وصفات غير عادية

خبز الذرة بالتوت البري والقيقب

خبز الذرة بالتوت البري والقيقب

كان عيد الشكر رحلة. عدت إلى المنزل لمدة خمسة أيام ، وبعد أن كنت بعيدًا لفترة من الوقت ، تمكنت من تقدير ديناميات الأسرة والصداقات وثقافة أوكلاهوما بأعين جديدة. في يوم عيد الشكر ، دخلنا جميعًا في منزل جدتي فيرجينيا الجديد بالقرب من بانهاندل. قامت هي وشقيقتها ، عمتي بيتي ، بتقسيم الشقة ، والتي تبدو لي وكأنها حالة معيشية لطيفة لتقدم في السن.

كما وعدت ، أحضرت سلطة الكرنب لديب وتعلمت أن جدتي الصغيرة ، المحبة للخضرة ، البستاني لم تجرب اللفت من قبل. يسعدني أن أقول إنها الآن معجب. أحضرت أيضًا خبز الذرة من التوت البري ، وهو عبارة عن قطعة خبز على مقلاة ، والتي كانت بمثابة ضربة مدوية مع عائلتي لدرجة أنني كنت أتوق لنشرها منذ ذلك الحين. وبعد كل حديثي عن الشرب في عيد الشكر ، لم يكن هناك فتاحة زجاجات نبيذ يمكن العثور عليها في أدراج جدتي صغيرة الحجم ولا يوجد بوربون في الأفق. باركها.

في اليوم التالي ، التقيت بأقرب ثلاث صديقات لتناول طعام الغداء. نحن الأربعة نشأنا معًا. تزوجت إحداهن [كنا وصيفات الشرف] وأنجبت [كنا في غرفة الانتظار] أجمل طفلة ذات شعر داكن تدعى روبي. يبلغ عمر روبي الآن ستة عشر شهرًا. تمشي وتتحدث وعندما قالت كاميل "أنا أحبك" لروبي ، عادت روبي بصوتها الصغير لمازح قائلة "أعرف". سأفعل أي شيء لتلك السيدة الصغيرة.

لم تكن العطلة لتكتمل بدون أخي الأوسط وأنا في جدال ملحمي في غرفة معيشة والدينا. بدأ هذا من جديد - انتظر ذلك - السعر المرتفع للتحنيط ، ولم ينته حتى أهاننا ذوق بعضنا البعض في الآخرين المهمين والأحذية. (كنت سأركله بـ "جوارمي" ، لكنه أقوى بكثير مما كان عليه من قبل.) ربما نتعارض أنا وهذا الأخ دائمًا بشأن خلافاتنا ، لكن الحقيقة الأساسية هي أننا لن نضطرب كثيرًا إذا لم نهتم كثيرًا ببعضنا البعض. العائلة مضحكة بهذه الطريقة.

ما يكفي للتجول بعد العطلة ، كما تقول؟ حسنًا ، لنتحدث عن خبز الذرة. خبز الذرة هذا هو شغفي على وصفة عايدة مولينكامب لخبز الذرة بمقلاة المريمية والقيقب من كتاب الطبخ الجديد ، Keys to the Kitchen. على الرغم من أنني قمت بوضع إشارة مرجعية على ما لا يقل عن نصف الوصفات النباتية في كتابها (هناك العديد منها) مع وجود نوايا جادة لتجربتها جميعًا ، فقد تلقى هذا أول اتصال. كنت أبحث عن وصفة خبز الذرة ذات التركيبة المثالية ، ولفتت وصفتها انتباهي لأنها محلاة بشكل طبيعي بشراب القيقب وتُخبز في مقلاة من الحديد الزهر. حبي لمقلاة الحديد الزهر لدي عميق.

لقد اشتريت كتاب عايدة قبل بضعة أسابيع ووجدت أخيرًا وقتًا للتخلص منه أثناء جلوسي في مقعد الراكب خلال رحلة عيد الشكر. هناك الكثير لتحبه: الصور جميلة ، والوصفات التي تم اختبارها جيدًا هي مبتكرة لكنها عملية ، والتقنيات الموضحة في الوصفات لا تقدر بثمن. أردت حقًا أن أعطي عايدة خمسة عندما أقرأ الفقرة الأخيرة من المقدمة: لا يتعلق الأمر بالتجاذب بشأن الطعام ، بل بالعكس. في اللحظة التي تستغرق فيها وقتًا لتعلم هذه الأساسيات ، ستهدر كمية أقل من الطعام ، وستحصل على المزيد مقابل كل دولار تنفقه من الطعام ، وستصبح طباخًا أكثر صحة ، وأكثر إنجازًا ، وأكثر ميلًا إلى المغامرة. نعم!

خبز الذرة التوت البري القيقب

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 8 إلى 12 1x
  • التصنيف: خبز سريع
  • المطبخ: أمريكي

يكوّن خبز الذرة الكامل الزبدي والمحلى بالقيقب والمرصع بالتوت البري قشرة هشة لا تقاوم عند خبزه في مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك أيضًا خبزها في طبق خبز 9 إنش مربع للحصول على نتائج لذيذة ، وإن كانت قشرة أقل هشاشة. قم بتغيير الوصفة عن طريق حذف التوت البري وإضافة 1½ كوب جبن مبشور ، 1 كوب ذرة حلوة ، فلفل مفروم و / أو أعشاب.

مقياس

مكونات

  • 12 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 كوب دقيق ذرة متوسط ​​الطحن ، ويفضل أن يكون مطحون بالحجر
  • 1 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير أو 2 ملعقة صغيرة ملح عادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • اندفاعة القرفة
  • 1 1/4 كوب من اللبن في درجة حرارة الغرفة
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب شراب القيقب (يفضل الدرجة ب)
  • 1 1/2 كوب توت بري طازج

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت برف في منتصف الفرن. ضع عصا الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 إلى 12 بوصة أو طبق خبز 9 بوصة مربعة وضعها في الفرن لتذوب لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الذرة ، الطحين ، الملح ، البيكنج بودر ، صودا الخبز والقرفة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الحليب والبيض والشراب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. قلّب المكونات المبللة في المكونات الجافة حتى تتبلل تمامًا.
  3. عندما تذوب الزبدة ويصبح لونها بنياً ذهبياً دون أن تحترق ، أخرج المقلاة الأزيز بحرص من الفرن ولفها لتغطي بالزبدة. تُسكب الزبدة المذابة في الخليط وتُضاف التوت البري وتُحرّك حتى تتجانس تمامًا.
  4. اسكب الخليط في مقلاة ساخنة أو صينية خبز. أعد المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى يصبح الخبز بنيًا حول الحواف ، وتكون ناعمة الملمس ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ببضع فتات فقط ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة. اقلب الخبز على رف سلكي ليبرد. قطعيها إلى مربعات أو أسافين وقدميها.

ملاحظات

  • مقتبس من Keys to the Kitchen: المرجع الأساسي لتصبح طباخة أكثر إنجازًا ومغامرة بقلم Aida Mollenkamp.
  • دعت وصفة عايدة الأصلية إلى نصف كوب من شراب القيقب ، لذا يمكنك زيادة كمية التحلية السائلة حتى نصف كوب للحصول على نتائج أحلى. تلاحظ عايدة أنه يمكنك استبدال شراب القيقب برحيق الصبار أو العسل أو السكر البني ، لكنني لم أجرب.
  • اصنع اللبن الخاص بك عن طريق إضافة 1½2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل إلى 1 كوب حليب قليل الدسم.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: عملت خبز بطريقه سهله وسريعه بدقيق الذره وبدون فرن (ديسمبر 2021).