وصفات جديدة

أفضل وصفات جنوكتشي مع صلصة الطماطم

أفضل وصفات جنوكتشي مع صلصة الطماطم

جنوكتشي مع صلصة الطماطم نصائح للتسوق

الطعام الإيطالي يدور حول البساطة وترك المكونات تتألق. لذا تأكد من حصولك على مكونات عالية الجودة والنكهة. سيكون لأسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة منتجات ومنتجات رائعة. فقط تأكد من الحصول على بعض زيت الزيتون الرائع.

نصائح طبخ جنوكتشي مع صلصة الطماطم

على عكس المأكولات الأخرى التي تحظى بتقدير كبير ، عادة ما يكون الطبخ الإيطالي بسيطًا مع العديد من الأطباق التي تحتوي على 4 إلى 8 مكونات فقط. يعتمد الطهاة الإيطاليون بشكل أساسي على جودة المكونات بدلاً من التحضير الدقيق.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
  • 28 أوقية من الطماطم المهروسة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 أونصة شرائح رقيقة من بروسيوتو (منزوع الدهن ومقطع إلى شرائح رفيعة)
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم

سخن الفرن إلى 400 درجة. اقطعي البطاطس مرة أو مرتين بسكين صغير واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج في المنتصف عند ثقبها. دعها تبرد قليلا.

قشر البطاطس و مررهم من خلال مصل البطاطس أو مل طعام في وعاء كبير. دعها تبرد تماما. يضاف الملح. قلبي حوالي نصف الدقيق تدريجيًا حتى يصبح المزيج صلبًا. انقلي المزيج إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجني أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي حسب الضرورة حتى يصبح العجين غير لزج.

صفّي 2 صفيحة خبز بورق شمع ورشيها بالدقيق. تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية. ضعي قطعة واحدة على سطح مرشوش بالدقيق واحتفظي بالعجين المتبقي مغطاة بوعاء مقلوب. باستخدام يديك ، قم بلف العجين إلى حبل بسمك 1/2 بوصة ثم قطع الحبل إلى أطوال 3/4 بوصة.

اغمس الشوكة في الدقيق. قم بلف كل قطعة من العجين أسفل الجزء الخلفي من السنون واضغط برفق بإبهامك حتى تترك الأسنان نتوءات. بدلاً من ذلك ، قم بتسطيح النوكي بالضغط على كل واحدة برفق باستخدام شوكة. ضع النوكي على ورق الخبز المُجهز في طبقة واحدة دون لمسها. كرر مع باقي قطع العجين.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير متفاعلة. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. قلبي ملعقتين كبيرتين من الملح ، ثم أضيفي نصف كمية غنوشي ، قليلًا في كل مرة ، واتركيها على نار خفيفة حتى تطفو على السطح. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى رف لتصريفها جيدًا ولا تكدسها وإلا ستلتصق ببعضها البعض. كرر مع النوكي المتبقية.

قلبي البروسيوتو والريحان مع صلصة الطماطم. يُسكب النوكي على 4 أطباق كبيرة ، ويُسكب فوقها صلصة الطماطم ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبة (28 أونصة) طماطم برقوق كاملة مع عصير ، مطحونة باليد
  • 1 علبة (14 1/2 أونصة) صلصة طماطم
  • 2 أغصان ريحان
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ورقائق
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • جنوكتشي البطاطس الأساسية
  • جبنة بارميزان رفيعة للتقديم

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن لكن بدون تدخين. يُضاف البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، من 5 إلى 7 دقائق. أضف طهي النبيذ حتى يتبخر معظم السائل. أضف الطماطم والعصير وصلصة الطماطم والريحان ورقائق الفلفل الأحمر. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. يُرفع عن الغطاء الحراري للتدفئة.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة ملح. أضف نصف جنوكتشي عندما ترتفع إلى الأعلى (بعد حوالي دقيقتين) ، واستمر في الطهي حتى تنضج ، حوالي 15 ثانية أخرى. انقلي النوكي بملعقة مثقوبة لتحضير الصلصة. كرر العملية مع النوكي المتبقية.


جنوكتشي مقرمشة مع طماطم بورست وجبن موزاريلا

ليندا شياو لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: مونيكا بيريني.

يشبه النوكي المقلي نسخة أسرع من المعكرونة المخبوزة. يمكن ببساطة تحمير النوكي الذي يتم شراؤه في المتجر في مقلاة للحصول على مزيج مثير من الجوانب الخارجية المقرمشة والوسطى القابلة للمضغ ، دون الحاجة إلى الغليان. هذا الطبق مرصع بالطماطم الطرية وجيوب موتزاريلا الذائبة. تعد طماطم C herry أكثر طعمًا على مدار العام من الأصناف الأكبر والأكثر رطوبة مثل شرائح اللحم البقري والإرث. (ومع ذلك ، تذوق طعمك ، وإذا كانت لاذعة أكثر من كونها حلوة ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر في الخطوة 2.) قلّب الطماطم بالزبدة ذات اللون البني ، ورقائق الفلفل الأحمر والثوم ، ثم اضربها بقليل من الحرارة ، وسوف ينفجرون في صلصة مشرقة. يُضاف النوكي ، ويُنقط بالموتزاريلا ، ثم يُشوى حتى يذوب الجبن وتتقشر الطماطم في البقع.


Gnocchi Alla Sorrentina القاعدة 1: مقاومة الاختصارات

أستطيع فقط أن أرى التروس تتحول في أذهان الكثير من القراء: "يمكن أن يكون هذا طبقًا سهلاً ليلاً ، إذا اشتريت بعض جنوكتشي المعبأ ، وأمسكت برطمانًا من صلصة الطماطم المعدة مسبقًا ، وتخطيت المتجر الإيطالي الصغير في وسط المدينة حيث إنهم يبيعون الموزاريلا الجيدة لصالح المواد منخفضة الرطوبة في ممر الألبان في السوبر ماركت ".

أعلم أنه مغري ، لكن لا تستسلم لتلك الحوافز. أولئك الذين لن يكونوا سعداء بالنتائج ، ثم سيتركون تعليقات مخيبة للآمال على هذه الوصفة ، وسنكون جميعًا حزينين.

كما هو الحال مع العديد من الوصفات الإيطالية ، يتم وضع المكونات الاحتياطية ، ولا يوجد مكان للاختباء في العناصر الأقل جودة. أنت بحاجة إلى الأشياء الجيدة هنا: جنوكتشي محلي الصنع ، صلصة طماطم سريعة مصنوعة من باساتا (أو طماطم معلبة كاملة في بيوريه) ، وحليب لاتيه طازج مصنوع في ذلك اليوم (موزاريلا حليب البقر) - الحليب أكثر ، كان ذلك أفضل.

حسنًا ، أنا أبالغ قليلاً. أنت قد تكون قادرًا على التخلص من جبنة الموز الطازجة من الدرجة الثانية ، تلك الأشياء التي يبلغ عمرها عدة أيام والتي تسمى "طازجة" ولكنها في الحقيقة ليست كذلك. سوف يذوب ويظل لذيذًا. ولكن من فضلك تجنب جبن الموزاريلا منخفض الرطوبة ، الذي يذوب جيدًا ولكن لا يحتوي على أي من نكهة الحليب الطازج - فلن تقدم لك أي خدمة هنا.

و صلصة الطماطم؟ الشخص الجيد سيفي بالغرض ، حتى لو جاء من جرة ، لكنه لن يكون صحيحًا تمامًا. بدلاً من نكهة الطماطم الناضجة المثالية ، ستحصل على جرعة كبيرة من الثوم وبقع من الأوريجانو الخشبي المجفف. احتفظ بهذه الأشياء لكرات اللحم ، إذا استطعت.

أما بالنسبة للنيوكي ، فهمت - إنها الجزء الأكثر شاقة. بالطبع شرائها أمر مرغوب فيه. لكن طعم النوكي المعبأ عادة ما يكون مثل الورق المقوى المضغوط ، ولا توجد نكهات قوية في gnocchi alla Sorrentina لتغطية ذلك. ويتحدث عن جنوكتشي.


  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/2 فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 600 جرام طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
  • 365 جرام باساتا
  • 40 جرام ريحان طازج مفروم
  • 90 جرام زيتون كالاماتا مقطع إلى شرائح
  • 450 جرام جنوكتشي طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يقلب البصل والثوم والفلفل الحار حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وقلّبي الطماطم الكرزية. اطبخي حتى تفقد الطماطم شكلها وتبدأ في صنع الصلصة ، حوالي 5 دقائق. قلبي الباساتا ، واتركيها على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
  2. أثناء غلي الصلصة ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي على نار عالية. يُضاف النوكي ويُطهى حتى يطفو على السطح ، من 2 إلى 3 دقائق. يصفى النوكي بلطف ويوضع في طبق التقديم.
  3. يقلب الريحان والزيتون في الصلصة على نار هادئة ويطهى لمدة 1 دقيقة. تُسكب الصلصة فوق النوكي وتُرش بجبنة البارميزان للتقديم.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.


نوكي البطاطا مع صلصة الطماطم

اسلقي البطاطس في ماء مملح ، قشريها ثم اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو الخضر ، وضعي البطاطس المهروسة على سطح عمل مطحون بالدقيق. اتركيه ليبرد لبضع دقائق. أضف القليل من جوزة الطيب المبشور والبيض وحفنة من بارميجيانو ريجيانو و 300 جرام من الدقيق. اخلط أولاً مع شوكة ، ثم يدويًا إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة المزيد من الدقيق تدريجياً.

نطح سطح العمل مرة أخرى. نقطع قطعة من العجين ونفرم اسطوانات طويلة يبلغ قطر كل منها 1.5 سم. نقطع اللفافة إلى قطع لعمل زلابية صغيرة ونثرها بالدقيق لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

تحضير الصلصة بقلي الكراث على نار خفيفة. أضيفي مهروس الطماطم ، ورشة ملح ، والريحان (يجب ترك أوراق الريحان كاملة). خفف بقطرة من الماء إذا لزم الأمر. حافظ على الحرارة منخفضة حتى الغليان.

اطبخ الزلابية في ماء مغلي مملح ، وانزعها بمجرد صعودها إلى السطح.

تُلبس صلصة الطماطم وتُرش بسخاء مع بارميجيانو ريجيانو.


نوكي البطاطا مع صلصة الطماطم

هذا هو المكان الذي تلتقي فيه البساطة والمكونات الرخيصة وتتحول إلى طبق نهائي لذيذ. في عائلتنا ، في إيطاليا ، كان جنوكتشي "المعتاد" لتناول غداء يوم الأحد خلال فصل الشتاء. أتذكر أنني عندما كنت طفلاً ، كنت دائمًا أسرق بعض النوكي من لوح التحضير وأكله نيئًا قبل سلقه ، الأمر الذي لاقى رفضًا كبيرًا من أمي. جنوكتشي هو طبق متعدد الاستخدامات ، مثل السباغيتي ، ويمكن أن يكون مصحوبًا بالعديد من الصلصات المختلفة على الرغم من الأصوليين ، الذين يريدون فقط استخدام صلصة الطماطم. جرب جنوكتشي مع "صلصة البيستو" أو "راغو دي كارن" ، مما يمنحك خيارًا أوسع لضيوفك.

مكونات النوكي (القياسات المترية والأمبريالية):

  • 800 جم (1 3/4 رطل) بطاطس مطحونة قديمة
  • 200 جم (7 أونصات) دقيق عادي (مع ذلك ، احتفظ ببعض الدقيق الإضافي لسطح العمل)
  • 1 بيضة (متوسطة الحجم)
  • ملح الماء المغلي
  • هذه قياسات إمبراطورية ومتري. القياسات الأمريكية متوفرة على italyum.com

حقائق غذائية: 650 سعرات حرارية لكل وجبة.

مكونات النوكي (قياسات الولايات المتحدة):

  • 29 أوقية (1 باوند 13 أوقية) بطاطس قديمة مطحونة
  • 7 أونصات من الدقيق العادي (مع ذلك ، احتفظ ببعض الدقيق الإضافي لسطح العمل)
  • 1 بيضة (متوسطة الحجم)
  • ملح الماء المغلي

مكونات الطبقة الأولى:

ملاحظة 1: وصفة "صلصة الطماطم" مذكورة في قسم الخضار بالموقع.

ملاحظة 2: 200 جرام (7 أونصات) من الدقيق هو ما يجب أن نستخدمه مع كمية البطاطس التي استخدمتها في القائمة أعلاه. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع البطاطس المختلفة في السوق وسوف يمتص كل نوع كميات متفاوتة من الدقيق (بسبب الكميات المختلفة من الماء التي تمتصها أثناء الغليان). لا تتفاجأ إذا كنت ستستخدم أحيانًا 250 جم (9 أونصات) أو 300 جم (10 1/2 أونصات) من الدقيق ، ولكن كقاعدة عامة ، يجب أن تحاول استخدام أقل كمية ممكنة من الدقيق للحفاظ على جنوكتشي أخف وزنا.

ضعي البطاطس غير المقشرة في قدر من الماء البارد (مملح قليلاً) واسلقيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج. يجب أن تكون البطاطس من نفس الحجم تقريبًا بحيث يكون وقت الغليان واحدًا بالنسبة لهم جميعًا.

بشكل عام ، يجب أن تكون البطاطس جاهزة عندما يبدأ الجلد في إظهار بعض التشققات. حاول وخز البطاطس بالشوكة وإذا لم تجد أي مقاومة فإن البطاطس جاهزة للمرحلة التالية.

صفي البطاطس وضعيها على منشفة المطبخ أو أي شيء عملي بالنسبة لك.

من الأسهل هرس البطاطس وهي لا تزال ساخنة ، لكن بعد هرسها ، اترك الهريس ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيختفي بعض الماء الممتص أثناء الغليان في شكل بخار. كلما قل الماء في الهريس ، قل استخدام الدقيق أثناء العجن.

انشر بعض الدقيق على سطح العمل لتجنب التصاق البطاطس المهروسة به.

ضع كل البطاطس المهروسة على سطح العمل.

ضعي البيضة في وعاء صغير واخفقيها لبضع ثوان. لن نضيف البيضة الكاملة إلى خليط البطاطس وإلا سيصبح الخليط رطبًا جدًا وسيتطلب الكثير من الدقيق الإضافي لإكمال العجين (الطحين الزائد سيجعل النوكي متكدسًا). من الأفضل وضع البيضة في وعاء وإضافة ما نحتاجه ، في البداية ، فقط بضع ملاعق من البيض.

أضيفي نصف كمية الطحين واخلطي بيدك.

ثم ، كما قلت من قبل ، أضف بضع ملاعق من البيض وأضف باقي الدقيق.

اعجن المزيج لمدة 5-7 دقائق ، وإذا كنت تعتقد أنه جاف جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة بيضة إضافية لجعل العجينة على القوام الصحيح.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة (غير لزجة).

نقطع العجينة إلى 4-5 قطع كما هو موضح في الصورة.

مع كل قطعة تقطعها ، اصنع كرة.

قم برش سطح العمل برفق. ثم اضغط ولف الكرة على السطح لعمل شرائح طويلة تشبه النقانق.

يجب أن يكون السجق أكثر سمكًا مثل إبهامك.

عندما تصبح النقانق الطويلة جاهزة ، فقد حان وقت تقطيعها.

قطّع السجق إلى قطع طولها حوالي 2 1/2 سم (1 بوصة).

يجب وضع القطع المقطوعة على سطح العمل المرشوش بالدقيق وفصلها.

خذ القطع الصغيرة واصنع معها جنوكتشي صغيرة.

ثم يصبح النوكي جاهزًا للغليان. في العادة ، أقوم بغلي النوكي على الفور ، لكن إذا أردت القيام بذلك لاحقًا (بعد بضع ساعات) ، فقم بفصلها في صينية من الورق المقوى مطحون بالدقيق وضعها في الثلاجة.

سيؤدي دحرجة النوكي على الشوكة إلى إحداث أخاديد على سطحها. هذه طريقة جيدة للاحتفاظ بالمزيد من الصلصة حول سطحها. إذا كنت ترغب في القيام بعمل كبير ، أقترح عليك استخدام لوحة تحزيز مصممة خصيصًا لهذا الغرض.

نأخذ مقلاة كبيرة من الماء المملح ونغليها. عندما يغلي الماء برفق ، ضع النوكي في المقلاة وانتظر!

سيتم طهي النوكي عندما يبدأ في الطفو (يجب أن يستغرق دقيقتين). اتركها تطفو لمدة 30 ثانية أخرى.

أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها بسرعة في القدر الذي يحتوي على صلصة الطماطم (يجب أن تكون ساخنة).

للقيام بذلك ، يجب أن تكون قد حضرت صلصة الطماطم من قبل وأبقيتها جاهزة لهذه المرحلة النهائية.

أيضا. يجب أن تغسل أوراق قليلة من الريحان الطازج وتربت على ورق المطبخ لتجف.

ارمِ النوكي برفق في القدر لمدة 20-30 ثانية وأضف أوراق الريحان. قدمها على الفور.


جنوكتشي البطاطا مع صلصة الطماطم

استخدمت إيلينا كاتينا طماطم ميندوزا الطازجة منقطعة النظير ، في الموسم ، لهذا الطبق ، الطماطم المعلبة الجيدة تعمل بشكل جيد أيضًا.

3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة

1 فص ثوم مقشر ومفروم

1 28 أوقية. يمكن طماطم البرقوق مقشرة كاملة ، مصفاة

1 جزرة مقشرة ومقطعة ومبشورة

1 فلفل أحمر مقشر ومحمص ومصفى ومقطّع

_1 __ / 4 __tsp. توابل المجففة_

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 ورقة ريحان طازج مقطع ناعماً

6 حبات بطاطس خمري متوسطة الحجم ، مغسولة

_1 __ / 2 كوب لجميع الأغراض لدينا

_1 __ / 2 كوب طائر ذاتي الرفع لدينا

_1 __ / 2 __cup مبشور طازج بارميجيانو-ريجيانو_

فلفل أبيض مطحون طازجاً

1. للصلصة: ضعي الزيت والبصل في مقلاة واسعة واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق. يقلب في الثوم. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم اسحق الطماطم بيديك في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. يُخفق الجزر والفلفل وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم من المقلاة معًا في محضر الطعام. أضيفي ما تبقى من الصلصة وخففيها حتى تتكتل. تُعاد الصلصة إلى المقلاة وتُضاف معجون الطماطم وورق الغار والكمون والفلفل الحلو والأوريغانو وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطاة جزئيًا ، على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الريحان ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئياً ، لمدة 10 دقائق أخرى. ضبط التوابل.

2. للنيوكي: ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء المملح ، واتركيها حتى تغلي ، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، لمدة 35-45 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. قشر البطاطس التي لا تزال دافئة وقم بتمريرها من خلال مصل البطاطس في وعاء كبير. يُمزج السائلة مع الجبن في وعاء آخر ويُرش فوق البطاطس الدافئة. ضعي البيض والزيت 1 ملعقة صغيرة. يُخلط الملح والفلفل في وعاء صغير ويُخفق جيدًا ويُضاف إلى وعاء البطاطس. يخفق جيدا بملعقة خشبية حتى يصبح العجين ناعما. تقسم العجينة إلى 12 كرة متساوية. قم بلف كرات العجين إلى حبال بسماكة 1/2 & # 8243 على سطح مغطى قليلاً وقطع كل منها إلى أطوال 1 & # 8243 ، غمس شفرة السكين في الدقيق حسب الضرورة لمنعها من الالتصاق. انقل النوكي إلى أواني الألواح المبطن بالورق المشمع أثناء القص.

3. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. العمل على دفعات ، قم بغلي النوكي على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة ، حتى تنفجر على السطح ، حوالي دقيقة واحدة. انقلي النوكي بملعقة مثقوبة إلى وعاء كبير كما تنضج. تُسخن صلصة الطماطم ، تُرفع أوراق الغار وتخلص منها ، وتُقلب الصلصة مع جنوكتشي. انقليها إلى طبق دافئ وقدميها مع بارميجيانو ريجيانو مبشور إضافي ، إذا أردت.


طريقة

1. تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج. يُصفّى جيدًا ويُهرس حتى يصبح ناعمًا. انقله إلى وعاء واتركه ليبرد قليلاً. نضيف الدقيق وجبنة البارميزان والزبدة والملح والفلفل. باستخدام سكين ذات نصل مسطح ، اخلطيهم معًا في حركة تقطيع لتشكيل عجينة متماسكة. اعجن لمدة وجيزة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق حتى تصبح ناعمة. لا تفرط في التعامل مع العجين ، وإلا سيكون جنوكتشي النهائي صعبًا.

2. تُلفّ ملعقة صغيرة ممتلئة من العجين على شكل بيضاوي. مسافة بادئة جانب واحد باستخدام الجزء الخلفي من شوكة. اطبخ النوكي على دفعات في وعاء كبير به ماء يغلي بسرعة لمدة 3-5 دقائق لكل دفعة. سوف يطفو النوكي على السطح عند طهيه. صفيها جيدًا واحتفظي بالدفء أثناء طهي ما تبقى من النوكي. تقدم في أوعية دافئة مع صلصة الطماطم. رشي جبنة البارميزان المبشورة الإضافية.

3. لتحضير صلصة الطماطم: في مقلاة ، اخلطي الطماطم والثوم والنبيذ والريحان والملح والفلفل. جلب ليغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً.


الطماطم المجففة بالشمس والريحان الطازج يصرخان في الصيف (حتى لو كان منتصف الشتاء). طبق رئيسي نباتي لذيذ أو طبق جانبي.

لا تحتوي وصفة الجنوكتشي هذه على أي كريمة ، لكنها تحتوي على صلصة طماطم بالثوم مع الكثير من جبن البارميزان اللذيذ والموزاريلا. جيد جدا.

الوصفة التي بدأت كل شيء ، ولا تزال واحدة من أكثر الوصفات شعبية. النباتيون وأكل اللحوم على حد سواء يحبونها. عظيم كطبق رئيسي أو جانب. قال أحد القراء المحبوبين: "وصفة رائعة! أحبها حتى أفراد عائلتي الأكثر انزعاجًا. قالها زوجي إنها 10 من 10. شكرًا".


شاهد الفيديو: Gnocchi with tomato sauce جنوكتشي بصلصة الطماطم Ñoquis con salsa de tomate (ديسمبر 2021).