أحدث الوصفات

كرات لحم بالعدس والفطر

كرات لحم بالعدس والفطر

بدأ الأمر بدوي - الانفجار المذكور أعلاه الذي هز مكاني مثل الزلزال. ثم جاء تساقط ثلوج عشر بوصات ، مما أدى إلى إسكات المدينة باستثناء بعض الرعد الثلجي الهادر المنخفض بشكل مخيف. تم تطهير الطرق خرجنا ليلة الجمعة لتناول العشاء وعرض. في طريقنا إلى المنزل ، تقدمنا ​​إلى الأمام عند الإشارة الخضراء بينما قام سائق آخر بتشغيل الضوء الأحمر. ضربتنا بقوة ، وضربتنا على رأسنا. لم أرها قادمة. نظرت إليه ، في حيرة شديدة ، بعد أن ضربت أنفه بواسطة وسادة هوائية.

نحن بخير ، وكذلك السائق الآخر ، لحسن الحظ. كانت الأيام التي انقضت منذ تدخين الأكياس الهوائية والزجاج اللامع ضبابية ، مع الموعد النهائي لعملي ، والمزيد من الثلج ، وتأخر الإصابة ، وتحديد موعد مع طبيب الأنف والأذن والحنجرة كانت هناك ضحكات طويلة والكثير من الطعام ، وكانت تجربتي السيمفونية الأولى والمشروبات في الفناء الخلفي لأصدقائي. الحياة جيدة ولسنا أسوأ من ارتداء الملابس. بالحديث عن ذلك ، هل سبق لك أن تمد أطرافك وتنظر إليها ، متسائلاً ما هي أنواع القصص التي سيتعين عليهم سردها لاحقًا؟ أنا افعل.

مع الطقس البارد والصدمة ، كنت أتوق إلى الأطعمة المريحة. كانت المعكرونة بصلصة المارينارا هي المفضلة منذ الطفولة ، على الرغم من أنني أضفت في سنوات البلوغ كميات كبيرة من الخضار والعدس إلى هذا المزيج بشكل غريب. لم أكن من قبل من آكل كرات اللحم التقليدي ، وربما لن أفعل ذلك أبدًا ، لكن وصفة "كرات اللحم" بالعدس هذه تروق لي كبديل نباتي شهي.

عندما أتوقف عن التدوين ، أميل إلى الإفراط في التفكير في الوصفة التي تعلن عودتي. لقد استرجعت ذلك ، وأفرط في التفكير في كل وصفة (من إمكانية الوصول إلى المكونات ، إلى التطبيق العملي للخطوات ، كل ذلك بينما كنت أعاني من دافعي القهري لمحاولة كل اختلاف ممكن) ، ولكن هذه الوصفة كانت مدفوعة بشكل خاص بالكمالية والتسويف . لقد أحببت فكرة كرات لحم العدس مع الكثير من الفطر ، ونسبة صغيرة نسبيًا من الشوفان الخالي من الغلوتين بدلاً من فتات الخبز القياسية. كدت أن أتخلى عن المفهوم بعد محاولتي الأولى ، لكن حماس زملائي الوسيم [والحيوي] للدفعة الثانية جعلني أستمر.

لقد صنعت ثلاث دفعات من كرات اللحم هذه حتى الآن ؛ الأول كان لطيفًا قليلاً وانهار بسهولة على الطبق حسب رغبتي. الدفعة الثانية كانت ملتصقة ببعضها البعض بشكل أفضل بفضل إضافة البيض الذي يعمل كموثق. لقد أضفت أيضًا المزيد من العدس (لأنه إذا كنت ستبذل جهدًا في صنعها ، فقد ينتهي بك الأمر مع بقايا الطعام) والتوابل. تعمل الدفعة الثالثة على تضخيم النكهة وتبسيط الخطوات. صدقني ، إذا كنت سأقترح وصفة تتطلب معالج الطعام والموقد والفرن ، فيجب أن تكون رائعة. أعتقد أن هذا هو الفائز.

كرات اللحم هذه رائعة مع صلصة المارينارا (المارينارا العضوية مع نكهة الطماطم الطازجة جيدة) أو البيستو محلي الصنع (بيستو الجرجير والجوز مثالي في هذا الوقت من العام) ، مع المعكرونة أو بدونها. هم كثير القلب بمفردهم. أعتقد أنني سأنهي البقايا على سرير من الجرجير مع الكثير من البارميزان وخل خفيف على الغداء.

كرات لحم بالعدس والفطر النباتي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 20 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • المطبخ: إيطالي

"كرات اللحم" النباتية القلبية مع الكمية المناسبة من التوابل. تقدم مع صلصة المارينارا أو البيستو بكميات كبيرة بمفردها أو على طبقة من المعكرونة. هذه تجعل بقايا الطعام رائعة (حتى طعمها أفضل بعد بضع ساعات).

مقياس

مكونات

  • 1 كوب عدس بني مجفف ، مقطف ومغسل
  • 1 ورقة غار
  • 2 كوب مرق نباتي (أو ماء)
  • 8 أونصات فطر كريميني (أو فطر أبيض) مقطع إلى شرائح
  • نصف كوب شوفان عتيق
  • ربع كوب أوراق بقدونس مسطحة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة تراجون مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة مفرومة
  • 3-4 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا تماري (اختياري)
  • 2 بيض
  • ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

تعليمات

  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ويُغطى صينية الخبز بورق الزبدة. يُمزج العدس وورق الغار ومرق الخضار / الماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. (لا تقلق ، فأنت تريد أن ينضج العدس قليلاً.) يُرفع عن النار ، ويُصفى ، ويُترك ليبرد لبضع دقائق. تجاهل ورقة الغار.
  2. في محضر الطعام ، يُمزج الفطر والشوفان والعدس والبقدونس والتوابل (الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر والطرخون). قم بالخلط / الخفق حتى يصبح الخليط سحقًا جيدًا ولكن ليس الهريسة (انظر الصور).
  3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون ، ثم أضيفي البصل المفروم ورشة ملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح ذهبيًا عند الأطراف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يقلب في مزيج العدس والفطر ويطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
  4. أضف النبيذ الأحمر وصلصة الصويا إلى المقلاة. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل. يُرفع عن النار ، وإذا كنت تستخدم مقلاة تحتفظ بالحرارة مثل الحديد الزهر ، فقم بنقل المزيج إلى وعاء آمن للحرارة. اضف الملح والفلفل للمذاق. دع المزيج يبرد حتى يصبح مريحًا في التعامل معه.
  5. في وعاء صغير ، اخفقي بيضتين معًا ، ثم اخلطي البيض جيدًا مع مزيج العدس والفطر. استخدم يديك لتقطيع حفنة صغيرة من الخليط في كل مرة ، وشكلها في شكل كرة بحجم كرة الجولف (قطرها حوالي 1 بوصة). ضع كل "كرة لحم" على صينية الخبز ، مع ترك مساحة بوصة واحدة حول كل واحدة (يجب أن ينتهي بك الأمر مع 15 كرة لحم أو أكثر). اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملاحظات

  • مقتبس من Oh My Veggies و The Meatball Shop ، عبر The New York Times.
  • النباتيون: يمكنك حذف البيض هنا ، لكنها تعمل كموثق ، لذلك سوف تنهار كرات اللحم بمجرد كسرها بالشوكة.
  • أكلة خالية من الغلوتين: تأكد من أن الشوفان الخاص بك خالٍ من الغلوتين. تماري عادة خالية من القمح / الغلوتين ؛ صلصات الصويا الأخرى ليست كذلك.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: صينية كرات البطاطا البطاطس باللحم المفروم وجبة شهية روووعة في المذاق ابهري بها عائلتك (كانون الثاني 2022).