوي

في قدر صغير نضيف الماء والملح والسكر و 1 فص ثوم و 1 غصن زعتر ونغليهم على نار هادئة. بمجرد إذابة الملح والسكر ، برد السائل. بمجرد أن يصبح السائل عند 40 درجة ، ضع أفخاذ الدجاج وانقعها لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن على 400 درجة. يُرفع الدجاج من المحلول الملحي ، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود. في مقلاة متوسطة الحجم مع القليل من زيت الزيتون ، سخنيها إلى درجة حرارة متوسطة ، وضعي الفخذين على جانب الجلد لأسفل. ضعي الصينية في الفرن لمدة 8 دقائق.

تُرفع القدر عن الفرن وتُضاف الزبدة وبقية الزعتر والثوم. بمجرد أن تصبح الزبدة بنية خفيفة ، اقلب الفخذين واتركها لمدة دقيقة واحدة. أزلها من المقلاة واحتفظ بها.

للتجميع ، قطّع خبز الشيباتا إلى نصفين وزيت خفيفًا على كل جانب واشويه حتى تحمص. انشر 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من الأيولي على النصف العلوي من الخبز. انشر 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من البيستو على النصف السفلي من الخبز.

رص من الأسفل مع أفخاذ الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة ، واتبعها بثلاث شرائح من جبن البوراتا وضعها تحت الدجاج اللاحم حتى تذوب الجبن. ضعي يدًا مليئة بجرجير الأطفال مع القليل من زيت الزيتون البكر وعصير ربع ليمونة ورشة ملح وفلفل. ضعي الجرجير فوق الجبنة ووزعيه فوق الطماطم المشوية ورذاذ البلسميكو. أغلق الساندويتش بقطعة خبز علوية.


أفخاذ الدجاج المشوية

كلنا نريد وجبة لذيذة وسهلة وغير مكلفة لإطعام عائلتنا في ليالي الأسبوع. هؤلاء أفخاذ الدجاج المشوية كل ذلك وأكثر. نحن نحب عشاء المقلاة السهلة ، جرب أيضًا عشاء شيت بان تونا ستيك للحصول على نكهات أومامي الرائعة أو سمك مابل ديجون شيت بان سلمون للحصول على طبق شهي حلو ومالح.

لقد وجدت عدة مرات أفخاذ دجاج ، عظام وجلد ، للبيع بسعر منخفض حقًا مقابل حزمة ضخمة ضخمة. أقوم بعد ذلك بتقسيمها إلى ثلثي أو أرباع العبوة (اعتمادًا على حجم الحزمة) وقم بتجميدها.

بهذه الطريقة أنا و rsquove أحصل دائمًا على أفخاذ دجاج في متناول اليد عندما أحتاج إلى مصدر بروتين لعشاء سريع وسهل. إذا وجدت أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، فيمكنك استخدامها أيضًا ولكنها عادة ما تكون أكثر تكلفة.

هذه الوصفة رائعة لأن اللحم الداكن لأفخاذ الدجاج يكون أكثر طعمًا من صدور الدجاج منزوعة العظم بدون جلد دون الحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل. أنا & rsquom دائما حذرا عند تتبيل وجباتنا.

إن معرفة مقدار الصوديوم الذي أقدمه أمرًا مهمًا جدًا بالنسبة لي. ومع ذلك ، فإن التتبيل المناسب مهم لأنه يمكن أن يجعل أو يكسر مذاق طعامك.

تحت التوابل ، سوف ينتج عن طعامك مذاق لطيف ، ومن ناحية أخرى فإن التوابل يمكن أن تفسد الوجبة أيضًا. من المهم أن تجد وسيطًا سعيدًا ، ستشكرك عائلتك ، ثق بي!


المراجعات

بسيط جدًا وسهل التحضير - الجانب السلبي الوحيد كان تنظيف الشحوم المتناثرة في كل مكان. لقد جعلتني رؤية كل بقع الشحوم خائفة جدًا من وضع نفس المقلاة الحديدية في الفرن ب / ج ، لم أرغب مطلقًا في وجود بقع شحمية داخل الفرن ، لذا انتقلت للتو إلى مقلاة أخرى للفرن. عندما تكون المقلاة على الموقد ، أستخدم بالتأكيد شاشة ترشيش. كما أنني & # x27d أستخدم زيتًا أقل في المقلاة.

جعل هذا الطبق اليوم عمل بشكل جيد للغاية. الملاحظات الرئيسية. لقد استخدمت زيت بذور العنب بدلاً من الزيت النباتي وقمت بتسخين المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على ارتفاع متوسط ​​بدلاً من مرتفع. ثم قمت بطهي الدهن على نار متوسطة وقمت بتدوير المقلاة والدجاج كل دقيقتين. فعلت فقط 4 أفخاذ بدلا من ستة. لدي فرن كهربائي ، لذلك لا أعرف أن هذا أحدث فرقًا ، لكن فرني يميل إلى إيقاف إنذار الدخان ولكن لم & # x27t مع هذه الوصفة. انتهى الدجاج بجلد مقرمش رائع ولكن لا يزال طريًا.

أحب هذه الوصفة! أستخدم شاشة ترشيش لحم الخنزير المقدد عندما يقلي الدجاج وعندما & # x27s في الفرن. بالتأكيد يقلل من الفوضى.

زوجان من الحيل: زيت القرطم - نقطة دخان أعلى. وليس ملعقة كبيرة ، فقط خذ منشفة ورقية وافرد لمعانًا من الزيت على المقلاة. أثناء تقديم الدهون ، قمت بملعقة بضع ملاعق كبيرة قبل وضعها في فرن 450 درجة. ليس 475. أنا مزدحمة أيضًا في 8 أفخاذ دجاج (مساحة أقل للرش) ولكن تم طهيها لبضع دقائق أطول لاستيعاب المزيد من الطعام المعبأ بإحكام. أخيرًا ، بعد حوالي 8 دقائق من التحميص بالفرن ، أنشر شرائح ليمون رفيعة فوق الدجاج. لذلك القليل من الرش (ليس أكثر من صنع مقلاة من لحم الخنزير المقدد) ولكن لا توجد أجهزة إنذار للدخان ، ولا يوجد فرن مدخن. كان هذا لذيذ.

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا أحد ضيوفي صرخ ، "يا إلهي لم أكن أعرف أن الدجاج يمكن أن يتذوق هذا الطعم! & quot لا بد لي من تنظيف الفرن الخاص بي بعد ذلك ، لكن الأمر يستحق ذلك.

إنه عشاء لذيذ ومرضي وسريع ، لكن نعم ، إنه يسبب فوضى كبيرة في موقدي وفرن. أقوم بذلك الآن فقط عندما حان وقت تشغيل دورة التنظيف الذاتي في الفرن.

الأشخاص الذين يشتكون من هذه الوصفة مخطئون تمامًا. هذه هي وصفة الدجاج التي أختارها ، وقد اتضح أن دجاجًا رطبًا ومقرمشًا جيدًا بجنون في كل مرة ، دون أن تفشل. نعم ، في بعض الأحيان يوجد دخان و / أو شحم (يلهث!) ولكن الأمر يستحق ذلك. تجاهل الرافضين. لن تحصل على جلد دجاج لذيذ بالمثل بقلبه في الفرن وخبزه. الجنة سوف تساعدنا. فقط افعل هذا ولن تندم. مع الوقت الكافي ، ستفعل ذلك دون الحاجة إلى أجهزة ضبط الوقت أو الفحص المستمر. اصنعها مع مقلاة كبيرة من خبز الذرة وستحصل على وليمة جنوبية جيدة بجنون. إذا لم ينجح الأمر بالنسبة لك ، فحاول وحاول مرة أخرى. الخطيئة لك ، وليست الوصفة ، ولكن الممارسة تجعلها مثالية. لا تستسلم!

أخرجوا الدجاج للتو ووجدوا برك من الشحوم في الفرن. بيتي مليء بالدخان ، وعيني تمزقان. الدجاج خرب. ابحث عن وصفة في مكان آخر.

كان هذا مروعًا. هناك & # x27s طن من الدخان والشحوم في كل مكان. أنا & # x27m في الواقع في انتظار انتهاء الدجاج الآن مع فتح باب الشرفة الخاص بي ، لذا لم أقم بإطلاق إنذار الحريق. علاوة على ذلك ، يتم حرق الجلد بالكامل. لم يسبق لي أن أصبت بخيبة أمل بهذه الوصفة.

ليست هناك حاجة على الإطلاق لقلي جانب جلد الدجاج إلى الأسفل على الإطلاق. لا حاجة لاستخدام الحديد الزهر حقا. فقط ربتي على الفخذين لتجفيفهما ، ورشي كمية قليلة من زيت الزيتون في طبق للخبز. يُضاف الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم وما إلى ذلك ويوضع في فرن 350-375 لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا حاجة للمس أو التحقق أو القلق بشأنه. ستكون مطبوخة ومقرمشة وعصيرية والأهم من ذلك أنها لن تكون مدخنة!

دجاج مثالي طوال الأسبوع. لقد وجدت نفسي أصنع هذا عدة مرات في الشهر وقد حققت نجاحًا في كل مرة. أقوم بإعدادها تمامًا مثل ملاحظات الوصفة وعادةً ما أضيف صلصة المقلاة وجانب من الخضار.

بالتأكيد أفضل دجاج تذوقته على الإطلاق. اتبعت الوصفة بالضبط ، الكثير من S & ampP. كثير العصير ولذيذ. اقرأ المراجعات الأخرى لإدارة الدخان / البقع.

دجاج رائع ولكن لا يستحق تدمير منزلك من أجله. كان لدينا شحم متناثر على كل جدار وغطى الفرن من الداخل. كنت قلقًا بشكل مشروع بشأن بدء حريق الشحوم. آمل في غضون أيام قليلة أن أنظف هذه الفوضى.

كان يجب أن أقرأ المراجعات قبل أن أبدأ. أنا أكره الكميات السخيفة من الدخان! لذلك كان وقت هذه الوصفة طويلاً جدًا بالنسبة لي. أعتقد أن بشرتي كانت ستصاب بالحروق إذا اتبعت التوقيت ، لكن ربما كان ذلك أيضًا لأنني قطعت الوصفة إلى النصف وفعلت ثلاثة أفخاذ فقط. كما كان النفط خارج نطاق السيطرة. لن أحتاج إلى إضافة الزيت في المرة القادمة إلى مقالي على الإطلاق. كانوا يجلسون حرفيًا في بركة من الزيت بحلول الوقت الذي نقلوا فيه إلى الفرن. لا أريد دخانًا ، لذا قم بخفض الحرارة بعد قراءة التعليقات. أنا أحب الدجاج المقرمش ، لكن هذا كثير جدًا!

هذه هي الطريقة المفضلة لزوجي & # x27s لأكل الدجاج. المشكلة ، كما ذكر آخرون ، هي أن الدخان يتغلغل في أرضية المطبخ بالكامل وتنفجر أجهزة الكشف عن الحريق. نفتح نوافذ متعددة في كل غرفة (غير سارة في الطقس البارد أو شديد الحرارة) وتنتشر الرائحة في كل غرفة. ومع ذلك ، فإن النكهة الرائعة ، والملمس ، والمقرمشة لا يجب التغلب عليها. إنه يطلب مني أن أفعلها مرة أخرى. أخبرته فقط إذا نزع كاشف الدخان من السلاح وفتح كل نافذة ثم أبقى جميع الأبواب الداخلية مغلقة لمدة يومين.

منذ أن رأيت هذه الوصفة منذ عدة سنوات وأنا أطهو أفخاذ الدجاج بهذه الطريقة. الجلد مقرمش واللحم كثير العصير. لقد صنعت هذه الوصفة عشرات المرات. زوجتي ، التي لم تكن تحب أفخاذ الدجاج في السابق ، أصبحت تحبهم الآن. إنها وصفة الدجاج المفضلة لدي بسهولة.

تبين من قبل FAR أفضل أفخاذ دجاج صنعتها على الإطلاق. كنت أرغب في تجنب الترهلات التي أحصل عليها عند خبزها ، وقد أدى ذلك إلى تكوين بشرة رائعة. مثل معظم وصفات Epicurious ، فإنه يحتوي على بعض توجيهات الصيانة العالية والمحددة للغاية. اتبعهم! لقد قمت برش المقلاة بزيت الرش خوفًا من الالتصاق ، ولست متأكدًا مما إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى. استخدم المقلاة مقاس 12 بوصة واضغط على الفخذين في مساحة أقل مما يعني عدم الاحتراق وأقل ترشيشًا. استخدم جهاز توقيت. قم بتدوير تلك الفخذين حول المقلاة أثناء وضعها على الموقد. سوف تكافأ بالدجاج اللذيذ.

بشرة سهلة ومقرمشة تمامًا مع الحفاظ على العصير من الداخل. قال زوجي إنه & # x27d وضعه ضد هذا المكان المحلي مع دجاج مقلي رائع (لست متأكدًا من أنني أذهب إلى هذا الحد).

يخبرني الإنترنت أن نقطة دخان دهن الدجاج تبلغ 375 درجة ، وبالتالي فإن طهي الفخذين في فرن مضبوط على 475 درجة هو طريقة مؤكدة إلى حد كبير لإشراك أجهزة الكشف عن الدخان. هل يمكن أن يكون 475 في الوصفة خطأ مطبعي؟ في المرة القادمة التي & # x27m أحاول 375 أو أقل لمعرفة ما إذا كان ذلك سيقلل من الدراما.

جلد هش! لذيذ جدا وسهل جدا. اذهب إلى الوصفة للعائلة أو الشركة

حسنًا ، جربته للتو بدون زيت. كيف يمكنك منعه من الالتصاق بالعموم. لقد فقدت الجلد على اثنين منهم.

رائع ولكن حقا فوضوي! يجب & # x27ve تغطية مقالي. على الرغم من أنها كانت رائعة! لقد عدلت الأوقات منذ أن لم & # x27t أريد تفحمها. سوف أجعلهم مرة أخرى. سيكون من الممتع ضبط التوابل أيضًا. اتضح أنها مثالية!

شيء آخر (لتعليقي السابق الذي يجب أن يتبع هذا): أطبخ هذه على موقد الحث حيث لدي خيار ضبط درجة الحرارة الرقمية. أقوم بإجراء المسح الأولي لمدة دقيقتين على 350 أو 375 (يمكن & # x27t تذكر). موقدي يعلن أن 375 هو متوسط ​​الحرارة العالية المتوسطة. ثم ، طباخ الموقد لمدة 12 دقيقة هو 275 ، والذي يسمى على موقدي متوسط. إذا كنت تستخدم الغاز ، اطلبه لأسفل بعد المحرق ، فلن تحتاج إلى حرقهم. هذا & # x27s عندما أشرب بيرة وأشاهد التلفزيون. لا يتجاوز فرن الحمل الحراري الصغير & # x27t 450 لاختيار الحمل الحراري ، لذلك & # x27s ما أستخدمه ، وليس 475. هذه الوصفة مضمونة جدًا ، ولن تصدقها. الله عز وجل هذه لذيذة.

أفخاذ دجاج هائلة مضمونة. اقتراحات للطبخ. (لقد صنعت هذه كثيرًا الآن ، أشعر أنني خبير.) • استخدم مؤقتًا رقميًا. دقيقتان / 12 دقيقة / 13 دقيقة / 5 دقائق. دون & # x27t الجناح عليه. كل من ابتكر هذه الوصفة يعرف ما كان يفعله. • استخدم أصغر قدر من الحديد الزهر حصلت عليه لعدد الأفخاذ التي تطبخها. كلما احتشد الفخذان بإحكام في المقلاة ، قل تناثر الدخان على الموقد. • أنا لا أستخدم الزيت الآن. لا حاجة. تكفي دهون الدجاج لأنني سخن المقلاة لمدة 5 دقائق قبل أن أضع الفخذين في التحمير الأولي لمدة دقيقتين. (لا أقطع الجلد الزائد في الفخذ. أنا استخدمه لـ & # x27fat & # x27.)

هذه هي الوصفة النهائية لجلد أفخاذ الدجاج. يصبح الجلد مقرمشًا جدًا! لقد جمعت العديد من وصفات الصلصة للدجاج ، لذلك أقوم فقط بطهي الأفخاذ وفوقها أو تقديم الصلصة على الجانب. أتمنى أن أحصل على ثدي مقرمش دون تجفيف اللحم. ولكن الآن بعد أن أكل بعل الفخذين (بفضل هذه الوصفة) لم تعد مشكلة & # x27s بعد الآن.


دجاج مشوي

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذه تقنية أكثر من وصفة وهي طريقة رائعة في جيبك الخلفي ، لأنها تعمل كوصفة جاهزة (يعاد تسخين الدجاج جيدًا ويمكن تقطيعه وإضافته إلى السلطات) وحفظه في اللحظة الأخيرة. ينتج الدجاج المشوي في المقلاة جلدًا بنيًا وهشًا ودواخل غنية بالعصارة في وعاء واحد في وقت قصير جدًا.

من الأسهل استخدام كل أفخاذ الدجاج ، حيث سيتم طهيها بنفس الوتيرة ، ولكن إذا كنت تعتقد أنه من الأفضل شراء جميع أجزاء طائر ، فما عليك سوى التخطيط لإزالة القطع من المقلاة عند الانتهاء من الطهي.

يمكنك إعداد سلطة براعم بروكسل هذه مع وصفة Anchovy Dressing مسبقًا إذا كنت تريد جانبًا سهلًا ، كما أن بقايا الطعام (حتى بالملابس!) ستحتفظ بها أيضًا لبضعة أيام - مثالية لوجبة غداء عمل في اليوم التالي من الدجاج المبشور فوق السلطة . احصل على المزيد من التلميحات المفيدة للطهي اليومي وللعطلات القادمة في مقالنا الخاص بالتخزين وإعادة التسخين والنصائح للبقاء على قيد الحياة خلال العطلات.


أفخاذ دجاج مشوية مع أرز

أفخاذ الدجاج المشوية والأرز عبارة عن وصفة عشاء شهية خالية من الغلوتين يتم إعدادها في مقلاة واحدة فقط وتتطلب مكونات بسيطة يومية. هذا الطبق الصديق للميزانية هو طعام مريح تمامًا!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

الاثنين سعيد للجميع ، أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع رائعة! هل فعلت شيئًا ممتعًا و / أو مثيرًا؟

كان الطقس هنا مثاليًا & # 8211 العلوي 60s-70s ، ومنسم & # 8211 لذا قضيت يوم السبت في تنظيف أسرة الحديقة والمزارعين والسطح الخلفي بينما كان الأولاد يقضون يومًا رجلًا. إنه لمن الرائع أن يتم تنظيف كل شيء ووضعه بعيدًا على الرغم من أنني تعاملت مع عدد أكبر من العناكب الذئب أكثر مما كنت مهتمًا بالتواصل معه مرة أخرى (اقرأ: واحد ، وهو عدد كبير جدًا. BARF!) في تلك الليلة توجهنا جميعًا إلى منزل صديق & # 8217s لمشاهدة Hawkeyes وهم يدمرون الأعاصير (آسف ، مشجعي Cyclone) أثناء & # 8220Iowa & # 8217s Super Bowl & # 8221 ، المعروف أيضًا باسم جامعة أيوا ضد جامعة ولاية أيوا لعبة كرة القدم. اللحمة!

في يوم الأحد ، عدنا إلى Wills Family Orchard للحصول على أم أرجوانية جميلة بسعر أكثر جمالا & # 8211 أقل من نصف ما يبيعونه في متجر البقالة! & # 8211 قل مرحبًا للماعز (جاهلًا لطيفًا!) والدجاج ، وعطل بعض التفاح العضوي المقطوف حديثًا. أنا & # 8217m اختبار وصفة رقاقة التفاح المخبوزة والإمدادات اللازمة ، كما ترى. & # 8217ll أنشر الوصفة على المدونة في حالة ظهورها. & # 8216 هذا الموسم!

& # 8216T هو أيضًا موسم الأطعمة المريحة مثل طبق أفخاذ الدجاج المشوي وطبق الأرز الذي أشاركه معك اليوم! كانت هذه الوصفة الصديقة للميزانية من أولوياتنا على مدار الأسبوعين الماضيين وأنا متحمس جدًا لتجربتها. إنه & # 8217s رخيص وسهل ومصنوع في مقلاة واحدة فقط ، وكلنا الثلاثة يحبونه تمامًا & # 8211 لينكولن على وجه الخصوص ، الذي لم يكن أبدًا من أشد المعجبين بصدور الدجاج ، ولكنه يلتهم أفخاذ الدجاج مثل البطل. طفل ذكي!

إذا لم تكن قد & # 8217t تغامر في عالم أفخاذ الدجاج ، فهذا هو الأسبوع. احصل على ضخ & # 8211 نحن & # 8217re في هذا معًا. لا يقتصر الأمر على أن تكلف صدور الدجاج المكسوة بالعظام والجلد جزءًا بسيطًا من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد & # 8211 نحن نتحدث عادةً بنسبة 50٪ أقل & # 8211 ، فهي تطردهم تمامًا من الحديقة في قسم المذاق والملمس. كثير النكهة وبشرة مقرمشة يا رجل. لا يوجد شيء أفضل.

يستدعي هذا الطبق المعين تحمير أفخاذ الدجاج المكسوة بالجلد على الموقد حتى يصبح الجلد مقرمشًا للغاية ، ثم تحميصها في الفرن الموجود في صلصة المقلاة التي تحتوي على نكهة لذيذة بالليمون والكراث والثوم. لا تقلق ، فمن المؤكد أن & # 8217s ليس في وجهك الليموني & # 8211 فقط يضيف القليل من الضوء والسطوع إلى هذا الطبق الذي يتم تقديمه على الأرز الأبيض المطبوخ لتذوق صلصة البان اللذيذة بشكل يبعث على السخرية. احفر بشوكة وسكين ، أو افعل ما أفعله أنا وبن & # 8211 نلتقط الفخذين ونأكل & # 8217em مثل أجنحة الدجاج. # ابداع

بطاطا حلوة محشوة بالدجاج باربيكيو

لا يقتصر الأمر على أن أفخاذ الدجاج المشوية هذه غير مكلفة وصديقة للعائلة فحسب ، بل إنها من السهل صنعها. اتبع الوصفة مرة واحدة وستلتزم # 8217 بالذاكرة في المرة القادمة. سهل ، سهل الاستخدام & # 8211 اجعل هذا في أسرع وقت ممكن ، ممتعًا !؟ (آسف.)

ابدأ بقص الجلد والدهون الزائدة من فخذي الدجاج المكسوة بالعظام والجلد (حوالي 6 أفخاذ). يمكنك أن ترى كم هي أرخص بكثير من صدور الدجاج & # 8211 $ 2.99 / رطل مقابل 5-7 دولارات المعتادة!

تبلي جانبي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الخالي من الغلوتين ثم أضيفيها 1/3 كوب دقيق خالي من الغلوتين (لقد استخدمت دقيق الأرز البني) في طبق ضحل وتبليه بالكثير من الملح والفلفل الخالي من الغلوتين.

قم بتغطية كل فخذ دجاجة بالملح المتبل ، مع التنصت على أي فائض.

حان وقت الطهي! سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن (يفضل الزهر) على نار متوسطة عالية ثم أضيفيها 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي. عندما يسخن الزيت ، أضيفي جلد أفخاذ الدجاج إلى أسفل ثم اقليها حتى يتحول لونها إلى البني ، 3-4 دقائق. لا تتردد في تحريك الفخذين قليلاً إذا بدأوا في الاحتراق في بعض الأماكن. اقلب الفخذين ثم اقليهم حتى يتحول الجانب الثاني إلى اللون البني ، ثم قم بإرجاع الفخذين إلى الطبق.

لذيذ. لمعلوماتك ، لا يلزم طهي الفخذين على طول الطريق في هذه المرحلة.

اسكب كل الدهن باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة (فقط مقلة العين & # 8211 لا داعي لأن تكون دقيقًا) ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. يضيف 1 كراث جامبو أو بصلة صغيرة التي تم تقطيعها وتتبيلها بالملح المتبل والفلفل ، ثم تقلى حتى يبدأ الكراث في النعومة ، لمدة 2-3 دقائق. يضيف 4 فصوص ثوم مفروم ثم قليه لمدة 30 ثانية أخرى.

إضافة المقبل 1-1 / 2 كوب مرق دجاج خالي من الجلوتين و ال عصير نصف ليمونة ثم ارفع الحرارة حتى يغلي السائل. أخفضي الحرارة مرة أخرى ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وتصعد في منتصف أفخاذ الدجاج بمجرد وضعها في المقلاة مرة أخرى.

ضعي أفخاذ الدجاج ذات اللون البني في الصلصة ثم غطي المقلاة بعناية بورق القصدير & # 8211 لا تحتاجين إلى تجعيد محكم أو أي شيء ، فقط قومي بتغطية الجوانب.

تحمص لمدة 15 دقيقة على 375 درجة ثم ملعقة من الصلصة + كراث / بصل فوق كل فخذ دجاجة. اقلب الحرارة إلى 425 درجة ثم ضع المقلاة مرة أخرى في الفرن بدون ورق القصدير لإنهاء الطهي وتحمير البصل من فوق ، 12-15 دقيقة أخرى. لمعلوماتك ، لا يلزم أن يصل الفرن إلى 425 درجة قبل إعادة وضع المقلاة مرة أخرى.

عندما تعود الأفخاذ إلى الفرن للمرة الثانية ، قم بطهي قدر من الأرز لتقديمه تحت الفخذين وامتصاص كل صلصة البان اللذيذة. طريقتى = أحضر 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة مثل البسمتى أو الياسمين ليغلى فى قدر صغير 1-1 / 2 & # 8211 2 كوارت مع 1-1 / 4 كوب مرق دجاج ، ملح ، ورذاذ زيتون بكر ممتاز نفط. ضع غطاءً في الأعلى ثم اخفض الحرارة حتى يصبح السائل على نار هادئة ثم يُطهى لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الغطاء وافركيها بالشوكة. أرز مثالي في كل مرة!


أفخاذ دجاج مشوية (بالعظم)

آه ، أفخاذ الدجاج. إذا سألتني أغفلها واستخف بها ولذيذ. أفخاذ الدجاج المشوية في المقلاة جيدة بقدر ما تحصل عليها. تحتاج هذه الوصفة في جيبك الخلفي.

كنت أعتقد أنني الوحيد الذي يفضل أفخاذ الدجاج على صدور الدجاج. ولكن بعد ذلك ، قمت بنشر هذا كيف أنشر على فخذ الدجاج المشوي وكان في الواقع واحدة من أولى مشاركاتي الفيروسية على المدونة! لم أستطع تصديق ذلك.

لكن ما أدركته هو أن معظمنا يفضل أفخاذ الدجاج ، فنحن فقط لا نعرف كيف نطبخها ، خاصةً العظام والجلد. لقد حصلوا على غلاف سيئ في 90 & # 8217s عندما تم اعتبار كل شيء به القليل من الدهون شريرًا. ولكن ، الآن بعد أن خرجنا من تلك الحفرة ، فإن أفخاذ الدجاج في طريقها للعودة.

لماذا العظام في الفخذين والجلد؟

أفضل شراء أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد للأسباب التالية:

  • هم & # 8217re عصارة & # 8211 طهي اللحم على العظم ينتج عنه قطعة أكثر عصيرًا لأن اللحم سليم. هناك عدد أقل من أماكن نفاد العصائر ، وتكتسب العظام رقة إضافية لأنها تتسرب من الكولاجين والنخاع (وهذا مفيد لك أيضًا!). كما أن ترك الجلد يشجع العصائر على البقاء داخل اللحم أثناء الطهي.
  • هم & # 8217re هش & # 8211 إذا قمت بطهي الجلد بشكل صحيح ، فإنه يجعل طبقة مقرمشة جميلة حقًا فوق اللحم. قل وداعا للدجاج الممل.
  • يمكنك حفظ العظام والجلد من أجل مرق العظام والمخزون محلي الصنع & # 8211 هنا & # 8217s الوصفة التي أستخدمها!

سر أفخاذ الدجاج المشوية الشهية والمقرمشة

هناك بعض النصائح والحيل التي أستخدمها للتأكد من أن أفخاذ الدجاج الخاصة بي شديدة العصير ومقرمشة أيضًا. ها نحن ذا:

  • ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة & # 8211 ضع الدجاج على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل 20 دقيقة من الاستعداد للطهي. هذا آمن للقيام به ويساعد في الطهي. لن تحصل على & # 8217t في نهاية المطاف بالبقع الجافة في بعض الأماكن والبقع غير المطبوخة جيدًا في أماكن أخرى.
  • بات اللحم يجف & # 8211 خذ منشفة ورقية وربت على الدجاج للتأكد من عدم وجود رطوبة. يمكن أن يتسبب الماء الزائد في جعل جلدك رطبًا ويمكن أن يلتصق الدجاج في المقلاة.
  • تحرق أفخاذ الدجاج في المقلاة & # 8211 بواسطة التحمير بالمقلاة قبل التحميص ، يمكنك إنشاء طبقة من القشرة والملمس.
  • لا تقلب حتى يصبح اللحم جاهزًا للإفراج & # 8211 يقال ، عندما تحرق المقلاة ، لا تقلب اللحم حتى يصبح جاهزًا. إذا ذهبت لقلبها ولم تعطِ & # 8217t على الفور ، دعها تحرق لفترة أطول قليلاً. بمجرد تكوين قشرة لطيفة ستقلب بسهولة.

ما هو التحميص؟

آه ، لذلك ربما لا تزال تتساءل عن ماهية التحميص. التحميص في المقلاة هو الأسلوب المستخدم عند سلق اللحم في مقلاة (تأكد من أنه آمن في الفرن & # 8211 أحب الحديد الزهر) ثم الانتهاء من طهيه في الفرن. في بعض الأحيان ، يطلق عليه & # 8217s pan seared أيضًا.

يشيع استخدامه في الطبخ في المطاعم لأنك تشكل قشرة لطيفة على اللحم ، وتبدأ عملية الطهي وتسريعها ، ثم تنهيها (بدون استخدام اليدين) في الفرن أثناء تحضير باقي الوجبة.

أفخاذ الدجاج المشوية هي النوع الوحيد من اللحم الذي يمكنك تحميصه ، يمكنك فعل ذلك مع أي نوع من اللحوم!

لماذا يعتبر تحميص أفخاذ الدجاج أفضل طريقة للحصول على أفخاذ دجاج مقرمشة بسرعة؟

كما ذكرت أعلاه ، فإن أفخاذ الدجاج المشوية في المقلاة تضمن لك & # 8217ll جلدًا مقرمشًا على أفخاذ الدجاج. نظرًا لأنك تبدأ عملية الطهي في مقلاة ساخنة جدًا ، فإنك تبدأ بها بسرعة ، وتستغرق وقتًا أقل في الفرن من مجرد التحميص المباشر. هناك & # 8217s وقت أكثر نشاطًا بقليل ، لكن الأمر يستحق ذلك!

أحب أفخاذ الدجاج؟ تحقق من أفخاذ الدجاج المشوية بالعسل الحار. هم & # 8217 دائما ضربة ناجحة!

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


أفخاذ دجاج الروزماري المحمصة

أفخاذ دجاج مشوية بنكهة إكليل الجبل!

مكونات

  • & frac12 كوب إكليل الجبل المفروم
  • & frac14 كوب ثوم مفروم
  • 1 حبة ليمون كاملة مبشورة
  • & frac12 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • 2 رطل أفخاذ دجاج ، عظم ، جلد
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • & frac12 كوب مرقة دجاج منخفضة الصوديوم
  • & frac14 أكواب النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)

تحضير

في وعاء ، اخلطي إكليل الجبل والثوم وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل وزيت الزيتون. ضع الدجاج في طبق ضحل كبير أو في أكياس بحجم جالون يمكن إعادة غلقها. يُسكب مزيج الأعشاب فوق الدجاج ويُقلب جيدًا. يغطى ويبرد لمدة 6-8 ساعات ، أو يفضل بين عشية وضحاها.

أخرجي الدجاج من الثلاجة حوالي 30 دقيقة قبل الطهي. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى مقاومة للفرن على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، خذ كل فخذ دجاج وامسح أي تتبيلة زائدة. ضع كل قطعة في المقلاة بحذر ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اتركي الجلد هشًا ويصبح بنيًا ذهبيًا ، حوالي 5-7 دقائق. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، اقلب كل فخذ دجاج. نظرًا لأن كمية جيدة من الدهون ستخرج من الدجاج ، فقم بملعقتها بعناية وتخلص منها. انقل المقلاة إلى الفرن.

شوي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة ، حسب الحجم. إذا تم ثقبها بطرف السكين ، يجب أن تصبح العصائر صافية أو تستخدم مقياس حرارة وتحميصها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160–165 درجة فهرنهايت.

اسحب المقلاة من الفرن وانقل الدجاج إلى الطبق. غطيها بورق احباط. تُعاد المقلاة إلى الموقد وعلى نار متوسطة عالية ، تُسكب مرق الدجاج والنبيذ الأبيض. استخدم ملعقة خشبية وكشط قاع المقلاة لتحرير كل القطع البنية. اترك السوائل تغلي ثم قللها لمدة 2-3 دقائق. قلّب الزبدة (اختياري). اضبط التوابل بملح كوشير أو فلفل إضافي حسب الحاجة.

ضعي الدجاج مرة أخرى في المقلاة وقدميه. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الصلصة بالملعقة فوق أفخاذ الدجاج وتقديمها.


مستوحى من النكهات الإسبانية ، يحصل هذا الدجاج المقلي على دفعة حارة من الفلفل الحلو المدخن - بالإضافة إلى مجموعة من التوابل العطرية الأخرى - في كل من التتبيلة والبقسماط. إذا لم تدخن الفلفل الحلو في متناول اليد ، يمكنك استخدام مزيج من الفلفل الحلو (أو مسحوق الفلفل الحار) والكمون.

لا يجب أن يكون عشاء الدجاج الرائع & # x27t معقدًا أو مضيعة للوقت — يستخدم هذا ثلاثة مكونات بسيطة من المحتمل أن تكون في مطبخك. المكافأة: أنت & # x27ll تحتفظ بالرقائق لتختلط مع صلصة الزبادي لتقديمها جنبًا إلى جنب.


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 425 درجة. سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يعمل على دفعتين ، يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ينقل إلى طبق.

الخطوة 2

اسكب الكل ماعدا 1 ملعقة كبيرة. يقطر من المقلاة. يُضاف البصل والثوم مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى قاتم لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الحمص والهريسة والمرق ويُغلى المزيج.

الخطوه 3

نستلة الدجاج ، الجلد إلى الأعلى ، في مقلاة الحمص إلى الفرن. تحمص حتى ينضج الدجاج لمدة 20-25 دقيقة. يُغطى بالبقدونس ويُقدم مع شرائح الليمون للضغط عليها.

كيف تقيم الدجاج المحمص مع الهريسة الحمص؟

حريصا تونسية وليست شمال إفريقية. وصفة رائعة رغم ذلك

واحدة من المفضلة لدينا! أقوم دائمًا بإضافة القليل من المرق الإضافي ولكن لمجرد أننا نحبها أكثر بقليلًا.

لقد أصبح هذا أحد أطباق الدجاج المفضلة لدينا ، سهل ولذيذ وسريع.

كانت أختي الصغرى قد ادعت سابقًا أنها لا تحب الحمص ، لكن هذا لم يعد كذلك! صنعت هذا بفخذ دجاج منزوع الجلد ، واتضح أنه رائع. نقع كل قطعة أخيرة من الصلصة اللذيذة مع رغيف خبز طازج.

لقد صنعت هذا الليلة في فرن هولندي من الحديد الزهر الضحل (بدون غطاء) باستخدام 2 من أفخاذ الجلد على العظم و 2 من الجلد على الفخذين العظميين اللذين كان لدينا في متناول اليد. في ضوء التعليقات الأخرى ، رفعت المرق إلى 1.25 كوب ، وأضفت الفلفل الحلو البرتقالي المفروم و 3 حبات بطاطس صغيرة (كسولة جدًا لطهي الكسكس أيضًا) إلى البصل ، بالإضافة إلى حفنات قليلة من اللفت الممزق إلى الحمص. بخلاف ذلك ، اتبعنا الوصفة (كما لو كنا & # x27d استخدمنا 8 قطع من الدجاج) وخرجت بطريقة لذيذة تمامًا في 25 دقيقة ، ونحن بالتأكيد نجعلها مرة أخرى!

لقد قسمت المكونات إلى النصف (رجل واحد هنا) واتضح أنها رائعة. الهريسة والصلصة نفسها كانت قاتلة. & # x27ll أجعل هذا عدة مرات.

كانت هذه هي الوصفة المفضلة لدي لأضعها على حذائي الخاص. أضفت اللفت والفطر لمزيد من الملمس ولتعبئة وجبتي حقًا. أنا بالتأكيد بحاجة إلى مخزون أكثر مما تقوله الوصفة. يُحدث تقشير الجلد مسبقًا فرقًا كبيرًا حقًا. النكهة رائعة. وجبة رائعة سهلة التحضير في بداية الأسبوع لوجبات الغداء في وقت لاحق من ذلك الأسبوع.

وجبة فائقة النكهة تأتي معًا بسرعة. بينما أصبح الدجاج بنيًا ، أعددت جميع المكونات الأخرى. أثناء تحميص الطبق ، قمت بتنظيف كل شيء. هذا طبق سهل ولذيذ. إذا كان لديك دجاج وحمص ، فما عليك سوى استخدام أي مكونات أخرى متوفرة لديك لصنع شيء مشابه وستحصل على طبق رائع دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر.

كان هذا رائعا! لقد استخدمت نيويورك شوك ليمون هريسة وحدها اللذيذة للغاية. أعتقد أن المستلم يحتاج إلى المزيد من المخزون لإضافته (لقد استخدمت الكوب) لأن كل الصلصة تقريبًا تبخرت في نهاية التحميص.

مفاجأة سارة! إنه أمر فوضوي بعض الشيء مع رش الزيت الساخن في كل مكان ، لقد وضعت غطاءًا غير محكم فوق المقلاة أثناء خطوات التحمير. استخدمت صلصة الهريسة (خفيفة) بدلاً من المعجون ، وأهملت البقدونس. طعم الدجاج مذهل ، الصلصة خفيفة ولذيذة وحلوة قليلاً وليست مالحة أو حارة. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

أحببت هذه الوصفة ، سأجعلها مرة أخرى. ضاعفت الصلصة وعملت بشكل رائع.


أفخاذ دجاج يونانية مشوية

كلمتين: أفخاذ الدجاج. لماذا في العالم نطبخ مع صدور الدجاج مع وجود أفخاذ الدجاج؟ أعتقد أننا نشأنا جميعًا نأكل صدور الدجاج الجافة والمملة لأننا نعتقد أنه من الأسهل ، ومع ذلك ، فأنا هنا لأخبرك أن هذا ليس هو الحال بالتأكيد. أفخاذ الدجاج سهلة التحضير ، ويا ​​إلهي ، طعمها أفضل بكثير! هذه التقنية التي استخدمتها لطهيها تسمى & # 8220Pan-Roasting & # 8221 تجعل الجلد في الأعلى مقرمشًا مع الحفاظ على الدجاج مثيرًا! جرب أفخاذ الدجاج اليونانية المشوية هذه ، والتهمها ، واجعل عشاء الدجاج أكثر متعة ولذيذ.

آمل أن تبدأ أفخاذ الدجاج اليونانية المشوية هذه في استبدال صدر الدجاج الأسبوعي!

مكونات:

  • 4 أفخاذ دجاج بالعظم على الجلد
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
  • نكهة نصف ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
  • أسافين الليمون للتقديم

1. سخني الفرن إلى 475 درجة.

2. اشطف أفخاذ الدجاج واتركها جافة. قم بتتبيل القمم بالتساوي (جانب الجلد) بالملح والفلفل والأوريغانو المجفف وبرش الليمون ومسحوق الثوم.

3. سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة (لكن بدون تدخين) ، ضعي الدجاج ، وجلدها لأسفل ، وحرقها ، وأحيانًا أعد ترتيب أفخاذ الدجاج ودوران المقلاة لتوزيع الحرارة بالتساوي ، حتى يصبح الدهون والجلد ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق. (بينما يقلب الدجاج رأسًا على عقب ، أقوم بتتبيل ظهور أفخاذ الدجاج بقليل من ملح الكوشر والفلفل).

4. انقلي المقلاة إلى الفرن (يجب أن يظل جلد الدجاج متجهًا لأسفل) واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.

5. قلبي الدجاج استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس الجلدية واللحوم ، لمدة 3 دقائق أطول. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: Roasted Chicken Club Sandwich. Sandwich Science 101 (شهر نوفمبر 2021).