وصفات تقليدية

سلطة الكينوا والحمص بالأعشاب مع صلصة الليمون والطحينة

سلطة الكينوا والحمص بالأعشاب مع صلصة الليمون والطحينة

يوم الخميس الماضي تحول إلى إخفاق تام. استيقظت وبدأت تشغيل قائمة المهام الخاصة بي لمرة واحدة. رسائل البريد الإلكتروني؟ التحقق من. غسيل ملابس؟ التحقق من. البقالة؟ التحقق من. ارتفاع خمسة ، النفس!

ثم جاء صاحب المنزل للعمل على بعض الأشياء. بينما كنت أتحدث إليه وأحاول تنظيف المناضد ، قفز ملف تعريف الارتباط في إنجاز مثير للإعجاب حقًا وسحب قطعة كبيرة من كعكة الشوكولاتة الداكنة من المنضدة. التهمتها قبل أن أتمكن من إيقافها. لقد جربت مادة بيروكسيد الهيدروجين ، لكنها لم تكن كافية ، لذلك قمنا بتكبير الصورة إلى الطبيب البيطري.

قضت فتاة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي فترة ما بعد الظهر خلف أبواب مغلقة ، وعدنا بعد ظهر اليوم التالي أيضًا. كنا نتحرك ببطء بعض الشيء منذ ذلك الحين. إنها بشكل عام مثل هذه القوة الغزيرة ، وقد تعافت حوالي تسعين بالمائة الآن. إنه لطيف عندما تمسك الملفوف من المنضدة ، لكن الشوكولاتة ، ليس كثيرًا (أنا حريصة أيضًا).

لقد أنهيت تفاصيل السلطة هذه أثناء غيابها ، وكان من دواعي ارتياحني العودة إلى المنزل لتناول عشاء صحي بعد يوم مرهق. يمكن أن تكون سلطات الكينوا مغذية للغاية ولذيذة ، وهذا بالتأكيد كلاهما.

بالإضافة إلى الكينوا (الذي يتم طهيه بشكل مثالي باستخدام الطريقة المفضلة لدي) ، أضفت الحمص الغني بالألياف والبروتين والمواد المغذية مثل المنجانيز والفولات (المصدر). أضفت الكثير من النكهة الطازجة إلى قاعدة الكينوا والحمص مع السبانخ والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر.

لم تكن السلطة رائعة بما يكفي حتى أضفت البيبيتاس المحمص الطازج وبعض جبنة الفيتا الكريمية المتفتتة (والتي يمكن استبدالها بشرائح زيتون كالاماتا ، إذا كنت تفضل ذلك). ثم صببت في صلصة الليمون الحامض ، والثوم ، والقشدة قليلاً مع بعض الطحينة. ستكون هذه السلطة وجبة غداء مرزومة رائعة ، كما أنها ستكون إضافة نباتية جميلة (نباتية بسهولة) إلى طاولة عطلتك.

هذه آخر مشاركة لي للاحتفال بالسنة الدولية للبقول التابعة للأمم المتحدة. "Pulse" هو الاسم الأكثر عمومية للفاصوليا والعدس والبازلاء (بعض المكونات المفضلة لدي). لمزيد من المعلومات حول فوائد البقول ، وللاشتراك معي في الالتزام بتناول حصة واحدة من البقول كل أسبوع ، قم بزيارة PulsePledge.com. للاطلاع على وصفاتي الأخرى ، تحقق من سلطة العدس اليونانية ، والغطس الطازج المكون من سبع طبقات ، والبروكلي ، والحمص ، وشطائر بيتا الحمص بالأفوكادو.

شاهد كيف تصنع كينوا رقيق تمامًا

سلطة الكينوا والحمص بالأعشاب مع صلصة الليمون والطحينة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص جانبية 1x
  • التصنيف: سلطة
  • المطبخ: متوسطي

سلطة الكينوا والحمص الطازجة هذه تقدم وجبة غداء مرضية. إنه أيضًا طبق جانبي رائع لقضاء العطلات وتناول الطعام. تنتج الوصفة حصتين كبيرتين بحجم الوجبة أو 4 سلطات جانبية (يمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات).

مقياس

مكونات

سلطة

  • 1 كوب كينوا ، مغسولة في مصفاة رفيعة
  • 2 كوب ماء
  • 1 علبة (15 أونصة) حمص ، مغسول ومصفاة ، أو 1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ
  • 1 كوب سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة (أو بقدونس إضافي)
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع (أجزاء خضراء فقط)
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • كوب ببيتاس محمص (بذور القرع المقشر)

تتبيلة الليمون والطحينة

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • 1 فص ثوم كبير ، مهروس أو مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. لطهي الكينوا: يُمزج الكينوا المغسول مع الماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم خفف الحرارة للحفاظ على غليان خفيف. يُطهى حتى يمتص الكينوا كل الماء ، حوالي 15 دقيقة ، مع تقليل الحرارة مع مرور الوقت للحفاظ على غليان خفيف. ارفعي القدر عن النار وغطيه واتركي الكينوا تستريح لمدة 5 دقائق ، مما يمنحها الوقت حتى تنفجر.
  2. في هذه الأثناء ، نخب البيبيتاس في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحتها وتحدث ضوضاء طفيفة ، حوالي 5 دقائق. انقلهم إلى وعاء تقديم كبير ليبرد لبضع دقائق (سنضيف المزيد إلى الوعاء في دقيقة واحدة).
  3. لتحضير الصلصة: في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والطحينة والثوم والملح وعدة لفات من الفلفل المطحون الطازج. تذوق ، وأضف ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون و / أو المزيد من الفلفل ، إذا لزم الأمر (أنا أحب التتبيلة الرشيقة لهذه السلطة ، لذلك استخدمت 4 ملاعق كبيرة كاملة).
  4. بمجرد أن تصبح الكينوا جاهزة للاستخدام ، أضفها إلى الوعاء الكبير. يُضاف الحمص ، والسبانخ ، والبقدونس ، والكزبرة ، والبصل الأخضر ، وجبن الفيتا ، والبيبيتاس المحمص. رشي كل الصلصة فوق السلطة وقلبيها حتى تمتزج. قدميها على الفور أو اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لوقت لاحق. تُحفظ هذه السلطة جيدًا في الثلاجة ، ومغطاة ، لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظات

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: حذف الفيتا. قد ترغب في إضافة بعض شرائح زيتون كالاماتا شرائح رفيعة لتعويض ذلك.
قم بتغييره: يمكنك إضافة الجزر المبشور و / أو الأفوكادو المقطعة فوقها.
إذا كنت تحب هذه الوصفة: ستحب أيضًا سلطة العدس اليونانية وسلطة الطماطم المجففة في الشمس والسبانخ وسلطة الكينوا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع USA Pulses and Pulses Canada. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: Smoked Hummus w Tahini Sauce. سناكالجمعة: حمص مدخن بصوص الطحينة# (ديسمبر 2021).