وصفات تقليدية

طماطم الكرز الكريمية ومعكرونة الاسكواش الصيفية

طماطم الكرز الكريمية ومعكرونة الاسكواش الصيفية

هل تكافح هذا الصباح؟ أنا أيضا. التقيت بالعائلة والأصدقاء في أوكلاهوما في نهاية هذا الأسبوع ، وتناولت نيران المخيمات والطعام المكسيكي والبيتزا. لقد كانت مجيدة وأنا أكافح للعودة إلى وضع العمل. لديك ثلاثة أيام ونصف فقط حتى نهاية الأسبوع المقبل!

لقد صنعت طبق المعكرونة الخفيف ولكن الكريمي قبل مغادرتي للبلدة ، وقد أصنعه مرة أخرى عندما أعود. إنه سهل الصنع ، بالإضافة إلى أنه مليء بالخضار ومذاقه أكثر تساهلاً مما هو عليه بالفعل. تشكل عصائر الطماطم الكرزية والقليل من الزبدة وجبن الماعز ومياه طهي المعكرونة المحجوزة ألذ أنواع الصلصات.

تعتبر مياه طهي المعكرونة سحرية ، لذلك لا تنسى توفير القليل منها قبل تصفيتها. إنه مليء بالنشا ، الذي يضفي قشدة خالية من الدسم على صلصة المعكرونة ، ويساعد الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة بدلاً من الانسكاب في وعاءك.

قمنا بطهي المعكرونة في قدر صغير نسبيًا ، مما يعني أننا حصلنا على ماء طهي شديد التركيز ، وهو ما أوصي به بالفعل. إذا قال برنامج Serious Eats أنه على ما يرام ، فيمكنني أيضًا ، أليس كذلك ؟! (إذا كنت ترغب حقًا في الخروج معي ، فراجع "هل تُحدث إضافة مياه المعكرونة فرقًا حقًا؟" ، فلنناقش أيضًا!)

طماطم الكرز الكريمية ومعكرونة الاسكواش الصيفية

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • المطبخ: إيطالي

وصفة مكرونة صيفية بسيطة تتكون من طماطم كرزية محمصة وكوسة وقرع أصفر مع صلصة الروتيني وصلصة جبن الماعز الخفيفة. تنتج الوصفة 4 حصص.

مقياس

مكونات

  • ound رطل من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الفوسيلي أو البيني
  • 1 باينت (2 كوب) طماطم كرزية
  • حبتان من القرع الأصفر المتوسط ​​، مقطعتان إلى أرباع عموديًا ثم مقطعتان إلى شرائح بعرض بوصة
  • 1 كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أرباع عموديًا ثم مقطعة إلى شرائح بعرض بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
  • 1 أونصة جبن ماعز مفتت
  • 1 فص ثوم صغير ، مهروس أو مفروم
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي ورقة خبز كبيرة ذات حواف بورق زبدة لسهولة التنظيف. على صينية الخبز ، تُقلب الطماطم الكرزية الكاملة وشرائح الكوسة والكوسا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يرش الملح والفلفل ويرتب في طبقة واحدة (أو أقرب إلى طبقة واحدة قدر الإمكان). تحمص لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب حتى المنتصف ، حتى تنفجر الطماطم الكرزية ويصبح القرع طريًا.
  2. في هذه الأثناء ، يُغلى قدر من الماء المملح ويُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، وفقًا لتوجيهات العبوة. قبل تصفية المعكرونة ، احتفظي بحوالي كوب من ماء طهي المعكرونة. صفي الباستا وأعيديها إلى القدر.
  3. بينما تكون المعكرونة ساخنة ، أضيفي عصير الليمون والزبدة وجبن الماعز والثوم ورقائق الفلفل الأحمر إلى القدر. يُضاف حوالي نصف كوب من ماء طهي المعكرونة المحفوظة ويُقلب المعكرونة برفق حتى تمتزج المكونات معًا بشكل متساوٍ وتُغطى المعكرونة بصلصة خفيفة (يُضاف المزيد من ماء الطهي المحجوز إذا بدت المعكرونة جافة).
  4. بمجرد خروج الطماطم والكوسا من الفرن ، أضفهم إلى القدر مع كل عصائر الطماطم. ارم بلطف مرة أخرى لتندمج. يتبل بالملح حسب الرغبة (أضفت أكثر من نصف ملعقة صغيرة) والفلفل المطحون حديثًا ، ثم نرش الريحان المفروم فوق المعكرونة ويقسم إلى أوعية تقديم فردية. قدميها على الفور.

ملاحظات

اجعلها خالية من الغلوتين: استبدل المعكرونة الخالية من الغلوتين بمعكرونة الحبوب الكاملة.
اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: استبدل الزبدة بزيت الزيتون وتجنب جبن الماعز. مياه المعكرونة النشوية كريمية في حد ذاتها ، لذا أعتقد أنها ستظل لذيذة وبذيذة بدون جبن الماعز. قد ترغب في إضافة بعض الخميرة الغذائية ، حسب الذوق ، لنكهة جبنة.
اقتراحات التخزين: تُحفظ هذه الوصفة جيدًا ومبردة ومغطاة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. قدم بقايا الطعام كسلطة معكرونة مبردة أو أعد تسخينها برفق.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طماطم مجففة في الفرن مطيشة يابسة tomates séchées (شهر نوفمبر 2021).