أفضل الوصفات

كاري أحمر تايلندي مع الخضار

كاري أحمر تايلندي مع الخضار

أنت تعلم أن العشاء كان جيدًا عندما تريد تناوله على الإفطار. بالحديث عن ، إنها العاشرة صباحًا وأنا أكتب ببطن سعيد.

أعد هذا الكاري الأحمر التايلاندي وجبة رائعة الليلة الماضية وربما كان إفطارًا أفضل هذا الصباح. إنه دافئ ومريح ومثالي للأيام الباردة. إنها غنية بعض الشيء ، أيضًا ، لكنها مليئة بالخضروات لدرجة أنها لا تشعر بالتساهل.

كنت أنوي تجربة الكاري التايلاندي الأحمر على أساس الكاري الأخضر لفترة من الوقت الآن ، وأنا سعيد جدًا لأنني فعلت ذلك أخيرًا. إنه أفضل طبق كاري تناولته على الإطلاق، وشملت إصدارات المطعم! نعم ، لقد قلتها.

علاوة؟ يجب أن تكون قادرًا على العثور على كل ما تحتاجه لهذا الكاري البسيط في متجر بقالة جيد التجهيز.

شاهد كيف تصنع الكاري الأحمر التايلاندي

نصائح الكاري الأحمر التايلاندي

  • يكمن سر صنع الكاري التايلاندي الرائع في استخدام الكثير من العطريات ، مثل البصل والزنجبيل والثوم.
  • اختر حليب جوز الهند كامل الدسم لثرائه (لن تندم!).
  • أضيفي القليل من الأرز والخل والسكر طن من التعقيد.
  • يضيف معجون الكاري الأحمر التايلاندي المتاح بسهولة في المتجر نكهة تايلاندية مميزة ، ومكافأة ، فإن ماركة Thai Kitchen نباتية. يمكنك أن تصنع بنفسك إذا كنت تميل إلى هذا الحد.
  • لا تتردد في تغيير الخضار ، ما دمت تقطعها لتكون جميعها صغيرة جدًا وبنفس الحجم تقريبًا. يمكنك تجربة البروكلي والقرنبيط والفطر ومكعبات الجوز أو البطاطا الحلوة (والتي تتطلب على الأرجح وقت طهي أطول) وشرائح الكوسة و / أو القرع الأصفر.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك هذه الوصفة في التعليقات. أنا أحب أن أسمع منك.

إذا كنت تستمتع بوصفة العشاء الشهية هذه ، فتأكد من مراجعة كتاب الطبخ الخاص بي للمزيد!

كاري أحمر تايلندي مع الخضار

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: تايلاندي

★★★★★

4.8 من 764 تعليقًا

وصفة الكاري الأحمر التايلاندي سهلة التحضير في المنزل! إنه ألذ بكثير من تناول الطعام في الخارج وأكثر صحة أيضًا. لا تتردد في تغيير الخضار (ستحتاج إلى حوالي 3 أكواب في المجموع) وتخطي اللفت إذا كنت تريد كاري تايلانديًا أكثر تقليدية. هذه الوصفة نباتية ونباتية وخالية من الجلوتين ليستمتع بها الجميع. تنتج الوصفة 4 حصص.

مقياس

مكونات

  • 1 كوب من أرز الياسمين البني أو الأرز البني طويل الحبة ، مغسول
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز هند أو زيت زيتون
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • رشة ملح ، حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا (حوالي 1 بوصة من الزنجبيل)
  • 2 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 2 بوصة
  • 1 حبة فلفل أصفر أو برتقالي أو أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 2 بوصة
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة قطريًا إلى دوائر بسمك 14 سم (حوالي 1 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي *
  • 1 علبة (14 أونصة) حليب جوز الهند العادي **
  • نصف كوب ماء
  • 1 كوب معبأ بشرائح رقيقة من اللفت (إزالة الأضلاع الصلبة أولاً) ، ويفضل أن يكون من نوع توسكان / لاسيناتو / ديناصور
  • 1 ملعقة صغيرة سكر جوز الهند أو سكر التوربينادو (الخام) أو السكر البني
  • 1 ملعقة كبيرة تماري أو صلصة صويا ***
  • 2 ملاعق صغيرة خل أرز أو عصير ليمون طازج
  • الزينة / الجوانب: حفنة من الريحان الطازج المفروم أو الكزبرة ، رقائق الفلفل الأحمر الاختيارية ، صوص السراتشا أو صلصة الثوم الحار

تعليمات

  1. لطهي الأرز ، يُغلى قدر كبير من الماء. أضف الأرز المغسول واستمر في الغلي لمدة 30 دقيقة ، مع تقليل الحرارة حسب الضرورة لمنع الفائض. يُرفع عن النار ، يُصفّى الأرز ويُعاد إلى القدر. غطي الأرز واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تصبح جاهزًا للتقديم. قبل التقديم مباشرة ، قم بتتبيل الأرز حسب الرغبة بالملح ولفه بالشوكة.
  2. لتحضير الكاري ، سخني مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف الزيت. أضيفي البصل ورشي الملح واطهيه مع التحريك المستمر حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق. يضاف الزنجبيل والثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر.
  3. نضيف الفلفل الحلو والجزر. يُطهى حتى يصبح الفلفل الحلو طريًا بالشوكة ، من 3 إلى 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يُضاف معجون الكاري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
  4. يُضاف حليب جوز الهند والماء واللفت والسكر ويُحرّك المزيج جيدًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة على نار متوسطة. قلل الحرارة حسب الضرورة لتحافظ على نار هادئة واطبخها حتى تنضج الفلفل والجزر واللفت حسب رغبتك ، لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  5. ارفعي القدر عن النار وتبليه بالتماري وخل الأرز. أضف الملح (أضفت نصف ملعقة صغيرة للنكهة المثالية) حسب الرغبة. إذا كان الكاري يحتاج إلى مزيد من الخرامة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من تماري ، أو لمزيد من الحموضة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز. قسّم الأرز والكاري إلى سلطانيات وزينها بالكزبرة المفرومة ورشّ من رقائق الفلفل الأحمر ، إذا أردت. إذا كنت تحب الكاري الحار ، قدمه مع صلصة السراتشا أو الثوم الحار على الجانب.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من وصفة الكاري الأخضر التايلاندي.
* معجون الكاري الأحمر التايلندي: ابحث عنها في القسم الآسيوي من متجر البقالة. أنا أحب ماركة Thai Kitchen ، وهي نباتية. ليست كل العلامات التجارية (يمكن أن تحتوي على صلصة السمك و / أو معجون الروبيان).
**حليب جوز الهند: للحصول على الكاري الغني والقشدي ، تحتاج إلى استخدام حليب جوز الهند العادي (وليس الخفيف / قليل الدسم) الذي يحتوي على صمغ الغوار. المفضل لدي هو Native Forest Classic. الأصناف التي لا تحتوي على صمغ الغوار (والتي أصبحت متوفرة على نطاق واسع) ليست دسمة تقريبًا ، على الرغم من أن محتواها من الدهون هو نفسه.
*** اجعله خالي من الغلوتين: تأكد من استخدام تماري خالٍ من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا العادية.
إذا كنت تريد إضافة التوفو: أود أن أقترح خبزه أولاً وإضافته بحليب جوز الهند في الخطوة 4. إذا أضفت التوفو الخام ، فسوف يمتص الكثير من السائل ، وسيؤدي خبزه إلى تحسين الملمس بشكل كبير ، على أي حال.
تحديث 8/10/2016: لقد قمت بتعديل هذه الوصفة قليلاً لجعلها أكثر ثراءً ونكهةً (قلل الماء من نصف كوب إلى نصف كوب ، وزادت التاماري إلى ملعقة كبيرة وخل إلى ملعقتين صغيرتين). لقد قمت أيضًا بتحديث المنشور بصور أفضل!
إذا كنت تحب هذه الوصفة: تأكد من مراجعة وصفاتي الأخرى المستوحاة من تايلاند هنا! لا تفوّت تناول الأرز التايلاندي المقلي بالأناناس.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: How to Make Thai Red Curry แกงเผดไก 紅咖哩雞肉 (ديسمبر 2021).