وصفات جديدة

راتاتوي محمص حار مع سباغيتي

راتاتوي محمص حار مع سباغيتي

بعد وصولي إلى الكلية بوقت قصير ، قررت الدراسة في الخارج. لقد كانت واحدة من تلك القرارات النادرة والجميلة التي يبدو أنها تتخذها بنفسها. لقد درست الفرنسية لعدة سنوات في المدرسة الثانوية ، لذلك سأذهب إلى فرنسا بالطبع.

بعد أسبوعين فقط من بلوغ سن الحادية والعشرين ، استقلت طائرة متجهة إلى باريس مع فتاتين أخريين ، بعيون واسعة وجاهزة للمغامرة. لا أكاد أتذكر حزم الأمتعة للرحلة ، لكنني أتذكر بوضوح الإثارة المشتركة من الارتباك والإرهاق والإحراج التي أعقبت ذلك عند الهبوط في قارة أجنبية.

بطريقة ما ، وجدنا طريقنا من باريس إلى بوردو ، أولاً عبر القطار ، ثم الترام. على طول الطريق ، حملنا أمتعتنا على درجات طويلة من السلالم وضغطناها في مقصورات السفر الخاصة بنا. كان اختبارنا الأخير هو سحب متعلقاتنا خلفنا عبر ساحة انتظار لا نهاية لها من الحصى إلى مباني سكننا المتداعية. نظرًا لخيار الضحك أو البكاء ، وجدت نفسي أضحك مثل مجنون بينما شعرت بالخدر في معصمي من الاهتزازات وهددت ذراعي بالسقوط.

في بوردو ، حاولنا العيش بأرخص سعر ممكن ، مما يعني أننا نطبخ في مساكن الطلبة كل ليلة تقريبًا. في المدينة ، قمنا بتخزين الضروريات: المعكرونة المجففة والخبز الفرنسي ، صلصة المعكرونة ، الفواكه والخضروات ، الجبن ، النبيذ والبيرة. عندما وصلنا لأول مرة ، كان الجو باردًا بدرجة كافية في الخارج بحيث يمكننا تعليق الجبن والبيرة من النافذة في أكياس البقالة البلاستيكية. بعد انتهاء الشتاء ، أدركت أن التبريد ليس ضروريًا تمامًا كما كنت أعتقد سابقًا.

كل ليلة ، كنا نلتقي في مطبخ بالمبنى المكون من غرف نوم ونطبخ العشاء معًا باستخدام قدور ومقالي اشتريناها بسعر رخيص. كانت "مطابخنا" القرميدية الوردية فسيحة نسبيًا نظرًا لعدم وجود ثلاجة وفرن وميكروويف. يشتمل المطبخ في كل طابق على مغسلة وموقد كهربائي يعمل عادة. هذا كل شئ.

كان صديقاي يكتفان بتناول المعكرونة العادية مع صلصة الطماطم والخبز كل ليلة ، لكني تفرعت بالخضار والتوابل. لم يكن لدي أي فكرة عما كنت أفعله ، لكنني استمتعت باللعب مع وجبات العشاء. كان أحد التركيبات المفضلة هو الكوسة المقلية والفلفل الأحمر مع صلصة أرابياتا الحارة. عززت القيود الإبداع في تلك المطابخ المتهالكة ، واكتشفت اهتمامًا جديدًا بالطهي.

لقد اكتشفت أيضًا بيرة جيدة أثناء وجودي هناك. غادرت الولايات المتحدة مع نفور من البيرة بشكل عام وعدت بقائمة طويلة من المفضلات المكتشفة حديثًا. كان صديقاي يكبرانني بسنة وقدم لي أنواع البيرة الأوروبية التي كنت أفتقدها.

تعلمت بسرعة أن البلجيكيين يصنعون أفضل بيرة. كان شعار Stella Artois في كل مكان ذهبنا إليه في أوروبا. ستيلا أرتواز عبارة عن بيلسنر جميل وخفيف ومتوازن مصنوع من خمسة مكونات أساسية: الماء وشعير الشعير والجنجل والحبوب غير المملحة وسلالة الخميرة الفريدة من نوعها من Stella Artois. إنه مالح بنهاية هشة ومرّة بعض الشيء - مما يعني أنه يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من الوجبات ، من الخفيفة إلى الشهية. جرب الأطباق الحارة (مثل الأطباق الهندية والمكسيكية والتايلاندية) والجبن (أطباق الجبن والبيتزا) وهذا طبق الباستا الراتاتوي في الغالب.

طلبت مني Stella Artois مشاركة وصفة على الطراز التراثي تتناسب جيدًا مع البيرة. لقد توصلت إلى هذا الطبق الحار والمحمص والمغطى بالخضروات ، والذي يتميز بنكهات راتاتوي الفرنسية الكلاسيكية ويذكرني بوجبات العشاء في بوردو. بمجرد تقطيع الخضار إلى مكعبات ، يأتي الطبق مع الحد الأدنى من الجهد للحصول على وجبة حارة ومرضية وصحية.

أصدرت Stella Artois مؤخرًا سلسلة جميلة من ثلاثة مقاطع فيديو تستكشف التراث الغني وراء الحرف اليدوية للخبز وصناعة البيرة والمجزرة. جعلني فيديو الخباز أشعر بالإلهام لمعرفة المزيد حول كيفية إقران البيرة بالطعام. مشاهدة العارضة كريسي تيجن وهي تستكشف جذور ستيلا أرتوا في فيديو صانع البيرة جعلني أرغب في ركوب طائرة إلى بلجيكا. لنذهب!

يمكنك مشاهدة مقاطع فيديو The Butcher و The Baker و The Belgian Beer Maker هنا على YouTube. استمتع!

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 6 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • الطريقة: محمص
  • المطبخ: فرنسي

وصفة سباجيتي راتاتوي المحمصة هي عشاء صيفي طازج وخفيف يضم خضروات أكثر من المعكرونة! طماطم الكرز ، التي يتم تحميصها في مقلاة منفصلة ، تقدم صلصة طماطم خفيفة تغلف المعكرونة. إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول المعكرونة ، فستكون هذه الخضار والطماطم المشوية رائعة مع الفارو المطبوخ (أو الحبوب الكاملة الأخرى) ، أو على سلطة الجرجير مع صلصة الخل البسيطة ، أو كحشوة للعجة أو كغطاء للمخفوق بيض. لا تتناول رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت حساسًا تجاه التوابل. للتحميص المتساوي ، حاول تقطيع الخضار إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا.

مقياس

مكونات

  • 2 باينت طماطم كرزية أو عنب
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم (حوالي 1 رطل) مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم (أو برتقالي أو أصفر) ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 6 ملاعق زيت زيتون مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 6 فص ثوم مهروس أو مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف باوند (8 أونصات) إسباجيتي الحبوب الكاملة
  • جبن البارميزان المبشور حديثًا ، اختياري
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج (اختياري)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع وضعين في الوسط. في ربع وعاء أو طبق خبز صغير ، اخلطي الطماطم الصغيرة بالكامل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورش الملح والفلفل. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي مكعبات الباذنجان والكوسة والكوسا الأصفر والفلفل الحلو والبصل. اخفقي نصف كوب زيت زيتون ، خل بلسمي ، ثوم ، ملح ، قليل من الفلفل الأسود وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. رشيها فوق الخضار وقلبي بيديك أو بملعقة كبيرة حتى تتغطى الخضار بالتساوي.
  3. في صينية نصف صفيحة أو صفيحة خبز كبيرة أخرى ، رتب الخضار في طبقة واحدة. ضع الطماطم على رف الفرن السفلي والخضروات على الرف العلوي. اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة.
  4. في غضون ذلك ، أحضر كمية كبيرة من الماء المملح ليغلي. تُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، وفقًا لتوجيهات العبوة. قبل تصفيتها ، احتفظ بحوالي كوب من ماء طهي المعكرونة. انقل المعكرونة المطبوخة إلى وعاء تقديم كبير.
  5. بعد 20 دقيقة ، أخرج كلا المقاليين من الفرن. يجب أن تنفجر الطماطم وتكتسب الكثير من العصير الآن ، وفي هذه الحالة تكون قد نضجت. استخدم ملعقة لقلب الخضار ، ثم رتبها في طبقة واحدة مرة أخرى وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية أو نحو ذلك ، حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية.
  6. تُسكب الطماطم الكرزية وعصائرها فوق السباغيتي في وعاء التقديم. إذا كنت تريد أن تكون المعكرونة جبنة جدًا ، فقد حان الوقت الآن لرشها على حفنة سخية من جبن البارميزان المبروش. أضيفي رشة صغيرة من ماء طهي المعكرونة وقلبي حتى تتغطى المعكرونة بصلصة طماطم خفيفة.
  7. أضيفي الخضار المطبوخة إلى الوعاء وقلبيها حتى تمتزج. نرش الأعشاب الطازجة المفرومة وتتبل بالملح الإضافي والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر حتى تغني النكهات حقًا. قدميها مع جبن البارميزان على الجانب.

ملاحظات

وصفة مقتبسة تقريبًا من The Roasted Vegetable بواسطة Andrea Chesman.
اجعلها نباتية: إما أن تتخطى جبنة البارميزان ، التي لم أجدها ضرورية للطبق على أي حال ، أو تقدم مع كاجو مينيماليست بيكر والخميرة الغذائية النباتية "بارميزان" (إنه جيد!).

اجعلها خالية من الغلوتين: استبدل المعكرونة الخالية من الغلوتين بسباجيتي الحبوب الكاملة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تنصل: هذا المنشور برعاية Stella Artois وقد تلقيت تعويضًا عن مشاركتي. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: سباغيتي بمذاق خيااااالي على الطريقة الصينية أو الآسيوية chinese pasta. wok spaghetti chinois. (كانون الثاني 2022).