وصفات غير عادية

مخللات سهلة الصنع

مخللات سهلة الصنع

ما الذي استغرق مني وقتا طويلا لصنع المخللات الكلاسيكية؟ كما اتضح ، فإن مخللات الشبت محلية الصنع بسيطة وسهلة ولذيذة. إنه مشروع صيفي صغير مثالي ، إذا كنت تريد تسميته كذلك. هذه المخللات جاهزة بعد فترة قصيرة من البرد في الثلاجة (أقل من ساعة واحدة) ، وتبقى لعدة أسابيع.

هذه المخللات منعشة ومنعشة ولطيفة ومقرمشة وتقدم نكهة منعشة. إنهم يذكرونني بمخللات كلاوسن أو غريللو - لكنهم أفضل. باختصار ، أنا مغرم بوصفة مخلل الثلاجة هذه وأعتقد أنك ستحبها أيضًا.

هذه المخللات مصنوعة من مكونات بسيطة ، بما في ذلك الخل (أفضل النكهة الخفيفة لخل الأرز) ، والشبت الطازج (اختياري تقنيًا ، ولكنه لذيذ) ، وزوجان من فصوص الثوم ، وعدد قليل من التوابل الأساسية.

أضفت أيضًا لمسة من التحلية - فقط ما يكفي لخفض لدغة الخل. هذه المخللات لاذعة بلا ريب ، ولا توجد بالقرب من منطقة "الخبز والزبدة". ومع ذلك ، فإن مستوى الحلاوة متروك لك تمامًا.

هذه المخللات ليست مالحة بشكل كبير ، ومع ذلك فهي متبلة بالكامل. هم لا يقاوم مجرد حق—مثالي للبرغر وللوجبات الخفيفة والمزيد.

كيفية عمل المخللات

هذه المخللات سهلة التحضير! ستجد الوصفة الكاملة أدناه ، ولكن إليك معاينة:

  1. قطّع الخيار إلى شرائح حسب الرغبة.
  2. اخفقي محلول ملحي أساسي مصنوع من الماء والخل والتوابل.
  3. ضع الخيار في مرطبان ، وأضف بعض الشبت والثوم ، ثم اسكب المحلول الملحي فوقه.
  4. ضعيه في الثلاجة حتى يصبح طعم المخللات كافياً "مخلل"

ربما من الجدير بالذكر: تبدأ معظم وصفاتي الأخرى للمخلل بمحلول ملحي ساخن من الخل ، والذي يساعد المحلول الملحي على تخلل الخضروات القاسية. هذه المخللات مصنوعة من محلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنه يمكنك تخطي خطوة الموقد (ورائحة الخل الشديدة التي تأتي معها). يعتبر الخيار رقيقًا ويمتص النكهة بسهولة ، لذا فإن محلول ملحي بارد ينتج مخللات بأفضل نكهة وملمس ولون.

خيارات تقطيع الخيار

يمكنك استخدام هذه الوصفة للحصول على أي شكل مخلل ، اعتمادًا على كيفية تقطيع الخيار. سوف تتذوق الشرائح الرقيقة تمامًا مخللًا في وقت أقرب من الرماح السميكة (حوالي ساعة واحدة مقابل ثلاثة).

لجولات الخيار (أو "الرقائق" كما يسمونها على أرفف البقالة): ما عليك سوى قطع الخيار إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة).

بالنسبة للحراب: قطعي الخيار إلى نصفين بالطول ، ثم قطعي النصفين إلى أرباع. أخيرًا ، قم بتقطيع الأرباع إلى أثمان بحيث تنتج رماحًا إسفينية الشكل. إذا كنت تستخدم خيارًا طويلًا ، فقم بتقطيع جميع الشرائح إلى نصفين في المنتصف حتى تتناسب مع البرطمان.

لشرائح الساندويتش: قطعي شريحة من الخيار بطول جانبها الطويل. اقلب الخيار بحيث يستقر بأمان على الجانب المسطح. ثم قطّع الخيار بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. اعتمادًا على طول الخيار ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين أو إلى أثلاث لتناسب أغراضك.

اقتراحات تقديم المخلل

قدمي هذه المخللات مع برغر الخضار والسندويشات الأخرى ، مثل حلومي BLT. جرب إضافة مخللات إلى سلطات حديقتك الطازجة (تتناسب جيدًا مع الطماطم والجزر والفجل وما إلى ذلك).

هذه المخللات هي أيضًا وجبات خفيفة رائعة بمفردها ، وهي إضافات لطيفة ومنعشة لألواح الجبن ومأكولات الحفلات.

هل تشتهي المزيد من المخللات؟ جرب هذا:

  • مخلل البصل السريع
  • فلفل مخلل سريعًا (هالبينو وفلفل حلو) أو صلصة هلابينو طازجة (أسهل!)
  • فجل مخلل سريع
  • خضروات سريعة التحضير: تحتوي على أي مزيج من القرنبيط والجزر والبصل و / أو الهالبينو

مخللات سهلة الصنع

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة (بالإضافة إلى 1 إلى 3 ساعات راحة)
  • المحصول: 1 جرة 1x
  • التصنيف: بهار
  • الطريقة: ثلاجة
  • المطبخ: عالمي
  • النظام الغذائي: خالٍ من الغلوتين

ستحب هذه المخللات الطازجة المصنوعة منزليًا! هذه الوصفة الخاصة بمخللات ثلاجة الشبت جاهزة في غضون ساعة إلى ثلاث ساعات ، اعتمادًا على كيفية تقطيع الخيار. تنتج الوصفة 1 جرة متوسطة من المخللات (حوالي 2 كوب مخلل شرائح أو 16 حربة).

مقياس

مكونات

  • 1 خيار متوسط ​​إلى كبير أو 2 خيار صغير (مثالي 12 أوقية إجمالاً) *
  • نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة أو مبرد
  • نصف كوب خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو السكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري للتسخين)
  • 20 حشوة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
  • 2 من الأغصان الورقية من الشبت الطازج ، مفرومة تقريبًا (حوالي نصف كوب)
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 1 ورقة غار

تعليمات

  1. بالنسبة لجولات المخلل ("الرقائق") ، قم بتقطيع الخيار (الحبوب) إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي بوصة. أو ، بالنسبة للرماح ، قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول ، ثم قطع النصفين بالطول إلى أرباع ، ثم قطع الأرباع بالطول إلى أثمان. إذا كانت حرابك طويلة مثل رمحي (من خيار طويل واحد) ، اقطعها من المنتصف بحيث لا تكون طويلة جدًا بالنسبة لوعائك. اجلس جانبا.
  2. في كوب أو وعاء قياس سائل ، اخلطي الماء والخل وشراب القيقب والملح ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) والفلفل الأسود. قلّب حتى يذوب معظم الملح في السائل لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. اجلس جانبا.
  3. ضع الخيار في إناء واسع الفتحة قطره حوالي 3 إلى 4 بوصات ، وطوله بما يكفي لتوفير مساحة إضافية لا تقل عن بوصة واحدة في الأعلى (بالنسبة لحراب المخلل ، من المهم أن تتناسب جميع المخللات بشكل مريح وعمودي - فم واسع جرة ميسون بحجم نصف لتر ستعمل بشكل جيد).
  4. يُسكب الخيار بالشبت والثوم. دس ورقة الغار في جانب الجرة. اسكب السائل كله فوق الخيار حتى يتم غمره بالكامل. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (للمخلل) أو 3 ساعات على الأقل (لحراب المخلل). ستستمر النكهة في التطور خلال اليومين المقبلين. يمكن الاحتفاظ بهذه المخللات لمدة تصل إلى 3 أسابيع في الثلاجة.

ملاحظات

* خيارات الخيار: بالنسبة للمخللات المقطعة إلى شرائح رفيعة ، أحب استخدام الخيار الإنجليزي (بدون بذور). سيعمل خيار كيربي والفارسي وخيار الحديقة بشكل رائع. بالنسبة لحراب المخلل ، استخدم خيارين كيربي أو خيار حديقة صغير (حوالي 6 أونصات لكل منهما). أو استخدم خيار حديقة أطول (حوالي 12 أونصة) كما هو موضح هنا - ستحتاج فقط إلى تقطيع الرماح إلى نصفين في المنتصف بحيث لا تكون طويلة جدًا بالنسبة إلى البرطمان.

قم بتغييره: بالنسبة للمخللات الأكثر حلاوة (مخلل الخبز والزبدة) ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من شراب القيقب (مما يجعل الخليط بنيًا أكثر) أو السكر. أضفه إلى خليط الخل حسب الرغبة قبل صبه فوق الخيار. الحلاوة ذاتية جدا!

هل يمكنني ذلك؟ لا. هذه الوصفة هي وصفة "مخلل الثلاجة". أنه ليس مصمم للتعليب في حمام مائي ، ولم يتم اختباره من أجل سلامة التعليب. من فضلك لا تحاول! اتبع وصفة مصممة خصيصًا للتعليب بدلاً من ذلك.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الليمون المخلل (كانون الثاني 2022).