وصفات جديدة

سلطة الكرنب والكرنب الخام مع صلصة الطحينة والقيقب

سلطة الكرنب والكرنب الخام مع صلصة الطحينة والقيقب

توجهنا شرقًا يوم الاثنين مع سحب ثلجي أسود صغير. تساقطت الثلوج على طول الطريق من مدينة كانساس عبر سانت لويس ولويزفيل وليكسينغتون وآشفيل. وجدنا أخيرًا سطوع الشمس في ساوث كارولينا ، حيث أعجبت بغروب الشمس باللون الذهبي عبر منحنيات جبال الأبلاش. وصلنا إلى ناشفيل تحت سماء زرقاء صافية.

اعتقدت أنني سأشارك سلطة الكرنب والكرنب قبل أن نعود إلى مدينة كانساس (آمل أن يتبعنا الطقس المشمس طوال الطريق إلى المنزل). تمتد السلطة بين الشتاء والربيع ، مع صلصة طحينة كريمية مغطاة بأوراق خضراء مقرمشة. إنها لذيذة ومرضية وتشبه قوامها تقريبًا ، وذلك بفضل براعم بروكسل النيئة المقرمشة واللوز المقطع.

هذه الوصفة مستوحاة من سلطة في Westside Local ، أحد مطاعمي المفضلة في مدينة كانساس. يتصدرون سلطتهم بقطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش والكراث المقلي. تعتمد نسختي الأقل تساهلاً في المنزل على البارميزان واللوز المحمص بدلاً من ذلك ، لكني أستمتع بهذا بنفس القدر. أتمنى أن تستطيع أنت أيضا.

سلطة الكرنب والكرنب الخام مع صلصة الطحينة والقيقب

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • الكمية: 2 سلطة كبيرة 1x
  • التصنيف: سلطة
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: أمريكي

سلطة كالي بسيطة محشوة بصلصة الطحينة الكريمية. تُضفي براعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رفيعة واللوز المقطّع المحمص قرمشة شبيهة بالسلو ، بينما يساهم البارميزان والميسو في الطعم. تنتج الوصفة سلطتان كبيرتان أو 4 سلطات جانبية.

مقياس

مكونات

  • 1 حفنة من اللفت الأخضر المجعد
  • 12 كرنب بروكسل (حوالي نصف باوند أو حفنتين كبيرتين)
  • نصف كوب لوز مقطع
  • كوب جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة (استخدم مقشرة خضروات لحلق الجبن إلى شرائح صغيرة)
  • ملح البحر ناعم

صلصة طحينة القيقب

  • نصف كوب طحينة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة ميسو بيضاء
  • 2 ملاعق صغيرة من شراب القيقب
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف كوب ماء

تعليمات

  1. استخدم سكين الطاهي لقطع ضلوع أوراق اللفت. يقطع اللفت إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. رش الملح برفق فوق اللفت واستخدم يديك لـ "تدليك" اللفت عن طريق تنظيف حفنة من اللفت في يديك. استمري في التدليك حتى يصبح اللفت أغمق في اللون ورائحته أكثر. نقل اللفت إلى وعاء تقديم متوسط.
  2. قم بقطع وتجاهل نهاية الساق من براعم بروكسل وأي أوراق خارجية متغيرة اللون. استخدم السكين لتقطيع البراعم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، أو تقطيع البراعم في معالج الطعام باستخدام قرص التقطيع. أضف البراعم إلى الوعاء واستخدم أصابعك لتفتيت أي كتل.
  3. في وعاء خلط صغير ، اخفقي الطحينة والخل والميسو وشراب القيقب ورقائق الفلفل الأحمر معًا. اخفقي في الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. بعض ماركات الطحينة أكثر سمكًا من غيرها ، لذا إذا كانت صوصك سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء و / أو الخل حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق الكرنب والبراعم وتُمزج جيداً.
  4. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، نخب اللوز مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته ويتحول إلى اللون الذهبي (سيستغرق ذلك أقل من خمس دقائق ، لذا راقب بعناية) أضيفي اللوز المحمص والبارميزان المبشور إلى السلطة وقلبي. تذوق وأضف المزيد من جبن البارميزان حسب الرغبة. قدميها على الفور.

ملاحظات

ابحث عن نصائح صنع سلطة اللفت هنا ، والمزيد من وصفات الكرنب هنا.
اقتراحات التخزين: يجب أن تكون بقايا السلطة المبردة جيدة لبضعة أيام. قد ترغب في إيقاظ النكهات برشة صغيرة من الخل قبل التقديم.
اجعلها نباتية: ببساطة حذف جبن البارميزان.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سلطة الملفوف بالطحينة - وصفة ولا أروع للتنحيف (كانون الثاني 2022).