وصفات تقليدية

أومليت تكس مكس مع صلصة الطماطم الكرز المحمص

أومليت تكس مكس مع صلصة الطماطم الكرز المحمص

كنت أنوي أن أكتب عن فصل الربيع في مدينة كانساس سيتي اليوم - حول كيف تم استبدال هدير جهاز تكييف الهواء بضجيج وحدة تكييف الهواء ، وكيف أن زهور التوليب تشتعل ويبدو أن المدينة بأكملها تنضم إلينا في نزهاتنا المسائية —لكنه تساقطت الثلوج أمس. غطت قشور الثلج غير المرحب بها العشب الأخضر في بطانية بيضاء غير مكتملة خلال موجة غير عادية في شهر مايو. يسعدني أن أبلغكم أنه قد ذاب بالفعل. ماذا في العالم؟

كان الجو دافئًا في عطلة نهاية الأسبوع قبل الماضي عندما دخلت إلى متجر الأطعمة الصحية الصغير المفضل لدي في كانساس سيتي ووجدت أول طماطم كرزية محلية. طماطم الكرز الطرية والحلو الناضجة في المنتصف لذيذة بشكل موثوق. إنها الطماطم المفضلة لدي حتى تظهر تلك الطماطم الرائعة المتوارثة في السوق في منتصف الصيف. على أي حال ، عدت إلى المتجر للحصول على المزيد من الطماطم المحلية بعد أن حلمت بهذه الوصفة ، لكن لم أجد المزيد منها. ربما تحدثت مبكرًا جدًا عن الطماطم أيضًا.

الوصفة التي لدي اليوم هي مزيج من مفهومين للغذاء واجهتهما الأسبوع الماضي في أوكلاهوما. أوكلاهوما ليست مشهورة تمامًا بأحدث مفاهيم الطهي ، ولكن مرة أخرى ، لا أطمح لأن أصبح طاهيًا متقدمًا. الإلهام في كل مكان. كانت كل من طماطم الكرز المحمصة والعجة المحشوة برقائق التورتيلا المهروسة جديدة بالنسبة لي ، ويمكنني الآن أن أقول إنني معجب بكليهما. لقد عثرت على طماطم الكرز المحمصة والحلوّة والعصرية الكاملة في خط سلطة نيبو عندما اصطحبني والدي لتناول الغداء في برج ديفون الجديد. إنهم يجعلون طعم الصلصا الطازج محلي الصنع غير عادي.

في وقت لاحق من الأسبوع ، طلبت عجة محشوة برقائق التورتيلا بدافع الفضول عندما ذهبت لتناول الغداء مع الأصدقاء في مطعم Juan del Fuego's. حفنة صغيرة من البطاطس المقلية تضفي قرمشة مالحة ونكهة إضافية على عجة البيض الداخلية. إنه متسامح ومتواضع ورائع. إذا كنت على دراية بـ Tex-Mex migas (البيض المخفوق مع رقائق التورتيلا) أو إذا سبق لك أن جربت huevos rancheros مع التورتيلا المقرمشة ، فربما تكون قد أطلقت المقلاة بالفعل.

لقد كنت أعمل على تقنيتي في صنع الأومليت طوال الأسبوع ولا أستطيع أن أقول إنني أتقنتها حتى الآن ، لكنني كتبت طريقي بأفضل ما يمكنني أدناه. لا تقلق إذا كانت الأومليت لا تنضج بشكل جيد ؛ أسوأ ما يمكن أن يحدث هو أن ينتهي بك الأمر بالبيض المخفوق. أي مزيج من البيض والبطاطا والصلصة والجبن سيكون لذيذًا. قدميها مع القهوة أو الميموزا أو الماري الدموي الحارة في الصباح أو البيرة المكسيكية مع الليمون على العشاء.

ستخبرك أوه وشبكة الإنترنت (وجوليا تشايلد وجاك بيبين) أنه يجب عليك استخدام مقلاة غير لاصقة لصنع عجة ، لكنني كنت أحضر مقالي في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 بوصات دون عناء. لكي تنجح ، يجب أن تكون مقلاة الحديد الزهر محنك جيدًا. نصيحة أخرى: تأكد من تسخين المقلاة قبل إضافة أي شيء إلى المقلاة لمنع الالتصاق. (أتساءل لماذا أنا مهووس جدًا بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بي؟ عدة أسباب. فهي غير سامة وغير لاصقة وسهلة التنظيف بمجرد تعليقها. يمكن أن تطلق المقلاة العادية غير اللاصقة السموم عند الإفراط في ساخنة أو مخدوشة ؛ الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر لا تفعل ذلك. المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ميسورة التكلفة وتستمر إلى الأبد.)

أومليت تكس مكس مع صلصة الطماطم الكرز المحمص

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 1 أومليت 1x
  • التصنيف: الإفطار
  • المطبخ: مكسيكي

أومليت تكس مكس طازج محشو بالفاصوليا السوداء ورقائق التورتيلا المهروسة والجبن ، مغطاة بصلصة الطماطم الكرزية المحمصة. جيد للفطور أو الغداء أو العشاء!

مقياس

مكونات

صلصة طماطم كرزية محمصة (كميات أقل من المحصول تكفي من 2 إلى 4 عجة غير بذيذة)

  • 1 طماطم كرزية
  • نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ½ بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
  • كوب كزبرة مفرومة بشكل فضفاض
  • 1 فلفل هالبينو ، منزوع البذور والأغشية ، مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ليمون صغير ، معصور ، أو ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر

أومليت تكس مكس (كميات أقل من عجة واحدة)

  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة حليب أو ماء
  • قرصة ملح البحر
  • رشة فلفل أسود
  • الصلصة الحارة (مستحسن Cholula)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ⅓ كوب جبن جاك أو جبن آخر ، مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة فاصوليا سوداء
  • حفنة من رقائق الذرة الزرقاء أو رقائق التورتيلا ، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة
  • مقبلات اختيارية: شرائح أفوكادو ، كريمة حامضة ، صلصة حارة ، إلخ.

تعليمات

  1. اصنع الصلصة: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز صغيرة ذات حافة بورق زبدة لسهولة التنظيف. قلبي الطماطم الكرزية مع نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون ورش ملح البحر على صينية الخبز. تحمص لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم وتنهار على نفسها.
  2. في وعاء ، اخلطي البصل المفروم ، الكزبرة ، الهالبينو ، الثوم ، عصير الليمون أو الخل وملح البحر. بمجرد أن تبرد الطماطم بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيعها. اسحب قشر الطماطم وأنت تذهب للحصول على صلصة أنعم. اخلطي الطماطم مع الخليط. تذوق وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.
  3. اصنع العجة: في وعاء ، اخفقي البيض والحليب أو الماء مع ملح البحر والفلفل الأسود وبضع رقع من الصلصة الحارة. تريد أن يكون خليط البيض مخفوقًا للغاية. سخني مقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 بوصات ومتبلة جيدًا أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية بحيث تصدر قطرة ماء عند ملامستها للأزيز ، تخلط في وعاء الزبدة وتحرك المقلاة لتغطيها. يُسكب مزيج البيض ويُترك لمدة عشر ثوانٍ. استخدم ملعقة آمنة للحرارة لتنقل البيض برفق نحو منتصف المقلاة ، ثم قم بإمالة المقلاة حتى يأخذ البيض السائل مكانه. كرر هذه العملية حتى لا يكاد يكون هناك أي بيض سائل لتتجول فيه. استخدم الملعقة لتحرير الجانب السفلي للعجة من المقلاة. قم بإمالة المقلاة للأمام والخلف قليلاً للتأكد من أنها ليست عالقة في أي مكان ، ثم استخدم نقرة سريعة للمعصم لقلب الأومليت مرة أخرى في المقلاة. اتركها لبضع ثوان ، ثم اسحبها من المقلاة على طبق.
  4. ضعي نصف الأومليت الدافئ على الفور مع رشة من الجبن ، ثم الفاصوليا السوداء ، ورقائق التورتيلا المهروسة ، والمزيد من الجبن ، ثم قومي بطي النصف الآخر برفق. ضعي كمية وفيرة من الصلصة (قم بتسخين الصلصة أولاً إذا لزم الأمر) فوق منتصف العجة كما هو موضح. قدميها على الفور.

ملاحظات

إذا كنت في عجلة من أمرك ، تخطي تحميص الطماطم واصنع بيكو دي جالو باستخدام وصفة السالسا أدناه ، أو قم بتدفئة صلصة السالسا المشتراة من المتجر برفق. إذا بدت الأومليت صعبة للغاية ، فقط اصنع بيضًا مخفوقًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

ملاحظة. لدي المزيد من أفكار وصفات Cinco de Mayo هنا!


شاهد الفيديو: تحضيرات رمضان. تخزين صلصة الطماطم. تجفيف النعناع. صنع مفارش طاولة من القماش. وبث تجريبي للزفيطي (شهر نوفمبر 2021).