وصفات تقليدية

ثوم بري رائع وسجق فوسيلي

ثوم بري رائع وسجق فوسيلي

ثوم بري رائع وسجق فوسيلي

مع السبانخ الطازجة والشمر والفلفل الحار

مع السبانخ الطازجة والشمر والفلفل الحار

يخدم 4

تطبخ في 50 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 498 25٪

  • الدهون 19.1 جم 27٪

  • المشبعة 5.7 جم 29٪

  • السكريات 3.4 جم 4٪

  • ملح 1.55 جم 26٪

  • بروتين 23.4 جم 47٪

  • 62.8 جم 24٪ كربوهيدرات

  • ألياف 3.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الشمر
  • 2 فلفل أحمر مجفف ، مفتت
  • زيت الزيتون
  • 4 سجق إيطالي خشن أو نقانق كمبرلاند
  • 4 حفنات من أوراق الثوم البري ، مغسولة ، أو 4 فصوص ثوم مقشرة ، بالإضافة إلى 4 حفنات من أوراق السبانخ ، مغسولة
  • 320 جرام فوسيلي
  • 1 ليمون
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 جبنة بارميزان صغيرة ، مبشورة طازجة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

طريقة

  1. يمكن العثور على الثوم البري في المروج في جميع أنحاء البلاد في أبريل وله نكهة ترابية رائعة. حتى أن جينارو قد عثر على بعضها في حديقة محلية في وسط لندن ، لذا ابق عينيك مفتوحتين.
  2. يجب أن تكون قادرًا على الحصول عليها من محلات البقالة الخضراء الجيدة أو سوق المزارعين المحليين ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك نوعًا ما تقليد النكهات عن طريق تقليب بعض السبانخ الطازجة واثنين من فصوص الثوم العادي معًا ، حتى تحصل على صلصة الثوم الخضراء الرائعة.
  3. ضعي بذور الشمر والفلفل في مدقة وهاون ، ثم ضعيها على جانب واحد. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نقطع قشر السجق ونعصر اللحم في المقلاة. قلبها بملعقة خشبية ، وكسرها إلى قطع صغيرة بحيث تشبه اللحم المفروم الخشن. تقلى لبضع دقائق حتى يبدأ اللحم في التلوين ويبدأ الدهون في التقديم.
  4. أضيفي بذور الشمر والفلفل إلى اللحم ، واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح اللحم هشًا وبنيًا ذهبيًا داكنًا ومكرمل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
  5. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. إذا تمكنت من الحصول على أوراق الثوم البري ، فما عليك سوى سلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اسحبها ووضعها في معالج الطعام. إذا كنت لا تستخدم الثوم البري ، أضف فصوص الثوم إلى الماء واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل إضافة السبانخ. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى تذبل السبانخ ، ثم يُخرج كل السبانخ وفصوص الثوم بملعقة مثقوبة ، ويوضع كل ذلك في محضر الطعام. يُضاف الفوسيلي إلى الماء ، ويُعاد الغليان ويُطهى وفقًا للتعليمات على العبوة.
  6. اخلطي أوراق الثوم البري أو الثوم المطبوخ والسبانخ في الخلاط ، حتى تحصلي على صلصة خضراء عميقة ، ثم أضيفي ملعقة من زيت الزيتون ، وبشر من قشر الليمون ورشة ملح وفلفل.
  7. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها في مصفاة مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي. ضعي المعكرونة في القدر وأضيفي القليل من ماء الطهي وعصر الليمون. قلّب الصلصة الخضراء الجميلة في المعكرونة برفق لتغطيها ثم قسّم المعكرونة على الفور بين الأطباق. يُغطى بلحم السجق اللذيذ المبشور وجبنة البارميزان المبشورة ، ويُقدم.


شاهد الفيديو: الثوم يقضى نهائيا على الروماتيزم والمعدة والسرطان والحلاكم والوصفة المعجزة مع الدكتور جمال الصقلي (شهر اكتوبر 2021).