وصفات غير عادية

كيفية صنع فريتاتاس (على الموقد أو المخبوز)

كيفية صنع فريتاتاس (على الموقد أو المخبوز)

هل سبق لك أن تناولت فريتاتا مذهلة؟ فريتاتا مثالية كريمية ، كاسترد ، ومليئة بالخضار. أنه ليس جاف ، يشبه الإسفنج أو لطيف.

فريتاتاس هي أفضل وصفة عشاء ليلي نظيف في الثلاجة أو وجبة فطور وغداء في نهاية الأسبوع. تنقل Frittatas أيضًا جيدًا ، لذا يمكنك إحضار شرائح للنزهات أو حزمها لوجبات غداء العمل.

يمكنك أن تكون مبدعًا مع فريتاتا المتبقية - استخدم شريحة كملء ساندويتش ، أو قسّمها للحصول على سندويشات التاكو سهلة الفطور.

قد يكون فريتاتاس مخيفًا في البداية ، لكن من السهل جدًا صنعه إذا أنت تعرف ما تفعله. لذا اليوم ، أشارك دليلاً شاملاً لصنع طبق فريتاتا مثالي في كل مرة.

لقد أصبت بخيبة أمل بسبب الفطائر التقليدية من قبل ، لذلك عدت إلى الأساسيات. لقد قمت بتحريض إرشادات فريتاتا الخاصة بمطبخ الاختبار الأمريكي ضد Bon Appetit و Epicurious ، وابتكرت أساليب الانتقال الخاصة بي.

فريتاتاس التقليدية مقابل فريتاتاس المخبوزة

في وصفتي ، ستتعلم كيفية صنع الفريتاتا التقليدية باستخدام طريقة المقلاة من الموقد إلى الفرن. لقد حرصت على استخدام درجة حرارة معقولة للفرن (وليس الشواية) واقترح طهي فريتاتا على الرف الأوسط ، حتى تتمكن من مشاهدتها أثناء الطهي. الحياة قصيرة جدًا بالنسبة للفريتاتا المحترقة!

لقد قدمت أيضًا إرشادات حول كيفية صنع فطائر الفريتاتاس المخبوزة (في طبق خزفي أو علبة مافن) ، والتي هي أكثر سهولة. تعتبر الخيارات المخبوزة رائعة بشكل خاص إذا كنت بحاجة إلى خيار تحضير مسبق أو عندما يكون موقد الطهي مشغولاً.

ما هو الإصدار المفضل لدي؟ كلهم يتحولون بشكل جيد. العامل الحاسم الوحيد هو الطريقة الأفضل بالنسبة لك.

صيغة فريتاتا الأساسية

  • 12 بيضة ، مخفوقة حتى يتجانس صفار البيض وبياضه
  • 3 ملاعق كبيرة ألبان كاملة الدسم
  • 3 أكواب من الخضار المطبوخة والمتبلة أو أي إضافات أخرى
  • 1 كوب (4 أونصات) جبن مبشور أو مفتت
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تركيبات نكهة فريتاتا الموصى بها

  • السبانخ والخرشوف وجبنة الفيتا
  • بروكلي ، جبنة شيدر وبصل أخضر
  • فطر كريميني ، جرجير و جبن ماعز
  • طماطم كرزية ، كوسة ، موتزاريلا وريحان
  • تظهر هنا: بصل أصفر ، جزر ، فلفل رومي ، جبن ماعز وثوم المعمر

نصائح عامة لفريتاتا

خيارات الألبان

استخدم منتجات الألبان كاملة الدسم. لقد حققت نتائج رائعة مع الكريمة المكثفة ونصف الحليب ونصف الحليب كامل الدسم. ستعمل الكريما الحامضة والقشدة الطازجة والزبادي أيضًا. ومع ذلك ، فإن اثنين في المائة والحليب الخالي من الدسم مائيان للغاية. يؤدي حذف منتجات الألبان تمامًا إلى فريتاتا ، مما لا يثير الدهشة ، المزيد من النكهة البيض وأقل دسمًا.

ملاحظات الاختبار: يوصي مطبخ الاختبار الأمريكي بثلاث ملاعق كبيرة فقط من منتجات الألبان ويوصي Bon Appetit بنصف كوب. جربت كلاهما وفضلت قليلاً إصدار America's Test Kitchen ، لذلك اخترت الكمية الأقل.

قم بطهي الخضار مسبقًا ، واستخدم الكثير منها

يجب أن تكون الخضار طرية ومتبلة ومطبوخة قبل إضافة البيض. تطلق الخضار النيئة الكثير من الماء ولن تنضج تمامًا بحلول الوقت الذي ينضج فيه البيض. قم بطهي الخضار مسبقًا عن طريق تشويحها أو تحميصها أو طهيها بالبخار لإخراج أفضل صفاتها.

فريتاتا كبيرة مصنوعة من اثنتي عشرة بيضة يمكن أن تستوعب ما يصل إلى ثلاثة أكواب من الخضار المطبوخة ، وهذا يعني أنك ستحتاج إلى أكثر من ثلاثة أكواب من الخضار النيئة!

الجبن فكرة جيدة

يقدم الجبن نكهة إضافية ويزيد من عامل القشدة. أحب استخدام الأجبان الطرية مثل جبن الماعز. الجبن الشيدر والبارميزان لذيذان أيضًا.

يمكنك تقليب كوب واحد من الجبن المبشور أو المفتت مباشرة في خليط البيض ، أو الاحتفاظ ببعضها لتتصدر الفريتاتا. بينما أعيش لتناول الجبن الذهبي على البيتزا واللازانيا ، لا أهدف إلى الحصول على سطح ذهبي عندما يتعلق الأمر بالفريتاتاس. الذي ياخذني لنقطتي التالية.

لا تفرط في طهي الفريتاتا

راقب فطائر الفريتاتا أثناء وجودها في الفرن. اخبز حتى يصبح البيض منتفخًا ومعتمًا ، ويهتز وسط الفريتاتا قليلًا عندما تعطيها وميضًا لطيفًا.

ستستمر فريتاتا في الطهي بمجرد إخراجها من الفرن بسبب الحرارة المتبقية. البيض المطبوخ بشكل مفرط له رائحة مثل الكبريت وله قوام إسفنجي جاف - ليس جيدًا!

ملاحظات فريتاتا

كيفية قياس هذه الوصفة

وصفاتي تستدعي اثنتي عشرة بيضة. يمكنك تقطيع هذه الوصفة إلى النصف واستخدام مقلاة أصغر (8 ″ مثلاً) أو طبق خبز. ستنتهي الفطائر الصغيرة من الخبز مبكرًا ، لذا اضبطها وفقًا لذلك وراقبها.

لا أوصي بمحاولة قطع الوصفة بأكثر من النصف ، نظرًا لأن الفريتاتا هي في الأساس عنصر دفعة كبيرة. ماذا عن شطائر البيض أو الخبز المحمص بدلاً من ذلك؟

يوصى باستخدام أحواض فريتاتا

بالنسبة لطريقة تحويل الموقد إلى الفرن ، استخدم أ محنك مقلاة من الحديد الزهر (رابط تابع) أو مقلاة آمنة في الفرن وغير لاصقة.

إذا كنت تختار طريقة مخبوزة ، فاستخدم ملف يتأهل جيدا طبق الخبز أو قالب المافن (لم أكن مضطرًا في الواقع لزيت علبة الكعك هذه ، لكن علبة الكعك الأخرى "غير اللاصقة" تسببت في حدوث مشكلات. وزيت المقلاة لتكون آمنة).

ماذا تقدم مع فريتاتاس

يعد Frittatas طبقًا رئيسيًا رائعًا لأي وجبة في اليوم. أو يمكنك التعامل مع فريتاتا كطبق جانبي في وجبة فطور أكبر (خاصة الفريتاتا الصغيرة).

تشمل الأطباق الجانبية التي تكمل فريتاتاس السلطات الخضراء البسيطة وبطاطس الإفطار أو هاش براون وخبز الحبوب الكاملة المحمص.

فريتاتا مقبلات وإضافات

فريتاتاس لا تفوز دائما بمسابقة الجمال. للحصول على مظهر بصري إضافي ، قم بإنهاء فريتاتا برش الأعشاب الورقية الطازجة (مثل الريحان أو البقدونس أو الكزبرة) أو الثوم المعمر الطازج المقطوع.

للحصول على فريتاتا فخمة للغاية ، ضعي شرائح منفردة مع القليل من البيستو أو بهار الأعشاب المفضل لديك. خيار اخر؟ قم بإنهاءها برذاذ خفيف جدًا من الخل البلسمي السميك أو الصقيل البلسمي. العمل مع فريتاتا المكسيكية العش؟ جرب الصلصة الحارة أو الصلصة الدافئة.

شاهد كيف تصنع فريتاتاس

كيفية صنع فريتاتاس (على الموقد أو المخبوز)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1x
  • التصنيف: الإفطار
  • الطريقة: تختلف
  • المطبخ: إيطالي

★★★★★

4.9 من 149 مراجعات

تعرف على كيفية صنع فريتاتا المثالية باستخدام هذا الدليل الشامل! تفترض هذه الوصفة أنك تطبخ الخضار في المقلاة - إذا كنت تستخدم بقايا الخضار لخيار الموقد ، ما عليك سوى تسخينها في المقلاة قبل إضافة البيض. تنتج الوصفة 1 فريتاتا كبيرة أو 18 فريتاتا صغيرة (حوالي 8 حصص).

مقياس

مكونات

  • 12 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة من منتجات الألبان كاملة الدسم (كريمة ثقيلة ، نصف ونصف ، حليب كامل الدسم ، كريمة حامضة ، كريم طازج أو زبادي)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (4 أونصات) جبنة مبشورة أو مفتتة
  • 3 إلى 5 أكواب من الخضار أو الخضروات المختارة (أو 3 أكواب من الخضار المطبوخة أو الخضر)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • مقبلات: الأعشاب الورقية الطازجة المقطعة أو الممزقة (الريحان أو البقدونس أو الكزبرة أو الشبت)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت لطريقة الموقد التقليدية ، أو 350 درجة للطرق المخبوزة (كسرولة أو ميني / مافن).
  2. اكسر البيض في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. أضف منتجات الألبان المفضلة لديك والملح. اخفقي حتى يتجانس صفار البيض وبياضه. اخفقي الجبن كله أو نصفه (يمكنك الاحتفاظ بالنصف الآخر لتزيين الفريتاتا قبل الخبز ، إذا رغبت في ذلك). اترك الخليط جانبًا.
  3. في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة (أو أي مقلاة كبيرة أخرى آمنة في الفرن) ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضيفي الخضار ، بدءًا من البصل المفروم أو الخضار الكثيفة الأخرى. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف أي خضروات طرية مثل الكوسة. اطبخي حتى تنضج تلك الخضار ، ثم أضيفي أي ثوم أو خضروات ، واطهيها حتى تفوح رائحتها أو تذبل. تبلها مع ملح للمذاق.
  4. خيار الموقد التقليدي: اخفق البيض مرة أخرى واسكب المزيج فوق الخضار. يقلب بملعقة صغيرة لدمج وتوزيع الخليط بالتساوي عبر المقلاة. إذا حجزت أي جبن ، رشيها فوق الفريتاتا الآن.
  5. بمجرد أن تصبح الحافة الخارجية للفريتاتا أفتح في اللون (حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة) ، انقل الفريتاتا بعناية إلى الفرن. اخبزيها لمدة 7 إلى 14 دقيقة (راقبها) ، حتى ينتفخ البيض ويظهر مطبوخًا ، ويهتز وسط الفريتاتا قليلًا عندما تعطيها هزة خفيفة. أخرجي الفريتاتا من الفرن وضعيها على رف التبريد حتى تبرد. يُزين بالأعشاب ويُقطّع إلى شرائح بسكين حاد ويُقدّم.
  6. خيار طاجن مخبوز: اترك الخضار المطبوخة تبرد لبضع دقائق ، ثم قلبها في خليط البيض. دهن مقلاة 9 × 13 ، ثم اسكبي المزيج في المقلاة. إذا حجزت أي جبن ، رشيها فوق الفريتاتا الآن.
  7. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة (راقبها) ، حتى ينتفخ البيض ويظهر مطبوخًا ، ويهتز وسط الفريتاتا قليلًا عندما تعطيها هزة خفيفة. يُزين بالأعشاب ويُقطّع إلى شرائح بسكين حاد ويُقدّم.
  8. خيار ميني فريتاتا المخبوزة: اترك الخضار المطبوخة تبرد لبضع دقائق ، ثم قلبها في خليط البيض. ادهني 18 كوب مافن (استخدمت صينيتين مافن لهذا الغرض) ، ثم املئي الأكواب بالتساوي بنصف كوب من الخليط. إذا قمت بحجز أي جبن ، قم برشها فوق الفطائر الآن.
  9. اخبز لمدة 13 إلى 17 دقيقة ، حتى ينتفخ البيض ويظهر مطبوخًا ، ويهتز وسط الفريتاتاس قليلاً فقط عندما تعطي المقلاة هزًا لطيفًا (يحدث هذا بسرعة ، لذا راقبهم ؛ مقالي بـ 6 فقط انتهى مافن عاجلا). أخرجي القدور من الفرن وضعيها على رف التبريد حتى تبرد. يُزين بالأعشاب ويُقدم.

ملاحظات

اقتراحات التخزين: تبقى بقايا فريتاتا جيدة لبضعة أيام في الثلاجة. يمكنك تقديم فريتاتا متبقية مبردة ، أو تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسها ، أو تسخين شرائح فردية برفق في الميكروويف أو الفرن.

هل يمكنني تجميده؟ لا أوصي بتجميد بقايا الفريتاتا. عندما قمت بفك تجميد شرائحي المجمدة ، تحولت إلى ماء شديد ومطاطي قليلاً. إذا كنت تبحث عن وصفة مجمدة جيدة من البيض ، تحقق من فطائر بوريتو.
استعد مسبقًا: الطريقة المخبوزة هي الأفضل لعمل فريتاتاس المكياج. يمكنك خفق البيض والخضروات المطبوخة والجبن معًا مسبقًا. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز (يجب أن يبقى جيدًا لمدة تصل إلى يومين). دهن طبق خزفي أو قالب مافن واخبزيه حسب التوجيهات أعلاه.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الكرواسون الفرنسي و سر توريقه من الداخل (شهر نوفمبر 2021).