أفضل الوصفات

بولينتا جبن الماعز مع الخضار المشوية

بولينتا جبن الماعز مع الخضار المشوية

أتمنى أن يكون لديك عيد شكر رائع! هذه الوصفة هي التي اضطررنا إلى قطعها من كتاب الطبخ الخاص بي بسبب قيود المساحة ، ولكن من الجيد جدًا تجنبها منك. كان مستوحى من تجربتين لذيذتين مع عصيدة من دقيق الذرة ، أو فريك ، إذا كنت تفضل ذلك. إنهما في الأساس نفس الشيء.

الأول كان عبارة عن وعاء عصيدة من دقيق الذرة في مطعم من المزرعة إلى المائدة في أوماها يُدعى Kitchen Table. طبقي يشبه إلى حد كبير ما تراه هنا ، ولكن مع بيضة مسلوقة. والثاني كان في حفل زفاف ابن عمي ، حيث وجدت حبيبات مغطاة بسخاء بجبن الشيدر والفلفل الأخضر والزبدة المذابة.

هذا المزيج هو نسخة محلية الصنع من وعاء Kitchen Table مع تأثيرات جنوبية غربية مستوحاة من فريك ابن عمي. لقد طهيت عصيدة من دقيق الذرة مع الفلفل الحلو وأثارت بعض الصلصة الخضراء لزيادة النكهة. ثم قلبت في ملعقة واحدة فقط من الزبدة ووضعت في جبن الماعز المفتت ، مما جعل عصيدة من دقيق الذرة فائقة الدسم.

هذه وصفة متعددة الاستخدامات يمكنك تعديلها لتناسب أي خضروات في درجك. لقد قمت بتحميص الخضار للحصول على أقصى قدر من النكهة ، ولكن يمكنك اختيار طهيها على البخار أو قليها بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا التلاعب بالجبن (شيدر ​​أو بارميزان سيكونان رائعين) ، ويمكنك تحضير البيض كيفما تشاء. سيكون الخضار المقلية قليلاً لطيفًا أيضًا.

ستجد على الأرجح بعض الخيارات المختلفة لعصيدة من دقيق الذرة / فريك في محل البقالة ؛ بعضها يحتوي على إضافات غير ضرورية وبعضها يستغرق وقتًا أطول للطهي. أوصي باستخدام عصيدة من دقيق الذرة من Bob’s Red Mill نظرًا لأنها عملت بشكل رائع بالنسبة لي ولا تحتوي على أي مكونات دخيلة.

اقتراح آخر؟ عصيدة من دقيق الذرة هي في أفضل حالاتها عندما تقدم طازجة ، لذلك هذا ليس الخيار الأفضل لبقايا الطعام. واسمحوا لي أن أعرف كيف تصنع الأطباق الخاصة بك في التعليقات!

بولينتا جبن الماعز مع الخضار المشوية

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: الإفطار
  • المطبخ: نباتي

عصيدة من دقيق الذرة جبن الماعز مغطاة بالبيض المقلي والخضروات المشوية. هذه وصفة لذيذة وجديرة بالغداء ويمكنك تقديمها على العشاء أيضًا! تعطي الوصفة 4 حصص (قد يكون لديك بعض الخضار المحمصة المتبقية).

مقياس

مكونات

خضروات محمصة

  • حوالي 2 رطل من الخضار المختلطة (لقد استخدمت قرع صغير من الجوز والبصل الأحمر هنا ؛ البروكلي وبراعم بروكسل والبطاطا الحلوة والفلفل الحلو أيضًا رائعة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازج

بولينتا جبن الماعز

  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم حسب الرغبة
  • 3 إلى 4 أكواب ماء حسب التعليمات على العبوة
  • 1 كوب من عصيدة من دقيق الذرة (وتسمى أيضًا فريك) *
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 إلى 3 ملاعق كبيرة صلصة خضراء خفيفة (محلية الصنع أو مشتراة من المتجر)
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 أونصة جبن ماعز مفتت (حوالي نصف كوب مفتت)

البيض ، إلخ.

  • 4 بيضات مطبوخة حسب الرغبة **
  • بصل أخضر مقطع ناعم للتزيين
  • صلصة خضراء إضافية و / أو صلصة حارة (أحب تشولولا)

تعليمات

  1. لتحميص الخضار: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. على صينية خبز كبيرة ، اخلطي الخضار مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورش الملح والفلفل. قلبيها حتى تتغطى قليلاً بالزيت ، ثم رتب الخضار في طبقة واحدة عبر المقلاة. تخبز لمدة 25 إلى 40 دقيقة (سيعتمد التوقيت على اختيارك للخضروات) ، وتقليبها في منتصف الطريق ، حتى تنضج الخضار وتصبح ذهبية اللون على الأطراف.
  2. لطهي عصيدة من دقيق الذرة: في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون على نار متوسطة حتى يتلألأ. نضيف الفلفل الحلو المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الفلفل ، حوالي 5 دقائق.
  3. أضف كمية الماء المحددة في عبوة عصيدة من دقيق الذرة ، ارفع الحرارة واترك الخليط حتى يغلي. يُسكب في عصيدة من دقيق الذرة ، ويُخفق حتى يمتزج ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، والذي قد يستغرق 5 دقائق حسب عصيدة من دقيق الذرة ، مع الخفق كثيرًا لإزالة أي كتل. يُرفع القدر عن النار ويُضاف الزبدة والصلصة الخضراء والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. أضف ملحًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر. أضيفي جبن الماعز المفتت برفق حتى يتجانس. يغطى ويوضع جانبا.
  4. اطبخ البيض حسب الرغبة. قسمي الحبيبات والبيض إلى 4 سلطانيات. قسّمي الخضار في أوعية وانهيها برشة خفيفة من البصل الأخضر. تقدم مع صلصة خضراء و / أو صلصة حارة على الجانب.

ملاحظات

اجعلها خالية من الغلوتين: تأكد من استخدام حبيبات خالية من الغلوتين.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: يمكنك استبدال جبن الماعز بالقشدة الحامضة النباتية (انظر كتاب الطبخ الخاص بي ، الصفحة 217) وحذف الزبدة ، أو تقليب ملعقة صغيرة أو اثنتين من زيت الزيتون في مكانها. للحصول على وجبة نباتية ، حذف البيض.

** طريقة قلي البيض بزيت الزيتون: انظر هذا المنصب.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: We Tried A Goat Cheese. جربنا جبن ماعز (كانون الثاني 2022).