وصفات تقليدية

كويك كولارد جرينز

كويك كولارد جرينز

لدي لحظة مع الخضار المطبوخة. أعلم ، هذه أخبار مثيرة ، أليس كذلك؟ لقد وضعت الكرنب المطبوخ في البطاطا المهروسة ، والآن أقوم بتشويح الكرنب الأخضر في كل عشاء.

هذه الكولارد هي القليل من الثوم ، القليل من الليمون ، ولا تقاوم على محمل الجد. إنها طبق جانبي مثالي وسريع وصحي ، وهي بالضبط ما أتوق إليه عندما نتذوق طعم طقس الربيع.

يمكنك ربط الكرنب الأخضر بمطبخ غرب إفريقيا (أضع الكرنب في حساء الفول السوداني). ربما جربت خضار الكرنب الجنوبي ، التي تُطهى ببطء مع لحم الخنزير المقدد أو ما شابه. ورثت خضار الكرنب ذات النمط الجنوبي من إفريقيا ، وكذلك خضروات الكرنب البرازيلية ، المسماة "couve à mineira".

لقد طبخت هذه الكرنب الأخضر على الطريقة البرازيلية - بسرعة في الزيت الساخن ، مع بعض الثوم ورقائق الفلفل الحار. في البرازيل ، غالبًا ما ترافق هذه الكرنب الطبق الوطني المسمى "فيجوادا" ، وهو عبارة عن يخنة الفاصوليا السوداء الغنية المطبوخة مع لحم الخنزير والأرز على الجانب. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فاحرص على أن تكون هذه الكرنب خضراء رائعة مع الفاصوليا السوداء والأرز.

الآن وقد اكتمل درس التاريخ الموجز ، هل تريد أن تتعلم كيفية صنع هذا الطبق الجانبي اللذيذ؟

كيفية طبخ الكرنب البرازيلي الخضر

عرّفني صديقي مات على أسلوب الطبخ هذا منذ سنوات. أعتقد أنه يجعل الأفضل الكرنب الخضر! هيريس كيفية القيام بذلك:

  1. قم بقص الضلوع المركزية السميكة من الكرنب الأخضر ، ورص الأوراق فوق بعضها البعض. بدءًا من أحد الأطراف ، قم بلفها إلى شكل يشبه السيجار ، ثم قم بتقطيعها عبر اللفة لعمل لفات رفيعة من شرائح الكرنب. استخدم سكين طاهٍ حادًا لهذا الغرض ، واجعل شرائحك رفيعة قدر الإمكان - ويفضل عرضها 1/8 بوصة. امنح الكرات بضع قطع إضافية لتفكيكها.
  2. قم بتسخين مقلاة كبيرة ثقيلة القاع (الحديد الزهر رائع) على نار متوسطة عالية. أضف رذاذًا وفيرًا من زيت الزيتون (سيساعد الزيت جسمك لاحقًا على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الخضر). ثم نضيف الخضر وبعض الملح. حرك الخضار جيدًا حتى تتلألأ قليلاً من الزيت وتتحول إلى اللون الأخضر الداكن.
  3. دع الخضار يطهى على المقلاة كل 30 ثانية مع التقليب بينهما. بفضل الزيت الساخن في المقلاة الساخنة ، ستظهر حوافًا بنية ونقية لبعض الكرنب في نهاية المطاف - وهذه طعم جيد جدًا!
  4. بمجرد أن ترى القليل من التحمير ، أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. أقترح إضافة الثوم في هذه المرحلة ، وليس قبل ذلك ، لأنه بخلاف ذلك سوف يحترق في الوقت الذي تنتهي فيه الثوم.
  5. انقل الكرنب إلى أطباق حتى يتوقفوا عن الطهي. قدميها مع قطعة من الليمون ، وقد انتهيت.

شاهد كيفية عمل Quick Collard Greens

كيفية تقديم الكرنب البرازيلي الخضر

بصراحة ، النكهات في هذه الكرنب ستنسجم مع أي طبق رئيسي شهي تقريبًا. إليك بعض الأفكار:

  • بفضل الليمون والثوم ، هذه الخضر طعم البحر الأبيض المتوسط. قدمها مع المعكرونة أو اللازانيا أو المقبلات الإيطالية / اليونانية الأخرى. إليك طبق معكرونة بسيط مع هذه الكرنب.
  • كما ذكرت ، فإن هذه الكرنب الخضراء تتناسب بشكل رائع مع الفاصوليا السوداء المطبوخة والأرز.
  • استلهم من مطبخ غرب إفريقيا وأضف الفول السوداني المفروم.

قم بتغييره

كالي هو بديل رائع للخضروات ، إذا لم تتمكن من العثور على الكولارد أو لديك مجموعة إضافية من اللفت.

هذه الكرنب المطبوخة بسرعة رائعة أيضًا مع النكهات الآسيوية. إذا كنت قد صنعت أرز الكالي المقلي ، فقد تقدر هذه الفكرة لأن الكرنب والكرنب من الخضر المتشابهة.

للحصول على وجبة آسيوية ، يمكنك ببساطة تقليل الملح (سنضيف الصلصة المالحة لاحقًا) واستبدال نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور بالثوم. بمجرد أن تنضج الكرنب ، أضف القليل من صلصة الترياكي التي اشتريتها من المتجر إلى المقلاة ، أو أضف 1 ملعقة صغيرة تماري أو صلصة الصويا الأخرى ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص. (تخطي الليمون.) جيد جدا.

هل تبحث عن أطباق جانبية بسيطة وصحية أكثر؟ إليك بعضا من المفضلة إلي:

  • سلطة البروكلي اليونانية
  • سلطة الكرفس بالتمر واللوز والبارميزان
  • سلطة خيار غابي
  • بروكلي محمص بجبنة البارميزان مع رذاذ بلسميك

واسمحوا لي أن أعرف كيف تتحول هذه المجموعات لك في التعليقات! يمكن أن تكون الخضروات المطبوخة مسببة للإدمان بشكل مدهش.

كويك كولارد جرينز

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 8 دقائق
  • وقت الطهي: 7 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 حصص 1x
  • التصنيف: طبق جانبي
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: برازيلي

يتم طهي هذه الكرنب بسرعة في زيت الزيتون وتنتهي بعصر عصير الليمون. ستحب هؤلاء الكرنب الصحي والنباتي! تعطي الوصفة حصتين جانبيتين. لعمل مضاعفات ، ما عليك سوى تكرار المكونات والتعليمات أدناه (قم بطهي كل دفعة على حدة للحصول على أفضل النتائج).

مقياس

مكونات

  • حفنة كبيرة (حوالي 10 أونصات) من الكرنب الأخضر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مضغوط أو مفروم
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري ، قلل أو احذف إذا كانت حساسة للتوابل)
  • زوجان من شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

  1. لتحضير الكرنب: قطع الضلع المركزي السميك من كل كولارد أخضر. كدس الخضروات الخالية من الأضلاع ولفها في شكل يشبه السيجار. قم بتقطيع "السيجار" إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان (⅛ ″ إلى ¼ to) لعمل ضفائر طويلة. هز الخضر وامنحهم بضع قطع حتى لا تكون الخيوط طويلة جدًا.
  2. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الزيتون. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضف كل الكرنب الأخضر والملح.
  3. قلبي حتى تتغطى كل الخضروات بالزيت قليلًا ، ثم اتركيها تطهى لمدة 30 ثانية قبل التقليب مرة أخرى. استمر في التقليب بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى تذبل الخضار ، وتصبح خضراء داكنة ، ويبدأ البعض في التحول إلى اللون البني على الحواف (هذا لذيذ). سيستغرق هذا ما بين 3 إلى 6 دقائق.
  4. بمجرد أن تنضج الكرنب تقريبًا ، أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدم). يقلب لكسر الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. إزالة عموم من الحرارة.
  5. قسّمي الكرنب المطبوخ على الفور على أطباق ، وقدميه مع قطعة من الليمون.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: SmoQ BBQ u0026 Soul food Mukbang (كانون الثاني 2022).