وصفات تقليدية

بوريتو البطاطا الحلوة مخفوقة في الأفوكادو والصلصة الخضراء

بوريتو البطاطا الحلوة مخفوقة في الأفوكادو والصلصة الخضراء

أين تتصل بالمنزل؟ اعتاد المنزل أن يكون مفهومًا بسيطًا ، لكنني واجهت صعوبة في تحديده مؤخرًا. خلال السنوات القليلة الأولى من حياتي ، كان المنزل هو المكان الذي أعيش فيه مع والديّ في بلدة صغيرة بالقرب من منطقة أوكلاهوما. كان المنزل يحتوي على أرضيات من البلاط البني كنت أترنحها في أعقاب ابن عمي ذي الشعر الأحمر. كانت عائلتي وأصدقائي ومتعلقاتهم هناك. أصبحت الأمور أكثر تعقيدًا عندما انتقلنا إلى إحدى ضواحي مدينة أوكلاهوما وغادرت الجامعة ، ولكن الآن بعد أن انتقلت من ولايتي الأصلية ، لا أعرف حقًا ما هو المنزل أو مكانه.

زرت أوكلاهوما في الأسبوع قبل الماضي للمرة الأولى منذ انتقالي إلى مدينة كانساس سيتي. هناك كنت أضحك مع أصدقائي الأعزاء حول طاولة في مطعمنا المكسيكي المفضل ، لكن شقتي القديمة لم تعد ملكي. شعرت أن المدينة التي عشت فيها طوال السنوات الثماني الماضية كأنني وطني ، بمجرد إزالتها. قضيت بضع ليالٍ في منزل والديّ أيضًا. انتقلوا إلى منزل أكبر بعد أن غادرت الجامعة ؛ ما زلت لا أعرف أين توجد جميع مفاتيح الإضاءة. أعتقد أنه سيكون دائمًا في المنزل نظرًا لوجود والديّ هناك ، لكن أشعر بالفراغ قليلاً الآن بعد أن غادر إخوتي العش أيضًا.

أنا هنا في مدينة كانساس ، أشعر وكأنني في المنزل. كل شيء له مكانه الآن ، بما في ذلك ملف تعريف الارتباط ، الذي تقعده قدمي على الأريكة الجديدة. يمكننا أن نسميه المنزل الآن ، على ما أعتقد؟

لست متأكدًا تمامًا مما أسميه هذا بوريتو. أنا أحب كيف أن الطعام المكسيكي له كلمة مختلفة لكل تجسد تقليدي من التورتيلا والجبن والحشوات / الطبقة. بوريتوس ، سندويشات التاكو ، توستاداس ، هويفوس رانشيروس ، كويساديلاس ، ناتشوز: كل منها لذيذ بحد ذاته.

ما لدينا هنا هو بوريتو مخبوز قليلاً من حجم متواضع - انتشلادا على الحدود ، حقًا. إنه محشو بالبطاطا الحلوة المحمصة والفلفل الحلو المحمص (كنت أستخدم البرطمانات) والفاصوليا السوداء ، مغموسة بصلصة الأفوكادو الحارة. كنت أرغب في دمج أكبر قدر ممكن من الصلصة في هذا البوريتو ، لذلك أغرق البوريتو في الأشياء من الأعلى. بهذا المعدل ، فإن تناول البوريتو يتطلب شوكة ، فلماذا عناء لف التورتيلا على جوانبها؟ يمكنك أيضًا رش الجبن من الداخل واخبزها لبضع دقائق حتى تلتصق جميعها معًا بدلاً من ذلك.

كنت قد خططت أصلاً لصنع كريما الأفوكادو بالقشدة الحامضة ، ولكن بعد مزج الأفوكادو في محضر الطعام ، كان من الواضح أن الأفوكادو المهروس غني وغني جدًا بمفرده. فكرت في صنع صلصة خضراء محلية الصنع ، لكن كل أنواع الطماطم التي يمكن أن أجدها كانت أقل من المستوى في أواخر الموسم. لقد تخطيت إلى ممر السالسا بعذر لأخذ اختصارًا (من لا يحب الاختصار الجيد؟).

في المنزل ، قمت بخلط الأفوكادو مع الصلصة الخضراء اللذيذة وعصير الليمون الطازج والكزبرة والثوم. والنتيجة النهائية هي صلصة خضراء مدمنة من الأفوكادو تذكرنا بالصلصة التي تغطي البوريتو المفضل لدي في المطعم المكسيكي المذكور أعلاه ، Pepe’s.

ربما لا نحتاج إلى كلمة لهذا الهجين بوريتو-إنتشيلادا فائق النضارة بعد كل شيء. هذا جيد؛ دعنا نترك الامر كما هو.

بوريتو البطاطا الحلوة مخفوقة في الأفوكادو والصلصة الخضراء

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 بوريتو 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: مكسيكي

بوريتو البطاطا الحلوة مع الفاصوليا السوداء ، مخفوقة بصلصة الأفوكادو الصلصة الخضراء اللذيذة. انظر إلى الملاحظات حول كيفية القيام بذلك مقدمًا. تنتج الوصفة من 4 إلى 6 بوريتو ، اعتمادًا على مدى امتلاءها.

مقياس

مكونات

بوريتوس

  • 2 بطاطا متوسطة الحجم
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة مدخنة (أو مسحوق شيبوتلي)
  • نصف ملعقة صغيرة حريف
  • ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • 4 إلى 6 تورتيلا من القمح الكامل
  • 2 فلفل أحمر محمص (كنت مبشرة)
  • 2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة أو 1 علبة فاصوليا سوداء ، مغسولة ومصفاة
  • 1+ كوب جبن جاك مبشور

الأفوكادو الصلصا الخضراء

  • 2 حبة أفوكادو ناضجة
  • 1 كوب صلصة خضراء خفيفة ، مرطبان
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الهالبينو الطازج ، مقشور ومقطّع تقريبًا ، اختياري
  • 1 ليمونة معصورة
  • كوب أوراق كزبرة معبأة
  • ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء ، للتخفيف حسب الضرورة
  • ملح البحر حسب الرغبة

الأغطية

  • 1 كوب خس روماني مفروم
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • هلابينو مفروم ناعم ، اختياري
  • كريمة حامضة (اختياري)

تعليمات

  1. سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. افرك البطاطا الحلوة وقشرها. قم بتقطيعها إلى قطع كبيرة بحجم اللدغة ، وعرضها من 1 إلى 1 بوصة / طويلة وعمق بوصة. قلبي البطاطا الحلوة بزيت الزيتون والكمون والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار والملح والفلفل. تأكد من أنها مغطاة قليلاً بالزيت من جميع الجوانب. تُسكب البطاطا الحلوة على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة. رتبي البطاطا الحلوة بالتساوي في طبقة واحدة. لا تزدحم. اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب قطع البطاطا الحلوة في منتصف الطريق حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة حول الحواف.
  2. اصنع صلصة الأفوكادو: في محضر الطعام أو في الخلاط الجيد ، اخلطي لحم الأفوكادو مع الصلصة الخضراء والثوم والهلابينو (تخطي هذا إذا كانت الصلصا الخاصة بك حارًا) وعصير الليمون. مزيج. أضف الكزبرة واخلط مرة أخرى. أضف الماء لتخفيف الصلصة حسب الرغبة ؛ يجب أن تتسرب الصلصة بسهولة من الملعقة. تذوق واخلط بعض ملح البحر أو أضف القليل من الجير إذا لزم الأمر. يجب أن يكون مذاق هذه الصلصة مثل ركلة حقيقية في الفم ؛ ستعرف أنك انتهيت عندما لا يمكنك التوقف عن الذهاب لملء ملعقة أخرى من الأشياء.
  3. تأكد من أن الفرن لا يزال يعمل بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. * ضع التورتيلا على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. في منتصف كل خبز تورتيلا ، ضعي شريحتين من الفلفل الأحمر المحمص ، ثم اسكبي نصف كوب من الفاصوليا السوداء في المنتصف وضعي فوقها نصف كوب من البطاطا الحلوة المشوية. يرش نصف كوب أو أكثر من الجبن على الوجه. اسحب إحدى حواف التورتيلا إلى منتصف البوريتو ، ثم اسحب الحافة المقابلة لتتداخل قليلاً. لف البوريتو برفق. كرر مع البوريتو المتبقية. اخبزي البوريتو لمدة 5 دقائق على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن وتصبح التورتيلا مقرمشة قليلاً.
  4. انقل كل بوريتو بعناية إلى طبق. ضعيها في صلصة الأفوكادو ، ورشيها بكمية وافرة من الخس الروماني ، وبعض البصل الأحمر المفروم ، والهلابينو إذا كنت ترغبين في ذلك ، مع القليل من الكريمة الحامضة. اذهب في ذلك بشوكة.

ملاحظات

  • قم بشوي البطاطا الحلوة في وقت مبكر وقم بتسخينها قليلاً قبل تجميع البوريتو لوجبة سريعة خلال الأسبوع. يمكنك أيضًا خبز مجموعة منها ولفها لوقت لاحق ، مع الاحتفاظ بصلصة الأفوكادو والإضافات في الدقيقة الأخيرة.
  • يعتمد طعم صلصة الأفوكادو على نوع الصلصة التي تستخدمها. أوصي بصلصة خضراء أساسية معتدلة مصنوعة من توماتيلو.
  • تبقى صلصة الأفوكادو جيدة في وعاء في الثلاجة لبضعة أيام. قم بتغطية سطحها بغطاء بلاستيكي لتقليل ملامسة الهواء وتساعد على ضمان عدم تحول الصلصة إلى اللون البني.
  • إذا كان لديك صلصة متبقية ، فإنها تتضاعف كصلصة سلطة نجمية على الخس الروماني.
  • * لست مضطرًا بالضرورة إلى خبز هذه البوريتو (يجب أن تذوب التورتيلا الدافئة والفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة الجبن) لكنني فضلت السطح الخارجي المقرمش للبوريتو المخبوز.
  • يمكن بسهولة جعل هذا البوريتو نباتيًا عن طريق حذف الجبن والقشدة الحامضة. لا يزال لذيذ ، أعدك!
  • يعد تقشير البطاطا الحلوة أمرًا سهلاً للغاية باستخدام مقشرة الخضروات الصغيرة الحادة والرخيصة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: بوريتو الأفوكادو. أميرة شنب (شهر نوفمبر 2021).