وصفات جديدة

انتشلادا الفاصوليا السوداء مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص

انتشلادا الفاصوليا السوداء مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص

خلال عطلة عيد الشكر ، استحوذت روح العطلة على أفضل ما لدي وأكلت كما لو أنني لم أعد أرغب في تلائم سروالي. احضر الكريم! مرر الزبدة! كلا الحلويات من فضلك! الحقيقة هي أنني أريد أن تناسب سروالي. أنا أحب سروالي. على أي حال ، عدت إلى المنزل من عطلتي التي استمرت خمسة أيام في أوكلاهوما وأنا أشتهي الخضار ، لكنني وصلت وأجد ثلاجة فارغة. لقد فعلت ذلك في تلك الليلة مع بعض الأفوكادو الذي يبدو حزينًا محطمًا على الخبز المحمص وكوكتيل الويسكي المتبقي من جلسة تصوير الأسبوع الماضي (بقدر ما أريد أن تناسب سروالي ، فإن ترك الأفوكادو والنبيذ الجيد يضيعان هو جريمة مخزية).

كان تطوير وصفة الانتشلادا هذه أولوية قصوى عندما عدت إلى المدينة ، حيث لم تكن محاولتي الأولية قبل العطلة شيئًا أرغب في تقديمه للآخرين. كنت أعلم أنني أريد الذهاب في اتجاه مختلف هذه المرة. بينما أحاول عادةً دمج أكثر المنتجات الطازجة المتوفرة في الموسم ، لم أرغب في ابتكار وصفة تتطلب تحميص تلك الخضار الشتوية القاسية قبل حشو الإنتشلادا.

لقد خطر لي أنه إذا كان لدي أكثر من فم لإطعامه بعد العودة إلى المنزل من عطلة ، أود الحصول على بعض الوصفات الصحية التي تتطلب مكونات المخزن والمجمد في جيبي الخلفي. لذا فقد احتضنت الفلفل الأحمر المحمص والسبانخ والذرة المجمدة لهذه الوصفة وابتكرت الانتشلادا الشهية المعبأة. أود أن أعتقد أن تلك الأفواه الجائعة سوف تصرخ للحصول على هذا الطبق في أي يوم ، وليس فقط عندما تكون الثلاجة قاحلة. أنا مفتون تمامًا بصلصة الفلفل الأحمر المحمص والطبق الناتج بنفسي.

المكونات الطازجة الوحيدة التي قد تتطلب رحلة إلى المتجر هنا هي الكزبرة والأفوكادو. لن أتجاهلهم ، حيث تضفي الكزبرة نكهة طازجة والأفوكادو غنية بالكريمة. لدي بعض نصائح التخزين لمشاركتها في هذا الصدد. أولاً ، قم بتخزين الكزبرة الخاصة بك في الثلاجة ، مع مجموعة الكزبرة في جرة ميسون صغيرة مملوءة جزئيًا بالماء مثل إناء الزهور. ستبقى الكزبرة جيدة على هذا النحو لمدة أسبوع إلى أسبوعين. اختر الأفوكادو الذي لا يزال يحتوي على "الزر" الصغير على الطرف الأصغر المرفق. إذا كان بإمكانك إلقاء نظرة خاطفة تحت الزر ورؤية اللون الأخضر ، فلديك فائز. خزني الأفوكادو في الثلاجة عندما يقترب من النضج لإبطاء نضجه. يوجد المزيد من النصائح حول الأفوكادو من المكسيك هنا.

انتشلادا الفاصوليا السوداء مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • المطبخ: مكسيكي

الانتشلادا النباتية القلبية التي تستخدم مكونات المخزن والمجمد. قمة مع الكزبرة والأفوكادو لتناول وجبة طازجة وحيوية.

مقياس

مكونات

صلصة الفلفل الأحمر المحمص

  • 8 أونصات من الفلفل الأحمر المشوي المجفف والمصفى (جاءني في وعاء سعة 12 أونصة)
  • نصف كوب ماء
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

حشوة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 8 أونصات سبانخ مجمدة
  • 8 أونصات ذرة مجمدة
  • 1 عبوة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة (أو 2 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة)
  • 1 7 أونصات يمكن قطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات ، مصفاة
  • ربع كوب صلصة الفلفل الأحمر المحمص
  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة (حوالي 4 أونصات)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

المكونات المتبقية

  • 8 إلى 10 تورتيلا ذرة
  • 1 كوب جبن جاك مبشور (حوالي 4 أونصات)
  • 3 إلى 4 أفوكادو من المكسيك
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ، معبأة بشكل فضفاض
  • ½ عصير ليمون حامض

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزيت صينية خبز 13 × 7 أو 13 × 9 بوصة بالزيت. في محضر الطعام أو الخلاط عالي الطاقة ، اخلطي كل مكونات الصلصة. حتى مزيج سلس. إذا كنت تتذوق الصلصة الآن ، فقد تجد نكهة البصل الخام طاغية. لا تقلق ، سوف ينضج بفضل الجير وبعد قضاء الوقت في الفرن.
  2. في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل المفروم. يُقلى لبضع دقائق ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى نصف شفاف ويبدأ اللون البني قليلاً حول الحواف. أضيفي السبانخ والذرة المجمدة واطهيها حتى تدفئ تمامًا وتبخر معظم العصائر. أضيفي الفاصوليا السوداء والفلفل الأخضر واطهيهما حتى يسخن تمامًا. يُرفع عن النار ويُسكب في نصف كوب صلصة الانتشلادا وجبنة الفيتا. يخلط ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. سخن التورتيلا برفق حتى لا تنكسر عند دحرجتها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضعها في كومة في الميكروويف تحت منشفة ورقية مبللة وميكروويف لمدة 60 ثانية تقريبًا. اترك المنشفة الورقية في الأعلى لإبقائها دافئة أثناء اللف. اعمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بتقطيع نصف كوب صغير يملأ منتصف كل خبز تورتيلا ولفه بشكل مريح. ضعه مع جانب التماس لأسفل في طبق الخبز. كرر مع التورتيلا المتبقية ، ضع كل إنشيلادا ملفوف بشكل مريح بجانب الآخر حتى تستهلك كل التورتيلا.
  4. اسكبي صلصة الانتشلادا في منتصف صف الانتشلادا واهتز المقلاة قليلًا للمساعدة في توزيعها. رشي جبنة جاك في المنتصف. تُخبز الانتشلادا لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تذوب الجبن ، ويتم تسخين الانتشلادا ويصبح الجزء العلوي من التورتيلا هشًا. دع الانتشلادا تبرد لمدة خمس دقائق ، يمكنك خلالها حفر وتقشير وتقطيع الأفوكادو. يُمزج المزيج في وعاء مع الكزبرة المفرومة ويُقلب مع ضغط كبير من عصير الليمون. قسمي الانتشلادا على أطباق ، وضعي فوقها كمية صحية من مزيج الأفوكادو وقدميها.

ملاحظات

  • تم إعداد الوصفة بتوجيه من كتاب الطبخ الصحي للعائلة في The America’s Test Kitchen.
  • كان لدي ما يكفي من الحشوة لملء 10 كعكات من التورتيلا ، لكن 8 تورتيلا فقط جاءت في العبوة ونفدت من الغرفة في طبق الخبز الخاص بي. سأعد huevos rancheros لتناول الإفطار مع بقايا الطعام.
  • قد تلاحظ أن الانتشلادا المخبوزة الموضحة بها قدر كبير من السائل في قاع المقلاة. على الرغم من أنه لا يبدو أنه ينتقص من النكهة أو القوام ، فقد تقدمت وخفضت كمية الماء في الصلصة لعلاج الموقف.
  • توجد السبانخ والذرة والفلفل الحلو على قائمة العشرات القذرة ، لذا قم بشراء العضوية إن أمكن.
  • هذه الوجبة خالية من الغلوتين إذا قمت بشراء تورتيلا خالية من الغلوتين.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

إخلاء المسؤولية: هذه شراكة عمل مع Avocados من المكسيك و Muy Bueno Cookbook وقد تم تعويضي عن تطوير الوصفات. الآراء المعبر عنها هي لي دائما الحقيقة هي أنني أحب الأفوكادو!


شاهد الفيديو: تجفيف الفلفل الأحمر (ديسمبر 2021).